Потрясающий рецепт! Единственное, что я бы немного изменила, так этот процесс с перекладыванием на расстойку на полотенце. Можно сразу на противень, застеленный пергаментом ее выложить и сделать такие же бортики из него. Тогда не нужно будет перекладывать чиабатту и тревожить ее.
Некоторые умельцы говорят, что от полотенечка характерный узор остается. В видео это не учтено. С полотенечка чиабату переворачивают вверх дном и далее на противень чиабатта должна съехать как есть)
Чиабатту пеку часто. Два раза выкладывала тесто на пергамент, причем хороший пергамент, и оба раза после выпечки не могла его отодрать от хлеба. Поэтому использую полько полотенце.
Вот эта Чиабатта , молодец! Просто, без лишних слов, никаких ( по Форенгейту, Цельсии), а 200-240 градусов, испек, накрыл и готово, красота да и только!
Наконец-то нормальный рецепт, чисто по делу, чем мне нравится, когда мужики готовят - сразу и по делу, без ПРИГОТОВИЛА, ТАК ВКУСНО, ЧТО МУЖ ПРОГЛОТИЛ ЯЗЫК, ДЕТИ ОРАЛИ, БАБКА ИЗ МОГИЛЫ ПОДНЯЛАСЬ ВООБЩЕ
А мы такие большие дыры не любим / булка вроде большая, а лёгкая, съедается, быстро, поэтому НЕ выгодно тратить время и электричество в духовке. Делаю по этому же рецепту, но кладу 600-630 гр. муки, первая отстойка 30 минут в теплой духовке. А 2 рулета кладу СРАЗУ на присыпаный мукой пергамент, отстойка 30 минут... Вынимаю лист с поднятыми/ пышными булочками, включаю духовку на +240 на пару минут..., налив уже на нижний лист горячую воду. И ставлю 2 чиабатты в РАЗОГРЕТУЮ духовку выпекаться... Чиабатта получается вкусная, с хрустящей корочкой , и с со СРЕДНЕ-пористой мякушкой, которая не крошится, и которую кушаем с удовольствием!!!
я то же подсел на итальянские хлеба, по исполнению - просто , по результату - вкусно. Особо нравятся фокачча и чиабатта. Периодически просматриваю ролики по изготовлению хлебов , хочу узнать для себя что-то новое. Всем спасибо.
В течение недели испекла дважды чиабатту по этому рецепту. Семья и я в восторге🤗😋🍞. На наш вкус 2-ой раз ложила 2 ч.л. соли без горки, и 1 ч.л. сахара б/горки, и воду брала чуть теплую. Расстойку делала не 2 часа, а всего 30-35 мин., поставив чашку ( как и затем поднос с полотенцем и тестом) внутрь духовки, которую предвар. слегка прогрела до 60-80 град., конечно потом ее отключив. Пекла хлеб 15 мин. при +240С..., развернула лист, и далее пекла 15-20 мин. при +200 ( или 25-30 мин. при +190С 👍), прикрыв верх хлеба фольгой, чтобы он не сгорел, а внутри все хорошо пропеклось/ равномерно. СПАСИБО автору за рецепт ЧИАБАТТЫ!!?❤✨✨✨.
Хлебопечением занимаюсь давно и практически освоила секреты правильного и вкусного хлеба. Чиабатту пеку тоже, но особо больших дырочек у меня не получалось. Самое же ценное в вашем рецепте - это смысл запечатывания пузырей в процессе сворачивания! Долго не могла понять, как достичь огромных дыр в мякише этого чудесного хлеба. За несколько минут доходчиво пояснили 😊 Спасибо вам! Всех благ!
У вас самый простой и хороший рецепт! Хлеб получился с большими дырами! Пробовали и другие рецепты не понравились,, очень долго и затянуто. Часто делаем теперь Чиаббату, пользуясь вашим рецептом.Большое спасибо!
Вчера делала хлеб по этому рецепту. Взяла пол дозы всего. Процесс как указано. Только сформировала я все тесто в одну большую чабатту, уложила его на пекарскую бумагу и в длинную форму для кекса. Далее расстройка 1 час, выпечка около 30 мин. И получился очень мягкий хлебушек с открытым мякишем. Перепробовала много разных рецептов. Этот один из самых удачных. Большое спасибо.
Опять безумные мифы о дрожжах! Поинтересуйтесь в интернете, но только почитайте статьи, которые специалисты публиковали, а не любитель баба Маня... Роль дрожжей - поднять тесто, при выпечке они гибнут, и никакого белкового следа не останется.. Или вы сырое тесто с дрожжами собираетесь съесть?! Тогда да, вредно.
@@inna_medvedeva Все ВЕРНО!👌. Мне тоже не понятно негативное отношение людей к дрожжам 😕👎. Мы же не едим дрожжи с дрожжами каждый день и тоннами. И тем более, что в дрожжах вит."В", необходимый для нервной системы. Дрожжи убивают стафиллакок, поэтому их продают в аптеке от фурункулов и от др. заболеваний... А кто боится поправиться от дрожжевых продуктов ( и это тоже МИФ), тогда кушайте пресный хлеб, или овощи, фрукты 😏
Посмотрел видео, еще не готовил. Но автор просто красавчег. Приятный поставленный голос, красиво отснято и очень понятно рассказано... Обязательно попробую.
А я кладу на растойку на ночь в холодильник, это раз , и еще я замешиваю в пластиковом квадратном контейнере а утром разделываю и еще я смешиваю белую муку с цельнозерновой напополам получается красота!!!
Лайк,подписка!Вот попала на ваш канал и получила удовольствие,даже не заметила время,потраченное на просмотр!Все четко,приятный голос,понятное объяснение,тихий музыкальный фон,а главное все доступно по продуктам и по времени!Нет отвратительной тягомотины и лишней болтовни,все по теме!Удачи вам!
