Kvass de pan. Cerveza de pan - Receta

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  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 143

  • @Homero_GG
    @Homero_GG 3 года назад +8

    ¡Lo logré al segundo intento!!!!!
    Gracias por todos los vídeos, he aprendido muchísimo.
    Saludos desde Costa Rica 👍🏼

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +5

      Muy bien. Saludo, y gracias por ayudarme a compartirlo.

  • @jeli6889
    @jeli6889 3 года назад +3

    Q explicación tan clara y valiosa. Gracias

  • @agusNievas
    @agusNievas 9 месяцев назад

    Hola! Lo probé hacer y creo que quedó bien jeje
    El color es idéntico al tuyo, tiene un fuerte olor a vinagre/levadura, de sabor está bueno; quizás me quedó un poco espeso (preferiría que sea más líquido) y sí se siente dulzón de sabor, y algún que otro tono cítrico a lo lejos (usé pasas en lugar de dátiles)
    Lo rebajé un poco con soda y también queda rico

  • @NachoSamper
    @NachoSamper 3 года назад +1

    Qué maravilla. Me voy a tener que comprar otra nevera y un nuevo tramo de encimera para hacer todas tus recetas. Gracias por compartir este valioso conocimiento.

  • @javisierra1517
    @javisierra1517 3 года назад +1

    Que interesante todo esto! Hasta ahora solo conocía una receta de kvas de remolacha (el cual me encanta y aun sigo preparando) pero esta receta original de kavas no la conocía. Muchas gracias Jordi!

  • @lafermenteria615
    @lafermenteria615 4 года назад +3

    Gracias gracias gracias!
    Mientras veo tu vídeo estoy disfrutando una kombucha de hierba limón di-vi-na. La hice como experimento después de ver tu vídeo de kombucha.
    Emoción mil cada que veo que tienes un nuevo video 🥳
    ¡Saluditos!

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Me alegro que te guste!!! Gracias!!!

  • @daviskann8699
    @daviskann8699 4 года назад +1

    Amigo..me acabé de suscribir a tu canal..me parce muy didáctico en esta época que tanto nesecito entretenerme..gracias por compartir...

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Gracias a ti por apoyarme y ayudarme a difundirlo saludos. Si tienes qualquier pregunta no te cortes.

  • @yenifercamarillo5629
    @yenifercamarillo5629 3 года назад +1

    Gracias por tu video me ayudará en mi proyecto y a que mis familiares disfruten

  • @franklinzea261
    @franklinzea261 Год назад

    Gracias por la receta

  • @sealtielobregon5973
    @sealtielobregon5973 4 года назад +1

    Recién lo descubrí me encanta

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад

      Grácias por el apoyo y por compartir

  • @haciendoeldelicioso2375
    @haciendoeldelicioso2375 4 года назад +1

    Recién descubrí tu canal!!! Me encanta lo qué haces ♥️♥️

  • @KL-mk9vn
    @KL-mk9vn 4 года назад +1

    Que buena idea para ese tiempo!Vieja bebida rusa.Gracias por recordarla y dar esa receta.Por cierto,con kvas se hace también una especie de sopa fría que se llama okroshka(que esta sí que nunca me gustaba😨)))
    Apunto la receta!

  • @leandrocamacho6254
    @leandrocamacho6254 3 года назад

    Parabéns maravilhoso 👏🇧🇷

  • @leandroperie
    @leandroperie 3 года назад +3

    nooo chabon!! sos como bob dylan pero sin sustancias duras y con altas recetas, bien ahí, altos videos, me voy a poner fulminantemente ebrio cuando se haga mi kgvass :)

  • @NEETHERREALM1
    @NEETHERREALM1 10 месяцев назад

    Un buen kvass para ponerme a bailar hardbass

  • @TOLYUSOS
    @TOLYUSOS 2 года назад +2

    Hola Maestro, está bebida es muy rica? A muchos le gustan? o a algunos? Ahun no lo hize.

  • @danifenix9580
    @danifenix9580 3 года назад +2

    Buenas tu como recomiendas tomarlo frio o del tiempo gracias por tu tiempo

  • @dashasuco
    @dashasuco 3 года назад +1

    Que tal, se puede fermentar tapado con airlock??

