напомнили:яйца на Пасху варю долго, в шелухе. Пробовала варить почти два часа - вкус ооочень! Я и не знала, что готовлю а-ля су-вид: в мультиварке мясо в специях в пакете для запекания на небольшой t° и водички немного в ëмкость. Ветчина из свининки очень даже получается.
Сальманелла живёт на поверхности скорлупы и может попасть внутрь яйца, только если на скорлупе была трещина. Достаточно помыть яйца - су-вид тут не нужен!!!
Дикую рыбу, я б действительно не стал готовить в сувиде - велик шанс словить паразитов. Сам рыбу обрабатываю так: всё пойманное, предварительно вынув жабры и внутренности, вакуумурую и забрасываю в морозилку на месяц. При температуре -20, за это время, как бактерии, так и личинки гельминтов погибают. Единожды замороженная в вакуумной упаковке рыба, после разморозки годна в еду даже сырой, ну или же, в той же упаковке - в сувид или, вынув, в малосол, копчение и т.д. При этом практически не отличается от свежепойманной с кулинарной точки зрения. Замечание микробиолога "он же её даже не помыл" не имеет смысла - мытьё от бактерий не избавит, но вот мясо многих видов рыб, такие, например, как скумбрия, тунец, горбуша, кета впитывают воду как губка и становятся рыхлыми. Так что, либо глубокая проморозка, либо термическая обработка. Но пследнее нередко сильно снижает кулинарную ценность продукта, делая его сухим и невкусным. Конкретно по сувиду, ещё добавлю, что ни в коем случае не оставляйте никакое мясо в нём остывать до комнатной температуры. Таким образом, диапазон температур, наиболее благоприятный для развития патогенов, проходится медленно, и бактерии получают максимально длительное время для размножения и выделения продуктов жизнедеятельности в продукт. Если не готовите сразу - то забрасываете в морозилку. Потом разморозите и приготовите. Если готовите сразу - опустите вакуумный пакет в воду со льдом. Идея в том, чтобы пройти диапазон температур, благоприятный для развития микрофлорыкак можно быстрее.
Сувид в доме это очень нужная вещь. Столько вкусного сможете приготовить. От десертов, рыбы и мяса до консервации, даже тушёнку и грибы. Просто нужно время а для тушёнки надо знать что такое тиндализацыя. Вкус из сувида в разы лучше других способов так как низкие температуры не разрушают вкус.
@@АндрейДолганов-с7б даже тушенка приготовленная при 115...120°C в течении часа-полтора и давлении 1,5 бара в автоклаве стерильна на 99,9%, полная стерилизация при 150 или 170°C проходит, но есть ее невозможно...Тушенку даже в духовке очень сложно и долго приготовить. А вы тут про су вид! Для тушенки только автоклав, потравите людей такими "консервами" из су-вида...Может тиндализация годится для овощей или в лекарственной промышленности я не знаю, но говядину или свинину я бы ТОЧНО не рискнул давать своим близким после такой обработки...Тем более автоклав все сделает за пару часов, а тут раз 5 с промежутками в сутки заморачиваться? И сколько в итоге приготовишь - пару банок...Изврат и дебилизм...
В су вид классно готовить говядину, действительно очень вкусно, даже если мясо обычное, у меня есть мультиварка так что надо было только пакеты и вакууматор приобрести
@@GoodmanShow под скорлупой находится совершенно непроницаемая мембрана - наверняка замечали, когда яйцо оставили медленно остывать после варки, она имеет тенденцию прилипать к белку и отдирается только скусками белка. Другими словами, если скорлупа не повреждена, то внутри яйцо действительно стерильно.
Початки мододой кукурузы, где соль, сливочное масло, сахар при 85 градусах в сувиде изумительно, можно ещё веточку укропа.,😮😂😂😂 Другим способом невозможно так приготовить!
@@olgagordienova1591 Я час делаю, можно польора два, будет мягче. Хороший рецепт 93 градуса в течении часа, но не каждый апрарат дает более 90 градусов
А я не услышала ничего про пакеты. Находила инфу про готовку в фольге(аллюминий не ок), в пищевой пленке, в силиконе, тоже не особо. А су вид? Эти пакеты безопасны? Еда не пропитывается микропластиком?
Вот есть такая технология щадящей стерилизации нежных продуктов - тиндализация. Или дробное стерилизация. Выдерживают при 60 градусах продукт а потом повторно нагревают и выдерживают еще раз при 60 градусах. И если требуется првторяют еще раз. Так стерилизизцют термическинестойкие нежные среды для микрорганизмов.
Не путайте с изготовлением продуктов длительного хранения. Тиндализация для этого и предусмотрена. Если подразумевается употребление блюда сразу после приготовления, то ничего подобного не требуется.
Спасибо за инфо, но оно неисчерпывающее, надобы дополнить! Сергей в этом только Вы способны чесно разобратса. В последнее время про пластик и его вред организму очень много шумихи (по моему и у Вас был ролик про микропластик). Вот многих пугает су-вид тем что готовитса все в пластиковом пакете. Я уже не одного встречал который отказывался с ресторане от блюда приготовленного с помощью этой технологии. Серега сделайте разбор этого, опровергнуть или подтвердить опасения чесно сможете только Вы. За ранее огромное спасибо!
11:33 неужели температура выше 60 С является благоприятной для развития микрофлоры? Понятно, что не способствует стерилизации такая готовка, но и преувеличивать опасность тоже не следует.
Они как раз говорят про ботулизм который может развиться даже в консервах при определенных условиях. А консервы проходят пастеризацию при более высоких температурах. Думаю это из серии Береженого Бог бережёт и лучше всегда кушать свежие продукты. Даже если вы не травитесь слегка дорблю едой, это не значит что ваша печень не страдает. 😅
@@Зина-ц1и6в нет, вы не поняли вопроса. При 60 гр не могут размножаться. А вопрос именно в этом. Стерилизации консерв производится при 120, и в течении скольких-то минут. Так убивают споры бутулизма. Но при нарушении технологии, споры могут не умереть, и развиться. Тоже самое при готовке. В момент готовки они не могут размножаться, только до или после. Осталось понять, при каких температурах, и каком аремени воздействии погибают те или иные бактерии, и следы их жизнедеятельности, в виде токсинов.
@@Сергей1-ж9щ ну тогда и условия в которых еда находится после тоже влияет на это. В теплых страна еда которая остыла считай уже испорчена, там влажность и температура делают своё дело
@@Сергей1-ж9щ *Стерилизации консерв производится при 120, и в течении скольких-то минут.* Необязательно. Мясные консервы стерилизуют при +113гр, +115гр, и +120гр. Рыбные при +111, +112 и +115гр И не в течение нескольких минут, а в течение нескольких ДЕСЯТКОВ минут. В данном случае пишется не " в течениИ", а в "в течениЕ"
@@Зина-ц1и6в Ботулизм развивается именно в консервах, колбасах - там нужна темнота и непроветриваемость. Возбудитель - анаэробная палочка. Какое отношение это имеет к мясу с прилавка? Никакого. Если оно свежее - оно свежее. Если оно несвежее - вы его хоть при миллионе градусов готовьте, гастрономические качества будут так себе.
После сувида на раскаленную сковородку по минутке с каждой стороны и будет вам счастье. После сувида или сразу употреблять или в пакете в ОЧЕНЬ холодную воду (лучше лед) на 20-30 мин, а потом в холодильник.
@@АндрейАнисимов-щ7р Вся штука в том, что не всё мясо может получится, если сразу на сковородке и самое главное не все обладают кулинарными навыками. Во всяком случае, после нескольких раз получения подошвы, я говядину делаю только через сувид.
