Buenas, hago hidromiel desde hace tiempo. Una forma simple para que salga el gas y no entren bacterias es con el típico globo de "cumpleaños". Le hacemos un agujerito al globo con una aguja y se pone en la botella...cuando empieza a fermentar, por la presión, veréis como el globo se hincha. Así, nos damos cuenta de que está fermentando y cuando se deshinche, es que ya no fermenta más. Dependiendo de la época en que la hacemos, puede tardar más o menos.
Buenas buenas!!!!! Estoy investigando este.tema para ver si hago hidromiel casera y tu explicación me encantó y es super fácil.....peeeeeeeeero tengo muchas preguntas: En que favorece o cambia que le pongan levadura ? Por ejemplo... y hervir el agua con la miel??????
El hace una fermentación salvaje con las propias levaduras de la miel si la hierves esas levaduras mueren. Puedes hacer la fermentación con esas levaduras salvajes o con levaduras comerciales como las típicas que se usan para pan o cerveza.
Bueno. Tecnicamente la hidromiel no es un licor. Es una bebida fermentada, los licorea son destilados otro proceso mas complejo que requiere de un alambique. Pero si se puede destilar una hidromiel y hacer licor de ella
Fermentista, ante todo, gracias por estos excelentes videos! Consulta: no me quedó claro el tiempo de fermentación. En el vídeo dices es 1 mes y algo, pero acto seguido se muestra como colar a 1 semana, y luego vi un comentario aquí que habla de 10/12 días. Entiendo que colado, filtrado, va hermético a la nevera. ¿Cuanto tiempo de fermentación en ambiente cálido, o varía según la variedad de agregados extras?
Mira. El minimo de fermentacion son 10/12 dias. Eso es cierto. Lo que pasa es que despuesde ese tiempo, aun quedan los azucares mas duros de digerir, entonces alli seguira fermenyando pero de una forma mas lenta y suave. Para consumir todo el azucar y conseguir que quede seca sec puede pasar un mes o a veces mas. Pero a partir del dia 10-12 ya te la puedes beber si te gusta asi un poco dulzona, y cuanto mas tiempo pase menos dulce estara hasta que llega un dia que ya no tiene nada de azucar.
Hola, primero de todo, gracias por tus videos! Son muy didácticos y se aprende mucho... Nunca he fermentado y tus vídeos me han motivado mucho a hacerlo. Tengo algunas preguntas.... Con la proporción 4/1, el alcohol de la hidromiel es mucho? Tipo una cerveza o más? En el vídeo hablas de los tapones que dejan salir el aire tipo los de las botellas de gaseosa, pero los últimas hiedromieles del vídeo las haces con tapón de rosca, dejan salir igual el aire? A la semana dices que ya está fermentado y si nos gusta de dulce podemos colar y a la nevera. Pero si queremos gas hay q esperar a que casi fermente del todo, y si queremos hacer una bebida dulce y con gas? Una vez colado cierro la botella un par de días? Tengo miedo que explote todo!!!! La última pregunta es que en otros vídeos remueven todo tres veces al día... Hace falta? Gracias y perdona por tanta pregunta!!
Si los tapones de rosca dejan salir el aire perfectamente. Y sinquieres tener una hidromiel mas suave solo baja la cantidad de miel y bajaras el grado alcoholico
Si la quieres dulce y con gas tienes que estar muy atenta para que no explote. En el moemnto que este perfecta para tu gusto. Tapala. Dejala 1 dia fermentar u ponla en la necera despues de ese dia. Pero solo 1 dias sino acumulara mucha presion.
Respecto a remover, cada vez que remueves avivas la fermentacion, y te obligas a mirar y vigilar tus fermentos. Asi los tienes controlados, nones estrictamente necesario puedes hacerlo una vez al dia o ninguna, pero si eres muy nueva te sugiero que al principio los vigiles y controles. Asi entenderas mejor que ocurre.
Hola fermentista! Primero de todo, gracias por tus videos! Una pregunta - la bottella de vidrio con zumo de manzana y un 5% de hidromiel se ha roto en un mil piezas ajajajaj porque ha explotado, para hacerlo otra vez que hago? Porque no era alcolico para nada y me gustaria hacerlo aci otra vez. Graciasssssssssssss!