  • @hildaaboukassam3802
    @hildaaboukassam3802 4 года назад +1

    Me gusto la receta gracias por toda tu aportación , estoy aprendiendo mucho , gracias . Y si no tengo esta clase de botella con este tapa cual botella uso , gracias esperando su respuesta

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Puedes usar una botella de zumo de plastico con tapon de rosca o de ceistal con tapon de rosca. Lo importante es que el gas no se escape onse que sea hermetica. Una de cocacola de 1,5 l serviria de plastico. Por ejemplo.

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +2

      Puedes usar una botella de zumo de plastico con tapon de rosca o de ceistal con tapon de rosca. Lo importante es que el gas no se escape onse que sea hermetica. Una de cocacola de 1,5 l serviria de plastico. Por ejemplo.

  • @milagrosfortunatahuyhuapad9817
    @milagrosfortunatahuyhuapad9817 3 года назад

    Gracias

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад

      Gracias a ti por ayudarme a compartirlo

  • @UniversoAlquimia
    @UniversoAlquimia 3 года назад +1

    Hola Jordi se podría hacerlo 1 con el koji luego mezclarlo con pan hervido y miel tipo hidromiel

  • @NEITANA4444
    @NEITANA4444 4 года назад +1

    👏👏👏👏Gracias!!

  • @treviman
    @treviman 4 года назад +1

    Me fascina

  • @alexandramt7797
    @alexandramt7797 Год назад

    Genial. Muchas gracias :) lo unico que no me queda claro es ... cuando lo pasas a la botella y lo dejas fermentar un dia mas; lo metes a la nevera directamente o es pasadas las ultimas 24 horas? Un saludooooo

  • @calosebastian1987
    @calosebastian1987 Год назад

    Hola! Acabo de hacer y probar esta receta. La hice con pan común y tuve que duplicar las cantidades de agua, azúcar y frutos porque el pan me absorbió todo. Creo que por el recipiente que usé me salió sin gas.
    El sabor es como una mezcla de levadura y queso Bree? Quiero estar seguro que estoy tomando algo en buen estado

  • @TOLYUSOS
    @TOLYUSOS 2 года назад

    Suscrito !

  • @sergiofh2306
    @sergiofh2306 4 года назад +2

    Mira tengo un proyecto en la uni y pues me pareció realmente interesante este tema ya que en mi país la panadería es un negocio muy bien consolidado entonces cantidades de panes industriales son desechados diariamente y me parecío muy buena esta idea si quisiera preparar por mayor ¿cuanto serian las medidas?

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +4

      Muy buen proyecto!!! La fermentación es una de las mejores herramientas para la lucha contra el despilfarro alimentario.
      Bueno seguramente deberiamos hacer pruebas para aumentar mucho las cantidades. Pero mi experiencia me dice que en grandes cantidades en general hay que subir bastante el nivel de agua. Porque elnpan tiende a absorver mucha agua y en grandes cantidades eso aumenta. Pero lo maximo que e echo son tiradas de 15 litros. Y usando esa proporcion me habido bien.

  • @AngelMaldonado2
    @AngelMaldonado2 7 месяцев назад

    Man, sólo 2 días de fermentación principal? O más es mejor? Peor?

  • @victorvaldes411
    @victorvaldes411 4 года назад +1

    Buen video. Se puede hacer esto con un brownie o cupcakes de sabor?

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +4

      Mmmm🧐🧐🧐 buena pregunta!!! No prove nunca. Pero me pondre a ello. Muy intersante reflexion!!! Me gusta. Gracias!!! Creo que no habria problema.

  • @keilat8174
    @keilat8174 4 года назад +1

    Hola amigo para 1° de alcohol son 25gr de azúcar? Es decir si quiero 4° en la bebida debo agregar 100gr? Y así consecutivamente? O tiene un limite?

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Tiene un limite. Es muy dificil subir de los 14° alcoholicos, el mismo alcohol inhibe a las bacterias y la fermentacion se para.
      Y lo que dices tampoco es exacto. Porque el alcohol lo medimos en % o sea que se calcula en relacion al volumen de liquido., estas proporciones que tu dices corresponden a 1litro. Asi si a 2 litros tienes que poner el doble de azucar y sucesivamente

  • @yudy900703
    @yudy900703 3 года назад +1

    Hola!, me encanta tu canal, quisiera saber cuanto tiempo podría conservarse el Kvass en el frigo

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +3

      Meses. Incluso años

    • @yudy900703
      @yudy900703 3 года назад

      @@elfermentista gracias por responder

  • @ccssincronica
    @ccssincronica 4 года назад +1

    Un saludo. Gracias por el video. Me gustaría saber si la cantidad de pan que está en la receta es correcta. La he hecho un par de veces y esos 200gr absorben todo el líquido. Para que quede algo, me ha tocado exprimirlo. Estará correcta esa cantidad?

