с начало надо разогреть сковородку до 180г % потом тимьян и головку чеснока можно. и 2 кинуть зубчика чеснока и также тимьяна. мясо не смазывают маслом с начала сушат с 2 сторон и по бокам ! минуты 2 со всех сторон. потом 3_4 столовой ложки масло заливают и потом обливаешь мясо с 2 сторон чтобы облегчить корочку примерно 1_2м потом обматываем в фольгу и в духовку при 200г% и примерно ждем 9_10м и получится медиум !и доем мясу отдохнуть 9_10м очень вкусный стейк!! лутьше не резать сразу как достали все соки вытекут!! Я ТАК ДЕЛАЮ !!!
Супер! Спасибо за простой и доходчивый рецепт и секреты. Сразу сделала всё, как вы рекомендовали. Домашним очень понравилось! Быстро и вкусно. Рекомендую!
Сливочное масло убирает вкус горечи и смягчает само мясо , его так же желательно добавлять при термообработке , чтобы не горело мясо . Если вы хотите сделать действительно сочный и правильно румяный стейк
Спасибо большое Юрий! Первый повар, который просто и ясно объяснил, что такое приготовление стейка. А это вообще то не так уж просто! Если можно сделайте пожалуйста бифштекс. Расскажите обязательно ли их нарезать или можно крупный помол мяса. Спасибо 🌞
Специи ( любые ) нужно добавлять до готовки в самом начале , что по поводу сока уйдёт максимум одна столовая ложка ( капля в море ) , но вкуса прибавится гораздо больше , чем как у вас , когда вы солите после . Вы получаете пресное мясо и отдельно корку из перца соли и масла , бред, пересмотри рецепты Гордона или Джейми Оливера
фигня, я из практики понял что так гораздо вкуснее солить после. И мясо совсем не пресное. Если солить до то воды выходит очень много и мясо уже тушится, что не есть хорошо. Более того не стоит солить потому что мясо станет действительно жестким, соль все выберет.
Абсолютно не верно. Мясо должно термически обрабатываться в своих соках. Там нужна карамелизация. А приправы её нарушат. Не говорю, что так невозможно, но Юрий именно всё делает правильно 👍
Уважаемый Юрий, спасибо огромное за мастер класс! Буду снимать классический стейк, обязательно упомяну Вас! О использовании мраморной говядины даже не думаю, в Одессе она слишком дорогая, но мне удавалось пока все стейки прожарить весьма качественно, наконец то пригодилась гистология и анатомия)))
Комментарии ужасные, конечно. 😅 В начале была неловкость, но как только приступили к делу все стало выглядеть более естественным. Спасибо за видео, было познавательно.
блядь а где мне взять мраморную говядину, да еще и австралийскую. У меня в холодильнике кроме гватемальского кенгуру ничего нет. И тот не мраморный сука как на зло
Сколько поваров столько и рецептов) Я добавляю на сковороду сливочное масло, тимьян, розмарин, чеснок. И поливаю все это дело пока обжаривается со второй стороны.
Девушке нравится медиум велл, а ей приготовили медиум и объяснили что именно так правильно. Надеюсь с настоящими гостями так не поступают в этом ресторане.
@@bobmac935 затем, что вкусы у всех разные и в приличных заведениях готовят, как заказал гость. А если я хочу например рибай, который сам по себе жирный, категории мраморности "прайм", то я не хочу жевать нерастопившийся жир. И даже приготовленный велдан, он не станет подошвой. А лопатка и медиум будет жёсткая.
@@Dmitry143 я как бы про то и говорю. Всё равно ужаришь в подошву. Так зачем тратиться, бери лопатку. И кстати в прожарке Медиум нет нерастопившегося жира. Не надо перегибать.
Не могу молчать,давно искала рецепт идеального стейка,и БИНГО!!!! Сейчас приготовила по Вашему рецепту и просто обалдела. МММ какая вкуснота,просто ум отъешь,он идеален!!!! Спасибо что делитесь секратами Вы лучший!
