Hola jordi! Descubrí tu canal con éste video y tengo que reconocer que tuve un solo peoblema. Conforme ibsn pasando los días la corteza se iba secando y yo la rompía un poquito y la comía, y otro poquito y otro más. Al final no llegué a los días pensados porque me bajé los 3 quesitos antes de tiempo. Llegué a saborizar a uno sólo con orégano! La proxima subí un video menos rico así puedo cumplir con los plazos! Jajaaaa! Cariños desde la patagonia Argentina! Fantástico tu canal !
Primera vez que veo alguien explicando tan bien el proceso de la fermentación del queso vegano. Muchas gracias por ese amor transmitido en el compartir tus conocimientos!
Increíble lo bien que lo explicas! Es la primera receta de queso vegano fermentado sin probióticos, y es que son caros y todavía no pude probar una sola receta 🥲 Esta misma semana hago tu queso de anacardos! 💚
Me gusto el video y la receta, primera vez que veo un queso vegetal al que no le ponen almidones y eso me parece fantástico. Muchas gracias por compartir
Solo te crees superior por que eres una especista muy ignorante que ni siquiera sabe que la agricultura asesina a muchisimos mas animales que la ganaderia.!..
Me encanta esta receta tan clara, sencilla y tan diferente a todas las recetas q había visto de quesos veganos, quería un queso q sepa a queso y se q el sabor agrio de la bebida probiótica se lo va a dar. Pero no tenía claro cómo hacer q se madure! Gracias gracias gracias🎉
Buenas Noches Jordi, muchas gracias, por tus videos, este del queso en especial, hoy les saque del molde y comienzo a girarlo cada días, he leído todas las preguntas y respuestas y me has esclarecido todas mis dudas. Cuando les saque de la nevera para consumir, te comentaré, por lo pronto el olor y especialmente el sabor es a GLORIA. Saludos desde Canarias
@@elfermentista el proceso de girar - voltear el queso de un lado y del otro, para irlo secando, se hace SIEMPRE en la heladera? nunca fuera a temperatura ambiente, verdad? buenisimo el video!! saludos
Buenaa Jordi, muchas gracias por este video. Hoy ya puse las especias a los quesos, luego de 3 dias en heladera. Voy a dejarlos el tiempo necesario para que queden bien secos, peroo ya los he probado y estan muy ricos!
Muchísimas gracias,me encanta el queso pero soy intolerante ,viendo sus videos veo que tengo opciones,aparte que e cambiado mi alimentación y esto es perfecto para mi.
@@elfermentista Que pena ya he leído algunos comentarios! Estoy en pañales! Muchas gracias cualquier cosa te molesto de nuevo! Saludos desde Colombia 🇨🇴🤗
hola .... buenas noches, hago la dieta cetogénica, pero soy intolerante a la CASEINA de la leche y me encanta el queso y andaba buscando unos quesos con frutos secos que realmente sepan a queso Y TENGAN LA CONSITENCIA DE UN QUESO. (he hecho varios que he visto en youtube, pero para nada parecen quesos , mas bien parecen gelatinas.). Y ENCONTRE TU VIDEO... Tendras otros quesos que derritan hechos con frutos secos? Excelente el video , MUY BIEN EXPLICADO. y muy sencillo con ingredientes faciles de conseguir. Gracias por compartirlo. ME SUSCRIBO.
Que buena explicación! cortita y completa, con los detalles necesarios, es una felicidad verte porque se nota que amas lo que haces, muchas gracias. Te consulto, si hay alguna asociación mas "ideal" entre el fermento usado y el fruto seco, por ej. algo así como "que el kefir valla mejor para fermentar anacardos"... ¿o da igual el tipo de fermento?
Excelente tu vídeo, mil gracias por compartirlo !!! Una pregunta: no alcanzo a distinguir qué fruto seco es el más oscuro, de color marrón rojizo. Parecen almendras sin pelar, pero no sé, porque hay un recipiente con almendras peladas. Me puedes decir por favor?
A la derecha del video abajo haz un click en subtítulos, cuando se subraye haz un click en la ruedita de configuración que está al lado a la derecha y allí click en traducción automática y elegís el idioma a gusto, espero que te sirva, saludos desde argentina
Buena noche Jordi me gusta tu receta pero tengo una duda al principio del video dices que 360, gramos de frutos secos , con 100 ml de algún fermentado, y luego dices que licuar 270 gramos de frutos secos con 100 ml de un fermentado, estoy confundida. Un saludo desde Colombia
Hola Fermentista, quiero platicarte que se me está volviendo obsesión, es mi segunda tanda de quesos, tengo 3 madurando!!! Ya está en proceso el rejuvelac para hacer más,,, ( mi mente no para de que moldes poner y que hierbas 🌿 usar de aromas,,, quiero agradecerte por compartir tu conocimiento y por ser tan paciente porque veo que respondes la mayoría de comentarios!!! Tengo una pregunta,,, nunca me quiero quedar sin queso,,,, así que hasta cuánto tiempo has teñido quesos? Crees que aguanten un año? Muchas gracias 😀✌🏻🌻⚡️☀️
Hola, posiblemente has probado de hacer del mismo fruto seco con distinto líquido fermentador... Que diferencia has encontrado? Cuál te gusta más y porque? Muchísimas gracias, excelente video!!!
