Buongiorno Riccardo anch'io ho comprato il forno ardore, premetto che mi deve ancora arrivare ,la mia preoccupazione sarà sull''installazione della bombola e l 'accensione ,hai un video in merito?
Ciao, io ho questo forno con biscotto saputo ma ho un problema con la cottura sotto, abbasso la fiamma di circa un terzo per evitare di bruciare la pizza sopra ma purtroppo la temperatura si abbassa di molto e non viene cotta bene sotto, la parte centrale rimane cruda e se aspetto che si cuocia sotto allo stesso tempo si brucia sopra. Avete qualche suggerimento al riguardo?
Ciao 🙂 mi sembra di capire che potrebbe essere un problema di temperatura della platea troppo bassa Quanto tempo attendi dall’accensione prima di infornare e che temperatura hai al centro della platea? io per essere sicuro che il biscotto sia ben caldo attendo circa 30/40 minuti e la temperatura al centro della platea e di circa 400/450 gradi 🙂
ciao Riccardo, ho bisogno del tuo aiuto :D penso di avere un problema al forno ardore, per caso a te la temperatura vá oltre i 480? il mio arriva subito a 450 dopo 20minuti, da 450 a 480 ci mette na vita, vedo molti youtuber dove fanno arrivare la temp a 500gradi, il mio anche dopo un ora si ferma sui 480, tu per caso hai testato il forno per farlo arrivare sui 500gradi? se sí quanto ci ha messo?inoltre mica hai regolato il regolatore quello arancione? perché di defalt é a 30mbar
@@riccardomunaretto6384 la classica bombola di gas, ne ho provate due di stessi KG, una che costava molto di piu e una di meno, pensavo che fosse la qualitàa del gas ma non sembra questo :(
Ciao, io utilizzo la farina Nuvola del Mulino Caputo, una volta terminato l'impasto lascio riposare a TA per 1 ora, richiudo l'impasto con altre pieghe e lo ripongo in frigo coperto con un panno umido in una scatola con coperchio a maturare in massa per 16/18 ore, tolto dal frigo attendo 30 minuti, staglio e al raddoppio dopo circa 5/6 ore stendo ed inforno 🙂
@@riccardomunaretto6384 Mi trovo bene, anche se ultimamente mi sto concentrando con impasto napoletano "classico", farina Caputo pizzeria, con circa 60% di idratazione e lievitazione 10-12 h tutto a TA ( 2-3 ore in massa e poi Il resto del tempo in appretto con i panetti); uso koda 16.
Ciao 🙂 Ooni Koda 16 non l’ho provato, ne sento parlare molto bene, ho preferito l’ardore per il bruciatore che è presente solo in un lato 🙂 io personalmente sono contentissimo dell’Ardore 😁
@@riccardomunaretto6384 Ma il cornicione non rimane chiaro nella parte bassa ? Con Ooni dicono diventi colorato.. Io prenderò il Koda 16 anche per il prezzo
Un consiglio quando stendi il panetto non partire dal centro ma parti dal bordo inferiore fino al superiore e poi lo giri e ripeti, partendo dal centro si leva troppa pasta al centro e c é il rischio di bucare la pizza...
Non potevo mancare sotto i tuoi video! Complimenti e in bocca al lupo per il canale!
Grazie mille Vincenzo 😃 troppo gentile!☺️😁
Bellissima complimenti!
Grazie mille! 🤩
Grande 👍
Grazie mille 😃
Buongiorno Riccardo anch'io ho comprato il forno ardore, premetto che mi deve ancora arrivare ,la mia preoccupazione sarà sull''installazione della bombola e l 'accensione ,hai un video in merito?
Ciao, io ho questo forno con biscotto saputo ma ho un problema con la cottura sotto, abbasso la fiamma di circa un terzo per evitare di bruciare la pizza sopra ma purtroppo la temperatura si abbassa di molto e non viene cotta bene sotto, la parte centrale rimane cruda e se aspetto che si cuocia sotto allo stesso tempo si brucia sopra.
