Я сделал пиццу как итальянский ПИЦЦА ШЕФ. Неаполитанская пицца в обычной духовке.
HTML-код
- Опубликовано: 19 фев 2021
- Понравилось видео - подпишись - / @neramzi
*****Рекомендую также посмотреть*******
Лучше рецепта приготовления СОЧНЫХ СВИНЫХ РЕБРЫШЕК в духовке, ты не видел. - • РЕБРА в апельсиновом м...
Рецепт пиццы в Нью-Йоркском стиле. Легендарная еда - • Рецепт пиццы в Нью-Йор...
Чиабатта - • Как испечь Чиабатту. Х...
Колбаски - • Вкуснее любых сосисок ...
Апельсиновые кексы - • Простейшие апельсиновы...
Чизкейк - • Как приготовить Чизкей...
Пористая итальянская фокача - • Итальянская Фокачча | ...
Как приготовить Рыбный пирог - • Как приготовить Рыбный...
Пузырчатые чебуреки. Тесто на пиве - • Если добавить в тесто ...
Как создать пористую структуру.Багеты - • Дырявые БАГЕТЫ
Неаполитанская пицца в обычной духовке. На 99% как у итальянского ПИЦЦА ШЕФА.
Неаполитанская пицца - тонкая, с немного пригоревшим основанием и с высокими пористыми бортами. Такую пиццу готовят в дровяных итальянских печах при очень высокой температуре. Рецепт теста для итальянской пиццы очень сильно отличается от домашней пиццы. Можно ли приготовить такую пиццу в домашних условиях без дровяной печи? Да, можно. Я покажу рецепт теста, которое также идеально подойдет для хлеба, например чиабаты или других видов выпечки. Узнаете как сформовать заготовки для пиццы, как раскатывать тесто и самое главное как выпекать пиццу без специальных дровяных печей.
270 г мука высшего сорта
30 г цельнозерновой
220 мл вода, можно чуть больше
4,5 г свежие дрожжи или 1,5 г сухих дрожжей
20 мл воды для дрожжей
9 г соль
ст ложка оливкового масла (а кто мне запретит добавить две?)
Муку смешать, налить воду, перемешать, поставить на час в холодильник вместе с водой для дрожжей.
Дрожжи развести в воде и добавить в тесто. Мешать в тестомесе 10 минут.
Добавить соль. Мешать 10 минут.
На дно посуды налить оливковое масло, выложить тесто на полчаса при комнатной температуре.
Сложить тесто несколько раз, выложить на час при комнатной температуре.
Сложить тесто несколько раз, убрать в холодильник на 20 (клал на 10, вышло тоже норм) часов.
Когда вытаскиваешь тесто из холодильника, можно включать духовку с камнем, чтобы он прогрелся.
Сформировать шарики, дать расстояться 1 час при комнатной температуре.
Формировать основу, выпекать, вот это всё
А что он добавил что оно так тянется?
@@Inna_Dmitrievna тянется оно от глютена, и надо подождать, чтобы он начал действовать
Может от соли тянется
От души, бро!
Это на одну пиццу?
) и вот спустя 15 лет, тесто готово и можно начинать
👏👏🤣🤣🤣🤣
да уж, так и проголодаться можно
Да если бы, там все 30 часов. Чтобы две пиццы приготовить
@@anzebi9369 ну так завари себе дошик) а для ценителей можно и подождать сколько надо
😂😂😂 зато настоящая
Спасибо за очень подробное и грамотное описание действий при готовке. Пицца выглядит просто замечательно. Вкус я думаю просто одурманиевает разум
А у меня немного другая история. Я как-то случайно зашёл в пиццерию с помпейской печкой на дровах. Отведал их пиццу и влюбился, и так как у меня есть своя дача я решил построить свою собственную печь. Ещё несколько раз ходил в ту пиццерию и на глазок прикидывал размеры их печи. Пекут они пиццу, кстати, ровно 90 секунд. Я всё засек на секундомере 😃
Глянул печи в ютюбе и спроектировал свою. За месяц сделал фундамент, накопал в огороде качественной глины ещё со времён как копали колодец 8 этажей, смастерил печь (это кстати оказалось проще чем я думал) благо болгарка и алмазный диск не был доступен помпейским мастерам ранее. Утеплил мин ватой, намазал сверху пескоцементом по сетке. Получилось красиво, но нужно доработать.
