La différence entre un tuto et une formation accompagnée. On voir ce qui fonctionne et ce qui rate, et que même en ayant l'habitude, il arrive qu'on fasse des erreurs. Merci pour ce partage et bravo à Pierrick. J'étais resté sur la température de base à 55 pour le pétrissage à la main, je vais adapter mon protocole !
55 à la main ce serait pour une pâte romaine en plaque éventuellement mais sinon c'est très bas. Pas important si tu laisses fermenter longtemps au frais mais sinon ça peut ralentir considérablement la prévision de fermentation finale
Plutôt que le saladier chauffant tu pose l'hiver ta pâte dans un récipient posé sur ta box internet...vu qu'elle chauffe à température constante h24/24 ça fonctionne très bien...
Vidéo très sympa, toujours de choses à apprendre, on veut d’autres contenus du genre ! Le moment télé-achat est top 🤣🤣 Juste une remarque technique : plutôt mettre l’écran de contrôle en face (au dessus de la caméra), ça t’évitera tous les regards hors champs à ta gauche pour contrôler.
Oui mais la caméra que je regarde c'est uniquement celle qui filmait le plan de travail et je n'ai pas tout le matériel studio dont tu parles Mais c'est une option que j'avais envisagée mais peu utile pour mon contenu habituel (pour le moment)
Vidéo très pédagogique ! Moi qui ai des difficultés pour la mise au four et bien je me suis rendue compte qu'en faites quand je veux mettre la pizza sur la pelle en faites je commets une erreur en mettant la pelle à plat ! Sinon revoir les méthodes que tu as déjà expliquées c'est plutôt sympa. Vivement la prochaine vidéo
bonjour, pouvez vous préciser quelle farine vous avez utilisé ? un mélange ? j’ai de la Mugnaio tipo manitoba est ce que je utiliser uniquement cette farine avec 48H de frigo ? merci
Bonsoir votre avis svp sur le four spice caliente et des astuces pour que la pate ne colle pas sur le plan de travail et sur la pelle , et comment ne pas cramer la pate avec la farine ou la semoule une fois mise sur le four , merci
Je n’ai pas testé le four dont tu parles alors je ne peux pas te donner d’avis. Sinon pour que la pâte ne colle pas et bien il faut utiliser juste assez de farine ou semoule, travailler vite et avec une pâte pas chaude. Bien retirer l’excédent de farine avant d’enfourner ou utiliser une pelle perforée
bonjour , quelle temperature avez. vous ??? je vis au mexique et ici ma cuisine est a plus de 30 degres et je sens que ma pate Colle parce qu elle chauffe tres vite . que puis je faire . je mais de l eau froide .
Je comprends la difficulté que tu rencontres. Si tu as la possibilité de stocker tes pâtons au frais et de ne les sortir que 1h max à l'avance tu dois pouvoir t'en sortir et d'une façon générale le mieux est de baisser un peu ton hydratation et de travailler avec peu de levure pour contrer les effets de la chaleur et de l'humidité (je ne sais pas comment c'est au mexique pour ça)
Bonsoir, peut on faire de la fermentation lente (48h) avec la farine (mon fournil 00 W270) comme avec la W360 qui ne se trouve pas dans les commerces ? Merci
Oui bien sûr, la type 00 est bien polyvalente déjà. Je conseille juste de baisser un peu la levure car elle montera plus vite du fait de sa moindre force
Super vidéo. moi j'ai une question, donc je réalise bien mes patons environ 4h avant la cuisson mais dans ce laps de temps, les patons deviennent vraiment tout plat et s'élargissent complétement jusqu'a toucher les autres. Du coup des fois je dois les refaire 2 fois . Pourtant quand je fais les pâtons j'ai l'impression de faire une boule bien serré. Merci pour ta réponse
Bonjour, très difficile de répondre sans voir vraiment comment tu fais, mais si les pâtons ne tiennent pas 4h c'est effectivement soit le boulage qui ne va pas, ou bien la farine employée qui ne produit pas une pâte assez tenace. La chaleur n'aide pas non plus en ce moment mais tu ne devrais pas avoir à rebouler deux fois en si peu de temps
Bonjour, je ne recommande qu'une marque de four électrique : Effeuno pourquoi ? Car je les utilise et je sais ce qu'ils donnent comme résultats si tu veux jeter un oeil tu peux te rendre ici bit.ly/effeunoeasypizza si tu veux t'offrir un four, profite de mon code de réduction professeurpizza20
Super merci pour la vidéos mais à certaines étapes j’aurais aimé qu’on en voies un peut plus par exemple pour les rabats ou bien pour étaler la pate j’aurais aimé voir les astuces que tu lui donne car moi aussi j’ai souvent le soucis des bords qui lève pas beaucoup pourtant j’essaie de faire bien attention..
