Всем привет! Ребят, кто особо впечатлительные - это эксперимент по фану - не больше) Скоро выйдет вторая часть - там будет всё более разумно и с целью действительно определить идеальное время для маринования, чтобы получить максимум вкуса и нежности. Всем добра ☺
@@Бахтин86 да какой тут вывод)) это чисто эксперимент в развлекательных целях. Сейчас работаю над продолжением - там уже будет всё по норме в условиях приближенных к реальным))
@@egortarnakinя сделал пару выводов при просмотре: - мариновать (точнее, проваливать) в соусе 3-ое суток - использовать классический соевый соус, без вкуса морепродуктов - через 3 дня подержать несколько часов в воде, дабы лишнюю соль убрать и.... Либо закоптить холодным способом, либо пару недель вялить, как на бастурму)))😊
Мясо на стейки не маринуется - разнообразие достигается соусами. Автор канала не понимает базовых вещей, классический троечник, вне зависимости от достатка.
Вся проблема в том, что это не "маринование". Сам процесс маринования предполагает наличие кислоты (уксусная кислота, в кефире молочная кислота и т.д), она то и размягчает мясо и достаточно буквально пары часов. А соевый соус это по сути вода и соль в основном, так что она просто вытянула всю влагу из мяса и сделала его очень солёным. В итоге мясо жёсткое и пересоленное.
кстати неоднократно читал у амеров, что ничего кроме соли в волокна не проникает хоть убейся. поэтому по сути, либо ты делаешь сухой/жидкий маринад с солью, либо используешь что-то кислотное для размягчения волокон всё остальное остаётся на поверхности буду проверять
@@egortarnakin Не знаю, у каких амеров ты читал, но любые учебник и справочник технолога пищевой промышленности однозначно гласит о необходимости кислоты для маринования. А маринованием называется процесс не просто какого-то там проникновения в волокна, а именно набухание коллагена соединительных волокон. В результате мы получаем более сочный продукт, который ещё и быстрее приготавливается, поскольку денатурируется при меньшей температуре и имеет меньшую склонность к скукоживанию. Так что, либо те амеры описывали что-то иное, нежели маринование, либо это были какие-то "Юлии Высоцкие" американского разлива.
Всем привет! С учётом того что соевый соус используется по назначению при приготовлении блюд быстрой обжарки/панировки в воке, то что в долгую он испортир мясо ожидаемо) другой момент в том что надо было автору высчитать количество соуса по количеству соли в соусе в соотношении 1 процент на кг и завакуумировать- тогда бы и соус впитался и распределился по мясу - и не получилась пересола) Всем мир!
Есть много преимуществ использования соли для консервирования пищевых продуктов. Это предотвращает рост бактерий в пище, а также предотвращает рост плесени на пище. Соль также помогает сохранить такие продукты, как сыр и яйца, потому что она убивает в них любые бактерии, которые могут испортить их
ну так естественно за месяц мариновки в соленом соусе всю влагу из мяса вытянуло и стейк становиться плотный и твердый. Это и есть первый этап приготовления любого вяленого мяса (бастурма, хамон и тд)
Отличный эксперимент. Сам хотел это сделать. Маринованные долго овощи годовой давности, которые бродили в воде с солью и стояли в подвале я рекомендую. Например сочетание морковки, чеснока, цветная капуста и ягоды калины. А говядину мариновал перед днем рождения в брусничном соусе 3 -4 дня. и мой дружбан эксперт по стейкам сказал что это нереально вкусно. Развитие каналу, всех благ и классных экспериментов.
@@German_MosolovА сало вы тоже едите после дегидратора, сувида, сковороды? Засолка - это тоже вариант приготовления. То, что мясо не варёное и не жареное, не означает, что оно сырое.
@@German_Mosolov Так соли для той же сушки мяса много не надо. Ну а в колбасу не добавляют, потому что соевый соус имеет вкус на любителя. На кило мяса вообще надо примерно 10г нитритной и 10 поваренной соли на кг мяса для той же колбасы. Вообще соевый соус готовят с добавлением соли, так что ваши непонятки выглядят странными...
Да не так уж много мяса он испортил. Зато просветил народ бесплатно что такой херней лучше не заниматься, а пожарить нормальный стейк. Я благодаря ютуберам разных тематик узнал больше полезной информации чем за 11 лет школы и кулинарного техникума) И по школьной программе, и по профессиональной поварской части.
Спасибо за эксперимент! Было интересно просто увидеть что получилось! Давай ещё какие то темы с мясом. Диванным все равно все не понравится, а отстальным интересно)
Вообще я хотел спецом для них сделать еще один эксперимент 😅 Они меня забавляют, да и помогают канал продвигать 😹 они прост статистику не видят - не знают, что их меньше процента 😉 Эксперименты будут в любом случае))
Чудеса задротства! Когда единственным от чего я смогу получать в жизни удовольствие будет еда, я подобным займусь. А пока очень жалко времени. Замариновал мясо на полчаса/час и в духовку или на огонь! Жизнь слишком коротка!
