Bravo il fallait y penser, c'est astucieux comme procédé. C'est vrai qu'on pense beaucoup aux caves à vin mais elles sont encombrantes. Merci pour l'idée 😉 Rien à voir mais je partage ma petite astuce, j'utilise mes boites à patons à l'envers. Exemple avec une cassette, je place mes pâtons sur le couvercle préalablement fariné à la semoule fine. C'est plus facile pour aller le chercher à la spatule puisque le couvercle est plat. Vous n'avez pas les rebords de la cassette qui vous gêne. Peut être que beaucoup le font aussi d'ailleurs.
Très intéressant ! Je laisse toujours reposer ma pâte pendant 24 ou 48h dans le frigo avant de faire mes pâtons. Mais c'est sûrement mieux avec votre chambre de fermentation.
Bonjour, et merci pour vos vidéos très instructives. Pourriez-vous me dire si il est possible de préparer des pâtons à l'avance et de les congeler ? Merci et bonne continuation.
Bonjour, oui cela est possible bien que je préfère congeler directement les pizzas. J'ai réalisé une vidéo à ce sujet sur la chaine, vous la trouverez dans la playlist des conseils.
Cet outil peut être très utile pour pouvoir faire une pâte avec une grande stabilité sur la durée même en été, par exemple si vous faites une longue soirée pizza. En effet, si vous faites votre pâte au frigo alors vous aller utiliser une quantité de levure assez haute, et dès que vos pâtons seront hors du frigo ils vont fermenter très rapidement et n'auront pas une longue stabilité. (Sauf si votre pâte est conçue pour être cuite depuis le frigo mais c'est un autre sujet). Mais en créant un protocole adapté à une température constante de 18-20 degrés, grâce à cette machine, sur 24-30h par exemple, vous utiliserez une quantité de levure minime qui permettra ensuite à vos pâtons de tenir longtemps même à des températures de 25+ degrés et vous pourrez aussi les bloquer dans un vrai frigo à tout moment :)
Tu aurais la référence de ton bac pour la pousse en masse? celui rectangulaire et haut avec le couvercle vert, il a les dimensions parfaites que je cherche :) merci !@@lafrenchpizza
Excellente video merci Faire fermenté la pate a TA est effectivement bien mieu, et avec cette appareil cest classe car aucune variation de températures Merci
Maissss comment ça du goutage de Pizzaaaa SANS MOI !!!!!! Franchement la pâte à vraiment l'air au top du top... Vivement nos prochaines vidéos ! En fait pour le Vevor c'est quoi la température max et mini car à mon avis il peut servir pour d'autres utilisations : Faire des yaourts Etuvage de viande (pour saucissons maison Kefir de lait ou de fruits En tous cas comme d'hab super vidéo t'es un chef en plus tout est clair !!!!
peut être réglée de 5 ℃ à 60 ℃ par incréments de 1 ℃ donc je sais pas quel autre utilisation il peut être utile n'étant pas dans le monde culinaire (info récupéré sur leur site web )
j'adore, moi qui avait souvent du mal à contrôler la température. c'est parfait. encore une idée de cadeau😁. reste plus qu'à trouver la place pour le ranger!😅
L'appareil fait un peu de bruit, on peut régler les ventilateurs en mode normal ou silence. Si tu es dans un petit intérieur genre studio, bien que le bruit ne soit vraiment pas énorme il pourrait néanmoins te déranger.
Salut Lorenzo, pour une fermentation de la pâte, un banneton à 20 euros fonctionne très bien. Pas d'électricité, panier naturel en osier et tissus en lin :) Un petit comparatif ? ;)
bonjour ,je comprend pas ,pourquoi tu compares un panier en osier et un appareil a fermentation ? si tu peux m éclairer sur le sujet ,merci d avance :)
Génial, je viens d'en commander un sur Vevor avec ton code ... Merci (sur Amazon, il est à 192€). J'ai le Spice Diavolo V2 (que du bonheur) et c'est vrai qu'en hiver j'ai un peu de mal à trouver la bonne température ambiante. Trop génial ce four à pizza, merci pour tes conseils. Par contre, je ne comprends pas dans la vidéo, tu parles de 20h00 à 19°C or ce n'est pas à TC au frigo qu'il faut la laisser ? (sinon, si tu as le lien vers la recette, je suis preneur)
Salut ! Tu peux faire des protocoles avec passage au frigo ou sans passage au frigo. Je t'invite à aller voir ma vidéo sur Pizzapp + et à explorer ma playlist des recettes sur la chaine. Cela pourra t'aider.
