RestoLive TV: Бренд-шеф стейк-хаус Goodman , Юрий Кудрявцев и гость программы Эллина Петрова расскажут и покажут, как правильно приготовить стейк Рибай.
Супер! Спасибо за простой и доходчивый рецепт и секреты. Сразу сделала всё, как вы рекомендовали. Домашним очень понравилось! Быстро и вкусно. Рекомендую!
Уважаемый Юрий, спасибо огромное за мастер класс! Буду снимать классический стейк, обязательно упомяну Вас! О использовании мраморной говядины даже не думаю, в Одессе она слишком дорогая, но мне удавалось пока все стейки прожарить весьма качественно, наконец то пригодилась гистология и анатомия)))
с начало надо разогреть сковородку до 180г % потом тимьян и головку чеснока можно. и 2 кинуть зубчика чеснока и также тимьяна. мясо не смазывают маслом с начала сушат с 2 сторон и по бокам ! минуты 2 со всех сторон. потом 3_4 столовой ложки масло заливают и потом обливаешь мясо с 2 сторон чтобы облегчить корочку примерно 1_2м потом обматываем в фольгу и в духовку при 200г% и примерно ждем 9_10м и получится медиум !и доем мясу отдохнуть 9_10м очень вкусный стейк!! лутьше не резать сразу как достали все соки вытекут!! Я ТАК ДЕЛАЮ !!!
Комментарии ужасные, конечно. 😅 В начале была неловкость, но как только приступили к делу все стало выглядеть более естественным. Спасибо за видео, было познавательно.
Сколько поваров столько и рецептов) Я добавляю на сковороду сливочное масло, тимьян, розмарин, чеснок. И поливаю все это дело пока обжаривается со второй стороны.
Сливочное масло убирает вкус горечи и смягчает само мясо , его так же желательно добавлять при термообработке , чтобы не горело мясо . Если вы хотите сделать действительно сочный и правильно румяный стейк
Спасибо большое Юрий! Первый повар, который просто и ясно объяснил, что такое приготовление стейка. А это вообще то не так уж просто! Если можно сделайте пожалуйста бифштекс. Расскажите обязательно ли их нарезать или можно крупный помол мяса. Спасибо 🌞
Не могу молчать,давно искала рецепт идеального стейка,и БИНГО!!!! Сейчас приготовила по Вашему рецепту и просто обалдела. МММ какая вкуснота,просто ум отъешь,он идеален!!!! Спасибо что делитесь секратами Вы лучший!
Спасибо за рецепт! Идеальный стейк получается. Есть 3 вида прожарки, 3 -4 мин медиум, 7 мин полная прожарка, вы все правильно рассказали , и розмарин веточками, но не сжечь! Перфект рецепт.
блядь а где мне взять мраморную говядину, да еще и австралийскую. У меня в холодильнике кроме гватемальского кенгуру ничего нет. И тот не мраморный сука как на зло
Девушке нравится медиум велл, а ей приготовили медиум и объяснили что именно так правильно. Надеюсь с настоящими гостями так не поступают в этом ресторане.
@@bobmac935 затем, что вкусы у всех разные и в приличных заведениях готовят, как заказал гость. А если я хочу например рибай, который сам по себе жирный, категории мраморности "прайм", то я не хочу жевать нерастопившийся жир. И даже приготовленный велдан, он не станет подошвой. А лопатка и медиум будет жёсткая.
@@Dmitry143 я как бы про то и говорю. Всё равно ужаришь в подошву. Так зачем тратиться, бери лопатку. И кстати в прожарке Медиум нет нерастопившегося жира. Не надо перегибать.
