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Vielen Dank, dass freut mich sehr! Liebe Grüße - Bastian

Austern liebt man, oder man hasst sie, wobei es auch Zubereitungsformen gibt bei denen aus die weniger ausgeprägten Liebhaber die Austern genießen könnten, hierbei denke ich an den Klassiker von Paul Bocuse bei dem sie knusprig überbacken werden oder leicht pochiert, wie ich sie vor einigen Tagen in einem großartigen Restaurant am Hochzeitstag essen durfte. Die Säure lasse ich wie du richtig vermutet hast, weit im Hintergrund. Die Röstaromen verstärken den Kartoffelgeschmack, sind in der Verbindung zum Muschelsud aber nicht dominierend, ich finde das leichte Aroma aber als höchst spannend, daher habe ich die Kartoffeln auch nicht gekocht sondern kurz angebraten. Liebe Grüße - Bastian

​@@BP-CookingDanke für Deine Antwort und... nachträglich alles Gute zu eurem Hochzeitstag 🍾🥂 Immer ein schöner Anlass für einen besonderen Genuss.

Hallo Normen, hier spielen verschiedene Faktoren eine Rolle. Zum einen lassen sich die Kartoffeln wenn sie geschält sind etwas besser schneiden, da die Schale wenn die ganze Kartoffel in feine Scheiben geschnitten werden soll einen kleinen Widerstand gibt. Zum anderen würde die Schale beim Schneiden nicht an der Kartoffel kleben bleiben und somit wären lauter Schalestückchen im Salat die dann einfach nicht so toll aussehen. Die Schale selbst hat dann natürlich noch einen Eigengeschmack, der wie bei der Karotte als etwas bitter empfunden werden kann. Das die Kartoffel mit Schale die Marinade nicht so gut aufnehmen kann lasse ich mal so stehen, da die Schnittfläche ja genug Oberfläche bietet. Liebe Grüße - Bastian

@@BP-Cooking Ah stimmt, hab ich garnicht bedacht.. Gut erklärt, Dankeschön 😄 PS, Top Video, hab ich oben vergessen zu erwähnen 😉

Herzlichen Dank für den Hinweis, habe es im Rezept gleich geändert ;) Liebe Grüße - Bastian

Da will wohl jemand auf seinen eigenen Kanal aufmerksam machen...

Dankeschön, weitere Rezepte wird es natürlich geben. Liebe Grüße - Bastian

Wenn es so ist, dann ist das ok für mich. Ich habe auch mal sehr klein angefangen und bin es noch immer. Vielleicht finden einige meiner Zuschauer ja spannend was Jörg auf seinem Kanal zeigt und dann freut es mich für ihn. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian

Sehr gerne! Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank, mit etwas Übung machen Sie es sicherlich genau so! Liebe Grüße - Bastian

Dankeschön und liebe Grüße - Bastian

Manchmal muss es eben schnell gehen aber schmecken sollte es dennoch ;) Liebe Grüße - Bastian

Dankeschön 😋 Liebe Grüße - Bastian

Man(n) soll den Tag ja nie vor dem Abend loben, allerdings ist dieses Rezept sehr treffsicher ;) Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian

Danke, dass du meine Videos ansiehst! Liebe Grüße - Bastian

Sehr gerne 😊 Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank!Es freut mich sehr, dass dir dein Salat so gut gelungen ist. Liebe Grüße - Bastian

Bohnen haben wir gerade auch im Garten vom Schulprojekt meiner Tochter, ich glaube aber, dass die nicht ausreichen werden um einen Salat davon zu machen ;) Wir sind da eher bei Salatgurken, Tomaten, Karotten und Kräutern. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank und Liebe Grüße - Bastian

Im Idealfall macht beides Laune, das Zubereiten und der Geschmack. Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank, und die nächsten Videos sind dann auch wieder etwas mehr für deine Interessen ohne Uhrmacherei und Pinzetten ;) Liebe Grüße - Bastian

😊

;) Ich versuche eben für jeden Geschmack und für jede Situation etwas zu bieten. Es ist ja nicht so, als würde ich mich privat nicht auch mal mit einem leckeren Brot und Käse absolut glücklich schätzen. Liebe Grüße - Bastian

<3

Auch wieder ein klasse Rezept. Schmeckt mega lecker!!! Nach dem einen Mal machen hat man es auch raus mit dem Rollen 😅

