Moi aussi je suis né à Marseille. Et maintenant je suis de Bouc Bel Air. 🤗 Mais de Marseille ou de Chine tes vidéos sont terribles. Vivement les prochaines.
Salut Eric, merci à toi pour tous tes commentaires !! J'ai quelques idées de nouvelles vidéos, il faut que je trouve le temps de le faire :((( (j'en ai une qui attend le montage depuis décembre mais je pense que je vais la refaire, j'ai pas cuit de pizza dedans, et c'est quand même mieux quand y'a des exemples visuels) En tous cas merci encore, je suis content de voir que je fais pas tout ça pour rien !
Merci pour cette suite de 3 vidéos qui m'a permis de comprendre beaucoup de choses sur la préparation des pizzas. En particulier, le pourquoi de l'huile et du sucre dans une base de Napolitaine, les proportions d'ingrédients en pourcentage (génial !), le rapport de dosage entre levure instantanée et levure fraiche, et l'importance de peser avec précision. Je viens d'investir dans une pierre pour équiper mon four traditionnel (max 280°) et je vais m'empresser de commander une petite balance de précision pour compléter mon équipement. D'ailleurs, avez vous des conseils ou recommandations pour le choix de cette balance ?
Salut et ravi que ces vidéos vous aient aidé ! Pour la balance, je n'ai pas vraiment de conseil, en général n'importe quelle balance de précision (0.01g plutôt que 0.1g) devrait faire l'affaire. Mais si vous avez d'autres questions n'hésitez pas !
Bonjour, j ai cru entendre que le four a pizza derrière vous etait de fabrication maison, avez vous des plans 😁. Super video. Bonne continuation En vous remerciant. Sylvain Gautier
Bonjour Sylvain, et merci beaucoup pour les encouragements ! Le four est effectivement "fait maison", pour être plus précis c'est un prototype qui a encore besoin de réglages et que je compte produire ici en Chine, et à terme l'exporter en France, donc malheureusement je ne pourrai pas partager les plans :'''(
@@sylgautieremail Pas de problème ! Vous pouvez cependant regarder ma vidéo "pizza napolitaine dans la résidence" (ou un titre dans le genre) et vous verrez un peu le système XD
Salut tu a une adresse mail stp j'ai des question sur le.mobilier a utiliser pour de la pizza je viens d'acheter le ooni koda 16 et je veux me faire un atelier pizza j'ai vu que tu a une belle table je recherche un plan de travail mais je ne sais.pas quoi prendre
Bjr mon four c ext un elotrolux qui peux cuire jusque 300 alors je fais comment j ai une pierre me conseiller de la faire cuire. A300 tous en haut du four avec de l eau
Bonjour, oui vous le mettez à fond, faites bien chauffer la pierre et cuisez normalement (faut être rapide à l'enfournement pour ne pas perdre de chaleur). Si jamais la cuisson est trop lente et le résultat est juste moyen, essayez la cuisson en deux temps (disque + sauce, dès que la corniche commence à colorer on sort la pizza, on garnit puis on cuit une 2e fois le temps que le fromage fonde et que la pâte colore comme on le souhaite)
@@yayapizza3111 ok merci vous être très pro je vais écouter vos conseille et revoir vos vidéo je l ai manger un peu plus tard j ai bien aimais malgré la croûte un peu dur c est très bon les pizza je vais retrouvai ma Pierre spécial et je vais essayai votre recette je vous dis un grand merci
Hello et merci ! Pour cette pizza-là, la pâte doit bien gonfler dans le moule (elle double de volume). Dans mon cas, la pâte avait déjà passé 2 nuits au frigo ménager (6-7°C) donc elle était déjà pas mal fermentée (le gluten avec les 2 nuits au frigo était déjà affaibli) ; au bout de 2-3H dans le moule elle n'avait pas doublé (peut-être 1.5x), mais je savais qu'en cuisant elle développerait encore un peu, du coup le résultat était nickel.
