Рецепты соусов и простых салатов это чистый кайф. Особенно нравится, что это и не банальщина и не какие-то изыски с ингредиентами, которые надо запариться, чтоб достать.
А замораживая мясо, происходит кристаллизация, из-за которой мясо обычно превращается в труху. А потом у него жёсткий стейк без маринада нежным становится)
Егор, спасибо за ролик! Я сам считал что кефирный маринад, - это идеальный вариант для любого мяса, но не доходил до такого уровня детализации эксперимента. Спасибо тебе за столь грамотный и тщательно проведённый эксперимент!😊 Я не знаю, может быть ты уже делал такое сравнение, но было бы интересно сравнить мясо маринованное в среде уксусной кислоты (в тех видах уксуса, которые тебе нравятся), в молочной (в той кисломолочке, которая тебе по вкусу), и в лимонной (скажем лимон, лайм и грейпфрут, или то что тебе приятнее). На мой личный вкус, смесь натурального лимона и крепкого, постоявшего кефира дают идеальный вариант. Было бы интересно узнать твоё мнение и мнение сообщества. ПС. Некоторые оговорки в ролике его не порят, а показывают что ты работаешь с аудиторией напрямую, не обращай внимания на критику критиканов-бездельников. Твой ролик Ютуб подсунул случайно, за что ему и благодарность, так что лайк и подписка!
@@egortarnakin это кстати сразу заметно. качество роликов очень высокое. как буд-то студийное. Коллега, а вы можете по соусам пройтись? интересуют такие, чтобы можно из простых ингредиентов приготовить - которые есть в магазине или на маркетплейсах, холодные, теплые, вчерашние и разогретые и т.п. и да, за капусту с заморским названием отдельное спасибо!
Лучший канал по стейкам! Спасибо, каждое видео смотрю с интересом! Я продаю (и готовлю) на грилях Weber, если будет больше рецептов для гриля - будет вообще бомба!
думаю что молочка больше подходит для птицы, говядина довольно дорогая что бы экспериментировать, я лично обожаю куриный шашлык в сметане, он тогда нежнее и по текстуре получается как сыр моцарелла
эх, блин, я думал получится что-то прикольное с этим кефирным маринадом. но плохой опыт тоже полезен. мне понравилось наблюдать за процессом подготовки стейков.
Шашык мариную в сметане. Примерно 2-3 ложки сметаны и пол стакана холодной воды, ну специи. получается и мягкий и сочный. попробуй стейк в сметане подержать....
Я мясо мариную вообще в сметане 30 процентной, кладу на сутки - двое, затем вытаскиваю из холодоса и добавляю в маринад немного масла подсолнечного. После этого жарю - получается восхитительно
Нужно было попробовать мясо сперва промариновать сколько то часов, а потом вместе с контрольным куском положить на подсушку в холодильник. Тогда корочка будет хорошая и у маринованных.
я конечно не повар , но что то мне подсказывает что на такие маленькие стейки нужно сильно меньше времени на готовку - они прогреются значительно быстрее большого куска и можно легко пережарить
Разве кефир при заморозке и разморозке не разделяется в результате на сыворотку и белок? Это же известнейший лайфхак, для того что бы сделать домашний сыр, на подобии крем-сыра
Не понимаю шашлык на кефире. Пробовал, действительно, самый нежный шашлык в моей жизни. Но нежный не значит вкусный)) Шашлык всё-таки должен жеваться, а не таять во рту, это же не филе миньон
7:17 что значит "кефирчик не особо выделяется по вкусу"? только,что говорил,что он даёт кислинку... без кислинки ⚖️ с кислинкой,ну ничего себе не выделяется)
Чёт ты геморрой себе устроил с вакуумацией. Просто купи хороший вакууматор, он сам умеет вакуумировать так, чтобы жидкость не вылилась, плюс запаковывает двойным швом, чтобы наверняка.