Je vais faire comme toi je vais investir dans la chambre vevor car j’ai acheté chez Amazon une chambre de pousse en tissus et je ne sais pas m’en servir avec ce système de chauffage l’explication est vague encore merci pour les vidéos bonne soirée
bravo pour cette vidéo et le boulot de recherche, montage, etc.... ! je ne trouve ni le lien pour la recette à pizz ni pour le pain. Ils ont probablement dans tes vidéos précédentes mais je fais le fainéant...
Merci beaucoup ! Tu as la playlist des recettes sur la chaine, tu devrais trouver ton bonheur pour ce qui concerne les pizzas. Pour le pain, il faudrait que j'en fasse une vidéo :)
J'apprecie de plus en plus vos vidéos. Dommage que je n'ai pas la place pour cet appareil, je le trouve très intéressant, pas trop cher et ne consomme presque rien.
Salut salut, tu peux faire un repos à la température que tu souhaites, si elle est constante. Il te faudra adapter la quantité de levure. Je t'invite à regarder ma vidéo sur l'application Pizzapp.
Je fais assez régulièrement de la pâte pour 8 patons. Est-ce qu'on peut rentrer 2 bocaux Ooni côte à côte. Je n'ai pas l'impression. Est-ce qu'il existe un modèle un peu plus grand ? Merci
Bravo il fallait y penser, c'est astucieux comme procédé. C'est vrai qu'on pense beaucoup aux caves à vin mais elles sont encombrantes. Merci pour l'idée 😉
Rien à voir mais je partage ma petite astuce, j'utilise mes boites à patons à l'envers. Exemple avec une cassette, je place mes pâtons sur le couvercle préalablement fariné à la semoule fine. C'est plus facile pour aller le chercher à la spatule puisque le couvercle est plat. Vous n'avez pas les rebords de la cassette qui vous gêne. Peut être que beaucoup le font aussi d'ailleurs.
Excellente astuce, j'essaierai pour voir !
Très intéressant ! Je laisse toujours reposer ma pâte pendant 24 ou 48h dans le frigo avant de faire mes pâtons. Mais c'est sûrement mieux avec votre chambre de fermentation.
Au frigo ça marche super bien, cet instrument permet juste de pousser le délire un peu plus loin.
Bonjour que ce passe t’il en cas de coupure d’électricité ? L’incubateur redémarre t’il avec la même température présélectionnée au préalable ? Merci
Merci encore pour cette nouvelle vidéo très bonne idée
Et le prix est très intéressant.
Merci
Avec plaisir 😊
Toujours au top dans les conseil Lorenzo bravissimo .
Merci beaucoup !
Super vidéo comme d’habitude ! Peut ton savoir quelles farines tu as utilisé et la répartition ? Merci
Salut ! Je ne me rappelle plus exactement mais je pense que ce devait être de la Petra 5063 sur la vidéo.
Bonjour, et merci pour vos vidéos très instructives. Pourriez-vous me dire si il est possible de préparer des pâtons à l'avance et de les congeler ? Merci et bonne continuation.
Bonjour, oui cela est possible bien que je préfère congeler directement les pizzas. J'ai réalisé une vidéo à ce sujet sur la chaine, vous la trouverez dans la playlist des conseils.
Cet outil peut être très utile pour pouvoir faire une pâte avec une grande stabilité sur la durée même en été, par exemple si vous faites une longue soirée pizza.
En effet, si vous faites votre pâte au frigo alors vous aller utiliser une quantité de levure assez haute, et dès que vos pâtons seront hors du frigo ils vont fermenter très rapidement et n'auront pas une longue stabilité. (Sauf si votre pâte est conçue pour être cuite depuis le frigo mais c'est un autre sujet).
Mais en créant un protocole adapté à une température constante de 18-20 degrés, grâce à cette machine, sur 24-30h par exemple, vous utiliserez une quantité de levure minime qui permettra ensuite à vos pâtons de tenir longtemps même à des températures de 25+ degrés et vous pourrez aussi les bloquer dans un vrai frigo à tout moment :)
Merci pour ton commentaire !
