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Yaya Pizza
Добавлен 11 мар 2014
Passionné d'Asie et pizzaiolo en herbe à l'âge de 10 ans, Yaël a combiné ses passions et réalisé son rêve en ouvrant sa première pizzéria en Chine en 2013.
En 2017, un titre de vice-champion de la Coupe du Monde de Pizza obtenu à Rome lui donne envie d'écrire un livre sur la pizza spécialement pour le marché chinois, ce dernier ayant reçu une mauvaise influence de la part des premières chaines américaines venues s'installer dans le pays du milieu. Après près de deux années de travail, de rencontres et de recherches, le livre Pizza Handbook sort en 2019, et est très bien accueilli par professionnels et amateurs !
Aujourd'hui en plus d'être juge pour des compétitions de pizza en Chine, Yaël est consultant pour différentes pizzérias, allant du petit établissement à la chaine de plusieurs points de vente.
"Pur produit méditerranéen, j'espère apporter à tous ceux qui ont envie d'apprendre les bases pour réussir une bonne pizza faite dans les règles de l'art!" -Yael
En 2017, un titre de vice-champion de la Coupe du Monde de Pizza obtenu à Rome lui donne envie d'écrire un livre sur la pizza spécialement pour le marché chinois, ce dernier ayant reçu une mauvaise influence de la part des premières chaines américaines venues s'installer dans le pays du milieu. Après près de deux années de travail, de rencontres et de recherches, le livre Pizza Handbook sort en 2019, et est très bien accueilli par professionnels et amateurs !
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Réussir sa pizza : 5 idées de pizzas Halloween !
Voici plusieurs années que je m'amuse à créer quelques pizzas pour Halloween, avec ou sans inspiration tierce, et ayant déjà partagé quelques vidéos sur les réseaux sociaux chinois je me suis dit qu'effectivement je pouvais aussi partager ça avec vous.
C'est peut-être à cause de l'influence américaine, je sais pas vous mais moi j'aime bien Halloween ! D'ailleurs cette fête est-elle entrée dans les mœurs françaises maintenant ?
A propos de Yaël :
Pur produit de la Méditerranée vivant en Chine, j'espère apporter non seulement à la Chine mais aussi à tous ceux qui ont envie d'apprendre quelques rudimentaires pour réussir une bonne pizza, digeste, faire dans les règles de l'art, et ce peu impor...
C'est peut-être à cause de l'influence américaine, je sais pas vous mais moi j'aime bien Halloween ! D'ailleurs cette fête est-elle entrée dans les mœurs françaises maintenant ?
A propos de Yaël :
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Bonjour j'utilise ta recette en 2h , aux Tuamutu, sur une île en Polynésie Tahiti . Je viens de de faire ma 100eme pizza. Merci
Il doit y avoir pire comme cadre pour faire de la pizza 😁 Super, merci du retour. Une pâte d'urgence ça dépanne, mais une pâte à fermentation lente c'est quand même mieux 😉
Ma recette est de 1600 g de farine. J'ai de la levure instantanée et je vais la mettre au frigidaire pour 24 heures. Donc quelle serait le pourcentage de levure sèche instantanée? Merci de me répondre rapidement
Bonjour André, tu peux utiliser le même protocole que celui de la vidéo écrit dans la description, récemment je double même la dose de LSI (0.2%)
Super Merci
Bonjour Yaël, Je viens de découvrir ta vidéo su la fermentation, maturation, TA et TC , bravo c'est très formateur. juste une question à laquelle j'ai été confronté ce week-end, mes patons se sont collés dans mon bac car ils étaient un peu trop poussés et du coup j'ai détruit un peu le pâton. Quel conseil pour éviter que les pâtons se relient ? peut être moins de TC ? Jean pierre de Vinay 38
Salut, et merci pour les encouragements ! Faut juste voir l'état de tes pâtons après leur période TC : s'ils sont déjà bien gonflés, ta TC est peut-être insuffisante (quand on parle de TC en pizza/boulangerie c'est 2~4°C à coeur, car à cette température-là la levure n'a plus d'activité, donc le pâton ne lève plus). Les frigos ménagers -entre autres- malgré une température réglée à 4°C sont facilement à 7-8°C à COEUR, donc tes pâtons continuent de fermenter. Ce n'est peut-être pas un problème, tu peux réduire la TA. Dans tous les cas, le plus important est qu'ils soient correctement fermentés au moment de leur utilisation (bien gonflés, et ils présentent un équilibre élasticité/extensibilité qui te convient).
