Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰 Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10 300 гр белого шоколада 100 гр сливочного масла 40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить) Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов. В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу. Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲 Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️
Добрый день.можно внесу поправку)) добавьте 40 гр глюкозного сиропа в сливки.и разогрейте.потом туда шоколад ,диоксид и масло.пробить блендером.остудить до 21-19 градусов с холодильнике,время от времени помешивая,затем взбить миксером до бела
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ruclips.net/channel/UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием! 🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Рецепт размещен в Описании! При просмотре видео Shorts справа от него расположены три точки 💬, жмите, откроется меню, выбирайте строку Описание, нажимайте и читайте рецепт/комментарии автора к видео😊
@@yoshih.8910 Здравствуйте! Есть такой рецепт ruclips.net/video/qN6rF0OFlWs/видео.html На основном нашем канале есть альтернативное видео с рецептом (читайте описание к нему) ruclips.net/video/OYS_KStJ7rc/видео.html
Как то заказали торт на ганаше, красивый такой, но смутило то что разрезать его было не реально, ганаш был очень жёсткий и не поддавался 😅 еле смогли разрезать торт, так что не сказать что теперь я буду заказывать такие тортики
Друзья! 👩🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍 Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
@@ДинаСемакова глюкозный сироп.а ещё легче есть 150гр шоколада растопить.добавить 150гр слив.масла.пробить блендером.если у вас белый крем то на этом этапе добавьте ещё диоксид.затем 350гр сыра.( Комнатной температуры) миксером перемешать до однородности.это мой фаворит.этого количества хватает на тортик диаметр21
@@karinayuni4012 Спасибо за ответ.Я попробовала милениум пористий. Идеально растрорился на паровой бане.Но я не знаю как он в жару.Ну ,наверное потечет
А как такой ганаш при нарезке себя показывает? Делала несколько вариантов ганаша, но мне не нравится, что многие при нарезке просто ломаются на куски и не дают нормально порезать торт(
Диоксид титана. Люди, вы добровольно в свои же блюда добавляете отраву, что с вами? Да, сейчас набегут защитники, но вы почитайте как эта добавка влияет на организм.
Согласна с Вами на все 💯 % Я тоже противник красителей….Да,красиво,но не для еды…Снять всю эту крашеную красоту и в ведро…. Сам о себе не позаботишься,твое здоровье и тебе решать….
@@МилаГаевская-к3у но Вы же используете в пищу муку пшеничную? Там тоже часто бывает диоксид. Вы не там смотрите вред. Я бы с Вами, возможно , согласилась с ярким зелёным, красным цветами. Но используйте тогда натуральные, растительные красители: водоросли, шпинат, куркуму, тыкву, питахайю, свеклу и т п.. Я вот не люблю ядовитый окрас шоколада, которым занимаюсь, поэтому мои изделия не яркие, пастельных тонов. Правда, есть у меня исключение - Красный Бархат. Тут уж..🤷😁
В описании к видео размещаются рецепты! Дублируем, раз не нашли Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰 Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10 300 гр белого шоколада 100 гр сливочного масла 40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить) *** ДИОКСИД ТИТАНА Положите щепоточку🤌🏻посмотрите на результат, если необходимо ещё добавите). капельно белым нереально сделать, но у меня получается белее чем чиз) Для максимально белого цвета рекомендую отдельно красить крем для верхнего тонкого слоя , покрывать сверху основного Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов. В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу. Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲 Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️ *** температурой сливок мы регулируем желаемую консистенцию готового ганаша, здесь на видео были добавлены сливки комнатной температуры , поэтому он более жидкий, если добавить холодные, более плотный будет и его удобнее наносить из мешка.