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +3

      La puedes hacer con mas agua sin problema. Hay panes que absorben mas agua que otros dependiendo de la miga. Yo uso pan de centeno my denso y absorve poco. Puedes adaptar la receta y añadir mas agua y mas azucar.

  • @SeverianoBelmonte
    @SeverianoBelmonte 4 года назад +1

    Interesante video 👍
    ¿Qué proporción pan/azúcar has puesto?
    ¿Mediste las densidades inicial y final?

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      200 gr pan 25 gr azucar. Aunque a veces pongo menos pan. Dependiendo de la harina del pan (si es centeno) pongo menos porque tiene mas mucilago y la bebida queda muy espesa.

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +3

      No mido las densidades. Pero el grado alcoholico nunca sube de 1%

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Se puede subir el contenido alcoholico con mas azucar.

  • @franciscopintoguerrero.5583
    @franciscopintoguerrero.5583 3 года назад +1

    Los 2 días de fermentación de los panes en el agua con los dátiles se dejan en el refrigerador? Lo digo para que no el agua no se desconponga.

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +2

      No. Fuera de la nevera. Dentro de la nevera no fermenta

  • @yenifercamarillo5629
    @yenifercamarillo5629 3 года назад +1

    Tengo duda ya que se enfría y se pone la pasa se fermentar fuera del retro o dentro y después de ese periodo de 2 días se fermentar otra vez fuera o dentro del refri y ya que se ha hecho todo cuanto es el tiempo de duración fuera y dentro del refri

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +1

      Se fermenta fuera del refrigerador. I una vez fermentado se guarda dentro del refri. Dura meses en la nevera

    • @yenifercamarillo5629
      @yenifercamarillo5629 3 года назад

      @@elfermentista muchas gracias

  • @gustavovalentinaucahuasife4336
    @gustavovalentinaucahuasife4336 3 года назад +1

    Si le salió un tela blanca en la superficie del líquido en proceso de fermentación?, ya no es bebible?

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +1

      Eso es kram. Es un hongo malo. No es toxico pero deja un sabor desagradable. Mejor no beberlo

  • @virginiaisabelgodoy4937
    @virginiaisabelgodoy4937 4 года назад +1

    Se podrá hacer con pan sin gluten?

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +2

      Si claro, el gluten no hace nada en esta receta

  • @gustavovalentinaucahuasife4336
    @gustavovalentinaucahuasife4336 3 года назад +1

    Se puede hacer budín con los restos de pan?

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад

      Si pero añade azucar porque estara muy alcoholico

  • @byvultrixtrollheredia4209
    @byvultrixtrollheredia4209 3 года назад +1

    Tiene que oler a cerveza??

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +1

      Bueno no exactamente porque no tiene lupulos. Huele mas a levAdura que cerveza.

  • @DanielaBarbona
    @DanielaBarbona 4 года назад +2

    Hola Fermentista! se puede hacer el kvass con pan comun, de panaderia? Saludos desde Argentina.

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +4

      Si claro. Pero ten en cuenta que de la calidad de tu pan se desprende la calidad de tu kvass. Si el pan nones rico el kvass tampoco. Pero fermentar fermenta igual y el proceso es el mismo.

    • @Homero_GG
      @Homero_GG 3 года назад +1

      @@elfermentista ¿Qué pasaría si lo hago con de molde?

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +2

      Pues lo mismo. Tendria kvass de pan de molde. Sabria distinto. Pero malo no estaria.

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +1

      Solo asegurate de que el pan que usas es de calidad. Eso es lo importante

    • @Homero_GG
      @Homero_GG 3 года назад +1

      @@elfermentista Es un pan negro estilo alemán, de muy buena calidad

  • @gastonpereyrafincatti1223
    @gastonpereyrafincatti1223 Год назад

    Seguí la receta y todo bien solo faltó algo de gasificación, pero está bien por ser la 1ra vez
    Pero que es ese sedimento que se forma? Lo filtro? Sé que es normal por qué lo veo en tu resultado final pero me da curiosidad
    Me quedo parecido a una sidra pero debo decir que use arándanos

    • @elfermentista
      @elfermentista  Год назад +1

      Son las bacterias muertas. Es como el poso del vino

  • @xaviernavarro7205
    @xaviernavarro7205 3 года назад

    Hola y gracias por la receta. Me surge una pregunta, es necesario cerrar el frasco durante la primera fermentación? No se corre riesgo de que explote?