Посмотрела ролик,вдохновилась,открыла холодильник,проверила,дрожжи есть, завтра будет чиабатта. Испекла, последнюю расстойку делала сразу на пекарской бумаге,сформировала бортики и обильно смазала маслом всю бумагу, чтобы тесто не плыло по форме и не прилипло к бумаге. Все равно прилипло. У меня есть коврик,но он меньше размером и сразу два хлеба не уместить да ещё и с бортами. Выпекается и правда за пол часа,у меня при 190 градусах в газовой духовке из тонкого металла. Если у кого такая духовка как у меня и все в ней горит,то при выпечке чиабатты форму с водой лучше убрать не через 15,а через 23 минуты. У меня из-за этого хлеб снизу сильно подгорел. Срезала. Но хлеб такой вкууусный! Смазала сливочным маслом, клубничным вареньем и наслаждалась удовольствием! У меня не было таких больших пор,видимо,когда формовала плохо защипнула края. Все делала по рецепту,но соли я чуть добавлю в следующий раз на грамм больше. Замешивала тесто руками 15 минут, когда нужно было снимать остатки теста с краев чашки и рук мазала руки маслом. Спасибо за отличный рецепт! Буду непременно печь потому как вкус домашнего хлеба разительно отличается от магазинного. Теперь кажется никогда я не покупала свежего хлеба в магазине. НеРамзи я не подписываюсь так как не хочу соблазна все время что-то печь. Хочу скинуть,а вкусная еда мотивирует на обратное. Но лайки непременно буду ставить. Спасибо Вам!
Выпекать с конвенцией это интересно. Я, пожалуй, лучше с конвекцией буду выпекать🤣. А вообще рецепт-бомба! Самый простой из всех. А я ещё проще попробую. Сразу в формы положу заготовки хлеба, а не на полотенце, чтобы потом не перекладывать. Спасибо за рецепт! Пойдет в закладочки😁👍
105iQ, да, с полотенца сложно перекладывать на досточку, потом на лист 😕👎, к тому же, теряется часть пузырей... Поэтому в след.раз я свернутое тесто буду укладывать сразу на лист с пергаментом для подъёма.
150iQ, по этому рецепту чиабатту пекла уже 9-10 раз.....(но сахара кладу в 2 раза меньше, а муки больше / 550-600 гр., и тесто размешивает планетарный миксер). После первой отстойки сразу кладу 2 рулета-теста для 2-ой отстойки на противень с пергаментом и с его бортиком в середине ( чтобы не склеились 2 рулета), обильно посыпая пергамент мукой. И нет проблем с перекладыванием теста!!! 👍👌. Такая чиабатта съедается семьёй очень быстро, поэтому стала готовить уже двойную порцию (= 4 булочки). Магазинный хлеб сильно проигрывает и по вкусу, и по плотности от домашнего.
В том -то и секрет! Расстаивать тесто со складываниями нужно минимум 12 часов, а то и 24 ( 24 ч не пробовала). Оно меняет вкус и консистенцию!!! И это так вкусно! Если не делать по правилам, то будет просто хлеб с большими дырками но тот нужный вкус не получится! Хотя тоже будет вкусно) Утром поставили тесто, вечером испекли. Поверьте, заморочек нет. Это не пирожки))
Голос, подача информации, музыка на заднем фоне, освещение, ракурс. Все шикарно. Спасибо. У нас в Израиле из тоже выпекают, но я всегда думал сто используют закваску. Завтра попробую испечь на дрожжах.
Приятный голос, конкретные рекомендации, результат отменный! Прям хоть бери, сама начинай делать хлеб. Обожаю чиабату! Спасибо ,за лаконичный рецепт! Без музыки! ❤❤❤
Я пеку такую чиабатту совершенно без сахара и дрожжей всего 3 гр. Можно добавлять 50 гр растительного масла на эту пропорцию. Да, длительная ферментация полезна. Дрожжей много в этом рецепте, столько не нужно, и так все хорошо бродит.
@@Ooks63 нет свежие купила. Обычно я работаю с свежими но в рецепте сухие. Вот решила сделать как в рецепте. Ладненько, попробую ещё раз. Спасибо что ответили
Огромная Благодарность Вам за прекрасный рецепт! Привет из Америки! Пеку сама давно разные хлеба. Завтра попробую Вашим способом-легко и просто! Я обычно ферментирую в холодильнике.
@@СветланаНикифрова-ы7рВам не про форму говорят, а про фактуру поверхности Чиабатты. Получаются красивые, фактурные и специфичные складки от полотенца.
Живу в Италии, пеку ее часто, но процесс складывания теста делаю три -четыре раза, с промежутком в 10-20 минут( так меня научили) в сл раз попробую по вашему!
Первый раз вообще пеку. Пока сделаешь перематеришься😂 Рассказываю. Добавил еще одно обминание через час. Испек, дырки крупные красивые, корка есть, но не сильно твердая. Добавлял итальянские травы. Я доволен.
Попробовала сделать, рецепт хороший. Тесто хорошо поднялось и дошло в микроволновке за час и 20 минут. Могу сказать что, не берите полотенце лучше ненужную тряпку, отстирывать полотенце от теста не очень как то( тесто поднялось больше чем в половину, всё по рецепту). Спасибо автору
Всем привет! Второй раз пеку по этому рецепту- результат просто потрясающий!!! Вкусное, пористое тесто с большими пузырями, мягкое и воздушное! Единственное расхождение с рецептом- я добавила жареный лук))) муж любит так. Благодарность автору за прекрасное видео и вкусный рецепт, браво!!!
Ураааа у меня получилось, жаль что нельзя прислать фото. Спасибо вам за рецепт! Я делала много разных рецептов, но это самый простой и результат отменный, не надо добовлять в тесто оливковое масло, только перевод продуктов, лучше потом полить кусочек изумительной чиабатта.
Олив.масло обязательно нужно добавлять в настоящую чиабатту! Масло даёт эластичность, особую структуру мякиша. Про какой перевод продуктов Вы говорите? Это как вареники пустые делать и начинкой закусывать. Смешно!
Молодец дорогой!! Вот это то что мне надо.... я пеку и ем только этот хлеб, но еще я добавляю всякие орешки, семена и.....делаю его более полезным! Благодарю!!!
СПАСИБО СЫНОК.РЕЦЕПТ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ.СКОЛЬКО РАЗ ПРОБОВАЛО НИ РАЗУ НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ.ПОПРОБУЮ И ВАШ РЕЦЕПТ И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.УСПЕХА ВАМ И ПРОЦВЕТАНИЕ КАНАЛУ.👍👍👍👍👍
Чиабатта мой ьюбимый хлеб. Спасибо за рецепт. Думаю, на полотенце можно положить пекарскую бумагу с краями немного выше борта полотенца и потом вместе с бумагой перекладывать на противень.