Су-вид, тоньше контролирует температуру, не только из-за настроек, но из-за лопастей встроенных в су-вид, которые постоянно перемешивают воду и поддерживают температуру по всему объему,хз нужен ли он для домашнего использования, это что-то сравнимо с покупкой хлебопечки , тем кому это в кайф тот купит, я повар , поэтому прикупил себе домой, но в ресторане это удобно, часто используют для стейков , выставляют температуру на +- 50 градусов и дальше доводят до готовности на сковороде. Для дома - это вариант 50/50 , много аналогов, мультиварка , кастрюля с кипятком , но все это немного муторно постоянно прыгать с термощупом. С су-видом все проще, выставил температуру, воды налил , поставил таймер, продук под вакуум и готово. Останется только дать корочки и все. Поэтому смотрите сами, средняя цена су-вида 10-12тыс.рублей, вакууматор 8-10 (домашний). За глистов переживать не стоит если вы покупаете продукт в сетевых магазинах, а не пойманые или добытые на охоте
*Су-вид, тоньше контролирует температуру, не только из-за настроек, но из-за лопастей встроенных в су-вид, которые постоянно перемешивают воду и поддерживают температуру по всему объему* Да неужели?:-)))) В кастрюле с водой, без всякого грёбаного су-вида, температура ПРЕКРАСНО СТАБИЛИЗИРУЕТСЯ, если есть опыт варки в воде. За счет конвенции, даже в большой кастрюле, отклонение в температуре в разных точках кастрюли не более 1гр С, и это в самых крайне удаленных местах от точки нагрева.:-))) Так что ваши "лопасти" до Фени.... *но из-за лопастей встроенных в су-вид* Су-вид - это способ приготовления, и НИКАКИХ ЛОПАСТЕЙ он не подразумевает:-))) До лампочки - как будет поддерживаться температура, вращающаяся крыльчатка, это просто способ перемешивания жидкости, для поддержания равномерной температуры в заданном объёме некого сосуда. *хз нужен ли он для домашнего использования* Развод дурачья.... И дурачья в ресторанах.... *это что-то сравнимо с покупкой хлебопечки * Я купил и не жалею.... *За глистов переживать не стоит если вы покупаете продукт в сетевых магазинах, а не пойманые или добытые на охоте* Вот с этим ТОЖЕ СОГЛАСЕН:-))))
Всем доброго! Я в сувид не силен от слова совсем, но сегодня заказал себе сувид и почитав Ваши комментарии, понял, понял что мнения разделились, но всё таки, кто нибудь может мне сказать, не зря я заказал сувид? Безопасно ли такая еда? Спасибо, не судите строго!
НЕ знаю насчет безопасности, но у меня сувид уже после ПЕРВОГО раза улегся в свою коробку и лежит там уже год... Куриная грудка ну совсем не то, что на огне.
Готовить нужно не грудки , а жестокое мясо, которое за 8-12 часов в су-виде становится нежнейшим и распадается на волокна (стейки, ребра). После су-вида необходимо обжарить продукт (гриль, сковорода) для появления аппетитной корочки и, возможно, сделать съедобным (если это свинина). Попробуйте сделать свиные ребра в су-вид (8-12ч темп 67,5 град), смазать соусом барбекю и быстро обжарить на углях…и вас обязательно спросят-почему так мягко и сочно?)
Лет пять пользуюсь этим чудо-агрегатом. Делаю колбасы, окорок, шейку, ветчину, карбонат. Я просто в восторге от такого помошника. Естственно при посоле использую нитритку.
поддерживаю! А то все в нашем мире безопасно! Пластик просто не нагревать и морозить, тефлон- не надо царапать, клееные и пластиковые разделочные доски, силикон и т.д. Мне не приятно иногда даже бывает что вакуум пакет "присосан" к еде и используется в разных средах. Так же можно томить продукты в стекле, глине без воды, как в тажине например."Горшочек вари!"
Придумали для ,,избранных" особенную варилку😂😂😂 Этот сувид вполне заменяем другими более полезными гаджетами. На дурака не нужен нож,ему с три короба наврёшь и делай с ним что хошь.😂
Сергей, сделайте, пожалуйста, тестирование АВТОКЛАВОВ: белорусского, российского и китайского. Действительно, ли в нем более безопасно готовить мясные тушенки, чем в духовке?!
В автоклаве температура задана и не колеблется длительное время. Стандартная схема 115 градусов, 40 минут. В духовке, если у вас есть термометр , который составит график температур будет картина волнами( для электрических духовок). С газом вообще беда... Там нет постоянства. Для равномерности=надёжности прогревания нужна вода или насыщенный пар. Без давления вам его не разогреть и не удержать выше 100 градусов.
@@TheDisprozy ничего не понял. Единственный способ где температура не колеблется, это если есть автоматика, что регулирует мощность нагрева через температурный датчик.
@@Bluesman990 Извиняюсь за не ясность. Большинство автоматических систем контроля температуры в духовке, не важно построены они на электронике или биметаллическая пластина ( аналог) работают следующим образом: у вас предположим уставка на 115 градусов. При достижении 115 градусов, если у вас хорошо откалиброван термометр, он выключается и даст остыть духовке процентов на 10. Где-то до 100 градусов. Да существуют , конвектоматы, где температура более равномерно распределяется по печи, да существуют PID ругуляторы где импульсно удерживается температура в печи с циклом отклонения и включения меньше два десятых цельсия. И пароконвектоматы, где пар служит лучшим теплопроводником, чем просто воздух. Но самое главное, вы не можете нагреть банку с консервом выше 100 градусов. Так как у вас там мясо и бульон, которые на 75-80 процентов состоят из воды. Вода, при нормальном атмосферном давлении кипит на 100 градусах. Нам, чтобы снизить концентрацию потогенов, устойчивых к высоким температурам необходимо подняться до 115 минимум, согласно FDA ( уж извините что на них ссылаюсь, но мне так проще). И продержать так 40 минут. Это время с запасом, при котором эта температура достигает всю глубину банки. Духовка не даст давление. Иначе банка рванёт, если ей не дать выпустить пар. Совсем иначе в автоклаве.При условии что у нас жидкость имеет одно давление как внутри, так и снаружи, мы не испытываем деформационных нагрузок на стеклотару. Давление растёт и падает одновременно как внутри так и вне банки. Давление и температура это взаимосвязанные величины с точки зрения автоклавирования.
Про мясо и байкеров особенно смешно, так как авторы ролика нихрена в этом не понимают. Если вы берете невыдержанное мясо, как с рынка, то хоть какую часть берите, но стейка из выдержанной говядины не получите, надо "размягчать" ухищрениями. И можете это назвать хоть "топ блейд", хоть рибай - к выдержанным стейкам это не относится :) А про цыганский сувид с термометром и отслеживанием точной температуры в течении часа - даже не смешно :/
Мужчина, если пытаться готовить в зип-пакете, пользуясь термометром, Вы не сможете удержать постоянную температуру: я пробовала такой способ поддержания температуры при домашней стерилизации молока задолго до появления у меня мультиварки с су-видом. В мультиварке - совсем другое дело: я последние годы в России только так и готовила все мясо и птицу. Возьмешь кусок свинины, посыплешь его копченой паприкой, сухим чесноком и солью, в вакуумный пакет, и - в су-вид на ночь. Утром прекрасная ветчина к завтраку готова. Шикарно получались ножки утки. А ножка кролика за ночь превращалась в паштет на косточке. Но в меня был хороший вакууматор: маленький ручной прибор, который высасывал воздух из плотно закрытого специального пакета. Сейчас я живу в Испании, и здесь не вижу подобных приборов, а варить пластик, вдыхая его пары на своей кухне, я не готова.
Насмотрелся ТАКИХ видео и год назад купил су-вид... Не топ, но и не самый отстой. Приготовили один раз куриную грудку насмотревшись всяких разных роликов и строго соблюдая температуру и время... Лежит год уже в коробке... Достать желания пока не возникло..
Во первых есть разные пакеты. В пищевых можно. Во вторых нужно смотреть при каких температурах из пакетов начинает что либо выделяться. Максимальная температура без поднятия давления 100 гр., а в пищевых пакетах допускается более высокая температура. Да и в свидетелей обычно готовят ниже температуры кипения. Так как готовка с кипения, не требует технологию сувид.