не подвергая сомнению профессионализм шеф-повара (по русски), и саму технологию приготовления , стейки надо прожаривать до полной готовности, без модных инословечек типа медиум и тп, это ненормально есть чуть или сильно сырое мясо, даже если это принято где-то, т.к. недожаренное мясо опасно для здоровья, а также подсолнечное масло гораздо полезнее и богаче витаминами чем неоправданно раскрученное маркетологами оливковое, да и температуру подсолнечное выдерживает более высокую
Спасибо за рецепт! Идеальный стейк получается. Есть 3 вида прожарки, 3 -4 мин медиум, 7 мин полная прожарка, вы все правильно рассказали , и розмарин веточками, но не сжечь! Перфект рецепт.
Знатоков дофига. И все мясо солят до жарки. Нормальное мясо когда есть будете про соль забудете. По поводу обмазки маслом - это способ уверенно запечатать мясо, на тот случай если сковорода не набрала нужную температуру. А так все грамотно.
Странный шеф-повар. Насколько мне известно стадии прожарки к времени никак не относятся. Все плиты разные, десятки разновидностей электроплит, разные газовые и индукционные, разная посуда, даже газ в разных местах имеет разную калорийность, да даже вентиляция места готовки роль играет. Из-за таких различий время будет всегда разное. Нельзя так категорично утверждать, это не профессионально. Да еще и в конце стейк подгорел. Это тот случай, когда не получилось, а делаешь вид, что так и должно быть.
Видео познавательное. Спасибо автору..А комментарии к ролику оставили ,очевидно, сексуально озабоченные существа, скрывающие под бравадой свои крошечные пенисы ! :)))))
Никакая корочка не помешает выйти соку!!!! Этот фейк давным давно развеян "изобретателями" этого мифа французами!!! Так называемое запечатывание это самая настоящая сказка !!!
Если стейк обрабатывается растительным маслом, чтобы из него не вытек сок, то лучше это делать не после того, как стейк вынимается из холодильника, а перед тем, как его туда положить. Ибо сок из мяса, не смазанного маслом, и в холодильнике будет стекать.
Вот из за такой правильности, у него такое жирное пузо и физиономия. Не добавляйте не нужные ингредиенты вроде масла. Какой бы вкусной еда не казалась после этого. Проголодайтесь, и любая еда будет вкусной.
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Спасибо большое за рецепт! Всегда приятно смотреть работу профессионала! 😊
В таких видосах больше всего люблю коменты почитать :)
Классно!Молодцы!Коротко и по делу!
с начало надо разогреть сковородку до 180г % потом тимьян и головку чеснока можно. и 2 кинуть зубчика чеснока и также тимьяна. мясо не смазывают маслом с начала сушат с 2 сторон и по бокам ! минуты 2 со всех сторон. потом 3_4 столовой ложки масло заливают и потом обливаешь мясо с 2 сторон чтобы облегчить корочку примерно 1_2м потом обматываем в фольгу и в духовку при 200г% и примерно ждем 9_10м и получится медиум !и доем мясу отдохнуть 9_10м очень вкусный стейк!! лутьше не резать сразу как достали все соки вытекут!! Я ТАК ДЕЛАЮ !!!
Поздравляю,ты всё сделал не правильно!
Супер! Спасибо за простой и доходчивый рецепт и секреты. Сразу сделала всё, как вы рекомендовали. Домашним очень понравилось! Быстро и вкусно. Рекомендую!
Спасибо, отличное видео, обожаю стейки и сейчас иду пробовать готовить по Вашему рецепту...
ш
Не у всех есть средства покупать уже готовые стейки. Сделайте видео о том, как выбрать правильно мясо на рынке, в магазине.
Это импортное мясо Мраморная говядина оченьдорогая.С рынка купиш получиш подошву.
Юрий Кудрявцев является Уолтером Уайтом под прикрытием
Сливочное масло убирает вкус горечи и смягчает само мясо , его так же желательно добавлять при термообработке , чтобы не горело мясо . Если вы хотите сделать действительно сочный и правильно румяный стейк
Спасибо большое Юрий! Первый повар, который просто и ясно объяснил, что такое приготовление стейка. А это вообще то не так уж просто! Если можно сделайте пожалуйста бифштекс. Расскажите обязательно ли их нарезать или можно крупный помол мяса. Спасибо 🌞
Крупный помол....🤣
Почему женщина без фартука и головного убора на кухне?
Эля, почему вы не убрали волосы? полностью А вы кудасмотрите?. Этт же первое правило на кухне.