Hola... Me podrías asesorar por fa... hice el queso de maní y le agregué líquido de kimchi y me quedo ácido.... Es normal ese sabor o hice algo incorrectamente???
Hola señor fermentista, soy nueva en tu canal y debo admitir que me han gustado muchísimo tus recetas y consejos. Quiero comenzar a elaborar mis quesos veganos y quisiera iniciar con garbanzos porque son más accesibles ($$$) aquí en México que cualquier tipo de nuez como los ancardos, pero me surge una duda...se podrá hacer también con fermento? Y si es así, con los garbanzos crudos o cocidos? Otra duda, el "agua de fermento" que se utiliza es de qué antigüedad?, es decir, suficiente con un fermento de 3 días de alguna fruta de la estación (por ejemplo, ahora hay mucha ciruela Claudia). Te escribo desde Mérida, Yucatán, México y aquí todo el tiempo hay muchísimo calor, en esta época del año tenemos un promedio de 34 °C y otras veces llega a más de 40°C. Le agradezco de antemano mucho su respuesta y le envío mis saludos, respeto y felicitaciones.
El garbanzo es una legumbre no un fruto seco. Lo qual implica otro proceso totalmente diferente. Y si con 3 dias de fermentacion ya puedes usar ese fermwnto. 40 grados es mucho calor intwnta buscar un sitio muy fresco a la sombra
hola buenas ! muchas gracias por el video :D :D hace un tiempo preparé un quesito de cajú (anacardos) siguiendo tus pasos y quedó increíble, pero ahora intenté hacer uno de semillas de girasol y quedó con un gusto muuuuy amargo... (primero tiene sabor rico a girasol y luego viene ese gusto amargo que dura un buen rato) ¿sabés por qué puede ser o cómo se podría evitar? ¿me habré pasado con el tiempo de remojo de las semillas? las remojé con agua un poco de kéfir como un día y medio, casi dos, quizás fue demasiado tiempo o mala idea agregar kefir en el remojo. después las enguajé y las procesé con más kéfir y sal segun la receta. gracias por los videos :D
Ostras pues no lo se.... el proceso que me cuentas es correcto. Si hay algo amargo creo que tienes mas que ver con las pipas en si que con el proceso. Quizas algun estava dañada o algo no se
Gracias por compartir la verdad hasta ahora va bien el sabor, pero .... Espero me puedas dar respuesta con tantas preguntas que te hacen :) cuando sacas el queso de la nevera, despues de estar deshidratando lo colocas sobre unos papeles y os.estas volteando, la.pregunta es donde dejaste los quesos para eatarlos volteando, a fuera o dentro de la nevera? Gracias :)
Hola. Hace semana y media que hice el queso de anacardo. Llevo desde los tres días dándole la vuelta todos los días, varias veces y aún no ha perdido la humedad, es poco más duro que el queso de untar. Está bueno, pero blando, demasiado tierno. Lo dejaré hasta el lunes a ver qué pasa.
Vale. Si lo quieres muy seco, puedes hacer una cosa. Lo puedes dejar fuera de la nevera dentro del horno con el horno al minimo y el ventilador del horno encendido. Tambien otro truco es dejarlo unos dias con un ventilador fuera de la nevera. El aire directo lo seca muy rapido. A veces ocurre que si la nevera esta demasiado fria le cuesta mucho secarse, sube la temperatura de la never a 6°
Hice lo que me dijiste, puse el queso en la parte más cálida del frigo y fue secándose poco a poco. Me salió buenísimo. Por poner alguna pega: demasiado orégano al rebozarlo. El próximo tendrá un poco menos. Por lo demás. GENIAL. Gracias por la receta.
Hola! Gracias a tus videos me animaré a empezar a fermentar! Acerca de los quesos solamente me da inquietud si es que hay indicadores de que el fermento se torno peligroso, o si surge algún hongo perjudicial... Tendrías algún comentario sobre esto?
Muy interesante la explicación. Quisiera saber què otros frutos secos usaste, ademas de los anacardos y si hay que cambiar el papel manteca cada vez que dás vuelta el queso. Saludos!!
Te pregunto: hay diferencia si le ponemos directamente el kefir en el agua de remojo? No sería mejor procesarlo sin líquido para que se seque mejor? gracias por tu respuesta. Me encantan tus videos!
Puedes ponerle el kefir si en el remojo sin problema. Sin el liquido no conseguiras procesarla. Te quedara grumoso. A demas para que fermente bien necesitara la humedad del liquido.