Любопытеое!!! Замечание😅А я старый "дилетант" делавший Бизе в "хрущебе" венчиком!! Не разглядел такой "пикантной" подробности!!! Да Вы просто какой-то Зоркий Сокол😂 из Финемора Купера. 😮😅
Уважаемый апонент!!! Во первых - кулёк, не варится!!! 😢, далее - материал "кулька" несколько более высоко-технологичный, чем в обыденном понимании😅. Вы же "Небрегуете", вакуумной упаковкой продуктов или " стаканчиком" Доширака??? Али заскорузлый консерватизм бере Верх над Вами?? 😂😅
Когда уже эти клиенты перестанут капризничать. Сказали вам "вкусно и полезно".. Платим денежку и кушаем. Без этих всяких каверзных вопросов о паразитах и химии. Нет никаких паразитов. Никакой химии. Мамайклянус.
Очищенные, вымоченные свиные ножки с кусочком сливочного масла, со специями в су-вид на 8 часов, 60гр ад.(Обычно ставлю на ночь). Достать, резко охладить прямо в пакете, обсущить. Намазать соусом: мед, соевый соус, гранатовыц сок. И в духовку 180 град До образования корочки5-10 минут. Достать, охладить минут 30. Ни чего подобного другим способом не сделать!
Все нормально - возвращаемся к истокам))) Поймал дичь, сразу голод утолил пока тёплое, остальное тащишь племя кормить... На кой его, мясо, вообще готовить? Время тратить)
нихрена ничего не погибнет и яйцо принесет вам немало забот..Сальмонелла радостно поселится в печени гурмана и начнет размножаться и гробить большой организм.. Про мясо и молоко вообще говорить не хочется.. Цитирую только по одной сальмонелле"В сыре сальмонелла может оставаться в живом виде до года, 3-9 месяцев в яичном порошке и 17-24 дня на скорлупе яиц. Сальмонеллы погибают спустя 5-10 минут при температуре 70°С, могут выдерживать некоторое время кипячение, если находятся в толще крупного куска мяса. При варке яиц погибают через 4 минуты" А ведь есть листерии ...летоспирі..бациллі и клостридии и сотни видов других друзей которіе попадают в молоко ..рібу...мясо на разніх єтапах производства єтой продукции
Ты ходишь в одной майке годами, в одних штанах, куртке? Это тоже в конечном счете мусор, причем не особо то и перерабатываемый. Зачем тебе разнообразие одежды? Можно же и так обойтись. Показываешь всем такой пример?
@@photo_roman хожу пока в негодность не придёт. Сначала на выход. Потом на рыбалку, по грибы и на природу просто. Что-то на ветошь идёт. Предлагаешь голым ходить? Одежда это то, без чего в наших широтах не обойтись, а без этого способа приготовления можно и обойтись вполне.
А чего боялись? сальмонеллы погибает при нагревании до 55 °C за полтора часа или до 60 °C в течение 12 минут. А там уже зависит от рецептуры приготовления тирамису
Эти Три бородатых дегустатора, вызывают у меня искренне сомнение. При словах "... По кайфу.. " даже от бородача, меня охватывает оторопь, выводя говорящего из числа моих собеседников. Есть наука, така же как математика ;- КулинариЯ!!! И технология Производства пищи, если быть точным. Пологаться на мнение "блогерши" Дело весьма Опасное. 😮 Яркие "Картинки с выставки" о выращивание домашней птицы, это для школьников на уроке - Зоология. Кустарь - одиночка!!!, Что -же, многие собирают Авто сами. Но большенство людей используют для предвижения, Авто собранныне Промышленно и я думаю это Правильно!! 😂 По этому, Народные приметы про погоду, весьма любопытны. Но собираясь в "Дорогу" перед выходом из дома оглядев себя в зеркале, мы "залезаем" в Worold weather. 🎉😂
И правильно, нечего ей тут делать. Температура варки су-вида значительно ниже температуры распада полиамидов, из которых состоят эти пакеты. Если совсем стрёмно - сполосни пакет изнутри перед вакуумацией.
@@vqa33 Это настолько тупой вопрос, что я не пойму: это троллинг, или действительно тупость? Даже отвечать не буду. Попробуй пошевелить мозгами хотя бы 10 секунд.
Испохабили все с чего начиналось! Печь, духовка, казан и тп. гарантируют и вкус и безопасность! Вернем ГОСТы СССР, и наказания за не соблюдения. Убрать все осты и ту..
Возраст планеты 4.5 миллиарда лет. Ей абсолютно фиолетово на 5 лет разложения пакета, это ничто. И через несколько лет пакет распадется на атомы и моллекулы. Люди себя многократно успеют истребить, пройти все этапы эволюции в миллионы лет заново, а Земля как была в порядке, так и будет. А вы тут со своими пакетиками... Дышите реже, а то озоновый слой из-за вас разрушается.
Почему-то все дружно забыли о микроволновке. Сочно, вкусно, сохранение витаминов, безопасно в плане бактерий. Ах да - минус в том, что не тридцать тысяч, и к тому-де уже не в моде.😊
@@photo_roman Можно выстроить такие режимы и кусочки, что и в микроволновке продукты не будут подниматься выше нужной температуры и при этом смогут равномерно "пропечься" - вполне себе замена
А я всегда после небольшого кипения ставлю на самую низкую тем..ру и на такой тем..ре варю до конца. Нужно померить какая тем..ра,но не думаю что 60,а наверное за 70.Так что нет необходимости,так долго варить.Но буду знать.Спасибо💫.
котята, вы чего нам лапшу на уши вешаете? на 7.42 у су-вида "прожарка" медиум рейр, а на 7.50 у "сковородки" прожарка, практически, вел-дан. как их можно сравнивать? повара первый раз мясо жарят, почему не угадали с прожаркой? у меня, если что, есть вакууматор и су-вид, готовить и с ним умею, и на сковородке прожарку "угадаю". а вам должно быть стыдно.
@@ЕлизаветаМельникова-и4ъдля обычных людей коммент достаточный для того, чтобы понять необъективность сравнения прожарок. Без нюансов. Заумный - для людей с чуть более низким интеллектом, чем у обычных.
Пробовал всякие овощи в су-виде! Варятся в собственном соку! В фольге запеченные в духовке с конвекцией вкуснее однозначно. Нет лишней жидкости (сока)! Любое мясо с последующей обжаркой сочее и нежнне обычного способа приготовления. Да и колбасу в вечиннице или в оболчках доваривать после обжарки при 69 град. Проще!
Грудку куриную завернуть в фольгу, в виде конфетки, в кастрюлю, довести воду до кипения, после закипания кипятить не более 10 минут, оставить до остывания в воде. Получается не хуже, чем в су - виде, но дешевле во много раз
Не получится. Грудка бывает по толщине разная, и нет понимания - 10 минут позволит белку внутри грудки свернуться, или нет. Если не хотите покупать сувид, можно: купить эл.термометр с щупом за 350-500 руб, быстро дать корку на сковороде и запихнув термометр внутрь довести в духовке до 70 цельсия
Стейк жарить на обычной сковородке...Это как? Я думал его или на решётке на углях жарят или на сковородке но со специальными рёбрами.Вопрос к сувиду-А ничего что вы обрабатываете продукты путём нагрева в вакуумной пластиковой упаковке пластик которой не предназначен для пищевой обработке продуктов?
Никто не задумывается о вреде пластика, нитрита...народ готов травить себя чем угодно. Некоторые варят курицу в фольге, алюминий же небезопасный металл... 🤦
Для того, чтобы у алюминиевой пищевой фольги началась деструкция с выделением токсичных веществ в еду, надо готовить при температуре 400 градусов. Вы где такие плиты видели, чтобы нагревали еду до 400 г?
Спасибо! Много нового узнала для себя. Пойду пробовать !
Люблю ваши выпуски ❤
напомнили:яйца на Пасху варю долго, в шелухе. Пробовала варить почти два часа - вкус ооочень! Я и не знала, что готовлю а-ля су-вид: в мультиварке мясо в специях в пакете для запекания на небольшой t° и водички немного в ëмкость. Ветчина из свининки очень даже получается.
