Il doit y avoir pire comme cadre pour faire de la pizza 😁 Super, merci du retour. Une pâte d'urgence ça dépanne, mais une pâte à fermentation lente c'est quand même mieux 😉
Enfin de retour ! ça fait plaisir :-) et avec une chouette vidéo; celle que j'attendais, faire une pizza en urgence Coooool - amitiés de Belgique -Domi
Hooo ça faisait longtemps, j'avais justement pensé à toi il y a quelques jours et tes vidéos me manquaient :D D'ailleurs Yaya, comment tu fais ta sauce tomate? Je trouve ça compliqué d'avoir la bonne consistance, de mettre la bonne quantité etc... Ca pourrait peut-être être une idée de vidéo :D
@@yayapizza3111 coucou Yaya ! Effectivement j'ai vu ce passage mais je trouve que tu passes vite fait sur le sujet. Pas facile de savoir à quel point elle doit être liquide, quelle quantité on met etc etc Comment on sait si y'a trop de sauce après la cuisson, ce genre de choses. Je ne sais pas, je pense que ça serait passionnant 🤗
@@jerem3135 Ah d'accord ! Pour la consistance, j'utilise directement le résultat que j'obtiens de la conserve, pas plus de manipulation. Ce sont des bonnes marques, peu ou pas d'eau dedans (du jus de tomate oui, mais pas d'eau à proprement parler) (j'ai déjà utilisé une conserve locale, très bonne de goût, mais quand tu égouttes les 2/3 de la conserve c'est de l'eau). C'est facilement reconnaissable de voir après cuisson s'il y avait trop de sauce ou pas : comment est la pâte sous la sauce ? Si la pâte n'est pas cuite, c'est qu'il y a trop d'humidité (ce qui peu aussi être un problème de durée de cuisson bien sûr, car l'humidité contenue dans la sauce+garniture s'évaporera avec une cuisson longue). Et donc ce sera à régler pour la prochaine fournée. Je vais voir si et comment je peux raconter ça en vidéo ;)
Merci pour votre message ! Mon livre français 😔... J'ai pas assuré, ça fait un moment que je ne m'en suis pas occupé. Je pensais vraiment que je pourrais le sortir en 2021, on est déjà en 2023 et il est pas fini. C'est toujours en projet, mais toujours en attente. 🙏
Encore une vidéo de qualité, et avec le sourire ! ça fait plaisir ! J'ai juste une petite question. Comment faire pour déterminer la quantité d'ingrédients nécessaire pour faire une pizza ? Je m'explique, si je fais par exemple une pizza avec un pâton qui fera à la fin 260g, comme je suis censé savoir combien de farine, sel, levure, eau etc à mettre dans ma pâte pour obtenir le poids voulu avec les bonnes proportions d'ingrédients ? En tout cas merci pour ces vidéos très intéressantes !
Merci pour ce commentaire ! Et pour répondre à votre question, en fait je ne me prends pas la tête avec ça. Il existe des applis qui calculent la recette selon le poids du pâton désiré, mais je préfère rester sur des dosages simples (par exemple quand je veux 60% d'eau c'est soit 600g soit 300g, et non pas un coup 287.5g et un autre coup 551g ce qui m'embrouillerait dans mes comptes). De plus, selon mes tests il m'arrive parfois de bouler différents poids de pâtons. Mais c'est vrai que je me retrouve souvent avec un peu de pâte en rab, en revanche c'est généralement suffisant pour faire une mini-pizza que mes enfants adorent !
@@yayapizza3111 Très bien, je comprends votre point de vue. Je vous remercie en tout cas pour votre réponse et vous souhaite le meilleur ! J'attends les prochaines vidéos avec impatience !
Salut yaya Ça peut dépanner en 2h Moi j’en fait une aussi une pâte fine. Et ta focaccia tu l’as fait comment? Car moi j’en fait une très bonne. Mais je n’ai jamais utilisé de flocons de pommes de terres !!!! Merci pour ta vidéo.
