Егор Тарнакин
Егор Тарнакин
  • Видео 40
  • Просмотров 10 545 902
Секрет ИДЕАЛЬНЫХ Стейков
Почему у тебя получается "подошва" вместо сочных и нежных стейков 🥩 ?
Читай тут 👉 t.me/egortarnakin
_________________________
Выражаю огромную благодарность экспертам, которые выложили просто невероятное количество знаний и опыта, Павлу Поцелуеву и Гранту Зозулинскому.
Павел Поцелуев - Совладелец и бренд-шеф ресторана «Жажда Крови».
👉🏼 potseluevpavel
Грант Зозулинский - Мастер мясного дела, идеолог и основатель Meat Atelier.
👉🏼 meatatelier.ru/
_________________________
🕖
00:00 секрет приготовления стейков ресторанного уровня
00:39 Раскрываю главный секрет вкусных стейков
02:55 Как сделать шкаф для сухого вызревания мяса
08:38 Какое оборудование нужно для сухого вызревания
13:43 Консульта...
Просмотров: 26 639

Видео

Сковорода за $100 млн: Гениальность или Обман Рамзи?
Просмотров 37 тыс.Месяц назад
После тестирования сковород Liberty Jones могу сказать, что они действительно универсальны. На каждый день это отличный выбор - легкие в уходе, подходят для простых и сложных блюд. Удивило, насколько хорошо на них получаются стейки - даже без особых навыков и сложного контроля температуры можно добиться отличного результата. Конечно, для настоящих ценителей стейков я всё ещё рекомендую нержавей...
Я Протестировал ВСЕ Рецепты КОУЛ СЛОУ
Просмотров 55 тыс.2 месяца назад
Почему у тебя получается "подошва" вместо сочных и нежных стейков 🥩 ? Читай тут 👉 t.me/egortarnakin
Как Приготовить ДОМАШНИЙ Бургер ВКУСНЕЕ Ресторанного
Просмотров 20 тыс.2 месяца назад
Заказывайте стейки в интернет-магазине «Хищники». По моему промокоду TARNAKIN10 вы получите скидку 10% на первый заказ - clck.ru/3CzfzE Стейк Денвер - clck.ru/3Czg73 Грудинка - clck.ru/3CzgDr Стейк Даллас dry age - clck.ru/3CzbAv Скидка распространяется на весь ассортимент и не суммируется с другими скидками и акционными предложениями интернет-магазина. Скидка действует до 13 октября 2024г. Зал...
Секреты СОЧНОЙ Куриной Грудки Которые Никто Не Знает
Просмотров 120 тыс.2 месяца назад
Почему у тебя получается "подошва" вместо сочных и нежных стейков 🥩 ? Читай тут 👉 t.me/egortarnakin
Как Сделать Жесткое Мясо МЯГКИМ за 5 Минут
Просмотров 16 тыс.3 месяца назад
Как Сделать Жесткое Мясо МЯГКИМ за 5 Минут
Я Забыл Стейк в Кефире на СУТКИ и Съел Его
Просмотров 158 тыс.3 месяца назад
Я Забыл Стейк в Кефире на СУТКИ и Съел Его
400-летний Секрет приготовления ИДЕАЛЬНЫХ стейков
Просмотров 152 тыс.3 месяца назад
400-летний Секрет приготовления ИДЕАЛЬНЫХ стейков
Бабушкина Хитрость Которую Скоро ЗАБУДУТ
Просмотров 99 тыс.4 месяца назад
Бабушкина Хитрость Которую Скоро ЗАБУДУТ
Стоит Ли Вагю Своих Денег
Просмотров 15 тыс.4 месяца назад