Да видно же что те которые долго мариновались даже готовить не надо они и так провялились. На оборот чуть больше просушить и к пиву. Но это уже не стейк)
8 минут кичиться знаниями о приготовлении и при этом засрать мясо соевым соусом, еще и со вкусом рыбы - это надо уметь. Я думал Обломов пробивает дно, ан-нет.
элементарно: 1. "соевый" соус, содержал не только соус, но огромное количество соли. 2. солёный раствор(см. пп1) вытянул влагу из стейка. читайте про "осмос"
Попробуйте лучше сухое вызревание с промазыванием стейка чем-либо. Ребята из Штатов делали медово-васабную намазку с солью и оставляли его вызревать на 3 недели, после чего срезали корку и жарили. Получилось, по их словам, очень неплохо. А маринад на месяц в соевом соусе это жесть, конечно)
I DRY-AGED Steaks in WASABI and this happened! тот ролик если что. Особого вкуса не дало, да и вспомнил, что они не добавляли мед. Я бы добавил. Я ебанутый, я люблю кулинарную дичь.
@@egortarnakin спасибо за внимание. Пью бокал пива прям сейчас, за тебя. Молодец, хорошая подача, приятный голос и съёмка. Тупые вопросы зачем и почему оставляй без внимания. Там беспросветная стена снобизма.
@@egortarnakin я даже заинтересовался после видео. А если замариновать в спирте. А потом выветрить. А если замариновать в лимоне. На месяц например. Или сделать ещё какую дичь. Это ж круто. Народ предпочитает скучную жизнь и душнить.
Молодой стект попадает в камеру с соевым соусом где уже лежат 2 стейка. - Сочувствую тебе парень, это место сильно меняет людей -Да, и как же? - Раньше я был красным
Соевым и сам мариновал, но шашлык тоже час, получилось хорошо. До этого мясо лежало ноч в холодильнике с моими стандартом ( лук, свеже-молотый перец, сушёный чеснок, соль)
Недельный и месячный стэйки превратились в обыкновенную солонину. Основной индигриент консервирования в соевом соусе - соль. Если в бочке переложить друг на друга обильно посыпанное солью мясо - то получится солонина длительного хранения. Когда-то люди ели такой консерв на ежедневной основе только после отваривания для удаления соли, жарить смысла не было. Лучше проведи, как это делал друже Обломов, эксперимент с сухой выдержкой в домашнем холодильнике - 30и дневный рибай собственной сухой выдержки
этот ролик вообще ради забавы был)) сейчас в процессе вторая часть - более "адекватная"🤪 обломова особо не смотрю, но в холодосе как раз лежит рибай уже 2 недели, и в эти выхи закидываю пиканью на 30 и 45 дней. но видосы само собой не скоро еще выйдут
@@egortarnakin Никоим не желал сравнить с Обломовым в его пользу, просто интересны эксперименты разных блоггеров. Я сушил говядину в своём подвале в рядовом минихолодильнике 20 дней соблюдая правила. Да, окоченение, делающие мясо жёстким, исчезло. На исходе - мягдое мясо, но не фонтан. Как ретро консерв из эпохи отсутствия холодильников - хорош. Жду видоса и лайк!
Соевые соуса разные.Их позволят по 3-м технологиям. Какой был взят? Соевый соус сам по себе консервант и можно использовать для вяления мяса и он ферментируют мясо.В зависимости от способа производства,соус может насытить мясо или обезвредить его.
По сути аналог консервации солью. Ты мог после месячной консервации, попробовать завялить этот кусок, думаю получилась бы отличная закуска к пенному, а если еще и соус сметана-чесночный к этому делу подать, то вообще бы бомба вышла. Зря пожарил в общем.
Что вы пристали, чувак в поиске своего кулинарного почерка. До написания книги уровня Джейми Оливера осталось: 100000000000000000000000000000000 дней 😆
Смотри, 1 числа опускаешь стейк в соус, после этого 23 числа кладешь следующий, потом 29 числа третий и 30 числа маринуешь на час четвёртый, после чего жаришь всё это)))
Я стараюсь есть минимум соли и редко солю еду, но мясо мариную в соевой соусе. Обычно на это уходит 2-3 дня. Мясо не плавает в соусе, а слегка им покрыто. И я не могу сказать, что мясо получается каким то соленым.