Hola! Buenísimo el video! Lo que no entiendo es si son 360 o 270 grs de frutos secos (al inicio dice 360 y luego dice 270) Me suscribí porque vi muchas recetas que me interesan
Interesante video,muchas graciasa Fermentista por compartir, sólo tengo una duda, acerca de 'liquido de fermentación', puede ser un Kombucha comprado en el supermercado? Mando mi 👍 y saludos👋desde Querétaro! 😀
Hola Jordi. Muchas gracias por tu video. He logrado un exquisito sabor en mis quesos. Me gustaría llegar un poco más lejos con la elaboración. Comí puedo lograr que los hongos del kefir generen una capa blanca sobre las ormas de los quesos? Y de que manera puedo generar agujeros dentro de los quesos a partir del kefir o kimchi? Gracias nuevamente!!!
Hola Jordi gracias me encantan tus vídeos, aprendo bastante. Me puedes decir a que te refieres de usar ceniza ?? Veo q varias personas acá han preguntado lomismo.. existe un producto q se llame así? O, es la ceniza que sale del carbón? Gracias. Y bendiciones que sigas así de inspirador.
Hola! Yo he comprado probióticos, vienen en capsulas que puedes abrir para sacar el polvito. Valen los probióticos? Con que líquido puedo mezclarlos en caso se que sirvan? O simplemente los echo a la mezcla de anacardos y ya? Muchas gracias, me suscribo 😊
Hola hermano espero que andes bien, me quedo una sola duda de la receta el proceso de secado (curado) es en heladera? . Ha otra duda, puedo poner las especias dentro del queso antes del moldeado?. Muy bueno el canal capo, abrazo de gol!!!
Gracias por compartir. Una consulta, al secar el queso cada día dando vuelta. Este proceso de SECAR, se hace afuera al ambiente o en la refrigeradora lo coloco después de voltear??? Saludos
Qué canal tan magnífico, acabo de descubrirlo. Tras rebozar los quesos, ¿los dejas secar a temperatura ambiente? ¿Cuál recomiendas? ¿Podría hacerse bajo refrigeración?
Muy bueno el video, te consulto. Una vez que lo dejamos 24 en el molde es necesario seguir teniendolo en la heladera o se puede dejar al aire libre. Que es lo recomendable, dejarlo en la heladera o en al aire libre. Saludos
Mas o menos 350 gr de queso. Si lo curas mas pierde peso porque pierde humedad, si esta mas fresco pues sale mas pes. La cantidad de queso depende del molde que uses, puede salir uno muy grande o muchos pequeñitos.
Hola! Es la primera vez que lo hago y tengo un problema. Llevan un día en el molde y no acaban de coger forma como para desmoldarlos, están bastante blandos. Es normal? Lo dejo más tiempo o habré hecho algo mal? Lo único diferente es que para la fermentación he utilizado rejuvelac de lentejas, pero sí que me fermentó. Muchas gracias. El video está genial
Otra ves yo,,, que semilla es esa obscura!!! Estoy secando actualmente una tanda de girasol, ajonjolí y nuez de la india, mezclados 😋😋😋 Se me antoja hacer de coco tierno!!! Crees que se pueda ?
La semilla oscura es cacao!!! Pero nonla puse porque la verdad no salio muy rico. Muy qmargo era una prueva😅😅😅😅. Cocotierno si de puede pero es dificil molerlo bien. Yo intente y me quedo un poco granuloso. Hay que molerlo mucho mucho. Es mas complicado.
El fermentista okiiiii enterada. El cacao yo lo uso para trufas( lo remojo 48 horas ) yo vivo en costa y consigo la carne de coco muy tierna, lo haré pronto, no pierdo nada,,, Mis amigas quieren que les venda,,,, pero no quiero, nos lo comemos todosssssss🤪😋✌🏻 Mil gracias y saludos 👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
Mejor algo que este fermentando. La levadura de cerveza esta seca. Y el yogurt vegano… es algo industrial. Busca una kombucha un kefir de agua o leche.
Hola Jordi, magnífico video!! Gracias! Me gustaría preparar uno pero no entiendo lo de kimchi o kombucha "fermentando" no puedo comprar una kombucha que ya esté hecha? No se dónde conseguir una que este en proceso de fermentación. Gracias
La cosa es que mientras fermenta tiene mas bacterias. Sinya ha terminado el ciclo de fermentacion tienes menos. Puedes usarla igual pero no fermentata tanto. Te recomiendonque lrueves de hacer un fermento propio tuyo y lo uses.
Muy bueno 2 preguntas Cuando lo pones en la tela. Tapas al queso con la tela? O lo dejas abierto para que seque. Por otro lado cuando sacas el queso de la heladera y lo das vuelta, lo volves a poner en la heladera?
