Egg Benedict mit mariniertem Spargel, der Klassiker etwas anders präsentiert. Toll als Vorspeise!
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- Das Egg Benedict muss nicht unbedingt nur zum späten Frühstück gegessen werden denn es eignet sich auch toll für eine super Vorspeise. In dieser Version wird der Spargel nur roh mariniert damit er seine knackige Frische behält und das pochierte Ei ist auch nicht ganz "normal". Mit der schnellen Blitz-Hollandaise und etwas Dekoration wird daraus ein toller Starter in einen genussreichen Abend.
ZUTATEN (2 Personen)
6 Stangen grüner Spargel
100 g Erbsen (TK)
1/4 Zwiebel (fein gewürfelt)
100 g Spinat (frisch)
100 g Butter (85 g für die Hollandaise, 15 g für das Püree)
1 Ei (L) oder 2 Eier (M) für die Hollandaise
2 Eigelbe (für das pochierte Ei)
Salz & Pfeffer
Muskat
Zucker
Weissweinessig
Wer Interesse an den Utensilien hat, mit denen ich arbeite, darf sich gerne auf der Shopseite von BP cooking auf Amazon umsehen, dort habe ich einige nützliche Küchenhelfer zusammengetragen um nicht immer auf die Fragen zu antworten von welchem Hersteller die sind. Nur der Form halber muss ich aber erwähnen, dass ich eine kleine Provision erhalte, wenn etwas über diesen Link erworben wird. www.amazon.de/...
Durch Zufall bin ich auf diesem Kanal gelandet und komme sicher wieder. Aufwendigere Zubereitung so erklärt, dass das Gelingen sicher ist, wenn man sich nur daran hält. Das gefällt mir. 😊
Du bist immer wieder und gerne willkommen! Liebe Grüße - Bastian
Klingt sehr lecker und sieht super aus. Das werde ich bestimmt ausprobieren!
Unbedingt! Liebe Grüße - Bastian
Das sieht einfach toll aus! 😊
Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian
Mal wieder ein tolles Rezept habe es in meinem Rezeptbuch gespeichert 😊
So ein Rezeptbuch ist was tolles, allerdings sollte man es auch mal kochen ;) Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking
Hallo Bastian,
Das nächste Essen mit unseren Freunden ist in Planung. Wir sind dann immer 6 Personen....das kann ich noch kochen und natürlich mit essen. Das ganze läuft dann unter dem Thema bp cooking.
Mach weiter so. Freue mich schon auf das nächste Video
Helmut
So toll!
Vielen Dank!
Hallo Bastian,
Danke abermals für dein sehr interessantes Rezept. Ich frage mich immer wieder wo Du die ganzenVarianten der Hollondaise oder hier des Egg Benedikt her hast.
Freue mich auf jedes neue Video von Dir.
Grüsse aus Bünde von Frank
Hallo Frank, ich verbringe seit über 24 Jahren fast jeden Tag in der Küche, und das nicht wie der durchschnittliche Arbeitnehmer mit etwa 8 Stunden sondern etwa 12. Dies auch nicht nur 5 Tage die Woche sondern auch gerne mal 20 Tage am Stück ohne frei zu haben. Dazu kommt noch dass ich seit 19 Jahren Küchenchef bin und mir keiner mehr irgendwelche Rezepte vorgibt. In dieser Zeit und besonders durch die viele Zeit entwickelt man irgendwie seinen eigenen Stil. Damals als Ich Küchenchef eines Restaurants war gab es noch kein Instagram oder andere Medien die einen wie auch RUclips alles zeigen, (heute bin ich selbst ein Teil davon) Man musste selbst entwickeln und durch das probieren lernen, genau so mache ich es heute noch. Ich lasse mich aber inspirieren durch die heutigen Möglichkeiten. Ich schaue mir viele Bilder an von fertigen Gerichten und interpretiere sie selbst, überlege was es sein könnte und mache daraus mein eigenes Rezept. Das Video vom vergangenen Samstag zum Beispiel. Ich habe einen fertigen Teller gesehen und daraus etwas eigenes gemacht mit der Hühnerbrust. Erst später habe ich erfahren von wem dieses Gericht ist und das der Ansatz im "Original" ein komplett anderer war. Ein Gericht aber zwei Wege. Kochen ist Kunst, so wie Musik, heute kann man Wohl nur noch wenige Gerichte neu erfinden, ich versuche einfach nur zu zeigen wie man die gehobene Küche in die eigene Küche bringen kann und auch mal etwas schnelleres auf den Tisch bekommt. Das mit der Hollandaise ist aber schon seit vielen Jahren bekannt, zumindest in der Gastronomie, ich zeige es einfach nur und mit mir inzwischen auch sehr viele andere. Liebe Grüße - Bastian
Wieder ein tolles Gericht, nur leider etwas kompliziert 😁
;)
Hi Basti, tolles Video.
