Knusprige Cannelloni von der Roten Bete. Ein Amuse Gueule oder als Vorspeise eines besonderen Menüs.
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- So etwas haben eure Gäste sicherlich noch nie gegessen und sich bzw. euch dann fragen wie ihr dieses knusprige Röllchen aus Rote Bete erschaffen habt. Natürlich ist die Herstellung mit etwas Aufwand verbunden, aber dieser ist es wert! Die Kombination mit der geräucherten Forelle die ich im Video erwähnt habe sollte auf jeden Fall ausprobiert werden.
Da ich dieses Video gemeinsam mit dem gefüllten Wirsing und dem Lammkarree an einem Abend bis in die Nacht gedreht habe, nachdem ich bereits 12 Stunden gearbeitet hatte merkt man gegen Ende dann leider etwas meine Müdigkeit, den Kochwein ;) und die nachlassende Konzentration. Ich hoffe ihr habt dennoch Spaß mit dem Video.
ZUTATEN:
150 g Rote Bete frisch (ca. 1 Stk.) wenn ihr den Saft nicht selbst pressen wollt
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
20 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer
100 ml Rote Bete Saft (wenn ihr selbst presst, benötigt ihr noch eine weitere Rote Bete)
25 g Sago Perlen (Tapioka)
50 g Hirtenkäse (oder eine Alternative wie Ziegenkäse)
1/2 EL Meerrettich
1 EL geschlagene Sahne
Salz & Pfeffer
5 Blätter Petersilie
(Geräucherte Forelle - optional)
Die Konditorpalette die nicht nur bei diesem Gericht hilfreich ist - amzn.to/3RYWp6A
Meine Silikonmatte die einfach liegen bleibt und immer wieder verwendbar ist - amzn.to/3NLmUKi
Die Spritzbeutel die anschließend nicht mühevoll gereinigt werden müssen - amzn.to/47iw5c7
Die Anleitung zum Senfkaviar findet ihr hier - • Savarin vom Blumenkohl...
Vielen Dank und ein glückliches und gesundes Jahr 2024.
Dankeschön, das wünsche ich dir natürlich auch! Liebe Grüße - Bastian
😊😅😂 Danke für das nächtliche tolle Rezept!
Sehr gerne ;) Liebe Grüße - Bastian
das macht mich immer spaß
Dankeschön!
Wieder ein Uhrmachergericht, kompliziert, klein und nur mit Pinzette herzustellen 😄
Ich hatte es ja auch angekündigt, also dass es zu Weihnachten und Silvester etwas anspruchsvoller werden wird. Nach den Festtagen und im neuen Jahr starte ich dann wieder mit etwas leichterer Kost. Gibt es denn etwas, was du gerne mal sehen würdest? Liebe Grüße - Bastian
Auf der Uhr am Ofen kann man sogar die Zeit erkennen knapp drei Uhr am Morgen ;) Respekt dafür und ein frohes neues Jahr!
War ein langer Tag ;) Hatte morgens um 10 begonnen mit einem Firmenkochkurs und dann war ich relativ am Ende morgens um 03:00 Uhr. Ebenso ein tolles neues Jahr! Liebe Grüße - Bastian
Wie immer super
Vielen Dank
Schön, dass du dabei bist und meine Videos anschaust! Liebe Grüße - Bastian
Den Senfkaviar finde ich auch super. Das Gericht habe ich auch nach gekocht, war auch sehr lecker. Aber der Senfkaviar war eine Geschmacksbombe.
Das freut mich sehr! Bis ins neue Jahr und auf weitere Geschmacksbomben! Liebe Grüße - Bastian
Unglaublich 😅
Das kann nun positiv oder negativ sein ;) Liebe Grüße - Bastian