Hola jordi! Descubrí tu canal con éste video y tengo que reconocer que tuve un solo peoblema. Conforme ibsn pasando los días la corteza se iba secando y yo la rompía un poquito y la comía, y otro poquito y otro más. Al final no llegué a los días pensados porque me bajé los 3 quesitos antes de tiempo. Llegué a saborizar a uno sólo con orégano! La proxima subí un video menos rico así puedo cumplir con los plazos! Jajaaaa! Cariños desde la patagonia Argentina! Fantástico tu canal !
Me alegro que te guste!!!! Saldudos desde españa
Primera vez que veo alguien explicando tan bien el proceso de la fermentación del queso vegano. Muchas gracias por ese amor transmitido en el compartir tus conocimientos!
Gracias a ti!!!!
Increíble lo bien que lo explicas! Es la primera receta de queso vegano fermentado sin probióticos, y es que son caros y todavía no pude probar una sola receta 🥲 Esta misma semana hago tu queso de anacardos! 💚
sos un genio! estan saliendo bien caros estos cursos y aqui en Latinoamérica se nos hace inaccesible. mil gracias!
Buenos días Jordi! Estoy enamorada de tu canal. Gracias por compartir tu trabajo, tus ideas fantásticas. Cordialmente Svetlana
Me gusto el video y la receta, primera vez que veo un queso vegetal al que no le ponen almidones y eso me parece fantástico. Muchas gracias por compartir
eres un GENIO!!! me integro con alegría a tu lista de fan. me hiciste el dia...
Buenísimo, muy sano y a ningún animal se tortura. ✌️
Solo te crees superior por que eres una especista muy ignorante que ni siquiera sabe que la agricultura asesina a muchisimos mas animales que la ganaderia.!..
Me encantó tu forma de hacerlo!!!!
Muchas gracias por compartir tus conocimientos los tendré que hacer 🙏✨👏👏👏👏👏
Hola! Creó que hace un año no subes videos y es una pena 😔 por que son buenísimo!!!
Me encanta esta receta tan clara, sencilla y tan diferente a todas las recetas q había visto de quesos veganos, quería un queso q sepa a queso y se q el sabor agrio de la bebida probiótica se lo va a dar. Pero no tenía claro cómo hacer q se madure! Gracias gracias gracias🎉
pero que PINTAZA !! no sabia que se podían hacer cosas así con los frutos secos. Pienso probarlo Fermentista !... gracias por compartir. Muacks
Gracias infinitas, los voy a preparar tal cuál como tú
Ahora ya puedo empezar con los quesos veganos, te encontré!! jejeje, saludos, gran vídeo y manera de llegar al espectador, un abrazo!
Gracias a ti por compartirlo!! Saludos
El fermentista sería egoísta no hacerlo ! 🙏🏼
Que explicación tan completa y sencilla!! Muchísimas gracias!!! 🙏🏻😊
me encanto la idea de los fermentados liquidos grcias
"...y lo mandamos castigado al rincón de fermentar" xD ¡Me encanta! Gracias por tus vídeos :)
Gracias
Excelente, los mejores quesos veganos nutritivos que he visto, gracias!
Gracias!!!!
Muy buenos!!!!🎉🎉🎉🎉 te felicito 👏 voy a hacerme para probar. Muchas gracias por la receta. Saludos desde Argentina
Gracias mil! Me has enseñado el camino que no encontraba
Me alegro!! Gracias a ti por ayudarme a compartirlo con mas gente!!!
Buenas Noches Jordi, muchas gracias, por tus videos, este del queso en especial, hoy les saque del molde y comienzo a girarlo cada días, he leído todas las preguntas y respuestas y me has esclarecido todas mis dudas. Cuando les saque de la nevera para consumir, te comentaré, por lo pronto el olor y especialmente el sabor es a GLORIA. Saludos desde Canarias
Me alegro que te ayude!!!! Muchas gracias por los animos y por ayudarme a compartir
@@elfermentista el proceso de girar - voltear el queso de un lado y del otro, para irlo secando, se hace SIEMPRE en la heladera? nunca fuera a temperatura ambiente, verdad? buenisimo el video!! saludos
Si exacto
Hola andaba buscando quesos veganos y encontré tu video gran explicación, muchas gracias. saludos desde México. Nuevo suscriptor
Gracias ti. Si me atudas a compartirlo te lo agredezco.
Mmmm...Se ven muy apetitosos! Gracias por la explicación. Un saludo
Hoy te veo por primera ves.Voy a hacerlos.Gracias desde Argentina.❤🇦🇷
Gracias a ti por ayudarme a compartirlo
Ahora podremos comer en casa queso por fin gracias!! yo los he fermentado con agua de mar y están muy buenos.
De verdad los fermentas con agua Del Mar??
ALTA DATA AMIGO ! QUE BUENA ONDA, BANDA ESPERANDO ESTE MOMENTO GRACIAS MILES !
Maravillosa y clara tú forma de enseñar. Me encanta!