Пришла осень и я сделал всё нужные приспособы. Хорошую лопатку для загрузки, лопаточку для вращения пиццы при выпекании и корректировки дров, швабру для уборки пепла с камня
жду нового сезона и начнём печь пиццу в промышленных масштабах 😃
Вы большой молодец 😅,👍💥
Капитальный подход😁👍
Как успехи?
@@user-xy6bz6wm9p печь огонь получилась. Но надо было сделать её поменьше. 1,5 телеги дров уходит чтобы её протопить 😃 и испечть ~ 10 пицц
Но зато после пицца-вечеринки можно задвинуть протвень с курицей или мясом, и закрыть задвижку. Запечет так что домашняя духовка и рядом не стояла
Красавчик !
Спасибо вам большое за такой невероятно простой, но по-настоящему идеальный рецепт теста для пиццы! Это восторг!
270 гр мука
220 мл вода
4,5 гр свежие дрожжи или 1,5 гр сухих дрожжей
20 мл воды для дрожжей
9 гр соль
ст ложки оливкового масла
Спасибо добрый человек!
Воду с мукой смешать и в холодильник на час. Дрожжи смешать с 20 мл воды
@Оксана Израиль так взяли бы , и сами написали.
ЭТО ЖЕСТЬ🤦♀️ПОКА ЖДЁШЬ БЫСТРЕЕ ДРУГУЮ СВОРГАНИШЬ🙄😳🤷♀️
@@user-cg5fo6pm5f Так не жди) Готовь на коржах )))
Наконец-то я сделала пиццу по вашему рецепту и технологии. Это лучшая пицца из всех пицц, которые я пекла в своей духовке, а я перепробовала немало вариантов! Спасибо большое за рецепт, теперь он мой самый любимый! Не верила, что в домашней духовке может получиться такая хрустящая и лёгкая пицца, настоящая пицца неаполитана! 👏👏👏🔥❤👍🖐
Я работала в пиццерии. Приезжал к нам как-то из Москвы супер пиццайло, обучал нас приготовлению этого теста. Стоило это не малых денег, а вы вот так просто нам , бесплатно, рассказали все секреты!! Молодец! Супер!
пхахах, обыный рецепт)
Чисто хлебный борт....
Кажется я видела этот комментарий под другим рецептом пиццы...
не ври.работало оно.если тебя столь простое действие удивляет. зазвизделось.
@@ivangol1023 какое простое действие??? Какая звезда? Ты там само то что, при чем тут зазвездилось???? Само то кто ты там??
Это что-то не вообразимое, ваша пицца!!!👍👍👍 Какая вкуснятина!!! Обожрались, неуспела остыть. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ, ЗА КАЖДУЮ СЕКУНДУ МОЕГО ВРЕМЕНИ! ВСЁ ПО ДЕЛУ!!!👏👏👏🤝
Спасибо за эмоции!!! И за технологию изготовления этого шедевра!!!!
Я очень люблю возится с тестом! И как профессионал скажу , вы очень правильно сделали тесто , и правильно показали как ее правильно месить ! С тестом необходимо долго возиться, чтоб получить пористый результат ❤вы Молодец
Рецепт идеальный!Автору благодарность!👍😋
Браво! Так грамотно с тестом обращаешься! Фантастика просто получилась!
Спасибо вам огромное за рецепт ,за вашу работу ,это самая лучшая пицца ,тесто чудесное ,хрусящая корочка и мягкая внутри
Спасибо!!! Счастья, успехов, добра!!! Благадарна таким исренним людям.!
Шедеврально! Большое спасибо за мастер-класс!
Работал пиццайолой пару лет, могу сказать, что это первый нормальный рецепт пиццы на ютубе
На русском возможно, смотрю одного итальянца, тот уже давно паказывает как делать, и постоянные эксперименты с разными видами муки
@@soketify можно ссылку на этого итальянца?
@@soketify да ссылка бы не помешала
Маринад для любых грибов.
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.
