Hola! Me encantaría si pudieras hacer un vídeo sobre crear levadura de cerveza. Es un suplemento caro y fantástico y no hay mucha información accesible sobre el tema, quizás sea demasiado complejo, pero desconozco.
buenas tardes...Ya, se ha dicho en comentarios pero, me voy a repetir. He conseguido entender por tus palabras como funciona y, esto es un puntazo! . Muchísimas gracias de verdad. 😘
Ya he tenido que tirar dos veces mi tempe porque hacia mala olor al fermentar. Otros años no he tenido problema...Comentas que le hace falta himedad, y otros opinan qie hay qie sacar la humedad a la legumbre incluso tostándola....voy a probar tostando, aunque nunca me habia hecho falta. ¿Que opinas de esto, fermentista? Muchas gracias por tus videos
Holà, muchas gracias 🙏 por tu canal y vídeos. Tengo una preguntita, ¿la parte de moho negro que te salió en tu temepeh es que está bien ? He leído en foros y páginas web que no debería salir el moho negro 🤷♀️, pero a mi también me sale, y no hay manera a que me salga solo el blanco sin el negro… algunos dicen que no es perjudicial y otros que si… pero me gustaría saber tu opinión si tienes más información al respecto. Muchísimas gracias ❤❤❤
Hola soy de Venezuela Maracaibo la tierra del sol amado jeje aquí hace bastante calor y no tengo ni cultivo ni iniciador o son lo mismo creo, aún así lo puedo hacer solo dejándolo fermentar, responde por favor 🙏
Querido fermentista me encantan tus explicaciones y videos quisiera saber si puedes hacer koji como lo hacían en la antigüedad tradicionalmente sin esporas compradas Me da mucha curiosidad tengo entendido que dejan que los cereales se humedezcan y kes crezca moho
Ufff. Si fueras un suoer experto quizas pero si es la primera vez mejor primero aprende ha hacerlo. Y luego inventas. Los hongos no son una broma, un fallo es peligroso
Hola, si en un frasco de cebolla que está fermentando desde hace cuatro días, hay zonas en que ésta se ha puesto verdosa, ¿debería descartarla? Aclaro que en el frasco también hay dientes enteros de ajo, está bien sumergida en salmuera y la abro dos veces al día. Gracias
Hola. Muy buena la clase. Me gustaría saber como conservar las esporas que quedan y cuanto tiempo pueden durar, ya que se utiliza muy poco para la fermentación.
Pues debes dejar esporular el tempeh (o sea sobrefermentarlo) hasta que se ponga negro verde. Alli rascas el moho con un cuchillo y lo deshidratas a baja temperatura (inferior a 30°) que no le de el sol. Y con ventilador forzado. Y las guaradas en un armario envueltas en papel de periodico o plastico.
Mis felicitaciones muy buen video recién lo descubrí, quería saber si esto aplica a cualquier legumbre?? Muchas gracias por compartir el conocimiento!!!!!
Parece que me leíste jajaja. Llevo una semana hablando de que en Asturias no sale por humedad y falta de temperatura. Es una de mis "carnes vegetales" favoritas
Hola. hablas de 1 g de esporas en la receta al inicio por 400 g de aluvias y 200 g avellanas y luego de 0.5 g por 500 g? me he perdido...jeje . gracias
La verdad esqueno es todo exacto. Cada elaborador de esporas da unas cantidades segun lacantidad de esporas que tenga. Asi lo mejor es seguir los consejos del elaborador.
Hola! Me encantaría si pudieras hacer un vídeo sobre crear levadura de cerveza. Es un suplemento caro y fantástico y no hay mucha información accesible sobre el tema, quizás sea demasiado complejo, pero desconozco.
Hola, para mi este canal es el mejor explicado y de mejor calidad.me gustaria que siguieras haciendo videos
Hola, deberías seguir haciendo videos, me inspiraste con las fermentaciones, gracias por todos tus aportes :)
Hola! Me encantaría si pudieras hacer un vídeo sobre crear levadura de cerveza. Es un suplemento caro y fantástico y no hay mucha información accesible sobre el tema, quizás sea demasiado complejo, pero desconozco.
buenas tardes...Ya, se ha dicho en comentarios pero, me voy a repetir. He conseguido entender por tus palabras como funciona y, esto es un puntazo! . Muchísimas gracias de verdad. 😘
qué maravilla
En serio, cada vez que veo un vídeo tuyo me quedo con la boca abierta. ¡Eres un máquina! ¡Muchas gracias por compartir tus conocimientos!
Gracias a ti
Ya he tenido que tirar dos veces mi tempe porque hacia mala olor al fermentar. Otros años no he tenido problema...Comentas que le hace falta himedad, y otros opinan qie hay qie sacar la humedad a la legumbre incluso tostándola....voy a probar tostando, aunque nunca me habia hecho falta. ¿Que opinas de esto, fermentista?
