Want to learn all the secrets of true Neapolitan pizza from Michela? Write to info@greatalyfood.com - Vuoi imparare a fare la pizza napoletana da Michela? Scrivi a info@greatalyfood.com
@@Greatalyfood l impasto semplice senza troppi processi.. e poi l impasto a mano e tanta roba. Patrimonio dell UNESCO . Farlo a mano poi da molta più soddisfazione a prodotto finito
Buonasera michela , intanto complimenti per la spiegazione,la bravura e l'ottima qualita.Poi ognuno che vuole imparare qualsiasi mestiere si deve sempre ascoltare , guardare e ringraziare.
Hola, soy de Valencia España y me encanta la pizza. la semana que viene voy a hacer pizzas en horno de leña. Me ha gustado mucho la preparación y la receta felicidades. Ciao, vengo da Valencia, Spagna e adoro la pizza. La prossima settimana farò la pizza nel forno a legna. Mi è piaciuta molto la preparazione e la ricetta, complimenti
Excellent demonstration, your methods are clear and easy to follow. Thank you for sharing your expertise. I have travelled to Milan, Bologna, San Marino, and San Benedetto del Tronto. Beautiful country and people. I always had outstanding meals during my travels. I will probably return next year for tourism. I will be researching your courses online. Grazie, e stato unpiacere vedere il tue video.
Complimenti professionale ed esaustiva per la mia esperienza amatoriale dopo 2 anni di errori ma tanta passione e tutorial come i tuoi sono riuscito a fare una pizza come la tua , io uso un forno alfa 4 pizze che dopo tanto sono riuscito ad acquistare ed è eccezionale un saluto 👍
Красивый язык! Очень милая девушка! Отличная пицца! Я обожаю пиццу в неаполитанском пицце и в стиле Нью Йорк. Обожаю на столько, что купил себе дровянную печь. Я бы с удовольствием хотел бы поучиться у вас, но я живу в России. Спасибо вам огромное ещё раз! Всем мира, любви и добра ❤
Leopard spotting. Everyone tries so hard to get those black marks on their pizza as proof that they have an adequately hot oven, they’ll even overcook/burn it just to have some colour. I think Americans would hate this pizza because the only attribute they judge a pizza by these days is if it’s crispy and rigid. They’ve forgotten that “soft & chewy” was also once called considered a positive attribute of pizza, and they care more what Dave Portnoy thinks.
Супер! Неаполитанская моя любимая!! Спасибо. Микела - милая девушка 🤭 Жаль, в моей домашней духовке даже 240 градусов труднодостижимы.. Пекарский камень немного помогает, но температуры все равно недостаточно. А специальная печь пока недоступна по цене )) (Я обычно делаю с холодной ферментацией 24-72 часа, гидратация обычно 65)
mmh, I used to make dough similar to that, but once i got on poolish starter and slower fermentation, i never went back. the flavour of a 20h + cold+slow fermentation is soo much better. Also while 55-60% hydration tastes ok, it is def easy to work with. higher hydration taste better imho. I think a sweet spot for pizza is around 65-70%, where it is still ok to handle but also taste is great. But also maybe a longer fermentation needs more hydration, maybe more water evaporates or gets deeper absorbed with min of 12h poolish + 4h dough + 4h dough balls ?? not sure. .. all good pizza in the end ;-) . Nice passionate video !! ... but def need the heat and woodfire. anything below 450 deg C is murder ;-) ....
grazie per una ricetta fantastica. L'ho usata con la mia impastatrice ed è venuta fuori una meraviglia. Per la farina di tipo 2 ho usato la farina per pane. La mia pizza è stata cotta a 750 °F nel mio Gozney Arc -XL e ha prodotto una pizza da 16". D'ora in poi, userò solo la tua ricetta.
UAU. MARAVILHOSA.....ESPETACULAR.....SENSACIONAL......BRILHANTE. ...INIGUALAVEL. AMEI . JA APRENDI. SOU DO BRASIL COM FORMAÇAO NO SENAC RIO DE JANEIRO. O TEU METODO VOU ADOTAR. UM FORTE ABRAÇO.
I make it home but can never get the dough to turn out right. I’m going to try your recipe. I think your comment about kneading the dough until it’s not sticky will help.