J'ai eu un choix à faire au montage (dilemme) entre une vidéo très longue et technique ou plus divertissante... Après tu peux regarder les autres vidéos de la chaîne qui couvrent assez bien certains points délicats Merci pour ton retour en tout cas, je comprends ton point de vue
professeur j'ai toujours un probléme avec la température de l'eau? parfois je le mets tres chaud et des fois froid !! est ce que vous pouvez me donner une température de l'eau que je peux toujours utiliser ?
bravo j'adore le concept 👏 effectivement la ton pseudo prend tout son sens 👍continue se genre de vidéo très utile et pourquoi pas même de cuire des pizzas dans un vrai four à bois 💪
@@professeurpizza renseigne toi auprès de la communauté pour faire une vidéo dédiée et si tu veut venir à la maison c'est avec plaisir j'ai actuellement un four à bois de 90cm
Petite question, lorsque j'étale ma pâte pour lui donner la forme finale ronde d'environ 30cm , elle se rétracte inévitablement et redevient plus petite ! Quel en est la raison ? Solution pour y remédier ? Merci d'avance la communauté ou Proffeseur !!
Très souvent, c'est que tu n'a pas laissé assez de temps entre le moment où tu as fais tes pâtons et le moment où tu veux les façonner. Une autre raison possible mais bcp moins probable, ta pâte aurait trop de force, trop peu de fermentation (mais ça ne doit pas arriver si tu suis un bon protocole)
Go moi je suis disponible pour te recevoir volontiers ;) . Je suis un ancien boulanger mais la vie a fait que j'ai du me reconvertir... Je retrouve avec les pizzas maison le plaisir de retravailler la farine dans un monde comme même bien différent que la boulangerie
Bonsoir Pouvez vous nous préciser svp la farine que vous avez utilisé pour faire la pâte à pizza. Aussi nous dire si avec cette même farine (utilisée pour faire votre pizza ), on pouvez réduire le temps de 24h et la faire au bout de 2 h par exemple Merci beaucoup
Bonjour, la farine c'est la w360 de MonFournil. On la trouve dans les grandes surfaces si l'enseigne les commande. Pour des fermentations courtes ce ne sera pas la farine la plus adaptée, même si ça fonctionnera quand même
J'aurais aimé les détails pour ma part, sur le changement du mode de cuisson, j'ai un four standard à 275°c max, je fais des pizzas rectangles ^^ on optimise la surface, j'ai réussi qu'une seule fois à faire réellement gonfler la pâte pour qu'elle soit épaisse et moelleuse, , la plupart du temps elle ne gonfle pas assez, je sais pas le problème réel qui fait ca, en précuisson je sais pas si on met à fond et quel mode pour un four trad, juste bas ou grill ou les 2, sur une plaque, je n'ai pas de pierre, mais ca a marché une fois ^^; vive le hasard :D :D :D
Déjà je pense que les pierres demandent beaucoup de temps pour arriver à une température raisonnable de cuisson. L'acier serait un meilleur conducteur pour les fours domestiques. Ensuite une pâte épaisse et moelleuse, ce n'est pas un résultat qui correspond à une pizza comme on en a fait dans la vidéo. Ce serait plus proche d'une "pan" pizza car on a tout simplement plus de quantité de pâte sur toute la surface. Ce qui gonfle dans une pizza c'est uniquement le bord, car on laisse de la matière et qu'on ne garnit pas. Dans un four classique, avec une plaque de cuisson retournée pour faire office de surface de cuisson, je conseille de mettre au max, donc pour toi 275, en mode grill. Laisser préchauffer au moins 30 mins. Enfourner ta pizza avec uniquement la sauce pour 4 mins en changeant le mode en statique. Poursuivre 3-4 mins de plus après avoir mis le reste des ingrédients, possiblement en mode grill pour colorer. La position de la pizza dans le four doit être dans la partie haute, et même au dernier emplacement possible et ajuster en fonction de comment ton four cuit.
