Pizza Tradizionale Napoletana, La Regina 👑

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  • Опубликовано: 4 дек 2024

Комментарии • 30

  • @Il_Ninja_della_Pizza
    @Il_Ninja_della_Pizza 3 года назад

    Ciao Riccardo..mamma che pizza...una delle veraci migliori che ho visto sul tubo...meravigliosa!!! Bravissimo.

  • @FedericaFARINAINCUCINA
    @FedericaFARINAINCUCINA 3 года назад

    Vai rick sempre sul pezzo💪🏻💪🏻💪🏻

  • @michelerubino5009
    @michelerubino5009 3 года назад

    Bravo continua così

  • @GiankykampoproductionMene
    @GiankykampoproductionMene 3 года назад

    Riccardo bravissimo complimenti ti auguro una buona serata e buona cena ed un buon weekend un abbraccio

  • @soniaframarin1110
    @soniaframarin1110 3 года назад

    Grande Riccardo 👏👏👏

  • @Giuliano844
    @Giuliano844 3 года назад

    Complimenti per il video come al solito ti seguo da un po', procedimento che hai usato è 24 ore a temperatura ambiente o hai usato il frigo? Che tempistiche hai usato? Hai ragione quando dici tutti stiamo tentando di cercare Sapori Diversi con poolish o biga Ma alla fine il diretto vince sempre, anche io sabato ho fatto un diretto e uno con la biga per provare le diverse tipologie di Sapori non so se ho fatto tutto giusto ma per me erano uguali, l'unica cosa che è cambiata e lo sbattimento nei procedimenti col diretto Diciamo che va sempre più tutto liscio

    • @riccardomunaretto6384
      @riccardomunaretto6384  3 года назад +1

      Ciao Giuliano, grazie mille 😃
      Cerco di riassumere in breve il procedimento:
      finito l'impasto lo lascio riposare 15 minuti, lo riprendo e faccio delle pieghe e lo lascio riposare un'ora sempre a temperatura ambiente; poi altre pieghe e lo ripongo in frigo con un canovaccio umido oppure con un po d'olio sulla superficie per circa 12/14 ore.
      Tolto dal frigo attendo circa trenta minuti ed effettuo lo staglio e lascio riposare i panetti a temperatura ambiente fino al raddoppio, circa 5/6 ore e siamo pronti per stendere ed infornare la nostra pizza 😋

  • @CasaMollica
    @CasaMollica 3 года назад

    Bravo Rick!!! 💪💪💪

  • @matteomunari3920
    @matteomunari3920 3 года назад

    Che spettacolo di pizza..ascolta una domanda sulla..impasto...io prendo la farina..metto il lievito..ossigeno un po'...e poi inserisco l'acqua..non tutto...ne lascio da parte un po' per inserirla a filo... quanto è la percentuale di quest'ultima acqua? Io lascio circa un 50 grammi di acqua di solito.. è poco oppure può andare? Complimenti ricky

    • @riccardomunaretto6384
      @riccardomunaretto6384  3 года назад

      Grazie mille Matteo 🤩 dipende, quale impasto fai? Impasti a mano oppure con la planetaria? Se con planetaria di solito si aggiunge dal 60 al 80% di acqua e l’ultima parte la si utilizza per far assorbire il sale 🙂

    • @matteomunari3920
      @matteomunari3920 3 года назад

      @@riccardomunaretto6384 faccio un impasto al 68% in planetaria

  • @vincenzovuoso4516
    @vincenzovuoso4516 3 года назад

    Grande impasto il mio preferito solo che io di solito uso Caputo pizzeria complimenti ✌️

    • @riccardomunaretto6384
      @riccardomunaretto6384  3 года назад

      Grazie mille Vincenzo 😃 si l’ho provato anch’io, è ottimo anche con la Caputo pizzeria 🤩

  • @cristianogragnato8149
    @cristianogragnato8149 3 года назад

    Meravigliosa! Stasera “torno alle origini”( devo pur finire un po’ di farine) con 48h Caputo Cuoco e 24h mix Pizzeria/Nuvola. Speriamo bene..

    • @riccardomunaretto6384
      @riccardomunaretto6384  3 года назад

      Grazie mille! 😃Grande 🤩Com’é andata? 😃

    • @cristianogragnato8149
      @cristianogragnato8149 3 года назад

      @@riccardomunaretto6384 dai.. direi abbastanza bene, 48h sembravano un po’ “scarichi” invece alla fine migliori delle altre. Purtroppo devo lavorare molto su estetica (pala barella già pronta grazie ad amico ma ancora da arrivare causa covid), con attuali pale ogni tanto la forma è discutibile 😃

    • @riccardomunaretto6384
      @riccardomunaretto6384  3 года назад +1

      @@cristianogragnato8149 vai tranquillo, quello che conta è la bontà 😋Tu quale forno utilizzi?🙂

    • @cristianogragnato8149
      @cristianogragnato8149 3 года назад

      @@riccardomunaretto6384 Effeuno p134h

    • @riccardomunaretto6384
      @riccardomunaretto6384  3 года назад

      Ottimo forno 😉 vedrai che con la nuova pala ti troverai meglio 😃

  • @luigiguaiana9138
    @luigiguaiana9138 3 года назад

    ciao Riccardo complimenti , se vuoi descrivi il procedimento e la ricetta completa

    • @salvatorei73
      @salvatorei73 3 года назад

      Si, che lievitazione hai fatto, 12 ore a temperatura ambiente?

    • @riccardomunaretto6384
      @riccardomunaretto6384  3 года назад +1

      @Luigi Guaiana @@salvatorei73 la prossima settimana uscirà il video dell'impasto 😃
      Cerco di riassumere in breve il procedimento:
      finito l'impasto lo lascio riposare 15 minuti, lo riprendo e faccio delle pieghe e lo lascio riposare un'ora sempre a temperatura ambiente; poi altre pieghe e lo ripongo in frigo con un canovaccio umido oppure con un po d'olio sulla superficie per circa 12/14 ore.
      Tolto dal frigo attendo circa trenta minuti ed effettuo lo staglio e lascio riposare i panetti a temperatura ambiente fino al raddoppio, circa 5/6 ore e siamo pronti per stendere ed infornare la nostra pizza 😋

  • @peppejuve4851
    @peppejuve4851 3 года назад +2

    Avrei messo un po di limone 😀🍕

    • @riccardomunaretto6384
      @riccardomunaretto6384  3 года назад

      La margherita è intoccabile 😉 Stavolta ho resistito alla tentazione 😜😂🍋