VITELLO TONNATO ALLA MANIERA ANTICA di Davide Scabin
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- Il vitello tonnato è una ricetta piemontese, diventato poi un grande classico della cucina italiana. Ma la ricetta originale del vitello tonnato è antichissima e ha origine nientemeno che alla corte dei Savoia che, nella sua versione antica, era accompagnato da una salsa naturalmente cremosa senza bisogno di aggiungere la maionese. A svelarci i segreti del vitello tonnato è lo Chef stellato Davide Scabin: qui la carne non viene cotta nel brodo, dunque non si tratta di un lesso ma un arrosto rosolato prima sulla fiamma e poi passato in forno. Questo procedimento serve ad otterrete una carne tenera, cotta a puntino e ancora rosata all'interno. Scopriamo insieme la ricetta del vitello tonnato alla maniera antica e lasciamocene conquistare!
★ ENGLISH VERSION: • VEAL WITH TUNA SAUCE -...
★ 00:36 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 02:28 - COTTURA
★ 04:26 - PREPARAZIONE SALSA
★ 06:07 - IMPIATTAMENTO
★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE?
𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► bit.ly/GialloZa...
CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA!
★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallo...
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Vitello girello o magatello 500 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino 5 g
Pepe nero q.b.
Vino bianco 80 g
Latte intero 150 g
Tonno sott'olio sgocciolato 125 g
Acciughe sott'olio 20 g
Capperi 20 g
Uova sode 4
Marsala 15 g
Brodo vegetale 40 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
► ULTIME VIDEORICETTE DI GIALLOZAFFERANO
bit.ly/RICETTE-GZ
►ANTIPASTI FACILI E VELOCI: TUTTE LE RICETTE
bit.ly/ANTIPAST...
► LE RICETTE DEGLI CHEF A GIALLOZAFFERANO
bit.ly/RICETTE-...
_______________________________________
GialloZafferano è il sito di cucina numero 1 in Italia! Vieni a scoprire tantissime ricette facili e veloci, dagli antipasti ai dolci passando per primi e secondi piatti sfiziosi: con noi cucinare diventa facilissimo!
► SCOPRI IL RICETTARIO COMPLETO DI GIALLOZAFFERANO:
www.giallozaff...
_______________________________________
★ SEGUICI SUI SOCIAL!
► Facebook: / giallozafferanolive
► Instagram: / giallozafferano
► Pinterest: www.pinterest....
► Twitter: / giallozafferano
#giallozafferano #chef #vitellotonnato
★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/i_s-cp6p7Ew/видео.html
Che bontà!Bravissimo !
Grande Davide sei un cuoco veramente bello e bravo
Che spettacolo!
Mi sembra che venga molto buono ma i tempi di cottura in padella e al forno?
Mi sembra che venga molto buono ma i tempi di cottura in padella e al forno?
Scrivo dalla California, dove un arrosto di Vitello costa tanto. Perciò, proseguo la preparazione del Vitello Tonnato sempre con cautela. Adoro questa ricetta e anche la sua presentazione, molto "gentile" e poco ordinario, in somma, un grandissimo piacere.
Semplicemente fantastico!!!! Sapevo dell'esistenza di una versione senza maionese , fatta con uova sode, tonno e col fondo di cottura della carne ma non mi aveva mai convinta e mi sembrava un po' grossolana. Quindi adesso che preferisco evitare la maionese non faccio più da tanto tempo il vitello tonnato. .Ma questa versione è semplicemente magistrale , sicuramente più sana essendo priva di maionese, raffinata e ........si fa già mangiare con gli occhi ! E poi la maestria nel semplificare l' esecuzione e nello spiegare con chiarezza, unita a tanta signorile semplicità e gentilezza nel modo di porgersi ......dove la mettiamo?Bella anche l'originale presentazione
Bravissimo, grazie
non si finisce mai di imparare, questa ricetta la proveró per il prossimo büffet nel mio ristorante. Siamo in Germania e i miei clienti si stupiscono, che noi gastronomi italiani, non facciamo solo pasta, scaloppine , frutti di mare e antipasti vari. Grazie per la ricetta, sorprendentemente, diversa da tante altre, Grazie!!!!!!!!!!