Bonne idée ce format ! Merci ! Pour le four domestique il faut passer sur une plaque en acier pour corriger le problème du dessous de la pâte qui ne cuit pas assez :)
Acier c'est probablement mieux en effet. Sinon il faudrait la technique poêle + four mode grill bref c'est toujours un peu le bricolage pour une pizza classique à la maison
@@professeurpizza perso je fais un combo de tes conseils et de French Guy Cooking : four mode grill, plaque acier, le plus haut possible dans le four, 30min de préchauffage à 250 (max de mon four...) et cuisson en deux temps. C'est franchement pas mal même si ça ne vaudra jamais un vrai four à pizza. Merci beaucoup pour ta chaîne j'y ai beaucoup appris !
Si tu veux venir, j'ai une gazinière gaz avec fonction Grill à gaz 😜 tellement ancienne que ça ne se vend plus 😁 et j'ai pas de plan de travail et c'est un T2 avec un balcon qui penche !!! Et la goûteuse est napolitaine 😁 voilà donc je te mets au défi de venir nous voir dans le 24 !!!!
Au top professeur ! Vous viendriez jusqu'en Franche-Comté ?? ^^ Je m'améliore grâce à vos conseils mais j'en apprendrais d'avantage si vous étiez physiquement présent hahaha 😅
Pas forcément ! Un artisan peut aimer être minutieux dans ce qu'il fait 🤷♂️ moi le premier j'aime les choses nickel régulière 👌 et pourtant je suis artisan
@@sergioramos8453 j'aurais dû formuler autrement : quand une pizza est un peu asymétrique, c'est souvent le signe qu'elle n'est pas industrielle. En revanche l'inverse n'est pas vrai. ce n'est pas parce qu'une pizza est parfaitement symétrique qu'elle est forcément industrielle. 😉👍
@@punimarudogaman là c'est parfait 👍😁 après sachez qu'on peut obtenir une superbe pâte bien alvéolée même à la maison ! Pour cela le choix de la farine, le pétrissage et la cuisson sont primordial ! Mais j'ai eu des superbes résultats à la maison dans un four ménager
Et industriel ne veut pas dire mauvais dans l'absolu, mais processus industrialisé pour produire en grande quantité. Après la pizza c'est pas le domaine dans lequel l'industrie brille par la qualité de sa production
Je suis jaloux !! 😉 Bonne idée de vidéo, très sympa à regarder. L'instant pub était bien drôle, avec un des deux protagonistes assez dubitatif.. 🤨🤣 Merci à tout les deux et bravo pour vos pizzas bien appétissantes 🙏👍👏
🤨2ème effet "magique" après le coup du saladier, sortir 6 patons de 270gr avec une pâte de départ de 800gr💪 🤭je dis bravo pour la multiplication des "pains"👼🙏, c'est hyper avantageux économiquement cette farine 🤣😂😋😉.Sinon vidéo sympa bonne idée cette "immersion"👍👋😉
Si ce sont tes pâtons qui étaient au frais alors 1h30 devrait les amener à la bonne température. Si c'est ta pâte et qu'il faut bouler, alors ce sera 4h, selon ton degré de serrage de la pâte. En général j'essaie de pas trop leur donner de force sinon il faut attendre pas mal de temps pour l'apprêt, surtout quand la recette initiale a peu de levure
@@professeurpizza merci pour ta réponse aussi rapide 😉 Oui effectivement ça concerne l après boulage...je m aperçois donc que malgré les 25° ( avec clim)à la maison les temps sont équivalents à la moyenne habituelle. J essaierai tout de même de pas trop les serrer au boulage et peut-être de les contrôler au bout de 3 h à la sonde. Merci en tout cas pour ta réponse et continue à nous faire prendre du plaisir 👌👌👌
