- Видео 52
- Просмотров 130 864
STEAKLAB
Украина
Добавлен 1 сен 2021
О чем это канал ? О самом чудесном, о еде. Я не шеф-повар, а просто любитель-самоучка, который в течении 25 лет осваивает кулинарию и рад буду поделиться с всеми своим опытом. Я не стремлюсь к заумным и сложным рецептам, напротив я их избегаю потому, что мне откровенно лень. Хочется быстро и вкусно. Не всегда это получается. Иной раз таки надо напрячься, но в итоге ждет бонус. Моя главная задача разнообразить свое меню и несколько отойти от традиционных блюд типа свиного шашлыка и лосося, что тоже вкусно, но иной раз можно и отвлечься от них.
Итак, вперед к кулинарным приключениям и открытиям !
Итак, вперед к кулинарным приключениям и открытиям !
Стейк с классическим винным соусом
Соус из выпаренного красного сухого вина прост в приготовлении и наилучшим образом сочетается со стейками любых видов
Любой стейк(и). У нас стриплоин
Красное сухое вино - 100 мл
Лук шалот - 1 головка
Говяжий или куриный бульон - 100 мл
Сливочное масло - 100 грамм
Соль, черный перец, сахар
Нагреваем стейк до комнатной температуры любым образом. В нашем случае Шеф окунает его в разогретое растительное масло. Ресторанный прием. В домашних условиях стейк просто надо достать из холодильника за 1-2 часа до приготовления. Жарим стейк на сковороде обычным образом с добавлением сливочного масла. Снимаем со сковороды и откладываем в сторону отдохнуть на несколько минут. Тем временем готовим соус. На сково...
Любой стейк(и). У нас стриплоин
Красное сухое вино - 100 мл
Лук шалот - 1 головка
Говяжий или куриный бульон - 100 мл
Сливочное масло - 100 грамм
Соль, черный перец, сахар
Нагреваем стейк до комнатной температуры любым образом. В нашем случае Шеф окунает его в разогретое растительное масло. Ресторанный прием. В домашних условиях стейк просто надо достать из холодильника за 1-2 часа до приготовления. Жарим стейк на сковороде обычным образом с добавлением сливочного масла. Снимаем со сковороды и откладываем в сторону отдохнуть на несколько минут. Тем временем готовим соус. На сково...
Просмотров: 1 312
Видео
Рибай со спаржей и соусом блю чиз
Просмотров 1,3 тыс.16 часов назад
Спаржа - идеальный гарнир для любого стейка, а в сочетании с изысканным соусом блу чиз (Blue Cheese) просто деликатес. Нам потребуется: - стейк рибай из американской мраморной говядины - любой сыр с голубой плесенью - 100 грамм - сухое белое вино - 50 мл - пучок зеленой спаржи - жирные сливки (33%) - 150 мл - говяжий или куриный бульон можно обойтись или заменить небольшим количеством воды - сл...
Стейк мачете в бальзамическо-соевом маринаде
Просмотров 1,5 тыс.День назад
Мачете - альтернативный стейк с выраженным говяжьим вкусом и необычной формы. Для размягчения его волокон рекомендуется использовать простой маринад. Один из вариантов - соевый соус с бальзамическим уксусом. - Стейк Мачете, он же скерт - Соевый соус - Бальзамический уксус - Рафинированное растительное масло - сладкий болгарский перец и красный лук для гарнира - крупная соль и крупномолотый черн...
Мраморная говядина с брокколи.
Просмотров 1,5 тыс.14 дней назад
Быстрая прожарка мяса с овощами одна из техник азиатской кухни. Получается быстро и вкусно Кусок американской мраморной говядины, у нас нас Денвер отруб, он же Флэп - 200 грамм. Можно любую часть говядины Корень имбиря - 3 см Броколли - 300 грамм Половинка болгарского перца желтого или красного цвета Чеснок - 2 зубчика Соевый соус - 2 ст. ложки Крахмал - 2 ст. ложки Винный уксус - 1 ст.л. Кунжу...
Фланк стейк в горчичном маринаде
Фланк - отличный и удобный в приготовлении стейк благодаря своей форме. Относится к альтернативным стейкам и его рекомендуется мариновать перед приготовлением. Горчица частый компонент маринадов для мяса - Фланк стейк. Обычно это кусок около одного кило весом - Дижонская не острая горчица - Оливковое масло - Винный уксус - Пару зубчиков чеснока - Несколько веточек свежего тимьяна - Черный перец...