В кефире находится молочная кислота . Молочная кислота появляется при квашении капусты , лебеды и т д ... В чём бы аы не выдерживали мясо , в кефире или соке от квашеной капусты , результат один - разьедание кислотой . Вкус зависит от того ,мв чем маринуете ...
Кстати, очень дельное замечание! Спасибо! Как то не задумывался об этом, но ведь совершенно верно, - молочка, - не единственный источник молочной кислоты и совершенно рационально было бы попробовать мариновать в указанных вами маринадах! Надо попробовать! Спасибо!
Егор, приветствую. Не могли бы вы заливать видео куда-то еще? ВК, Дзен, Платформа и т.д.? Очень лагает ютуб. А в goodbyedpi, которым все пользуются, чтобы смотреть ютуб в нормальном качестве, оказался майнер...
То что вы называете майнером - дезинформация. Да, там есть ссылка на биткойн кошелёк, но это нормально в случае ресурсов выложенных на github, т.к. пользовательское соглашение площадки запрещает оставлять в описании ссылки на донейнш алёртс, биткойн-кошельки и прочее. Потому авторы зачастую оставляют их просто в файлах. Люди - ну вы хотя-бы чуть чуть различайте майнер от простой ссылки. Майнер бы так тупо не показывал себя простому пользователю, который может шарoе6ится по папкам.
Ну да, а репетиторша же у нас миллионерша, а занятия проводит так, для души. Бесят такие умники которые знают как жить и как тратить ЧУЖИЕ деньги. Тебе заплатили деньги? Так работай давай или не берись вовсе.
Дамы и господа, помогите найти хорошую плиту! Цель - нормально готовить, куча функций не нужна от слова совсем (на этом можно сэкономить, бюджет то не резиновый)... А то приобрёл Garlyn - теперь сношаюсь с ней :о(((
Какой молодец, все так точно объясняет и грамотно это единственный блогер такого типа!
22:01 «На два часа не маринуем»
23:22 «Из всего этого, я бы на самом деле выбрал, маринование максимум 2 часа»
😅😂
Вырезаем из контекста?
было ожидание, что больший срок маринования даст свои плоды 🫣 но по итогу 2 часа оказалось самым приемлемым сроком.
не придирайся
Просто этот момент не стоило акцентировать)
а что не понятно тут
ахахах
Рецепты соусов и простых салатов это чистый кайф. Особенно нравится, что это и не банальщина и не какие-то изыски с ингредиентами, которые надо запариться, чтоб достать.
Замечательное видео, удивлён, что у тебя мало просмотров. Учитывая то, какая у тебя крутая подача и дикция
Мужик, тебе бы к врачу сходить. Постоянно забывать вещи не нормально в таком возрасте
😂😂😂
Нормально
Только ЭТО и взял из видео? Тебе к врачу сходить.
Почему так плохо шутите?
Твоей мамаше
Замораживая кефир, происходит криоферментация, технически это уже не кефир а недосыр, перетворог и сыворотка
А замораживая мясо, происходит кристаллизация, из-за которой мясо обычно превращается в труху. А потом у него жёсткий стейк без маринада нежным становится)
Заморозка была не полной, только до загустения , если я правильно понял. Ведь при вакуумации видно что он жидкий
@@Константин-я7б2 месяца лежало мясо
понятно
Чтобы тест был объективный надо в слепую дегустацию проводить. А ТАК ЭТО ПРОСТО ПРЕДВЗЯТОСТЬ И САМОВНУШЕНИЕ!
подход топ, методы сравнения и само сравнение выше всяких похвал
Предлагаю еще идею для обзора: сравнить мясо отбитое молотком и мясо обработанное тендерайзером! Егор, спасибо за крутой контент!
Егор, спасибо за ролик! Я сам считал что кефирный маринад, - это идеальный вариант для любого мяса, но не доходил до такого уровня детализации эксперимента.