How did it go? Reading the recipe I. The description... I don't know if it's correct. Seems like a lot of salt and very little yeast for what is about 8 cups flour.
Complimenti. Ottima pizza. Volevo chiederti perché prima di infornare la pizza dici otto ore di lievitazione e dopo nell'ultima parte del video 12 ore di lievitazione? 8 ore sono calcolate per una temperatura ambiente di 24 gradi, giusto? Grazie mille e complimenti.
Con questa ricetta l’impasto è pronto dopo almeno 8 ore, ovviamente si può aspettare anche qualche ora in più. Lo stesso impasto può arrivare anche a 48h ma bisogna tenerlo a temperatura controllata per dargli una corretta maturazione. Questo e altri dettagli li racconteremo nei prossimi video!
Ciao: dici che devi tenere l'impasto fuori a 20 gradi, ma d'estate spesso nelle case ci sono 25 gradi e più, cosa facciamo in questo caso? Lo devo mettere in frigo? Grazie Gilles di Francia
Più è alta la temperatura esterna minore sarà il tempo di lievitazione. Un processo che si può rallentare con l’uso del frigo, tutto questo lo spiegheremo nei prossimi video!
Todos esses detalhes e muito mais estarão disponíveis em breve no curso online da Michela. Caso tenha interesse em obtê-lo por um preço especial, envie um email para info@greatalyfood.com e você será avisado assim que o curso estiver disponível
La harina tipo 1 es menos refinada que la tipo 0, contiene más salvado y germen, es más nutritiva, apta para panes, pizzas y productos más rústicos. ¡Gracias por tu comentario! 👍🍕👍
Thank you chef! I make my own dough using type ‘00’ flour or bread flour. But I have been using a 70% hydration. My wife loves the pizza cooked on a wood-burning Ooni oven, but I will try a 60% hydration and see if I get better results.
Mi hai trasformato in un vero pizzaiolo fatto in casa. Adesso i miei amici mi ordinano la pizza come se fossi uno chef stellato Michelin! Puoi insegnarmi anche come preparare la salsa di pomodoro perfetta?
@@fernandosole7208 stiamo preparando un corso completo con Michela per la pizza napoletana fatta in casa. Tratterà a fondo tutti gli aspetti cone farine, lievitazione, salse, condimenti ecc.. se sei interessato manda una mail a info@greatalyfood.com così ti avviseremo appena è pronto🙂
Ciao, brava complimenti...volevo un consiglio nel forno di casa con cottura su pietra refrattaria che raggiunge anche 320° che idratazione mi consigli cercando di stare il più vicino possibile ad una napoletana...Grazie
Grazie cara, non riesco a digerire l'uso dei guanti nell'impastare. Regole assurde nate da teste assurde ... in un contesto tattile in cui devi sentire l'umidità dell'impasto e tutto il resto, un abbraccio
Ciao Michela, grazie e complimenti per tutti i tuoi consigli. Ieri sera ho preparato le mie pizze seguendo il vostro protocollo con la farina blu Caputo. Ho tirato fuori 6 gomitoli da 280g. Quando li modelli (a mano) non riesco ad allungarli abbastanza, il centro è troppo sottile. (Spero che sia tradotto bene... scrivo in francese!)
Want to learn all the secrets of true Neapolitan pizza from Michela? Write to info@greatalyfood.com - Vuoi imparare a fare la pizza napoletana da Michela? Scrivi a info@greatalyfood.com
@@Greatalyfood l impasto semplice senza troppi processi.. e poi l impasto a mano e tanta roba. Patrimonio dell UNESCO . Farlo a mano poi da molta più soddisfazione a prodotto finito
Che spettacolo ❤🎉
Sei bravissima I molto chiare le tue spiegazioni Vera maestra Grazie mille ❤
It's the AVPN recipe, I also follow it, I think it's the easiest method for a home pizza.
@@Andrew-fu6qw 🤗
Ti faccio i mie complimenti!!! sei molto giovane!!! Ma con tantissima esperienza, Brava, Brava,Brava😊
...molto giovane? 😂
@@giuliopinna3273 ha 26 anni
¡¡¡ Sei bravissima !!! Complimenti Michela, io sono il tuo fan.