@@My.Realtor.Moscow обычная мука, не какая-то специальная. Дрожжи тоже сухие обычные... Пеку всё по рецепту уже второй раз, всё получается :) А не верить Вы можете, Ваше право :)) Но факт есть факт! Чиаббата обалденная!
@@My.Realtor.Moscow странно, что у вас не получилось 🤔 я всегда делала чиабатту по классическому рецепту, с 12ти-часовой расстойкой. Сегодня сделала по быстрому рецепту автора канала, получилась чиабатта с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Делала из муки высшего сорта, марка "Лидская" и обычных сухих дрожжей. Попробуйте поменять дрожжи. Однажды я купила неудачные, так с ними ничего не получалось по проверенным рецептам.
Рецепт неплохой, но я ставлю на расстойку на 3 часа, и каждый час смачивают руки водой вытягивая тесто складываю его конвертиком, а в 3й раз делю на две части и ставлю на силиконовый пергамент(его я делаю с бортиком по бокам и по середине)ещё на несколько минут,пока греется духовка и сразу же ставлю выпекать. Мукой не пользуюсь исключительно водой. А к силиконовому пергаменту тесто не прилипает.❤
@@kukuruzka86 Скорее всего большие дырки полкчаются на максимальной растойке 2 часа....?🤔. У меня время не позволяло, поэтому я делала растойку 25-30 минут в предварительно слегка нагретой духовке с отличным подъемом теста👍. Поры крупные, но не огромные как в видео, но хлебушек отличный (я брала не по 10 гр. соли и сахара, а по моему предыдущему опыту 2 ч.л. соли без горки, и 1 с.л. сахара б/горки).
@@lilita797 Возможно у вас в комнате было прохладно, или тепло, но был сквозняк?? Дрожжи активизируются в ТЕПЛЕ☝️‼️. Тесто всегда поднимается, если дрожжи хорошего качества (безупречны сухие дрожжи "САФ-МОМЕНТ"👍). Чтобы тесто быстрее и лучше поднялось при растойке, я предварительно прогреваю духовку на +60+80 градусов 2-3 мин., выключаю духовку и чашку с тестом, закрыв его жёстким целоффаном, ставлю в духовку вниз. Закрываю духовку. Тесто поднимается в 2-3 раза быстрее( всего 20-35 мин.), чем на столе под салфеткой. Можно миску с тестом ставить и в МКВ, закрыв тесто фелофаном, и конечно, дверцу МКВ плотно.
@@НатальяЯковенко-щ6еДрожжи бывают разного качества, просто некоторым требуется больше времени на «подъем». Многие тесто (дрожжевое) выдерживают для ферментации в холодильнике от 12 часов и более (для Пиццы, Хачапури и т.д.) и это правильно считается, по мне так это действительно прекрасно влияет на тесто.
3:46 большое спасибо за объяснение зачем нужно складывать конвертиком. Я не могла понять зачем, если можно просто помять. Оказывается тесто заглатывает воздух с помощью таких манипуляций. Наверное, это самый вкусный на свете хлеб!
Уважаемый неРамзи, очень жаль, что Вы снижаете темпы Ваших прекрасных рецептов. Всегда с ОЧЕНЬ большим интересом их смотрю. Особенно с тестом. Благодаря Вам я полюбил делать что-то из теста. Это прекрасно! И пицца превратилась в прекрасное блюдо, а не просто еду. Жгите дальше! Мы ждем вас!
Я оливковое масло добавляю три столовых ложки и когда делаю складку смачиваю руки водой, мне кажется чем меньше муки попадет внутрь тем лучше.🙂 Классическое время на расстойку чиабатты 12 часов. Но сегодня попробую ваш быстрый вариант.
Спасибо большое за хороший рецепт! Завтра буду радовать мужа этой потрясающей Чиабаттой! Даст Бог все получится 🙏 последнее время пользуюсь исключительно Казахской мукой ( Она восхитительна!
Ну что хочу сказать спасибо за рецепт, ваш рецепт самый понятный, самый вкусный и самый легкий, а перепробовала я их с десяток наверное, подписка, и жду новых рецептов.
Да, получилось супер. Оптимизиовать можно последний шаг перед выпечкой и сразу на протвени выстаивать, положив на пергамент, который сделать формой для выпечки и загнуть уголки с 4 краев, и не надо будет перекладывать туда сюда))
Я сделала специальные формочки, их выкладываю пергаментом, густо присыпаю мукой, выстаиваю в них. Потом просто переношу всё на противень, причем предварительно его сильно разогреваю в духовке (формочки сделала из крышек коробочек для десятка яиц). Да, проще, чем на полотенце, но нет на них этого отпечатанного узора от ткани зато, это жаль. Но вкус всегда просто невероятный! Еще раз автору спасибо за рецепт!
DJ Rose, я так и делала.../ сразу 2 свернутых рулета положила на хорошо препыленный мукой пергамент на листе, где они и будут выпекаться... Это намного УДОБНЕЕ и ПРАКТИЧНЕЕ👍👌, чем на салфетку, потом на досточку, потом на пергамент.
Спасибо за рецепт хлеб не ем но иногда когда прохожу мимо этого отдела покупаю всегда хотела научиться печь чиабатту вы так доступно и понятно показали спасибо
Наконец то нашла то,что нужно! А то как не смотрю, десять раз сложи, в холодильник на ночь тесто положи! Вам, однозначно, лайк и подписка. Приятно слушать ваш красивый ,дикторский голос. Успехов вам и всех благ!
Супер! Завтра же испеку! Благодарность!!!! В Америке оооочень трудно нормальный хлеб найти, не говоря уже о вкусном, научилась печь сама обычный белый и вот супер рецепт с дырочками!
Друзья, если видео вам понравилось поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!)
Понравилось видео - подпишись - goo-gl.ru/6eCN
Спасибо огромное, Вы идеально и доступно изложили процесс изготовления
А в мультиварке наверно не получится?
спасибо, сколько перепробывала рецептов , все что то не то , ваш 👌и сразу получилось ,спасибо.
Чабатта. Без "и".
@@ОленаЛ-ц8л, я почему-то везде встречала "чИабатта".