Bonjour si je veux faire une pate 24h au froid mais que j'ai pas la place pour mettre l'ensemble des patons au frais, je peux laissé en boule dans mon frigo, faire ensuite les pâtons et laisser combien de temps à température ambiante ( chaud car dans le sud 😅) avant de faire les pizzas ? Je sais pas si ce processus est possible ? Merci d'avance 👍
Bien sûr ! je fais ça souvent. Faudra bien les laisser plusieurs heures (selon la T°A et la dose de levure), moi c'est courant qu'ils passent 5H à T°A
@@yayapizza3111 Merci beaucoup, du coup je peux boulé 5h avant de faire mes pizzas et laisser mes pâton a température ambiante ? Je peux me basé sur quel taux de levure du coup svp ?
@@s2ndpoteaupavard je mettrais une dose standard 0.4% (LF Levure Fraiche)
@@yayapizza3111 merci beaucoup
Bonjour, j'ai pas bien compris, ne faut-il pas faire reposer la pâte quelque heures après être sorti du frigo car vous la faite directement
Bonjour! Je ne me souviens plus ce qui se passe dans la vidéo mais ce qui est sûr c'est qu'elle a effectivement poussé à TA avant (je le dis aussi dans la description) :)
Revient avec une nouvel vidéo
Oui j'y pense souvent 😥 J'en avais filmé une y'a un an ou plus et je l'ai jamais montée 😞 Merci de message, je vais essayer de prendre du temps pour RUclips un peu !
salut, j ai mis 63% eau 2.5% de sel 0.6% de levure fraiche , 2% sucres, 3% huile mais ma pate colle tu aurais un avis sur la question par hasard? merci
j ai de la farine t45 à 11% de prot
@@maximeforest2440 Salut ! Pour des farines françaises 63% c'est peut-être élevé, essaie 58-59%. Pour cette fois, fais plusieurs séries de rabats après la pétrie avant le boulage (on laisse la pâte reposer 15-30 min puis on vient la plier, la rabattre sur elle-même pour lui donner de la force ; si c'est pas suffisant on répète l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte ait de la force et ne colle plus, on peut aller jusqu'à 4 fois)
@@yayapizza3111 ok merci je l'avais fait 2 fois j'essaierai tes conseils
Merci pour cette vidéo c’est le top à bientôt
Bonjour Super vos pizza moi j'ai un four italien avec le feu dessous la plaque Mais j'aimerais que vous m'expliquer en grammes au lieu de pourcentage je comprends mieux pour la farine moi je prends la 00 dites moi si c'est bon et tout le reste dites le moi en grammes Merci beaucoup 🎉
Bonjour, merci pour votre message ! Une fois qu'on est habitués aux pourcentages c'est beaucoup plus simple. Si vous voulez les grammes, vous rajoutez juste un zéro comme ça vous avez les quantités pour 1000g de farine 😊 "00" est le type de farine, équivalent à la T45 ou T55 (ça serait une T50 en fait, entre les deux). Cela correspond au taux de cendres, en gros farine raffinée (T45) ou complète (T150, 180...)
bonnees explications et surtout très compréhensibles! merci
Hello Yaël on a enfin trouvé notre local pour la pizzeria ! On a écumé le forum de Thierry pour trouver une marque fiable de four mais malheureusement ils mettent trop en avant les fours OEM. Je suis tombé sur certains de tes avis et me suis dit que ce serait plus simple de venir te demander directement en personne ! Voilà, on recherche un four électrique fiable et robuste pour débuter, on envisage pas plus de 40 pizzas par service au début dans les gros jours mais on aimerait avoir la capacité pour 100 si jamais ça venait à bien tourner. Pas de pizzas napolitaines, que de la française avec pâte fine. Si t'as des idées merci beaucouuuuuup ! On t'attend sur bordeaux pour que tu viennes goûter nos pizzas !
