Видео

Saludos 👋

Muchas gracias, pues aquí tienes otra opción para saborearlas

De nada...igualmente 👍👍👍

Was genau möchtest du machen Das Mehl mahlen ? Das bringt nichts, weil ist nicht nixtamaliziertes . die Körner werden sehr groß bleiben und eine Tortillas brechen. Bitte schau das Video von mexikanische Tortilla selbe machen. Daher erkläre ich viel über die nuxtamalizado. Falls du fragen hast einfach melden

Hola, pues mira yo siento que no por qué por eso le pones la vainilla, pero sería cuestión de qué lo pruebes

Hallo Ursula, jetzt, dass ich in meinem Heimatland bin, dachte ich verschiedene Sachen, die ich hier sehe mit euch zu teilen dann hat man eine anderen Überblick über dieses Obst und Gemüse 😊

Hallo @49ursa, der Reis ist ganz einfach, da hatte ich vor einiger Zeit mal ein kleines Video zu gemacht: ruclips.net/video/a-FZwlbn250/видео.htmlsi=chqj-m2SgHVPqA3d Das kannst du auch gerne modifizieren, im Prinzip ist es immer das gleiche: Reis anbraten, mit Flüssigkeit aufgießen und kochen lassen. Ob man jetzt mehr oder weniger Gemüse darein tut oder die Flüssigkeit etwas aromatisiert, bleibt einem selber überlassen 😊 Liebe Grüße und viel Spaß, Caro

Sehr gerne 😉 ganz wichtig ist, dass die Tortillas sofort Becher dem kochen in ein Tuch abgedeckt bleiben, damit nicht vertrocknen.

Hallo Andreas, freue mich dass du es probieren möchtest 😉 LG Caro

Halló Holger, das kommt darauf an wie viel Teig du hast. Wenn du etwa 500 gr. ( Wasser + trocken Maismehl) 1/2 TL reicht.

Hallo Andreas, guten Tag. Es gibt viele verschiedene Sorten von Chilis, wie du schon gesagt hast. Ich pflanze meine Chilis, und danach friere ich das ein. Dann habe ich den ganzen Jahr alle Sorten zur Verfügung. Aber kann man auch trockene Chilis nutzen, ich habe ja auch ein Video in welche ich über die trockene Chilis erzähle. Schau dir das bitte an. Aber im Prinzip, es gibt 1000 Varianten von Salsa in Mexiko 🇲🇽. Mit Tomaten oder mit Tomatillos oder mit trockene Chilis…. Mit Mango oder Ananas oder Hibiskus….. es is richtig vielfältig 😋 In meine Kanal findest du ein paar Rezepte. Übrigens gibt es eine Rezepte asado de rancho ich bin sicher wird dich schmecken. Diese ist auch mit Chili und chocolate, wie die Mole. Es ist keine Mole aber probiere das. Diese Rezepte bringt mir zurück in mein Land.

Hallo Andreas, vielen Dank für deine Nachricht - ich freue mich sehr, das zu hören. Ein Mole-Rezept kommt noch, aber ich habe mir gedacht, erst einmal mit einfachen Rezepten anzufangen - Mole ist jetzt schon etwas aufwändiger und ich wollte Euch nicht verschrecken 😅 Die mexikanische Küche ist sehr vielfältig und ich habe auch noch Ideen, um zum Beispiel Chorizó oder auch mexikanischen Käse mit Euch selber zu machen.

@@DonaCaro Danke für die Antwort. Da werde ich bestimmt weiter dienen Videos verfolgen. Ich bin schon sehr gespannt was da noch so alles kommt.

Vielen Dank 😊 Ina

Hallo Sebastian, danke für deine Fragen. Was den Zuckermais oder Futtermais angeht, ich habe keins von beidem verwendet sondern weißen Mais aus Mexiko bzw. aus einem Latino-Onlineshop. Der deutsche Futtermais ist nicht geeignet, er schmeckt viel zu bitter. Die Frage nach dem trockenem Mehl ist etwas schwieriger und ich muss etwas ausholen. Früher wurde der Mais bei uns zu Hause in den Tortillarias oder auch privat direkt vor Ort nixtamalisiert, gemahlen und dann das Mehl direkt - also „frisch“ mit der Restfeuchte - verwendet. Inzwischen wird natürlich auch sehr viel industriell hergestelltes Mehl benutzt, was dann natürlich trocken ist - wie genau das aber in den großen Mühlen getrocknet wird, vor oder nach dem Mahlen weiß ich leider nicht. Du könntest es natürlich einfach mal versuchen und entweder den Mais trocknen oder nach dem Mahlen das Pulver. Oder, vielleicht sogar noch besser, das noch feuchte Mehl portionsweise einfrieren. Hoffe das hilft dir weiter! Liebe Grüße, Caro

Hallo Cristian, danke für deine Frage. Leider weiß ich das nicht, aber ich glaube dass das nicht funktioniert - ich habe zumindest noch nie davon gehört. Liebe Grüße, Caro

@@DonaCaro Ok. Vielen Dank für die Info.