J ai ratai la pizza ma croûte c étais comme de la biscotte dommage j avais fais une super patte donc j’ai fai 500 g de farine Francine et deux sachet levure boulanger Francine et une cuillère à soupe de sel et d huile d olive non j ai oubliai le sucre mais j ai ratai à la cuisson bin c étais juste mangeable Aores ça se ramolli au micro onde lol
Faut refaire mais comme je le dis dans les vidéos pas de "cuillère" ni de "tasse", on pèse tout ^^ Et il faut bien que la pâte ait poussé dans le moule au moment de la cuisson, et il ne faut pas qu'elle soit retombée (ce qui risque d'arriver si on met trop de levure). Si on cuit au bon moment on a un super résultat
Salut! J'en ai une en attente de montage, mais j'ai été super occupé récemment :/ :/ :/ Merci de la relance, j'essaie de me plonger dedans le plus tôt possible ^^
Moi aussi je suis né à Marseille.
Et maintenant je suis de Bouc Bel Air. 🤗
Mais de Marseille ou de Chine tes vidéos sont terribles.
Vivement les prochaines.
Salut Eric, merci à toi pour tous tes commentaires !! J'ai quelques idées de nouvelles vidéos, il faut que je trouve le temps de le faire :(((
(j'en ai une qui attend le montage depuis décembre mais je pense que je vais la refaire, j'ai pas cuit de pizza dedans, et c'est quand même mieux quand y'a des exemples visuels)
En tous cas merci encore, je suis content de voir que je fais pas tout ça pour rien !
@@yayapizza3111 super. C'est vrai que le visuel est important, mais le petit ton humoristique que tu mets dans tes vidéos sont aussi tres appréciable.
Geniale cette vidéo ! Un grand merci pour le partage de vos connaissances et expérience.
Ravi que ça puisse aider :)
Merci pour cette suite de 3 vidéos qui m'a permis de comprendre beaucoup de choses sur la préparation des pizzas. En particulier, le pourquoi de l'huile et du sucre dans une base de Napolitaine, les proportions d'ingrédients en pourcentage (génial !), le rapport de dosage entre levure instantanée et levure fraiche, et l'importance de peser avec précision. Je viens d'investir dans une pierre pour équiper mon four traditionnel (max 280°) et je vais m'empresser de commander une petite balance de précision pour compléter mon équipement.
D'ailleurs, avez vous des conseils ou recommandations pour le choix de cette balance ?
Salut et ravi que ces vidéos vous aient aidé ! Pour la balance, je n'ai pas vraiment de conseil, en général n'importe quelle balance de précision (0.01g plutôt que 0.1g) devrait faire l'affaire. Mais si vous avez d'autres questions n'hésitez pas !
@@yayapizza3111🎉
Merci mon poto ! Je vais tester ça dès que j'aurais de la bonne farine :)
Bravo à toi je vais pouvoir épaté la tablet au prochain repas de famille 👌👌👌🥳🥳
Bonsoir pour le moule j’en es un en inox avec des trou vous pensez que ça iras et merci pour tout ces conseils excellent
Bonjour ! J'ai jamais essayé, mais je crains que la pâte ne colle trop à l'inox (vu qu'il est troué on ne pourra pas mettre beaucoup d'huile)
La pizza tonda !😉
Bonjour, j ai cru entendre que le four a pizza derrière vous etait de fabrication maison, avez vous des plans 😁.
Super video.
Bonne continuation
En vous remerciant.