Потрясающий рецепт! Единственное, что я бы немного изменила, так этот процесс с перекладыванием на расстойку на полотенце. Можно сразу на противень, застеленный пергаментом ее выложить и сделать такие же бортики из него. Тогда не нужно будет перекладывать чиабатту и тревожить ее.
Я так и делаю, без всяких бортиков. Хоть тесто и жидкое, но форма получается норм
А он не ищет лёгких путей! 😂😂😂😂😂😂😂
😀😀😀@@ЕленаСмирнова-г8ь5щ
Я тоже так делаю, сразу на пергамент и на расстойку
Тогда рисунка от ткани не будет.
А я последнюю расстойку делаю на пергаменте, тоже его складками складываю, и потом его просто на противень переношу, и не надо париться с полотенцем.
Некоторые умельцы говорят, что от полотенечка характерный узор остается. В видео это не учтено. С полотенечка чиабату переворачивают вверх дном и далее на противень чиабатта должна съехать как есть)
Спасибо
Чиабатту пеку часто. Два раза выкладывала тесто на пергамент, причем хороший пергамент, и оба раза после выпечки не могла его отодрать от хлеба. Поэтому использую полько полотенце.
@@ВикторияЮрина-э8ь я использую профессиональную бумагу Toppits, от неё все отскакивает
@@ВикторияЮрина-э8ь и у меня прилипла чиабатта после расстойки на пергаменте.
Вот эта Чиабатта , молодец! Просто, без лишних слов, никаких ( по Форенгейту, Цельсии), а 200-240 градусов, испек, накрыл и готово, красота да и только!
Наконец-то нормальный рецепт, чисто по делу, чем мне нравится, когда мужики готовят - сразу и по делу, без ПРИГОТОВИЛА, ТАК ВКУСНО, ЧТО МУЖ ПРОГЛОТИЛ ЯЗЫК, ДЕТИ ОРАЛИ, БАБКА ИЗ МОГИЛЫ ПОДНЯЛАСЬ ВООБЩЕ
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
А подсолнечное масло разве не надо?
😂😂😂
😂😂😂
😂😂😂😂🔥
Наконец то адекватный рецепт и понимание почему такие дыры в чиабатте!! Спасибо огромное
А мы такие большие дыры не любим / булка вроде большая, а лёгкая, съедается, быстро, поэтому НЕ выгодно тратить время и электричество в духовке. Делаю по этому же рецепту, но кладу 600-630 гр. муки, первая отстойка 30 минут в теплой духовке. А 2 рулета кладу СРАЗУ на присыпаный мукой пергамент, отстойка 30 минут... Вынимаю лист с поднятыми/ пышными булочками, включаю духовку на +240 на пару минут..., налив уже на нижний лист горячую воду. И ставлю 2 чиабатты в РАЗОГРЕТУЮ духовку выпекаться... Чиабатта получается вкусная, с хрустящей корочкой , и с со СРЕДНЕ-пористой мякушкой, которая не крошится, и которую кушаем с удовольствием!!!
Живу в Италии много лет, и однажды именно так меня и научила соседка! Подписка!
Приятный уверенный голос !!!! Без лишних слов !!! Молодец !!! С меня подписка и лайк !!
Один раз испекла сын спросил это точно Я пекла ? С тех пор только чеабатта . Ваш рецепт проще попробую обязательно.
я то же подсел на итальянские хлеба, по исполнению - просто , по результату - вкусно. Особо нравятся фокачча и чиабатта. Периодически просматриваю ролики по изготовлению хлебов , хочу узнать для себя что-то новое. Всем спасибо.
Я заслушалась! Голос.. мама моя…❤
В течение недели испекла дважды чиабатту по этому рецепту. Семья и я в восторге🤗😋🍞. На наш вкус 2-ой раз ложила 2 ч.л. соли без горки, и 1 ч.л. сахара б/горки, и воду брала чуть теплую. Расстойку делала не 2 часа, а всего 30-35 мин., поставив чашку ( как и затем поднос с полотенцем и тестом) внутрь духовки, которую предвар. слегка прогрела до 60-80 град., конечно потом ее отключив. Пекла хлеб 15 мин. при +240С..., развернула лист, и далее пекла 15-20 мин. при +200 ( или 25-30 мин. при +190С 👍), прикрыв верх хлеба фольгой, чтобы он не сгорел, а внутри все хорошо пропеклось/ равномерно. СПАСИБО автору за рецепт ЧИАБАТТЫ!!?❤✨✨✨.
Хлебопечением занимаюсь давно и практически освоила секреты правильного и вкусного хлеба.
Чиабатту пеку тоже, но особо больших дырочек у меня не получалось.
Самое же ценное в вашем рецепте - это смысл запечатывания пузырей в процессе сворачивания! Долго не могла понять, как достичь огромных дыр в мякише этого чудесного хлеба. За несколько минут доходчиво пояснили 😊 Спасибо вам! Всех благ!
Причина в правильном замене и складывать надо как на видео
Дыры образуются не в процессе складывания, а уже после складывания, во время отстаивания перед запеканием
@@euphoria-688 , насколько я теперь понимаю, дыры - воздух, газ, образующийся в процессе ферментации хлеба при разрыхлении его структуры.
@@ИринаЛапина-т5ю верно, газы выделяют дрожжи
@@euphoria-688 само собой 😉👌
Все понятно, динамично, без лишних фраз. Автору респект👌🔥
У вас самый простой и хороший рецепт! Хлеб получился с большими дырами! Пробовали и другие рецепты не понравились,, очень долго и затянуто. Часто делаем теперь Чиаббату, пользуясь вашим рецептом.Большое спасибо!
Бывают же такие умницы! Отличная съемка, а голос.... Все понятно, быстро и доступно. Да ещё и готовит! Спасибо, умница.
Я думала это умник
@@Беверон-Гринвей.Бизнесвоблаго болеет)
Всё получилось
@@Беверон-Гринвей.Бизнесвоблаго😅
Да ещё и голос очень приятный
Вчера делала хлеб по этому рецепту. Взяла пол дозы всего. Процесс как указано. Только сформировала я все тесто в одну большую чабатту, уложила его на пекарскую бумагу и в длинную форму для кекса. Далее расстройка 1 час, выпечка около 30 мин. И получился очень мягкий хлебушек с открытым мякишем. Перепробовала много разных рецептов. Этот один из самых удачных. Большое спасибо.