Пять лет пользуюсь сувид! Карбонат, ребра для копчения, стейки говяжьи, грудки индейки! Супер!
Сальманелла живёт на поверхности скорлупы и может попасть внутрь яйца, только если на скорлупе была трещина. Достаточно помыть яйца - су-вид тут не нужен!!!
Всю жизнь пью сырые яйца- ни разу сальмонеллу не встретила пока
Вообще то сальмонелла может попасть в яйцо даже если на нем нет явно видимых трещин.
3:16 в чем проблема купить нормальну духовку с датчиком температуры ? Где какую температуру выставил, на такой и готовиться.
Есть контроллеры с датчиками - в любую электрическую духовку ставить можно
Точность до 1 градуса вообще без проблем
А чем мультиварка хуже? Так же до градуса можно выставить.
@@sergedemin5147я в ней годами су-вид и готовила. Там и программа специальная была.
@@sergedemin5147мультиварка меньше. Не все туда впихнешь.
Тоже не могу понять смысл этого прибора.Тот же дегидратор ...никакой воды ,положил запаенные продукты ,выставил температуру и всё.
главное чтобы при приготовлении кусков рыбы глисты не сильно увеличивались в размерах и не пугали своими размерами "кушателя"
А вот и свидетели глистов в лососе подтянулись
И бруццелез тоже спасибо скажет за 48 градусов))
Мультиварку с низкотемпературным режимом можно использовать в качестве сувида
Дикую рыбу, я б действительно не стал готовить в сувиде - велик шанс словить паразитов. Сам рыбу обрабатываю так: всё пойманное, предварительно вынув жабры и внутренности, вакуумурую и забрасываю в морозилку на месяц. При температуре -20, за это время, как бактерии, так и личинки гельминтов погибают. Единожды замороженная в вакуумной упаковке рыба, после разморозки годна в еду даже сырой, ну или же, в той же упаковке - в сувид или, вынув, в малосол, копчение и т.д. При этом практически не отличается от свежепойманной с кулинарной точки зрения.
Замечание микробиолога "он же её даже не помыл" не имеет смысла - мытьё от бактерий не избавит, но вот мясо многих видов рыб, такие, например, как скумбрия, тунец, горбуша, кета впитывают воду как губка и становятся рыхлыми. Так что, либо глубокая проморозка, либо термическая обработка. Но пследнее нередко сильно снижает кулинарную ценность продукта, делая его сухим и невкусным.
Конкретно по сувиду, ещё добавлю, что ни в коем случае не оставляйте никакое мясо в нём остывать до комнатной температуры. Таким образом, диапазон температур, наиболее благоприятный для развития патогенов, проходится медленно, и бактерии получают максимально длительное время для размножения и выделения продуктов жизнедеятельности в продукт. Если не готовите сразу - то забрасываете в морозилку. Потом разморозите и приготовите. Если готовите сразу - опустите вакуумный пакет в воду со льдом. Идея в том, чтобы пройти диапазон температур, благоприятный для развития микрофлорыкак можно быстрее.
Что-то автор кулинарных книг Мария не производит впечатление здорового человека.
Спасибо за комментарий, разумный человек. Подняли настроение.
И? Она ставила себе задачу произвести на тебя впечатление?
Здоровье и худоба,не синонимы. Хоть мы и привыкли , что это вероятнее всего так.
Это как диетологи которые в экран не влезают, если человек не может помочь себе то советовать другим попросту преступление.
постоянно готовлю су-вид мясо и птицу в мультиварке и в духове - лучший вариант приготовления!
Сувид в доме это очень нужная вещь. Столько вкусного сможете приготовить. От десертов, рыбы и мяса до консервации, даже тушёнку и грибы. Просто нужно время а для тушёнки надо знать что такое тиндализацыя. Вкус из сувида в разы лучше других способов так как низкие температуры не разрушают вкус.
Тушенку в су-виде?)))) Ну ну)))
@@serggorelii7897 а чём проблема?
@@АндрейДолганов-с7б даже тушенка приготовленная при 115...120°C в течении часа-полтора и давлении 1,5 бара в автоклаве стерильна на 99,9%, полная стерилизация при 150 или 170°C проходит, но есть ее невозможно...Тушенку даже в духовке очень сложно и долго приготовить. А вы тут про су вид! Для тушенки только автоклав, потравите людей такими "консервами" из су-вида...Может тиндализация годится для овощей или в лекарственной промышленности я не знаю, но говядину или свинину я бы ТОЧНО не рискнул давать своим близким после такой обработки...Тем более автоклав все сделает за пару часов, а тут раз 5 с промежутками в сутки заморачиваться? И сколько в итоге приготовишь - пару банок...Изврат и дебилизм...
@@serggorelii7897не страшно. Прикол именно готовки при низкой температуре ДОЛЬШЕ, чем обычно.
@@Bluesman990 Ну в таком случае просто положите кусок мяса на стол и "готовьте" его месяц))))
В су вид классно готовить говядину, действительно очень вкусно, даже если мясо обычное, у меня есть мультиварка так что надо было только пакеты и вакууматор приобрести
Внутри яйца нет сальмонеллы, она на скорлупе! Внутри яйцо стерильно.
скорлупа пористая все во внутрь попадает
@@GoodmanShow под скорлупой находится совершенно непроницаемая мембрана - наверняка замечали, когда яйцо оставили медленно остывать после варки, она имеет тенденцию прилипать к белку и отдирается только скусками белка. Другими словами, если скорлупа не повреждена, то внутри яйцо действительно стерильно.
@@GoodmanShow дурака учить - только портить)))) Если пористая, почему белок не вытекает?))) А, поры маленькие))))))
Початки мододой кукурузы, где соль, сливочное масло, сахар при 85 градусах в сувиде изумительно, можно ещё веточку укропа.,😮😂😂😂
Другим способом невозможно так приготовить!
Сколько по времени?
@@olgagordienova1591 в интернете много рецептов. Народ делится опытом.
@@olgagordienova1591 Я час делаю, можно польора два, будет мягче. Хороший рецепт 93 градуса в течении часа, но не каждый апрарат дает более 90 градусов
да, на сколько по времени ставите?
@@mrdrivenuts2755 молодая на час, старая 2-4 часа
А я не услышала ничего про пакеты. Находила инфу про готовку в фольге(аллюминий не ок), в пищевой пленке, в силиконе, тоже не особо. А су вид? Эти пакеты безопасны? Еда не пропитывается микропластиком?
Вот есть такая технология щадящей стерилизации нежных продуктов - тиндализация. Или дробное стерилизация. Выдерживают при 60 градусах продукт а потом повторно нагревают и выдерживают еще раз при 60 градусах. И если требуется првторяют еще раз. Так стерилизизцют термическинестойкие нежные среды для микрорганизмов.
Не путайте с изготовлением продуктов длительного хранения. Тиндализация для этого и предусмотрена. Если подразумевается употребление блюда сразу после приготовления, то ничего подобного не требуется.
Спасибо за инфо, но оно неисчерпывающее, надобы дополнить! Сергей в этом только Вы способны чесно разобратса. В последнее время про пластик и его вред организму очень много шумихи (по моему и у Вас был ролик про микропластик). Вот многих пугает су-вид тем что готовитса все в пластиковом пакете. Я уже не одного встречал который отказывался с ресторане от блюда приготовленного с помощью этой технологии. Серега сделайте разбор этого, опровергнуть или подтвердить опасения чесно сможете только Вы. За ранее огромное спасибо!
Присоединяюсь к прозбе. Су-вид пробовал очень понравился, даже "профан" может готовить как шеф ресторана, но пластик вызывает беспокойство
@@bandytojasbbb6687 т.е всë остальное, как и чем вы питаетесь, чем дышите, что одеваете, у вас беспокойство не вызывает? 🤣🤣🤣
@@TTa_Pyc Хожу в резиновых кроссовках= ем резину. Логика дятла.
