Есть такой форум "КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ". Так вот там на 65 страниц экспериментов. Самое важное для себя вычитал - уж не помню кто, но предложил мастику для обжига (первый слой как в этом видео создаёт пленку от ржавчины, а с рабочей поверхности быстро уходит). Так вот, идея - создать пригоревший и прогоревший углеродный слой на рабочей поверхности. Мастика: крахмал и масло (чем выше температура дымления по приведенной табличке - тем лучше). Мастику надо сделать достаточно жидкую. Густая у меня потом хлопьями отходила. Мажем тонким слоем, на газу обжигаем, пока сковородка не высохнет (это видно будет), и так несколько раз прям за один нагревочный заход. После этого пожарить картошечку - ещё поджечь крахмала, ну а потом пользоваться. Я сковородку не мою - ополаскиваю холодной водой, а потом немного нагреваю и масляной тряпкой протираю. И да, так же как с сковородой из нержавейки надо найти оптимальную температуру закладки продуктов
Вопрос. Как лучше перекалить старый вок из углеродистой стали с деревянной ручкой, каким маслом, при наличии специальной газовой горелки для вока мощностью ~14КВт, на которой она с лёгкостью расколяется до красна и обгорает за считанные минуты, проходя через все цвета побежалости металла..?
Вообще я видел на том же ютубе, что азиаты на максималку врубают горелку и потом с растительным маслом буквально несколько минут прокаливают. Но у меня опыта нет в этом деле
Так а разные виды масла что дали? Был ли вкус у пищи от разных видов масла и какой? Тоже про льняное находила, собираюсь со своей сковородой провернуть
Если нет большой ёмкости для уксусного раствора, можно сделать так: уксус 9% смешать с небольшим кол-во муки, и эту кашицу нанести тонким слоем на сковороду на 20-30 мин. Я именно так делала, ржавчину удалила легко
А зачем чистить?) Мороки столько а через пару заходов снова все стенки будут грязные Но если очень хочется помыть то шуманитом в такой бежевой упаковке. Но это адская химия. Я последний раз просто делал пасту из соды с водой и залеплял плотным слоем все стенки и дно и оставил на ночь. Дно отмылось оч хорошо а вот стенки не айс - нужно было бы пару раз еще процедуру повторять
@@okidoki-m5l Азелит хорошо, но всё же лучше предварительно распарить отложения - достаточно поставить в духовку чашку (побольше диаметром, чтобы лучше испарение шло) с водой и дать ей немного покипеть там, чуть остынет и тогда уже вручную
Только чугуний! Чем больше готовишь на нм, тем лучше он становится. Не мыть моющими средствами, только протирать салфеткой или тряпкой и немного прогревать по возможности. Он вечен. А льняное масло ещë полимеризуется от уф на солнце кстати.
подсолнечное тоже ок, только нерафинированное. и после каждой готовки нужно тончайшим слоем масла протирать и оставлять. через годик другой будет покрытие что надо
@@egortarnakin чугунная мне не нравится. оч тяжёлая! есть толстая алюминиевая тоже отчищена до блеска и прожарена с маслом, а на повседневное пользование беру в атаке антипригарную кд 28см за 400 рублей с покрытием, на полгода хватает с избытком! - выкинул и взял новую.
Ребят, ну или автор, подскажите! Я купил чугуняку себе. На ней остаётся металлическая пыль, подобно марганцу. Как избавиться? Я ее и мыл, и тер щеткой железной, калил с солью, наносил слои масла льняного, в общей сложности раз 7 наверное обжигал. Но эта херня никуда не девается. Есть с такой боюсь
Если не пытаться исполнять такой экстрим, как жарка без масла, то чугун работает более-менее даже без специальной его подготовки. От ржавчины изнутри, конечно, надо избавляться. Но вполне можно и не пытаться всякие там полимерные плёнки создавать.