Hallo Jan, vielen Dank für deine Frage - das ist eine gute Frage. Leider habe ich darauf aber gar keine so gute Antwort. 😅 Ich bin nach Deutschland gekommen und musste lernen, meine Tortillas selber zu machen, da sie hier kaum zu bekommen waren. Das nixtamalisierte Mehl habe ich aus weißen Mais gemacht, den ich hier im Internet bei mexhaus.de oder mexal.de oder anderen bekommen habe. In Mexiko verwenden wir für Tortillas in der Regel weißen Mais, gelber Mais wird aber auch verwendet - den aber bitte nicht verwechseln mit Futter-, Energie- oder Zuckermais, die hier in Deutschland sehr verbreitet sind. Es gibt auch blauen oder roten Mais, insbesondere auch direkt als nixtamalisiertes Mehl. Ehrlich gesagt würde ich aber empfehlen, für Tortillas immer direkt das Mehl zu kaufen - es ist einfach viel weniger Aufwand und Mehl ist mittlerweile hier in D gut verfügbar in allen verschiedenen Varianten. Wenn du allerdings z.B Gorditas de horno oder andere spezielle Gerichte machen möchtest, die eine andere Körnung benötigen, lohnt es sich, den Aufwand der Nixtamalisation selber auf sich zu nehmen 😊 Ich habe gerade selber noch mal etwas gesucht, weil ich deine Frage sehr interessant fand, und habe das hier gefunden - schau gerne mal rein: aprende.com/blog/gastronomia/comida-mexicana/tipos-de-maiz-en-mexico/ Liebe Grüße, Caro

@@DonaCaro Super! Vielen Dank für deine Antwort und Hilfe.

Man kann es nur in speziellen geschäften oder im Internet bekommen...Ich bestelle das Mehl und andere Zutaten bei " Mex Al gmbH " die wohnen bei Aachen. Wenn man in der Nähe wohnt kann man dort auch persönlich einkaufen...Es gibt noch andere die diese mex Produkte übers Internet anbieten aber Mexal ist günstiger

Hallo andiatbaden, Frohes neues Jahr und viel Spaß beim nachkochen 😉

Vielen Dank 😊

Hallo Daniela, vielen Dank 😊

Hallo Schuteka, ja klar Mole und mehr kommen noch…. Mexico hat reichlich Auswahl in Rezepte…. 🥰😋☺️

Hallo Ursa vielen dank. Mit so einen netten Kommentar macht Spaß weiter machen. ☺️

Vielen Dank 😊 Die Holzpresse ist selbstgebaut, im Internet bekommt man aber auch die mexikanischen Standardpressen aus Kunststoff oder Metall. Mexhaus.de oder auch alle anderen Shops wären da eine gute Adresse.

@@DonaCaro Danke und schönes Wochenende 😀

Hallo Jordy, ich nutze Basmati- oder Jazminreis ( du kannst aber auch jede andere Reis Sorten nutzen) Es gibt 2 Möglichkeiten: - du wäscht den Reis und lässt diesen 15 min ins Wasser Quellen, danach in eine Sieb trocken lassen. - Oder direkt von der Packung in der Pfanne anbraten… der Geschmack ist die selbe. Viel Spaß beim kochen Caro

@@DonaCaro Danke für die schnelle Antwort ♥️

Hallo Maria, das Mehl ist denke ich nicht geeignet - das Stichwort ist die sogenannte „Nixtamalisation“. Durch den dabei verwendeten Kalk findet eine chemische Reaktion statt, die den Mais bzw. später dann das Mehl für die Verarbeitung geeignet macht und außerdem auch die Nährstoffe besser erschließt. Tortillas kann man nur mit so einem Mehl machen. LG, Caro

Hallo @marais75012, vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung - und ja, mit normalem Maismehl funktioniert das leider nicht. Ist mir aber bei meinem allerersten Versuch hier in Deutschland auch passiert 🙈. Du solltest wirklich versuchen, das nixtamalisierte Mehl zu bekommen. In großen Städten gibt es Latino- oder mexikanische Shops, aber auch asiatische Shops verkaufen häufig mexikanische Lebensmittel. Oder eben im Internet, www.mexhaus.de wäre eine gute Anlaufstelle. Aus welcher Gegend kommst du? Dann kann ich gerne mal schauen, ob ich dort einen Laden kenne. Viel Erfolg und viele liebe Grüße, Caro

@@DonaCaro Hallo Caro, vielen Dank für die schnelle Antwort! Ich lebe in Paris... Gruss

Hallo Marais - das ist ja keine sooo kleine Stadt 😅 Kurz gegoogelt ergibt z.B das hier, auf dem Foto mit dem Schrank sieht man eine Packung „Masa Real“, das funktioniert: Mexicœur +33 1 40 26 42 43 maps.app.goo.gl/StDRNAJLVzEtpJEU6?g_st=ic

Hallo Schuteka, ich habe gerade in Internet gesucht und mehrere Anbieter gefunden eine in Amazon „Tomatillo verde“ oder Tomatillo purple . Meine habe ich aus Mexiko 🇲🇽 mitgebracht aber werde ich in Zukunft hier kaufen.

Ich freue mich sie das zu hören. Das passt super zu 16 September ( Unabhängigkeit von Mexiko 🇲🇽). Du kannst auch andere Rezepte aus der Kanal ausprobieren, das mexikanische Essen ist nicht scharf. Nur die Chili Soßen. Es gibt ein paar Rezepte mit Chili 🌶 aber wenn du nicht viel Chili nimmst sind auch lecker 😋 Liebe Grüße und viel Spaß beim mitmachen. Caro

Hallo Andreas, ich freue mich sehr dass es dir gefallen hat.

@Frau Blue...das klingt sehr interessant...Es gibt auch Rezepte für Tortillas als Mix aus Maismehl und Weizenmehl. Ist aber nicht das Selbe. So weit ich weiß bevorzugen die meisten Mexikaner die Tortillas aus Maismehl. Und das geht nur mit dem Mexikanischen spezial Maismehl....Habe Malin einem Mexikanischen Schnellrestaurant gearbeitet... ist st schon was her aber einiges ist schon hängengeblieben... Natürlich haben wir die Tortillas nicht selbstgemacht. Die meisten deutschen Kunden mochten leider nur Weizentortillas und auch leider kein Bohnenmus...ich schon deshalb bin ich glücklich hier weitere Anregungen und Rezepte zu bekommen...