Salut ! Félicitations pour le projet qui avance. Pour le four je ne connais pas trop les marques qu'on trouve en France... Je suppose que ça va dépendre du budget ? Il faut voir aussi quel type de pizzéria vous allez avoir (quelle taille ? Quelle déco/quelle identité ? Cuisine ouverte en vue ou fermée ? etc) et qui va faire les pizzas (pizzaioli professionnels ou étudiants d'été ?). Par exemple pour ce dernier cas de figure les fours convoyeurs seront le choix n°1. Après ce qu'il faut voir c'est la qualité du four, pour la pizza fine française on n'est pas dans les T° très élevées donc faudra surtout voir : tenue de température, réponse de réchauffe. Certains fours style imitation du bois peuvent garder et cuire la porte ouverte, donc on est à peu près certain que la température est stable. Voilà voilà sinon j'ai pas plus de suggestions...
@@yayapizza3111 c’est déjà super merci. C’est moi qui vais les faire ces petites pizzes, j’ai envie de qq chose de robuste qui me fasse de la belle pâte fine un peu new yorkaise. On a décidé d’y aller tout doux pour notre premier projet entrepreneurial : que de l’emporté et sans salariés. Donc petit local, le four derrière moi et les clients devant. On va essayer de leur faire l’amour avec nos pizzes (qui respecteront les saisons d’ailleurs au niveau de la matière première)
Vraiment top comme chaîne ! Il serait intéressant de faire les tests avec un four ménager ☺️
Merci beaucoup ! Ouais le problème c'est qu'ici je n'ai pas ce genre de four :( , du coup je ne peux que faire une simulation avec une basse température (voir ma vidéo "pan pizza à 250°C)
Bonjour auriez vous la gentillesse de me donner les quantités pour 5 kg de farine (sel,eau,huile , levure fraîche)svp merci beaucoup d avance
Bonjour, en fait vous prenez les pourcentages que je partage dans la description de la vidéo et vous les appliquez à 5000g de farine (en gros vous faites x5 et vous rajoutez un zéro)
J'ai commencé la pizza. A 70% hydratation depuis j'ai toujours fait avec la même hydratation, apre je trouve pas que ce soit difficile a l'étalage, parcontre oui attention au persage au fond de la pizza,et sa arrive de temp aautre un petit accident, maos je 'e suis pas pro je fait de la pizza comme loisir A la maison
Ah ben cool si tu as déjà pris l'habitude. Faut dire que ça dépend beaucoup de la technique de pétrissage et de la farine : j'ai déjà utilisé des farines qui à 70% d'hydra avaient la texture de 60% d'une farine "classique". Mais étant pro on veut d'abord du rendement et une pâte qui perce (+/- facilement) c'est très problématique, donc faut peser le pour et le contre.
bj, un petit commentairre sur le four four vevor , j'lai acheter ! et mis un joint de porte
J'adore tout ce que tu fais vraiment chapeau ❤❤❤
Merci ☺
Bonjour,je suis un ancien pizzaiolo et j,apprend plein de choses avec vous .merci
Un doliprane 1000 mg svp😂😂😂
Bonjours, pour la fermentation peut-on la laisser comme elle ai couverte ou faut-il faire des pâton et la couvrir aussi pour la laisser fermenter ? Merci
Salut, fermentation en vrac ou en pâtons ça dépend de quelques facteurs, en gros faut faire attention à ne pas bouler trop tard sous peine de se retrouver avec des pâtons inutilisables au moment voulu ; ensuite au plus notre pâte est haute en hydratation au plus on boulera tard (sinon les pâtons manquent de force, ils ne tiennent pas si longtemps et on se retrouve avec des pâtons raplaplas trop extensibles). Une fois qu'on a bien compris ça, le moment où on boule importe peu : si en théorie je dois bouler au bout de XX heures mais que ça tombe à 3h du matin je vais pas mettre mon réveil exprès... Donc je choisis de bouler au moment où ça m'arrange (toujours en tenant compte des deux facteurs ci-dessus).