Специи ( любые ) нужно добавлять до готовки в самом начале , что по поводу сока уйдёт максимум одна столовая ложка ( капля в море ) , но вкуса прибавится гораздо больше , чем как у вас , когда вы солите после . Вы получаете пресное мясо и отдельно корку из перца соли и масла , бред, пересмотри рецепты Гордона или Джейми Оливера
фигня, я из практики понял что так гораздо вкуснее солить после. И мясо совсем не пресное. Если солить до то воды выходит очень много и мясо уже тушится, что не есть хорошо. Более того не стоит солить потому что мясо станет действительно жестким, соль все выберет.
Абсолютно не верно. Мясо должно термически обрабатываться в своих соках. Там нужна карамелизация. А приправы её нарушат. Не говорю, что так невозможно, но Юрий именно всё делает правильно 👍
Знатоков дофига. И все мясо солят до жарки. Нормальное мясо когда есть будете про соль забудете. По поводу обмазки маслом - это способ уверенно запечатать мясо, на тот случай если сковорода не набрала нужную температуру. А так все грамотно.
Если стейк обрабатывается растительным маслом, чтобы из него не вытек сок, то лучше это делать не после того, как стейк вынимается из холодильника, а перед тем, как его туда положить. Ибо сок из мяса, не смазанного маслом, и в холодильнике будет стекать.
Наконец-то!!! Люди готовят в перчатках и, на заднем плане одноразовые полотенца. Уважуха!!! Все бы так. А то, другие повора пакши свои вытерают о передник...или какое нибудь замызганое полотенечко.
Развлечения
Спасибо большое за рецепт! Всегда приятно смотреть работу профессионала! 😊
В таких видосах больше всего люблю коменты почитать :)
Классно!Молодцы!Коротко и по делу!
отлично, всё по существу
Супер! Спасибо за простой и доходчивый рецепт и секреты. Сразу сделала всё, как вы рекомендовали. Домашним очень понравилось! Быстро и вкусно. Рекомендую!
Спасибо, отличное видео, обожаю стейки и сейчас иду пробовать готовить по Вашему рецепту...
ш
Уважаемый Юрий, спасибо огромное за мастер класс! Буду снимать классический стейк, обязательно упомяну Вас! О использовании мраморной говядины даже не думаю, в Одессе она слишком дорогая, но мне удавалось пока все стейки прожарить весьма качественно, наконец то пригодилась гистология и анатомия)))
Девушка мощно так переигрывает ))
Она сука не знает, кроме только т...ся
Она стесняется говоруны У Вас в башке одно на уме даже когда на кухне
@@allapopova5593 а что у нас в голове у говорунов?
Такую тугую девушку сложно не удивить))
с начало надо разогреть сковородку до 180г % потом тимьян и головку чеснока можно. и 2 кинуть зубчика чеснока и также тимьяна. мясо не смазывают маслом с начала сушат с 2 сторон и по бокам ! минуты 2 со всех сторон. потом 3_4 столовой ложки масло заливают и потом обливаешь мясо с 2 сторон чтобы облегчить корочку примерно 1_2м потом обматываем в фольгу и в духовку при 200г% и примерно ждем 9_10м и получится медиум !и доем мясу отдохнуть 9_10м очень вкусный стейк!! лутьше не резать сразу как достали все соки вытекут!! Я ТАК ДЕЛАЮ !!!
Поздравляю,ты всё сделал не правильно!
она чистила картошку, а я её жарил
Познавательно, спасибо. Немножко похоже на прелюдию к порно, но это не портит впечатление от видео ))
Спасибо большое
Круто, спасибо
Комментарии ужасные, конечно. 😅 В начале была неловкость, но как только приступили к делу все стало выглядеть более естественным. Спасибо за видео, было познавательно.
Хоть один нормальный человек
Сколько поваров столько и рецептов) Я добавляю на сковороду сливочное масло, тимьян, розмарин, чеснок. И поливаю все это дело пока обжаривается со второй стороны.
Юрий Кудрявцев является Уолтером Уайтом под прикрытием
БЛИИННН!!! Я так ещё ни кого не КАДРИЛ!!!
Какой смешной ролик!!!