Ich wollte dich fragen ob du Pläne für ein Rezept zur EM hast. Viele werden sich in Gruppen treffen und ich würde mich freuen meinen Gästen was gutes servieren zu können. Immer wieder einfach nur Fleisch grillen, ist auf Dauer langweilig
Hi zurück, und danke für die Frage. Zur EM selbst habe ich kein Video gemacht da ich zum Fußball eher ein gespaltenes Verhältnis habe 🤣 Das liegt jetzt nicht daran das ich die Spiele selbst nicht verfolge sondern eher daran das zu den Zeiten der EM oder WM und somit alle zwei Jahre im Frühsommer fast keine Kochkurse bei mir zustandekommen weil viele lieber Fußball schauen als einen Kochkurs zu machen. Auch mein Restaurant war zu diesen Zeiten eigentlich immer leer. Dafür freuen sich die Biergärten was auch absolut ok ist. Willst du grundsätzlich grillen oder so wäre auch etwas aus der Küche ok für dich? Inzwischen habe ich ja über 175 Videos gemacht und da lässt sich bestimmt was finden.
@@BP-Cooking Ja, das klingt blöd wenn alle lieber fußball schauen statt ordentlich kochen zu lernen... Mich interessieren Gerichte die man für mehrere Personen kochen kann. Dein Rezept für Chili Con carne finde ich dafür spitze! Aber persönlich kenne ich auch keine grill Gerichte, außer halt Fleisch vom Laden zu grillen. Also dazu wäre sicherlich auch Mal was nett :)
Danke für die Antwort und gute Nacht schon mal
👍Das sieht sehr gut aus, macht Eindruck und geht vielleicht auch ohne Koch😉! Vielleicht gehts, denn für einen Privathaushalt mit 4 Gästen, also 6 Portionen z, b. sicher eine Herausforderung.
Ich habe schon mehrmals pochierte Eier als Suppeneinlage vorbereitet und dann vor der Verwendung im Wasserbad aufgewärmt. Das Mus kann man sicher auch vorbereiten, wird ja wohl kalt oder lauwarm serviert. Die Spargelscheiben kann man auch 2 Stunden vorher vorbereiten. Die Hollandaise dann im Thermomix. Geht vielleicht dann doch ohne Koch, wenn es ansonsten etwas einfacher wird. Muß jetzt noch meine Frau überzeugen, dass ich das stemmen kann.
Aber die Videos von dir gefallen mir sehr gut, weil immer eine besondere Note enthalten ist.
👍Das sieht sehr gut aus, macht Eindruck und geht vielleicht auch ohne Koch😉! Vielleicht gehts, denn für einen Privathaushalt mit 4 Gästen, also 6 Portionen z, b. sicher eine Herausforderung.
Ich habe schon mehrmals pochierte Eier als Suppeneinlage vorbereitet und dann vor der Verwendung im Wasserbad aufgewärmt. Das Mus kann man sicher auch vorbereiten, wird ja wohl kalt oder lauwarm serviert. Die Spargelscheiben kann man auch 2 Stunden vorher vorbereiten. Die Hollandaise dann im Thermomix. Geht vielleicht dann doch ohne Koch, wenn es ansonsten etwas einfacher wird. Muß jetzt noch meine Frau überzeugen, dass ich das stemmen kann.
Aber die Videos von dir gefallen mir sehr gut, weil immer eine besondere Note enthalten ist.
@@kmasg2752 Ich bin mir sicher, das du das schaffst. So wie du erkannt hast, dass der Spargel problemlos vorbereitet werden kann und die Hollandaise mit dem TM kein Problem ergibt. Und 6 Eier aufschlagen um sie für ein paar Minuten ins Essigwasser zu legen das sollte dann keine Herausforderung sein. Ich drücke die Daumen das deine Frau deine Motivation nicht ausbremst ;) Liebe Grüße - Bastian