@@yayapizza3111 super merci pour votre réponse qui me sera bien utile 🙏
Philippe Poutou s'est reconverti dans les pizzas... why not.
Je suis intérpellé sur le passage ou tu expliques qu'une pate plus hydraté lève plus vite. J'ai longtemps fait un protocole d'une pate a 76% d'hydratation, elle n'arrivait jamais a lever une fois les pâtons faits. L'enfer a travailler. J'ai juste changé mon protocole pour passer a 70% et ça à tout changé, des patons qui gonflent, c'est parfait !
Bonjour, auriez-vous éventuellement fait une abaque pour mettre en relation la quantité de levure selon la température de fermentation ambiante en 24h et ou 48h svp ?
Bonjour, non j'ai jamais fait de tableau... Avec un peu de lecture (en anglais) vous pourrez en trouver un ici : www.pizzamaking.com/forum/index.php?topic=26831.0
@@yayapizza3111 merci beaucoup
quand tu pétri tes pâtes tu prend les température comme en boulangerie ou pour une pizza c. est pas important
Oui je le fais autant que je peux, par contre en mode non-professionnel je ne m'embête pas avec le calcul de la température d'eau de coulage, donc c'est plus pour les infos (je note pour que ça me permette d'avoir des repères TA/dose de levure selon la durée voulue)
@@yayapizza3111 ok je dis ça car je suis boulanger je sais que c est important en. Boulangerie
@@סמואל-גביזון ah ben tu dois en avoir l'habitude, tu pars avec de bonnes bases !
@@yayapizza3111 c sur je fait même des fois des Pizza sur des pâtes avec du levain ou de la polish
Ca dépend pas du four rire si ta un four electrique a 250% c'est pas top
Oula que cest dur a écouter tu beuge
Super Merci
Bizarre que votre chaine soit si difficile à trouver... Surement parce qu'elle est uploadée depuis la chine! ;) Dommage car elle est très bien :)
Merci ^^ C'est une histoire d’algorithmes, au plus on publie et on obtient des likes au plus la plateforme promeut les vidéos. Et vu que j'en publie pas souvent... :/
J ai ratai la pizza ma croûte c étais comme de la biscotte dommage j avais fais une super patte donc j’ai fai 500 g de farine Francine et deux sachet levure boulanger Francine et une cuillère à soupe de sel et d huile d olive non j ai oubliai le sucre mais j ai ratai à la cuisson bin c étais juste mangeable Aores ça se ramolli au micro onde lol
Faut refaire mais comme je le dis dans les vidéos pas de "cuillère" ni de "tasse", on pèse tout ^^ Et il faut bien que la pâte ait poussé dans le moule au moment de la cuisson, et il ne faut pas qu'elle soit retombée (ce qui risque d'arriver si on met trop de levure). Si on cuit au bon moment on a un super résultat
Bjr mon four c ext un elotrolux qui peux cuire jusque 300 alors je fais comment j ai une pierre me conseiller de la faire cuire. A300 tous en haut du four avec de l eau
Bonjour, oui vous le mettez à fond, faites bien chauffer la pierre et cuisez normalement (faut être rapide à l'enfournement pour ne pas perdre de chaleur). Si jamais la cuisson est trop lente et le résultat est juste moyen, essayez la cuisson en deux temps (disque + sauce, dès que la corniche commence à colorer on sort la pizza, on garnit puis on cuit une 2e fois le temps que le fromage fonde et que la pâte colore comme on le souhaite)
@@yayapizza3111 ok merci vous être très pro je vais écouter vos conseille et revoir vos vidéo je l ai manger un peu plus tard j ai bien aimais malgré la croûte un peu dur c est très bon les pizza je vais retrouvai ma Pierre spécial et je vais essayai votre recette je vous dis un grand merci
@@shaymeye super, tenez-moi au courant !