Cuando explota es porque hay demasido gas dentro. Cuidado es peligroso. La question es que cuando empieza a fermentar el azucar se convierte en co2 (gas carbonico) y cuanto mas tiempo pasa mas gas genera. Si te pasas de gas es como una olla express puede explotar. Asi que solo debes deducir el tiempo de fermentacion. Si seguiste mis instrucciones y exploto quiere decir que vives en un sitio muy muy calido y la fermentacion va mas rapida que la mia. Asi que baja el tiempo a la 1/2 o a 1/4 parte. Y prueva a cer que tal
Si. Pero entonces tienes que ir con mas cuidado. El contacto con el oxigeno puede hacer crecer la acetobacter. I empezar a transformarse en vinagre. Pruevalo cada dia y cuando termine de fermentar tapalo
Albert Francesc OVNICAT Hola. Pues eso depende de la cantidad de miel que pongamos. Pero para esta receta (mas o menos) saldran unos 7-8 grados alcoholicos. Si quieres mas alcohol tienes que subir la cantidad de miel. Si quieres menos alcohol subir la cantidad de agua.
Si. Pero ya no sera hidromiel. Pero si se puede hacer. Lo que no podras hacer la primera del video, la que fermenta sola porque el azucar no tiene bacterias. Debes usar algo de fruta
La hidromiel basica, ¿Cuanto tiempo tarda en fermentar? ¿Cuanto tiempo hay que dejarla para que fermente? ¿Es necesaria filtrarla, o dejando la solo en la botella es suficiente para que se fermente y se consuma?
@@elfermentista gracias. He visto varios vídeos, pero este método parece mejor. El método que hice en vídeo que tengo en preparación, me parece que va a terminar en vinagre 🤦♂️ Gracias.
JuanDaimond Cocina Saludable. Bueno podriamos arrancar una masa madre con el si y luego usar esa masa madre para hacer pan. Ayer justo hice pan con una masa madre que arranque con una hidromiel. Te podria mandar dotos si quieres. Pero por este chat no me deja.
@@elfermentista tengo mis Hidromieles fuera de la nevera, se deben guardar en la heladera si o si? qué sucede si las conservo fuera? se convierte en vinagre? no tengo espacio en la heladera
No. La miel ya tiene sus levaduras silvestres. Si añades levadura industrial tambien fermenta pero el sabor sera plano. Las levaduras silvestres son mas caprichosas pero mas magicas en sabor.
10 minutos de pura sabiduría
Buenas, hago hidromiel desde hace tiempo. Una forma simple para que salga el gas y no entren bacterias es con el típico globo de "cumpleaños".
Le hacemos un agujerito al globo con una aguja y se pone en la botella...cuando empieza a fermentar, por la presión, veréis como el globo se hincha. Así, nos damos cuenta de que está fermentando y cuando se deshinche, es que ya no fermenta más.
Dependiendo de la época en que la hacemos, puede tardar más o menos.
Buenas buenas!!!!! Estoy investigando este.tema para ver si hago hidromiel casera y tu explicación me encantó y es super fácil.....peeeeeeeeero tengo muchas preguntas:
En que favorece o cambia que le pongan levadura ? Por ejemplo... y hervir el agua con la miel??????
El hace una fermentación salvaje con las propias levaduras de la miel si la hierves esas levaduras mueren. Puedes hacer la fermentación con esas levaduras salvajes o con levaduras comerciales como las típicas que se usan para pan o cerveza.
GRACIAS!!!!🙌
Excelente explicación, muchas gracias!!
WAKEUP_ BCN
Gracias max!!!! Comparte todo lo que puedas
Excelente amigo hay va tu like! 😀
Gracias
maravillosa explicación, me he suscrito...(la hidromiel común sirve como base para elaborar otros licores...??) Saludos desde Argentina...
Bueno. Tecnicamente la hidromiel no es un licor. Es una bebida fermentada, los licorea son destilados otro proceso mas complejo que requiere de un alambique. Pero si se puede destilar una hidromiel y hacer licor de ella
@@elfermentista gracias la voy a usar de base para realizar otras bebidas, (experimentando x supuesto..)