Gracias!!!! Un saludo
Se ven deliciosos y nutritivos, gracias por compartir tú recetas 🌍🌌👂👍🤤
A ti
Gracias, todo muy bien explicado
Haces que parezca muy fácil y apetece ponerse manos a la obra. Me parece genial
Gracias a ti por ayudarme a difundirlo!!! Celebro que te guste
Mis felicitaciones
Quesos tiene una pinta envidiable
Gracias por compartir tu tiempo y tus recetas.
A ti!!! Me alegro que te gusten!!! Gracias por compartirlas con mas gente, me ayuda mucho!!!
Buenaa Jordi, muchas gracias por este video. Hoy ya puse las especias a los quesos, luego de 3 dias en heladera. Voy a dejarlos el tiempo necesario para que queden bien secos, peroo ya los he probado y estan muy ricos!
Me alegro!!!!
Muchísimas gracias,me encanta el queso pero soy intolerante ,viendo sus videos veo que tengo opciones,aparte que e cambiado mi alimentación y esto es perfecto para mi.
Me alegro, comparte si puedes. Gracias
Qué buena infooo! Y clarísima, muchas gracias!
Me encantó la explicación.
Gracias
Ufffff buenísimo! Te cuento cómo me va con mis parmesanes en un par de meses! Tengo ganas de hacer todos! 🔥
Bien me alegro
me hice adicta a tus videos, son muy buenoss
Amé ésta receta!!! Ya los hice, los tengo en la nevera apenas acabo de ponerlos en el molde! ❤️ Muchas gracias!!
Gracias a ti!! Por ayudarme a compartirlo!!! Salut
@@elfermentista tienes idea de por qué no me cuajan??? No sé que pasa hoy amanecieron como un queso crema!
@@elfermentista Que pena ya he leído algunos comentarios! Estoy en pañales! Muchas gracias cualquier cosa te molesto de nuevo! Saludos desde Colombia 🇨🇴🤗
me encanto, mejor explicado imposible
Gracias!!! Un saludo
I would love these recipes in English, they look amazing 😍
muchas gracias, eres un profesional con vocación
Ceniza, nunca me lo imaginé
hola .... buenas noches, hago la dieta cetogénica, pero soy intolerante a la CASEINA de la leche y me encanta el queso y andaba buscando unos quesos con frutos secos que realmente sepan a queso Y TENGAN LA CONSITENCIA DE UN QUESO. (he hecho varios que he visto en youtube, pero para nada parecen quesos , mas bien parecen gelatinas.). Y ENCONTRE TU VIDEO... Tendras otros quesos que derritan hechos con frutos secos? Excelente el video , MUY BIEN EXPLICADO. y muy sencillo con ingredientes faciles de conseguir. Gracias por compartirlo. ME SUSCRIBO.
Gracias. Que derritan es mas complicado. Pero lo miro a ver
@@elfermentista GRACIAAAAASSS!!!!!! ESTARE AL PENDIENTE.
Yo también pienso , muy bien explicado, gracias!!!
Muuuyyyy buenoooooooo!!! Muy contenta de encontrar este tutorial
Grqciaa
Excelente explicación. Muchas gracias por compartir tus conocimientos 🙏🏻
A ti por comaprtir
Que buena explicación! cortita y completa, con los detalles necesarios, es una felicidad verte porque se nota que amas lo que haces, muchas gracias. Te consulto, si hay alguna asociación mas "ideal" entre el fermento usado y el fruto seco, por ej. algo así como "que el kefir valla mejor para fermentar anacardos"... ¿o da igual el tipo de fermento?
Me suscribo me gusta todo lo fermentista
Gracias
Me gusta mucho como explicas el proceso gracias
Al utilizar chucrut como fermento, uso solo el agua? O con parte de repollo sirve?
Maravillosa tu explicación! Gracias por compartir estas recetas!!
Uf tengo unas ganas de hacerlos ya mismo gracias por la explicación mañana empiezo! Y luego te contaré! Gracias Jordi! Saludos desde Buenos Aires!
Gracias me encanto tu canal gracias lo are
Q buena recetas gracias
A ti!!! Por ayudarme a difundirlo
Muchas gracias todo muy claro
Excelente tu vídeo, mil gracias por compartirlo !!! Una pregunta: no alcanzo a distinguir qué fruto seco es el más oscuro, de color marrón rojizo. Parecen almendras sin pelar, pero no sé, porque hay un recipiente con almendras peladas. Me puedes decir por favor?
Que hermoso todo. Gracias
Michas gracias a ti por!!!
Muchas gracias perfecto video! Existe la posibilidad de una traducción al inglés?
A la derecha del video abajo haz un click en subtítulos, cuando se subraye haz un click en la ruedita de configuración que está al lado a la derecha y allí click en traducción automática y elegís el idioma a gusto, espero que te sirva, saludos desde argentina
Muchas Gracias
Muy bueno! Muchas gracias! Habrá que probarlos!