Спасибо тебе за столь грамотный и тщательно проведённый эксперимент!😊
Я не знаю, может быть ты уже делал такое сравнение, но было бы интересно сравнить мясо маринованное в среде уксусной кислоты (в тех видах уксуса, которые тебе нравятся), в молочной (в той кисломолочке, которая тебе по вкусу), и в лимонной (скажем лимон, лайм и грейпфрут, или то что тебе приятнее).
На мой личный вкус, смесь натурального лимона и крепкого, постоявшего кефира дают идеальный вариант. Было бы интересно узнать твоё мнение и мнение сообщества.
ПС. Некоторые оговорки в ролике его не порят, а показывают что ты работаешь с аудиторией напрямую, не обращай внимания на критику критиканов-бездельников.
Твой ролик Ютуб подсунул случайно, за что ему и благодарность, так что лайк и подписка!
Егор, продолжаете делать крутой контент. Смотрю все ваши ролики.
Спасибо за оценку и поддержку! Очень рад! Реально вкладываю душу в создание каждого ролика 🙂
@@egortarnakin это кстати сразу заметно. качество роликов очень высокое. как буд-то студийное. Коллега, а вы можете по соусам пройтись? интересуют такие, чтобы можно из простых ингредиентов приготовить - которые есть в магазине или на маркетплейсах, холодные, теплые, вчерашние и разогретые и т.п. и да, за капусту с заморским названием отдельное спасибо!
Ну интересно! умничка👌 А коул слоу пробуй сметану, т.к, уксус и горчица - это уже почти майонез) И нарезка оч важно, тончайшая
7-8 рецептов гребаной морковки с капустой и майонезом, ****ться. Очень круто, буду следить.
Лучший канал по стейкам! Спасибо, каждое видео смотрю с интересом!
Я продаю (и готовлю) на грилях Weber, если будет больше рецептов для гриля - будет вообще бомба!
видос как всегда 🔥🔥🔥! Какой же ты молодец, Егор!
От души 🔥🙏
Егор начал тебя смотреть когда у тебя было 1000 подписчиков 🎉🎉🎉 сейчас 23к
Ну Ты даёшь 🎉🎉🎉😅
Молоток
Только Вперёд
думаю что молочка больше подходит для птицы, говядина довольно дорогая что бы экспериментировать, я лично обожаю куриный шашлык в сметане, он тогда нежнее и по текстуре получается как сыр моцарелла
эх, блин, я думал получится что-то прикольное с этим кефирным маринадом. но плохой опыт тоже полезен. мне понравилось наблюдать за процессом подготовки стейков.
Я все думал, что же мне напоминают эти вставки с искаженным голосом... И наконец-то понял! Это бабангида бросил реп и уехал на дачу жарить стейки.
Красава Егор, уровень видео растет с каждым разом. Снимай не только про стейки, вообще про еду снимай
Жду с нетерпением контент со смокером) у меня тоже смокер, уже лет 6 там готовлю! Молодец
В очередной раз поддержу автора коментом. Желаю как можно скорее попасть в тренды
Самое лучшее мясо это на огне с небольшим количеством соли. Все остальное лучше в виде соусов после готовки рядом в соусницах для макания.
Егор, офигенное видео, подписался!)
Чувак, кушай мясо 🍖 😂
и не дразни нас ))
Приятного аппетита тебе! 😊
Шашык мариную в сметане. Примерно 2-3 ложки сметаны и пол стакана холодной воды, ну специи. получается и мягкий и сочный. попробуй стейк в сметане подержать....
Начал смотрет и вспомнил, что у меня рибай есть в холодильнике два дня назад пожареный. В общем, с холодным стейком смотреть видос в сто раз круче.
Сделай отдельно ролик про соусы к стейку. Обязательно включи классический чимичури
Лайк авансом)
Где-то рядом плачет Гуга Фудс.
Этот дядька приготовил более 1000 стейков
Тот самый я который в жизни не пробывал говядину кропе гуляша в садике...
