Hola me gusta tu receta de garum pero te aseguro que a esa papilla de visceras le metes trozós de pescado yo lo he probado con melva es como el bonito y te explico yo soy de Murcia y un amigo pescador de mazarron le dio a mi hermano una gran garra de vidrio 32 litros de garum de melva estuvo en casa más de 25 años y hace poco me comí el últimos trozos espectacular lo rico que estaba y yo sin saber lo que era el umami pues hace poco oí que es el 6 sabor y la verdad es que no he probado nada mejor cuando se lo daba a probar a los amigos no querían probar y menos cuando les decía que tenia más de 25 años pero lo cierto es que lo probaron y disfrutaron
Buenaas mira hice el primer garum el de teiturado hace un par de meses y ahora a empezado a salir unos puntitos blancos en la parte de abajo es normal o se me a estropeado?
Tengo el garum 10 meses esta dividido en un líquido oscuro alfondo y y más espeso arriba cuando lo abro para mover huele mal lo meneo y se va algo el olor podré sacarlo ya y como gracias de antemano
A veces huele mal justo al abrir el bote por los dioxidos que emanan de la fermentacion. Pero con el oxigeno se van. Cuando lo cueles se ira gran parte de ese olor. 10 meses si deberia estar.
¡Estupendo! te agradeceré si me dices: a) ¿Qué pescado es el más idóneo? y b) Si se pueden mazclar pescados o las gambas con el pescado y el jamón con los pescados. Muchas gracias.
@@elfermentista Muchísimas gracias. Precisamente la caballa y el chicharro (si descontamos el bacalao al pil pil, que es mi plato preferido) son los pescados que más me gustan. Yo andaba buscando el garum así como algo ligerito para desayunar con garbanzos, ya que los dulces no me van. Bueno, aunque esté de broma algo de verdad hay. Me gusta desayunar fuerte y los dulces para el gato. He llegado a desayunar callos y paella algún día.
La ventaja es que alla lo hacen con los pescados que usaban los romanos de Hispania. Que pescado puedo usar aca en chile? Da el mismo sabor o debe ser cierto tipo de pescado?
Hola después de 5 meses ya no podía aguantar más y he colado mi "garum". El resultado es un mejunje bastante líquido, con mucho umami, mucha salazón y delicado toque a pescado. Ahora voy a empezar a hacer pruebas. Mi pregunta es la siguiente. Dado que usaré muy poquito y de vez en cuando. ¿Cuál sería la mejor manera de conservarlo?. ¿Podria envasarlo al vacío en botes? ¿O simplemente aislarlo del oxígeno y a la nevera? Muchas gracias por adelantado.
Primero cuelalo bien por un trapo fino. Luego en la necera en un bote de cristal o envasado al vacio. Durara años. Tiene tanta sal que no se estropea nunca.
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Que fortuna encontrar tu canal saludos desde Medellín Colombia gracias por enseñar tanto 👍
Muy bueno. Gracias por compartir!!
Gracias por este canal❤️
Gracias a ti por ayudarme a compartirlo.
Se me hace la boca agua pero te digo una cosa, me acojona probarlo. A ver si me voy al otro barrio 😂.
Sos un fenomeno.
Puedes explicar cómo es el uso correcto del garum en cocina?
Gracias.
Hola me gusta tu receta de garum pero te aseguro que a esa papilla de visceras le metes trozós de pescado yo lo he probado con melva es como el bonito y te explico yo soy de Murcia y un amigo pescador de mazarron le dio a mi hermano una gran garra de vidrio 32 litros de garum de melva estuvo en casa más de 25 años y hace poco me comí el últimos trozos espectacular lo rico que estaba y yo sin saber lo que era el umami pues hace poco oí que es el 6 sabor y la verdad es que no he probado nada mejor cuando se lo daba a probar a los amigos no querían probar y menos cuando les decía que tenia más de 25 años pero lo cierto es que lo probaron y disfrutaron
gracias !!
Buenas podrías decirme si puedo hacer garum con calamar en crudo y sus vísceras??
Si claro!!!
Buenaas mira hice el primer garum el de teiturado hace un par de meses y ahora a empezado a salir unos puntitos blancos en la parte de abajo es normal o se me a estropeado?
Seguramnete son sedimentos de sal
Estara bien mandame una foto si quieres
Por donde te mando la foto ?
Pregunta la pasta de miso puede ser algo parecido ? Gracias 🙏
Mirate mi video de miso y entenderas bien todo
@@elfermentista gracias 🤩
Otra pregunta qué otro nombre tiene el pescado caballa? En mi país Costa Rica 🇨🇷 no conozco ninguno con ese nombre x favor me ayuda !😃
El ingles se llama mackerel. En tu pais no se. Busca mackerel en internet i te saldra la foto. Es un pescado azul
@@elfermentista excelente Gracias 🙏 si claro aquí si hay macarella 😃👍
Tengo el garum 10 meses esta dividido en un líquido oscuro alfondo y y más espeso arriba cuando lo abro para mover huele mal lo meneo y se va algo el olor podré sacarlo ya y como gracias de antemano
A veces huele mal justo al abrir el bote por los dioxidos que emanan de la fermentacion. Pero con el oxigeno se van. Cuando lo cueles se ira gran parte de ese olor. 10 meses si deberia estar.
Cuelalo muy bien. Por filtro de cafe varias veces. Mas fino mas elegante
Tenían thermomix los romanos?
😂. No lo creo…
Hola, la gamba está cruda o se blanqueó antes de empezar el garum?
Cruda
Hola, una pregunta, sin tripas no se puede elaborar ?
No
¡Estupendo! te agradeceré si me dices:
a) ¿Qué pescado es el más idóneo? y
b) Si se pueden mazclar pescados o las gambas con el pescado y el jamón con los pescados.
Muchas gracias.
El mas sencillo es caballa
Puedes mesclar lo quieras. Ahora el sabor no se que va a pasar
@@elfermentista
Muchísimas gracias. Precisamente la caballa y el chicharro (si descontamos el bacalao al pil pil, que es mi plato preferido) son los pescados que más me gustan. Yo andaba buscando el garum así como algo ligerito para desayunar con garbanzos, ya que los dulces no me van. Bueno, aunque esté de broma algo de verdad hay. Me gusta desayunar fuerte y los dulces para el gato. He llegado a desayunar callos y paella algún día.
0:24 qué pasó aquí?
😂😂😂
Genial!
Joan Torres gracies😘😘😘
La ventaja es que alla lo hacen con los pescados que usaban los romanos de Hispania. Que pescado puedo usar aca en chile? Da el mismo sabor o debe ser cierto tipo de pescado?
Cualquier pescado sera bueno. Usa sardina
Te go hecho de hoy uno de calamar lo dejo en nevera o fuera
Fuera siempre
Hola después de 5 meses ya no podía aguantar más y he colado mi "garum". El resultado es un mejunje bastante líquido, con mucho umami, mucha salazón y delicado toque a pescado. Ahora voy a empezar a hacer pruebas. Mi pregunta es la siguiente. Dado que usaré muy poquito y de vez en cuando. ¿Cuál sería la mejor manera de conservarlo?. ¿Podria envasarlo al vacío en botes? ¿O simplemente aislarlo del oxígeno y a la nevera? Muchas gracias por adelantado.
Primero cuelalo bien por un trapo fino. Luego en la necera en un bote de cristal o envasado al vacio. Durara años. Tiene tanta sal que no se estropea nunca.
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Patricia R 👌👌💪🏼💪🏼
Has hecho Muria y Alec... Liquamen si quieres pero Garum no.