При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки),, положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания.
Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки).
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
@@coderman911Маринад для любых грибов.
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.
При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки),, положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания.
Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки).
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Это потрясающе, искала рецепт быстрого теста, а тут такой шедевр, обязательно выделю время и приготовлю 👍🏻
Рецепт далеко не быстрого теста.Но тоже хочу попробовать
Вы просто гуру хлеба, такое мастерство выпечки я еще на просторах интернета не встречала, просто ВАУ😮😮😮👍
Здравствуйте. Спасибо Вам огромное за рецепт:))) Это просто фантастика!!! Я уже года 3 пробую разные исполнения. И никогда не получалось. Здесь все настолько идеально получилось. Просто хочется пищать от восторга. Отдельное спасибо за съемку, озвучку - это эстетическое удовольствие. Благодарю от всей души!
А что тут не так или что тут вау чего вы не знали ? Грамовки ? Воды тонну лили поди или муки жалели
Не правда
БОЖЕ, ТЫ ГЕНИЙ!
Спасибо за столь полезное видео!
Спасибо! Обязательно сделаю по вашему рецепту. Давно хочу научиться делать такую пиццу!
Благодарю. Вкусное видео и , уверена, вкусная пицца. Обязательно попробую😋
Шикарная пицца ! отличная речь и красивый голос!Вы умеете не только готовить,но и рассказать научить!!
Я готовил по рецепту двух итальянских пиццайолло,но дома у меня не получались именно такие борта,теперь моя пицца наверное идеальна.Благодарю за ролик.Все понятно и без соплей на 20минут.Удачи в развитии канала😉
Случайно наткнулся на ваш ролик. Замечу, что готовлю пиццу около 5 лет, всем безумно нравится, все близкие хвалят.
Я думал, что это Я сильно заморачиваюсь, думал, что всё знаю.
Этот ролик раскрыл для меня все нюансы, все малейшие детали. Это не просто рецепт, это как дзен, это умиротворяет, это взбудораживает сознание, отвечает на вопросы о том, почему раньше у меня пицца была разной консистенции и не всегда была идеальна.
Я, посмотрев этот ролик, в своём познании настолько преисполнился, теперь мне этот мир абсолютно понятен, благодаря вам..
Автору огромный респект за видос👍
а какой у тебя рецепт? А то у меня постоянно как подошва выходит
@@user-nr7mj9qf5q
Рецепт теста на 1 пиццу
Опара:
Дрожжи - 1 Кубик 5г
Сахар - 1ч.л.
Вода теплая - 170мл
Тесто:
Мука пшеничная - 150г
Мука рисовая - 50г
Масло оливковое - 1ст.л.
Соль - 0,5чл
Опара - 170мл
Воду регулируешь по консистенции теста. Брал за основу рецепт теста для пиццы от Люды изи кук, на ютубе можно найти)
Но после видео выше, готовлю теперь только по-неаполитански)
@@user-nr7mj9qf5q сколько заморочек сэтой пиццей(сколько суток онее делал не сказано)а результат я бы не сказала что особенный. Внешний вид пригоревший и совсем не аппетитный.
Дайте рецепт теста.Укажите,какую муку Вы используете?
@@gail5239 она должна быть чуть пригоревшая, гуглите, как выглядит неаполитанская пицца.
Просто бомба. Спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза. Вкус необыкновенный. Бортик хрустящие. Очень довольна результатом
Автору огромное спасибо. Сегодня приготовил две пиццы, так как теста заготовил с запасом, получилось обалденно, вся семья была довольна, действительно гораздо вкуснее чем в большинстве а-ля пиццерий. Спасибо
Просто шедеврально 🔥🔥🔥 Спасибо огромное за подробное и интересное объяснение 👍👍👍❤❤❤
Это лучший ролик о приготовлении пиццы дома из всех, что я видел. Берём на вооружение! Спасибо.
🍕
Большое вам спасибо, можно приготовить по вашему рецепту любой семье и со вкусом провести время)
Браво, шеф! Мечтала найти достойный рецепт! Спасибо!!!!
Это божественно….. теперь только так и никак иначе)) огромное спасибо за рецепт !