Во люди)
Курят, как паровозы, жрут копчёное и фритюрное, бухают.
Эти же люди: меня волнует пластик 🫣
@nnnn-lf1bk етить, как тебя порвало.
Поправляйся.
11:33 неужели температура выше 60 С является благоприятной для развития микрофлоры? Понятно, что не способствует стерилизации такая готовка, но и преувеличивать опасность тоже не следует.
Они как раз говорят про ботулизм который может развиться даже в консервах при определенных условиях. А консервы проходят пастеризацию при более высоких температурах. Думаю это из серии Береженого Бог бережёт и лучше всегда кушать свежие продукты. Даже если вы не травитесь слегка дорблю едой, это не значит что ваша печень не страдает. 😅
@@Зина-ц1и6в нет, вы не поняли вопроса. При 60 гр не могут размножаться. А вопрос именно в этом. Стерилизации консерв производится при 120, и в течении скольких-то минут. Так убивают споры бутулизма. Но при нарушении технологии, споры могут не умереть, и развиться. Тоже самое при готовке. В момент готовки они не могут размножаться, только до или после. Осталось понять, при каких температурах, и каком аремени воздействии погибают те или иные бактерии, и следы их жизнедеятельности, в виде токсинов.
@@Сергей1-ж9щ ну тогда и условия в которых еда находится после тоже влияет на это. В теплых страна еда которая остыла считай уже испорчена, там влажность и температура делают своё дело
@@Сергей1-ж9щ *Стерилизации консерв производится при 120, и в течении скольких-то минут.*
Необязательно.
Мясные консервы стерилизуют при +113гр, +115гр, и +120гр.
Рыбные при +111, +112 и +115гр
И не в течение нескольких минут, а в течение нескольких ДЕСЯТКОВ минут.
В данном случае пишется не " в течениИ", а в "в течениЕ"
@@Зина-ц1и6в Ботулизм развивается именно в консервах, колбасах - там нужна темнота и непроветриваемость. Возбудитель - анаэробная палочка.
Какое отношение это имеет к мясу с прилавка? Никакого. Если оно свежее - оно свежее.
Если оно несвежее - вы его хоть при миллионе градусов готовьте, гастрономические качества будут так себе.
вчера загорелась идеей делать стейки в сувиде. но после пары видео про риски поняла что мне это нафиг не вср-лось.
После сувида на раскаленную сковородку по минутке с каждой стороны и будет вам счастье. После сувида или сразу употреблять или в пакете в ОЧЕНЬ холодную воду (лучше лед) на 20-30 мин, а потом в холодильник.
@@8boni8boni19ага😂когда сам стейк проще обжарить до любой прожарки на сковороде 10-15 минут! А в сувиде сколько? + потом еще на ту же сковородку
@@АндрейАнисимов-щ7р Вся штука в том, что не всё мясо может получится, если сразу на сковородке и самое главное не все обладают кулинарными навыками. Во всяком случае, после нескольких раз получения подошвы, я говядину делаю только через сувид.
Ну и зря!
К просмотру последние 15 секунд ролика и точка про сувид!
Су-вид, тоньше контролирует температуру, не только из-за настроек, но из-за лопастей встроенных в су-вид, которые постоянно перемешивают воду и поддерживают температуру по всему объему,хз нужен ли он для домашнего использования, это что-то сравнимо с покупкой хлебопечки , тем кому это в кайф тот купит, я повар , поэтому прикупил себе домой, но в ресторане это удобно, часто используют для стейков , выставляют температуру на +- 50 градусов и дальше доводят до готовности на сковороде. Для дома - это вариант 50/50 , много аналогов, мультиварка , кастрюля с кипятком , но все это немного муторно постоянно прыгать с термощупом. С су-видом все проще, выставил температуру, воды налил , поставил таймер, продук под вакуум и готово. Останется только дать корочки и все. Поэтому смотрите сами, средняя цена су-вида 10-12тыс.рублей, вакууматор 8-10 (домашний). За глистов переживать не стоит если вы покупаете продукт в сетевых магазинах, а не пойманые или добытые на охоте
*Су-вид, тоньше контролирует температуру, не только из-за настроек, но из-за лопастей встроенных в су-вид, которые постоянно перемешивают воду и поддерживают температуру по всему объему*
Да неужели?:-))))
В кастрюле с водой, без всякого грёбаного су-вида, температура ПРЕКРАСНО СТАБИЛИЗИРУЕТСЯ, если есть опыт варки в воде. За счет конвенции, даже в большой кастрюле, отклонение в температуре в разных точках кастрюли не более 1гр С, и это в самых крайне удаленных местах от точки нагрева.:-))) Так что ваши "лопасти" до Фени....
*но из-за лопастей встроенных в су-вид*
Су-вид - это способ приготовления, и НИКАКИХ ЛОПАСТЕЙ он не подразумевает:-)))
До лампочки - как будет поддерживаться температура, вращающаяся крыльчатка, это просто способ перемешивания жидкости, для поддержания равномерной температуры в заданном объёме некого сосуда.
*хз нужен ли он для домашнего использования*
Развод дурачья....
И дурачья в ресторанах....
*это что-то сравнимо с покупкой хлебопечки *
Я купил и не жалею....
*За глистов переживать не стоит если вы покупаете продукт в сетевых магазинах, а не пойманые или добытые на охоте*
Вот с этим ТОЖЕ СОГЛАСЕН:-))))
Всем доброго! Я в сувид не силен от слова совсем, но сегодня заказал себе сувид и почитав Ваши комментарии, понял, понял что мнения разделились, но всё таки, кто нибудь может мне сказать, не зря я заказал сувид? Безопасно ли такая еда? Спасибо, не судите строго!
НЕ знаю насчет безопасности, но у меня сувид уже после ПЕРВОГО раза улегся в свою коробку и лежит там уже год... Куриная грудка ну совсем не то, что на огне.
@@starfox7304 Обычно сувидную грудку пару минут на раскалённой сковороде держат, для корочки =)
Готовить нужно не грудки , а жестокое мясо, которое за 8-12 часов в су-виде становится нежнейшим и распадается на волокна (стейки, ребра). После су-вида необходимо обжарить продукт (гриль, сковорода) для появления аппетитной корочки и, возможно, сделать съедобным (если это свинина). Попробуйте сделать свиные ребра в су-вид (8-12ч темп 67,5 град), смазать соусом барбекю и быстро обжарить на углях…и вас обязательно спросят-почему так мягко и сочно?)
@@ToleranceCry, впервые слышу, что свинина может быть жесткой. Говядина да, жесткая. 😊
@@ToleranceCryгрудки тоже можно готовить,точнее нужно ибо при других способах вероятность получить сухое мясо очень велика
40 минут варить яйца к завтраку.. отличная идея!!
Есть сувиды с настраиваемым отложенным запуском. Если очень хочется на завтрак что-то, приготовленное именно в сувиде, можно с вечера всё заготовить.
@@RAM128 нет уж.. я свеженького лучше поем утром...
@@RAM128, что такое Су вид? Технически.
@@Игорь-ь4ш6шкипятильник с моторчиком
наличие функции отложенного старта спасёт "отца Русской демократии"
Лет пять пользуюсь этим чудо-агрегатом. Делаю колбасы, окорок, шейку, ветчину, карбонат. Я просто в восторге от такого помошника. Естственно при посоле использую нитритку.
14:40 Ну, не то чтобы по вкусу вкусно, но по сути вкусно. Не байкеры, а пирожки ряженые какие-то.
решил я как-то на завтрак по-быстрому в сувиде яйцо пашот сварить- опоздал на работу
А мне лень-я сырыми пью
🤣🤣
Интересно, сколько микропластика при такой готовке будет в еде?
Полипропиленовые материалы не выделяют вредных веществ до 120 градусов Цельсия.
поддерживаю! А то все в нашем мире безопасно! Пластик просто не нагревать и морозить, тефлон- не надо царапать, клееные и пластиковые разделочные доски, силикон и т.д. Мне не приятно иногда даже бывает что вакуум пакет "присосан" к еде и используется в разных средах. Так же можно томить продукты в стекле, глине без воды, как в тажине например."Горшочек вари!"