Salut Yael, Merci pour ta vidéo, 62% d'hydratation ce n'est pas forcément facile à travailler (ça a tendance à coller), que penses-tu de baisser le taux d'hydratation à ~55% et d'augmenter le temps de maturation ? Et que penses-tu d'utiliser de la semoule de blé dur fine pour éviter que ça colle?
Salut, pour l'hydra pour commencer choisis le taux avec lequel tu es à l'aise, et augmente petit à petit si besoin. Ca dépend vraiment du taux d'absorption de la farine et de tes préférences. Augmenter le temps de maturation en théorie on pourrait faire ça par contre si c'est une farine faible (au plus la farine est forte au plus elle peut encaisser de l'hydratation) une maturation plus longue ne sera pas forcément une bonne chose car notre gluten déjà limité en quantité sera plus affaibli et donc on risque de se retrouver avec une pâte fragile qui casse facilement... Pour l'étalage j'aime bien faire moitié farine moitié semolina.
merci bcp pour ta réponse!@@yayapizza3111
Bravo, superbe vidéo ! La sauce à la citrouille : bonne idée. Belle journée à vous. M/M
Un grand merci 👍, je vais essayer comme vous le conseiller.
Bonjour , j'ai suivi le protocole , pour la premiére fois ma pate est reusi . Seule probléme c'est que ma pate etait collante quand j'ai sorti mes patons aprés 5 heures . Quand je les ai mis dans le four à 450 degrees les pizza collait aussi et restait humide . Quelle est la solution? Qu'est que j'ai fait comme erreur.?
Bonjour ! Après 5H de température ambiante ? Est-ce que la pâte semblait raplapla avec une odeur acide assez forte ? Dans ce cas il se pourrait qu'elle soit un peu trop fermentée, faudrait voir à l'utiliser une heure plus tôt. Si ce n'est pas ça, c'est peut-être tout simplement l'hydratation qui est un peu trop élevée par rapport à la farine (la farine a une capacité d'absorption basse). Dans ce cas, on peut garder ce taux d'hydra, mais on va faire une ou deux séries de rabats de plus pour donner plus de force. Voilà en gros ce à quoi je pense vu d'ici
Bonjour, Merci pour vos vidéos très pédagogiques. Une question peut-être un peu naïve : pourquoi est-ce que vous n'utilisez pas de levain ? Bonne journée. M/M
Bonjour ! On parle du levain "eau+farine" seulement on est d'accord ? Pour deux raisons principales : 1) c'est compliqué à entretenir (il faut rafraichir ; à la maison y'a beaucoup de perte etc) et 2) même si d'un point de vue nutritionnel y'a pas photo le levain est bien meilleur que la levure, l'acidité qu'il apporte peut ne pas aller avec toutes les pizzas. Et de plus, vu que c'est difficile à entretenir, on a facilement des irrégularités et donc on peut se retrouver avec une pâte plus ou moins acide selon les jours.