Очень классный рецепт! Спасибо большое! Очень красивая и доходчивая подача.
Спасибо вам большое за рецепт теста! Пицца получается просто супер! Дай Бог Вам здоровья и процветания. Я очень долго искал рецепт теста на пиццу и наконец-то нашёл.
Спасибо большой! Это шедевр! Получилось, никто не верит, что такое можно сделать в духовке. Говорят, что вкус как из печки. 👍
Наконец нашла супер рецепт! Молодцы, что поделились. Ролик супер, ничего лишнего.
Полно видео, где итальянцы все показывают по неаполитане.
попалось видео из рекомендаций! никогда не был так доволен реками) ты молодец, выглядит все очень классно и звук шикарный!
Спасибо большое за рецепт теста. Давно мечтала узнать секрет его приготовления. Попробую обязательно. ❤❤❤
Протестировала рецепт.полный восторг,тесто бомба, огромное спасибо за рецепт
К выходным приготовлю по Вашему рецепту! Долго лопатила инет, и наконец-то нашла то что мне подавали итальянцы! Та пицца никак не сравнится с теми что делают в обычных пиццериях ! Спасибо Вам, за такой подробный рецепт!
Как долго я искала рецепт такой пиццы- это шедевр,это ооочень вкусно,высший пилотаж,бравооо 👏🏻👏🏻👏🏻
И как Вы с тестом,как с младенцем-нежно,с любовью. Смотреть приятно. А то некоторые аж ,,бьют и издеваются ‘’,а с тестом надо как показано на видео-нежные прикасание рук 🥰👍🏻👍🏻👍🏻
СПАСИБО 🙏🏻 ❤
Спасибо за рецепт ! Сейчас сижу и кушаю вкусную пиццу по вашему рецепту ! Но, я не ждал сутки, а шесть часов в тепле держал, уж очень хотелось попробовать! Тесто вкусное ! Хлеб думаю из него шикарный будет ! Спасибо ещё раз. В следующий раз , сделаю с выдержкой в сутки (теста) !
Спасибо за прекрасные рецепты
и важные пояснения нюансов
кулинарии!
Красиво очень,спасибо!!!Надо попробовать...
Смотрела это произведение искусства, забыла, что приготовила кофе с пирожным, на глазах были слёзы..Супер! Получила от просмотра ролика непревзойдённое удовольствие. Благодарю!
Обязательно попробую испечь! Красота!
Я прям залипла на этом видео - очень подробно и профессионально описывается рецепт приготовления. Сразу отметила моменты, которые у меня не получались с пиццей, а я всё никак не могла понять причины. Сережа, моё почтение, лайк и подписка.
Не планировала, но сегодня буду готовить. Спасибо большое )))
Тесто заготовила со вчерашнего вчера. Последний раз обминала его часов в 23. Сегодня к 12 дня оно было уже готово, поднялось. Только что сделала пиццу, это просто божественно. Рецепт советую. Очень просто и классно🥰 осталось немного подтянуть умение раскатывать саму пиццу😅
Пришло время высказаться) года 2 делаю на этом рецепте,пробовал наверно все известные варианты приготовления. Делал на пулише,делал на БИГЕ,делал с мукой 00,делал на макфе,есть с чем сравнивать,и скажу так,от этого рецепта у меня всегда получается идеальная пицца. Сегодня даже делал фритту пиццу,и блин тоже очень вкусное,воздушное,с пузырьками тесто. Спасибо тебе,добрый человек.
А у макфы на самом деле 12 белка , как вам кажется?
@@eage777нет, конечно, все догоняют улучшителями свою муку очень среднего качества.
Скажите пожалуйста, а эта с двумя нулями 00 мука действительно отличная?
@@user-uf3gm8jz9n мука типо зеро, она же 00,больше подходит для высокотемпературных печей, в домашней духовке лучше не использовать. А и касательно видов муки, в Италии да и не только на муке еще пишут так сказать "силу муки" то на сколько она склеивается, по сути чем больше, тем больше воды она может взять. Для неаполитанской пиццы желательно иметьпроцент гидрации от 65%,а лучше выше, но с таким тестом будет сложнее работать после ферментации. По сути как человек, делающий пиццу в ресторанах более пяти лет, могу сказать что самое важное это понимание процесса ферментации и умение работать с таким тестом. Ну и к стати автор видео сказал что скорость в тестомесе без разницы, но на самом деле под конец всегда надо увеличивать скорость чтоб тесто вышло реально эластичным.