Gracias a ti. Por compartir!!
Excelente explicación, muy buen video. Muchísimas gracias , saludos
Gracias a ti por compartirlo
Fantástico vídeo, muchísimas gracias 🥰
A ti. Muchas gracias por ayudarme a conpartirlo. Salut
Super cool!!! Tengo una pregunta... El secado (despues de que cuaje con el trapo) se hace adentro de la nevera??????
Sii dentro de nevera.
Gracias mil
A ti por compartirlo
Buena noche Jordi me gusta tu receta pero tengo una duda al principio del video dices que 360, gramos de frutos secos , con 100 ml de algún fermentado, y luego dices que licuar 270 gramos de frutos secos con 100 ml de un fermentado, estoy confundida. Un saludo desde Colombia
Son 360.
Que bien!
Gracias
Hola, gracias x tu vídeo. Las cenizas, de que son? Gracias!
Hola Fermentista, quiero platicarte que se me está volviendo obsesión, es mi segunda tanda de quesos, tengo 3 madurando!!! Ya está en proceso el rejuvelac para hacer más,,, ( mi mente no para de que moldes poner y que hierbas 🌿 usar de aromas,,, quiero agradecerte por compartir tu conocimiento y por ser tan paciente porque veo que respondes la mayoría de comentarios!!!
Tengo una pregunta,,, nunca me quiero quedar sin queso,,,, así que hasta cuánto tiempo has teñido quesos? Crees que aguanten un año? Muchas gracias 😀✌🏻🌻⚡️☀️
Mira tengo unoa en la necera mas de 6 meses y estan perfectos. Creo que si aguantan 1 añontranquilamente. Pero nunca los deje 1 año.
Hola, posiblemente has probado de hacer del mismo fruto seco con distinto líquido fermentador... Que diferencia has encontrado? Cuál te gusta más y porque? Muchísimas gracias, excelente video!!!
Pues si la verdad es que para el mejor es jugo de chucrut porque es el mas neutro. Es con el que percibes mas el sabor del fruto seco.
genial
Hola... Me podrías asesorar por fa... hice el queso de maní y le agregué líquido de kimchi y me quedo ácido.... Es normal ese sabor o hice algo incorrectamente???
Hola señor fermentista, soy nueva en tu canal y debo admitir que me han gustado muchísimo tus recetas y consejos. Quiero comenzar a elaborar mis quesos veganos y quisiera iniciar con garbanzos porque son más accesibles ($$$) aquí en México que cualquier tipo de nuez como los ancardos, pero me surge una duda...se podrá hacer también con fermento? Y si es así, con los garbanzos crudos o cocidos?
Otra duda, el "agua de fermento" que se utiliza es de qué antigüedad?, es decir, suficiente con un fermento de 3 días de alguna fruta de la estación (por ejemplo, ahora hay mucha ciruela Claudia).
Te escribo desde Mérida, Yucatán, México y aquí todo el tiempo hay muchísimo calor, en esta época del año tenemos un promedio de 34 °C y otras veces llega a más de 40°C.
Le agradezco de antemano mucho su respuesta y le envío mis saludos, respeto y felicitaciones.
El garbanzo es una legumbre no un fruto seco. Lo qual implica otro proceso totalmente diferente. Y si con 3 dias de fermentacion ya puedes usar ese fermwnto. 40 grados es mucho calor intwnta buscar un sitio muy fresco a la sombra
@@elfermentista agradezco muchísimo su respuesta.
Saludos desde Mérida Yucatán México!!!
hola buenas ! muchas gracias por el video :D :D hace un tiempo preparé un quesito de cajú (anacardos) siguiendo tus pasos y quedó increíble, pero ahora intenté hacer uno de semillas de girasol y quedó con un gusto muuuuy amargo... (primero tiene sabor rico a girasol y luego viene ese gusto amargo que dura un buen rato) ¿sabés por qué puede ser o cómo se podría evitar? ¿me habré pasado con el tiempo de remojo de las semillas? las remojé con agua un poco de kéfir como un día y medio, casi dos, quizás fue demasiado tiempo o mala idea agregar kefir en el remojo. después las enguajé y las procesé con más kéfir y sal segun la receta. gracias por los videos :D
Ostras pues no lo se.... el proceso que me cuentas es correcto. Si hay algo amargo creo que tienes mas que ver con las pipas en si que con el proceso. Quizas algun estava dañada o algo no se
Gracias por compartir la verdad hasta ahora va bien el sabor, pero .... Espero me puedas dar respuesta con tantas preguntas que te hacen :) cuando sacas el queso de la nevera, despues de estar deshidratando lo colocas sobre unos papeles y os.estas volteando, la.pregunta es donde dejaste los quesos para eatarlos volteando, a fuera o dentro de la nevera? Gracias :)
Dentrobde la nevera.