Сегодня целый вечер смотрела рецепты ЧИАБАТТ, и только этот мне понравился! Спасибо!
Опять безумные мифы о дрожжах! Поинтересуйтесь в интернете, но только почитайте статьи, которые специалисты публиковали, а не любитель баба Маня... Роль дрожжей - поднять тесто, при выпечке они гибнут, и никакого белкового следа не останется.. Или вы сырое тесто с дрожжами собираетесь съесть?! Тогда да, вредно.
Мне тоже❤️
Очень доступно, всё понятно рассказал, респект! 😊
@@inna_medvedeva Все ВЕРНО!👌. Мне тоже не понятно негативное отношение людей к дрожжам 😕👎. Мы же не едим дрожжи с дрожжами каждый день и тоннами. И тем более, что в дрожжах вит."В", необходимый для нервной системы. Дрожжи убивают стафиллакок, поэтому их продают в аптеке от фурункулов и от др. заболеваний... А кто боится поправиться от дрожжевых продуктов ( и это тоже МИФ), тогда кушайте пресный хлеб, или овощи, фрукты 😏
😅
Посмотрел видео, еще не готовил. Но автор просто красавчег. Приятный поставленный голос, красиво отснято и очень понятно рассказано... Обязательно попробую.
Это лучший рецепт Чиаббаты! Без лишней возни, просто и быстро! Получается. замечательно! Спасибо
Очень понравилось без заморочек спасибо
Досмотрела до конца....
и чуть телефон не съела. Наверное очень вкусно.
С тех пор,как узнала ваш рецепт,пеку только так. Бомбические хлеба. Просто,доступно и нехлопотно. Огромнейшее спасибо
А я кладу на растойку на ночь в холодильник, это раз , и еще я замешиваю в пластиковом квадратном контейнере а утром разделываю и еще я смешиваю белую муку с цельнозерновой напополам получается красота!!!
Лайк,подписка!Вот попала на ваш канал и получила удовольствие,даже не заметила время,потраченное на просмотр!Все четко,приятный голос,понятное объяснение,тихий музыкальный фон,а главное все доступно по продуктам и по времени!Нет отвратительной тягомотины и лишней болтовни,все по теме!Удачи вам!
Согласна! Прекрасное видео, и сделано очень грамотно!
Умница, честь и хвала настоящему пекарю!!!!!
Посмотрела ролик,вдохновилась,открыла холодильник,проверила,дрожжи есть, завтра будет чиабатта.
Испекла, последнюю расстойку делала сразу на пекарской бумаге,сформировала бортики и обильно смазала маслом всю бумагу, чтобы тесто не плыло по форме и не прилипло к бумаге. Все равно прилипло. У меня есть коврик,но он меньше размером и сразу два хлеба не уместить да ещё и с бортами. Выпекается и правда за пол часа,у меня при 190 градусах в газовой духовке из тонкого металла. Если у кого такая духовка как у меня и все в ней горит,то при выпечке чиабатты форму с водой лучше убрать не через 15,а через 23 минуты. У меня из-за этого хлеб снизу сильно подгорел. Срезала. Но хлеб такой вкууусный! Смазала сливочным маслом, клубничным вареньем и наслаждалась удовольствием! У меня не было таких больших пор,видимо,когда формовала плохо защипнула края. Все делала по рецепту,но соли я чуть добавлю в следующий раз на грамм больше. Замешивала тесто руками 15 минут, когда нужно было снимать остатки теста с краев чашки и рук мазала руки маслом. Спасибо за отличный рецепт! Буду непременно печь потому как вкус домашнего хлеба разительно отличается от магазинного. Теперь кажется никогда я не покупала свежего хлеба в магазине. НеРамзи я не подписываюсь так как не хочу соблазна все время что-то печь. Хочу скинуть,а вкусная еда мотивирует на обратное. Но лайки непременно буду ставить. Спасибо Вам!
Поры маленькие получаются, если добавлять жиры в тесто. Поэтому, если хотите большие поры, масло лучше не добавлять совсем
Fij Fig, на мой вкус идеально/ я положила 2 ч.л. соли без горки, и 1 ч.л. сахара б/горки, т.к. сладковатый хлеб не люблю, и семья тоже.
Выпекать с конвенцией это интересно. Я, пожалуй, лучше с конвекцией буду выпекать🤣. А вообще рецепт-бомба! Самый простой из всех. А я ещё проще попробую. Сразу в формы положу заготовки хлеба, а не на полотенце, чтобы потом не перекладывать. Спасибо за рецепт! Пойдет в закладочки😁👍
105iQ, да, с полотенца сложно перекладывать на досточку, потом на лист 😕👎, к тому же, теряется часть пузырей... Поэтому в след.раз я свернутое тесто буду укладывать сразу на лист с пергаментом для подъёма.
подскажите какую конвенцию выбрали в итоге? международную по правам человека или торговую, вот немогу определиться
@@jackdaniels3616 БУКВОЕДСТВО в Инете, как впрочем, и в современном мире, уже НЕ модно, и НЕ приветствуется 😏😄
150iQ, по этому рецепту чиабатту пекла уже 9-10 раз.....(но сахара кладу в 2 раза меньше, а муки больше / 550-600 гр., и тесто размешивает планетарный миксер). После первой отстойки сразу кладу 2 рулета-теста для 2-ой отстойки на противень с пергаментом и с его бортиком в середине ( чтобы не склеились 2 рулета), обильно посыпая пергамент мукой. И нет проблем с перекладыванием теста!!! 👍👌. Такая чиабатта съедается семьёй очень быстро, поэтому стала готовить уже двойную порцию (= 4 булочки). Магазинный хлеб сильно проигрывает и по вкусу, и по плотности от домашнего.
Пересмотрела море рецептов, этот вариант Самый Лучший! Спасибо!
Щас точно спеку чиабатту,а то раньше у других смотрела видео,такая заморочка,целый день тесто замешивают,а у вас раз и всё,и так красиво
В том -то и секрет! Расстаивать тесто со складываниями нужно минимум 12 часов, а то и 24 ( 24 ч не пробовала). Оно меняет вкус и консистенцию!!! И это так вкусно! Если не делать по правилам, то будет просто хлеб с большими дырками но тот нужный вкус не получится! Хотя тоже будет вкусно) Утром поставили тесто, вечером испекли. Поверьте, заморочек нет. Это не пирожки))
Минимум 12 часов. Что меньше - это уже не чиабатта
Очень много дрожжей.