Приготовила я стейки ,как здесь рассказывали. Дыма много ,но стейки шикарные получились!!!
Лена Мокану здравствуйте, спасибо за комментарий. Действительно, дыма много, но оно того стоит))
А у меня не сочные
Ну уж нет дым не радует готовить не буду ...
Не у всех есть средства покупать уже готовые стейки. Сделайте видео о том, как выбрать правильно мясо на рынке, в магазине.
Это импортное мясо Мраморная говядина оченьдорогая.С рынка купиш получиш подошву.
Сливочное масло убирает вкус горечи и смягчает само мясо , его так же желательно добавлять при термообработке , чтобы не горело мясо . Если вы хотите сделать действительно сочный и правильно румяный стейк
Спасибо большое Юрий! Первый повар, который просто и ясно объяснил, что такое приготовление стейка. А это вообще то не так уж просто! Если можно сделайте пожалуйста бифштекс. Расскажите обязательно ли их нарезать или можно крупный помол мяса. Спасибо 🌞
Крупный помол....🤣
Эта возможность действительно важна важность действительно важна блаблабла . Вспомнила мультик гадкий я, где Грю с блондинкой в ресторане🤣🤣
аж есть захотелось
Кому интересна эта муть с тупой девкой , которая задаёт дебильный вопросы?
Оля, вы очень грубо и справедливо сказали 🤣 Великолепный комментарий!
Не могу молчать,давно искала рецепт идеального стейка,и БИНГО!!!! Сейчас приготовила по Вашему рецепту и просто обалдела. МММ какая вкуснота,просто ум отъешь,он идеален!!!! Спасибо что делитесь секратами Вы лучший!
Оксана Отреченская спасибо большое за тёплые слова
Спасибо за рецепт! Идеальный стейк получается. Есть 3 вида прожарки, 3 -4 мин медиум, 7 мин полная прожарка, вы все правильно рассказали , и розмарин веточками, но не сжечь! Перфект рецепт.
видов прожарок 5-6
Я скажу что этот повар просто супер.
Попробовал по его рецепту просто супер. Мягко, сочно, и сытно.
Сытно, пожалуй это главная заслуга этого повара....🤣
Драстуйте 😁👍🏻пойдет
Почему женщина без фартука и головного убора на кухне?
Уважаемый Юрий, скажите пожалуйста, какой толщины лучше всего нарезать мясо. Обычно рекомендуют 3 см. Как Вы думаете -? 🙄
Наконец-то правильная технология👍..Безумные люди понакупили оптигрилей и хреначат стейки на ютубе,превращая их в подошву
блядь а где мне взять мраморную говядину, да еще и австралийскую. У меня в холодильнике кроме гватемальского кенгуру ничего нет. И тот не мраморный сука как на зло
ты приготовь и пританцовывай....
Где скопировал текст?
Хз-хз, мираторг продает вполне куски вполне себе мраморных бычков
))))
Пустяки... заворачиваешь кенгуру в карту Австралии и бьёшь о стену до появления мрамора.
Девушке нравится медиум велл, а ей приготовили медиум и объяснили что именно так правильно. Надеюсь с настоящими гостями так не поступают в этом ресторане.
Правильно делают
@@TheStap97 ну если они готовы за свой счет переделать, то может быть. В нормальных заведениях выполняют заказ, а не на свое усмотрение готовят.
@@Dmitry143 зачем тогда брать дорогое мясо для стейков чтобы из этого сделать подошву? Бери тогда лопатку и ужаривай.
@@bobmac935 затем, что вкусы у всех разные и в приличных заведениях готовят, как заказал гость. А если я хочу например рибай, который сам по себе жирный, категории мраморности "прайм", то я не хочу жевать нерастопившийся жир. И даже приготовленный велдан, он не станет подошвой. А лопатка и медиум будет жёсткая.
@@Dmitry143 я как бы про то и говорю. Всё равно ужаришь в подошву. Так зачем тратиться, бери лопатку.