J'ai pas tout compris...Le gars c'est un abonné?? On dirait qu'il n'a jamais ouvert une boîte de sa vie, c'est super bizarre. Je passe le moment ou il ne sait pas le poids du sel (il y a quatre ingrédients hein...). Merci en tout cas pour la vidéo. J'aurai préféré un vrai candide passionné, pas un comédien que ca n'intéresse pas. Dommage, l'idée était géniale ! Je suis un peu dur, mais jusqu'ici c'était un sans faute, pas habitué donc ! :)
Oui tu es un peu dur quand même. J'ai passé une journée entière avec lui et il était très intéressé et il s'est bien débrouillé. Peut être que le montage que j'ai voulu un peu divertissant t'as fait penser qu'il n'était pas concentré 😉
On s'est bien amusés ! Si tu t'es amusé aussi en regardant, clique le pouce !
La différence entre un tuto et une formation accompagnée. On voir ce qui fonctionne et ce qui rate, et que même en ayant l'habitude, il arrive qu'on fasse des erreurs.
Merci pour ce partage et bravo à Pierrick.
J'étais resté sur la température de base à 55 pour le pétrissage à la main, je vais adapter mon protocole !
55 à la main ce serait pour une pâte romaine en plaque éventuellement mais sinon c'est très bas. Pas important si tu laisses fermenter longtemps au frais mais sinon ça peut ralentir considérablement la prévision de fermentation finale
le format prof-élève est une très bonne idée, à refaire 👍
Merci 😊
@@professeurpizza merci à toi 👍
Génial au top le prof et Bravo Pierrick 👍👌
Vidéo très sympa et ambiance agréable.Je vais essayer ce week end cette méthode et on verra bien .. hein Biscotte 😉
Plutôt que le saladier chauffant tu pose l'hiver ta pâte dans un récipient posé sur ta box internet...vu qu'elle chauffe à température constante h24/24 ça fonctionne très bien...
Excellent 👍
Vidéo très sympa, toujours de choses à apprendre, on veut d’autres contenus du genre ! Le moment télé-achat est top 🤣🤣
Juste une remarque technique : plutôt mettre l’écran de contrôle en face (au dessus de la caméra), ça t’évitera tous les regards hors champs à ta gauche pour contrôler.
Oui mais la caméra que je regarde c'est uniquement celle qui filmait le plan de travail et je n'ai pas tout le matériel studio dont tu parles
Mais c'est une option que j'avais envisagée mais peu utile pour mon contenu habituel (pour le moment)
sympa on est avec vous et on s'amuse. merci
Bravo ! Et merci à vous deux
Merci Fara
j'adore Pierrick !!!!!!!
Ah tu as vu ? J'aurais presque dû la garder pour moi celle là 😆
Vidéo très pédagogique ! Moi qui ai des difficultés pour la mise au four et bien je me suis rendue compte qu'en faites quand je veux mettre la pizza sur la pelle en faites je commets une erreur en mettant la pelle à plat ! Sinon revoir les méthodes que tu as déjà expliquées c'est plutôt sympa. Vivement la prochaine vidéo
Merci à toi 😊
Hâte de voir ça ! Je finis mon service et je regarde ☺️
C'est un abonné qui n'a jamais regardé tes vidéos apparemment :) Bien sympa comme format en tous cas, merci
Cest super!
J’ai loupé une partie de la vidéo où il y a un loup lol ! 6 patons avec 500g de farine ?
