Mexikanische Chorizo selber machen

Chorizo DE
700 gr Schweinefleisch
300 gr Schweinefett
3 Ancho-Chilis
3 Pasilla-Chilis
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
1/2 Teelöffel Koriandersamen
3 oder 4 Knoblauchzehen
1/4 Tasse Essig
1 TL Salz
Zuerst putzen wir die Chilis und nehmen die Samen raus, dann braten wir sie mit etwas Öl kurz an.
Wir weichen sie etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser ein.
Wir braten den Knoblauch kurz im Öl an
Wir geben die Chilis abgetropft, also fast ohne Wasser, in den Mixer.
Wir werden den Essig und auch die Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Koriandersamen) hinzufügen und vermischen.
Wenn Sie einen Fleischwolf haben, zerkleinern wir das Fleisch, wenn wir keine Maschine haben, fragen wir den Metzger oder kaufen Hackfleisch.
Es ist sehr wichtig, auf einen guten Fettgehalt zu achten, damit Sie es später gut anbraten können.
Wenn unser Fleisch gehackt ist, fügen wir die Soße hinzu und vermischen alles gut.
Wir decken den Behälter mit Plastik oder einem Deckel ab und stellen ihn im Kühlschrank.
Dort lassen wir es einen Tag ruhen.
Wir werden die Darm vorsichtig über den Trichter geben und beginnen, ihn mit der Chorizo ​​zu füllen.
Dann formen wir die einzelnen Würstchen. Sie können dies tun, indem Sie einfach den Darm drehen oder, wenn Sie eine Art Schnur haben, einige Knoten damit machen.
Mit einem Zahnstocher bohren wir kleine Löcher in den Darm, damit dieser besser trocknen kann.
Wenn Sie keine Hülle bzw. Darm haben, können Sie sie in einem Beutel geben und in den gewünschten Portionen einfrieren.
Sobald die Chorizo ​​zwei Tage alt ist oder einen guten Geschmack hat, kann sie verzehrt werden.
Zur Zubereitung geben wir etwas Öl in eine Pfanne und braten es an.
Ich hoffe es schmeckt euch, guten Appetit.
Chorizo ES
700 gr Carne de cerdo
300 gr Grasa de cerdo
3 Chile ancho
3 Chile pasilla
1/2 cdita . Pimienta negra
1/2 cdita. Comino
1 cdita. Orégano
1/2 cdita semillas de cilantro
3 o 4 ajos
1/4 taza vinagre
1 cdita Sal
Primero vamos a limpiar los chiles y sacarlos, después los ponemos a dorar con algo de aceite.
Los pasamos a remojar en agua hirviendo por espacio de 10 minutos aproximadamente.
Doramos en el aceite los ajos
ponemos los chiles en la licuadora o donde los vayamos a licuar escurridos es decir casi sin agua.
Agregaremos el vinagre y también las especies ( sal, pimienta, ajo, orégano semillas de cilantro) y licuamos.
En caso de qué tengamos una máquina moleremos la carne medianamente, si no tenemos una máquina le pedimos al carnicero o compramos la carne molida.
Es muy importante checar que tenga un buen contenido de grasa esto es para después poderlo freír bien.
Ya que nuestra carne está molida vamos a añadir la salsa y lo mezclaremos todo bien.
Cubriremos el recipiente con plástico o con una tapa y lo llevamos al
refrigerador.
Ahí lo dejaremos reposar por espacio de un día.
Pondremos la tripa con cuidado en el embudo y comenzaremos a rellenarlas con el chorizo.
Después formaremos las bolitas lo pueden hacer simplemente dando vueltas a la tripa o si tienen algún tipo de hilaza haciendo algunos nuditos con esta.
Con un palillo de dientes o alguna aguja haremos pequeños orificios en la tripa para permitir que sequen mejor.
En caso de qué no tengan tripa, lo pueden poner en alguna bolsita para congelar en las porciones que ustedes requieran.
Ya que tenga dos días o chorizo tiene buen sabor está listo para que lo coman.
Para prepararlo es necesario poner en una sartén un poco de aceite y freírlo.
Espero que lo disfruten muy buen provecho.