Vielen Dank für das Lob! Liebe Grüße - Bastian

Freut mich sehr, dass dir die Maultaschen geschmeckt haben und sie dir gelungen sind. Liebe Grüße - Bastian

Bei den Kartoffeln bin ich bei dir, dazu habe ich in den Kommentaren auch schon was zu meinen liebsten Sorten geschrieben. Liebe Grüße - Bastian

Danke für das Lob! Liebe Grüße - Bastian

Ok, 10 Personen sind da eine recht sportliche Ambition aber mit genug Zeit sollte es kein Problem sein. Die Wachtelbrust eignet sich deutlich besser weil das "Päckchen" auf dem Teller deutlich schöner aussieht wenn es etwas filigraner ist als eine große Hühnerbrust. Die Mengenangaben für die Beilagen bleiben bestehen wobei das mit dem Spargel nun etwas schwieriger werden könnte. Aber den Grünen gibt es ja auch etwas länger und auch noch nach der offiziellen Saison. Bei der Wachtel würde ich "nur" 10 Brüste kaufen die du dann vermutlich noch auslösen musst da hier meist noch ein Knochen dran ist, (nennt man dann Supreme) die kannst du dann aber verwenden um sie mit in die Sauce zu geben die du sicherlich dazu kochen wirst. Für die Farce würde ich dann ein ganzes Hühnchen oder eine Pouarde empfehlen, die Brüste und etwas Fleisch aus den Keulen kannst du dann zur Farce verarbeiten und die Knochen der Flügel, Keulen und der Karkasse geben dir weiteres Material für die Sauce. Für die Praline wäre mein Tip ein Geflügelrilette zu kochen oder zu kaufen, dieses dann zu formen, anzufrieren und dann in der Sanierung auszubacken. Liebe Grüße - Bastian

@@BP-Cooking Vielen, vielen Dank, ich hab so viele tolle Sachen gekocht und mich auch auf schwierige Sachen eingelassen, seit es deine Tutorials gibt - danke und alles Liebe!!!!

Oder keine Freunde und Nachbarn einladen und noch etwas weißen Trüffel drüber hobeln ;) Danke für deinen Kommentar. Liebe Grüße - Bastian

Dann bin ich mal gespannt was du schreibst wenn du es tatsächlich mal ausprobiert hast. Liebe Grüße - Bastian

Als Laie würde ich sagen 160°C. Dann sehen sehen wie es wird. Bei dieser mittleren Frittiertemperatur kann eigentlich nichts passieren.

Hallo Michael, mit meiner Antwort kann ich @kmasg2752 nur zustimmen! Die 160 Grad sind ein sehr guter Wert weil man hierbei kontrolliert frittieren kann. Ich selbst war bei etwa 165 Grad, da ich auf einem Herd gearbeitet habe kann man die Temperatur nicht immer genau halten jedoch achte ich darauf nie über 170 Grad zu gehen was auch mit einer gesetzlichen Vorgabe zu tun hat die es nicht erlaubt über gewissen Temperaturen zu arbeiten. Liebe Grüße - Bastian

Herzlichen Dank! Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank, das freut mich sehr. Liebe Grüße - Bastian

Wir machen das sehr oft im Sommer wenn wir die reifen Tomaten aus unserem Garten ernten. Es ist eine tolle Vorspeise oder auch auch für ein kaltes Abendessen mit geröstetem Brot und weiteren Salaten super geeignet. Und besonders mögen wir es, weil es auch spontan geht und keine lange Vorbereitungszeit benötigt. LG - Bastian

Es zu probieren lohnt sich auf jeden Fall. Mit der Haut ist es ähnlich wie bei Geflügel, die mögen viele nicht aber wenn sie schön knusprig ist dann ist es plötzlich etwas anderes. Liebe Grüße - Bastian

Hallo Kerstin, vielen Dank für das Feedback. Ich freue mich sehr für dich und darüber, dass es bei deinen Gästen so gut angekommen ist. Liebe Grüße - Bastian

Hallo Kerstin, bei 80 Grad verändert sich sie Garzeit deutlich und du solltest mit einer Dauer von etwa 3,5 Stunden ausgehen wenn du Ober/Unterhitze verwendest oder ca. 2 Stunden bei Umluft. Das Fleisch wird hierbei natürlich deutlich zarter, die längere Zeit lohnt sich da schon.