C’est sympa la vidéo en tout cas merci :)
Hi hi hi on a un peu triché
@@professeurpizza ;)
Superbe la vidéo ^^
Merci 😁
bonjour, pouvez vous préciser quelle farine vous avez utilisé ? un mélange ? j’ai de la Mugnaio tipo manitoba est ce que je utiliser uniquement cette farine avec 48H de frigo ? merci
Bonjour, la farine utilisée est la monfournil w360
48h pour la manitoba c'est ok
Un Professeur Pizza sur le terrain 👍, bravo à l'élève 😋
Oui bravo à lui il a bien suivi !
Sympa cette video !
Merci 😁
Bonsoir votre avis svp sur le four spice caliente et des astuces pour que la pate ne colle pas sur le plan de travail et sur la pelle , et comment ne pas cramer la pate avec la farine ou la semoule une fois mise sur le four , merci
Je n’ai pas testé le four dont tu parles alors je ne peux pas te donner d’avis.
Sinon pour que la pâte ne colle pas et bien il faut utiliser juste assez de farine ou semoule, travailler vite et avec une pâte pas chaude.
Bien retirer l’excédent de farine avant d’enfourner ou utiliser une pelle perforée
Merci pour cette autre excellente vidéo ;
Quelle est la levure utilisée ici stp ?
De la levure fraîche type l'hirondelle
bonjour , quelle temperature avez. vous ??? je vis au mexique et ici ma cuisine est a plus de 30 degres et je sens que ma pate Colle parce qu elle chauffe tres vite . que puis je faire . je mais de l eau froide .
Je comprends la difficulté que tu rencontres. Si tu as la possibilité de stocker tes pâtons au frais et de ne les sortir que 1h max à l'avance tu dois pouvoir t'en sortir
et d'une façon générale le mieux est de baisser un peu ton hydratation et de travailler avec peu de levure pour contrer les effets de la chaleur et de l'humidité (je ne sais pas comment c'est au mexique pour ça)
super format !
Merci 😊
Super bonne idée !
Bonsoir, peut on faire de la fermentation lente (48h) avec la farine (mon fournil 00 W270) comme avec la W360 qui ne se trouve pas dans les commerces ?
Merci
Oui bien sûr, la type 00 est bien polyvalente déjà. Je conseille juste de baisser un peu la levure car elle montera plus vite du fait de sa moindre force
@@professeurpizza merci pour votre réponse. Je l'essai ce week-end et vous dirai ce que ça a donné.
Super vidéo. moi j'ai une question, donc je réalise bien mes patons environ 4h avant la cuisson mais dans ce laps de temps, les patons deviennent vraiment tout plat et s'élargissent complétement jusqu'a toucher les autres. Du coup des fois je dois les refaire 2 fois . Pourtant quand je fais les pâtons j'ai l'impression de faire une boule bien serré.
Merci pour ta réponse
Bonjour,
très difficile de répondre sans voir vraiment comment tu fais, mais si les pâtons ne tiennent pas 4h c'est effectivement soit le boulage qui ne va pas, ou bien la farine employée qui ne produit pas une pâte assez tenace.
La chaleur n'aide pas non plus en ce moment mais tu ne devrais pas avoir à rebouler deux fois en si peu de temps
@@professeurpizza ouais je comprend. Pour la farine j ai la même que dans la vidéo la w360. Je prendrais une photo la prochaine fois . Merci
Cool !
TOP! merci professeur!
De rien !
La formule est top pour mieux apprendre
Peux tu nous conseiller sur des ref four à pizza électriques pour faire des pizza pro?
Bonjour,
je ne recommande qu'une marque de four électrique : Effeuno
pourquoi ? Car je les utilise et je sais ce qu'ils donnent comme résultats
si tu veux jeter un oeil tu peux te rendre ici bit.ly/effeunoeasypizza
si tu veux t'offrir un four, profite de mon code de réduction professeurpizza20
on apprend tellement plus en faisant des erreurs. Bravo 😊
C'est la base pour s'améliorer en effet
Super merci pour la vidéos mais à certaines étapes j’aurais aimé qu’on en voies un peut plus par exemple pour les rabats ou bien pour étaler la pate j’aurais aimé voir les astuces que tu lui donne car moi aussi j’ai souvent le soucis des bords qui lève pas beaucoup pourtant j’essaie de faire bien attention..