Beseda avtorja: IDEALNI GANAŠ ZA OBLIKOVANJE TORTE 🥰 Imam dovolj za 16 cm torto, ~10 visoko 300 gr bele čokolade 100 gr masla 40 gr smetane (smetana naj bo hladna - tako bo ganache gostejši in ga boš zlahka nanesla iz vrečke). Čokolado stopimo, po potrebi stepemo s titanovim dioksidom, ohladimo na približno 30 stopinj. Čokoladi dodajte dobro stepeno maslo, mešajte do gladkega, ne stepajte dolgo! Nato vlijte hladno smetano 33 % in premešajte. Ganache uporabite takoj. Na torto ga nanesite po želji, če ga vlijete z vrha posode, potem v 2 stopnjah, če iz vrečke, vam lahko uspe za раз👌🏻 Zelo priročen ganache, ki se ne strdi prehitro. Pri prekrivanju z ganachejem ne pozabite na glavno: debela podlaga, čim bolj ravna, ne pretanka plast ganacheja, sicer lahko neupoštevanje teh pravil privede do razpok 🥲. Vesela bom, če se vam bodo vaša srca zahvalila za recept ❤️
@@Эля-ъ2уХВХВХАХПЗПЗПЗПЗР я не понимаю одного, почему некоторые люди когда слышат название чего-либо, что напоминает химическое вещество, сразу называют это ядом😭
@@kelggelв ЕС диоксид титана запрещëн! Ни в одном кондитерском магазине его не найдете! Наверное всё же не зря😉 Я его никогда не использую в своих работах, и людям обясняю. И в принципе, красители минимально стараюсь использовать!
ЕС по-вашему это светоч здоровья и этики? А то что там все болезни парацетом и колой лечат, вам ни о чём не говорит? Метаанализ данных 64 статей (за период 2007-2019 гг.), удовлетворяющих критериям научной достоверности и полноты, показал, что вероятная максимальная недействующая доза (NOAEL) TiO2 в наноформе составляет менее 10 мг/кг массы тела в сутки, а референтную безопасную дозу этого вещества следует оценить величиной 0,1 мг/кг массы тела в сутки..@@alinagromova2899
Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰
Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10
300 гр белого шоколада
100 гр сливочного масла
40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить)
Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов.
В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу.
Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲
Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️
Добрый день.можно внесу поправку)) добавьте 40 гр глюкозного сиропа в сливки.и разогрейте.потом туда шоколад ,диоксид и масло.пробить блендером.остудить до 21-19 градусов с холодильнике,время от времени помешивая,затем взбить миксером до бела
❤❤❤❤
🎉
Скажите пожалуйста а можно белый шоколад заменить на темный?
Диоксид титана официально признали токсичным канцерогеном опасным для здоровья.
Здравствуйте. Вчера покрыла торт этим ганашем. Очень удобен в использовании и прекрасно выдержал часовую перевозку. Очень вам благодарна за рецепт 🌷
Во благо! Благодарим за отзыв, автору приятно услышать, что его труды достойно оценены! :)
Самый лучший ганаш!!! Ни трескается, выравнивать им торт просто одно удовольствие🩷
Какой процент шоколада у вас был? 🙏🏻
Благодарю 🙏 за доброту🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Как же вовремя мне ваше видео попалось❤❤❤❤ пойду выравнивать маме тортик этим ганашем❤❤❤❤❤❤ спасибо🎉
Thank you for sharing this ganache recipe with us ❤
For the benefit of! ❤
Большое спасибо вам 👍
Спасибооо❤❤❤
Спасибо ❤❤❤
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ruclips.net/channel/UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured
Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Не сомневаюсь что вкусный. При таком количестве шоколада он должен быть вкусным
Рецепт размещен в Описании! При просмотре видео Shorts справа от него расположены три точки 💬, жмите, откроется меню, выбирайте строку Описание, нажимайте и читайте рецепт/комментарии автора к видео😊
Извините, хочу спросить, не вижу у вас на канале ганаш для выравнивания на темном шоколаде. Спасибо большое!
@@yoshih.8910 Здравствуйте! Есть такой рецепт ruclips.net/video/qN6rF0OFlWs/видео.html
На основном нашем канале есть альтернативное видео с рецептом (читайте описание к нему) ruclips.net/video/OYS_KStJ7rc/видео.html
@@yoshih.8910 Здравствуйте! На основном нашем канале есть замечательный рецепт ruclips.net/video/NPI8JEEzvQw/видео.html
Белая кондитерская глазурь подходит? Спасибо.
Как то заказали торт на ганаше, красивый такой, но смутило то что разрезать его было не реально, ганаш был очень жёсткий и не поддавался 😅 еле смогли разрезать торт, так что не сказать что теперь я буду заказывать такие тортики
наверное это был бетонный ганаш ещё и толстый слой, а может быть торт был очень холодным, ганашу надо постоять в тепле
Режут его горячим сухим ножом
Почитала комментарии многие довольны , надеюсь выдержит 5 часовую поезлку очень надеюсь, позже напишу как все прошло
Ну как?