Estos quesos si tienen mucha similitud con el queso 🧀 original. muchas gracias por compartir los conocimientos 😘 ¿Se le hecha conservante a el queso?
No hace falta conservante. La fermentacion lo conserva
Hola.
Hace semana y media que hice el queso de anacardo. Llevo desde los tres días dándole la vuelta todos los días, varias veces y aún no ha perdido la humedad, es poco más duro que el queso de untar. Está bueno, pero blando, demasiado tierno. Lo dejaré hasta el lunes a ver qué pasa.
Vale. Si lo quieres muy seco, puedes hacer una cosa. Lo puedes dejar fuera de la nevera dentro del horno con el horno al minimo y el ventilador del horno encendido. Tambien otro truco es dejarlo unos dias con un ventilador fuera de la nevera. El aire directo lo seca muy rapido. A veces ocurre que si la nevera esta demasiado fria le cuesta mucho secarse, sube la temperatura de la never a 6°
Hice lo que me dijiste, puse el queso en la parte más cálida del frigo y fue secándose poco a poco. Me salió buenísimo. Por poner alguna pega: demasiado orégano al rebozarlo. El próximo tendrá un poco menos.
Por lo demás. GENIAL.
Gracias por la receta.
Me alegro!!! Bien. Lo del oregano ya lo iras afinando poco a poco. 💪🏼💪🏼💪🏼
Hola! Gracias a tus videos me animaré a empezar a fermentar! Acerca de los quesos solamente me da inquietud si es que hay indicadores de que el fermento se torno peligroso, o si surge algún hongo perjudicial... Tendrías algún comentario sobre esto?
Tranquila nunca sera peligroso, cuando haces un fermentacion lactica, bajas tanto el ph que ningun hongo patogeno puede sobrevivir
Gracias por tu respuesta! Ya está en marcha mi primer queso. Se me ocurre que se pueda usar un yogurt vegetal como iniciador del fermento, que pensas?
Muy interesante la explicación. Quisiera saber què otros frutos secos usaste, ademas de los anacardos y si hay que cambiar el papel manteca cada vez que dás vuelta el queso. Saludos!!
Lo hize con nueces i pipas de girasol tambien queda bien, pero un poco mas grumoso. Y el papel manteca no es necesario cmviarlo puedes reciclarlo
Te pregunto: hay diferencia si le ponemos directamente el kefir en el agua de remojo? No sería mejor procesarlo sin líquido para que se seque mejor? gracias por tu respuesta. Me encantan tus videos!
Puedes ponerle el kefir si en el remojo sin problema.
Sin el liquido no conseguiras procesarla. Te quedara grumoso. A demas para que fermente bien necesitara la humedad del liquido.
@@elfermentista muchas gracias por tu respuesta!
Muchas gracias por el vídeo, me ha sido muy útil y está muy bien explicado. Me suscribo!
Me alegro!!! Gracias a ti!!
Hola! Buenísimo el video! Lo que no entiendo es si son 360 o 270 grs de frutos secos (al inicio dice 360 y luego dice 270)
Me suscribí porque vi muchas recetas que me interesan
270. Gracias por el apoyo!!
Interesante video,muchas graciasa Fermentista por compartir, sólo tengo una duda, acerca de 'liquido de fermentación', puede ser un Kombucha comprado en el supermercado? Mando mi 👍 y saludos👋desde Querétaro! 😀
Si. No fermentara tanto pero su funcionara.
Hola Jordi. Muchas gracias por tu video. He logrado un exquisito sabor en mis quesos. Me gustaría llegar un poco más lejos con la elaboración. Comí puedo lograr que los hongos del kefir generen una capa blanca sobre las ormas de los quesos? Y de que manera puedo generar agujeros dentro de los quesos a partir del kefir o kimchi? Gracias nuevamente!!!
Hola Jordi gracias me encantan tus vídeos, aprendo bastante. Me puedes decir a que te refieres de usar ceniza ?? Veo q varias personas acá han preguntado lomismo.. existe un producto q se llame así? O, es la ceniza que sale del carbón? Gracias. Y bendiciones que sigas así de inspirador.
La del carbon. Es la ceniza de despues de encender un fuego.
Hola! Yo he comprado probióticos, vienen en capsulas que puedes abrir para sacar el polvito. Valen los probióticos? Con que líquido puedo mezclarlos en caso se que sirvan? O simplemente los echo a la mezcla de anacardos y ya?
Muchas gracias, me suscribo 😊
🤔
Hola hermano espero que andes bien, me quedo una sola duda de la receta el proceso de secado (curado) es en heladera? . Ha otra duda, puedo poner las especias dentro del queso antes del moldeado?. Muy bueno el canal capo, abrazo de gol!!!