J'ai eu un choix à faire au montage (dilemme) entre une vidéo très longue et technique ou plus divertissante... Après tu peux regarder les autres vidéos de la chaîne qui couvrent assez bien certains points délicats
Merci pour ton retour en tout cas, je comprends ton point de vue
professeur j'ai toujours un probléme avec la température de l'eau? parfois je le mets tres chaud et des fois froid !!
est ce que vous pouvez me donner une température de l'eau que je peux toujours utiliser ?
réponse sur l'autre vidéo :)
génial !
Super vidéo 🍕 pizza c'est la vie 😁
Rien de plus vrai !
bravo j'adore le concept 👏
effectivement la ton pseudo prend tout son sens 👍continue se genre de vidéo très utile et pourquoi pas même de cuire des pizzas dans un vrai four à bois 💪
Merci pour ton commentaire ! Four à bois c'est sympa et si je peux en installer un vrai un jour (pas possible actuellement) je le ferai avec plaisir
@@professeurpizza
renseigne toi auprès de la communauté pour faire une vidéo dédiée et si tu veut venir à la maison c'est avec plaisir j'ai actuellement un four à bois de 90cm
Petite question, lorsque j'étale ma pâte pour lui donner la forme finale ronde d'environ 30cm , elle se rétracte inévitablement et redevient plus petite ! Quel en est la raison ? Solution pour y remédier ? Merci d'avance la communauté ou Proffeseur !!
Très souvent, c'est que tu n'a pas laissé assez de temps entre le moment où tu as fais tes pâtons et le moment où tu veux les façonner. Une autre raison possible mais bcp moins probable, ta pâte aurait trop de force, trop peu de fermentation (mais ça ne doit pas arriver si tu suis un bon protocole)
Merci à l'abonné !!!
super video merci
De rien !
Go moi je suis disponible pour te recevoir volontiers ;) . Je suis un ancien boulanger mais la vie a fait que j'ai du me reconvertir... Je retrouve avec les pizzas maison le plaisir de retravailler la farine dans un monde comme même bien différent que la boulangerie
Merci pour ta proposition ! Je ferai une annonce dans l'onglet communauté si je prévois de tourner une nouvelle vidéo de ce type
Merci à vous 2 c’est excellent j’ai commandé la plaque et la corne sur amazone je vait aissayer de faire aussi bien que vaut expliquations 👏✨
Génial !
Bonsoir
Pouvez vous nous préciser svp la farine que vous avez utilisé pour faire la pâte à pizza.
Aussi nous dire si avec cette même farine (utilisée pour faire votre pizza ), on pouvez réduire le temps de 24h et la faire au bout de 2 h par exemple
Merci beaucoup
Bonjour,
la farine c'est la w360 de MonFournil. On la trouve dans les grandes surfaces si l'enseigne les commande.
Pour des fermentations courtes ce ne sera pas la farine la plus adaptée, même si ça fonctionnera quand même
Jsui bleuffer pas mal mais vraiment pas mal du tout pour un four menager
Oui ça va mais c'est pas le mieux pour les pizze classiques
J'aurais aimé les détails pour ma part, sur le changement du mode de cuisson, j'ai un four standard à 275°c max, je fais des pizzas rectangles ^^ on optimise la surface, j'ai réussi qu'une seule fois à faire réellement gonfler la pâte pour qu'elle soit épaisse et moelleuse, , la plupart du temps elle ne gonfle pas assez, je sais pas le problème réel qui fait ca, en précuisson je sais pas si on met à fond et quel mode pour un four trad, juste bas ou grill ou les 2, sur une plaque, je n'ai pas de pierre, mais ca a marché une fois ^^; vive le hasard :D :D :D
Déjà je pense que les pierres demandent beaucoup de temps pour arriver à une température raisonnable de cuisson. L'acier serait un meilleur conducteur pour les fours domestiques.