У меня есть, очень помогает при приготовлении варено-копченых продуктов, брал для этого, сейчас многое из показанного готовлю, стейки реально вкуснее.
с байкерами перебор по-моему, изговняли все этой вставкой, какое то неправильное у вас представление о людях потребляющих мясо
С одной стороны да, с другой это типа они такие грубые и неотесанные, а различить смогли
а что есть байкеры которые едят травку и ходят в экофрендли кафе, пьют бергамотовый фраппе? Это педота какая-то а не байкер
Это были дневные зайцы?)
Грубый и неотесанный - горбыль на лесопилке. И с чего Вы решили???, что данные "образчики", могут являться Экспертами в Дегустации??😢@@IgelTMB
@@SOKOL60A а с чего вы решили, что я так решил?
Придумали для ,,избранных" особенную варилку😂😂😂 Этот сувид вполне заменяем другими более полезными гаджетами.
На дурака не нужен нож,ему с три короба наврёшь и делай с ним что хошь.😂
Точно...
А как хорошо всё начиналось. Суши, получается , жрать можно, а рыбу-сувид ОПАСНО! ЧУШЬ.
Когда начали жрать суши, никто и слыхом не слыхивал про паразитов и всё такое..
Сергей, сделайте, пожалуйста, тестирование АВТОКЛАВОВ: белорусского, российского и китайского.
Действительно, ли в нем более безопасно готовить мясные тушенки, чем в духовке?!
Разумеется!
Глупый вопрос. ДА!
В автоклаве температура задана и не колеблется длительное время. Стандартная схема 115 градусов, 40 минут. В духовке, если у вас есть термометр , который составит график температур будет картина волнами( для электрических духовок). С газом вообще беда... Там нет постоянства. Для равномерности=надёжности прогревания нужна вода или насыщенный пар. Без давления вам его не разогреть и не удержать выше 100 градусов.
@@TheDisprozy ничего не понял. Единственный способ где температура не колеблется, это если есть автоматика, что регулирует мощность нагрева через температурный датчик.
@@Bluesman990 Извиняюсь за не ясность.
Большинство автоматических систем контроля температуры в духовке, не важно построены они на электронике или биметаллическая пластина ( аналог) работают следующим образом: у вас предположим уставка на 115 градусов. При достижении 115 градусов, если у вас хорошо откалиброван термометр, он выключается и даст остыть духовке процентов на 10. Где-то до 100 градусов. Да существуют , конвектоматы, где температура более равномерно распределяется по печи, да существуют PID ругуляторы где импульсно удерживается температура в печи с циклом отклонения и включения меньше два десятых цельсия. И пароконвектоматы, где пар служит лучшим теплопроводником, чем просто воздух. Но самое главное, вы не можете нагреть банку с консервом выше 100 градусов. Так как у вас там мясо и бульон, которые на 75-80 процентов состоят из воды. Вода, при нормальном атмосферном давлении кипит на 100 градусах. Нам, чтобы снизить концентрацию потогенов, устойчивых к высоким температурам необходимо подняться до 115 минимум, согласно FDA ( уж извините что на них ссылаюсь, но мне так проще). И продержать так 40 минут. Это время с запасом, при котором эта температура достигает всю глубину банки.
Духовка не даст давление. Иначе банка рванёт, если ей не дать выпустить пар.
Совсем иначе в автоклаве.При условии что у нас жидкость имеет одно давление как внутри, так и снаружи, мы не испытываем деформационных нагрузок на стеклотару. Давление растёт и падает одновременно как внутри так и вне банки. Давление и температура это взаимосвязанные величины с точки зрения автоклавирования.
Про мясо и байкеров особенно смешно, так как авторы ролика нихрена в этом не понимают. Если вы берете невыдержанное мясо, как с рынка, то хоть какую часть берите, но стейка из выдержанной говядины не получите, надо "размягчать" ухищрениями. И можете это назвать хоть "топ блейд", хоть рибай - к выдержанным стейкам это не относится :) А про цыганский сувид с термометром и отслеживанием точной температуры в течении часа - даже не смешно :/
Они шоумены
Мужчина, если пытаться готовить в зип-пакете, пользуясь термометром, Вы не сможете удержать постоянную температуру: я пробовала такой способ поддержания температуры при домашней стерилизации молока задолго до появления у меня мультиварки с су-видом. В мультиварке - совсем другое дело: я последние годы в России только так и готовила все мясо и птицу. Возьмешь кусок свинины, посыплешь его копченой паприкой, сухим чесноком и солью, в вакуумный пакет, и - в су-вид на ночь. Утром прекрасная ветчина к завтраку готова. Шикарно получались ножки утки. А ножка кролика за ночь превращалась в паштет на косточке. Но в меня был хороший вакууматор: маленький ручной прибор, который высасывал воздух из плотно закрытого специального пакета. Сейчас я живу в Испании, и здесь не вижу подобных приборов, а варить пластик, вдыхая его пары на своей кухне, я не готова.
Привет. А на какой температуре готовили? И сколько часов? Напишите плиз значения для говядины, индейки , курицы и кролика
@@Natali_Elista привет. Я на память не скажу. В Google полно шикарных рецептов для су-вида. Я многое брала оттуда.
Без нитритки ветчины не будет, чтото похожее может быть.
@@garrutit меня вполне устраивало "что-то похожее", но без нитритной соли и прочего, коего в современной ветчине в избытке.
Закажите из Китая. В Испании тот же самый алиэкспресс.
"Мы пригласили главных мясоедов-байкеров"
Меня аж перевернуло от такого стереотипа😂
Причем судя по их виду - они скорее главные потребители пива на диване :)
Бомжи бы думаю серьезней были были бы 😂😂😂
У них вкусовые рецепторы обостренне были бы, тк они давно не ели😂
Главные пивожеры 😂
Насмотрелся ТАКИХ видео и год назад купил су-вид... Не топ, но и не самый отстой. Приготовили один раз куриную грудку насмотревшись всяких разных роликов и строго соблюдая температуру и время...
Лежит год уже в коробке... Достать желания пока не возникло..
А что не так хочу приобрести
А что случилось?
Так надо было сразу куриную грудку есть, за год в коробке она у вас уже испортилась. 😁
@@Андрей-Кот так речь не о грудке
Так что без пояснения? Мы тут гадать должны, что тебя не устроило?!
Интересно, а что переходит из пакета (это ведь полиэтилен) , при таком длительном нагреве в продукты, которые в нем готовят.
Во первых есть разные пакеты. В пищевых можно. Во вторых нужно смотреть при каких температурах из пакетов начинает что либо выделяться. Максимальная температура без поднятия давления 100 гр., а в пищевых пакетах допускается более высокая температура. Да и в свидетелей обычно готовят ниже температуры кипения. Так как готовка с кипения, не требует технологию сувид.
@@Сергей1-ж9щ Микропластик ?
Если это полиэтилен, то логично, что кроме этилена, переходить нечему... (этилен, это газ, если что, углеводород, наподобие метана в газовой плите)
Обеды в пласт. контейнерах не разогреваете в микроволновке?
Там температуры куда выше, так на минуточку.
Или по-старинке - в стеклянной банке?!
полезно ли "су-видное" приготовление в полиэтиленовых пакетах? Не повлияет ли термическая обработка полиэтилена на возникновение онкологии?
Я думаю, что это не вопрос, а утверждение!Я бы даже не стала пробовать это. Про паразитов вообще молчу
Не,норм!Жарь на сковородке с покрытием,будешь здорова
@@a.s4162 --- а если на чугунной сковородке? или на пару готовить?
А что сейчас технология для избранных?
Как долго можно хранить приготовленную пищу таким образом?
Я раз в неделю готовлю куриную грудку или стейки говядины. До следующего раза хватает без изменения свежести.
У меня в упаковщике был указан срок две недели. В холодильнике, естественно.