@@ИюлияГладкая По этому и такие большие дырки! А што с этой выпечкой делать? Ну только в подливку или салат макать.
@@ЛюдмилаЯ-н1к , да здравствует длительная ферментация)
Голос, подача информации, музыка на заднем фоне, освещение, ракурс. Все шикарно. Спасибо. У нас в Израиле из тоже выпекают, но я всегда думал сто используют закваску. Завтра попробую испечь на дрожжах.
Рецепт понравился! Не сложный,а результат впечатляет! Хочу испечь именно по вашему рецепту! Спасибо!
Приятный голос, конкретные рекомендации, результат отменный! Прям хоть бери, сама начинай делать хлеб. Обожаю чиабату! Спасибо ,за лаконичный рецепт! Без музыки! ❤❤❤
Какая прелесть! Голос, который хочется слушать! Грамотная речь, все чётко, понятно, без воды. Конечно лайк, жаль что один! И подписка!
Воды 450 мл., но вся она необходима для реализации этого шедевра.
Изумительная чиабатта,без лишней возни, не нужно выстаивать8-12часов,как в других рецептах,благодарствую за такой рецепт 👍👍👍
Здесь дрожжей больше в два раза
Длительная ферментация - полезно для кишечника
Я пеку такую чиабатту совершенно без сахара и дрожжей всего 3 гр. Можно добавлять 50 гр растительного масла на эту пропорцию. Да, длительная ферментация полезна. Дрожжей много в этом рецепте, столько не нужно, и так все хорошо бродит.
@@ИленИванова-ц2х , да, дрожжей урезать можно. + Ночную отстойку в холодильнике.
Надо видео пересматривать)) я по другому рецепту делала
@@OuYoMayo, я тоже. Уже больше двух месяцнв пеку чиабатту. В магазе не покупаю.
Только что испекла чиабатту по Вашему рецепту. Это бомба!!!! Кааак же вкусно! И несложно. Ммммммм. СПАСИБО! Прям огромное спасибо!!!!!
Подскажите вы воду в тесто наливали тёплую или холодную?
@@lilita797 тёплую)
@@Ooks63 и я налила тёплую. А первый раз тесто поднялось а во второй нет, даже в духовке
как бумажник.
Спасибо
@@lilita797 странно...ни разу такого не было, чтобы не поднялось. Всегда очень воздушное, дышащее тесто получается. Может с дрожжами что-то не то?
@@Ooks63 нет свежие купила. Обычно я работаю с свежими но в рецепте сухие. Вот решила сделать как в рецепте. Ладненько, попробую ещё раз.
Спасибо что ответили
Огромная Благодарность Вам за прекрасный рецепт!
Привет из Америки!
Пеку сама давно разные хлеба. Завтра попробую Вашим способом-легко и просто!
Я обычно ферментирую в холодильнике.
Это лучший вариант для чиабвты который я увидел, просто, чётко, по делу!) Спасибо!!!
Щиро дякую за простий але дуже цікавий і вигідний скорий рецеп .Попробую спекти . Удачі Вам у Вашій роботі .
Расстойку можно сразу сделать на противне, чтоб тесто не "опадало", не надо на полотенце.🥖🥖😊🕊️
Спасибо
На вафельном полотенце вроде бы оригинальный рецепт чтобы придать характерную фактуру поверхности. Это единственное назначение полотенца.
Полотенце значение не имеет, а так на доску, потом на противень, зачем?. Форма хлеба, за счёт припудривания муки, хорошо держится. 🥖🥖😊🕊️
@@СветланаНикифрова-ы7рВам не про форму говорят, а про фактуру поверхности Чиабатты. Получаются красивые, фактурные и специфичные складки от полотенца.
Согласна, для меня самое тяжёлое перенести чиабатту на противень.
Испекла, все получилось, спасибо за рецепт огромное, вы молодец, что учите простых домохозяек печь вкусный хлебушек
Лучший рецепт из сотни, что видела! Респект!
Живу в Италии, пеку ее часто, но процесс складывания теста делаю три -четыре раза, с промежутком в 10-20 минут( так меня научили) в сл раз попробую по вашему!
Супер! Спасибо за простой рецепт! Очень вкусно, бомбезная чиабатта!
СПАСИБО!
Вы-молодец, все показали, обьяснили нормальным доступным языком, не осталось никаких вопросов!
Удачи Вам!
Замесила тесто! Поставила подниматься, по рекомендации 2 часа, у меня прошло 30 минут и оно сейчас убежит от меня))))
Очень понравился рецепт, без заморочек и с красивым результатом 🤗 автору спасибо ,пошла печь ))
Первый раз вообще пеку.
Пока сделаешь перематеришься😂
Рассказываю.
Добавил еще одно обминание через час.
Испек, дырки крупные красивые, корка есть, но не сильно твердая.
Добавлял итальянские травы.
Я доволен.
I made the bread. It was fabulous. My husband says it’s THE BEST BREAD I’ve ever made.
Thank you so much. I’m glad I subscribed!!
мне понравился этот рецепт,и рассказали замечательно:коротко,ясно,без лишних разговоров
Всё ясно и понятно, спасибо,что так хорошо и доходчиво показано.
Попробовала сделать, рецепт хороший. Тесто хорошо поднялось и дошло в микроволновке за час и 20 минут. Могу сказать что, не берите полотенце лучше ненужную тряпку, отстирывать полотенце от теста не очень как то( тесто поднялось больше чем в половину, всё по рецепту). Спасибо автору
Всем привет! Второй раз пеку по этому рецепту- результат просто потрясающий!!! Вкусное, пористое тесто с большими пузырями, мягкое и воздушное! Единственное расхождение с рецептом- я добавила жареный лук))) муж любит так. Благодарность автору за прекрасное видео и вкусный рецепт, браво!!!
Скажите, а не слишком сухой получился хлеб? ведь нет вообще масла!
@@tizianamir4850 совсем не сухой, ведь в луке есть масло)
Первый раз делал половину порции, умяли почти сразу, а второй раз всю порцию сделала. Так ещё эта чиабатта не черствеет, тоже большой плюс)))
@@МаринаБелякова-ь1яВЕРНО! Она долго не черствеет, и по-моему, еще и НЕ плесневеет, как магазинный хлеб.