@@dimdem4506 спасибо, поняла!
Классный мастер! Отличная получилась пицца! Спасибо!❤
всегда смотрела эти "рецепты" пиццы и основание не было пышным, это видео само нашло меня. спасибо за рецепт 🤝🏻❤️
Ну что же, приготовила вчера! И мне есть таки что сказать )))
Под видео с рецептами всегда сначала читаю комментарии, у кого какие отзывы, получилось/не получилось, и здесь совершенно полярные мнения, у кого-то самое лучше, что с ним было в жизни, а кто-то пишет, не переводите продукты, хрень полная. И я уже из спортивного интереса решила приготовить, и мое счастье, получилось божественно, обалденные корочки, с полостями, легкие, а не плотные лепёхи на выброс, в основании тонкое тесто, как мы любим, и визуально тоже очень красиво.
Очень рада, что решила составить свое мнение, а не идти за толпой комментаторов, в итоге теперь в копилочке такой чумовой рецепт.
И еще пара моментов: готовила из сухих дрожжей (срок годности норм, вес точный, у меня граммовые весы), муку купила на 10,3 г белка, но без добавления ц/з, после 20 часов не было такого явного эффекта пузырей, как у автора, но в итоге при выпечке все удалось, само тесто вкусное, по соли отлично, не пресное, и спасибо автору за совет с прогревом на конфорке, это важно.
В следующий раз для чистоты эксперимента возьму живые дрожжи и ц/з муку. В любом случае, рецепт рабочий, результат обалденный, спасибо!!!
Подскажите, как в этом рецепте правильно вводить сухие дрожжи?
А что добавили вмест ц/з муки?
пошла в ночь ставить тесто , мало того ролик запостила у себя , сей шедевр должны увидеть миллионы !!!подписка , лайк , колокольчик , короче все что можно
Извините, а где вы рецепт нашли ?
мечтала приготовить такую пиццу сама! спасибо за рецепт, буду пробовать!
Спасибо огромное за рецепт хорошего теста для пиццы! Наконец нашла свое!
Комментарий в поддержку канала. Вы определенно достойны большей аудитории, желаю успехов!
Приятно слышать! Спасибо за поддержку.
@@neRamzi Ну, щас скажу, всё что о вас думаю. В последние дни записал прилично рецептов пиццы, увидел вас ( я на вас уже подписан) да, как предполагал в начале просмотра, буду делать как вы! Спасибо. Ваше мнение, если можно, о тестомешалке ?
Пропорции надо писать, тогда канал будет расширяться ☺️
Если автор не против вот пропорции пиццы Napolitano по рецепту который узаконен гильдией Пиццаолло. Мука вес 1кг. обязательно 00 Помола обычная не подойдёт (можно от Caputo Chef Cuoco) Вода 65- 70% дрожжи (я беру тоже Caputo сухие) можно обычные 3 грамма. Соль морская у нас 30 грамм. 50 гр. оливкового масла. 15 минут на тестомесе и потом 5-6 часов при комнатной температуры выстоят его. ( пару раз как в видео перекладываемый его. Делим на 6 равных порций и в холодильник на 24-72 часа. До приготовления за 5-6 часов вытащит из холодильника. Потом с Simola мукой формен, сан марцано (итальянские растут около Везувия, сладковатые, с магазинными не сравнить) помидоры, Фиоре ди Латте (итальянская моцарелла. Сухая, с обычной не получится она будет мокрая и не вкусная) сыр и на 500 градусов верхний уровень и 430 нижний (это у меня такие настройки с нижним глиняным камнем 5 см) 90 секунд (плюс минус 10 секунд) печём. Вытаскиваем и поливаем оливковым маслом и базилик с верху. Режим ножницами для пиццы. Вуаля. Замена какого нибудь ингредиента на обычный магазинный ведёт к необратимым последствиям в плане вкуса. Часто бываю в Неаполе (Napoli) живу не далеко от него поэтому знаю что рассказываю. Сори за мой русский дольше 30 лет уже здесь. Всем привет.