Хорошая идея, интересная подача❤ к сожалению эксперимент провальный, жалко не дешевое мясо. И дам совет, соус со вкусом море продуктов более соленый, его не используют при длительном мариновании. Спасибо большое за контент ❤
Случайно попал на это видео, искал складной мангал, но после слов о том, что - "соевый соус добавляет нереальный кайфовый вкус к любому блюду", меня тригернуло и я решил написать этот коммент. На вкус и цвет как известно все люди разные, но ска.. я вообще не понимаю людей который могут есть и вообще переносить вкус соевого соуса.. Я эту хрень на дух не переношу, даже если каплю его добавить, я ска как акула почувствую и вкус и запах и меня уже никто не заставит это есть.. Единственное я могу есть сладкий соевый с сушАми ролАми )) Сладкий он норм. Но вот эта солёная хрень просто жуть. Я в квартиру не зайду где он мариновал это мясо месяц..)) Но за видос спасибо. 😎
По идее , если так долго "мариновать " мясо от месяца и больше,то получится бастурма или какое-то другое вяленное мясо ) Только мне кажется нужно будет соевый соус разбавить, чтобы несильно солёное мясо в итоге получилось.
Тут та же самая тема что с солевыми аппликациями(очень полезная вещь) или компресс. Жидкость переходит в боле солёный раствор, короче говоря соль из маринада вытянула жидкость из мяса, естественно если это не аппликация, жидкость не испаряется и частично замешает, соль сильный окислитель и разрушает капилляры, запечатывая их поэтому дальше не проникает. Ну и соответственно уголь который используют при приготовлении соуса даёт угольную кислоту, она метал разъедает, что такое жир)))?
Сколько Духоты в коментах.. Аж противно, вам то что, как человек решил поэкспериментировать с мясом? Он за свои деньги купил продукт. Если че то не нравится, пусть автор оставит реквизиты, и вы тогда закидывайте ему Денежку вместе с идеями для новых экспериментов)
Готовлю рульку в соевом соусе. Вкус отличнейший. В результате получается классический (ну почти))) айсбанн, только быстрее, так как не требуется предварительная отварка в пиве. Что я хочу сказать автору видео неожиданно всплывшему в предложке: к выбору соевого соуса надо подходить максимально ответственно. Сортов соевого соуса мильон примерно. И да, таким как на видео, мясо можно только испортить. Для свиноты я использую сладкий сильно карамелезированный соевый соус. Он даёт сладость мясу, и никакой солёности и приторности. Для коровы пологаю надо искать свой вариант, но, ля, не со вкусом же креветок!!!)
да стоит у меня в шкафу и китайский тёмный и светлый и японский, но для этого ролика нужен был соус большого объёма кривое описание было на озоне - только потом догнал, что со вкусом морепродуктов 😭
Как по мне любой маринад к стейку, исключительное зло. Поэкспериментировать или поизвращаться - да, но так теряется сама концепция стейков. Их вроде ради чистого вкуса мяса жарят, когда обычная говядина может не подойти, насладиться мясным вкусом и легко разжевать его, соль перец да и все. И не переедать, стейки должны вызывать аппетит, а не желание над ними издеваться =)
Мамкин повар😂😂😂 Заливать стейки ароматизированным креветками соевым соусом- это все равно, что добавлять кубик Магги в блюдо с трюфелями.😂 Сразу бы приправой из роллтона обсыпал со вкусом курицы. Одним словом: концовка Огонь! Хотя я стал сомневаться в его умственных способностях еще в том моменте, когда он доводит стейк до 45 градусов, чтобы тут же вытащить его на мороз минус 10.
Всем привет!
Ребят, кто особо впечатлительные - это эксперимент по фану - не больше)
Скоро выйдет вторая часть - там будет всё более разумно и с целью действительно определить идеальное время для маринования, чтобы получить максимум вкуса и нежности.
Всем добра ☺
Вывод то не сделал? Сколько мариновать по твоему мнению?
@@Бахтин86 да какой тут вывод)) это чисто эксперимент в развлекательных целях. Сейчас работаю над продолжением - там уже будет всё по норме в условиях приближенных к реальным))
Отлично! Придумал, реализовал.
Без оглядки на токсиков.)
Пили свой контент!!!
@@dobrovsegdavishe пасиб)) наличие токсиков гвоорит о том, что я делаю всё правильно))
@@egortarnakinя сделал пару выводов при просмотре:
- мариновать (точнее, проваливать) в соусе 3-ое суток
- использовать классический соевый соус, без вкуса морепродуктов
- через 3 дня подержать несколько часов в воде, дабы лишнюю соль убрать и....
Либо закоптить холодным способом, либо пару недель вялить, как на бастурму)))😊
как говорил один кореец, соевый соус придумали, чтобы всякую хрень было вкуснее есть
Корейцы не часто пользуются соевым соусом.