И кстати в прожарке Медиум нет нерастопившегося жира. Не надо перегибать.
Элина и стейк классно . Хорошая девушка , хороший стейк .
В век интернета, все стали шефповарами.... Повар любой столовки шефповар...
Обратите внимание, мельница для перца, что на столе, стоит долларов 300-400
Такой стейк может любой чел приготовить::
С волосами не люблю трапезничать.
Не с какой трассы туда привели?
Очень важно при готовке дредами над сковородой трясти!
Сразу видно Хозяйка.
Эле неплохо бы одеть шапку, имхо, бабе на кухне не место, только салаты резать
Хотела медиум вел а получила медиум. Не дожарила!
Всегда так готовила ) только вытяжку включаю обязательно
Смотрю ролик только из-за девушки ❤
Скажите пожалуйста, какое мясо Вы использовали? Это говядина? Какая часть? Как девушка определила "рибай"?
видимо определила по виду жилок жира и рибай вполне определенная часть говядины
А бока запечатать?
Эля, почему вы не убрали волосы? полностью А вы кудасмотрите?. Этт же первое правило на кухне.
Очень познавательное видео. Мясо комнатную темературу набирает и за 10 минут. Прекрасный шеф. Знает своё дело. Гудман хорошее место для отдыха!
Dmitrii Malchev щ
Стейк надо было и по бокам прожарить со всех сторон потому что в сыром мясе микробы накапливаются снаружи, а не внутри !
@@abitbekova9199 какие микробы оно уже само прожаривается по бокам и нету микроб никаких
Мясо не прожарено.
Гудман... как Вудман. Тоже неплохо жарит)
Еще бабушка говорила, что топленое масло придает особенный вкус!
Маслом кашу не испортишь)))
а ниче что есть ещё и well done прожарка
Из какого куска вырезать стейки есть видео, может кто знает?
Эти куски из толстого края
Походу это medium rare больше похоже))
Сделал из свинины стейк, просто необъяснимо, как вкусно, спасибо ПОВАРУ-ШЕФ.
Свинину готовят до полной прожарки, wel done. А так готовят только говядину, и только из вырезки.
Стейка на любителя .. выделения белка происходит при подходе к готовому стейку .
щяс пойду приготовлю на гриле
Своего кота?
@@user-mu6gd5ij8g Ага у меня кота завут "Паштет" что его готовить? Он уже готов к употреблению.
эхх хороша девочка...
Ножом по стеклу, это нечто.
Специи ( любые ) нужно добавлять до готовки в самом начале , что по поводу сока уйдёт максимум одна столовая ложка ( капля в море ) , но вкуса прибавится гораздо больше , чем как у вас , когда вы солите после . Вы получаете пресное мясо и отдельно корку из перца соли и масла , бред, пересмотри рецепты Гордона или Джейми Оливера
Полностью согласен .
+
фигня, я из практики понял что так гораздо вкуснее солить после. И мясо совсем не пресное. Если солить до то воды выходит очень много и мясо уже тушится, что не есть хорошо. Более того не стоит солить потому что мясо станет действительно жестким, соль все выберет.
ну не только практика еще дохрена видео смотрел разных шеф поваров, ни один не советовал солить до
Абсолютно не верно. Мясо должно термически обрабатываться в своих соках. Там нужна карамелизация. А приправы её нарушат. Не говорю, что так невозможно, но Юрий именно всё делает правильно 👍
ёптить.... повар то, дилетант !!!
а как же медиум-rare и welldone? И почему не солили изначально
Ты прослушал.
@@user-mu6gd5ij8g не было.
Круто
блин на телике ну большом, так плохо почемуто качество видео
Видео про то как НЕ надо готовить стейки...