ПортерХаус с чесночным маслом
ПортерХаус - гигантский стейк на кости, который приятно готовить и есть. Очень нарядно и сразу два стейка в одном: стриплоин и шатобриан. Готовить можно как на гриле, так и на сковороде Стейк портерхаус из американской мраморной говядины Сливочное масло Пару зубчиков чеснока Небольшое количество зелени петрушки и укропа Морская соль и черный крупно молотый перец Кукуруза для гарнира Стейк надре...
Французский классический перечный стейк
Просмотров 1,8 тыс.6 месяцев назад
Французская классика. В оригинале называется "STEAK AU POIVRE". Мы делаем упрощенную версию без сливочного соуса. Проще рецепта не бывает, как по технологии так и ингредиентам Что потребуется: - любой стейк из мраморной американской говядины - крупномолотая смесь душистых перцев: черный, красный, белый - сливочное масло - соль Делаем молотую смесь из нескольких видов перцев. Стейк слегка присал...
Легендарный тайский салат с говядиной
Просмотров 1,9 тыс.6 месяцев назад
Свежий, яркий, ароматный и просто вкусный салат. Низкокалорийный. В Таиланде так же популярен, как и суп Том Ям. Хорош в любое время года, а летом особенно. Сочетание рыбного соуса, сока лайма и кинзы создает совершенно фантастическое вкусовое ощущение Что потребуется: Постный стейк из американской говядины - 150-200 грамм Небольшая салатная луковица - 1 Чеснок - 1 большой зубчик Белый перец зе...
Стейк кофемана
Просмотров 1,6 тыс.6 месяцев назад
Традиционный говяжий стейк несложно украсить различными добавками, например молотым кофе, который придаст стейку оригинальный аромат и привкус. Что нужно: - хороший стейк из американской мраморной говядины, без разницы какой. У нас рибай - молотый кофе - сушеный чеснок - томатный соус, можно кетчуп - порошок горчицы - зира - соль и свежемолотый черный перец Соединяем все ингредиенты маринада. Д...
Стейк терияки - азиатская изысканность.
Просмотров 1,8 тыс.6 месяцев назад
Терияки может быть не только курятина, но и стейк, что идет ему только на пользу. Готовится очень быстро и просто. Соус терияки можно взять готовый, но чтобы все было уж совсем красиво лучше заморочиться и сделать домашний соус. Что потребуется: Стейк(и) рибай из американской мраморной говядины, но можно не обязательно рибай Светлый соевый соус - 5 ст. ложки Сахар коричн - 1 ст. ложка Вино мири...
Бразильский шашлык из говядины - Пиканья
Просмотров 6 тыс.7 месяцев назад
Шашлык, который удивит гостей. Готовить очень просто. Техника приготовления практически стейковая, но с той лишь разницей, что мясо нанизывается на шампур и готовится в 2-3 этапа. По мере готовности верхний слой прожаренного мяса срезается и подается к столу, а то, что осталось на шампуре продолжает обжариваться Продукты: - говяжий отруб - сирлоин (пиканья) с жировым слоем - крупная соль и черн...
Бифстроганов по-одесски
Просмотров 1,6 тыс.7 месяцев назад
Быстрое и вкусное блюдо - классика кулинарии, но с одесским акцентом. Бифстроганов или еще как часто пишут бифстроганофф (на немецкий манер) отлично подойдет для любой семейной трапезы. Что требуется: - кусок хорошей американской говядины; - луковица; - пару соленых огурцов; - 150 грамм шампиньонов; - жирные сливки 200 мл. - растительное масло - соль, черный перец по вкусу
Говядина с овощами по-азиатски
Просмотров 1,6 тыс.Год назад
Эффектное блюдо вкус которого порадует. Говядина - 200 грамм Шампиньоны Грибы шитаке (не обязательно) Бэби кукуруза Красный сладкий перец Несколько лопаток сладкого гороха Красный сладкий лук Черешок сельдерея Соус на основе сливочного масла и черного перца Зелень кинзы Свежий острый перец Набор овощей может быть любой, но желательно, чтобы была разнообразная цветовая палитра, что придает блюду...