Марина Белякова, спасибо за подсказку о луке! В след.раз попробую и с луком 1 булочку/ пол порции, для пробы...😊 ,
Благодаря за рецепт . Всё понятно ,очень приятно смотреть .Благодорю от душы за все тонкости рецепта .Успехов вам .
Очень доступное, подробное объяснение, приятный голос, отличный рецепт. Большое спасибо!
Очень понравился Ваш голос и хлеб....Хорошо все рассказали и показали.Здоровья Вам и долгих ,долгих лет жизни .
Ураааа у меня получилось, жаль что нельзя прислать фото. Спасибо вам за рецепт! Я делала много разных рецептов, но это самый простой и результат отменный, не надо добовлять в тесто оливковое масло, только перевод продуктов, лучше потом полить кусочек изумительной чиабатта.
Олив.масло обязательно нужно добавлять в настоящую чиабатту! Масло даёт эластичность, особую структуру мякиша. Про какой перевод продуктов Вы говорите? Это как вареники пустые делать и начинкой закусывать. Смешно!
Молодец дорогой!! Вот это то что мне надо.... я пеку и ем только этот хлеб, но еще я добавляю всякие орешки, семена и.....делаю его более полезным! Благодарю!!!
Вернее, еще более калорийным!😉
Пеку хлеб не один год , я не новичок Пеку и на закваске и на дрожжах Буду пробовать ещё
Формую руками в оливковом масле, обильно руки смазываю, при переворачивании на бумагу это дополнительно даёт гарантию отставания от пергамента с мукой
СПАСИБО СЫНОК.РЕЦЕПТ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ.СКОЛЬКО РАЗ ПРОБОВАЛО НИ РАЗУ НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ.ПОПРОБУЮ И ВАШ РЕЦЕПТ И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.УСПЕХА ВАМ И ПРОЦВЕТАНИЕ КАНАЛУ.👍👍👍👍👍
Офигеть! Рецепт замечательный, но ещё не пекла. Мамочка ты вообще сама поняла, что сказала
Чиабатта мой ьюбимый хлеб. Спасибо за рецепт. Думаю, на полотенце можно положить пекарскую бумагу с краями немного выше борта полотенца и потом вместе с бумагой перекладывать на противень.
хотела скромно предложтть тл же самое
KaterinaBorisovna, можно и так👍👌. А я в след.раз 2-ую расстойку , т.е. 2 части теста буду ложить сразу на препыленный мукой пергамент на лист.
Испекла! Это что-то неописуемое!!! Всё получилось, всё в пузырях с хрустящей корочкой! Спасибо за рецепт и за очень доступное объяснение.
не верю :-) у меня ни в какую не получаются эти чудо пузыри :-)
А какая у вас мука и какие дрожжи?
@@My.Realtor.MoscowнИ в какую
@@My.Realtor.Moscow обычная мука, не какая-то специальная. Дрожжи тоже сухие обычные... Пеку всё по рецепту уже второй раз, всё получается :) А не верить Вы можете, Ваше право :)) Но факт есть факт! Чиаббата обалденная!
@@My.Realtor.Moscow странно, что у вас не получилось 🤔 я всегда делала чиабатту по классическому рецепту, с 12ти-часовой расстойкой. Сегодня сделала по быстрому рецепту автора канала, получилась чиабатта с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Делала из муки высшего сорта, марка "Лидская" и обычных сухих дрожжей. Попробуйте поменять дрожжи. Однажды я купила неудачные, так с ними ничего не получалось по проверенным рецептам.
@@ЛюдмилаС-к5п Спасибо! Мне кажется, у меня духовка слабовата по температуре :-)
Спасибо Вам, огромное! Давно искала идеальный рецепт Чиабатты и благодаря Вам я теперь его знаю! Еще раз огромное спасибо!
Спасибо дружище за шедевры и волшебное творение!❤Респект и уважение! Какой же молодец хозяин канала! Лайков миллион и подписка!👍
Рецепт неплохой, но я ставлю на расстойку на 3 часа, и каждый час смачивают руки водой вытягивая тесто складываю его конвертиком, а в 3й раз делю на две части и ставлю на силиконовый пергамент(его я делаю с бортиком по бокам и по середине)ещё на несколько минут,пока греется духовка и сразу же ставлю выпекать. Мукой не пользуюсь исключительно водой. А к силиконовому пергаменту тесто не прилипает.❤
Приготовил по вашему рецепту хлеб. Пузырей больших не вышло, но хлеб получился очень вкусный. Спасибо за рецепт.
И у меня вышло вкусно и тоже нет дырок таких😥такие дырки все таки надо делать на долгой расстойке с минимальным колличеством дрожжей
@@kukuruzka86 Скорее всего большие дырки полкчаются на максимальной растойке 2 часа....?🤔. У меня время не позволяло, поэтому я делала растойку 25-30 минут в предварительно слегка нагретой духовке с отличным подъемом теста👍. Поры крупные, но не огромные как в видео, но хлебушек отличный (я брала не по 10 гр. соли и сахара, а по моему предыдущему опыту 2 ч.л. соли без горки, и 1 с.л. сахара б/горки).
все классно без понтов строго по делу, как говориться хлеб всему голова!
Приготовила по вашему рецепту, только добавила в тесто ещё оливкое и итальянские травы, офигенно получилось 😉
А у меня после второй растойки вообще не поднялось тесто
Я в чиабату добавляю чуть обжаренный лук попей,
@@ЕвгенияКлимова-ю1х Тоже как вариант!👍👌
@@lilita797 Возможно у вас в комнате было прохладно, или тепло, но был сквозняк?? Дрожжи активизируются в ТЕПЛЕ☝️‼️. Тесто всегда поднимается, если дрожжи хорошего качества (безупречны сухие дрожжи "САФ-МОМЕНТ"👍). Чтобы тесто быстрее и лучше поднялось при растойке, я предварительно прогреваю духовку на +60+80 градусов 2-3 мин., выключаю духовку и чашку с тестом, закрыв его жёстким целоффаном, ставлю в духовку вниз. Закрываю духовку. Тесто поднимается в 2-3 раза быстрее( всего 20-35 мин.), чем на столе под салфеткой. Можно миску с тестом ставить и в МКВ, закрыв тесто фелофаном, и конечно, дверцу МКВ плотно.
