Das klassische Vitello Tonnato in der Frühlingsversion mit gebratenem Spargel - Einfach lecker!
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Dieses Gericht findet sich auf fast jeder italienischen Speisekarte Vorspeisenplatte oder beim italienischen Buffet. Die Zubereitung ist aber so simpel, dass dieses Gericht auch euren privaten italienischen Sommerabend zuhause bereichern wird. In diesem Video zeuge ich meine Variante für den Frühling. Ob nun aber mit Spargel und Radieschen oder ohne, das Rezept als solches ist auf jeden Fall eine Bereicherung.
ZUTATEN
1 Zwiebel
1/2 Lauchstange
1/4 Knollensellerie oder 2 Petersilienwurzeln
1 Karotte
1 Lorbeerblatt
5 g Salz
800 g Semerolle, Filet oder Rücken vom Kalb
1 Eigelb
15 g Senf
10 g Weissweinessig
1 Pr. Zucker
200 g Rapsöl
4 g Salz
2 Sardellen
1/4 Knoblauchzehe
10 Kapern
50 ml Kapernwasser (Achtung kann sehr salzig sein, alternativ Wasser von Gewürzgurken oder beides mischen)
2 EL Zitronensaft
100 g Thunfisch (Dose)
Wer die Mayonnaise nicht selbst machen möchte, kann diese natürlich auch kaufen und dann die Zutaten mit 200g der Mayonnaise mixen.
Die Dekoration ist natürlich euch überlassen, ob Spargel, Radieschen, Kaviar oder einfach nur ein paar Kapern.
Wer Interesse an den Geräten, Pfannen oder Töpfen hat die ich verwende, darf sich gerne auf meiner Amazon Shopseite umsehen - www.amazon.de/...
Klasse, Inhalt, Form, Didaktik!✌️
Vielen Dank für das Lob! Liebe Grüße - Bastian
Wie immer, große Klasse 👍👍👍
Vielen Dank, es freut mich, dass du gerade nichts zu bemängeln hast ;) Allerdings haben mir deine Kritikpunkte auch immer geholfen besser zu werden. Vielen Dank dafür! Liebe Grüße - Bastian
Du solltest unbedingt ein Restaurant eröffnen mit einer internationalen Karte und dort all deine eigenen Lieblingsrichte kochen!
Von 2005 bis 2010 hatte ich ein Restaurant mit dem ich genau diesen Weg gegangen bin, also eine sehr internationale Küche nach meinem eigenen Gusto. Es war eine schöne und erfolgreiche Zeit und das Restaurant gehörte zu den besten 10 in Stuttgart bzw. den besten 300 in Deutschland. Mit der Idee eine Kochschule zu eröffnen habe ich mich dann aber aus dem Restaurant zurückgezogen. Nach nun 13 Jahren Kochschule brennt es mir aber wieder etwas unter den Fingernägeln mal wieder "richtig" bzw. für Gäste zu kochen. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking Gibt es dazu auch Quellen? Ich frage für einen Freund...
@@olafgrau3490 Welche Quelle hättest du denn gerne? ;) Als kleinen Nachweis habe ich dir ein Video was ich vor zwei Jahren gemacht habe bei dem ich ein paar der Auszeichnungen erwähne... ruclips.net/video/wG7xIhK5pCM/видео.htmlsi=BcOsYn8iGwXmzWHe alternativ gibt es hier noch einen Zeitungsartikel der aber auch schon 13 Jahre alt ist. bergerschule.de/presse/presse2011/11_Beim%20Essen_Zubereiten%20aufgetaut%20(text).pdf Liebe Grüße - Bastian
Wie immer super
Vielen Dank
Das freut mich sehr, vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian
Perfekt! Wenn ich keine Zeit habe, bastel ich mir hin und wieder ein Roastbeef Tonnato (den Roastbeefaufschnitt bekomme ich beim Metzger meines Vertrauens fertig) und garniere das ähnlich wie hier aus mit einigen Brotchips und fritierten Kapernäpfeln. Kommt immer sehr gut an.
Ich wünsche dir ein wunderbares Wochenende.
LG Kerstin
Gute Idee. 😊
Vielen Dank für die Wünsche, dieses Wochenende verbringe ich mit dem mediterranen Kochkurs gestern und heute dem Kurs zum Thema Luft & Land bei dem es ausschliesslich um Fleisch geht ;) Die frittierten Kapernäpfel liebe ich auch, wenn dann nur die Küche nicht immer noch so lange danach riechen würde... Liebe Grüße - Bastian
So toll, vielen Dank. Mit Carpaccio meine liebste Vorspeise beim Italiener.
Dann wird es Zeit es selbst zu machen ;) Zum Carpaccio gibt es auch ein Video von mir - ruclips.net/video/KEOBldtmwmk/видео.html Liebe Grüße - Bastian
Ich liebe es auch... Mache es auch zu Hause... Auch mit extra Kapern und Brot. 😊
Sehr schön, probiere doch mal noch etwas sehr dünn geschnittenen rohen Thunfisch in Sashimi Qualität dazu, ist auch super. Liebe Grüße - Bastian