Fermentista, ante todo, gracias por estos excelentes videos! Consulta: no me quedó claro el tiempo de fermentación. En el vídeo dices es 1 mes y algo, pero acto seguido se muestra como colar a 1 semana, y luego vi un comentario aquí que habla de 10/12 días. Entiendo que colado, filtrado, va hermético a la nevera. ¿Cuanto tiempo de fermentación en ambiente cálido, o varía según la variedad de agregados extras?
Mira. El minimo de fermentacion son 10/12 dias. Eso es cierto. Lo que pasa es que despuesde ese tiempo, aun quedan los azucares mas duros de digerir, entonces alli seguira fermenyando pero de una forma mas lenta y suave. Para consumir todo el azucar y conseguir que quede seca sec puede pasar un mes o a veces mas. Pero a partir del dia 10-12 ya te la puedes beber si te gusta asi un poco dulzona, y cuanto mas tiempo pase menos dulce estara hasta que llega un dia que ya no tiene nada de azucar.
@@elfermentista perfecto! Gracias maestro!
Hola, primero de todo, gracias por tus videos! Son muy didácticos y se aprende mucho... Nunca he fermentado y tus vídeos me han motivado mucho a hacerlo. Tengo algunas preguntas.... Con la proporción 4/1, el alcohol de la hidromiel es mucho? Tipo una cerveza o más? En el vídeo hablas de los tapones que dejan salir el aire tipo los de las botellas de gaseosa, pero los últimas hiedromieles del vídeo las haces con tapón de rosca, dejan salir igual el aire? A la semana dices que ya está fermentado y si nos gusta de dulce podemos colar y a la nevera. Pero si queremos gas hay q esperar a que casi fermente del todo, y si queremos hacer una bebida dulce y con gas? Una vez colado cierro la botella un par de días? Tengo miedo que explote todo!!!! La última pregunta es que en otros vídeos remueven todo tres veces al día... Hace falta? Gracias y perdona por tanta pregunta!!
Si los tapones de rosca dejan salir el aire perfectamente. Y sinquieres tener una hidromiel mas suave solo baja la cantidad de miel y bajaras el grado alcoholico
Si la quieres dulce y con gas tienes que estar muy atenta para que no explote. En el moemnto que este perfecta para tu gusto. Tapala. Dejala 1 dia fermentar u ponla en la necera despues de ese dia. Pero solo 1 dias sino acumulara mucha presion.
Respecto a remover, cada vez que remueves avivas la fermentacion, y te obligas a mirar y vigilar tus fermentos. Asi los tienes controlados, nones estrictamente necesario puedes hacerlo una vez al dia o ninguna, pero si eres muy nueva te sugiero que al principio los vigiles y controles. Asi entenderas mejor que ocurre.
@@elfermentista MUCHAS GRACIAS POR TODO!!!!!!!! clarísimo!
1:14 FERMENTACION ANAEROBICA.
1:42 (1Kg Miel cruda no pasteurizada)+ (4L agua hervida, enfriada). 5 a 1, 6 a 1.
2:48 Fermentación la realizan Bacterias de estomago de abejas
4:15 1. Piel Naranja+100gr arandanos + 1L AguaMiel
2. Puré fresas + fresas + 0.5 limon+1L AguaMiel
3. Jenjibre + te matcha+ 1L AguaMiel
4. Manzana+clavo + 1L AguaMiel
Undir los solidos para que no floten.
Clavo y especias inhiben fermentacion.
8:00 Fermentar 1 mes.
Colar dejar en nevera.
Gaseosa = Embotellar, cerrar, fermentar 24 hrs.
Hola fermentista! Primero de todo, gracias por tus videos! Una pregunta - la bottella de vidrio con zumo de manzana y un 5% de hidromiel se ha roto en un mil piezas ajajajaj porque ha explotado, para hacerlo otra vez que hago? Porque no era alcolico para nada y me gustaria hacerlo aci otra vez. Graciasssssssssssss!