Oui c'est une marque chinoise, "Gobege", très probablement sous un autre nom si tu venais à le trouver en Europe. Je n'ai pas souvent utilisé de petits pétrins donc je sais pas comment sont les autres, mais celui-là a quelques défauts, du style la barre centrale laissait un espace un peu trop haut par rapport à la cuve du coup j'ai rabaissé de 3-4 mm ; quand on ouvre la grille de protection il nous remet à zéro le compte à rebours ; la cuve serait mieux plus arrondie. Voilà, si ça peut t'aider ^^
@@yayapizza3111 Merci pour ta réponse 👍🏻 Je vais faire quelques recherches sur les sites chinois et je posterai ici des infos si je trouve des choses intéressantes.
Heureux d’apprendre que je ne suis pas le seul Français dans l’industrie à Shenzhen, passe à Alcove (40F ShangriLa Futian) un soir pour échanger autour d’un verre !
Je n'ai jamais essayé... En théorie et vu ce qu'on met déjà dans la pâte je dirais pourquoi pas (ça apporte du lactose et des acides lactiques, ces derniers se trouvant dans le levain...). Faut essayer.
Alors pour ma défense 😁 je fais plein d'erreur dans le feu de l'action dont je me rends seulement compte au moment de l'édition de la vidéo et c'est déjà trop tard... Et le fait d'être à l'étranger depuis plus de 10 ans n'aide pas à renouveler le vocabulaire ! 😄😄
j’ai vu toutes vos vidéos,
je vous remercie
vous m’avez fait comprendre la pizza
je vous en serai toujours reconnaissant
Merci beaucoup pour ce message !
Bonjour j'utilise ta recette en 2h , aux Tuamutu, sur une île en Polynésie Tahiti . Je viens de de faire ma 100eme pizza. Merci
Il doit y avoir pire comme cadre pour faire de la pizza 😁 Super, merci du retour. Une pâte d'urgence ça dépanne, mais une pâte à fermentation lente c'est quand même mieux 😉
Enfin de retour ! ça fait plaisir :-) et avec une chouette vidéo; celle que j'attendais, faire une pizza en urgence Coooool - amitiés de Belgique -Domi
Merci pour ce message 😊
Oh quelle bonne surprise une vidéo de yaya de bon matin!
Il était temps ! 😁 (et merci pour ce premier commentaire très sympathique🥰)
Merci pour ces astuces justement j'en avais besoin!
Ha bon retour. Jaime tes video
Merci 😀
T'es un type super yaya, j'adore tes vidéos
Merci l'ami ^^
Ahhh nouvelle vidéo ♥️
😊
Hooo ça faisait longtemps, j'avais justement pensé à toi il y a quelques jours et tes vidéos me manquaient :D
D'ailleurs Yaya, comment tu fais ta sauce tomate?
Je trouve ça compliqué d'avoir la bonne consistance, de mettre la bonne quantité etc... Ca pourrait peut-être être une idée de vidéo :D
Salut ! J'ai déjà une vidéo où j'explique comment je fais la sauce tomate : ruclips.net/video/4ZW5XbrUiKI/видео.html 😊
@@yayapizza3111 coucou Yaya ! Effectivement j'ai vu ce passage mais je trouve que tu passes vite fait sur le sujet.
Pas facile de savoir à quel point elle doit être liquide, quelle quantité on met etc etc
Comment on sait si y'a trop de sauce après la cuisson, ce genre de choses.
Je ne sais pas, je pense que ça serait passionnant 🤗
@@jerem3135 Ah d'accord ! Pour la consistance, j'utilise directement le résultat que j'obtiens de la conserve, pas plus de manipulation. Ce sont des bonnes marques, peu ou pas d'eau dedans (du jus de tomate oui, mais pas d'eau à proprement parler) (j'ai déjà utilisé une conserve locale, très bonne de goût, mais quand tu égouttes les 2/3 de la conserve c'est de l'eau). C'est facilement reconnaissable de voir après cuisson s'il y avait trop de sauce ou pas : comment est la pâte sous la sauce ? Si la pâte n'est pas cuite, c'est qu'il y a trop d'humidité (ce qui peu aussi être un problème de durée de cuisson bien sûr, car l'humidité contenue dans la sauce+garniture s'évaporera avec une cuisson longue). Et donc ce sera à régler pour la prochaine fournée. Je vais voir si et comment je peux raconter ça en vidéo ;)
Effectivement enfin de retour ❤ ah oui où peut-on acheter votre livre ? Merci
Merci pour votre message ! Mon livre français 😔... J'ai pas assuré, ça fait un moment que je ne m'en suis pas occupé. Je pensais vraiment que je pourrais le sortir en 2021, on est déjà en 2023 et il est pas fini. C'est toujours en projet, mais toujours en attente. 🙏
Encore une vidéo de qualité, et avec le sourire ! ça fait plaisir ! J'ai juste une petite question. Comment faire pour déterminer la quantité d'ingrédients nécessaire pour faire une pizza ? Je m'explique, si je fais par exemple une pizza avec un pâton qui fera à la fin 260g, comme je suis censé savoir combien de farine, sel, levure, eau etc à mettre dans ma pâte pour obtenir le poids voulu avec les bonnes proportions d'ingrédients ? En tout cas merci pour ces vidéos très intéressantes !
