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El fermentista
Испания
Добавлен 23 июл 2010
Chef del Restaurante Somorrostro y La Violeta natural wine bar. Restaurantes en Barcelona especializados en fermentacion y productos “km0”
www.creacionessomorrostro.com
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Muy bueno!
El hotel de scoby, ¿no debería tener kombucha? en el vídeo se explica que el hotel solo tiene agua y azucar. ¿Cómo es mejor?
Mejor si tiene kombucha. Estara mas contento
Los otros quesos de qué frutos secos los hiciste, sólo escuché Anacardos. Gracias!
La ventaja es que alla lo hacen con los pescados que usaban los romanos de Hispania. Que pescado puedo usar aca en chile? Da el mismo sabor o debe ser cierto tipo de pescado?
Cualquier pescado sera bueno. Usa sardina
Hola buen dia ! Disculpa sabes q pasa si le pongo a los tibicoos de agua, arroz? También se fermentaria ?
No es muy poco tiempo de fermentación?
Buenas, no es necesario agregarle sal para evitar el desarrollo de bacterias indeseadas?
Hola Jordi qué suerte haber encontrado tu canal he estado viendo muchos vídeos de RUclips pero el tuyo el mejor sin duda gracias por explicar tan bien el paso a paso❤❤
Holaa, que tipo de cenizas usas ?
No son especies, sino especias. Especies, es para referirse a un conjunto de seres vivos con características comunes.
Hola consulta. Donde dejass secar los quesos ? En la heladera o afuera a qué temperatura ?. Gracias
Se secan en la heladera?
Mi pregunta es, porque algunos quesos te salieron grandes y otros pequeños ? Varias te la cantidad de fruto seco utilizada en cada uno ?
El ajenjo se llama también serrajón en mi tierra, el reino de Valencia
Consulta, se puede almacenar el Koji? O cuanto tiempo dura
Que lo sepas amigo no llames a esa fruta persimon,el persimon NO NACE,SE HACE, la fruta es caqui y cuando ese caqui es tratado con vapores de alchol en las naves y camaras cuando ese alcohol penetra en la piel del caqui en 4 o 5 dias da lugar al transformacion de un caqui normal astringente en PERSIMON ese proceso es invento español en la region de valencia españa.Solo un caqui astringente tratado se llama caqui persimon que es como los valencianos bautizaron al caqui tratado para diferenciarlo del caqui normal.Hay caquis de variedades no astringentes como el caqui sharoni que se agarra del arbol y te lo puedes comer directamente hasta con la pela y sin miedo no deja astringencia en la boca.
dislike por el inutil anuncio de 3.20 al inicio y me desuscribo a ver si asi aprendes a poner anuncios
ademas de 1.34 minutos de anuncio posterior, este tio es subnormal
Cual es el siguiente video que le sigue a este? Quiero ver las recetas que se pueden hacer con koji! Gracias
Excelente! he trabajado en un restorán Árabe en Argentina y lo hacíamos así! Gracias de verdad!
Hola saludos al terminar el proceso existe algún método de seguir teniendo esporas sin volver a comprar nuevamente el cultivo ? Alguna manera de cultivo para tener una y otra vez ?
El mismo koji que ud produjo sirve guardando un poco en el congelador y despues sacandolo al ambiente para que se active y añadirlo a un nuevo arroz que tambien le servira para mantenerlo en el futuro
Muy bien explicado. Y muy bueno el contenido del canal !mercerías tener muchísimo más suscriptores.
Como obtener lo que le echaste arriba del artoz
Que excelente forma tan sencilla!! Consulta una vez curado dura en heladera mucho tiempo? Como lo guardas? Gracias
Donde esta el vinagre.?
Hola Fermentista … muchas gracias por tu vídeo… quisiera saber si puedo usar tu fórmula con vino tinto Gracias
Wow
Ya he tenido que tirar dos veces mi tempe porque hacia mala olor al fermentar. Otros años no he tenido problema...Comentas que le hace falta himedad, y otros opinan qie hay qie sacar la humedad a la legumbre incluso tostándola....voy a probar tostando, aunque nunca me habia hecho falta. ¿Que opinas de esto, fermentista? Muchas gracias por tus videos
Se podría hacer con vino moscatel?
Yo hago yogur con pimenton..no puedo usar de tienda aqui no venden😮
Lo saqué porque grita demasiado
Me encantó ! Que sencillo ' gracias
Como se logra o consigue el koji?
Me ha gustado mucho tu video
Nueva seguidora. Estoy aprendiendo fitoterapia y tengo que aprender a fermentar. Gracias!!!
qué maravilla
Estupendo ..genial!! Gracias
Hola, el Aperol no tiene sulfitos, y solo 11 grados ¿Como se conserva?
Cómo destilas el vinagre?
Genial!
Genial!
Como me hiciste perder un minuto viendo tu video
El truco d la bolsa d zip valio lanpenaaaaa
Nadie intento sacar koji del arroz? Todo el mundo comprando koji y sospecho que se crea ya en el arroz cocido dejandolo al aire libre
No es tan fácil como suena jaja
@@santiagoherrera5746 pues entonces como hay tanto koji para tanto sake?
Primero tendrías contaminación por Bacillus cereus
para que fermente el refresco, queda en el refrigerador o fuera al medio ambiente esos dos días??
Puedo hacerlo en bolsa con un roner?
Si
Muchiiisimaaas gracias 😊 Verdad, antes se encurtian las hierbas...
Hola .. Me pasaría la receta del Sake a partir del Amasake....!!!??? Gracias 🫂🫂
Gracias!😊😊😊😊😊
excelente video, gracias! saludos desde la patagonia argentina.
Nosotros también hacemos vinagres de cerveza! Somos Lupulorex. Saludos desde Barcelona