собака сваренная в соевом соусе по корейски)
так в этом суть любых соусов
Давным-давно китаец, но одесский, говаривал, что под хороший соус можно съесть любого червяка ))
@@-VasyaPupkin- такая ж байка как "морковь по корейски"...то чувство когда сами корейцы никогда о такой моркови не слышали и не готовили
Надо было назвать "я превратил мясо в говно без помощи желудочно-кишечного тракта и за долгое время".
Не говори бедняк ты себе никогда не позвонишь .Это многим БЕДНЫМ не понять богатых людей
@@DedraFih вам бедным не понять мы в жизнь не увидите МЯСО
@@MEGAinoagent_China12 "кошкин дом" в реальной жизни не работает :)
@@TerViktor1 уже трое)
Сначала попробуй а потом говори
Короче, мариновать 1 час, я понял спасибо.
нет это так не работает, я подозреваю, что без соевого соуса им бы стейк зашел больше xD Потому можно не мариновать.
вообще не надо мариновать) просто пожарь бро)
@@unrealmikeb без маринада уже надоело, хочется разнообразия.
Мясо на стейки не маринуется - разнообразие достигается соусами. Автор канала не понимает базовых вещей, классический троечник, вне зависимости от достатка.
@@unrealmikeb сырым))
челы, это просто эксперимент для ютуба, зачем вы лезете со своими советами сюда. Я уверен обычный стейк он сделает лучше чем 90% из вас
не пали контору 😁 нужно создавать условия, чтобы зритель убеждался в том, что он прав ))
@@egortarnakinнужны комментарии хейтеров!)
Точно. Изначально любой блюдо имеет какой-то ненужный свой вкус. А добавишь соевый соус и теперь все блюда имеют вкус соевого соуса. Супер же 😆👍
Хм-м удивительно. Можно еще майонезом всё это залить )
@@АнтонЗахаров-г4р Ивлев говорил, что мазик иногда выручает
Проорал)))
Я Оставил Стейк в Соевом Соусе(в соли) на Месяц и Съел Его потому что соевый соус(соль) придает любому блюду особенный вкус(вкус соли)
@@ACclams1e в соевом соусе нет соли. Зато там есть природное вещество которое позднее выделили под названием умами.
Вся проблема в том, что это не "маринование". Сам процесс маринования предполагает наличие кислоты (уксусная кислота, в кефире молочная кислота и т.д), она то и размягчает мясо и достаточно буквально пары часов. А соевый соус это по сути вода и соль в основном, так что она просто вытянула всю влагу из мяса и сделала его очень солёным. В итоге мясо жёсткое и пересоленное.
кстати неоднократно читал у амеров, что ничего кроме соли в волокна не проникает хоть убейся.
поэтому по сути, либо ты делаешь сухой/жидкий маринад с солью, либо используешь что-то кислотное для размягчения волокон
всё остальное остаётся на поверхности
буду проверять
@@egortarnakinа можно нашприцевать чем нибудь, чтобы сверху не оставалось, тоже вариант для идей😉👍
прелесть соевого соуса в том, что он не вытягивает воду из мяса, а наоборот - проникает в мясо.
@@egortarnakin для этого придумали вилку и шприц! Или тонкую нарезку! И всё проникнет!
@@egortarnakin
Не знаю, у каких амеров ты читал, но любые учебник и справочник технолога пищевой промышленности однозначно гласит о необходимости кислоты для маринования. А маринованием называется процесс не просто какого-то там проникновения в волокна, а именно набухание коллагена соединительных волокон. В результате мы получаем более сочный продукт, который ещё и быстрее приготавливается, поскольку денатурируется при меньшей температуре и имеет меньшую склонность к скукоживанию. Так что, либо те амеры описывали что-то иное, нежели маринование, либо это были какие-то "Юлии Высоцкие" американского разлива.
Всем привет! С учётом того что соевый соус используется по назначению при приготовлении блюд быстрой обжарки/панировки в воке, то что в долгую он испортир мясо ожидаемо) другой момент в том что надо было автору высчитать количество соуса по количеству соли в соусе в соотношении 1 процент на кг и завакуумировать- тогда бы и соус впитался и распределился по мясу - и не получилась пересола) Всем мир!
Я, почему-то думал, что он так и будет делать. Вакуумировать с небольшим количеством соуса) Но вышло, то что вышло.
Вам тоже попалось это ночью?
да
Да
Да
Да
Офигеть. Да
Есть много преимуществ использования соли для консервирования пищевых продуктов. Это предотвращает рост бактерий в пище, а также предотвращает рост плесени на пище. Соль также помогает сохранить такие продукты, как сыр и яйца, потому что она убивает в них любые бактерии, которые могут испортить их
Хорошее и доброе видео, было интересно смотреть. Удачи в продвижении
спасибо)
ну так естественно за месяц мариновки в соленом соусе всю влагу из мяса вытянуло и стейк становиться плотный и твердый. Это и есть первый этап приготовления любого вяленого мяса (бастурма, хамон и тд)
Так это и не маринование получается.