Забери меня в Италию по фиктивному браку, прошу! У тебя будет крепкая мужская дружба, а у меня неаполитанская пицца каждый день
Возьми перо павлина, добавь лапку динозавра и смешай с мочей утконоса. Ты так пишешь будто , в каждом русском магазине валяются ингредиенты которые ты описал выше. Ясен перец что вкус будет другой, но как бэ тут рецепт как раз о том как приготовить близкое по вкусу блюдо которое просто так ты не приготовишь.
Не очень понял,сколько надо воды на 1 кг муки Капуто?
Подскажите пожалуйста На что влияет мука "00" ? Пористость теста?
Я видел видео на ютубе как чувак говорит прото то што если яйцо варить 2 часа то вкус у нево не такой как если варить 1 час 😀
Это очень круто! Благодарю за чудесное видео
Тесто получилось как в пиццерии. Спасибо за рецепт.
Выглядит обалденно! Надо попробовать
Божественно! Спасибо за такую подачу , буду следовать и пробовать)
Шикарная пицца! Я сделала по вашему рецепту и у меня отлично получилось! Благодарю
Песня, но только кулинарная! Спасибо за исполнение.
Премного благодарю вас за этот рецепт! Это даже не рецепт, а целое произведение искусства. Ты скорее не готовишь, а творишь, наслаждаясь. У меня получилось безумно вкусно, текстура теста такая, какая никогда не получалась.
Вы шутите??? Вы действительно не понимаете, что это абсолютно ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА НА ВОДЕ???? 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤷♀️🤷♀️🤷♀️🤷♀️🤷♀️
@@user-cl9wi7dm5b Для вас может быть это и известный рецепт, а для человека в изготовлении теста не разбирающегося - золото. Я бы всеравно о нем может бы и узнал о таком тесте в другом месте, но это первое место. Так что с высоты вашего опыта можете не хвастаться в хорошем значении этого слова. Я за вас рад.
Спосибо большое.,!
Очень хорошо и доходчиво объяснил,
одно удовольствие слушать тебя.
Даже итальянцы так не не могут,
Нужно обязательно открыть классы ,
я буду вашем первым учебном.!!
Супер! Ещё не пробовала приготовить, но на этапе просмотра уже вижу, что это то, что надо , спасибо❤
Благодарю за старания и рецепт! Так держать 😊
Думал меня уже трудно удивить чем либо, а тут очень интересная история. Посмотрел с удовольствием, хотя у самого есть камень
Все круто, но почему нельзя под видео написать по человечески пропорции.
@Roxy U Эм.. Тут рассказывают про конкретный рецепт, по этому для удобства не хватает прописаных пропорций. Лень здесь не причем. И вообще не понимаю к чему вы это написали😀
@Roxy U если человек глуп, то ему ничего не поможет.) Речь о конкретном рецепте с видео.
@@corvogreat8559 самоутвердился человк
Мука 100%, вода 62-64%, соль 2%, дрожи быстродействующие 0.1%. Это классическое тесто для неаполитанской пиццы.
Что бы просмотры были
Супер! Спасибо огромное! Точно могу сказать, что долгой ферментации со всем другой вкус. Делала из теста на закваске.Огромная благодарность за этот рецепт, обязательнопопробуем!
Это просто что то с чем то!!!! Сделала по вашему рецепту и мурлыкаю как кот 😁спасибо!!!!
Просто огонь. ☀️☀️🔥🔥🔥🔥
Вот просто спасибо, я никак не справлялась с донышком оно было всегда бледное, супер рецепт❤
Спасибо за рецепт,буду пробовать,это точно нстоящая пица🎉
Заворожили. Я в восторге, первый раз нашла стоящий рецепт теста для пиццы. Сегодня буду готовить. Большое спасибо.
Ну как?
@@quality6466 Такое красивое тесто у меня не получилось, но намного лучше чем раньше я делала.