Купи по скидосу из доставки) я так 10 разных стейков перепробовал)
Спасибо за скрупулезный подход. Я тоже фанатично к стейкам отношусь. Пожелаю дойти до книги!
🙏 есть такие мысли
Я мясо мариную вообще в сметане 30 процентной, кладу на сутки - двое, затем вытаскиваю из холодоса и добавляю в маринад немного масла подсолнечного. После этого жарю - получается восхитительно
Нужно было попробовать мясо сперва промариновать сколько то часов, а потом вместе с контрольным куском положить на подсушку в холодильник. Тогда корочка будет хорошая и у маринованных.
Фланк не подходит для маринования потому что волокна вдоль а не поперек. Поэтому он и жарится дольше)
Привет, скажите пожалуйста, какую именно сухую горчицу для салата использовать? Которая для острой горчицы или для сладкой, я не оч разбираюсь
в оригинальном рецепте не указано, что должна быть острая горчица. Поэтому полагаю, что просто горчичный порошок
Очень жду рецепты для смокера. А ещё лучше разные батлы.
скачиваю видос, ставлю лайк)
я конечно не повар , но что то мне подсказывает что на такие маленькие стейки нужно сильно меньше времени на готовку - они прогреются значительно быстрее большого куска и можно легко пережарить
У этого мужика главные ингредиенты ,такие же как ивлева волосы с бороды😂😂😂
У меня 3 дня в кефире антрикоты свиные лежали. Офигенно получилось))
Что такое свиной антрикот? Шея?
Здравствуйте Егор. Не знаете ли, можно такое повторить с обычной говядиной? Я про маринад в кефире)
Можно, я пробовал
Конечно можно
Крутой контент продолжайте
Разве кефир при заморозке и разморозке не разделяется в результате на сыворотку и белок? Это же известнейший лайфхак, для того что бы сделать домашний сыр, на подобии крем-сыра
Могу предположить ,что может стоит после маринада чуть подсушить куски мяса для корочки.
Поможет?
для маринада нужно обратить внимание на продукты где есть ферменты. киви, ананас, папая
Не тратьте время на просмотр, самый лучший вкус естественный, к чему сам давно пришёл, не благодарите.
Замечательное видео! Спасибо, правда один минус, жутко захотел шашлыка! 😂
5:15 так и реакция Майар это тоже карамелизация сахаров с аминокислотами
Автор так сильно любит Ряженку что аж выпивает её не до ходя до кассы!!!
возникла идея, а что если замаринованный в кисломалочке кусок, просушить в холодильнике с солью потом, на часов 20
Шок-контент! Я положил мороженое в морозилку на неделю и потом съел его!
Ютуб троит, а мы идем к цели!
MOSI DADA MITA🥩🥩🥩🥩🥩🥩 ЭТО РЕАЛЬНО МЯСО
Делать срезы одним ножом без протирки - не, вкусы не перемешаются)
Четко!
А если часа три просто с молочной кислотой для денатурации, а потом пару часиков в есентуках 17 для нейтрализации кислотности?
Егор лучший
А у меня один раз кефир протек на кофемолку,эх она и заблестела в этом месте
Клёво, русский Гуга, моё почтение)
Пермский край, суббота 9 утра, ясный прохладный день, пошёл за мясом и на дачу.
качаю запястье смотрю на стейки)))
мясо получаеться как сыр косичка с пивом самое то ! мариновал в прокисшем молоке самое ядренное
Хочу обзор на эту коптильню, на сколько я знаю ее можно купить новую.
кто-то вдохновляется Гугой
да жаль конечно твой желудок,я мясо почти не ем- только котлеты,нет изжоги,но спец ты отменный интересно посмотреть,за соус с капустой спасибо
Не понимаю шашлык на кефире. Пробовал, действительно, самый нежный шашлык в моей жизни.
Но нежный не значит вкусный)) Шашлык всё-таки должен жеваться, а не таять во рту, это же не филе миньон
В настоящем кефире, как и в ряжанке, углеводов быть не может по определению!