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +2

      Los frascos con tapa de rosca no exotan nunca. La tapa cese y deja escapar el aire antes de que explote. Los que pueden explotar son los de cierre mecanico.

  • @Sherar84
    @Sherar84 4 года назад +1

    Hola, tiene alcohol? O cuanto tiempo hay que dejarlo fermentar para que se transforme en bebida alcoholica? Gracias

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Si tiene alcohol. Mirate bien el video. Lo explica. Segun la cantidad de aZucar que pongas tendras un grado alcoholico diferente

    • @Sherar84
      @Sherar84 4 года назад

      @@elfermentista Gracias por tu respuesta amigo! Lo voy a probar!

  • @hugozugarrondo7517
    @hugozugarrondo7517 4 года назад +1

    gracias x la receta de kvass, cuanto tiempo dura tanto dentro como fuera del refri...??. Se te kiere desde Argentina...

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +2

      Gracias!!!
      Pues bien cerrado puede durarte en la nevera hasta 5-6 meses. Fura menos 1-2 meses

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Tambien eso depende de la cantidad de alcohol, si quieres que dure mucho tiempo hay que hacerla mas alcoholica, el alcohol es un conservante, asi si añades mas azucar hara mas alcohol y durara mas tiempo.

    • @hugozugarrondo7517
      @hugozugarrondo7517 4 года назад +1

      @@elfermentista muchas gracias, es la respuesta q esperaba, si bien me gusta preparar bebidas, tampoco es para tomarlas de continuo, y el tenerlas "durmiendo" x meses(especialmente fuera del refri.) me interesa...

    • @PaxPsichosis
      @PaxPsichosis 4 года назад +1

      @@elfermentista qué cantidad máxima de azúcar se podría poner para incrementar el alcohol y así alargar la fecha de caducidad?

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +3

      Puedes añadir bastante azucar mas. Asi a bote pronto el mas o menos 10% azucar produce un 5% alcohol. Asi que calcula el porcentaje, de azucar sobre litro de agua y sabras mas o menos cuanto alcohol tendras.

  • @leticiacerda351
    @leticiacerda351 4 года назад +1

    Puede ser con pan de masa madre gracias

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Claro. Esta mas rico con masa madre.

  • @marceloferlema
    @marceloferlema 3 года назад +1

    Vi una receta que en lugar de datiles le ponen levadura en sobrecito, cual es la diferencia?

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +1

      La diferencia es que en sobre de levadura industrial solo hay de de 2-5 cepasa de levaduras. En un datil o una pasa o cualquier otra fruta hay cientos, y tambien hay bacterias lacticas. Es hace que tu kvass sea mas probiotico. Es como un pan con masa madre o un pan con levadura industrial. Fermentan igual pero nutricionalmente no tiene nada que ver. Y el sabor y aroma sera distinto tambien, ni mejor ni peor distinto.

  • @mikelroa8719
    @mikelroa8719 3 года назад

    Hola,
    Tuve que exprimir el pan contra el colador porque absorbió todo el agua. Ha quedado espeso y con mucho aroma a pan. Está bien así? Ah, y no ha producido nada de gas.

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +1

      Mmm. Quizas habia demasiado pan. Hay panes que absorven mas liquido. Prieva de añadir el doble de agua. Y si deberia hacer un poco de gas.

  • @RobertoRuiz-w3y
    @RobertoRuiz-w3y 9 месяцев назад

    Hola q pasa si le pongo un poco de alcohol de cereal para darle más vol de alcohol?

    • @elfermentista
      @elfermentista  9 месяцев назад

      Queda perfecto. Esta bien

    • @RobertoRuiz-w3y
      @RobertoRuiz-w3y 9 месяцев назад

      N altera el producto..?x ej ej al alcohol de 96 cuánto l pongo para llegar un porcentaje de 7 u 8 x litro.

    • @RobertoRuiz-w3y
      @RobertoRuiz-w3y 9 месяцев назад

      Y en q momento agrego eso depss d l fermentación o en el embotelladado

  • @mariosanchez8747
    @mariosanchez8747 3 года назад +1

    Embotellado en una botella de vidrio com su chapa bien sellada cuanto puede durar apto para el consumo?

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +1

      Con una buena temperatura fresca y constante años. Igual que una cerveza. Pero claro igual que la cerveza evoluciona y el sabor va cambiando. Pero el grado alcoholico y las bacterias no dejan que se estropee.