Grande Chef, per la chiarezza, la semplicità della spiegazione. Tenteremo di avvicinarci alla Sua ricetta.
Speriamo bene! Grazie.
Nulla da togliere agli altri... Ma si vede che lui è di un altro livello!
Splendida ricetta!
1 stella michelin vorrei vedere 😄👨🍳
Desde Ecuador, un 👏 fortissimo allo Chef Scabin, adoro le sue ricette perché semplici ma ricche di sapori naturali , il fatto di non essere la maionese é qualcosa di speciale . Tutto al naturale ed spiegato con tanta passione per la cucina tradizionale antica italiana .
...risultato finale spettacolare, ho fatto tutto con estrema semplicità, grazie!
Ciao chef devo dire che lei è stato il mio primo punto di riferimento nella facoltà di gastronomia, sono brasiliana e attualmente abito in Italia me sono sposata con un italiano. Complimenti lei è un grande...arrivederci.
Sei un grande, spieghi tutto in maniera garbata, umile e semplice!!!🔝🔝🔝
Quella salsa deve essere uno spettacolo, da provare!
Complimenti per la presentazzione e tanti saluti da Slovenia
Sei FORTISSIMO CHEF, grazie dalla Florida. Che bellezza Grazie
Grazie Chef ricetta che adoro💝👍...resa ancora più irresistibile dalla sua voce dolcemente decisa🥰
FANTASTICO COME AL SOLITO. COMPLIMENTI MAESTRO
Maestro! Si yo fuese más joven usted no se me escapaba! Hermosa voz, presencia y conocimiento explicado con estilo! Gracias!
🧡
Vivo in Messico ma sono Alessandrino, adoro il vitello tonnato, ricetta che proveró anche perché é spiegata benissimo, che professionalitá, devo solo cercare il redondo de ternera
Che meraviglia!!.. che classe!!... SEI UN GENIO!
Dopo la sua ricetta ,domenica scorsa l'ho cucinato!Buonissimo!Io lessavo ,ma a me e' piaciuto più il suo vitello tonnato!Grazie!
chef Scabin oltre al dono della cucina ha quelo di saper spiegare una ricetta in mdo davvero chiaro, complimenti
Bravissimo David Scabin.. I suoi consigli preziosi frutto di lunga esperienza e bravura, vorrei vederlo alla tv in un programma come nei tempo passati..... Spero ed auguro presto..... Bravo maestro di arte culinaria.... Ad maiora
Favoloso! Adoro le ricette di Davide Scabin
ricetta affascinante, in ogni elemento di cui è composta, a cominciare dal cuoco.
El que comparte sus conocimientos con generosidad es digno de llamarse MAESTRO. Gracias MAESTRO! Sergio, desde Ituzaingó, Corrientes, Argertina.
Mi è piaciuto molto il modo di cucinare il girello e soprattutto l'emplatado.
Sei un insegnante eccellente.
Ecco come viene insegnato il modo di cucinare in un video.
Molto bravo!
Saluti dalla Spagna.
Ogni volta che la propongo ricevo applausi a scena aperta!!! E quando dice se è bello è più buono... ha perfettamente ragione il cibo è gioia del convivio e se questo è allegro tutto diventa più buono e facilmente digeribile, e non è una bufala. Grazie anche per tutte le ricette che mi fanno figurare come uno capace di cucinare😜👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Bravissimo sia nella ricetta che nella spiegazione ...altissimo livello!!!
Che bravo è lei, grande rispetto per lei è per il cibo trattato così 👏
Ragazzi che professionalità!È un piacere seguirla chef!
Soy de Argentina y para mi cumpleaños que es el 24/12 acá hace mucho calor. Es el vitello tonnato mi plato favorito, claro que lo preparo con mayonesa !!! Ahora que vi esta receta lo haré a la manera tradicional. Muchísimas gracias Davide
Oggi ho cucinato il vitello tonnato alla maniera antica ... Favoloso !!!! Da rifare al più presto . Grazie !!!