Muchas gracias por tus videos
Yujuuuu otra vez por aquiii fermentistaaaa
Holà, muchas gracias 🙏 por tu canal y vídeos. Tengo una preguntita, ¿la parte de moho negro que te salió en tu temepeh es que está bien ? He leído en foros y páginas web que no debería salir el moho negro 🤷♀️, pero a mi también me sale, y no hay manera a que me salga solo el blanco sin el negro… algunos dicen que no es perjudicial y otros que si… pero me gustaría saber tu opinión si tienes más información al respecto. Muchísimas gracias ❤❤❤
Hola soy de Venezuela Maracaibo la tierra del sol amado jeje aquí hace bastante calor y no tengo ni cultivo ni iniciador o son lo mismo creo, aún así lo puedo hacer solo dejándolo fermentar, responde por favor 🙏
Mil gracias¡¡¡ grandeee
A ti por compartir
Querido fermentista me encantan tus explicaciones y videos quisiera saber si puedes hacer koji como lo hacían en la antigüedad tradicionalmente sin esporas compradas
Me da mucha curiosidad tengo entendido que dejan que los cereales se humedezcan y kes crezca moho
Ufff. Si fueras un suoer experto quizas pero si es la primera vez mejor primero aprende ha hacerlo. Y luego inventas. Los hongos no son una broma, un fallo es peligroso
Hola, si en un frasco de cebolla que está fermentando desde hace cuatro días, hay zonas en que ésta se ha puesto verdosa, ¿debería descartarla? Aclaro que en el frasco también hay dientes enteros de ajo, está bien sumergida en salmuera y la abro dos veces al día. Gracias
Hola. Muy buena la clase. Me gustaría saber como conservar las esporas que quedan y cuanto tiempo pueden durar, ya que se utiliza muy poco para la fermentación.
Pues debes dejar esporular el tempeh (o sea sobrefermentarlo) hasta que se ponga negro verde. Alli rascas el moho con un cuchillo y lo deshidratas a baja temperatura (inferior a 30°) que no le de el sol. Y con ventilador forzado. Y las guaradas en un armario envueltas en papel de periodico o plastico.
Me gusta tu termómetro. donde lo compraste? GRACIAS. Los míos son rigidos
Amazon
Mis felicitaciones muy buen video recién lo descubrí, quería saber si esto aplica a cualquier legumbre??
Muchas gracias por compartir el conocimiento!!!!!
Gracias a ti. Si a cualquier legumbre p cereal. Exacto
Hola, no le añades el Vinagre en la fermentación? Sólo el hongo?
Solo el hongo. Al remojar 24 horas se hace una pequeña fermentacion lactica que baja el ph, asi no hace falta el vinagre
@@elfermentista Muchas gracias!
Parece que me leíste jajaja. Llevo una semana hablando de que en Asturias no sale por humedad y falta de temperatura. Es una de mis "carnes vegetales" favoritas
Tienes que generar tu la temperatura. Si sale si.
Pero en Indonesia el clima es también muy húmedo, no?
Hola mi nombre es Manuel deseo poder contactarme con usted . Digame como puedo hablar con usted Muchas gracias
Hola manuel dime que necesita. Te puedo pasar mi telefono. Yo soy de barcelona
@@elfermentista muy agradecido dígame si me pasa su número ya q sería. Muy grato poder hablar con un profesional como usted . Muchas gracias 🫂😊
Parece turrón
Tienen que estar enteras. Porque el aire que hay entre alubia y alubia sera donde crece el hongo.
@@elfermentista comprendido ¡Gracias!
Pero no tengo ningun video aun. Lero todo llegara. Gracias por ayudarme a compartirlo. Saudosp
EL RHIZOPUS ORYZAE; ES TODO LO QUE TIENE QUE TENER EL SOBRE: ? PORQUE EL QUE YO COMPRE TIENE ADEMAS; ARROZ Y FRIJOL SOJA. ESTA BIEN?
Piensa que las esporas que tu has comprado se han echo crecer en arroz y/o soja. Asi que si es normal que siempre haya un poco de arroz y/o de soja
🙏
Por que siempre es tan bajito el volumen x fvr ¡¡¡¡¡¡¡¡
No lo se...🙏🏿🙏🏿🙏🏿😔😔😔😔 no es facil gravar videos. Ahora me he comprado un micro pero ni asi. Creo que aun no lo se usar bien.
Quizás debas mirar tu teléfono, en mi móvil el volumen es correcto
Hola. hablas de 1 g de esporas en la receta al inicio por 400 g de aluvias y 200 g avellanas y luego de 0.5 g por 500 g? me he perdido...jeje . gracias
La verdad esqueno es todo exacto. Cada elaborador de esporas da unas cantidades segun lacantidad de esporas que tenga. Asi lo mejor es seguir los consejos del elaborador.
Vuelve fermentista😭
Recien decubro este canal, pls volve a hacer videos
Hola! Me encantaría si pudieras hacer un vídeo sobre crear levadura de cerveza. Es un suplemento caro y fantástico y no hay mucha información accesible sobre el tema, quizás sea demasiado complejo, pero desconozco.