Не, чугун - вещь. Все хочу перепокрыть свои сковородки, но как раз через электролиз. Сколько роликов смотрел и везде мне кажется, что уксусом качественно старое покрытие не снять, особенно если там слоев уже много. А знает кто, у нас вообще приличные чугунные сковороды делают?
Есть блогер Андрей Ростовский. У него несколько роликов посвящено чугунине. Все подробно обьясняет. Чтобы снять все, надо в костре прожечь сковороду и потом уже все остальное делать.
@@ВикторияПетрова-т9м Процесс электролиза эффективнее снимает органику со сковороды, там не нужно никакой подготовки и результат будет намного лучше и безопаснее для сковороды. Но это муторнее, конечно.
@@ВикторияПетрова-т9м Это только кажется, что легче, я бы делал как показывает Егор, если сравнивать с костром. В костре легко можно испортить сковороду. Сам видел как чугунная посуда кривилась после близкого контакта с костром и лопнуть вообще легко может, если недостаточно медленно остудить после обжига.
Братишка, ну как я рад что нашел твой канал, продолжай дальше, обожаю мясо, обожаю готовить. обожаю чугун, только процветания!!
Есть такой форум "КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ". Так вот там на 65 страниц экспериментов.
Самое важное для себя вычитал - уж не помню кто, но предложил мастику для обжига (первый слой как в этом видео создаёт пленку от ржавчины, а с рабочей поверхности быстро уходит).
Так вот, идея - создать пригоревший и прогоревший углеродный слой на рабочей поверхности. Мастика: крахмал и масло (чем выше температура дымления по приведенной табличке - тем лучше). Мастику надо сделать достаточно жидкую. Густая у меня потом хлопьями отходила.
Мажем тонким слоем, на газу обжигаем, пока сковородка не высохнет (это видно будет), и так несколько раз прям за один нагревочный заход.
После этого пожарить картошечку - ещё поджечь крахмала, ну а потом пользоваться.
Я сковородку не мою - ополаскиваю холодной водой, а потом немного нагреваю и масляной тряпкой протираю.
И да, так же как с сковородой из нержавейки надо найти оптимальную температуру закладки продуктов
Егор ты гений, спасибо от всей души!
Хорошие советы 🎉🎉 Спасибо
Впереди выходные,как раз одна сковорода валяется года два
Попробуем 😊
прикольные видео и качественные ролики. пожалуй подписываюсь.
Чувак. Да где же Ты раньше был? Спасибо большое за проделанную работу.
Наконец нормальный гайд по прокаливанию на ютубе 👍
8:40 самый лучший антипригарный полимеризованный слой не на сковородке, а на стенках духовки :D
Вопрос. Как лучше перекалить старый вок из углеродистой стали с деревянной ручкой, каким маслом, при наличии специальной газовой горелки для вока мощностью ~14КВт, на которой она с лёгкостью расколяется до красна и обгорает за считанные минуты, проходя через все цвета побежалости металла..?
Вообще я видел на том же ютубе, что азиаты на максималку врубают горелку и потом с растительным маслом буквально несколько минут прокаливают. Но у меня опыта нет в этом деле
Так а разные виды масла что дали? Был ли вкус у пищи от разных видов масла и какой?
Тоже про льняное находила, собираюсь со своей сковородой провернуть
Если нет большой ёмкости для уксусного раствора, можно сделать так: уксус 9% смешать с небольшим кол-во муки, и эту кашицу нанести тонким слоем на сковороду на 20-30 мин. Я именно так делала, ржавчину удалила легко
8:41 как отчистить такие загрязнения стенок духовки? Микроволновки?
А зачем чистить?)
