Mexikanische grüne Mole - Mole verde 🇲🇽

Grüne Mole
1.5 l Hühnerbrühe
450 g Tomatillo
Drei Jalapeno-Chilis
Ein Poblano-Chili
Eine kleine Zwiebel
150 g Kürbiskerne
40 g Erdnüsse
Vier Korianderzweige
Zwei Zweige frischer Epazote oder ein Esslöffel des Trockenen
Eine Prise Nelken
Eine Prise Zimt
Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
Halber Teelöffel Pfeffer
Eine Knoblauchzehe
Zuerst die Kürbiskerne und die Erdnüsse in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und beiseitestellen.
Dann die Tomatillos mit den Chilis und Zwiebeln anbraten
Die Tomatillo und die anderen Zutaten außer den Kürbiskernen und Erdnüssen in den Mixer geben und mit etwas Brühe gut pürieren.
Jetzt fügen Sie nach und nach die Kerne/Nüsse hinzu und bei Bedarf etwas mehr Brühe
Ziemlich gut mahlen lassen, bis man eine glatte Paste hat.
In einen Topf einen Esslöffel Öl oder Butter geben.
Die traditionelle Mole ist mit Schmalz, kann aber durch Öl ersetzt werden.
Lassen Sie es sich ein wenig erwärmen und braten Sie die Mischung aus der grünen Mole, achten Sie darauf, ständig zu rühren, damit es uns nicht spritzt und verschüttet.
Fügen Sie den Rest der Brühe hinzu
Einen Deckel aufsetzen und etwa sechs Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen.
Servieren Sie es zusammen mit einem weißen Reis und einem Stück gekochtem Huhn.
Guten Appetit!
Mole verde
1.5 l de caldo de pollo
450 g de tomatillo
Tres chiles jalapeños
Un chile poblano
Una cebolla pequeña
150 g de semilla de calabaza
40 g de cacahuates
Cuatro ramas de cilantro
Dos ramas de epazote fresco o una cucharada del seco
Una pizca de clavo
Una pizca de canela
Una pizca de comino molido
Media cucharadita de pimienta
Un diente de ajo
Aceite para freier
Primero dorar la semillas en una sartén con un poquito de aceite y separarlas
Después dorar el tomatillo con los chiles y la cebolla
Pasar a la licuadora el tomatillo y los demás ingredientes excepto las semillas y licuarlos con un poco de caldo
Ahora ir agregando poco a poco las semillas y en caso de ser necesario un poco más de caldo
Dejar que se muela bastante bien hasta que se tenga una pasta suave
En una olla poner una cucharada de aceite o manteca.
El tradicional es con manteca de cerdo pero se puede sustituir por aceite
Dejarlo calentar un poco y poner a freír la mezcla del mole verde tener cuidado de menear constantemente para que no nos salpique y nos queme.
Agregar el resto del caldo
Poner una tapa y dejar a fuego bajo por espacio de seis minutos aproximadamente.
Servirlo acompañado de un arroz blanco y alguna pieza de pollo cocido.
Espero que los disfruten

[@49ursa]

Lieben Dank für das Rezept....muss einiges sowieso bestellen...
Eine Frage, wie machen Sie den Reis?

[@DonaCaro]

Hallo @49ursa, der Reis ist ganz einfach, da hatte ich vor einiger Zeit mal ein kleines Video zu gemacht: ruclips.net/video/a-FZwlbn250/видео.htmlsi=chqj-m2SgHVPqA3d
Das kannst du auch gerne modifizieren, im Prinzip ist es immer das gleiche: Reis anbraten, mit Flüssigkeit aufgießen und kochen lassen. Ob man jetzt mehr oder weniger Gemüse darein tut oder die Flüssigkeit etwas aromatisiert, bleibt einem selber überlassen 😊 Liebe Grüße und viel Spaß, Caro