@@SuperSlant получается
@@Борщик55.55
Маринование - это процесс обработки в кислой среде, благодаря чему происходит набухание коллагена соединительной ткани.
@@SuperSlant мой комент подразумевает согласие а не отрицание.
@@cradle785
Читай учебник и справочник технолога пищевой промышленности или кулинарного технолога.
Отличный эксперимент. Сам хотел это сделать. Маринованные долго овощи годовой давности, которые бродили в воде с солью и стояли в подвале я рекомендую. Например сочетание морковки, чеснока, цветная капуста и ягоды калины. А говядину мариновал перед днем рождения в брусничном соусе 3 -4 дня. и мой дружбан эксперт по стейкам сказал что это нереально вкусно. Развитие каналу, всех благ и классных экспериментов.
🤝
Столько мяса испортил....
@@German_MosolovА сало вы тоже едите после дегидратора, сувида, сковороды? Засолка - это тоже вариант приготовления. То, что мясо не варёное и не жареное, не означает, что оно сырое.
@@German_Mosolov В 100 граммах соевого соуса содержится около 11 граммов чистой поваренной соли. Так что все норм.
@@German_Mosolov Так соли для той же сушки мяса много не надо. Ну а в колбасу не добавляют, потому что соевый соус имеет вкус на любителя. На кило мяса вообще надо примерно 10г нитритной и 10 поваренной соли на кг мяса для той же колбасы.
Вообще соевый соус готовят с добавлением соли, так что ваши непонятки выглядят странными...
Да не так уж много мяса он испортил. Зато просветил народ бесплатно что такой херней лучше не заниматься, а пожарить нормальный стейк.
Я благодаря ютуберам разных тематик узнал больше полезной информации чем за 11 лет школы и кулинарного техникума) И по школьной программе, и по профессиональной поварской части.
его деньги, его дело. Он нам показал, может даже выгоду извлёк
Спасибо за эксперимент! Было интересно просто увидеть что получилось! Давай ещё какие то темы с мясом. Диванным все равно все не понравится, а отстальным интересно)
Вообще я хотел спецом для них сделать еще один эксперимент 😅
Они меня забавляют, да и помогают канал продвигать 😹 они прост статистику не видят - не знают, что их меньше процента 😉
Эксперименты будут в любом случае))
Соглашусь что соевый соус хорош для маринованния я один раз помню как я замариновал курицу и пожарил во фритюре получилось отлично
Отличный эксперимент! Требуем еще больше!
Пересолено, вкус соевого соуса и морепродуктов - с чего бы? Капитан очевидность, поздравляю.
Он сам его не ест а только экспериментирует с мариновкой.
0:04 зачем? потому что мне делать больше нехер ))
Класс! Ролик обалденный. Я подписался, удачи!
пасибо!!
Очень полезное видео, познавательное!)
Стейк оставили мариноваться в марте, пожарили в апреле, а видео вышло в мае. Похоже видео тоже месяц мариновалось
ХААХХАХАХАХАХ, РЕАЛЬНО
Любопытный тест, повторять точно не буду😂
согласен
мясо со вкусом рыбы не айс 😂
Спасибо, это то самое видео которое мне было нужно, лайк
оооочоень круто снято, подпишусь обязательно!!!!
Большое спасибо за проделанную работу. Отлично показал, что происходит с мясом через час, день, неделю и месяц в соевом соусе!
Я на морозе шашлык делаю, с коричневой корочкой. К он стейки тупо обуглил😂
Чудеса задротства! Когда единственным от чего я смогу получать в жизни удовольствие будет еда, я подобным займусь. А пока очень жалко времени.
Замариновал мясо на полчаса/час и в духовку или на огонь!
Жизнь слишком коротка!
Нужно было перед тем как пробовать, после прожарки дать мясу "отдохнуть "... Месяц...
если пропустить прожарку может получиться бастурма))
Молодец! Это был отличный эксперимент
Сутки мариную тонко нарезанную говядину в соевом соусе с черным перцем и вешаю сушить.
Месяц 😵💫
Да видно же что те которые долго мариновались даже готовить не надо они и так провялились. На оборот чуть больше просушить и к пиву. Но это уже не стейк)
8 минут кичиться знаниями о приготовлении и при этом засрать мясо соевым соусом, еще и со вкусом рыбы - это надо уметь. Я думал Обломов пробивает дно, ан-нет.
А что не так
Обломов хотя бы хорошо готовит и экспериментирует, а не пишет с дивана аналитику
@@whiteeagle9166 Я готовлю получше, поверь мне, аналитик.