Mi scusi si sente molto il sapore dell'uovo?
@@numamose abbastanza ma non in maniera esagerata, se non lo gradisce può semplicemente fare la stessa ricetta usando un uovo in meno, tenendo però presente che la salsa risulterà lievemente più liquida.
Complimenti! Per la sua simpatia, e in modo corretto , e sincero , come ha spiegato il procedimento è buonissimo Grazie mille . Buon tutto!
C'est extraordinaire. MERCI.
bellissimo, da tutti voi c'è da prendere idee e spunti per perfezionarsi sempre più, la salatura sul tagliere, strepitosa idea, grazie
Ricetta molto valida, provata e il risultato è stato ottimo 👍👍👍
L'arte e l'esperienza c'è complimenti Chef 👍👍👍
ADORO SEGUIRE LE VIDEORICETTE DI DAVIDE SCABIN!!!!!!! Checchè se ne dica, checchè ne dicano gli altri, io DICO che Scabin è UN PASSO AVANTI!!!!!!
Meravigliosa e fatta a regola d' arte . Che delizia fatta da un vero maestro
Provato a casa: una meraviglia, ospiti soddisfattissimi, il migliore "vitel tonné" (della vita) ! Grazie Chef !
Ricetta autentica che rappresenta la storia del nostro paese cucinata da uno chef straordinariamente bravo . Complimenti chef scabin
Video ricetta pefetta nei tempi senza fronzoli.Complimenti allo chef Scabin per la semplicita' di esecuzione pur non tralasciando i minimi
particolari e malizie.Bravo-bravi.
Spettacolare! Lo farò sicuramente grazie chef 👨🍳👍
GRAZIE per questa splendida ricetta ,sono torinese ma non sapevo di questa versione e la voglio provare assolutamente. Il mio pezzo di carne è circa un kg come dosare il tonno ed il resto non credo di dover doppiare tutto. Gradirei istruzioni in merito . Grazie ancora e continui così mi piace la sua professionalità unità alla non presunzione di essere il padreterno dei fornelli.
grazie, per la spiegazione chiara e precisa , da vero professionista tanti complimenti,ancora grazie
finalmente una cosa diversa, bravo ed affascinante chef,grazie
Ciao chef Davide mi sei simpatico questa è la prima ricetta che vedo con te e mi hai colpito :) nn perde questa tua freschezza che mi ha inspirata ciaoooooo
Chef Scabin genio e fantasia...sempre rivisitando i piatti, ma con equilibrio di sapori e temperature...tanto da imparare da lui.
Ottima preparazione professionale, presentazione e impronta vocale da ottimo professionista. Io credo ricetta migliore perché la carne lessata perde tantissimo sopratutto il vitello che già di sapore ne contiene poco. Per un video gastronomico non si può chiedere di più, aggiustamento di colori e display piatto eccellente. Sono 40 anni che cucino e qui si ha la sensazione della scuola dettagliata senza cabaret gratuito. Grazie complimenti buon lavoro ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️L
Non se è più buona ma sicuramente più creativa la è, 'sta ricetta. Complimenti Scabin (ho sempre in mente che non bisogna "stressare" gli ingredienti cosicché il riso non lo tosto più)
Adoro quest'uomo e tutto ciò che mi insegna.
Complimenti per la spiegazione e per l'esecuzione…..Altro pianeta….. Non vedo l'ora di farlo
Poesia.Scabin è il re della cucina
Eccellente! Cultura fantástica!
Spettacolo ho l'acquolina in bocca..da rifare a Pasqua💗🙌
Thank you Chef, fantastic recipe. I'm going to make this tomorrow night. Thank you from Australia & Merry Christmas 😀
Merry Christmas, Marina! Cheers from Italy!
che meraviglia, sia il piatto che il metodo dello chef Scabin! Sono estasiata!
Scabin ECCELSO come sempre!
