Свиные ребрышки из сериала Карточный Домик

Запеченные свиные ребрышки это всегда вкусно, а по рецепту из фильма Карточный Домик это уже не просто блюдо, это ритуал. Да еще из специальной американской свинины !
Ребра
- свиные ребра 1-2 кг, зависит от аппетита и количества едоков
- одна морковь
- одна луковица
- пару стеблей сельдерея
- несколько зубчиков чеснока
- кусок имбиря 3-4 см
- копченая сушеная груша или копченый чернослив
- соль, сахар черный молотый перец по вкусу по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Соус-глазурь
- томатная паста или кетчуп 2 столовых ложек
- мед 3 столовых ложки
- 3 ложки соевого соуса
- копченая паприка - чайная ложка
- сухой чеснок 1/2 чайной ложки
У ребер удаляем мембрану. Солим, перчим и даем 20-30 минут промариноваться. Нарезаем овощи крупными кусками. Лук не чистим. Наливаем в кастрюлю немного масла, нагреваем его и закладываем овощи. Обжариваем их в течение 4-5 минут. Наливаем в кастрюлю воды так, чтобы она почти покрывала овощи. Укладываем поверх овощей ребра. Важно, чтобы вода была ниже уровня ребер, что ребра не варились, а готовились на пару. Закрываем кастрюлю крышкой и на малом огне готовим от 40 мин до 1 часа. Готовность ребер определяем зубочисткой и если надо добавляем время приготовления на пару. Если вам нравится, чтобы ребра прямо выпадали из мяса, то время приготовления надо увеличить на 30-60 минут в зависимости от толщины мясного слоя.
Готовим соус-глазурь. В сковороду наливаем 100-150 грамм бульона из кастрюли с овощами. Добавляем томатную пасту/кетчуп, мед и остальные пряности. Хорошо размешиваем и даем закипеть. Варим глазурь буквально одну минуту.
Смазываем ребра глазурью и отправляем в духовку на 10 минут в режиме гриль при температуре 160-180 градусов. Контролируем, чтобы ребра не подгорели, т.к. духовки очень разные и по разному пекут при одной и той же температуре. Достаем и с удовольствием кушаем. В качестве гарнира отлично подойдет картофель-пюре или запеченный. Можно добавить пару соленых или маринованных огурчиков
#свиныеребра #ребрышки #рёбрышки #ребрышкивдуховке #свинина #какприготовитьребра #свиныеребрышки #рецептсвинина

[@alt-right2805]

Ооо, любимый сериал подъехал. Чудесно. Спасибо!

[@steaklab8992]

Да, да ) !

[@mr.alex_g-g]

Подскажите, пожалуйста, как разрезать ребра?

[@steaklab8992]

Удобней всего на специальной пиле, но можно нарубить секачом. Лучше всего сходить на ближайший базар и попросить мясника нарубить на необходимый размер. Оптимально сантиметров 10-12 ребро