Але, еблан, а тут разве говорилось как правильно или что-то ещё? Тут видео чисто про эксперимент
@@glamychНа диване готовишь
Ребят, что вы накинулись, это всего лишь эксперемент
Комент на развитие канала. Удачи в эксперементах.
элементарно:
1. "соевый" соус, содержал не только соус, но огромное количество соли.
2. солёный раствор(см. пп1) вытянул влагу из стейка.
читайте про "осмос"
Попробуйте лучше сухое вызревание с промазыванием стейка чем-либо. Ребята из Штатов делали медово-васабную намазку с солью и оставляли его вызревать на 3 недели, после чего срезали корку и жарили. Получилось, по их словам, очень неплохо. А маринад на месяц в соевом соусе это жесть, конечно)
I DRY-AGED Steaks in WASABI and this happened! тот ролик если что. Особого вкуса не дало, да и вспомнил, что они не добавляли мед. Я бы добавил. Я ебанутый, я люблю кулинарную дичь.
Смотрел))
Пока планирую просто освоить сухое вызревание
3 отруба сейчас в холодосе уже лежат
Пиздец, какая же душнота в комментах. Надеюсь не встретить вас вживую и не общаться. Это просто эксперимент. Почему бы и нет.
От души! Завтра выпью за тебя бокал красного 😊
@@egortarnakin спасибо за внимание. Пью бокал пива прям сейчас, за тебя. Молодец, хорошая подача, приятный голос и съёмка. Тупые вопросы зачем и почему оставляй без внимания. Там беспросветная стена снобизма.
@@egortarnakin я даже заинтересовался после видео. А если замариновать в спирте. А потом выветрить. А если замариновать в лимоне. На месяц например. Или сделать ещё какую дичь. Это ж круто. Народ предпочитает скучную жизнь и душнить.
Вижу обрезание стриплойна - ставлю лайк. На первом и втором куске жира многовато осталось, обратите внимание на разницу цвета.
Спасибо, теперь будем знать
Как говорит моя любимая,"все в меру нужно делать".
Ну,а так интересное видео.
Поэтому👍
В следующий раз лучше бастурму приготовь, будет отличный деликатес
Молодой стект попадает в камеру с соевым соусом где уже лежат 2 стейка.
- Сочувствую тебе парень, это место сильно меняет людей
-Да, и как же?
- Раньше я был красным
😆
Изучу все, что у тебя есть в телеге, потому что это было полезно
Глутамат натрия поражает
А я брынзу сербскую на четыре года в холодильнике оставил (не вскрытую). Потом хотел выкинуть, но вскрыл, понюхал, попробовал и съел
Я оставил стейк на месяц на столе и сьел его
Я оставил стейк под кроватью, через пол-года он сьел меня!
Разве не опасно есть medium rare? это ведь почти сырое мясо
Говядину не опасно)
Судя по комментариям, сюда высадился десант токсиков из Дзена))
Автор показывает наглядный пример того, что делать с мясом категорически нельзя. Так держать! Давай еще.
Соевым и сам мариновал, но шашлык тоже час, получилось хорошо. До этого мясо лежало ноч в холодильнике с моими стандартом ( лук, свеже-молотый перец, сушёный чеснок, соль)
У тебя красивая жена!) Повезло тебе)
Если есть вакууматор, то проще в пакет к мясу сразу налить соус или маринад. Так можно и в сувид положить или просто меньший расход соуса.
А мне понравилось , мариновал так же месяц. Под пиво идеально , наверное даже лучшая закуска.
Я Оставил Стейк в Соевом Соусе на Месяц и Съел Его. Пишу из больницы...
А ты не пробовал эти стейки вялит и каптить. Который месяц мариновался потом ещё на месяц на ветру. Думаю ещё вкуснее будет
Привет лайк и подписка,супер канал😍❤👍🎁
Киви - даже самое жесткое мясо не сможет устоять, мясо после приготовления буквально рассыпается в руках. Главное не передержать
Недельный и месячный стэйки превратились в обыкновенную солонину. Основной индигриент консервирования в соевом соусе - соль. Если в бочке переложить друг на друга обильно посыпанное солью мясо - то получится солонина длительного хранения. Когда-то люди ели такой консерв на ежедневной основе только после отваривания для удаления соли, жарить смысла не было. Лучше проведи, как это делал друже Обломов, эксперимент с сухой выдержкой в домашнем холодильнике - 30и дневный рибай собственной сухой выдержки
этот ролик вообще ради забавы был))
сейчас в процессе вторая часть - более "адекватная"🤪
обломова особо не смотрю, но в холодосе как раз лежит рибай уже 2 недели, и в эти выхи закидываю пиканью на 30 и 45 дней. но видосы само собой не скоро еще выйдут
@@egortarnakin Никоим не желал сравнить с Обломовым в его пользу, просто интересны эксперименты разных блоггеров. Я сушил говядину в своём подвале в рядовом минихолодильнике 20 дней соблюдая правила. Да, окоченение, делающие мясо жёстким, исчезло. На исходе - мягдое мясо, но не фонтан. Как ретро консерв из эпохи отсутствия холодильников - хорош. Жду видоса и лайк!