Стейк Бурбон
Просмотров 1,6 тыс.Год назад
Вы не ошиблись, бурбон это виски. Стейк в маринаде из виски. Хороший стейк, в нашем случае стриплоин. Идея блюда в том, что стейк приобретает дополнительный вкус благодаря маринаду, который выполняет роль и маринада и соуса. Маринад: - чеснок. - 1 зубчик - виски бурбон (американский). Строго говоря любой виски годится - 30-40 грамм - красный винный уксус - 10 мл - соевый соус - 10 мл - дижонска...
Тартар из говядины
Просмотров 1,5 тыс.Год назад
Креативный тартар из говядины в ресторанном стиле. Подмороженное говяжье филе - 250 грамм Салатный лук - половинка небольшой луковицы Шнит лук Пармезан слайсами - 20 или 30 грамм Соус Ворчестер - 10 мл Соевый соус. - 10 мл Сладкая французская горчица - 10 мл Оливковое масло Маленький маринованный или соленый огурец Острый свежий перец (по желанию) Черный молотый перец и соль Можно использовать ...
Свиные ребрышки из сериала Карточный Домик
Просмотров 1,4 тыс.Год назад
Свиные ребрышки из сериала Карточный Домик
Чизстейк из Филадельфии - конкурент Бургера
Просмотров 2,4 тыс.Год назад
Чизстейк из Филадельфии - конкурент Бургера
Фахитас - мексиканское рагу из говядины
Просмотров 1,9 тыс.Год назад
Фахитас - мексиканское рагу из говядины
Дякую за ідею соусу👍
Завжди раді
Этот стейк с пашины нарезают
Да, а что не так сказано в ролике ?
Люблю этот альтернативный стейк сухого созревания
В случае американской говядины можно не "сушить", но это по желанию
А це смачно🫶
Так, і просто готувати. Головне, щоб яловичина була їстівною. Якщо брати м'ясо на ринку, то найкраще наднирник
Супер! Мені сподобалось😉
И отлично !
Неплохо!
can’t wait
Народ, раз уж вы прославляете наши португальские сардины, за что вам отдельное спасибо, должен вам сказать следующее: в Португалии сардины НИКОГДА не чистят и НЕ ПОТРОШАТ перед грилем, это считается просто как богохульство! Сардины готовятся на гриле (no churrasco - ну шуррашку) в чешуе и невыпотрошенными, иначе они теряют половину своей жирности, а, следовательно, и вкуса. ;-)
Добрый день ! Тут и не поспоришь, но мне кажется по ходу ролика об этом говорится, что можно не чистить и не потрошить. Более того, чистить сардину довольно проблематично. Легко повредить рыбу, сильно нежная
Самое главное не показали как варить осьминога
Есть такое упущение, но в один ролик все всунуть не просто. На самом деле варить осьминога не сложно. Опускаете в кипящую воду размороженного осьминога. Туда же добавляете луковицу, лавровый лист, перец горошек и по желанию белого или красного сухого вина. Варить от 30 до 40 минут
46 градусів... медіум рейр? схоже я чогось не знаю про м'ясо... чи там все ж було 56?
Ви маєте рацію, помилка
Дякую за рецепт соусу, спробую зробити дома
Пам'ятаю цей ресторан👍
Класний салат👌
Цікаво, хочу спробувать
Стейк з кавою досить поширений рецепт у Штатах. Можна експериментувати, як з розчинною так і натуральною кавою
Другий
Пожалуйста,уберите эту какофонию! Мешает слушать рецепт.Рецепт,кстати,классный!
Уже вряд ли уберем, но попробуем
Охренеть! Люди гибнут на ЛБС, а это салаты делают. Мужики! Бегом родину защищать! Капец, у вас что происходит?
Жизнь то продолжается даже во время войны
київський ресторан, бразильська страва, американська асоціація... Усе це до сраки кацапським ютуберам, тому що на десятий рік війни і другий рік повномаштабного вторгнення потрібно виробляти контент на мові окупанта в столиці України.
Полностью кончиный контент , не росказал вообще нечего.😮
Сложно согласиться
Наконец то рецепт настоящего Чимичури, того, каким он должен быть. Спасибо! Мира вашему дому, держитесь!
И вам спасибо !
А он куШияки? От слва куШать?.. Всю жизнь был КУСИ-ЯКИ - от слова кусай. :))
А почему столько сока вытекает при резке. Сок должен оставаться в мясе при резке...