تحياتي من الجزائر 🇩🇿 شرح مفصل ومفهوم شكرا يابنتي
Grazie per il suo consiglio Signora, in Belgio amiamo l'Italia e le sue pizze
Buonasera michela , intanto complimenti per la spiegazione,la bravura e l'ottima qualita.Poi ognuno che vuole imparare qualsiasi mestiere si deve sempre ascoltare , guardare e ringraziare.
@@CARLOANTONIACOMI Michela sarà molto contenta delle tue parole! Grazie del commento 👍
"insegnare"
Hola, soy de Valencia España y me encanta la pizza. la semana que viene voy a hacer pizzas en horno de leña. Me ha gustado mucho la preparación y la receta felicidades.
Ciao, vengo da Valencia, Spagna e adoro la pizza. La prossima settimana farò la pizza nel forno a legna. Mi è piaciuta molto la preparazione e la ricetta, complimenti
Para ver los cursos o apuntarme qué tengo que hacer.
Hola, si estás interesado en el curso con Michela escríbenos a info@greatalyfood.com así cuando salga te escribimos!
Thanks for the recipe. The pizza looks so good😋 I´ll try it👍
Greetings from Germany
Excellent demonstration, your methods are clear and easy to follow. Thank you for sharing your expertise. I have travelled to Milan, Bologna, San Marino, and San Benedetto del Tronto. Beautiful country and people. I always had outstanding meals during my travels. I will probably return next year for tourism. I will be researching your courses online. Grazie, e stato unpiacere vedere il tue video.
Complimenti professionale ed esaustiva per la mia esperienza amatoriale dopo 2 anni di errori ma tanta passione e tutorial come i tuoi sono riuscito a fare una pizza come la tua , io uso un forno alfa 4 pizze che dopo tanto sono riuscito ad acquistare ed è eccezionale un saluto 👍
@@nicolabregantin740 si Michela è una grande professionista 😊sarà sicuramente felice del tuo commento!
Красивый язык! Очень милая девушка! Отличная пицца!
Я обожаю пиццу в неаполитанском пицце и в стиле Нью Йорк. Обожаю на столько, что купил себе дровянную печь. Я бы с удовольствием хотел бы поучиться у вас, но я живу в России. Спасибо вам огромное ещё раз! Всем мира, любви и добра ❤
Ciao amicooooo
@@sawdbl7778 ciao!🙂
Buenos dias desde Montevideo - Uruguay, excelente explicación se ve muy sabrosa esa pizza napolitana. Mil gracias. Lo más rico del mundo la PIZZA.
Gracias amigo por el agradecimiento! ¡Viva el 🍕!
Bravissima! grazie per i consigli. 🔝
Super vam je video ❤❤❤sa divnim sadržajem. Sad sam vaš pretplatnik. Budimo podrška jedni drugim. Sretno i dalje od ❤
Hi from Germany. I appreciate the pizza is not as black as most of the pizzas from other RUclipsrs. It has the perfect colour and it looks delicious!
Grazie mille! ☺️
Sorry where have you seen a black pizza? lol )))
Leopard paint
Leopard spotting. Everyone tries so hard to get those black marks on their pizza as proof that they have an adequately hot oven, they’ll even overcook/burn it just to have some colour.
I think Americans would hate this pizza because the only attribute they judge a pizza by these days is if it’s crispy and rigid. They’ve forgotten that “soft & chewy” was also once called considered a positive attribute of pizza, and they care more what Dave Portnoy thinks.
Adorei a sua receita e me encantei com a sua competência. Vou dar like e me inscrever no seu canal. Pizza da Michela A MELHOR.
Bien que tu sois une experte tu restes simple et humble...je m'abonne 👍😊
Merci beaucoup! Je suis contente que ça te plaise !!🍕👍🍕
Hmmm... I want it right now! Makes me hungry!!!
Dio conceda salute e un marito ricco e bello, sei l'unico che ha raccontato a fondo l'intero processo di preparazione della pizza a casa❤👍🔥
Bravo, um ótima receita para os amantes de uma buona pizza ❤
Bravo. Grande🎉🎉🎉 Perfetto ❤
Michela è super!!🍕👍🍕
Grazie per l’apprezzamento!!
Bravo merci beaucoup c’est bien expliqué cordialement.