Tu aurais la référence de ton bac pour la pousse en masse? celui rectangulaire et haut avec le couvercle vert, il a les dimensions parfaites que je cherche :) merci !@@lafrenchpizza
@@SolitaryShelll : Hello, je l'ai trouvé sur Amazon. Le voici : amzn.to/499L8qv
J'ai découvert la vidéo hier soir et j'ai craqué. Il arrive lundi. Merci beaucoup pour toutes ces explications 🥰
Bonsoir les pâtes sont mises dans la chambre déjà à température merci pour la vidéo je m’abonne cordialement
Merci à toi Guy !
Excellente video merci
Faire fermenté la pate a TA est effectivement bien mieu, et avec cette appareil cest classe car aucune variation de températures
Merci
Merci à toi 👍
Maissss comment ça du goutage de Pizzaaaa SANS MOI !!!!!!
Franchement la pâte à vraiment l'air au top du top...
Vivement nos prochaines vidéos !
En fait pour le Vevor c'est quoi la température max et mini car à mon avis il peut servir pour d'autres utilisations :
Faire des yaourts
Etuvage de viande (pour saucissons maison
Kefir de lait ou de fruits
En tous cas comme d'hab super vidéo t'es un chef en plus tout est clair !!!!
peut être réglée de 5 ℃ à 60 ℃ par incréments de 1 ℃
donc je sais pas quel autre utilisation il peut être utile n'étant pas dans le monde culinaire
(info récupéré sur leur site web )
Merci mon pote ! Pour le Vevor tu peux faire de 5° à 60°, donc pas mal d'utilisation possibles. On tourne bientôt !
Du coup je pense même que y'a moyen de faire sécher des salaisons genre copa maison ou magrets séchés à étudier !!!@@lafrenchpizza
Peut-être de l'ail noir ?
j'adore, moi qui avait souvent du mal à contrôler la température. c'est parfait. encore une idée de cadeau😁. reste plus qu'à trouver la place pour le ranger!😅
Ravi que la vidéo ait été utile. Merci pour ton commentaire :)
Super idée. Le pain donne trop envie !!! Y a t-il possibilité de savoir si l'appareil fait du bruit ?
L'appareil fait un peu de bruit, on peut régler les ventilateurs en mode normal ou silence. Si tu es dans un petit intérieur genre studio, bien que le bruit ne soit vraiment pas énorme il pourrait néanmoins te déranger.
Salut Lorenzo, pour une fermentation de la pâte, un banneton à 20 euros fonctionne très bien. Pas d'électricité, panier naturel en osier et tissus en lin :)
Un petit comparatif ? ;)
Hello ! Je n'en doute pas ! Encore une fois, je ne veux pas pousser à la consommation avec cette vidéo, juste montrer que ce genre d'appareils existe.
@@lafrenchpizza Je ne doute pas de ta sincérité :) Continue comme cela surtout ;)
Le banneton n'a aucune influence sur la température, là on parle de moyens de contrôler la température :)@@pmm776
bonjour ,je comprend pas ,pourquoi tu compares un panier en osier et un appareil a fermentation ? si tu peux m éclairer sur le sujet ,merci d avance :)
@@albator_corsair8782 Bonjour, on peut utiliser un Banneton (voir sur internet) pour la lever de la pâte, cela fonctionne très bien :)
Génial, je viens d'en commander un sur Vevor avec ton code ... Merci (sur Amazon, il est à 192€). J'ai le Spice Diavolo V2 (que du bonheur) et c'est vrai qu'en hiver j'ai un peu de mal à trouver la bonne température ambiante. Trop génial ce four à pizza, merci pour tes conseils. Par contre, je ne comprends pas dans la vidéo, tu parles de 20h00 à 19°C or ce n'est pas à TC au frigo qu'il faut la laisser ? (sinon, si tu as le lien vers la recette, je suis preneur)
Salut ! Tu peux faire des protocoles avec passage au frigo ou sans passage au frigo. Je t'invite à aller voir ma vidéo sur Pizzapp + et à explorer ma playlist des recettes sur la chaine. Cela pourra t'aider.