    • @mariosanchez8747
      @mariosanchez8747 3 года назад +1

      @@elfermentista claro pero como tenía tan solo 1% no sabía si iba a ser suficiente para que se conserve. Muchas gracias por tu respuesta!

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад

      El grado alcoholico que se genera depende de la cantidad de azucar. Si pones mas azucar subira el grado alcoholico. Asi puedes por ejemplo si multiplicas la cantidad de azucar por 4 el grado alcoholico subira a 4°.

    • @mariosanchez8747
      @mariosanchez8747 3 года назад +1

      @@elfermentista muchas gracias!! Y también debes aumentar x 4 el tiempo de fermentación? No habría que añadir levadura? Seguiría bastando con los dátiles?

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +1

      Si mas o menos x 4. Quizas un poco menos pero si eso es. Si con las levaduras del datil es suficiente.

  • @danifenix9580
    @danifenix9580 3 года назад +1

    Buenas yo loe echo con pan de centeno 100x100 y a sorbe toda el agua nose

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад

      A veces ocurre con depende de que pan. Hay panes que tienen mas capacidad de absorver líquido que otros, sobretodo los panes de molde, no pasa nada, añade mas agua azucarada y dejalo fermentar.

    • @danifenix9580
      @danifenix9580 3 года назад +1

      Gracias 🙂

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад

      A ti por ayudarme a compartirlo. Salut

  • @CronoBreaker
    @CronoBreaker 3 года назад +1

    No era de avena?

  • @orvinusezko7436
    @orvinusezko7436 4 года назад

    Tal como lo hiciste se sentía que tenga alcohol?
    Quiero que lo tenga a sentirse

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Poco. Es como una cerveza suave

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Ai quieres mas alcohol tienes que ponerle mas azucar

  • @alfonsobadillo100
    @alfonsobadillo100 3 года назад

    No pasa nada si no le pongo fruta seca?, solo le puse azúcar

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +1

      Bueno la fruta seca le aportara las levaduras que el pan no tiene. Mejor ponla si tienees. Sino pon un ledazo de fruta normal 1 dia y luego la quitas.

    • @alfonsobadillo100
      @alfonsobadillo100 3 года назад

      El fermentista Gracias por tu respuesta, es el día 1 de fermentación, le acabo de añadir arándanos deshidratados, que te parece?

    • @elfermentista
      @elfermentista  3 года назад +2

      Mejor

  • @dinamitafredy
    @dinamitafredy 4 года назад

    vale un poco de lupulo?

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад

      Claro!!!! Le dara mas notas de cerveza!!

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад

      Pero ponlo el ultimo dia de fermentacion. El lupulo es antibacteriano y podria interferir en la fermentacion. Cuando ya este fermentando bien añadelo.

  • @cucumelo
    @cucumelo 4 года назад +1

    es una bebida alcohólica?

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Tiene un poco de alcohol si. Sobre 1 grado alcoholico.

    • @cucumelo
      @cucumelo 4 года назад

      @@elfermentista ok gracias no conocia esa receta...la pondré en práctica! saludos, desde Argentina!

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      cucumelo si quieres mas alcohol solo añade mas azucar y fermenta por mas tiempo

  • @gabyoliva4717
    @gabyoliva4717 4 года назад +1

    Yo lo destape y no había presión....

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад

      Eso es que no fermento bien. Habra habido algun problema.

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад +1

      Te aseguraste de poner el datil cuando ya estava frio?? Pesaste todo bien???

    • @gabyoliva4717
      @gabyoliva4717 4 года назад

      @@elfermentista sisis . Ahí prepare otro.....

    • @gabyoliva4717
      @gabyoliva4717 4 года назад

      El pan q puse es pan q hago yo con masa madre ....

  • @erdosain9
    @erdosain9 4 года назад +1

    "Lo pondremos al agua hirviendo"........ el agua no está hirviendo.

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад

      Bueno te puedo asegurar que estava hirviendo. Pero al gravar con la camara tebgo que pararlo unos segundos antes para que no se me enpañe con el vapor. Por eso no se ve el herbor. 💪🏼

    • @erdosain9
      @erdosain9 4 года назад +1

      @@elfermentista Ok, muchas gracias por tomarte el tiempo de comentar. Ya lo estoy haciendo, mañana veré el resultado!

    • @elfermentista
      @elfermentista  4 года назад

      Me alegro!!! Gracias a tí!!