Si es en la heladera. Y si puedes poner dentro lo que quieras
Gracias por compartir. Una consulta, al secar el queso cada día dando vuelta. Este proceso de SECAR, se hace afuera al ambiente o en la refrigeradora lo coloco después de voltear??? Saludos
En nevera
Qué canal tan magnífico, acabo de descubrirlo. Tras rebozar los quesos, ¿los dejas secar a temperatura ambiente? ¿Cuál recomiendas? ¿Podría hacerse bajo refrigeración?
Se hace bajo refrigeracion mejor. O si vives en un pais frio a temp ambiente
Muy bueno el video, te consulto. Una vez que lo dejamos 24 en el molde es necesario seguir teniendolo en la heladera o se puede dejar al aire libre. Que es lo recomendable, dejarlo en la heladera o en al aire libre. Saludos
Mejo en la helader. De echo lonperfecto seria en una cueva a unos 12-15 grados. Pero como eso casinadie tiene en l nevera esta bien
Hola! Acabo de descubrir tu canal y es fantasía pura. Se puede hacer el queso con rejuvelac? No se hacer los otros fermentos 😅😅 gracias!!
Sii
Hola! Me gusta mucho como haces esos quesos que parecen deliciosos. Ahora mi pregunta es: con esos 270 gramos de anacardos, cuantos quesitos salen?
Mas o menos 350 gr de queso. Si lo curas mas pierde peso porque pierde humedad, si esta mas fresco pues sale mas pes.
La cantidad de queso depende del molde que uses, puede salir uno muy grande o muchos pequeñitos.
Tenga su like Y nueva suscriptora !
Jordy un Genio! Cómo se llama el papel marrón que utilizas para fermentar ?
Gracias. Se llama papel de horno, o papel sulfurizado.
Hola! Es la primera vez que lo hago y tengo un problema. Llevan un día en el molde y no acaban de coger forma como para desmoldarlos, están bastante blandos. Es normal? Lo dejo más tiempo o habré hecho algo mal? Lo único diferente es que para la fermentación he utilizado rejuvelac de lentejas, pero sí que me fermentó. Muchas gracias. El video está genial
Dale mas tiempo tranki. Saldra bien.
Otra ves yo,,, que semilla es esa obscura!!!
Estoy secando actualmente una tanda de girasol, ajonjolí y nuez de la india, mezclados 😋😋😋
Se me antoja hacer de coco tierno!!! Crees que se pueda ?
La semilla oscura es cacao!!! Pero nonla puse porque la verdad no salio muy rico. Muy qmargo era una prueva😅😅😅😅.
Cocotierno si de puede pero es dificil molerlo bien. Yo intente y me quedo un poco granuloso. Hay que molerlo mucho mucho. Es mas complicado.
El fermentista okiiiii enterada. El cacao yo lo uso para trufas( lo remojo 48 horas ) yo vivo en costa y consigo la carne de coco muy tierna, lo haré pronto, no pierdo nada,,,
Mis amigas quieren que les venda,,,, pero no quiero, nos lo comemos todosssssss🤪😋✌🏻
Mil gracias y saludos 👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
Moltes gràcies!
hierba ligera a vosaltres per compartir-ho!!!
Hola, jordi!, muy interesante, ¿se podrá utilizar como fermentador la levadura a base de papa?
O yogurt vegano? Se podrá mezclar levadura de cerveza con los probióticos del yogurt?
No se que es eso… no conozco levadura a base de papa. Pero si es levadura viva si
Mejor algo que este fermentando. La levadura de cerveza esta seca. Y el yogurt vegano… es algo industrial. Busca una kombucha un kefir de agua o leche.
@@elfermentista ah ok, gracias, de todas formas yo activo la levadura de cerveza (fresca) antes de usarla, y por otro lado, yo hago el yogurt casero.
Aaa entonces seguramente si. Pueses probar asi
Hola Jordi, magnífico video!! Gracias! Me gustaría preparar uno pero no entiendo lo de kimchi o kombucha "fermentando" no puedo comprar una kombucha que ya esté hecha? No se dónde conseguir una que este en proceso de fermentación. Gracias
La cosa es que mientras fermenta tiene mas bacterias. Sinya ha terminado el ciclo de fermentacion tienes menos. Puedes usarla igual pero no fermentata tanto. Te recomiendonque lrueves de hacer un fermento propio tuyo y lo uses.
Muy bueno 2 preguntas
Cuando lo pones en la tela. Tapas al queso con la tela? O lo dejas abierto para que seque.
Por otro lado cuando sacas el queso de la heladera y lo das vuelta, lo volves a poner en la heladera?
Lo tapo solo con la tela, al ser porosa se seca igualmente
Si lo vuelvo a poner en la heladera. Lo perfecto seria tener una camara a 17 grados como una cueva. Pero es dificil. Asi que la nevera esta bien
Se podría usar un deshidratador para acelerar el proceso ?
No queda bien. Se crea una costra fuera y esta costra no deja salir la humedad de dentro. Las cosas de palacio van despacio.😁
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