Tres bien expliqué
Gran video una verdadera maestra de la pizza mis respetos chef bendiciones a su canal
¿Qué problema ocurre con más frecuencia cuando haces pizza en casa? ¿levadura, planchado u otro?
Michaela un abrazo molto grande desde colombia ❤ eres magnifica.voy a copiar tu receta grazie mil .soy gustavo desde antioquia😊
Grazie Gustavo!
Quedo muy buenaaaaaa, ahora la pregunta es, que eran esos puntitos que se ven en la masa cuando hiciste los bollos ?? Saludos desde Argentina !!!!
È parte di crusca contenente nella farina tipo 1.
Me gustó el procedimiento y la maestría de tu explicación Esa pizza te quedó deliciosa. 😊😊😊😊
Grazie mille!
@@MikelaNapoli ❤️❤️
La verdad un excelente video, son tantas vueltas con la hidratación de los tantos videos que he visto en español
@@MikelaNapoli ❤️❤️❤️
True Champion Michela. So informative thank you
thanks for your comment!
Great explanation. Thank you. What is the San Marzano tomato sauce? Can I make it ?
No, you have to buy it😉
@@Greatalyfood I don't think it's available in my country. 😢
@@meisievannancy where are you from?
South Africa @@mattiapaoletti
Complimenti Stefania sei fantastica, io ho un forno in pietra, è adatto questo tipo d'impasto .Grazie❤
?
Michela semmai
Quali problemi riscontri più spesso quando fai la pizza?
Супер! Неаполитанская моя любимая!! Спасибо. Микела - милая девушка 🤭
Жаль, в моей домашней духовке даже 240 градусов труднодостижимы..
Пекарский камень немного помогает, но температуры все равно недостаточно.
А специальная печь пока недоступна по цене ))
(Я обычно делаю с холодной ферментацией 24-72 часа, гидратация обычно 65)
Привет Алекс, подписывайся на канал и скоро мы опубликуем новый контент, который тебе поможет!
Que buen video, simple, cantidades, temperaturas, tiempo, ingredientes. Felicitaciones, y fantástica la pizza
mmh, I used to make dough similar to that, but once i got on poolish starter and slower fermentation, i never went back. the flavour of a 20h + cold+slow fermentation is soo much better. Also while 55-60% hydration tastes ok, it is def easy to work with. higher hydration taste better imho. I think a sweet spot for pizza is around 65-70%, where it is still ok to handle but also taste is great. But also maybe a longer fermentation needs more hydration, maybe more water evaporates or gets deeper absorbed with min of 12h poolish + 4h dough + 4h dough balls ?? not sure. .. all good pizza in the end ;-) . Nice passionate video !! ... but def need the heat and woodfire. anything below 450 deg C is murder ;-) ....
Una bellissima pizza da una bellissima giovane donna! dal Brasile, un grande abbraccio a tutti. 🇧🇷 ❤ 🇮🇹
Michela è una splendida professionista e sono contento che tu abbia apprezzato il video! Tanti saluti a te a agli amici brasiliani 🇧🇷🍕👍
hey how much fresh yeast would you use? considering it may spend 1-2 days in the fridge, thank you
Michela will also address this issue in her new online course. if you are interested in the course, write an email to info@greatalyfood.com
Дааа. В ручную тяжело замешивать тесто. У Вас здорово получается. Спасибо Вам!🎉🎉🎉
🌹 spasibo
grazie per una ricetta fantastica. L'ho usata con la mia impastatrice ed è venuta fuori una meraviglia. Per la farina di tipo 2 ho usato la farina per pane. La mia pizza è stata cotta a 750 °F nel mio Gozney Arc -XL e ha prodotto una pizza da 16". D'ora in poi, userò solo la tua ricetta.
Que canal maravilhoso.adorei.aqui do Rio de janeiro Brasil.
@@antonioserido3977 obrigado amigo! saudações ao seu maravilhoso país 🇧🇷
Merci pour cette démonstration !
merci pour l'appréciation 👍🍕👍
Complimenti@!!!! ❤
I love your passion for your art!
UAU. MARAVILHOSA.....ESPETACULAR.....SENSACIONAL......BRILHANTE. ...INIGUALAVEL. AMEI . JA APRENDI. SOU DO BRASIL COM FORMAÇAO NO SENAC RIO DE JANEIRO. O TEU METODO VOU ADOTAR. UM FORTE ABRAÇO.
