Даже не знаю. С самого детства не любил нежное мясо. Работал в стейкхаусе и попробовал все прожарки рибай трава все и зерно medium done. Не знаю что со мной, но мне нравится прям полностью зажаренный стейк, который нужно прям долго жевать. Может дело в моих кривых руках или ещё чём-то, но у меня есть дикое желание попробовать все прожарки одновременно и дать им оценку. Возможно когда-то я накоплю столько денег и сниму видео со всеми прожарками!
Спасибо рекомендациям, что наткнулся на твой канал. Емко, по делу, достаточно объективно объясняешь. Выражаю благодарность. Я, как человек, работающий на немало известном производстве мясных полуфабрикатов (стейков в том числе) черпаю из твоих видео (на мой взгляд) не примитивные методы приготовления стейков, чтобы добиться лучшего результата. Продолжай в том же духе. Буду ждать новых видео. Спасибо за контент.
🙏🤝 Очень рад, что ролики полезные, а не просто ради кайфариков 🫡 А в части немало известного производства - у меня давно есть необходимость пообщаться с таким человеком (из индустрии), чтобы чуть больше шарить в теме! Если готов пообщаться и помочь в образовании людей, то пиши на почту мне egortarnakinyt@yandex.ru
Я вместо сувида, ставлю в духовку на 50 градусов с водой в противне для влажности. За час температура доходит до 50-52 градуса, и получается идеально. После твоих видосов начал так делать
Спасибо большое! Очень познавательно! Захотелось развиваться и экспериментировать! Емко, по существу! Жду видео про виды мяса (рибай, тендерлойн) или как там это все) Из каких мест и из чего складывается цена! Хотелось бы разобраться благодаря вам!
спасибо! рад, что понравился ролик. буквально в понедельник отправлял письмо про 7 альтернативных стейков, как их и готовить и т.д. подписывайтесь на рассылку!
Автор молодец, хотя есть ещё нюансы. Бывает, мясо очень сочное, жуёшь его, оттуда сок, как из губки. Сока полный рот, но не жуётся, в жвачку комкается мясную, которую только выплёвывать. Бывает наоборот - мясо мягкое, жуётся, как влажный пластилин, но сока в нём практически нет, даже при слабой прожарке. Это зависит много от чего. Не на одном соке и степени прожарки стейк держится. WD может быть мягче, сочнее и ароматнее, чем MR.
@@egortarnakin будем надеяться! реально крутые, полезные видосы, супер редкость сейчас на ютубе. если нужна будет помощь по видеосъемке - обращайтесь, работаю за еду 😄
пасиб согласен, сливыч помог бы с корочкой, но тут другая задача была) а по фольге - я вот наоборот не советую этого делать) стараемся, делаем корочку и потом убираем в фольгу, чтобы вся корочка там размякла/ кажется, завтра будет новый эксперимент))
У меня есть деньги на любой стейк и прожарки разумеется я пробовал все. Моя любимая прожарка- well done. Самое главное условие - вырезка которую я покупаю у одного и того же мясника уже более 10 лет. Его скот живёт в хороших условиях и на так называемой "соленой земле" (Животные лижут камни/глину с содержанием природных солей и микроэлементов). Мясо после забоя минимум 10 дней выдерживают для меня, ну либо я сам. 99.9% вкуса зависит от мяса животного. Вкус и качество моих стейков также оценили люди, которые ели и едят стейки в различных ресторанах - мои друзья. Главное мясо. Все остальное вторично.
согласен только вот ситуация, которую вы описываете - для большинства не доступна. в то же время, скот не питается солёными камнями и землёй. Безусловно, это должно оказываать позитвиное влияние на качество итогового продукта, но корм - первично. В Испании н/п очень распростарнены хозяйства, на которых фермеры выкупают молочных коров, которые исчерпали свой ресурс и растят их до 10-15 лет. На натуральных кормах, горных травах и т.д. За это время они набирают жирность сравнимую с мраморкой зернового откорма. И, самое главное, вкус. Насыщенный говяжий вкус. Ни одна мраморка с этим не сравнится. Не успевают мраморчные бычки выработать вкус за 12-18 месяцев жизни. Такой формат набирает сейчас обороты во многих странах. У Миарторга тоже есть серия Matured beef
![Eminem - Houdini [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/22tVWwmTie8/mqdefault.jpg)
Даже не знаю. С самого детства не любил нежное мясо. Работал в стейкхаусе и попробовал все прожарки рибай трава все и зерно medium done.
Не знаю что со мной, но мне нравится прям полностью зажаренный стейк, который нужно прям долго жевать.
Может дело в моих кривых руках или ещё чём-то, но у меня есть дикое желание попробовать все прожарки одновременно и дать им оценку. Возможно когда-то я накоплю столько денег и сниму видео со всеми прожарками!
Думал в прошлом видео уже была техника, как приготовить бюджетный стейк. Тогда ждем тогда еще один метод)
Так не
Как раз в конце ролика карточка след ролика про который я говорю
Но это наверное больше для вновь приходящих)
@@egortarnakin А, значит не так понял) Думал по хронологии следующее новое видео об этом будет.
Спасибо рекомендациям, что наткнулся на твой канал. Емко, по делу, достаточно объективно объясняешь. Выражаю благодарность. Я, как человек, работающий на немало известном производстве мясных полуфабрикатов (стейков в том числе) черпаю из твоих видео (на мой взгляд) не примитивные методы приготовления стейков, чтобы добиться лучшего результата. Продолжай в том же духе. Буду ждать новых видео. Спасибо за контент.