@@deniski3425 Спасибо!
@@annaborisova1965 Спасибо!
@@kotypopadayutvray пожалуйста!)
Су вид в банке возможен?
Нет
@@ЛЕСОВИКНТ020почему?
Пипец кулинарный блоггер... Яйцо разбивать режущей кромкой ножа..... Увольте....
Любопытеое!!! Замечание😅А я старый "дилетант" делавший Бизе в "хрущебе" венчиком!! Не разглядел такой "пикантной" подробности!!! Да Вы просто какой-то Зоркий Сокол😂 из Финемора Купера. 😮😅
Уволен
Я яйцо пашот за две минуты приготовлю в кастрюле,но для мяса сувид крутая вещь
ну так говядину перед жааркой обычно тендорайзером разбивают, будет мягонько, посудомойка $) и посуду моешь и рыбу слоукукишь
Господ байкеров не учили держать нож в правой руке)
И что? Это как то помешало им скушать мясо? Ну ты и нашел себе повод для смеха, прям обхохочешься.
Байкеров позвали) бомжей надо, там разницы не будет
😂будет. Бомжи поизящней будут😂😂😂
Завидуй молча. Тебя то не позвали. Думаешь ты более опытный дегустатор чем эти байкеры?
А как насчёт формальдегида из пакетов для ваакуматора?
А варёный кулёк как влияет на полезность?
Уважаемый апонент!!! Во первых - кулёк, не варится!!! 😢, далее - материал "кулька" несколько более высоко-технологичный, чем в обыденном понимании😅. Вы же "Небрегуете", вакуумной упаковкой продуктов или " стаканчиком" Доширака??? Али заскорузлый консерватизм бере Верх над Вами?? 😂😅
@@SOKOL60Aбыть может он даже и не знает что такое доширак, если кушаешь его то это не означает что все остальные про него в курсе.
И никого не смущает, что пластик выделяет химию в еду при длительном приготовлении.
Полипропиленовые материалы не выделяют вредных веществ до 120 градусов Цельсия.
Только пакеты это полиэтилен. И он более стоек, чем полипропилен
@@mrdon3208лично проверял что не выделяет? Или так просто пишешь основываясь на инфе с интернета?
@@vqa33 Лично проверил что выделяет? Или так просто пишешь основываясь на инфе из интернета?
А вас не смущает вареная колбаса в пластиковой полиамидной оболочке? Она термичится в ней)))
Увидел нож " cold steel Spartan " у байкера и не откладывая заказал реплику на wb)
Девушка которые яйца варила, а что косынку или колпак никак не одеть, надо над едой волосищами трясти.
Ужас они на кухню прут, словно по запарке и не на кухню вовсе, а на тусу и банкет. Волосища и когтища 😅😮
Мед греть выше 40 градусов нельзя
Если кидать везде к мясу и рыбе кучу соли, то и сувид не сильно нужен
Когда уже эти клиенты перестанут капризничать. Сказали вам "вкусно и полезно".. Платим денежку и кушаем. Без этих всяких каверзных вопросов о паразитах и химии. Нет никаких паразитов. Никакой химии. Мамайклянус.
😂😂😂
💯👍
В чем проблема мясо приготовить на сковороде или духовке,надо тупо продавать новый прибор
Очищенные, вымоченные свиные ножки с кусочком сливочного масла, со специями в су-вид на 8 часов, 60гр
ад.(Обычно ставлю на ночь). Достать, резко охладить прямо в пакете, обсущить. Намазать соусом: мед, соевый соус, гранатовыц сок. И в духовку 180 град
До образования корочки5-10 минут. Достать, охладить минут 30. Ни чего подобного другим способом не сделать!
Только свинина это отстой.
@@vqa33 а что вы можете предложить? Кроме: слова отстой!!!🙄
Все нормально - возвращаемся к истокам)))
Поймал дичь, сразу голод утолил пока тёплое, остальное тащишь племя кормить... На кой его, мясо, вообще готовить? Время тратить)
нихрена ничего не погибнет и яйцо принесет вам немало забот..Сальмонелла радостно поселится в печени гурмана и начнет размножаться и гробить большой организм.. Про мясо и молоко вообще говорить не хочется.. Цитирую только по одной сальмонелле"В сыре сальмонелла может оставаться в живом виде до года, 3-9 месяцев в яичном порошке и 17-24 дня на скорлупе яиц. Сальмонеллы погибают спустя 5-10 минут при температуре 70°С, могут выдерживать некоторое время кипячение, если находятся в толще крупного куска мяса. При варке яиц погибают через 4 минуты" А ведь есть листерии ...летоспирі..бациллі и клостридии и сотни видов других друзей которіе попадают в молоко ..рібу...мясо на разніх єтапах производства єтой продукции
Больше всего мозгу вредит мойва.
а подписчики это не зрители?
Бред. Минимальный комплект стоит 3000. И это с WiFi термостатом.
И ни слова о полиэтиленовых пакетах, которые тут используются!
Вы наверное только полиэтилен и знаете. И целлофан. ))))
@@laborant7138 наверно))) А ты что знаешь?)
Ботулины погибают уже при 50 градусах... Цианиды разлагаются так же при температурах сувида.
*Ботулины погибают уже при 50 градусах*
Это кто такие?:-)))
Что за звери?:-)))
Пластик годится только для хранения продуктов, при нагревании он выделяет вредные вещества.
Химию учи
При +100° он что-то выделяет. Т.е в пластиковый стаканчик можно спокойно жить кипяток, и, конечно, в су-виде ничего не выделяется
@@ТрезвыйБудда возможно, но проверять это на себе я необходимости не вижу.
Обед микроволновкой по-старинке в стеклянной банке разогреваешь на работе?
Мало пластикового мусора. Давайте ещё добавим одноразовые пакеты для приготовления того, что можно приготовить без них.🤦🤷
🤡🤡🤡
Ты ходишь в одной майке годами, в одних штанах, куртке? Это тоже в конечном счете мусор, причем не особо то и перерабатываемый.
Зачем тебе разнообразие одежды? Можно же и так обойтись. Показываешь всем такой пример?
@@photo_roman хожу пока в негодность не придёт. Сначала на выход. Потом на рыбалку, по грибы и на природу просто. Что-то на ветошь идёт.
Предлагаешь голым ходить?
Одежда это то, без чего в наших широтах не обойтись, а без этого способа приготовления можно и обойтись вполне.
@@oleg_proton пахнешь лицемерием.
О, спасибо! Боялась делать тирамису из-за сырых яиц
А чего боялись?
сальмонеллы погибает при нагревании до 55 °C за полтора часа или до 60 °C в течение 12 минут.
А там уже зависит от рецептуры приготовления тирамису
Гуси и Утки только мечтают что бы их скушали
😂😂😂😂😂😂😂❤❤❤❤❤
Эти Три бородатых дегустатора, вызывают у меня искренне сомнение. При словах "... По кайфу.. " даже от бородача, меня охватывает оторопь, выводя говорящего из числа моих собеседников. Есть наука, така же как математика ;- КулинариЯ!!! И технология Производства пищи, если быть точным. Пологаться на мнение "блогерши" Дело весьма Опасное. 😮 Яркие "Картинки с выставки" о выращивание домашней птицы, это для школьников на уроке - Зоология. Кустарь - одиночка!!!, Что -же, многие собирают Авто сами. Но большенство людей используют для предвижения, Авто собранныне Промышленно и я думаю это Правильно!! 😂 По этому, Народные приметы про погоду, весьма любопытны. Но собираясь в "Дорогу" перед выходом из дома оглядев себя в зеркале, мы "залезаем" в Worold weather. 🎉😂
Варварский способ добычи Фуагра😢
мы давно едим сувид дома. сувидницы давно широко распространены
Тема микропластика даже не задета.
И правильно, нечего ей тут делать. Температура варки су-вида значительно ниже температуры распада полиамидов, из которых состоят эти пакеты. Если совсем стрёмно - сполосни пакет изнутри перед вакуумацией.