Мороки столько а через пару заходов снова все стенки будут грязные
Но если очень хочется помыть то шуманитом в такой бежевой упаковке. Но это адская химия. Я последний раз просто делал пасту из соды с водой и залеплял плотным слоем все стенки и дно и оставил на ночь. Дно отмылось оч хорошо а вот стенки не айс - нужно было бы пару раз еще процедуру повторять
Azelit вам в помощь
@@okidoki-m5l Азелит хорошо, но всё же лучше предварительно распарить отложения - достаточно поставить в духовку чашку (побольше диаметром, чтобы лучше испарение шло) с водой и дать ей немного покипеть там, чуть остынет и тогда уже вручную
а какое следующее видео? следующее уже про соевый соус и сковородок там нет
Только чугуний! Чем больше готовишь на нм, тем лучше он становится. Не мыть моющими средствами, только протирать салфеткой или тряпкой и немного прогревать по возможности. Он вечен.
А льняное масло ещë полимеризуется от уф на солнце кстати.
А на сколько по времени в духовку то класть?
подсолнечное тоже ок, только нерафинированное. и после каждой готовки нужно тончайшим слоем масла протирать и оставлять. через годик другой будет покрытие что надо
Мне в этом плане сковорода из углеродистой стали нравится
1 слой сделал и все
@@egortarnakin чугунная мне не нравится. оч тяжёлая! есть толстая алюминиевая тоже отчищена до блеска и прожарена с маслом, а на повседневное пользование беру в атаке антипригарную кд 28см за 400 рублей с покрытием, на полгода хватает с избытком! - выкинул и взял новую.
Ребят, ну или автор, подскажите! Я купил чугуняку себе. На ней остаётся металлическая пыль, подобно марганцу. Как избавиться? Я ее и мыл, и тер щеткой железной, калил с солью, наносил слои масла льняного, в общей сложности раз 7 наверное обжигал. Но эта херня никуда не девается. Есть с такой боюсь
Чувак, актуально! Сковорода новая с прошлого года валяется на даче, заржавела пока правильно обжечь планировал. Прокалить нужно еще разок
🤜
Блин, у меня почему-то постоянно ржавеет сковорода! Приготовил, вымыл теплой водой, просушил и прокалил. Полежала и снова проступила ржавчина =(
Если не пытаться исполнять такой экстрим, как жарка без масла, то чугун работает более-менее даже без специальной его подготовки.
От ржавчины изнутри, конечно, надо избавляться.
Но вполне можно и не пытаться всякие там полимерные плёнки создавать.
ASMR на 4:50 , не благодарите
У хитрюга😂
😅
ой чугунная это конечно пздц, сколько раз я ее прокаливал, потом опять все прилипало, и все заного потом, трееееш
Не, чугун - вещь. Все хочу перепокрыть свои сковородки, но как раз через электролиз. Сколько роликов смотрел и везде мне кажется, что уксусом качественно старое покрытие не снять, особенно если там слоев уже много.
А знает кто, у нас вообще приличные чугунные сковороды делают?
если совсем упоротый случай и есть возможность электролиза, то конечно)
по производителям не подскажу 😊
Есть блогер Андрей Ростовский. У него несколько роликов посвящено чугунине. Все подробно обьясняет. Чтобы снять все, надо в костре прожечь сковороду и потом уже все остальное делать.
@@ВикторияПетрова-т9м Процесс электролиза эффективнее снимает органику со сковороды, там не нужно никакой подготовки и результат будет намного лучше и безопаснее для сковороды. Но это муторнее, конечно.
@@anton240 так я ж и не спорю) Тем более, я понятия не имею ничего про электролиз) По мне так закинуть сковородку в костер гораздо проще и доступнее
@@ВикторияПетрова-т9м Это только кажется, что легче, я бы делал как показывает Егор, если сравнивать с костром. В костре легко можно испортить сковороду. Сам видел как чугунная посуда кривилась после близкого контакта с костром и лопнуть вообще легко может, если недостаточно медленно остудить после обжига.
я первый)
🚀
Все еще о прожаривании кухонной соли на сковороде рассказывают. Интересно, какой физический (или химический) смысл прокаливания с солью?
Абсорбирующие свойства, то есть впитывает все. То есть это делают при покупке, удаление заводской смазки.
Хорошие советы 🎉🎉 Спасибо
Впереди выходные,как раз одна сковорода валяется года два
Попробуем 😊
🤜