You are the sweetest Chef/ess with top class act. Your Pizza looks fabulously delicious
Você é de mais!
Parabéns pelo trabalho.
Incredible looks amazing, deliziosa! 😊
That looks so good. It's the one food I can eat every day.
Like an italian! 😅
SEI MOLTO BRAVA E SIMPATICA, BEATO CHI TI SPOSA. CIAO
Esatto!😜
Bravo! It looks delicious!
Exellent.. Magnific.. Brilliant 👍👍👍
I make it home but can never get the dough to turn out right. I’m going to try your recipe. I think your comment about kneading the dough until it’s not sticky will help.
Don't forget to add a little olive oil to make it brown in a domestic oven.
How did it go? Reading the recipe I. The description... I don't know if it's correct. Seems like a lot of salt and very little yeast for what is about 8 cups flour.
What problem do you often encounter when you have to make pizza at home? laying, rising or what?
Bravissima, anche pure che hai lavorato con le quante, io ci tengo molto quando un pizzaiolo fa limpasto con le quante🥰
@@aore1696 si, Michela nel suo corso insegnerà molte cose😊
Quanto amo questa ragazza ❤
Hola podría utilizar solo la harina CAPUTO 00 especial para pizza. sin mezclar con la otra harina ??? O es necesario con la harina tipo 1
Certo puoi utilizzare anche 100% di farina doppio 0
Complimenti, sei fantastica
Sì Michela è grande!!
Grazie per il commento 🍕🔝🍕
Oui un vrai cours avec une experte
oui Marc, merci
Che brava ! Che bella pizza , che bella ragazza , che bella spiegazione ! Ecco, mi sono innamorato ❤😊
Спасибо за видео и за вашу работу
@@АлександрГригорьев-н9з spasibo😀
Brava ! Complimenti!!!
Mi puoi mandare informazioni dei corsi online ? Grazie
Scrivi a info@greatalyfood.com
Grazie 🍕
Complimenti. Ottima pizza. Volevo chiederti perché prima di infornare la pizza dici otto ore di lievitazione e dopo nell'ultima parte del video 12 ore di lievitazione? 8 ore sono calcolate per una temperatura ambiente di 24 gradi, giusto? Grazie mille e complimenti.
Con questa ricetta l’impasto è pronto dopo almeno 8 ore, ovviamente si può aspettare anche qualche ora in più. Lo stesso impasto può arrivare anche a 48h ma bisogna tenerlo a temperatura controllata per dargli una corretta maturazione. Questo e altri dettagli li racconteremo nei prossimi video!
What is the bench flour you are using please? It doesn't look like white flour.
harina 00 o 000 trigo integral fina 200g
È semola rimacinata (farina di grano duro)
ciao daniela, quale è il problema che riscontri quando fai la pizza? lievitazione, stesura o cosa altro?
Gracias!! este verano voy hacer pizza estilo napolitano para tuta la familia
Bravo! 👏
Ciao: dici che devi tenere l'impasto fuori a 20 gradi, ma d'estate spesso nelle case ci sono 25 gradi e più, cosa facciamo in questo caso? Lo devo mettere in frigo?
Grazie
Gilles di Francia
Più è alta la temperatura esterna minore sarà il tempo di lievitazione.
Un processo che si può rallentare con l’uso del frigo, tutto questo lo spiegheremo nei prossimi video!
Bravo, merveilleuse jeune femme qui explique très bien. Elle est très douée !
merci
Grazie per la lezione!
Molto buono, complimenti!!! E quanto tempo riposa a temperature superiori ai 25º come in Brasile?
Todos esses detalhes e muito mais estarão disponíveis em breve no curso online da Michela. Caso tenha interesse em obtê-lo por um preço especial, envie um email para info@greatalyfood.com e você será avisado assim que o curso estiver disponível
veramente brava complimenti mi hai dato un buon consiglio grazie
J'ai un four à pizza italien. Je vais faire cette recette merci 👍
Non solo sei divinamente bella, ma cucini anche divinamente💕💕💕
Si vero 👍🍕
@@Greatalyfood Questa è la vera verità 💞💞💞
Красотка! Умничка! Как ловко, как чётко!
hola saludos desde Cuba me encantan las pizzas
Espectacolare!!!