​@@BP-Cooking Vielen Dank für deine superschnelle Antwort, lieber Bastian! Grüssle, Kerstin

Kannst es ja einfach weg lassen, andere lieben es und so darf jeder machen was er möchte 😘 Liebe Grüße - Bastian

Weil ich, wie in dem Video erwähnt, die Sauce in zwei Varianten mit den Vor - und Nachteilen der Verwendung von Knochen oder Fleisch zeigen wollte. Aus diesem Grund wäre es natürlich nicht sinnvoll gewesen die beiden Saucen die ich zeigen wollte in einem Topf zu machen, denn dann wäre es ja nur eine Sauce geworden. Liebe Grüße - Bastian

Beim Rind schneide ich es deutlich feiner, wie ich es z.B. in diesem Video gezeigt habe ruclips.net/video/RtGsjUZ9uCs/видео.html beim Thunfisch will ich es aber etwas gröber, damit man auch noch etwas Textur hat, der Fisch ist ja deutlich weicher bzw. cremiger als das Fleisch. Liebe Grüße - Bastian

Dankeschön Ronald, liebe Grüße - Bastian

Dann kannst du dich schon auf Samstag freuen, da gibt es nochmals etwas in diese Richtung. Auch mit Gurke aber deutlich anders und dazu dann Lachs. Liebe Grüße - Bastian

Dankeschön und liebe Grüße - Bastian

Das freut mich natürlich sehr, besonders wenn dieses Lob von einem schwäbischen Piraten kommt ;) Liebe Grüße - Bastian

Aber auch nicht zu lange ziehen lassen, sonst wird der Käse matschig ;) Liebe Grüße - Bastian

Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian

Dankeschön. Liebe Grüße - Bastian

Hallo Alexander, vielen Dank für deinen Kommentar. In vielen Punkten liegst du definitiv nicht falsch, jedoch auch nicht absolut richtig. Das die amerikanische Variante auch mit Kakao abgeschmeckt werden kann gehört zum ersten also definitiv nicht falsch, ich kenne zudem die Variante mit dem Kaffe weil die Sage die von meinen amerikanischen Verwandten erzählt wird besagt, dass die Cowboys früher den restlichen Kaffee der meist ungefiltert getrunken wurde aus den Trinkbechern in den Topf über dem Feuer gekippt wurde. Ob dies nun einfach eine Geschichte ist, oder tatsächlich so war kann ich natürlich nicht beurteilen. Allerdings kommt das Chili ursprünglich aus Mexico. Hier streiten sich zwar einige, allerdings waren die amerikanischen Staaten die es für sich erfunden haben wollen zum Zeitpunkt der "Erfindung" noch nicht amerikanisch und gehörten zu Mexiko. Das mit den Bohnen bezieht sich auf ein anderes Rezept, hierbei handelt es sich um die mexikanische Variante dem "Chile Colorado" was aber nichts mit Colorado zu tun hat, sondern die Farbe bezeichnen soll also das Rot, bzw. dem "Texas Chili". Wie auch immer, ich mag das Gericht wirklich sehr gerne und ob mit oder ohne Bohnen, die Hauptsache ist, dass es schmeckt. Liebe Grüße - Bastian

@@BP-Cooking Danke für die nette Antwort! Das Rezept werde ich unbedingt ausprobieren und - als ein Sous Video Fan - "Scousvidieren" 🙂 Warte ungeduldig auf die nächsten Sendungen!

Vielen Dank und herzlich willkommen auf meinem RUclips Kanal. Liebe Grüße - Bastian

Erdnussöl geht selbstverständlich auch. Ich verwende allerdings bewusst das Rapsöl, denn hier liegt der Rauchpunkt durch den ich die richtige Temperatur erkennen kann bei ca. 210 Grad und diese empfinde ich als Perfekt um den Fisch oberflächlich aber nicht komplett durch zu garen. Das Erdnussöl hat einen höheren Rauchpunkt und gart den Fisch dadurch etwas weiter als mir lieb ist. Ich gehe hier auf Sicht, natürlich könnte man auch mit einem Thermometer arbeiten. Beim Sesamöl ist das helle zum erhitzen geeignet wenn es raffiniert ist. Der Geschmack könnte aber etwas zu intensiv sein für den Lachs, probiert habe ich es aber noch nicht. Liebe Grüße - Bastian

@@BP-Cooking danke...perfekte Antwort:-)

Vielen Dank für das Lob und viel Spaß dabei, dann werden dir vermutlich auch die zwei kommenden Videos gefallen, da geht es nochmals in diese Richtung mit Lachs, Thunfisch und Gurke. Liebe Grüße - Bastian