Grazie Matteo 😃 si è sempre bello impastare a mano 🤩 era da un po’ che non lo facevo, uso anch’io spesso la planetaria 🙂 tu quale impasto hai fatto questa settimana?😃
La madia mi ha sempre ispirato ma alla fine penso sia più bella che comoda per impastare ;-) Ciotola acciaio Ikea, leccapentole Ikea e via :-) Tornando seri, nel risultato finale hai notato grosse differenze con idratazione un bel po’ più bassa rispetto al 70% (degli altri video per capirci)? Io purtroppo ho il brutto vizio di continuare a cambiare farina/ idratazione/ecc.. da mesi, devo decidermi ad utilizzare la stessa per un po’ di tempo nello stesso periodo (quindi temperatura simile) e avere quindi evidenze a parità di farina rispetto a idratazioni, tempi di appretto e altre variabili. Grazie ciao!
Ciao Cristiano 🙂 tra il 65% ed il 70% noto differenza nella resa del cornicione ed il 70% risulta essere più scioglievole 🙂 non posso dire quale sia il migliore perché sono entrambi ottimi impasti ed è una questione di gusti personali 😋
ciao volevo chiederti, nel caso volessi fare l'impasto con una planetaria di quelle commerciali non professionali o iper costose mi potresti indicare in linea d massima le tempistiche e vari eventuali step di velocità x arrivare a incordare al meglio l'impasto?
Con la madiaaaaa😍
Fedele alla tradizione 😜
LÌ Ke 13!!! Grandee!!! Ottimo tutorial 😎🙌👍 Sempre presente 🙌😎 ti auguro una buona giornata 🙌
Grazie mille 🤩 buona giornata anche a te 😃
Grande richi...ho appena finito di impastare...con la planetaria però.. proprio un bel impasto ti è uscito...grande vecio...continua così
Grazie Matteo 😃 si è sempre bello impastare a mano 🤩 era da un po’ che non lo facevo, uso anch’io spesso la planetaria 🙂 tu quale impasto hai fatto questa settimana?😃
Planetaria 65% nuvola 😍😍
Ottima scelta 😉🤩
Grande Riccardo 👏👏👏
Grazie 🤩
Grande vecio!
La madia mi ha sempre ispirato ma alla fine penso sia più bella che comoda per impastare ;-) Ciotola acciaio Ikea, leccapentole Ikea e via :-)
Tornando seri, nel risultato finale hai notato grosse differenze con idratazione un bel po’ più bassa rispetto al 70% (degli altri video per capirci)?
Io purtroppo ho il brutto vizio di continuare a cambiare farina/ idratazione/ecc.. da mesi, devo decidermi ad utilizzare la stessa per un po’ di tempo nello stesso periodo (quindi temperatura simile) e avere quindi evidenze a parità di farina rispetto a idratazioni, tempi di appretto e altre variabili.
Grazie ciao!
Ciao Cristiano 🙂 tra il 65% ed il 70% noto differenza nella resa del cornicione ed il 70% risulta essere più scioglievole 🙂 non posso dire quale sia il migliore perché sono entrambi ottimi impasti ed è una questione di gusti personali 😋
Ciao in vece se uso il levito secco di birra quale è la dose presso a poco..........?😅ciao grazie
Ciao Giovanni, dipende da quale lievito secco utilizzi, di solito è consigliato utilizzarne 1/3 rispetto al fresco 🙂
ciao volevo chiederti, nel caso volessi fare l'impasto con una planetaria di quelle commerciali non professionali o iper costose mi potresti indicare in linea d massima le tempistiche e vari eventuali step di velocità x arrivare a incordare al meglio l'impasto?
Posso farla con la planetaria
Ciao Riccardo, un consiglio per capire quando fermarsi ad impastare sul bancone?
Ciao Haginise, quando hai finito di aggiungere la farina che hai pensato e vedi che il bancone è pulito 🙂