@@yayapizza3111 Merci pour votre réponse très professionnelle. Je pense que c'est pour cela également que l'on ne trouve pas facilement du pain au levain dans les boulangeries (en France). Cela demanderait trop de quantité et comme vous dites, il y aurait des irrégularités de qualité dues à des aléas extérieurs (météo, humidité, températures, etc.). Du coup, je crois que certains boulangers utilisent du levain déshydraté (et désactivé) en plus de la levure juste pour donner le goût du levain (et la couleur de la mie) et l'impression donc d'un pain au levain. J'ai essayé de faire une pâte à pizza au levain chez moi et le goût est incomparable : en plus la pâte cuite reste croustillante même conservée au réfrigérateur pendant 24H. Mais bon je suis un particulier et je n'ai pas besoin de beaucoup de levain. Merci pour votre chaîne, pour tous vos conseils et pour votre bonne humeur. Bonne continuation à vous. M/M
@@MathématiquesMagiques Merci pour ces encouragements ☺ L'an dernier ou y'a deux ans je voulais redémarrer un levain mais avec la chaleur et l'humidité que j'ai ici ils moisissaient en 24H... Du coup ça fait un moment que j'ai pas fait et ça me démange mais un coup c'est la chaleur, un coup c'est un déplacement d'une semaine ou deux... Au final ça me coupe l'envie 😅
@@MathématiquesMagiques Je vois que j'ai un autre message de vous me demandant la référence du pétrin mais je ne trouve pas le message complet dans les commentaires c'est bizarre... Ce pétrin c'est du made in China que j'ai acheté ici, je ne suis pas sûr qu'on trouve la même référence (peut-être le même modèle mais sous une autre marque) en France 🤔 On peut pétrir jusqu'à 3kg de farine, mini 0.5kg. Enfin même moins. Mais selon l'empâtement qu'on fait 0.5kg c'est pas suffisant (haute hydratation par exemple... La pâte ne se pétrit pas bien, je suis toujours à l'aider avec une spatule...)
@@yayapizza3111 Merci pour votre réponse. Pour ceux que cela intéresse, on peut trouver des pétrins à spirale chez agrieuro : il y a plusieurs modèles "Made in Italy". Merci pour vos vidéos, c'est grâce à vous que j'ai découvert le pétrin à spirale. Bonne journée. M/M
Génial !! Merci pour les idées 🙏🙏👏👏👏👍👍👍👍👍👍
Trop cool nouvelle vidéo !
La seule chaîne ou l'on apprend et se marre en même temps.bravo
帅
😁
Eh bien c'est original c'est le moins qu'on puisse dire ! Je ne savais pas que l'on pouvait faire des pizzas avec de la citrouille mais ça m'a l'air plutôt alléchant ! Merci pour cette vidéo en tout cas ça donne des idées, tu y mets toujours une bonne humeur et ça fait plaisir à regarder ! D'ailleurs je trouve que le chinois passe très bien ! Joyeuse fête d'Halloween !
Cela faisait longtemps que j’avais pas visionné une de tes vidéos. Coucou de France. John.
Longtemps que j'ai pas publié 😴... merci pour le message 😉
Merci de valoriser l'emmental sur les pizzas, souvent ceux qui mange des pizzas le fuit comme la peste 😅, moi je met les 2 sur les 🍕
Bonjour, tes videos sont génial et aide beaucoup les débutants dans chaque étapes, merci beaucoup 👍👍 Votre bouteille pour l'huile d'olive vient d'où svp ?
Merci pour ce message ! La bouteille d'huile d'olive je crois que je l'ai eue en cadeau quand j'ai acheté je ne sais plus quoi. Ca coûte rien ici de toutes façons.
Avant jai travail avec une four gaz ancien qu vous avez mis température il reste toujours le même température mais la mienne si a gaz tu mis expli 400degre la première sa va mais qou..je mis la 2,eme la température ile desonde dircte320 degre perde beaucoup chaleur
Ouais voilà ça c'est le problème avec beaucoup de fours, surtout ceux de basse qualité...
Bonjour Yaya j'ai acheté d autres four gaz le four et là règlege température la haut on sel la température la température de four maxi 400 degré jai mis la haute 400 degré et ou sel 380 mai il donnera psa bien la cuisson reste pizza blanche et les boure sa golf pas esq Yaya m a trouvé la solution j'ai issue un four électrique pizza les boure bien gonflé et bien dori un petit professionnel 480 degre500 température mai moi je mis 350 pour mon pissa
Esq je peux mis le soucre combien par 1 kg
@@AbdelhakFoufa-ug3iw le sucre au-delà de 350°C je te le déconseille, et encore moins si tu cuis à plus de 400°C. Ta corniche va griller trop vite ! Au plus la température est élevée, au plus c'est facile de colorer, et au moins il faut de farine maltée.