Sylvain Gautier
Bonjour Sylvain, et merci beaucoup pour les encouragements ! Le four est effectivement "fait maison", pour être plus précis c'est un prototype qui a encore besoin de réglages et que je compte produire ici en Chine, et à terme l'exporter en France, donc malheureusement je ne pourrai pas partager les plans :'''(
@@yayapizza3111 Merci, d avoir pris le temps d'avoir répondu.Bonne continuations a vous
@@sylgautieremail Pas de problème ! Vous pouvez cependant regarder ma vidéo "pizza napolitaine dans la résidence" (ou un titre dans le genre) et vous verrez un peu le système XD
Salut tu a une adresse mail stp j'ai des question sur le.mobilier a utiliser pour de la pizza je viens d'acheter le ooni koda 16 et je veux me faire un atelier pizza j'ai vu que tu a une belle table je recherche un plan de travail mais je ne sais.pas quoi prendre
Bjr mon four c ext un elotrolux qui peux cuire jusque 300 alors je fais comment j ai une pierre me conseiller de la faire cuire. A300 tous en haut du four avec de l eau
Bonjour, oui vous le mettez à fond, faites bien chauffer la pierre et cuisez normalement (faut être rapide à l'enfournement pour ne pas perdre de chaleur). Si jamais la cuisson est trop lente et le résultat est juste moyen, essayez la cuisson en deux temps (disque + sauce, dès que la corniche commence à colorer on sort la pizza, on garnit puis on cuit une 2e fois le temps que le fromage fonde et que la pâte colore comme on le souhaite)
@@yayapizza3111 ok merci vous être très pro je vais écouter vos conseille et revoir vos vidéo je l ai manger un peu plus tard j ai bien aimais malgré la croûte un peu dur c est très bon les pizza je vais retrouvai ma Pierre spécial et je vais essayai votre recette je vous dis un grand merci
@@shaymeye super, tenez-moi au courant !
Bonjour, tu es dans quelle région en chine ?
Salut, dans le Guangdong !
@@yayapizza3111 on est voisin... je suis dans le Guanxi 😉 je suis actuellement dans la fabrication d'un four à pizza pour mes clients.
@@pierrickbironneau25 Ah excellent ! yaelpizza tu peux me rajouter sur wechat
@@yayapizza3111 je viens de regarder, à yayapizza, et je tombe sur une photo de femme Bangkok?
Ok, je t'ai envoyé une invitation..
Super video mais comment on fait pour voir que la pâte est prête ?
Hello et merci ! Pour cette pizza-là, la pâte doit bien gonfler dans le moule (elle double de volume). Dans mon cas, la pâte avait déjà passé 2 nuits au frigo ménager (6-7°C) donc elle était déjà pas mal fermentée (le gluten avec les 2 nuits au frigo était déjà affaibli) ; au bout de 2-3H dans le moule elle n'avait pas doublé (peut-être 1.5x), mais je savais qu'en cuisant elle développerait encore un peu, du coup le résultat était nickel.
这次试吃了😋
是的 :D
@@yayapizza3111 还记得我是谁🙃？
@@cuicui7595 我不还有你微信吗？！
@@yayapizza3111 嗯嗯嗯 😊
可以👍
J ai ratai la pizza ma croûte c étais comme de la biscotte dommage j avais fais une super patte donc j’ai fai 500 g de farine Francine et deux sachet levure boulanger Francine et une cuillère à soupe de sel et d huile d olive non j ai oubliai le sucre mais j ai ratai à la cuisson bin c étais juste mangeable Aores ça se ramolli au micro onde lol
Faut refaire mais comme je le dis dans les vidéos pas de "cuillère" ni de "tasse", on pèse tout ^^ Et il faut bien que la pâte ait poussé dans le moule au moment de la cuisson, et il ne faut pas qu'elle soit retombée (ce qui risque d'arriver si on met trop de levure). Si on cuit au bon moment on a un super résultat
Tu es originaire de Marseille ?
Né à Marignane 😁
@@yayapizza3111 donc une connaissance de la pizz' marseillaise. 👍
Plus de nouvelle vidéo ? :(
Salut! J'en ai une en attente de montage, mais j'ai été super occupé récemment :/ :/ :/ Merci de la relance, j'essaie de me plonger dedans le plus tôt possible ^^
@@yayapizza3111 ça marche j'ai hâte :)
Salut c quoi votre facebook