Стейк с классическим винным соусом

Соус из выпаренного красного сухого вина прост в приготовлении и наилучшим образом сочетается со стейками любых видов
Любой стейк(и). У нас стриплоин
Красное сухое вино - 100 мл
Лук шалот - 1 головка
Говяжий или куриный бульон - 100 мл
Сливочное масло - 100 грамм
Соль, черный перец, сахар
Нагреваем стейк до комнатной температуры любым образом. В нашем случае Шеф окунает его в разогретое растительное масло. Ресторанный прием. В домашних условиях стейк просто надо достать из холодильника за 1-2 часа до приготовления. Жарим стейк на сковороде обычным образом с добавлением сливочного масла. Снимаем со сковороды и откладываем в сторону отдохнуть на несколько минут. Тем временем готовим соус. На сковороду на которой жарился стейк добавляем очень мелко нарезанный лук-шалот и очень быстро обжариваем не доводя до румяности. Добавляем красное вино, молотый черный или белый перец, соль. Даем. вину выпарится минимум на 30%. Добавляем бульон и продолжаем нагрев. Соус должен кипеть. Продолжаем готовить 3-5 минут и добавляем в сковороду замороженное сливочное масло. Постоянно помешиваем. Доводим соус до вкуса солью и перцем.

[@user-wt3ii8vw4t]

Класика завжди актуальна

[@steaklab8992]

Згоден !