@@bobbobrov427 по правилам ты имеешь ввиду влажность и потоки воздуха контролировал? или просто стерильность?
@@egortarnakin Да, стерильность. Тупо не изгадить мясо. Лет 150 назад вообще никаких холодильников не было, а народ как-то и хамон сушил в подвалах
@@bobbobrov427 первым свидетельствам "подвешивания" уже почти 400 лет) в ролике буду об этмо говорить
Мясо в соевом соусе маринуется максимум 1,5 часа. В холодильнике оно не маринуется. Только при "комнатной" температуре. С кольцами лука вкусней)
Соевые соуса разные.Их позволят по 3-м технологиям.
Какой был взят?
Соевый соус сам по себе консервант и можно использовать для вяления мяса и он ферментируют мясо.В зависимости от способа производства,соус может насытить мясо или обезвредить его.
По сути аналог консервации солью. Ты мог после месячной консервации, попробовать завялить этот кусок, думаю получилась бы отличная закуска к пенному, а если еще и соус сметана-чесночный к этому делу подать, то вообще бы бомба вышла.
Зря пожарил в общем.
Следующее видео - хм а замариную я шашлык еловыми шишками на 3 года!
Нарезать дольками, подсушить и продавать как "Steak Beer`ca"
Что вы пристали, чувак в поиске своего кулинарного почерка. До написания книги уровня Джейми Оливера осталось: 100000000000000000000000000000000 дней 😆
мне бы сначала хотя бы до твоего уровня дотянуть)
А как ты разложил всё стейки после маринации? Ты что их потом ещё замораживал чтоб подождать на стейк на месяц?
Смотри, 1 числа опускаешь стейк в соус, после этого 23 числа кладешь следующий, потом 29 числа третий и 30 числа маринуешь на час четвёртый, после чего жаришь всё это)))
Я тут замариновал свинину в уксусе луке специях . 2 недели в холодильнике думал всё пропало. Но когда пожарил и попробовал ммммм абалденно.
Я стараюсь есть минимум соли и редко солю еду, но мясо мариную в соевой соусе. Обычно на это уходит 2-3 дня. Мясо не плавает в соусе, а слегка им покрыто. И я не могу сказать, что мясо получается каким то соленым.
проба блюд и эмоции были интересны) но и опасны. надо было ещё добавить как пёсик бы отреагировал на каждый из кусков;)
Мерси. Было любопытно. Отсель, маринуем один час ^^
и лучше соус без вкуса морепродуктов 😁
суть видео и мой вывод:
1.стандартный стейк из простого мяса, чутка ЧИСТОГО соевого и на час в вакуум
2.не портим мраморную говядину ничем)
Только перцем и солью
Стейк на месяц замариновал 8 марта. А жарил его через месяц в марте. Потрясающе.
Как вообще ты их сравнил? У тебя мясо уже месяцами лежит что за 1 час, что за 30 дней. Сочность в гоно превратилось уже.
Хорошая идея, интересная подача❤ к сожалению эксперимент провальный, жалко не дешевое мясо. И дам совет, соус со вкусом море продуктов более соленый, его не используют при длительном мариновании.
Спасибо большое за контент ❤
А я спецом брал с низким содержанием соли
@@egortarnakin отлично 👍 теперь будешь знать, что соль вездесущая ☝️
Просто соль или солёная жидкость не важно!!эффект приблизительно одинаковый,только жидкость более равномерно обвалакивает!
Случайно попал на это видео, искал складной мангал, но после слов о том, что - "соевый соус добавляет нереальный кайфовый вкус к любому блюду", меня тригернуло и я решил написать этот коммент. На вкус и цвет как известно все люди разные, но ска.. я вообще не понимаю людей который могут есть и вообще переносить вкус соевого соуса.. Я эту хрень на дух не переношу, даже если каплю его добавить, я ска как акула почувствую и вкус и запах и меня уже никто не заставит это есть.. Единственное я могу есть сладкий соевый с сушАми ролАми )) Сладкий он норм. Но вот эта солёная хрень просто жуть. Я в квартиру не зайду где он мариновал это мясо месяц..)) Но за видос спасибо. 😎
Снимите вторую серию, в которой соевый будет разбавлен до адекватной солености, интересно, что получится.
спасибо !