🙏🤝
Очень рад, что ролики полезные, а не просто ради кайфариков 🫡
А в части немало известного производства - у меня давно есть необходимость пообщаться с таким человеком (из индустрии), чтобы чуть больше шарить в теме! Если готов пообщаться и помочь в образовании людей, то пиши на почту мне egortarnakinyt@yandex.ru
мираторг небось медведевский?)
Я вместо сувида, ставлю в духовку на 50 градусов с водой в противне для влажности. За час температура доходит до 50-52 градуса, и получается идеально. После твоих видосов начал так делать
Люкс! Оч рад, что мои советы работают 😅 на 50 градусах кстати еще не делал
Обычно ставлю на 80-90, но так конечно менее равномерная прожарка
@@egortarnakinДобрый вечер, замечательный канал! Скажите пожалуйста, с вакуматором не было проблем? А то в отзывах на ВБ пишут разное.
Канал- находка этого года. Спасибо Вам за труды)
🤝
Спасибо большое! Очень познавательно! Захотелось развиваться и экспериментировать! Емко, по существу! Жду видео про виды мяса (рибай, тендерлойн) или как там это все) Из каких мест и из чего складывается цена! Хотелось бы разобраться благодаря вам!
спасибо!
рад, что понравился ролик.
буквально в понедельник отправлял письмо про 7 альтернативных стейков, как их и готовить и т.д.
подписывайтесь на рассылку!
Красиво делаешь старина!!!
🙏
Хотелось бы больше видео на различные темы кулинарии!
я себя каждый день останавливаю, чтобы не делать ролики на разные темы. стараюсь держатьс в тематике стейков. но руки так и чешутся...
про последние слова в ролике
- Знаешь, как заинтриговать человека ?
- Как ?
- Завтра скажу.
возьму на вооружение 🤜
Подтверждаю,канал супер!
Мне кажется вы путаете текстуру со фактурой и структурой мяса?
Я в подошву всё жарю и збс.
Не надо так😊
Автор молодец, хотя есть ещё нюансы. Бывает, мясо очень сочное, жуёшь его, оттуда сок, как из губки. Сока полный рот, но не жуётся, в жвачку комкается мясную, которую только выплёвывать. Бывает наоборот - мясо мягкое, жуётся, как влажный пластилин, но сока в нём практически нет, даже при слабой прожарке. Это зависит много от чего. Не на одном соке и степени прожарки стейк держится. WD может быть мягче, сочнее и ароматнее, чем MR.
Согласен
Если мясо каличное, то неважно какая прожарка 😁
у меня один вопрос, почему этот канал настолько недооцененный? :))
Потому что 99% населения не до стейков?
Все будет ✊
@@egortarnakin будем надеяться! реально крутые, полезные видосы, супер редкость сейчас на ютубе. если нужна будет помощь по видеосъемке - обращайтесь, работаю за еду 😄
@@user-vc6bg2pe3x по такой логике, обзоры на рестики и доставки вообще никто не должен смотреть 🤣
Буду иметь ввиду 🤝
Привет друг, советую кидать больше сливыча на сковородку, и после прожарки кидать стейк в фольгу на 7 минут , удачи в развитии)
пасиб
согласен, сливыч помог бы с корочкой, но тут другая задача была)
а по фольге - я вот наоборот не советую этого делать) стараемся, делаем корочку и потом убираем в фольгу, чтобы вся корочка там размякла/
кажется, завтра будет новый эксперимент))
Блин вот я в ахуе, как люди заморачиваются со стейками. По факту кусок жареного мяса, который люди жарили веками и не думали Вэл дан или рер.
Мне нравится медиум рер. Люблю с кровью.
уважаю
Ролики такова формата нужно называть. Ну здравствуй рак желудка🤣
Согласен. Хорошо что есть такие люди! Цены на мясо не так быстро растут))
Все правильно,только не говорят РЭЙР, правильно произносить [reə] - РЭ
Эт по английски
Амерское произношение именно такое
А вообще мне не нравятся ни те ни те 😅
@@egortarnakin ну просто у вас кулинарно образовательный канал,пусть зритель образовывается по полной)
Простите, но у меня на непрожаренное мясо просто рвотный рефлекс. Только вел дан
Все там были))
Ммм, любитель подошвы детектед.)
Кстати
Сувидный вэллдан более менее
Розоватый
У меня есть деньги на любой стейк и прожарки разумеется я пробовал все. Моя любимая прожарка- well done. Самое главное условие - вырезка которую я покупаю у одного и того же мясника уже более 10 лет. Его скот живёт в хороших условиях и на так называемой "соленой земле" (Животные лижут камни/глину с содержанием природных солей и микроэлементов). Мясо после забоя минимум 10 дней выдерживают для меня, ну либо я сам. 99.9% вкуса зависит от мяса животного. Вкус и качество моих стейков также оценили люди, которые ели и едят стейки в различных ресторанах - мои друзья. Главное мясо. Все остальное вторично.
согласен
только вот ситуация, которую вы описываете - для большинства не доступна.
в то же время, скот не питается солёными камнями и землёй. Безусловно, это должно оказываать позитвиное влияние на качество итогового продукта, но корм - первично.
В Испании н/п очень распростарнены хозяйства, на которых фермеры выкупают молочных коров, которые исчерпали свой ресурс и растят их до 10-15 лет. На натуральных кормах, горных травах и т.д.
За это время они набирают жирность сравнимую с мраморкой зернового откорма. И, самое главное, вкус. Насыщенный говяжий вкус. Ни одна мраморка с этим не сравнится. Не успевают мраморчные бычки выработать вкус за 12-18 месяцев жизни.
Такой формат набирает сейчас обороты во многих странах.
У Миарторга тоже есть серия Matured beef
Я вообще стейки не люблю)))
Нам больше достанется 😅