Почему? Ищу рецепт но не разбираюсь
Поставить "ЭТУ...."что бы она задавала РАЗДРАЖАЛЛА дуратскими вопросами..(была серьёзная ошибка).((((
Я сливочное масло добавляю по мере жарки, плюс чеснок давлю и луковицу поподам ну и пару веток розомарина.....
Знатоков дофига. И все мясо солят до жарки. Нормальное мясо когда есть будете про соль забудете. По поводу обмазки маслом - это способ уверенно запечатать мясо, на тот случай если сковорода не набрала нужную температуру. А так все грамотно.
Если мясо солить до жарки стейк будет сухой ,соль аытягивает влагу из нутри ,запомни навсегда
@@user-zk5hm7uc8m глупости.
Смотрю из Америки. Мне казалось, что подавать стейки на тарелке не совсем правильно. Стейковые ножи затупляются.
Разве он просолится?
Сделайте культ из еды и вы навсегда забудете о духовной пище! 🙃(собственное наблюдение и заключение)
Солить и перчить все таки надо перед жаркой
АХахахах медиум ввел
Кто чем богат...
Манзума
Бля, мяса нет, пойду хоть макароны отварю по блэкангусу и соль попробую в конце добавить!
Макароны ещё варить надо. Лучше просто соли пожрать.
@@E266PD 🤣🤣🤣👍
Он держит свой стейк подальше от ее волос))
Девушка обязана была попробовать.
девушка вообще не тащит видео
Но мясо у повара пригорело !
если я откажусь от путевки сколько мне будут доплачивать ежемесячно я живу в Москве
Что ты много времени шеф на готовку, с одной с другой потом снова) да это ты просто пожарил кусок мяса
Если стейк обрабатывается растительным маслом, чтобы из него не вытек сок, то лучше это делать не после того, как стейк вынимается из холодильника, а перед тем, как его туда положить. Ибо сок из мяса, не смазанного маслом, и в холодильнике будет стекать.
Сколько тут кухонных экспертов))
Кругом одни специалисты.
Да) каждый суслик агроном
Жениться - это значит наполовину уменьшить свои права и вдвое увеличить свои обязанности.
Так хотелось ей покушать,стояла облизывалась,а его есть нельзя сырой,так она и не попробовала😂😃😂😃😂😃
ну девушка здесь это просто фейспалм)))))
Где в израиле взять мраморную говядину? Это вы там жируете
Мой ответ Малиновский. Соперники в ЛН серьезные.Но мы выстоим.Надо верить и победа будет за нами
Где дур таких берут ???
Наконец-то!!! Люди готовят в перчатках и, на заднем плане одноразовые полотенца. Уважуха!!! Все бы так. А то, другие повора пакши свои вытерают о передник...или какое нибудь замызганое полотенечко.
ГОрелое мясо!!!!!
резать на тарельке?
Да,правильно резать на тарелке
На досточке тоже можно если она одноразовая.
Девушка умом не блещет.... Я представляю сколько ее волос осталось на кухне🤔
Валерия Гранкина так было задумано ))) девушка впервые готовит стейк и вопросы задаёт как ....)))
Ой, как не блещет🤦🏻♀️
с холодильника до комнатной температуры за 30 минут? мазать руками, а кисточкой никак? где такого шефа взяли?
Какой кисточкой у него стейк хаус все на потоке и быстро надо делать а не возить кисточкой.Думай головой !!!
Ну тогда тесто будем вымешивать сапогами!
В рецепте вообще 15 минут указали, придурки...
А что на счёт прожарки вэл дан! 6:27
Я в шоке от этого "бренд-шефа"
Этому шефу место тока в придорожной шаурмешке чёрт😬
@@erkhalil8495 Дурак ты!
@@VTL-jj9gu дурак у меня в штанах...
@@erkhalil8495 Видимо он уже давно вылез из штанов.... и получился ты.
@@VTL-jj9gu 🤝
Солённое мясо ,А не мясо с солью
А когда зпарара
Разве стейк так нарезают.. не под уклоном?
повару колпак надо