Me encanta este chef!! Y me encanta la receta!! Bendiciones
Semplicemente una meraviglia!!! Complimenti
Bellissima versione di questo classico Italiano.
Grazie chef!
Otima preparazione mi piace tantissimo 👍👍👍
Io finora l'ho sempre fatto con la maionese ma adesso voglio proprio provare questa ricetta del Maestro Scabin
Si ma falla quando non hai ospiti... sennò non te li levi più di casa !!!! 😜😄😄😄😄😄😄🤗🤗🤗🤗
Ho provato la sua ricetta che condivido per buona parte. e trovo che fare l'arrosto anzichè il lesso sia un'ottima soluzione da sempre adottata in casa mia che siamo fiorentini e non piemontesi. A mio giudizio il problema sorge con la salsa fatta col fondo di cottura che non ha molto sapore di tonno, sapore maggiormente marcato che si ottiene usando sempre il fondo di cottura ma aggiungendo dopo del tonno in scatola. Questa è stata la mia esperienza. grazie comunque per la sua ricetta.
Davide Scabin: lei è uno spettacolo!! FENOMENO! GRAZIE!!
Concordo
Alberti
Che dire.....sei un genio...così non lo conoscevo..ottimo
È venuto PERFETTO grazie per questa meravigliosa e sopratutto semplice ricetta
mucho bellissimo
Spettacolare! Lo farò sicuramente👏👏👏
Lo chef Scabin resta sempre il migliore
Lei è un grande maestro complimenti 👏👏👏👏
Buenísimo, delicado, elegante, apetece comerlo con los ojos!! gracias!
Deve essere una delizia , adoro il vitello tonnato . Non conoscevo questa preparazione e devo dire che proverò a realizzarla. Complimenti chef , bella idea quella di dosare la farcitura su ogni fetta e chiuderla su se stessa. 👏👏👏👏
All'inizio scettico su questa ricetta, ma che classe ed esecuzione... Lo spettacolo nella semplicità e nell' originalità dei dettagli dei (veri) grandi cuochi.
Riguarderei il video del maestro Scabin 100 volte !!
Complimenti !!!!
questo chef è molto simpatico e spiega bene le ricette soprattutto non se la tira come tanti montati
Che bravo Scabin , quanto mi piacerebbe lavorare con lui
Preparato per la cena di stasera. Una ricetta stupenda e perfetta. Grazie Chef!
Grande! Ho l`acquolina. Lo chef è riuscito a farmi sentire il sapore di quel vitello tonnato.
+Manuela Stenghel 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Sei un grande. Bravissimo. Sei veramente un artista
Bellissimo vedere che in questa ricetta c'è anche un pezzo della mia Sicilia, a dimostrazione che il cibo unisce :)
Fatto...una meraviglia👍👋!Complimenti!!!
Eccezionale, piatto capolavoro di mix e armonia
Un vero maestro nell'esecuzione e nella spiegazione!!!
Molto originale complimenti io sono sempre per le cose originale grazie spero che imparano tutti
Fantastico sarà una goduria sicuramente bravissimo👏👏🥰
Sicuramente....ottimo .. grazie...
Finalmente la ricetta originale😊
Grande chef, un piatto decisamente da provare
Gracias mile por la receta , al Señor Chef desde Ecuador
Ho fatto una variazione...invece che tonno ho usato del baccalà che avevo in freezer, pronto da cuocere... 😳 Mi scusino i puristi 🙏🏻 è venuto davvero uno spettacolo 🤤
La carne ha un bel colore, bravissimo
Davide la tua ricetta è " Mitica " Complimenti
Bravissimo non avevo dubbi, seguirò il Suo consigliooo
Complimenti! Meravigliosa.
Grazie chef!!!provato e....super apprezzato 😃👍👏👏
oggi è il 22 marzo ed ho eseguito la sua ricetta passo passo aspetto che si raffreddi e poi via con la salsa.Spero che mi sia venuto bene,grazie insuperabile ed affascinante CHEF
Provato: squisitamente perfetto!
Spettacolare! Lo farò sicuramente👏👏
Uno tra gli chef che più ammiro