была эта идея в планах снять когда-нибудь
но теперь постараюсь выпустить ролик недели через 3 👍
Voskresenskii проводит эксперименты с мясом, определенно лайк 👍
Попробуй засуши стейки, классный контент 👍😁
сейчас 3 отруба на сухом вызревании в холодильнике)
По идее , если так долго "мариновать " мясо от месяца и больше,то получится бастурма или какое-то другое вяленное мясо ) Только мне кажется нужно будет соевый соус разбавить, чтобы несильно солёное мясо в итоге получилось.
вообще, я начинаю задумываться - а не опасно ли было вообще такое мясо есть🤪 поэтому решил еще закинуть на месяц в вустер и в кефир😭
подбирать объёмы по весу мяса
Тут та же самая тема что с солевыми аппликациями(очень полезная вещь) или компресс. Жидкость переходит в боле солёный раствор, короче говоря соль из маринада вытянула жидкость из мяса, естественно если это не аппликация, жидкость не испаряется и частично замешает, соль сильный окислитель и разрушает капилляры, запечатывая их поэтому дальше не проникает. Ну и соответственно уголь который используют при приготовлении соуса даёт угольную кислоту, она метал разъедает, что такое жир)))?
Сколько Духоты в коментах..
Аж противно, вам то что, как человек решил поэкспериментировать с мясом? Он за свои деньги купил продукт. Если че то не нравится, пусть автор оставит реквизиты, и вы тогда закидывайте ему Денежку вместе с идеями для новых экспериментов)
Милый человек, вы как бальзам на душу 😊
Было интересно смотреть 👍👍👍
Монтажеру - респект
Готовлю рульку в соевом соусе. Вкус отличнейший. В результате получается классический (ну почти))) айсбанн, только быстрее, так как не требуется предварительная отварка в пиве. Что я хочу сказать автору видео неожиданно всплывшему в предложке: к выбору соевого соуса надо подходить максимально ответственно. Сортов соевого соуса мильон примерно. И да, таким как на видео, мясо можно только испортить. Для свиноты я использую сладкий сильно карамелезированный соевый соус. Он даёт сладость мясу, и никакой солёности и приторности. Для коровы пологаю надо искать свой вариант, но, ля, не со вкусом же креветок!!!)
да стоит у меня в шкафу и китайский тёмный и светлый и японский, но для этого ролика нужен был соус большого объёма
кривое описание было на озоне - только потом догнал, что со вкусом морепродуктов 😭
@@egortarnakin лучше ногами до магазина китайских продуктов дойти. Там соевый соус любого вида продают в больших бутылях по 0,7-1,0 л.
Почему азиаты не додумались просто хранить мясо в соевом соусе? Выглядит как прекрасный метод консервации
Бро Чавкай. Как-никак в свое удовольствие ешь.
Бро, это оставлю для эксклюзивного контента 😂
@@egortarnakinэто на какой платформе? подписку оформлю
😹
Этот соевый с крабом мой любимый!
Волшебник. Порезал мясо на 4 куска. Первый кусок час, четвертый кусок месяц. И все млин 4 куска перед нами)))))))
У чем проблема заморозить?
после того как Достали из соевого соуса мясо Надо было хотя бы сутки его в просроченной водой дать вытащить соль из мяса и тогда было бы шикарно
Как по мне любой маринад к стейку, исключительное зло. Поэкспериментировать или поизвращаться - да, но так теряется сама концепция стейков. Их вроде ради чистого вкуса мяса жарят, когда обычная говядина может не подойти, насладиться мясным вкусом и легко разжевать его, соль перец да и все. И не переедать, стейки должны вызывать аппетит, а не желание над ними издеваться =)
Что за микрофон? Кто может подсказать
shure sm7b
Очень красивая ваша сестра.
Как голодно она смотрела на последние минуты, как вы ели стейк а ей не давали ...
Точно! Главное не есть снег, особенно, если он жёлты!
Сразу видно что без интернета не в мясе не в готовке не разбирается.
в чем была сложность мариновать в вакумных пакетах?
на самом деле я удивлён, пока смотрел видео, то думал, что это перевод какого-то английского популярного ютубера по готовке
я аж сам пить захотел) но эксперимент интересный
Кайф, гуманитарий радуется магии соли. Спасибо! Поржал до слез.
Мамкин повар😂😂😂
Заливать стейки ароматизированным креветками соевым соусом- это все равно, что добавлять кубик Магги в блюдо с трюфелями.😂
Сразу бы приправой из роллтона обсыпал со вкусом курицы.
Одним словом: концовка Огонь!
Хотя я стал сомневаться в его умственных способностях еще в том моменте, когда он доводит стейк до 45 градусов, чтобы тут же вытащить его на мороз минус 10.
согласен
я слегка туповат, но меня каким-то боком пустили на кухню
удаляю канал🤥