Стоит Ли Вагю Своих Денег
Самый Вкусный Кусок Говядины о Котором Никто Не Знает
Просмотров 51 тыс.4 месяца назад
Самый Вкусный Кусок Говядины о Котором Никто Не Знает
Стейк о Котором Раньше Никто НЕ ЗНАЛ
Просмотров 37 тыс.5 месяцев назад
Стейк о Котором Раньше Никто НЕ ЗНАЛ
Трать На Стейки в 2 Раза МЕНЬШЕ!
Просмотров 89 тыс.5 месяцев назад
Трать На Стейки в 2 Раза МЕНЬШЕ!
Я ЗАБЫЛ Стейк в Соевом Соусе на Сутки и Съел Его
Просмотров 203 тыс.5 месяцев назад
Я ЗАБЫЛ Стейк в Соевом Соусе на Сутки и Съел Его
Сэндвич Покоривший Америку
Просмотров 92 тыс.5 месяцев назад
Сэндвич Покоривший Америку
Секрет БОЖЕСТВЕННЫХ Копченых Говяжьих Ребер
Просмотров 11 тыс.5 месяцев назад
Секрет БОЖЕСТВЕННЫХ Копченых Говяжьих Ребер
6 Степеней Прожарки Которые Должен Знать Каждый Кулинар
Просмотров 11 тыс.6 месяцев назад
6 Степеней Прожарки Которые Должен Знать Каждый Кулинар
Как Приготовить Дешевый Стейк Вкуснее Рибая
Просмотров 174 тыс.6 месяцев назад
Как Приготовить Дешевый Стейк Вкуснее Рибая
Я Оставил Стейк в Соевом Соусе на Месяц и Съел Его
Просмотров 491 тыс.6 месяцев назад
Я Оставил Стейк в Соевом Соусе на Месяц и Съел Его
Восстанавливаем Чугунную Сковороду | Руководство Для НОВИЧКОВ
Просмотров 6 тыс.6 месяцев назад
Восстанавливаем Чугунную Сковороду | Руководство Для НОВИЧКОВ
Не Допускайте Этих Ошибок При Жарке Стейка!
Просмотров 7 тыс.7 месяцев назад
Не Допускайте Этих Ошибок При Жарке Стейка!
Стоит ли Выдерживать Стейк Перед Приготовлением?
Просмотров 6 тыс.7 месяцев назад
Стоит ли Выдерживать Стейк Перед Приготовлением?
Секрет ИДЕАЛЬНОГО Бургера, согласно науке
Просмотров 9 тыс.7 месяцев назад
Секрет ИДЕАЛЬНОГО Бургера, согласно науке
Я Нашел ИДЕАЛЬНОЕ Время Засолки Стейков
Просмотров 4,7 тыс.7 месяцев назад
Я Нашел ИДЕАЛЬНОЕ Время Засолки Стейков
Я Нашел ЛУЧШУЮ Сковороду для ИДЕАЛЬНЫХ стейков!
Просмотров 13 тыс.8 месяцев назад
Я Нашел ЛУЧШУЮ Сковороду для ИДЕАЛЬНЫХ стейков!
Зачем НА САМОМ ДЕЛЕ нужны Гриль Полоски
Просмотров 8 тыс.8 месяцев назад
Зачем НА САМОМ ДЕЛЕ нужны Гриль Полоски
ВКУСНЕЙШИЙ Красный Маринованный Лук за 5 Минут
Просмотров 11 тыс.8 месяцев назад
ВКУСНЕЙШИЙ Красный Маринованный Лук за 5 Минут
Я Оставил Стейк в ВИСКИ на 24 Часа и Съел Его
Просмотров 174 тыс.8 месяцев назад
Я Оставил Стейк в ВИСКИ на 24 Часа и Съел Его
Я Оставил Стейк в АНАНАСЕ на 24 Часа и Съел Его
Просмотров 4,7 тыс.9 месяцев назад
Я Оставил Стейк в АНАНАСЕ на 24 Часа и Съел Его
Если Бы Я Знал Эту Кулинарную Хитрость Раньше
Просмотров 519 тыс.9 месяцев назад
Если Бы Я Знал Эту Кулинарную Хитрость Раньше

Комментарии

  • @WladiusLegering
    @WladiusLegering 2 часа назад

    Пожарь блины на сковородах. Интересно, как это будет на сотах

  • @ADEPTUS.S
    @ADEPTUS.S 3 часа назад

    Адептус!