Cuando explota es porque hay demasido gas dentro. Cuidado es peligroso. La question es que cuando empieza a fermentar el azucar se convierte en co2 (gas carbonico) y cuanto mas tiempo pasa mas gas genera. Si te pasas de gas es como una olla express puede explotar. Asi que solo debes deducir el tiempo de fermentacion. Si seguiste mis instrucciones y exploto quiere decir que vives en un sitio muy muy calido y la fermentacion va mas rapida que la mia. Asi que baja el tiempo a la 1/2 o a 1/4 parte. Y prueva a cer que tal
Hola! Puedo fermentar la hidromiel con piel de plàtano?
🤷🏼♀️🤷🏼♀️ prueva a ver que tal
Hola buenas, se puede usar tela o trapo para tapar el frasco?
Si. Pero entonces tienes que ir con mas cuidado. El contacto con el oxigeno puede hacer crecer la acetobacter. I empezar a transformarse en vinagre. Pruevalo cada dia y cuando termine de fermentar tapalo
Hola que grado tiene la hidromiel? como una cerveza o llega al màximo de fermentación de 14-15 grados? Felicidades por el tutorial!
Albert Francesc OVNICAT
Hola. Pues eso depende de la cantidad de miel que pongamos. Pero para esta receta (mas o menos) saldran unos 7-8 grados alcoholicos. Si quieres mas alcohol tienes que subir la cantidad de miel. Si quieres menos alcohol subir la cantidad de agua.
@@elfermentista Genial, así podemos controlarlo, talvez se puede añadir un poco de azúcar de caña sin refinar para subir el grado?
Albert Francesc OVNICAT
Si claro. El azucar y la miel son quimicamente lo mismo. Asi que añadir mas miel o mas azucar aumentara el grado alcoholico
En caso que No tenga miel puedo usar azúcar moreno?
Si. Pero ya no sera hidromiel. Pero si se puede hacer. Lo que no podras hacer la primera del video, la que fermenta sola porque el azucar no tiene bacterias. Debes usar algo de fruta
La hidromiel basica, ¿Cuanto tiempo tarda en fermentar? ¿Cuanto tiempo hay que dejarla para que fermente? ¿Es necesaria filtrarla, o dejando la solo en la botella es suficiente para que se fermente y se consuma?
Todo lo que preguntas esta en el video.
Tarda de 12-15 dias. Nones necesario filtrarla
@@elfermentista gracias. He visto varios vídeos, pero este método parece mejor. El método que hice en vídeo que tengo en preparación, me parece que va a terminar en vinagre 🤦♂️ Gracias.
@@joseherrera9135 la mía lleva meses fuera, se vuelve vinagre entonces? está SUPER fuerte jejeje la bebo diluyendo en agua
Este fermento podría utilizarse como levadura para pan ?
JuanDaimond Cocina Saludable. Bueno podriamos arrancar una masa madre con el si y luego usar esa masa madre para hacer pan. Ayer justo hice pan con una masa madre que arranque con una hidromiel. Te podria mandar dotos si quieres. Pero por este chat no me deja.
El fermentista de unaaaaa.... me encanta !!! Entonces comuniquémonos por Instagram @juandaimond
cuánto tiempo la dejamos fermentar a la Hidromiel?
12-15 dias mas o menos depende de temperatura
@@elfermentista tengo mis Hidromieles fuera de la nevera, se deben guardar en la heladera si o si? qué sucede si las conservo fuera? se convierte en vinagre? no tengo espacio en la heladera
Levadura no?
El truco d la bolsa d zip valio lanpenaaaaa
I no hace falta la levadura??
No. La miel ya tiene sus levaduras silvestres. Si añades levadura industrial tambien fermenta pero el sabor sera plano. Las levaduras silvestres son mas caprichosas pero mas magicas en sabor.
@@elfermentista gracias la próxima hidromiel la hare sin levadura
Perdón si es una pregunta boluda ¿Cómo se cuánta azúcar le queda? ¿Le hecho el trago?
Si. Es la mejor forma. Si esta dulce esque aun tiene azucar.
@@elfermentista ¡Ah! ¡Muchísimas gracias! 😊✨
El agua fría la sacaste del grifo o era hervida? Jajajajaja
Hervida mejor para quitarle el cloro
😂😂😂😂