Excelente tu explicación
Non male complimenti. Volevo chiederti perché l'aggiunta della tipo 1,e che forza hanno le farine. Grazie
Благолавенны руки человека готовящего хлеб, спасибо большое за видео, узнала интересные тонкости приготовления
spasibo !
Cual es la harina tipo 1 ??????????
La harina tipo 1 es menos refinada que la tipo 0, contiene más salvado y germen, es más nutritiva, apta para panes, pizzas y productos más rústicos.
¡Gracias por tu comentario! 👍🍕👍
molte grazie ! fantastico !
👍🍕👍
Perfecto!❤
Thank you chef! I make my own dough using type ‘00’ flour or bread flour. But I have been using a 70% hydration. My wife loves the pizza cooked on a wood-burning Ooni oven, but I will try a 60% hydration and see if I get better results.
In my opinion, I prefer 70% just turn your flame down to more like 750 F floor and cook a little longer. 60% is a dryer pizza
Olá Maestra sensacional explanação, Gracias.
Where do you buy those pizza mixers in the USA the wood box
@@IzzyEatz try to search on Amazon
@@Greatalyfood I did. I want one so bad Vito had one. Looks fabulous
Che farina usa quando pone l'impasto sul tavolo? Sembra semola....
je me suis posé la même question ! 👍
è sicuramente semola rimacinata, come da tradizione napoletana per la stesura
Giovane e brava🎉 Complimenti ❤
great looking pizza!! if I use dry yeast , do you still use 1 gram ?
you have to divide by 3. So 0.33g will be perfect.
Mi hai trasformato in un vero pizzaiolo fatto in casa. Adesso i miei amici mi ordinano la pizza come se fossi uno chef stellato Michelin! Puoi insegnarmi anche come preparare la salsa di pomodoro perfetta?
@@fernandosole7208 stiamo preparando un corso completo con Michela per la pizza napoletana fatta in casa. Tratterà a fondo tutti gli aspetti cone farine, lievitazione, salse, condimenti ecc.. se sei interessato manda una mail a info@greatalyfood.com così ti avviseremo appena è pronto🙂
Is that 1 gram of fresh, instant or active dry yeast?
Lievito di birra fresco.
Absolut großartig 👏!!!
Grazie!
Ciao, brava complimenti...volevo un consiglio nel forno di casa con cottura su pietra refrattaria che raggiunge anche 320° che idratazione mi consigli cercando di stare il più vicino possibile ad una napoletana...Grazie
La napoletana tradizionale non supera il 60% di idratazione. Se intendi la pizza contemporanea allora puoi arrivare anche all’80%.
0:23 la mirada mas dulce que he visto en mi vida...si queres, yo te cocino siempre lo que me pidas pero mirame así todos los días.
Bravissima 👏👏👏
Complimenti ❤
Un placer conocerte y espero pronto poder ver más videos
Bravo❤
Bravissima!
Donde puedo ver los cursos on line
@@alecszczurek1630 ¡Lo estamos haciendo realidad! ¡Escríbenos a info@greatalyfood.com así te avisaremos cuando esté disponible!
Grazie di tutto!!!
@@laurafrancesconi3613 Grazie a te e …. Evviva la pizza sempre 🍕👍🍕
Tu sei geniale!
@@carlosenriquerizzi3650 si è una grande professionista 🙂
spettacolare wowwwwwwwwwww brava ciao dalla romagna
Grazie cara, non riesco a digerire l'uso dei guanti nell'impastare. Regole assurde nate da teste assurde ... in un contesto tattile in cui devi sentire l'umidità dell'impasto e tutto il resto, un abbraccio
Bisogna sapersi migliorare… i guanti sono indice di evoluzione, pulizia ed educazione!
Super danke für das ausführliche Video
Ciao Michela, grazie e complimenti per tutti i tuoi consigli. Ieri sera ho preparato le mie pizze seguendo il vostro protocollo con la farina blu Caputo. Ho tirato fuori 6 gomitoli da 280g. Quando li modelli (a mano) non riesco ad allungarli abbastanza, il centro è troppo sottile. (Spero che sia tradotto bene... scrivo in francese!)
Excellent!!!