Hello Yaël! Merci beaucoup pour ces quelques vidéos, elles apportent vraiment une aide précieuse haha! En parlant de matériel, je me posais une question et peut-être sauras-tu y répondre. Je vois que sur certain pétrin (des pétrins de 10L qui font à la fois pétrin à spirale et batteur) il y a un indicatif pour la pâte à pain et une autre pour la pâte à pizza (dans l'exemple que j'ai en tête c'est 3,5kg de pâte à pain et 5kg de pâte à pizza). Est-ce que tu saurais expliquer une telle différence? Je sais que les recettes ne sont pas exactement les même en terme de dosage et autres mais c'est tout de même une sacré différence? Est-ce que la vitesse de pétrissage pour l'une ou l'autre a à voir avec la chose (comme j'ai vu que le pain peut se faire sur deux vitesses et certain pétrin "pour pizzeria" n'avait qu'une vitesse). Merci à toi si tu prends le temps d'élucider ce mystère. Ce n'est pas vital mais c'est intriguant (si ça se trouve c'est juste du marketing haha) et dans tous les cas, encore merci beaucoup pour tes vidéos!
Salut et merci pour tes encouragements ^^ Aucune idée pour le pétrin, ça me parait aussi bizarre effectivement 🤔 Tu aurais le lien d'une fiche technique ou quoi ?
@@yayapizza3111 Salut! Merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre :) Voici un lien: server.maximakitchenequipment.com/maxima/maxima-manuals/maxima-planetary-mixers-user-manual.pdf
Si jamais youtube wtike le lien comme ça arrive parfois c'est le modèle MPM 10 de Maxima (je cherchais une petite machine du genre qui reviendrait un peu moins cher du du Dito Sama haha)@@yayapizza3111
Heureux d’apprendre que je ne suis pas le seul Français dans l’industrie à Shenzhen, passe à Alcove (40F ShangriLa Futian) un soir pour échanger autour d’un verre !
Ah cool ! Avec plaisir, tu peux ajouter mon wx : yaelpizza
j’ai vu toutes vos vidéos, je vous remercie vous m’avez fait comprendre la pizza je vous en serai toujours reconnaissant
Merci beaucoup pour ce message !
Bonjour merci maintenant j’arrive à faire de bonne pizza , j’aimerais m’acheter le même four que vous ! Trouver vous que c’est un bon choix ?
Bonjour ! Ce four électrique est pas mal, par contre pour en avoir discuté sur des forums, il faudrait voir si en rajoutant un peu d'argent on ne pourrait pas avoir bien mieux en Europe. Ici en Chine ce four coûte tout juste 100€ donc ce n'est pas un gros risque, mais si vous le trouvez mettons à 200€, mais qu'à 300 ou 400€ vous pouvez avoir bien mieux (du style un four qui puisse monter à 500°C comme le Effeuno, à part que ce dernier coûte dans les 600€ je crois), il faudra peut-être bien peser le pour et le contre. Points faibles à savoir encore sur ce four, il n'est pas adapté pour cuire à un débit professionnel (il perd assez vite en température) ; lorsque l'on choisit une température, par exemple 200°C pour cuire une tarte ou autre, la T° réelle ne sera pas si précise (du style on va osciller entre 175 et 225°C). D'un point de vue général cela ne me gêne pas, sauf quand je fais des meringues et que j'ai besoin de ne pas dépasser 100°C. A part ça moi je l'aime bien ce four, et je suis bien content de l'avoir depuis toutes ces années.
@@yayapizza3111 merci beaucoup pour toute ses informations !!!!
Quand les maths et la pizza se rencontrent 😊