Познавательно, спасибо. Немножко похоже на прелюдию к порно, но это не портит впечатление от видео ))
она чистила картошку, а я её жарил
Девушка мощно так переигрывает ))
Она сука не знает, кроме только т...ся
Она стесняется говоруны У Вас в башке одно на уме даже когда на кухне
@@allapopova5593 а что у нас в голове у говорунов?
Такую тугую девушку сложно не удивить))
отлично, всё по существу
Специи ( любые ) нужно добавлять до готовки в самом начале , что по поводу сока уйдёт максимум одна столовая ложка ( капля в море ) , но вкуса прибавится гораздо больше , чем как у вас , когда вы солите после . Вы получаете пресное мясо и отдельно корку из перца соли и масла , бред, пересмотри рецепты Гордона или Джейми Оливера
Полностью согласен .
+
фигня, я из практики понял что так гораздо вкуснее солить после. И мясо совсем не пресное. Если солить до то воды выходит очень много и мясо уже тушится, что не есть хорошо. Более того не стоит солить потому что мясо станет действительно жестким, соль все выберет.
ну не только практика еще дохрена видео смотрел разных шеф поваров, ни один не советовал солить до
Абсолютно не верно. Мясо должно термически обрабатываться в своих соках. Там нужна карамелизация. А приправы её нарушат. Не говорю, что так невозможно, но Юрий именно всё делает правильно 👍
Уважаемый Юрий, спасибо огромное за мастер класс! Буду снимать классический стейк, обязательно упомяну Вас! О использовании мраморной говядины даже не думаю, в Одессе она слишком дорогая, но мне удавалось пока все стейки прожарить весьма качественно, наконец то пригодилась гистология и анатомия)))
Комментарии ужасные, конечно. 😅 В начале была неловкость, но как только приступили к делу все стало выглядеть более естественным. Спасибо за видео, было познавательно.
Хоть один нормальный человек
Кому интересна эта муть с тупой девкой , которая задаёт дебильный вопросы?
Оля, вы очень грубо и справедливо сказали 🤣 Великолепный комментарий!
блядь а где мне взять мраморную говядину, да еще и австралийскую. У меня в холодильнике кроме гватемальского кенгуру ничего нет. И тот не мраморный сука как на зло
ты приготовь и пританцовывай....
Где скопировал текст?
Хз-хз, мираторг продает вполне куски вполне себе мраморных бычков
))))
Пустяки... заворачиваешь кенгуру в карту Австралии и бьёшь о стену до появления мрамора.
Я сливочное масло добавляю по мере жарки, плюс чеснок давлю и луковицу поподам ну и пару веток розомарина.....
Сколько поваров столько и рецептов) Я добавляю на сковороду сливочное масло, тимьян, розмарин, чеснок. И поливаю все это дело пока обжаривается со второй стороны.
Девушке нравится медиум велл, а ей приготовили медиум и объяснили что именно так правильно. Надеюсь с настоящими гостями так не поступают в этом ресторане.
Правильно делают
@@TheStap97 ну если они готовы за свой счет переделать, то может быть. В нормальных заведениях выполняют заказ, а не на свое усмотрение готовят.
@@Dmitry143 зачем тогда брать дорогое мясо для стейков чтобы из этого сделать подошву? Бери тогда лопатку и ужаривай.
@@bobmac935 затем, что вкусы у всех разные и в приличных заведениях готовят, как заказал гость. А если я хочу например рибай, который сам по себе жирный, категории мраморности "прайм", то я не хочу жевать нерастопившийся жир. И даже приготовленный велдан, он не станет подошвой. А лопатка и медиум будет жёсткая.
@@Dmitry143 я как бы про то и говорю. Всё равно ужаришь в подошву. Так зачем тратиться, бери лопатку.
И кстати в прожарке Медиум нет нерастопившегося жира. Не надо перегибать.
Какой смешной ролик!!!
Эта возможность действительно важна важность действительно важна блаблабла . Вспомнила мультик гадкий я, где Грю с блондинкой в ресторане🤣🤣
Не с какой трассы туда привели?
Не могу молчать,давно искала рецепт идеального стейка,и БИНГО!!!! Сейчас приготовила по Вашему рецепту и просто обалдела. МММ какая вкуснота,просто ум отъешь,он идеален!!!! Спасибо что делитесь секратами Вы лучший!