@@user-tx1so6cn2o я не стала ее делать я сделаю обычный ганаш
@@tokaiceNew А скажите как ганаш получился?
@@user-tx1so6cn2o буду в субботу делать позже напишу
@@tokaiceNew Отлично. Спасибо!
Друзья! 👩🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍
Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
Здравствуйте, этой же пропорцией можно покрыть торт диаметром 20?
Здравствуйте, а как надо добавлять пропорции если делать на 24 диаметр торта? Или другие?
вы делаете пересчет. 16*16=32 24*2=48 Все это делим и получаем коэффициент 1.5. Все ее граммовки умножаете на 1.5 и получаете нужные вам пропорции
Им получится сделать красивые мазки на торце торта?
Какой процент какао масла шоколада ??
Здравствуйте . А взбитое масло добавлять в шоколад и мешать миксером или блендером нужно пробивать?
Добрый ,выдержите дорогу 7 часов ?
Было бы интересно и здорово посмотреть подробное видео про ваш ганаш!❤
Сливок 100
Шоколад 300
Сироп 40😊
Масло 140
И ничего не треснет))
Все в граммах
@@oksi25скажите пожалуйста,а где можно посиотреть,как его правильно делать?
@@oksi25здравствуйте, а что за сироп?
@@ДинаСемакова глюкозный сироп.а ещё легче есть 150гр шоколада растопить.добавить 150гр слив.масла.пробить блендером.если у вас белый крем то на этом этапе добавьте ещё диоксид.затем 350гр сыра.( Комнатной температуры) миксером перемешать до однородности.это мой фаворит.этого количества хватает на тортик диаметр21
@@ВикторияЕлькина-ь4х наверно его не выставляют .эти рецепты все продаваемые на курсах.ниже ещё рецепт написала
На такой ганаш можно украшать вафельной бумагой?она не растает?
Можно
Доброго дня.Чи можна пористий білий шоколад?
Нет, кондитеры используют хороший бельгийский шоколад. Белый пористый шоколад не растает из-за плохо состава (у меня так было, по крайне мере)
@@karinayuni4012 Спасибо за ответ.Я попробовала милениум пористий. Идеально растрорился на паровой бане.Но я не знаю как он в жару.Ну ,наверное потечет
Можна шоколад замінити на глазур?
Ця рецептура виключно з використанням шоколаду
Спасибо очень помогли
А как такой ганаш при нарезке себя показывает? Делала несколько вариантов ганаша, но мне не нравится, что многие при нарезке просто ломаются на куски и не дают нормально порезать торт(
❤❤❤👍👍👍
❤
❤❤❤
Добрый вечер,а сливки нагревать или из холодильника сразу?
Здравствуйте! Сливки должны быть холодные - так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить.
@@confectionery_channelСпасибо 😊
Здравствуйте! Спасибо за рецепт❤ Подскажите, пожалуйста, при нарезке торта этот ганаш режется легко, не крошится?
Ганаш ломается.Разрез не ровный. Резать надо горячим ножом.
Здравствуйте, а сливки сколько процентов?
Здравствуйте, 33%
❤❤❤❤❤❤😊
❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Диоксид титана. Люди, вы добровольно в свои же блюда добавляете отраву, что с вами? Да, сейчас набегут защитники, но вы почитайте как эта добавка влияет на организм.
Согласна с Вами на все 💯 % Я тоже противник красителей….Да,красиво,но не для еды…Снять всю эту крашеную красоту и в ведро…. Сам о себе не позаботишься,твое здоровье и тебе решать….
никак не влияет, прочитайте исследования. Чтобы он хоть как-то отдаленно повлиял надо его есть тоннами в течение сорока лет.
@@МилаГаевская-к3у но Вы же используете в пищу муку пшеничную? Там тоже часто бывает диоксид. Вы не там смотрите вред. Я бы с Вами, возможно , согласилась с ярким зелёным, красным цветами. Но используйте тогда натуральные, растительные красители: водоросли, шпинат, куркуму, тыкву, питахайю, свеклу и т п.. Я вот не люблю ядовитый окрас шоколада, которым занимаюсь, поэтому мои изделия не яркие, пастельных тонов. Правда, есть у меня исключение - Красный Бархат. Тут уж..🤷😁
Предложите безвредную альтернативу диоксиду для выбеливания продуктов и Вам будет благодарен весь Мир!