  • @nameuser9739
    @nameuser9739 8 часов назад

    Конечно замороженный понравился больше! Епть как дети🤦

  • @ademyanenko83
    @ademyanenko83 11 часов назад

    Я не не люблю корочку на яичнице, это переокисленный канцероген. И да, мне нравится, когда еда более тушится, нежели жарится. Как мне в таком случае использовать сковороду из нержавейки?

  • @ЕрдаАссет
    @ЕрдаАссет 13 часов назад

    У фудкора взял рецепт и сделал под свой манер и с премиальным куском, серьёзно?)

  • @МатьеБал-д1ш
    @МатьеБал-д1ш 14 часов назад

    Пиканья ху й ня 😂

  • @user-zs4yd4qu906l
    @user-zs4yd4qu906l 20 часов назад

    Просто ешь сырое мясо и все. 😂Один дурак придумал медиум R, R, F, G😂, а другой альденте!!!! Одним словом полуготовое, полусырое, недожареное......

  • @Асхат-щ4ц
    @Асхат-щ4ц 21 час назад

    Нужно каждый стейк посмотреть под микроскопом

  • @Salkovsky
    @Salkovsky День назад

    Испортил мясо.. дураки еще в соевом вымачивают, хоть это не повторяй

  • @vadimsushin4666
    @vadimsushin4666 День назад

    Вред тефлона, излучений, 5G... Автор, наденьте хотя бы шапочку из фольги, если так сильно жить боитесь.

  • @MrVik308
    @MrVik308 День назад

    Ну там не как камень заморожено, видно же на видео. В промороженное до -12-15 градусов мясо щуп не воткнёшь. И когда на сковороду клал стейк, таи видно что он не такой уж и кирпич

  • @pif_joy
    @pif_joy День назад

    Пища богов - это пельмени))

  • @Glebos1
    @Glebos1 День назад

    Мне кажется или этот чувак озвучивал передачу Галилео с Пушным

  • @AlmazikTish
    @AlmazikTish День назад

    Главное заточить нож над мясом

  • @ВадимН-й6ю
    @ВадимН-й6ю День назад

    Везде танцы с бубнами , спасибо за понятное видео.

  • @rus_travel
    @rus_travel День назад

    В своем рецепте говорит, что 2 чашки белокачанной капусты, а кидает одну. Так сколько надо то? Да и чашки у всех разные и соуса может получится либо мало, либо много...

  • @vintik2948
    @vintik2948 День назад

    Это Вас "продвинутые" европейцы научили "жрать" сырое мясо? И не рассказывайте что это вкусно... Сырое мясо я могу съесть только под коньячок и то кусочек и это маринованный шашлык

  • @leninzaqilichova5630
    @leninzaqilichova5630 День назад

    После прожарка надо дать отдохнуть вот тогда получится шикорно и сочно

  • @sergeytikhomirov2474
    @sergeytikhomirov2474 День назад

    Сейчас такой кусок мяса стоит дороже холодильника этого. Дорогое хобби ты выбрал себе, бро:)

  • @Nox-bw4ch
    @Nox-bw4ch 2 дня назад

    А почему бы в керосине не замариновать на год?

  • @bebeshko1
    @bebeshko1 2 дня назад

    купил такую ,вкус сильно изменился в еде , из все которыми я пользовался антипригарными ,покрытие отходило на 2 сковородках ,нержавейка реально имба !!!!

  • @hobshow1088
    @hobshow1088 2 дня назад

    💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼

  • @wiktorkolodka3404
    @wiktorkolodka3404 2 дня назад

    Не, ну если кто хочет побыть дикарём неолита с костром в пещере, когда мясо мамонта можно было вырезать только сколотым камнем в виде большого куска, который снаружи подгорит, а внутри будет сырым - это для вас. Если этот кусок ножом 21-го века разрезать вдоль на две части и приготовить в духовке 21-го века со специями 21-го века - получится еда 21-го века.