Avete qualche suggerimento al riguardo?
Ciao 🙂 mi sembra di capire che potrebbe essere un problema di temperatura della platea troppo bassa
Quanto tempo attendi dall’accensione prima di infornare e che temperatura hai al centro della platea?
io per essere sicuro che il biscotto sia ben caldo attendo circa 30/40 minuti e la temperatura al centro della platea e di circa 400/450 gradi 🙂
Ciao Riccardo , hai il biscotto saputo o la pietra in dotazione ?
Ciao Davide, io ho acquistato il modello con il biscotto saputo e te lo consiglio 🙂
ciao Riccardo, ho bisogno del tuo aiuto :D penso di avere un problema al forno ardore, per caso a te la temperatura vá oltre i 480? il mio arriva subito a 450 dopo 20minuti, da 450 a 480 ci mette na vita, vedo molti youtuber dove fanno arrivare la temp a 500gradi, il mio anche dopo un ora si ferma sui 480, tu per caso hai testato il forno per farlo arrivare sui 500gradi? se sí quanto ci ha messo?inoltre mica hai regolato il regolatore quello arancione? perché di defalt é a 30mbar
Ciao Simone, si il mio arriva a 500 gradi dopo circa 40 minuti ed il regolatore è originale, tu che combustibile utilizzi?🤔
@@riccardomunaretto6384 la classica bombola di gas, ne ho provate due di stessi KG, una che costava molto di piu e una di meno, pensavo che fosse la qualitàa del gas ma non sembra questo :(
@@sonysimone6617 mi dispiace che riscontri questo problema, hai provato a contattare pizza party? Sono molto disponibili magari riescono ad aiutarti 🙂
Che impasto hai fatto? A parte il 70% di idro, che tempi di maturazione/lievitazione è che farina?
Ciao, io utilizzo la farina Nuvola del Mulino Caputo, una volta terminato l'impasto lascio riposare a TA per 1 ora, richiudo l'impasto con altre pieghe e lo ripongo in frigo coperto con un panno umido in una scatola con coperchio a maturare in massa per 16/18 ore, tolto dal frigo attendo 30 minuti, staglio e al raddoppio dopo circa 5/6 ore stendo ed inforno 🙂
@@riccardomunaretto6384 ok grazie, perfetto, esattamente quello che faccio anche io.
@@salvatorei73 tu, come ti trovi con questo procedimento? quale forno utilizzi per la cottura?🙂
@@riccardomunaretto6384 Mi trovo bene, anche se ultimamente mi sto concentrando con impasto napoletano "classico", farina Caputo pizzeria, con circa 60% di idratazione e lievitazione 10-12 h tutto a TA ( 2-3 ore in massa e poi Il resto del tempo in appretto con i panetti); uso koda 16.
Grande Complimenti, posso chiederti quanto pesano i panetti?
Grazie mille 😃i panetti pesano 270 grammi
Dici sia meglio Ooni Koda 16 ?
Ciao 🙂 Ooni Koda 16 non l’ho provato, ne sento parlare molto bene, ho preferito l’ardore per il bruciatore che è presente solo in un lato 🙂 io personalmente sono contentissimo dell’Ardore 😁
@@riccardomunaretto6384 Ma il cornicione non rimane chiaro nella parte bassa ? Con Ooni dicono diventi colorato.. Io prenderò il Koda 16 anche per il prezzo
@@adointerr io non ho trovato questa difficoltà perché girando la pizza ed alzandola un po' si colora comunque 🙂Capisco, fammi sapere come ti trovi 🙂
Un consiglio quando stendi il panetto non partire dal centro ma parti dal bordo inferiore fino al superiore e poi lo giri e ripeti, partendo dal centro si leva troppa pasta al centro e c é il rischio di bucare la pizza...
Grazie del consiglio 😃 alla prossima pizzata proverò 😉