Самая вкусна, грудинка в Техасе у Куперов..
почему духовка вся засраная?????????????????????
На вас не угодишь !
Очень 😂, сразу видно професи аналы
Конечно
ЖРАТЬ СЫРОЕ МЯСО ТО ЕЩЕ ЗАНЯТИЕ СОЛИТЕР СПАСИБО СКАЖЕТ.
Почему же сырое ? Прожарка медиум-рэ для говядины вполне годится и не противоречит фито-санитарным нормам. Особенно учитывая, что это американские нормы
Почему нельзя было сделать всё видео на нормальном русском языке!? 🤦♂️ Как услышал мойву, выключил….
А мне интересно было и я досмотрел. Не брызжи говном , ты сам то русский знаешь, умник?
Бульон, бренди , самый простой рецепт соуса , каждый может приготовить 🤣 Прежде чем соус приготовить надо ещё пол дня бульон варить 🤣
Бульон совершенно спокойно можно взять готовый из кубиков и это не будет преступлением. В очень многих ресторанах, например, это делают. Я и сам это делаю, хотя одно время был категорически против. В самом крайнем случае можно обойтись водой. Вкус конечно будет менее богатый, но тоже сгодится. Ну а бренди достаточно 50 мл.
Респект за ваш труд 👌
ВЫГОНИТЕ ЕГО НАХРЕН 😂 ОН БАЛБЕС 😂
Так что там была за финалочка??))) Я ни как не могу разглядеть. То ли орешки, то ли фисташки? Не видно. Подскажите пожалуйста
Добрый вечер ! Прошу прощения за задержку с ответом. В качестве финалочки - кедровые орехи. Не столько для вкуса, сколько для декорации
парня обучите там-альтернативными отрубами назвал ребра, это шеф повар?
На словах: почистим от потрохов выключил. У шефа нет интернета чтоль
убогий ведущий... как он так долго продержался?
кто здесь после «Детство Шелдона»?)
Ахахх, есть такое
Блин, аж улыбнулся, попадание 100% )))
😅
Рассмешили
Вауу, очень апетитно
Таки вкусно !
Выглядит умопомрачительно) Обожаю Тар Тар) Но возник вопрос, так много перчика остренького и внутри и в декоре, не перебило вкус мяса?
Мясо в тартаре это в большей степени база, основа блюда, а решающую роль все-таки играет маринад. Если сырую говядину ничем не приправить, то она довольно безвкусна. В нашем случае использовался перец халапеньо, а он слабенький. Розовый и черный перцы больше для аромата
Красиво
Стараемся !
Класс и супер салат вкусно очень
100%
Большое спасибо за блюдо! Подскажите пожалуйста, можно ли приготовить подобным образом карпаччо из осьмигов Беби?
Если честно не пробовал, но если применить тот же принцип, т.е. отваренных осьминогов плотно замотать или затолкать в пластиковую бутылку, то вполне может быть. Важно дать им остыть в холодильнике несколько часов, чтобы сок осьминогов все склеил. Экспереминтируйте
Прогреть кость 😂 рассмешил. Это всё равно, что прогреть пенопласт
И в чем он не прав?
Почему американская, почему не украинская вырезка???
Нравится нам американская ). Ну и есть еще один аспект - санитарные нормы. Вот как-то не сомневаюсь, что в Штатах они выполняются. У нас же могут быть вопросы, а это все-таки сырое мясо
Дякую, але їсти це не хочеться 😢
Вы просто не пробовали
И снова здравствуйте ! С огромным удовольствием сообщаю, что мы продолжаем. В этом цикле несколько полезных и интересных видео. Следите за каналом, подписывайтесь, шерьте видео. Вперед !
Профессионалы не позволяют таких грязных решеток как у вас !!! Тфу !
It was great
Выглядит перфекто🤌
Как всегда !))
Бывал я в стейк хаусе В Одессе ни хрена хорошого.цены пиздец.вытертые белые диваны.но мне тогда было повиг.Москва Лужники денег полно.
Стейкхаусы вообще штука не дешевая по всему миру, а Либкин был почти первопроходцем
Подскажите какую железную посуду используете ? Или обычные гастролью емкости для для запекания , спасибо
Для запекания лучше всего жаропрочная керамика, но кухонная нержавейка тоже подходит
@@steaklab8992 спасибо