Оксана Отреченская спасибо большое за тёплые слова
В век интернета, все стали шефповарами.... Повар любой столовки шефповар...
если я откажусь от путевки сколько мне будут доплачивать ежемесячно я живу в Москве
Приготовила я стейки ,как здесь рассказывали. Дыма много ,но стейки шикарные получились!!!
Лена Мокану здравствуйте, спасибо за комментарий. Действительно, дыма много, но оно того стоит))
А у меня не сочные
Ну уж нет дым не радует готовить не буду ...
Согласна дымовая завеса
@@vendoreckiy2025и к меня
Часы на
Вашей руке для чистоты на кухне иле как .
а как же медиум-rare и welldone? И почему не солили изначально
Ты прослушал.
@@ЖаннетаМеркулова не было.
Наконец-то правильная технология👍..Безумные люди понакупили оптигрилей и хреначат стейки на ютубе,превращая их в подошву
БЛИИННН!!! Я так ещё ни кого не КАДРИЛ!!!
Эле неплохо бы одеть шапку, имхо, бабе на кухне не место, только салаты резать
Уважаемый Юрий, скажите пожалуйста, какой толщины лучше всего нарезать мясо. Обычно рекомендуют 3 см. Как Вы думаете -? 🙄
не подвергая сомнению профессионализм шеф-повара (по русски), и саму технологию приготовления , стейки надо прожаривать до полной готовности, без модных инословечек типа медиум и тп, это ненормально есть чуть или сильно сырое мясо, даже если это принято где-то, т.к. недожаренное мясо опасно для здоровья, а также подсолнечное масло гораздо полезнее и богаче витаминами чем неоправданно раскрученное маркетологами оливковое, да и температуру подсолнечное выдерживает более высокую
А бока запечатать?
Очень важно при готовке дредами над сковородой трясти!
Сразу видно Хозяйка.
С волосами не люблю трапезничать.
Скажите пожалуйста, какое мясо Вы использовали? Это говядина? Какая часть? Как девушка определила "рибай"?
видимо определила по виду жилок жира и рибай вполне определенная часть говядины
Смотрю из Америки. Мне казалось, что подавать стейки на тарелке не совсем правильно. Стейковые ножи затупляются.
Спасибо за рецепт! Идеальный стейк получается. Есть 3 вида прожарки, 3 -4 мин медиум, 7 мин полная прожарка, вы все правильно рассказали , и розмарин веточками, но не сжечь! Перфект рецепт.
видов прожарок 5-6
Дякую дякую дякую. ❤❤❤❤
Знатоков дофига. И все мясо солят до жарки. Нормальное мясо когда есть будете про соль забудете. По поводу обмазки маслом - это способ уверенно запечатать мясо, на тот случай если сковорода не набрала нужную температуру. А так все грамотно.
Если мясо солить до жарки стейк будет сухой ,соль аытягивает влагу из нутри ,запомни навсегда
@@АйсулуТоксанбаева-ш6ш глупости.
А что на счёт прожарки вэл дан! 6:27
Драстуйте 😁👍🏻пойдет
Спасибо большое
А когда зпарара
Разве он просолится?
Элина и стейк классно . Хорошая девушка , хороший стейк .
Из какого куска вырезать стейки есть видео, может кто знает?
Эти куски из толстого края
Передник нужно одеть
Странный шеф-повар. Насколько мне известно стадии прожарки к времени никак не относятся. Все плиты разные, десятки разновидностей электроплит, разные газовые и индукционные, разная посуда, даже газ в разных местах имеет разную калорийность, да даже вентиляция места готовки роль играет. Из-за таких различий время будет всегда разное. Нельзя так категорично утверждать, это не профессионально. Да еще и в конце стейк подгорел. Это тот случай, когда не получилось, а делаешь вид, что так и должно быть.
Видео про то как НЕ надо готовить стейки...
Почему? Ищу рецепт но не разбираюсь
Обратите внимание, мельница для перца, что на столе, стоит долларов 300-400
Хотела медиум вел а получила медиум. Не дожарила!
Такой стейк может любой чел приготовить::
Я скажу что этот повар просто супер.
Попробовал по его рецепту просто супер. Мягко, сочно, и сытно.