Я забыл носок в кефире, но не ел его
Айран (национальный продукт Карачаевцев)-это прародитель кефира!
7:17 что значит "кефирчик не особо выделяется по вкусу"? только,что говорил,что он даёт кислинку...
без кислинки ⚖️ с кислинкой,ну ничего себе не выделяется)
Сколько себя помню когда резали говяжку всегда вырезали куски мяса с этих мест и наслаждались вкусом. Сейчас понапридумывали названий 🤦♂
Чёт ты геморрой себе устроил с вакуумацией.
Просто купи хороший вакууматор, он сам умеет вакуумировать так, чтобы жидкость не вылилась, плюс запаковывает двойным швом, чтобы наверняка.
Очередной коммент для продвижения)
В кефире находится молочная кислота . Молочная кислота появляется при квашении капусты , лебеды и т д ...
В чём бы аы не выдерживали мясо , в кефире или соке от квашеной капусты , результат один - разьедание кислотой .
Вкус зависит от того ,мв чем маринуете ...
Кстати, очень дельное замечание! Спасибо! Как то не задумывался об этом, но ведь совершенно верно, - молочка, - не единственный источник молочной кислоты и совершенно рационально было бы попробовать мариновать в указанных вами маринадах! Надо попробовать! Спасибо!
пон
Чимичурри 😆
Харош родной
В деревне говорят" детское мясо"
Это же Гуга!!
я забыл стейк и он протух )))
Формат взят c канала Guga Foods.
ЖЁСТКИЙ КОПИПАСТ!!!
Мне кажется или вся структура видео была взята у Guga? Я не с негативом, просто будто смотрю его видео)
Залейте гречку кефиром на ночь и утром смело ешьте!
Контент по типу Ethan Chlebowski
Салат "витаминный"
Жду коулслоу
Эксперимент показал бессмысленность эксперимента )
В банки под вакуумные крышки.
В айране надо мариновать!
А как же Сувид?
Я ставлю маринад на кефире(айран) на жвое суток
А зачем вакуумировать стейки?😂
оценки необъективные, лудше завести кота и ему давать пробовать мясные продукты, мнение кота всегда более объективно и непредвзято
Егор, приветствую. Не могли бы вы заливать видео куда-то еще? ВК, Дзен, Платформа и т.д.? Очень лагает ютуб. А в goodbyedpi, которым все пользуются, чтобы смотреть ютуб в нормальном качестве, оказался майнер...
привет!
Да, ютуб медленее стал работать местами, но в целом с впн нормик.
Все ролики залиты на вк, дзен, рутуб. Также Егор Тарнакин
То что вы называете майнером - дезинформация. Да, там есть ссылка на биткойн кошелёк, но это нормально в случае ресурсов выложенных на github, т.к. пользовательское соглашение площадки запрещает оставлять в описании ссылки на донейнш алёртс, биткойн-кошельки и прочее. Потому авторы зачастую оставляют их просто в файлах. Люди - ну вы хотя-бы чуть чуть различайте майнер от простой ссылки. Майнер бы так тупо не показывал себя простому пользователю, который может шарoе6ится по папкам.
Ну да, а репетиторша же у нас миллионерша, а занятия проводит так, для души. Бесят такие умники которые знают как жить и как тратить ЧУЖИЕ деньги.
Тебе заплатили деньги? Так работай давай или не берись вовсе.
Впервые слышу, что кто-то помимо меня любит ряженку.
Это очень мило
ЖЫВЕ БЕЛАРУСЬ
Дамы и господа, помогите найти хорошую плиту! Цель - нормально готовить, куча функций не нужна от слова совсем (на этом можно сэкономить, бюджет то не резиновый)... А то приобрёл Garlyn - теперь сношаюсь с ней :о(((
Купил китфорд 1800 индукционку доволен как кит
@@p.s.0635 спасибо, гляну что за зверь
Пародия на гугу
Фланк жёсткая мышца?