Фахитас - мексиканское рагу из говядины

Фахитас - простое и быстрое блюдо мексиканской кухни
За мудреным испаноязычным названием кроется простое и быстрое блюдо мексиканской кухни. Фахитас фактически овощное рагу с мясом, которое подается в лепешках тортильях или может быть съедено, как обычное второе блюдо на тарелке. И как положено мекисиканскому блюду Фахитас прян и ароматен.
Что нужно для того, чтобы приготовить Фахитас из говядины:
- небольшой кусок говядины 100-200 грамм. Идеально кусочек стейка Фланк
- большая луковица
- два сладких перца разных цветов
- один лайм
- 100 грамм сметаны для соуса
- пучок кинзы
- два помидора для томатной сальсы/соуса
- небольшая салатная луковица
- спелый авокадо для гуакомоле
- несколько стеблей зеленого лука
- соль
- черный перец
- кумин/зира
- порошок перца чили по вкусу или свежий перец чили
- лепешки для подачи или тонкий лаваш
- оливковое или рафинированное растительное масло
Фахитас
Мясо порезать тонкими полосками. Можно его предварительно замариновать, но это совсем не обязательно. Американская мраморная говядина хороша сама по себе и легко готовится без маринада. Мясо посолить и поперчить по вкусу, приправить молотой зирой и перцем чили по вкусу, но и чили тоже по желанию. Затем нарезать полосками сладкие перцы, нарезать перьями репчатый лук и длинными шпалками зеленый лук. В идеале размеры нарезанных овощей должны совпадать с размерами полосок мяса, т.к. в таком случае удобней накладывать в тортилью и кушать само-собой. Разогреваем в сковороде растительное масло до высокой температуры. Закладываем мясо и жарим до полуготовности постоянно помешивая. Затем добавляем лук, нарезанный перец и уже перед полной готовностью зеленый лук. Овощи готовим до состояния аль денте. Пока готовятся овощи делаем лаймовую сметану. Просто добавляем в сметану сок половины лайма и перемешиваем.
Мексиканская сальса
Помидоры нарезаем очень мелким кубиком. Идеально для этой сальсы подходят мясистые помидоры с толстыми стенками. Такими же кубиками нарезаем салатный лук. Смешиваем лук и помидоры, добавляем сок половины лайма и мелко нарезанную кинзу, солим, перчим, перемешиваем и даем немного промариноваться. Идеально приготовить сальсу до того, как вы приступите готовить фахитас.
Гуакомоле
Какой украинец не любит гуакомоле и не умеет его готовить ? Но все-таки напомню. Берем авокадо, разрезаем пополам, удаляем косточку, выгребаем ложкой мякоть и помещаем ее в блендер. Добавляем 1-2 стебля зеленого лука, сок половины лайма, горсть кинзы, немного оливкового масла, соль, перец. Все это перемешиваем в блендере. Можно все то же самое сделать и без блендера в миске или ступке. Однако блендером удобней.
И теперь осталось только собрать блюдо и есть. В лепешку накладываем мясную смесь, добавляем немного гуакомоле, мексиканской сальсы и лаймовой сметаны. Обязательно кинзы ! Сворачиваем и кушаем с удовольствием. Такая себе мексиканская шаурма. Вкусно, просто, довольно быстро и очень оригинально
#фланкстейк #фахитас #мексиканскаякухня #какприготовитьфахитас #американскаямраморнаяговядина #гуакомоле #мексиканскаясальса #мексиканскоеблюдо #мексиканскийужин #fajitas #лайм #авокадо

[@steaklab8992]

Продолжаем любимую говяжью тему

[@scarylosers]

Уже готовил 2 раза, получается очень вкусно, спасибо

[@MaxGoAhead]

Очень вкусное блюдо, пробовал 🔥