Ensuite une pâte épaisse et moelleuse, ce n'est pas un résultat qui correspond à une pizza comme on en a fait dans la vidéo. Ce serait plus proche d'une "pan" pizza car on a tout simplement plus de quantité de pâte sur toute la surface. Ce qui gonfle dans une pizza c'est uniquement le bord, car on laisse de la matière et qu'on ne garnit pas.
Dans un four classique, avec une plaque de cuisson retournée pour faire office de surface de cuisson, je conseille de mettre au max, donc pour toi 275, en mode grill. Laisser préchauffer au moins 30 mins. Enfourner ta pizza avec uniquement la sauce pour 4 mins en changeant le mode en statique. Poursuivre 3-4 mins de plus après avoir mis le reste des ingrédients, possiblement en mode grill pour colorer.
La position de la pizza dans le four doit être dans la partie haute, et même au dernier emplacement possible et ajuster en fonction de comment ton four cuit.
@@professeurpizza ok merci je testerais :)
أحلي ليك لاحلى قناه بنحبك في الله❤❤
A 7:35 il rentre un saladier en acier au frigo, mais il en ressort un en plastique, magique !,😄
La magie du montage !
C’était un faux raccord Michel. Bien vu Michel
boujour je trouves ton idée super sympa ,si ca te dit j ai un four a bois dans ma cuisine pour cette automne on peut se faire de bonne pizza
Merci pour l'invitation, si je propose une nouvelle vidéo comme celle là je ferai une annonce candidature de toute façon
@@professeurpizza ok merci pour ta reponse a plus tard change rien
Si tu passes a Barcelone en Espagne…tu es invité chez moi et chez mon ooni🤣🤣🤣
C'est très gentil de proposer !
Je t'invite en Suisse quand tu veux!🤗
Merci c'est gentil !
Bonne idée ce format ! Merci ! Pour le four domestique il faut passer sur une plaque en acier pour corriger le problème du dessous de la pâte qui ne cuit pas assez :)
Acier c'est probablement mieux en effet. Sinon il faudrait la technique poêle + four mode grill
bref c'est toujours un peu le bricolage pour une pizza classique à la maison
@@professeurpizza perso je fais un combo de tes conseils et de French Guy Cooking : four mode grill, plaque acier, le plus haut possible dans le four, 30min de préchauffage à 250 (max de mon four...) et cuisson en deux temps. C'est franchement pas mal même si ça ne vaudra jamais un vrai four à pizza.
Merci beaucoup pour ta chaîne j'y ai beaucoup appris !
@@professeurpizza, je confirme le mode poêle-grill pour un four ménager est le meilleur compromis !!
👍👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏
salut salut bon dimanche apres midi
Pizza avec levain
Si tu veux venir, j'ai une gazinière gaz avec fonction Grill à gaz 😜 tellement ancienne que ça ne se vend plus 😁 et j'ai pas de plan de travail et c'est un T2 avec un balcon qui penche !!! Et la goûteuse est napolitaine 😁 voilà donc je te mets au défi de venir nous voir dans le 24 !!!!
Ce challenge que tu lances ! La goûteuse Napolitaine ça c'est le moins impressionnant en fait 😁
Au top professeur ! Vous viendriez jusqu'en Franche-Comté ?? ^^
Je m'améliore grâce à vos conseils mais j'en apprendrais d'avantage si vous étiez physiquement présent hahaha 😅
Je ne dis pas que je ne voyagerai pas pour ce type de vidéos, mais pour le moment je ne peux pas assurer d'aller à tel où tel endroit
affaire à suivre
@@professeurpizza c'est compréhensible ! Dans tous les cas, vous serez le bienvenu 😁
je dirais même que les pizzas trop rondes, trop parfaitement géométriques, c'est pas trop bon signe. En général, c'est industriel
Pas forcément ! Un artisan peut aimer être minutieux dans ce qu'il fait 🤷♂️ moi le premier j'aime les choses nickel régulière 👌 et pourtant je suis artisan
@@sergioramos8453 oui. pas forcément. effectivement.