Сытно, пожалуй это главная заслуга этого повара....🤣
Бля, мяса нет, пойду хоть макароны отварю по блэкангусу и соль попробую в конце добавить!
Макароны ещё варить надо. Лучше просто соли пожрать.
@@E266PD 🤣🤣🤣👍
Походу это medium rare больше похоже))
а ниче что есть ещё и well done прожарка
блин на телике ну большом, так плохо почемуто качество видео
Смотрю ролик только из-за девушки ❤
резать на тарельке?
Да,правильно резать на тарелке
На досточке тоже можно если она одноразовая.
Мой ответ Малиновский. Соперники в ЛН серьезные.Но мы выстоим.Надо верить и победа будет за нами
ну девушка здесь это просто фейспалм)))))
Я в шоке от этого "бренд-шефа"
Этому шефу место тока в придорожной шаурмешке чёрт😬
@@erkhalil8495 Дурак ты!
@@VTL-jj9gu дурак у меня в штанах...
@@erkhalil8495 Видимо он уже давно вылез из штанов.... и получился ты.
@@VTL-jj9gu 🤝
девушка вообще не тащит видео
Где в израиле взять мраморную говядину? Это вы там жируете
Ножом по стеклу, это нечто.
Всегда так готовила ) только вытяжку включаю обязательно
Видео познавательное. Спасибо автору..А комментарии к ролику оставили ,очевидно, сексуально озабоченные существа, скрывающие под бравадой свои крошечные пенисы ! :)))))
ёптить.... повар то, дилетант !!!
Поставить "ЭТУ...."что бы она задавала РАЗДРАЖАЛЛА дуратскими вопросами..(была серьёзная ошибка).((((
Сделайте культ из еды и вы навсегда забудете о духовной пище! 🙃(собственное наблюдение и заключение)
щяс пойду приготовлю на гриле
Своего кота?
@@ЖаннетаМеркулова Ага у меня кота завут "Паштет" что его готовить? Он уже готов к употреблению.
Что ты много времени шеф на готовку, с одной с другой потом снова) да это ты просто пожарил кусок мяса
Девушка умом не блещет.... Я представляю сколько ее волос осталось на кухне🤔
Валерия Гранкина так было задумано ))) девушка впервые готовит стейк и вопросы задаёт как ....)))
Ой, как не блещет🤦🏻♀️
Где дур таких берут ???
Солить и перчить все таки надо перед жаркой
Стейка на любителя .. выделения белка происходит при подходе к готовому стейку .
Сколько тут кухонных экспертов))
Кругом одни специалисты.
Да) каждый суслик агроном
Круто, спасибо
Разве стейк так нарезают.. не под уклоном?
с холодильника до комнатной температуры за 30 минут? мазать руками, а кисточкой никак? где такого шефа взяли?
Какой кисточкой у него стейк хаус все на потоке и быстро надо делать а не возить кисточкой.Думай головой !!!
Ну тогда тесто будем вымешивать сапогами!
В рецепте вообще 15 минут указали, придурки...
АХахахах медиум ввел
Кто чем богат...
Он держит свой стейк подальше от ее волос))
аж есть захотелось
Жениться - это значит наполовину уменьшить свои права и вдвое увеличить свои обязанности.
А как различать рибай и другие
Никакая корочка не помешает выйти соку!!!! Этот фейк давным давно развеян "изобретателями" этого мифа французами!!! Так называемое запечатывание это самая настоящая сказка !!!
Вид подгоревшего стейка уже тормозит аппетит,хоть 10 раз смазывай его топленыи маслом
Горелое есть опасно.
Если стейк обрабатывается растительным маслом, чтобы из него не вытек сок, то лучше это делать не после того, как стейк вынимается из холодильника, а перед тем, как его туда положить. Ибо сок из мяса, не смазанного маслом, и в холодильнике будет стекать.
Вот из за такой правильности, у него такое жирное пузо и физиономия. Не добавляйте не нужные ингредиенты вроде масла. Какой бы вкусной еда не казалась после этого. Проголодайтесь, и любая еда будет вкусной.
Гудман... как Вудман. Тоже неплохо жарит)
Но мясо у повара пригорело !
Так хотелось ей покушать,стояла облизывалась,а его есть нельзя сырой,так она и не попробовала😂😃😂😃😂😃