  • @TrueNicomus
    @TrueNicomus 2 дня назад

    антипригарка... этого ни кто не говорит... даже ты! но скажу... важно не только НЕ перегревать! Но и не допускать резких перепадов температур... РЕЗКИЙ перепад температур вызывает у них всё тот "инсульт"... нельзя их мыть сразу горячими! нельзя на раскалённую сковороду вливать бульон или кидать заморозку! охуефигаю от того, что это многие не понимают... девушка... бывшая... не связан её статус с порчей трёх сковород подряд... но угадайте что она сделала? да... испортила так три сковороды сразу... а вообще штук пять года за два-три... хорошо, что осталась просто девушкой. наверное это её вечный статус для всех. надеюсь даже)

  • @СергейСергей-в3б8е

    Во-во, я пельмени из морозилки тоже сразу на сковороду, и никакой разморозки☝ Тоже получается лучше размороженных.

  • @vendetta-runeta7590
    @vendetta-runeta7590 2 дня назад

    Это же гроубокс, только для мяса

  • @vladimirgonzo6275
    @vladimirgonzo6275 2 дня назад

    Спасибо за видео, обязательно посмотрю

  • @vladimirgonzo6275
    @vladimirgonzo6275 2 дня назад

    Футболка яд, куртки у них оч классные

  • @ivanryakhov300
    @ivanryakhov300 2 дня назад

    Когда подарили абонемент в инфекционнку 😂

  • @Egor-ey6nr
    @Egor-ey6nr 2 дня назад

    Он сушит мясо, а чем в раю занимаетесь вы?

  • @cdeblog
    @cdeblog 2 дня назад

    Музыка мешает слушать слова😢

  • @Всякое-у9с
    @Всякое-у9с 2 дня назад

    Удачи

  • @hitrovgotovit
    @hitrovgotovit 2 дня назад

    BULLY

  • @DenSky1976
    @DenSky1976 2 дня назад

    В смысле "мясо вызревает год", его что неспелым "сорвали"??? 🤦🤦🤦

  • @rafaelfxdiz
    @rafaelfxdiz 2 дня назад

    Вообще кайф, 🎉🎉🎉

  • @КириллМакеров-ч6с

    Ты красавчик! Спасибо что делаешь подобное. Ты уникален.

  • @Мая-ю8ь
    @Мая-ю8ь 2 дня назад

    Там еще сырое яйцо, вообще фу. Лучше пельмеши.

  • @ВалерийРусаненко

    Скрембл, бля ору

  • @fraysaid
    @fraysaid 2 дня назад

    Сырое мясо, а теперь и протухший стейк.

    • @snowbars1865
      @snowbars1865 2 дня назад

      Ты специально создал канал чтобы писать "Сырое мясо"?

    • @fraysaid
      @fraysaid 2 дня назад

      @snowbars1865 иногда только, а так контент мне нравится.

  • @РозаДеми-р2ш
    @РозаДеми-р2ш 2 дня назад

    Много брызг от нее

  • @Арсений-э9х6р
    @Арсений-э9х6р 2 дня назад

    А не чего что в сырых желтках сальмонелла?

    • @UkamerCreedy
      @UkamerCreedy 2 дня назад

      Сальмонелла на скорлупе живёт. Внутри яйца ничего нет.

  • @АлексейАлексеевич-ц8ь

    Для стейков лучше De Buyer из углеродистой стали. И ,лично мне,не нравится яичница с корочкой снизу,я яйцо выливаю в холодную сковороду,так что,антипригар,другого варианта нет.