@@sergioramos8453 j'aurais dû formuler autrement : quand une pizza est un peu asymétrique, c'est souvent le signe qu'elle n'est pas industrielle.
En revanche l'inverse n'est pas vrai. ce n'est pas parce qu'une pizza est parfaitement symétrique qu'elle est forcément industrielle. 😉👍
@@punimarudogaman là c'est parfait 👍😁 après sachez qu'on peut obtenir une superbe pâte bien alvéolée même à la maison ! Pour cela le choix de la farine, le pétrissage et la cuisson sont primordial ! Mais j'ai eu des superbes résultats à la maison dans un four ménager
Et industriel ne veut pas dire mauvais dans l'absolu, mais processus industrialisé pour produire en grande quantité. Après la pizza c'est pas le domaine dans lequel l'industrie brille par la qualité de sa production
Et j'espère que vous allez partager avec des copains ,SDF ou autres
Pas de gaspillage
Passionnant, bravo à vous deux !
Merci :)
C’est mon prof
Je suis jaloux !! 😉
Bonne idée de vidéo, très sympa à regarder.
L'instant pub était bien drôle, avec un des deux protagonistes assez dubitatif.. 🤨🤣
Merci à tout les deux et bravo pour vos pizzas bien appétissantes 🙏👍👏
Oui c'était amusant et très sympa. Si j'avais plus de temps je pourrais faire ça plus souvent
🤨2ème effet "magique" après le coup du saladier, sortir 6 patons de 270gr avec une pâte de départ de 800gr💪 🤭je dis bravo pour la multiplication des "pains"👼🙏, c'est hyper avantageux économiquement cette farine 🤣😂😋😉.Sinon vidéo sympa bonne idée cette "immersion"👍👋😉
C'est vrai je n'ai pas précisé toute l'organisation en coulisses 😁
bonsoir professeur pizza 😊
j aimerai savoir quel est le temps d apprêt en sortie d une TC de 24h avec 25° à la maison 🤔
merci par avance 👌👍😉
Si ce sont tes pâtons qui étaient au frais alors 1h30 devrait les amener à la bonne température.
Si c'est ta pâte et qu'il faut bouler, alors ce sera 4h, selon ton degré de serrage de la pâte. En général j'essaie de pas trop leur donner de force sinon il faut attendre pas mal de temps pour l'apprêt, surtout quand la recette initiale a peu de levure
@@professeurpizza merci pour ta réponse aussi rapide 😉
Oui effectivement ça concerne l après boulage...je m aperçois donc que malgré les 25° ( avec clim)à la maison les temps sont équivalents à la moyenne habituelle. J essaierai tout de même de pas trop les serrer au boulage et peut-être de les contrôler au bout de 3 h à la sonde. Merci en tout cas pour ta réponse et continue à nous faire prendre du plaisir 👌👌👌
Je ne veux pas faire un liké parceque je n'aime pas la pizza avec du cochon je ne supporte même pas le voir pour la pâte c'est formidable
J'ai pas tout compris...Le gars c'est un abonné?? On dirait qu'il n'a jamais ouvert une boîte de sa vie, c'est super bizarre. Je passe le moment ou il ne sait pas le poids du sel (il y a quatre ingrédients hein...). Merci en tout cas pour la vidéo. J'aurai préféré un vrai candide passionné, pas un comédien que ca n'intéresse pas. Dommage, l'idée était géniale ! Je suis un peu dur, mais jusqu'ici c'était un sans faute, pas habitué donc ! :)
Oui tu es un peu dur quand même. J'ai passé une journée entière avec lui et il était très intéressé et il s'est bien débrouillé. Peut être que le montage que j'ai voulu un peu divertissant t'as fait penser qu'il n'était pas concentré 😉
@@professeurpizza et tout le monde n’est pas à l’aise non plus devant une caméra ! ... 😬😊☺️