Чуть в слюне не захлебнулся )) надо пробовать готовить 😁👌
Очень аппетитные края у вашей пиццы. Обычно их все оставляют, а с этих бы я начала поедание пиццы))! Спасибо!
Хвала Всевышнему! Великолепная работа! Оооочень очень профессионально. По милости Всевышнего вы профессионал.
Спасибо большое за рецепт, я сегодня приготовилила пиццу по вашему рецепту! Это просто супер!!! Да, это занимает время...НО она божественно вкусная
Блин! Наконец-то! Настоящая пицца на не ватрушка с фаршем!
Лайк!
Спасибо большое, получилось ОЧЕНЬ вкусно😋. Делала с обычной мукой и немного манной крупы при формировании. Растягивала тесто как умею (опыта нет), но получилось довольно легко, тесто к рукам не прилипало, формовке легко поддавалось. Выпекала в газовой духовке. Рецепт 👍👍👍👏👏👏
Парень! Спасибо! Круто! Коротко, ясно и понятно. Четко и по делу. Завтра замесю, потом напишу, что получилось❤
Огромное спасибо за шикарное видео. Всего вам самого доброго.
Спасибо огромное за рецепт! Мои внуки наконец наедятся настоящей пиццы!
Я сделала по вашему рецепту и это настолько стоит всех ожиданий!!!Просто не описать словами!!! Те кто ценит и разбирается в тесте поймут! Спасибо вам большое! Очень давно искала именно этот рецепт!🍕
Хорошее а то я не могу найти нормальный рецепт
@@user-df1yg1hs7r если вы любите вкусное, пышное и одновременно хрустящее тесто, вам оно очень понравится!
Всё ок, но это не неаполитансая пица.
Скажите пожалуйста, Вы прям до грамма рецепт готовили? Ничего не изменяли в рецепте? Получилось точно так же?
У меня " просто увлажнить "не получилось, хотя все ингредиенты взвешивала, тесто жидкое и точно не эластичное, видео несколько раз пересмотрела, теперь отправила на 20 часов, и почему-то уверена, что не получится -слишеом влажное, не эластичное , рвется
Эта пицца попадает в мой топ лучших идей для свиданий ❤
Спасибо, автор 👍
Спасибо Вам большое! Рецепт замечательный! Очень аппетитно и быстро.
На 2 пиццы:
Пшеничная мука - 270гр
Цельнозерновая пшеничная мука - 30гр
Вода - 240мл
Дрожжи свежие - 4.5гр ( или сухие 1.5гр.)
Соль - 9гр
Оливковое масло - 1ст.л
Хорошо перемешиваем обычную муку и цельнозерновую, далее добавляем к ней 220мл воды (20мл оставляем), перемешиваем, чтобы вода и мука поженились. Убираем тесто и оставшиеся 20мл воды в холодильник на час.
Через час достаем, растворяем дрожжи в 20мл ледяной воды, добавляем к тесту, и вымешиваем 10 минут на скорости ниже средней, потом довлаяем соль, немного повышаем скорость, и вымешиваем ещё 10 минут(или до гладкости, чтобы тесто не прилипало к чаше), потом формуем его в шар, наливаем в миску оливковое масло, и оставляем в ней тесто при комнатной температуре на 30мин.
После складываем как здесь 4:11
Возвращаем в миску и оставим ещё на 1ч. при комнатной температуре
Ещё раз складываем как здесь 4:51
Опять в миску, накрываем пленкой, и на 20 часов в холодильник (миску берите, чтобы по объему была раза в 4 больше больше теста, оно очень сильно поднимается)
20 часов прошло, присыпаем стол мукой, делим тесто на 2 части, формуем их в шарики и отправляем по мискам, под пленку постоять 1.5ч. при комнатной температуре.
Далее формуем бортики как тут 7:02
P.s блин забыл тесто после 20 часов в холодильнике подержать 1.5ч при комнатной температуре, оно очень бледное получилось. Не повторяйте моих ошибок)
Спасибо. Первый раз приготовил по рецепту. Второй уже пользуясь этим коментом
здравствуйте а можно заменить цельнозерновую муку обычной?
@@user-hf5tu5tr9hэто наверное дикие дрожжи
Спасибо, добрый человек. А то я уже и в тетрадку выписала. Столько нюансов❤
Спасибо за подробное описание! Очень хочу такую пиццу приготовить!