Согласна с Вами, хотела купить красители, почитала, не хочу, буду красить натуральными красителями и искать выход из ситуации 🤷🏼♀️
Как он пооучается таким гладким, мне приходится нож нагревать
Никак не получается белоснежный крем((
ruclips.net/video/ddF6tXAuBG0/видео.html
Добавьте белый краситель
Де рецепт?
Під відео не має
В описании к видео размещаются рецепты! Дублируем, раз не нашли
Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰
Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10
300 гр белого шоколада
100 гр сливочного масла
40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить)
*** ДИОКСИД ТИТАНА Положите щепоточку🤌🏻посмотрите на результат, если необходимо ещё добавите). капельно белым нереально сделать, но у меня получается белее чем чиз) Для максимально белого цвета рекомендую отдельно красить крем для верхнего тонкого слоя , покрывать сверху основного
Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов.
В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу.
Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲
Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️
*** температурой сливок мы регулируем желаемую консистенцию готового ганаша, здесь на видео были добавлены сливки комнатной температуры , поэтому он более жидкий, если добавить холодные, более плотный будет и его удобнее наносить из мешка.
А если делать с темным шоколадом, пропорции ингредиентов меняются?
ruclips.net/video/NPI8JEEzvQw/видео.html
Рецепт ганаша на темном шоколаде, анализируйте
@@confectionery_channel спасибо)
Recept ne nahajı?
Beseda avtorja: IDEALNI GANAŠ ZA OBLIKOVANJE TORTE 🥰
Imam dovolj za 16 cm torto, ~10 visoko
300 gr bele čokolade
100 gr masla
40 gr smetane (smetana naj bo hladna - tako bo ganache gostejši in ga boš zlahka nanesla iz vrečke).
Čokolado stopimo, po potrebi stepemo s titanovim dioksidom, ohladimo na približno 30 stopinj.
Čokoladi dodajte dobro stepeno maslo, mešajte do gladkega, ne stepajte dolgo! Nato vlijte hladno smetano 33 % in premešajte. Ganache uporabite takoj.
Na torto ga nanesite po želji, če ga vlijete z vrha posode, potem v 2 stopnjah, če iz vrečke, vam lahko uspe za раз👌🏻 Zelo priročen ganache, ki se ne strdi prehitro. Pri prekrivanju z ganachejem ne pozabite na glavno: debela podlaga, čim bolj ravna, ne pretanka plast ganacheja, sicer lahko neupoštevanje teh pravil privede do razpok 🥲.
Vesela bom, če se vam bodo vaša srca zahvalila za recept ❤️
Где рецепт
Рецепты размещем в Описании к видео. По просьбам, если не могут открыть описание, закрепляем в комментариях!
Диоксид титана? 🌝Я иду к домашним кондитерам ради хорошего состава , диоксид титана я в местной пятерочке тоже возьму
Диоксид титана это пищевой краситель белого цвета. Абсолютно все кондитеры его используют, без него белый шоколад будет желтить. Название страшное, да
@@Imyaifamiliyamoyaне все кондитеры его используют. Не говорите за всех. Это яд, и ради более светлого цвета крема травить людей- так себе занятие.
@@Эля-ъ2уХВХВХАХПЗПЗПЗПЗР
я не понимаю одного, почему некоторые люди когда слышат название чего-либо, что напоминает химическое вещество, сразу называют это ядом😭
@@kelggelв ЕС диоксид титана запрещëн! Ни в одном кондитерском магазине его не найдете! Наверное всё же не зря😉 Я его никогда не использую в своих работах, и людям обясняю. И в принципе, красители минимально стараюсь использовать!
ЕС по-вашему это светоч здоровья и этики? А то что там все болезни парацетом и колой лечат, вам ни о чём не говорит?
Метаанализ данных 64 статей (за период 2007-2019 гг.), удовлетворяющих критериям научной достоверности и полноты, показал, что вероятная максимальная недействующая доза (NOAEL) TiO2 в наноформе составляет менее 10 мг/кг массы тела в сутки, а референтную безопасную дозу этого вещества следует оценить величиной 0,1 мг/кг массы тела в сутки..@@alinagromova2899
Какие гиоксиды титана, это называется простой, 😬😅😐😒😑😫😢😰😭💀
❤
❤
❤
❤
❤