  • @ЕкатеринаМоисеенко-г5о

    А зачем потом жарить?! Через месяц мясо готово

  • @Unixly
    @Unixly 3 дня назад

    Чел, на фото вообще нет разницы между равномерностью прожарок

  • @Владимир-ц3щ8ф
    @Владимир-ц3щ8ф 3 дня назад

    Сырое мясо и глисты😂

  • @perpetuumnoobele
    @perpetuumnoobele 3 дня назад

    вполне возможно что они когда-то оба были замороженными...

  • @vityadaun6508
    @vityadaun6508 3 дня назад

    АААААААшалеть как мне нужно было увидеть этот видос. Че не введу в Гугле про пиканью, везде один мираторг. Только сейчас увидел реальную компетентность. Но задам вопрос от идиота: где покупать стейки? На рынках их нет, в сетевых магазинах только мираторг, в киосках херота. Проблема в том что я живу не в Москве или в том что я идиот?

  • @павелволков-ф7п
    @павелволков-ф7п 3 дня назад

    А я ни разу не пробовал стейки 😢

  • @0342Телемба
    @0342Телемба 3 дня назад

    Вот это новость)) Я всё время так делаю)) Время нет на разморозку!!!

  • @santillishe
    @santillishe 3 дня назад

    Никогда я не пойму культуру употребления сырого мяса, с понтами, как будто это что то невероятное. Невероятная нежность, мягкость и тд, и тп... И об этом говорят современные "мужики".

    • @ЗахарАлксандров
      @ЗахарАлксандров 3 дня назад

      если вам нравится есть подошву продолжайте а если человек ест хорошо сделанный стейк не значит что он не мужик а любит вкусное мясо

    • @santillishe
      @santillishe 3 дня назад

      @ЗахарАлксандров если вы не умеете готовить, то это не означает что мягкое мясо может быть только сырым. Более того, если вы ничего не понимаете в кулинарии и обработке продуктов, то не мелите чушь. Вы путаете тёплое с мягким.

    • @GeorgiyMag
      @GeorgiyMag 2 дня назад

      Всё зависит от того, ЧТО Вы подразумеваете под термином «сырое мясо» и что значит для Вас «готовое». Например для меня «сырым» является мясо, которое я покупаю на рынке или в магазине. А вот «мясо с кровью», это уже готовое, очень сочное и мягкое блюдо, которое в Вашем понимании, возможно, является «сырым» мясом.

    • @santillishe
      @santillishe 2 дня назад

      @GeorgiyMag Как технолог пищевой отрасли, в том числе и мясоперерабатывающей. Отвечу так, и тут важно отметить что это не по моему мнению, а есть конкретные процессы при термообработке белка, а именно его денатурация. Это и есть "готовность мяса", и достигается она при температуре около 80°С (есть факторы снижающие или повышающие этот порог). А то что потребляют, в том числе и на видео, вряд ли достигло температуры даже 50-60°С. Ни в коем разе не имею желание кого то оскорбить или унизить, но понятие "Я считаю что это не сырое, потому что оно уже перестало шевелится", никак не относится к степени готовности продуктов питания. Если нравится кому то заблуждается по этому поводу, да пожалуйста. Но не стоит утверждать что мясо с кровью это не сырое мясо. Потому как полная денатурация миоглобина, а именно он и окрашивает мясной сок в красный цвет, происходит при 80°, а начинает денатурироваться ещё раньше, порядка 60°, соответственно его наличие говорит о том что "мясо с кровью" априори не может быть "готовым".

    • @GeorgiyMag
      @GeorgiyMag 2 дня назад

      @ , вот мы и пришли к заключению, что технолог пищевой промышленности считает сырым или готовым мясным блюдом. При всем моем увлечении к стандартам пищевой промышленности к приготовлению блюд и заботе о нашем здоровье, я все же предпочитаю мягкое и сочное мясо, нежели a la podmetka, но технологически правильное. Всё что я сказал о мясе, я имею ввиду исключительно говядину и то блюдо, которое называется «стейком». Любое другое мясное блюдо я довожу до «технологической»готовности. Спасибо, что ответили мне столь подробно и профессионально.😍