Merci pour ce commentaire ! Et pour répondre à votre question, en fait je ne me prends pas la tête avec ça. Il existe des applis qui calculent la recette selon le poids du pâton désiré, mais je préfère rester sur des dosages simples (par exemple quand je veux 60% d'eau c'est soit 600g soit 300g, et non pas un coup 287.5g et un autre coup 551g ce qui m'embrouillerait dans mes comptes). De plus, selon mes tests il m'arrive parfois de bouler différents poids de pâtons. Mais c'est vrai que je me retrouve souvent avec un peu de pâte en rab, en revanche c'est généralement suffisant pour faire une mini-pizza que mes enfants adorent !
@@yayapizza3111 Très bien, je comprends votre point de vue. Je vous remercie en tout cas pour votre réponse et vous souhaite le meilleur ! J'attends les prochaines vidéos avec impatience !
bj, un petit commentairre sur le four four vevor , j'lai acheter ! et mis un joint de porte
Salut yaya
Ça peut dépanner en 2h
Moi j’en fait une aussi une pâte fine.
Et ta focaccia tu l’as fait comment?
Car moi j’en fait une très bonne.
Mais je n’ai jamais utilisé de flocons de pommes de terres !!!!
Merci pour ta vidéo.
Salut ! Je la fais plus ou moins comme la pan pizza de la vidéo, sans le sucre ni le lait et je cuis à 230°C :)
Merci pour la vidéo 🙏🏻
Quelle est la référence de ton pétrin ? Vu que tu es en Chine, je me demandais si c’était une marque Chinoise.
Oui c'est une marque chinoise, "Gobege", très probablement sous un autre nom si tu venais à le trouver en Europe. Je n'ai pas souvent utilisé de petits pétrins donc je sais pas comment sont les autres, mais celui-là a quelques défauts, du style la barre centrale laissait un espace un peu trop haut par rapport à la cuve du coup j'ai rabaissé de 3-4 mm ; quand on ouvre la grille de protection il nous remet à zéro le compte à rebours ; la cuve serait mieux plus arrondie. Voilà, si ça peut t'aider ^^
@@yayapizza3111 Merci pour ta réponse 👍🏻
Je vais faire quelques recherches sur les sites chinois et je posterai ici des infos si je trouve des choses intéressantes.
@@hugodavoust Pas de problème !
Heureux d’apprendre que je ne suis pas le seul Français dans l’industrie à Shenzhen, passe à Alcove (40F ShangriLa Futian) un soir pour échanger autour d’un verre !
Ah cool ! Avec plaisir, tu peux ajouter mon wx : yaelpizza
Peut t'ont remplacer le lait en poudre par 1 pot de yaourt nature svp ?
Je n'ai jamais essayé... En théorie et vu ce qu'on met déjà dans la pâte je dirais pourquoi pas (ça apporte du lactose et des acides lactiques, ces derniers se trouvant dans le levain...). Faut essayer.
@@yayapizza3111 Merci de m'avoir répondu c'est cool 👍
Pallier quelque chose.. pas pallier A quelque chose
C'est un verbe transitif .. beaucoup de monde dit A quelque chose....hélas!
Alors pour ma défense 😁 je fais plein d'erreur dans le feu de l'action dont je me rends seulement compte au moment de l'édition de la vidéo et c'est déjà trop tard... Et le fait d'être à l'étranger depuis plus de 10 ans n'aide pas à renouveler le vocabulaire ! 😄😄