Видео

La tua pizza è ben cotta e appena bruciacchiata sopra come la vorrei io, mentre quando la faccio a meno di spingermi in 5-7m rimane decisamente bianca sopra e sotto, cosa può essere?

Salve. Ma perche se la metto al massimo la pizza mi si brucia sotto? Dopo tante prove sono riuscito a farle perfettamente non superando mail 2/3 della potenza. Mi piacerebbe utilizzare tutta la potenza

Nel caso non utilizzassi tutto l'impasto, lo posso mettere in freezer? Quando toglierlo? Grazie

Sembra buonissime complimenti. Ingredienti dell impasto ? Grazzie tanto

Ottimo, te la copio. Ma non è pericoloso il forno a GAS in casa?

L'hai bruciato

Non sono necessari questi stupidi fornetti, basta il forno di casa acceso al massimo e in modalità ventilata sopra/sotto e piazzare la pizza direttamente sul fondo del forno con l'aiuto di un foglio di carta forno dando quattro Min di cottura in basso e 30 secondi di cottura superiore trasferendo la pizza in prossimità della resistenza superiore poggiando la pizza sulla teglia ribaltata( girata al contrario per intenderci) Gioco fatto

Buongiorno Riccardo anch'io ho comprato il forno ardore, premetto che mi deve ancora arrivare ,la mia preoccupazione sarà sull''installazione della bombola e l 'accensione ,hai un video in merito?

Bravo

impasto per kg di farina .... dosi

Si ma lacqua totale nn si capisce quant'è potresti dare le giuste dosi

Buongiorno il forno che usi si può usarlo all’interno?

Perdonami ma a te non si colora!! Ti posso assicurare che si colora è come..

Ciao!!!! Che belle pizze!! Ma di quanto sono i panetti fatti con la biga?

Di quanti grammi hai fatto i panetti?

Ciao Riccardo io uso il lievito secco. Quanto ne devo mettere in questo impasto? Grazie e complimenti sei molto bravo nelle tue spiegazioni.

Bravo

Ma scusa, paragoni un forno da 800e con uno da 80.... è logico che il risultato non potrà essere lo stesso!

Ciao mi dai un info x 4 pizze devo raddoppiare le dosi grazie in anticipo

Sí puó fare la focaccia romana?

Ciao, intatto complimenti. Ho appena acquistato una planetaria della girmi. Vorrei fare un 65% ma con lievitazione in frigo per poi cenare la sera successiva. Avendo attualmente 13 gradi che tempi devo usare? Grazie 1000

Ciao, complimenti per il video, sto seguendo la tua ricetta, ma dopo 8 ore e’ come se fosse venuta una cremina nella superficie della biga, che temperatura di acqua usi e che temperatura hai dove riposa la biga? Io ho 23 gradi, forse troppo? Ma non saprei dove metterla con meno temperatura, grazie mille

What’s your recommended recipe for Neapolitan pizza cooked in GF Ferrari?

Bravissimo

Con questo quantitativo di impasto quante pizze fai? 2 tonde?

Grazie!! Ero molto curioso, la proverò! Quanto lievito hai utilizzato? Grazie!!!

Ciao Riccardo, per una dose un po’ più grande quali possono essere le pesature?😊

L'acqua è temperatura ambiente o meglio fredda?

Scusa Ma La planetaria è inguardabile

Ciao Riccardo! ottimo video, complimenti! una curiosità: che temperatura avevi in casa? grazie, ciao!

Complimenti per il video, io non ho l impastatrice ma il bimbi, posso fare lo stesso procedimento?

RUBBISH PRODUCT ... NO COOK EVENLY. DON'T USE THIS ONE ... IS RUBBISH. PIZZA IS COME OUT BLACK ONE ... REALLY REALLY BLACK ONE. IS RUBBISH PIZZA.

Ciao, perché la mia pizza si brucia sotto?

La lievitazione va fatta in frigo o a temperatura ambiente..

Complimenti per il video. Io faccio il tuo stesso procedimento ma alla fine, quando stendo i panetti, gli stessi risultano bagnati all'interno e quindi non estensibili. Dove sbaglio?

Bel video è molto semplice! Complimenti!!! Una domanda, secondo te meglio impasto napoletano o impasto tradizionale partendo dalla farina con la planetaria?

Ciao e grazie, quindi volevo chiederti di confrontare con il forno Ferrari g3 qual è onestamente il miglior risultato? Il mio forno arriva fino a 300 gradi. Vale la pena investire in una Ferrari? Scusa per il mio italiano, sono Frances 🙏🙏🇫🇷

Posso avere la ricetta dell'impasto grazie

Ciao e complimenti. Ma le ultime 5 o 6 ore sono fuori frigo?

Ciao complimenti per il video,a quanta temperatura ti esce l'impasto dalla planetaria?

per 80€ il fornetto è una bomba!

Perché a me si brucia sotto ? 😭😭😭

Ciao Riccardo e complimenti per l'impasto e risultato finale. La mia difficoltà è incordare l'impasto con biga ad alta idratazione (però la tua tecnica di tagliuzzare l'impasto con la spatola invece di spezzarla è molto utile ) volevo chiederti se con un idratazione al 75/80 con biga consiglieresti comunque il gancio oppure la foglia ? Perché con la foglia sembra che si aggrappa tutto !!

Ma mai nessuno Mette dell' olio?

Ma che senso ha ruotare la pizza se la resistenza è comunque su tutto il cornicione?

Di inverno quanto lievito si usa se in casa ci sono 21 gradi circa? Grazie

Ciao complimenti ottima pizza posso chiederti dove hai acquistato la pala per infornare e il palino x girare grazie

La pizza è bellissima e sicuramente buonissima ma il ferrari secondo la mia esperienza non cuoce in modo omogeneo e la pizza che hai fatto secondo me è un po dietro di cottura ci volevano almeno 5 minuti. Cmq in base alla mia esperienza il forno ariete è migliore cucina in meno tempo e omogeneo. Grazie

Vorrei tanto comprarlo, ma mi chiedevo se si possono cuocere anche i panini, dato che per quelli consigliano l'altro con doppia pietra.

Ciao che meraviglia! Posso chiederti quanto pesa il panetto ?? Grazie