@@НатальяЯковенко-щ6еДрожжи бывают разного качества, просто некоторым требуется больше времени на «подъем».
Многие тесто (дрожжевое) выдерживают для ферментации в холодильнике от 12 часов и более (для Пиццы, Хачапури и т.д.) и это правильно считается, по мне так это действительно прекрасно влияет на тесто.
Самый лучший пекарь,благодарю за рецепт
Hola! Ojalá y pudieran poner la traducción al español de sus vídeos, todo se ve delicioso!! Saludos
Haga clic debajo de la transferencia
❤
Дважды пекла по вашему рецепту и успех✊🏿 спасибо!
Сразу можно на протвине, на пекарской бумаге ,точно так же делаю бортики и расстойку, а потом просто выравниваю лист.)) И в духовку.
3:46 большое спасибо за объяснение зачем нужно складывать конвертиком. Я не могла понять зачем, если можно просто помять. Оказывается тесто заглатывает воздух с помощью таких манипуляций. Наверное, это самый вкусный на свете хлеб!
Красивый голос, хорошая подача, респект!!!👌👌👌👍👍👍
Спасибо Мужик всё очень четко грамотно объяснил рассказал показал 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Какой вкусный хлеб получается! Спасибо тому, кто придумал его..
Чиабатта относится к итальянской кухне, соответственно, изобрели её жители Аппенинского полуострова
Сегодня сдедаю чиабатту по Вашему рецепту. Видео завораживает. Спасибо Вам.
У Вас самый потрясающий рецепт💥🔥 !👏🏻❤ а голос вообще космический🌌💜 Спасибо огромное!🙏🏻
Уважаемый неРамзи, очень жаль, что Вы снижаете темпы Ваших прекрасных рецептов.
Всегда с ОЧЕНЬ большим интересом их смотрю. Особенно с тестом. Благодаря Вам я полюбил делать что-то из теста. Это прекрасно!
И пицца превратилась в прекрасное блюдо, а не просто еду. Жгите дальше! Мы ждем вас!
Я оливковое масло добавляю три столовых ложки и когда делаю складку смачиваю руки водой, мне кажется чем меньше муки попадет внутрь тем лучше.🙂 Классическое время на расстойку чиабатты 12 часов. Но сегодня попробую ваш быстрый вариант.
Нет, я жила в Италии там делают по 3 технологиях, 12-18 часов, готовят сразу и от 2-4 часов.
Спасибо за рецепт,второй день пеку вашу чиабату.Успехов вам и дарите нас своими рецептами😊
Спасибо! Замечательный рецепт. Я много раз пробовала печь чиабатту но Ваш рецепт бомбический!!!!
Сколько собираль и ни как не осмеливалась.
Теперь обязательно испеку , завтра же.
Спасибо большое за рецепт!!! Этот наш любимый хлеб 🍞
Посмотрела за день кучу рецептов, но Ваш мне больше приглянулся.покрайней мере тестомес пригодится и складушек не так много.завтра замучу. Спасибо 😊
Много подобных рецептов посмотрела, КЛАСС поставлю только здесь! Супер! Обязательно так приготовлю, и только так))
Спасибо большое за хороший рецепт! Завтра буду радовать мужа этой потрясающей Чиабаттой! Даст Бог все получится 🙏 последнее время пользуюсь исключительно Казахской мукой ( Она восхитительна!
Только эта мука с Алтая
Какой у вас красивый голос!
Как все четко рассказано и прокомментировано. Что зачем и почему. Обязательно попробую!
Ну что хочу сказать спасибо за рецепт, ваш рецепт самый понятный, самый вкусный и самый легкий, а перепробовала я их с десяток наверное, подписка, и жду новых рецептов.
да тут хотя бы нет 4х складываний каждые 45 минут :-), как у других :-) и замеса на 12 часов
Шикардос. Светлана , Башкирия.
Классный хлебушек. И корочка хрустящая. Спасибо за рецепт‼️
Первый раз готовила чиабатту, по вашему реуепту все вышло идеально, все получилось 👍
Да, получилось супер. Оптимизиовать можно последний шаг перед выпечкой и сразу на протвени выстаивать, положив на пергамент, который сделать формой для выпечки и загнуть уголки с 4 краев, и не надо будет перекладывать туда сюда))
Я сделала специальные формочки, их выкладываю пергаментом, густо присыпаю мукой, выстаиваю в них. Потом просто переношу всё на противень, причем предварительно его сильно разогреваю в духовке (формочки сделала из крышек коробочек для десятка яиц). Да, проще, чем на полотенце, но нет на них этого отпечатанного узора от ткани зато, это жаль. Но вкус всегда просто невероятный! Еще раз автору спасибо за рецепт!
DJ Rose, я так и делала.../ сразу 2 свернутых рулета положила на хорошо препыленный мукой пергамент на листе, где они и будут выпекаться... Это намного УДОБНЕЕ и ПРАКТИЧНЕЕ👍👌, чем на салфетку, потом на досточку, потом на пергамент.
И ВАМ спасибо за столь глубокий и подробнее обеспечения 👍👋
Добрый утро, сделала Чиабатту получилось очень воздушная, вкусная…огромное спасибо🙏
получилАсь
Скажите, а вы без масла растительного делали?
@@natalyarasmussen9059 Без масла. Все по рецепту...
Спасибо за рецепт хлеб не ем но иногда когда прохожу мимо этого отдела покупаю всегда хотела научиться печь чиабатту вы так доступно и понятно показали спасибо
Наконец то нашла то,что нужно! А то как не смотрю, десять раз сложи, в холодильник на ночь тесто положи! Вам, однозначно, лайк и подписка. Приятно слушать ваш красивый ,дикторский голос. Успехов вам и всех благ!
Да! Я тоже смотрела с рекомендациями в холодильник положи! А это быстро и видно суперски получилось!!!
Супер! Завтра же испеку! Благодарность!!!! В Америке оооочень трудно нормальный хлеб найти, не говоря уже о вкусном, научилась печь сама обычный белый и вот супер рецепт с дырочками!
😂
С вами впервые попробовала, хлеб получился но дырок больших не было😢а так, классно, спасибочки… хоть что-то более менее получилось
Сергей, огромное спасибо за Мастер-класс по выпечке Чаабаты! Получается Супер! Успехов Вам и всего доброго!