Kalbsrücken im Kräutermantel mit Spargel und Kartoffeln (an Hollandaise)

Perfekt zur Hollandaise passt immer der Spargel, die Kartoffeln dürfen hier fast nicht fehlen und im Schwabenland sind die Kräuterflädle dazu sehr beliebt. Alles in einem Gericht mit etwas Liebe verpackt ein sensationelles Gericht. Der Hollandaise habe ich in ein eigenes Video "gewidmet" denn die ist eigenständig und passt zu vielem mehr. Mit etwas Estragon als Bernaise zu Steak oder als Sauce zum Gratinieren von Meeresfrüchten. Aber auch für ein egg Benedict traumhaft einsetzbar.
ZUTATEN (2 Personen)
KALB
400 g Kalbsrücken
1 Knoblauchzehe
Kräuter für den Mantel (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
SPARGEL
6 Stangen Spargel weiß
5 Stangen Spargel grün
1/4 Zitrone
1/2 TL Zucker
20 g Butter
KRÄUTERFLÄDLE
50 g Mehl
1 Ei (Größe L)
100 ml Milch
20 ml Wasser
Kräuter (nach Lust und Laune, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Salz & Pfeffer
Kurkuma (optional)

[@gerhardberger8759]

Ein geniales Gericht und einfach und toll präsentiert ! 👍🏻‼️💯🥂💐

[@BP-Cooking]

Vielen Dank, ich hoffe es wurde schon so oder ähnlich serviert! Liebe Grüße - Bastian

[@susanneschmidt2979]

Du bist ein Künstler!

[@BP-Cooking]

Dankeschön und liebe Grüße - Bastian

[@tillmannkloeckner77]

Deine Teller sind immer wahre Kunstwerke! I like!

[@BP-Cooking]

Einfach nachmachen, und mit der Zeit entwickelst du deinen eigenen Stil und machst deine eigene essbare Werke.

[@matzlangen6423]

Klasse, ernsthaft!

[@BP-Cooking]

Vielen Dank! Freut mich wenn es dir gefallen hat. Liebe Grüße - Bastian