Вопрос . А можно ли хранить заготовки теста , чтобы избежать ради двух пицц такого длительного процесса? Есть такой способ? Поделитесь пожалуйста 🙏
Приходишь такой в пиццерию и говоришь:
- "Мне пожалуйста неополитанскую пиццу"
-"Приходите послезавтра, она как раз будет готова"
ПРИПУДРЕННЫЙ КАКОЙ ТО,ВПЕРВЫЕ ВИЖУ ТЕХНОЛОГИЮ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ,ТЕСТО ГОТОВИТ КАК ДЛЯ ЧИАБАТТЫ,В ИТАЛИИ ТАКОЙ ПИЦЦЫ НЕТ,ЕМУ ИТАЛЬЯНЦЫ ОДНО МЕСТО ОТОРВУТ!!!!
@@user-yr6ys3zt5xкакой пиццы нет ?)
В Италии именно такую пиццу и готовят!! Не были там, и не надо лялякать своё глупое умозаключение! А я ела, итальянцы подавали именно такую пиццу!
@@verakabodko557 А как готовили, видели? Нет? Может тогда и не надо лялякать своё глупое умозаключение?
Впечатляет. Спасибо за Ваше восприятие и видение. Не многие бы смогли увидеть и отменить суть. У Вас технический склад ума, с чем и поздравляю. Слава Вам мужчине. С уважением, спасибо. Будем общаться.
Впервые вижу такую аппетитную пиццу в домашних условиях👍👌
Теперь готовлю пиццу только по этому рецепту!
Пиццерия, в которой готовят также: г. Санкт Петербург, "Пицца 22 сантиметра". Спасибо за отличный рецепт!!!!
Благодарю Вас за рецепт и ценные рекомендации!
видел много специалистов еды но от вашего ролика я в восторге вы с таким профессионализмом все делает, а главное с любовью, и понял что Вы настоящий мастер, волшебник, подписываюсь на Ваш канал, ставлю жирный лайков, и включаю уведомления на все😊✌✌✌✌✌
огромное спасибо за шикарный подробный рецепт! сделала вчера двойную порцию теста на всю семью, муки пришлось чуть больше добавить, но не суть - тесто получилось нереально вкусное и благодаря вашему совету подсушить на сковороде до духовки - очень хрустящее!!! это мега крутой совет, так как я никак не могла добиться хруста даже при 260 градусах в духовке! и даже без 20ти часовой расстойки тесто было офигительно пышное на краях! спасибо!!!!
мне кажется более правильный вариант использовать чугунную или каменную плиту, разогреть ее в духовке на максимальной температуре минут 40! потом закидывать пиццу лопатой. Схватывается моментально! внутри будет мягкая снаружи хрустящая! Готовится 5-8 минут зависит от толщины теста и бортов.
@@user-um7or2ly3p Камни продают белые специально для пиццы.
@@user-fz5il7uc5f думаю чугунная плита не слишком толстая будет лучше, так как ее плотность выше камня, разогреваться будет конечно дольше, но и остывать будет медленнее когда на нее бросят холодную пиццу, но это в теории..
Вы такой кайфовый))) но вы видимо повар профессиональный ))руки, голос четкоооо. Крутой рецепт, спасибо!!
Очень даже таки интересная рецепта!! Обязательно таки сделаю!!! 😋😀👍
Приготовила по Вашему рецепту и пицца просто изумительна! То, что я так долго искала, потрясающая пицца с первого раза) Безумно вкусная, невесомая и очень мягкая💜✨
Мы рискуем будущим нашей планеты и наших детей ради гамбургеров.
слишком много танцев с бубном. для тех кто хочет позаморачиваться, но на вкус это не влияет. к примеру "поджарить на конфорке", а только потом в духовку. Автор не знал, что поджаривание низа, или верха блюда зависит от высоты противеня в духовке? Чем ниже тем больше жарится низ, чем выше соответственно верх.
@@saltfox1 Не надо завидовать прекрасному результату! Некрасиво! И на вкус влияет всё.
@@user-fb1zg7je7e похуй