@@haraidonоткуда информация?
@@vqa33 Это настолько тупой вопрос, что я не пойму: это троллинг, или действительно тупость? Даже отвечать не буду. Попробуй пошевелить мозгами хотя бы 10 секунд.
Лишний раз мыть рыбу!! Это бяка😂😂😂
Сколько потом пластика в природу😡
Почему никто не понимает, что еда в пластике вредна???
Во всём пластике?
@@kalipsoidnonamovitch3183 да, при нагревании, даже если это пищевой пластик
@@Эля-ь6ж Вы кандидат химических наук? Или так, реплики с дивана.
На пакетах разоришься!))
не такие уж и дорогие, тут скорее на электричестве, если каждый день дома использовать))))))
Я без пакетов готовлю😊
300-350 рублей за 5-и метровый рулон шириной 25-30 см. Ни разу не дорого
Есть специальные зип пакеты с вакуумным клапаном. Они многоразовые.
Так очевидно же что пластиковый пакет в котором находится еда нельзя греть и лишний раз трогать
Для су-вид используются специальные пакеты. Безопасны до 140 град.
Сначала ознакомьтесь с вопросом потом комментарии,!
@@СергейФилиппович-п9ш ты всему веришь что пишут в интернете?
Очевидно, пластиковые контейнеры ты не пихаешь в микроволновку и греешь всё в стеклянной банке?
@@photo_roman Су вид более 95 градусов не греет!!!
@@СергейФилиппович-п9ш адресатом не ошиблись?
Испохабили все с чего начиналось! Печь, духовка, казан и тп. гарантируют и вкус и безопасность! Вернем ГОСТы СССР, и наказания за не соблюдения. Убрать все осты и ту..
вернём каменный век и обугленное на огне мясо!
Наказание головного мозга.
🎉 меня одну смущает нагрев пленки,она ничего не добавляет к химической составляющей продукта?
Я раньше ,, чудо техники " смотрел, пока малоземов не стал туда свою еду вставлять. Теперь его чудинки везде 🤮
Маловато по времени куриную грудку держали. Часика 2-3 нужно.
Я за 2 часа готовлю конину при 72 градусах, а грудку не более часа при 65 градусах
Изучайте таблицы приготовления.
Передерживать тоже нехорошо.
какого говна только не подкинет ютуб в рекомендации......
Сочную грудку можно и на сковороде приготовить изи, ну или в мультиварке😂
сразу скажу РЫБУ И МАСО НЕ МОЮТ, находите пожалуйста нормальных экспертов
Я есть не буду если не помою рыбу и мясо перед готовкой) хуже уж точно не станет
Сопливого сома тоже не моете?
@@laborant7138 я это говно не ем)
жрите пластик на здоровье ))) называется )))
Экология уже задыхается от пластика, нет же, надо ещё усугубить ситуацию! (
Как-то лицемерно, если копнуть поглубже.
надо начать перерабатывать и укреплять технологии
Возраст планеты 4.5 миллиарда лет. Ей абсолютно фиолетово на 5 лет разложения пакета, это ничто. И через несколько лет пакет распадется на атомы и моллекулы. Люди себя многократно успеют истребить, пройти все этапы эволюции в миллионы лет заново, а Земля как была в порядке, так и будет. А вы тут со своими пакетиками... Дышите реже, а то озоновый слой из-за вас разрушается.
Почему-то все дружно забыли о микроволновке. Сочно, вкусно, сохранение витаминов, безопасно в плане бактерий. Ах да - минус в том, что не тридцать тысяч, и к тому-де уже не в моде.😊
Какая аналогия между сувидом и, хоспадипрости, МИКРОВОЛНОВКОЙ???! 😂
Надо ж до такого додуматься.
@@photo_roman Можно выстроить такие режимы и кусочки, что и в микроволновке продукты не будут подниматься выше нужной температуры и при этом смогут равномерно "пропечься" - вполне себе замена
@@cottoncat3700 попробуй оба варианта и удивишься.
вступление видимо для необразованных, которые не могут читать. ну разумист.
А я всегда после небольшого кипения ставлю на самую низкую тем..ру и на такой тем..ре варю до конца. Нужно померить какая тем..ра,но не думаю что 60,а наверное за 70.Так что нет необходимости,так долго варить.Но буду знать.Спасибо💫.
котята, вы чего нам лапшу на уши вешаете? на 7.42 у су-вида "прожарка" медиум рейр, а на 7.50 у "сковородки" прожарка, практически, вел-дан. как их можно сравнивать? повара первый раз мясо жарят, почему не угадали с прожаркой? у меня, если что, есть вакууматор и су-вид, готовить и с ним умею, и на сковородке прожарку "угадаю". а вам должно быть стыдно.
Очень заумный коммент. для обычных людей. Для того, чтобы продемонстрировать свою грамотность и профессиональные знания?
@@ЕлизаветаМельникова-и4ъдля обычных людей коммент достаточный для того, чтобы понять необъективность сравнения прожарок. Без нюансов.
Заумный - для людей с чуть более низким интеллектом, чем у обычных.
Пробовал всякие овощи в су-виде! Варятся в собственном соку! В фольге запеченные в духовке с конвекцией вкуснее однозначно. Нет лишней жидкости (сока)!
Любое мясо с последующей обжаркой сочее и нежнне обычного способа приготовления.
Да и колбасу в вечиннице или в оболчках доваривать после обжарки при 69 град. Проще!
Там сырое видно что не сувид как всегда показуха
Блин, уток жалко, аж до слёз
Не ешь тогда их. Кто-то другой скушает.
Поплачьте, станет легче.
Морковка в помощь 😂😂😂
Пользуйтесь сковородой и открытым огнём! Думаю, шашлык лучше делать на углях!
8:00 😂😂😂 бл та откусывай
Абсолютно бесполезное видео, особенно для тех у кого есть сувид и голова на плечах.
Ну это фрагмент из телепередачи.
Тут вопрос не в су-виде, а вопрос в безопасно ли есть сырое мясо.
Все с ног на голову. Оно не сырое по су-вида.
@@sm8081 кровь сочится, но не сырое, я понял 👍
@@draconiss_m а где там кровь? Может миоглобин?
@@draconiss_mмясо сувид готовится по таблице.
Обычно это 69-75 градусов и кровь явно не сочится))) 😂
@@draconiss_m после убоя, сливается вся кровь, это закон ... всё остальное это межклеточная жидкость
Грудку куриную завернуть в фольгу, в виде конфетки, в кастрюлю, довести воду до кипения, после закипания кипятить не более 10 минут, оставить до остывания в воде. Получается не хуже, чем в су - виде, но дешевле во много раз
Не получится. Грудка бывает по толщине разная, и нет понимания - 10 минут позволит белку внутри грудки свернуться, или нет. Если не хотите покупать сувид, можно: купить эл.термометр с щупом за 350-500 руб, быстро дать корку на сковороде и запихнув термометр внутрь довести в духовке до 70 цельсия
Готовность не измеряется в минутах.
И кипение - это уже избыточные потери по сравнению с сувидом.
Яхтинг -говоришь...:-))))
Тогда может - сувидинг?:-)))
Стейк жарить на обычной сковородке...Это как? Я думал его или на решётке на углях жарят или на сковородке но со специальными рёбрами.Вопрос к сувиду-А ничего что вы обрабатываете продукты путём нагрева в вакуумной пластиковой упаковке пластик которой не предназначен для пищевой обработке продуктов?
Никто не задумывается о вреде пластика, нитрита...народ готов травить себя чем угодно. Некоторые варят курицу в фольге, алюминий же небезопасный металл...
🤦
Для того, чтобы у алюминиевой пищевой фольги началась деструкция с выделением токсичных веществ в еду, надо готовить при температуре 400 градусов. Вы где такие плиты видели, чтобы нагревали еду до 400 г?
Ну да, Вы же наверное повареную соль совсем не употребляете, а тут нитритная.😱
Е - бо - ла! Варить яйца 40 минут... Нааафиг нада!