Je vais faire comme toi je vais investir dans la chambre vevor car j’ai acheté chez Amazon une chambre de pousse en tissus et je ne sais pas m’en servir avec ce système de chauffage l’explication est vague encore merci pour les vidéos bonne soirée
Avec plaisir !
bravo pour cette vidéo et le boulot de recherche, montage, etc.... !
je ne trouve ni le lien pour la recette à pizz ni pour le pain. Ils ont probablement dans tes vidéos précédentes mais je fais le fainéant...
Merci beaucoup ! Tu as la playlist des recettes sur la chaine, tu devrais trouver ton bonheur pour ce qui concerne les pizzas. Pour le pain, il faudrait que j'en fasse une vidéo :)
Salut super la vidéo ça tombe bien je voulais en acheter 1 je te remercie
Merci bien ;)
Ça serait bien si tu fais la recette du pain que tu as il est super ça donne
@@laurentbertrand6306: Je le note pour une prochaine vidéo !
J'apprecie de plus en plus vos vidéos. Dommage que je n'ai pas la place pour cet appareil, je le trouve très intéressant, pas trop cher et ne consomme presque rien.
Merci pour votre commentaire sympa !
Le pain tu l'as cuit dans le four ooni?
TU le laisse combien de temps ?
excellente vidéo, comme d'habitude
Hello, le pain est cuit au Effeuno P134H. Cuisson 27 minutes à 250 degrés. Merci pour les encouragements !
Bonjour, Je peux faire une TA mais à 25 degré régulier. On joue sur le temps de TA ou sur la levure (moins)?
Salut salut, tu peux faire un repos à la température que tu souhaites, si elle est constante. Il te faudra adapter la quantité de levure. Je t'invite à regarder ma vidéo sur l'application Pizzapp.
@@lafrenchpizza merci j'y vais. Je vais essayer de maitriser la fermentation pour enfin pouvoir étaler correctement
Je fais assez régulièrement de la pâte pour 8 patons. Est-ce qu'on peut rentrer 2 bocaux Ooni côte à côte. Je n'ai pas l'impression. Est-ce qu'il existe un modèle un peu plus grand ? Merci
Salut salut. Les 2 bocaux cote à cote ne rentrent pas. Pour le modèle un peu plus grand, je ne crois pas que cela existe, du moins chez Vevor.
@@lafrenchpizza Merci. Vous avez les dimensions intérieures. Je ne trouve pas
Merci
Top 👌
Merci beaucoup :)
Comment savoir si la pizza est trop fermenté ? Est elle plus fragile ? 1:39
Elle se dégonfle et devient toute raplapla. A la cuisson, elle risque d'etre plus blanche que dorée également.
C'est possible d'avoir le lien pour les trois bacs à pâtons ?
Sinon toujours super tes vidéos 👍
Hello, merci pour les encouragements ! Pour les bocaux c'est ici : shrsl.com/49wrg
@@lafrenchpizza Merci beaucoup 👍👌
J'avais pensez faire ca avec une cave à vins 😂
La même, est tu en as à 50€ sur le bon coin. Tu peux même faire ta charcuterie.
Je me sert de ma cave a vin aussi , le résultat sera le même. Après l'incubateur est une bonne idée aussi.
J'aimerais bien me l'acheter mais vu le prix si ça ne fonctionne pas bien. J'aurais du mal
Salut salut ! Je l'utilise toutes les semaines pour ma pate à pain et il fonctionne comme une horloge.
Tu peux prendre une petite cave a vin ca fait le taf aussi
Peu importe le flacon pourvu qu'on ai l'ivresse !
Il y'a vraiment plus simple et moins cher ...achete une ancienne cave à vin ...
Ultra bien comme produit. Je vais commander !...merci pour la qualité de ton travail. Hâte pour la recette du pain.
Bravo t'es toujours au top 👍👍👍
Merci beaucoup ! Perso je l'utilise toutes les semaines maintenant ne serait ce que pour mon levain et pour le pain ^^
Je pense que l ont peu trouver l appareil dans les magasins d animalerie spécialiser
Oui je pense aussi !
hey mais c'est le sweat IciJapon ??!!
C'est bien ça ! Et je dois dire que c'est de la top qualité, bien mieux que le 1er tee shirt qui était "banal".
Je viens de regarder sur Amazon et les commentaires sont pas terribles.
M6 boutique
Une cave à vin à effet Peltier c’est la même chose en moins cher…