Месяца три назад узнала про этот крем, и теперь он у меня самый любимый. Вкуснее, чем обычный ганаш, не такой сладкий, не так быстро застывает, поэтому удобно выравнивать. Ну и вполне себе крепкий. Очень нравится под велюр.
Хотелось сказать насчет сыра. Пробовала я этот крем с двумя сырами разных фирм. В тот раз, когда сыр был более плотным --- торт пошел трещинами, да такими большими и глубокими, что было видно бисквит под кремом (т.е. крем отходил от торта прям кусками). Подложка была деревянная и плотная, больше 1,5 см толщиной. Зато когда сыр был более мягким (шоколад и масло остались такими же) --- крем повел себя хорошо, был стабильным и легким в выравнивании, никаких трещин. Может, конечно, торт и нельзя было взять в руки за бока, как у вас на видео, но таким он мне даже понравился больше, чем бетонный и хрупкий как в первом случае.
Как всегда на высоте!!!❤Вы мой шеф-кондитер,всегда готовлю по вашим рецептам,ни один не подвёл,семья и гости всегда в восторге от такой вкусноты!Спасибо Любочка!
Хороший крем, люблю его. Нарезается отлично даже не теплым ножом, не трескается при нарезании. Я добавляю еще 1чл декор геля. В этом случае минимизируется появление трещин на покрытии. Также вместо творожного сыра могу использовать творог 9℅.Предварительно перебиваю творог блендером, дальше как на видео. Вкус, если любите творог, очень достойный. Естественно творог должен быть свежий, без сыворотки.
Спасибо за совет. Подскажите пожалуйста, на какой размер торта кладёте 1 ч. л. Декор геля? Мне нужно выровнять торт d 30 см. И ещё вопросик - а декор гель это тот обычный прозрачный гель, который идёт для глазирования например ягод или покрытия картинок? Спасибо за ответ.
Благодарю вас за подробную инструкцию! Всё получилось отлично. Немного перед выравниванием подержала в холодильнике. Таким кремом легко можно надстроить линию, если в геометрии торта что-то не так пошло.Я так и сделала! Крем делала из 400 грамм масла.Хватило с лихвой на черновое покрытие двух ярусов -20 см. и 26 см.Высотой 12-14 см 😊
Виолетте или Хохланд, для тортов беру только их. Масло в целом любое (конечно, кроме СТМ любых магазинов), чаще всего покупаю наразвес на рынке 82,5% жирности, но есть хорошее на мой взгляд в пачках - Брест-Литовское.
Спасибо за рецепт! Знаете, не люблю белый шоколад, но в этом креме он очень гармоничен. Не сильно выделяется. Единственное, грешу на подложку, торт дал три трещины. Конечно не критично, т.к. торт не на заказ, а родным. Но все-равно не приятно. В след.раз попробую другую подложку.
Крем чиз на масле и крем чиз на сливках, хоть и просты в приготовлении, но в этом и отличаются. Чиз на сливках - все берем из холодильника и взбиваем. Чиз на сливочном масле - творожный сыр и сливочное масло должны быть примерно одинаковой комнатной температуры. Ну, разве правда, что в мягкое сливочное масло вы добавляете сыр из холодильника и масса будет однородной и гладкой, конечно - нет.
Я вот не раз портила крем из за того что сыр холодный, масло и шоколад тёплые. И потом он расслаивается, его исправить до конца нельзя и его только в трайфлы...
Мне нужно покрыть торт Малина в шоколаде. Очень вкусный этот торт у Вас. Хочу применить этот крем. Подскажите пожалуйста,, а сливочный творожный сыр не подойдёт для данного рецепта? А ещё скажите, можно ли вместо белого использовать молочный шоколад? Благодарю за ответ.
Люба, спасибо за интересный рецепт крема🌺 Люба, скажите подалуйста на видео у Вас торт какого размера? (диаметр и высота, чтобы проще было ариетриоваться сколько крема нужно брать для торта любого размера ). Спасибо🌺
Добрый день! Спасибо большое за ваши рецепты! Подскажите пожалуйста сливочный творожный сыр это Маскарпоне? Если нет то можно ли использовать Маскарпоне вместо этого сыра(в кремах тоже)?
Добрый день ☀️ Уже несколько раз готовила этот крем. В работе вкусный, крепкий,но у меня в конце приготовления в нём появляется куча пузырей, при выравнивании торта просто мука. Выгоняла лопаткой, сколько могла,но чем больше этот крем вымешиваешь лопаткой,тем жиже он становится. Может у кого было такое?
Это действительно один из самых любимых кремов для выравнивания и у меня, и моих клиентов. За 3 года работы с ним только одному человеку не понравился его вкус, я до сих пор удивляюсь почему вдруг.
Добрый день. Использовала пару раз этот крем для выравнивания, всё мне в нем нравится, но огромное количество мелких пузырьков. Я пыталась выбивать их предварительно шпателем,но всё равно много. Может если взбивать в планетарном миксере,а не ручным, можно хотя бы минимализировать их число. Интересно, это только у меня происходит? Технология соблюдается, крем отличный.
Я экспериментировала ручным миксером было ужасное количество пузырей, в планетарном взбивала масло венчиком далее насадкой весло вмешивала остальные ингредиенты, но увы эффект тот же и не могу понять что я делаю не так😂
@@Наташа-б3г у меня кукинг всегда им пользуюсь но из этого крема пузыри выбить не реально, я пробовала вымешива лопаткой ноль эффекта. Пробила блендером, он стал плохо застывать 😂
Скажите пожалуйста. А если я для прослойки и для черновой обмазки использую взбитый ганаш на белом шоколаде. Без творожного сыра. Можно ли сверху для чистового выравнивания использовать этот крем?
Здравствуйте. Пробивайте сыр отдельно от масла, потом объединяйте. Так же и с кремом чиз на сливках, я всегда сыр миксером перемешиваю с сахарной пудрой, потом сливки добавляю и взбиваю.
Как девушка хорошо обьясняет, и для чайников понятно, и для кондитеров, спасибо большое, попробую!!
Месяца три назад узнала про этот крем, и теперь он у меня самый любимый. Вкуснее, чем обычный ганаш, не такой сладкий, не так быстро застывает, поэтому удобно выравнивать. Ну и вполне себе крепкий. Очень нравится под велюр.
согласна с вами! все верно вы подметили!
Под ярусные наверное не годится
@@Zhanna70Очень даже годитится под ярусные, мои коллеги 3 ярусные таким кремом выравнивали, и даже кремом чиз на масле.
А какой сыр брали? Филадельфия подойдёт?
@@ДианаКарачун-ф6э я не знаю, у нас в Сибири нет Филадельфии. Я брала хохланд Креметте
Хотелось сказать насчет сыра. Пробовала я этот крем с двумя сырами разных фирм. В тот раз, когда сыр был более плотным --- торт пошел трещинами, да такими большими и глубокими, что было видно бисквит под кремом (т.е. крем отходил от торта прям кусками). Подложка была деревянная и плотная, больше 1,5 см толщиной.
Зато когда сыр был более мягким (шоколад и масло остались такими же) --- крем повел себя хорошо, был стабильным и легким в выравнивании, никаких трещин. Может, конечно, торт и нельзя было взять в руки за бока, как у вас на видео, но таким он мне даже понравился больше, чем бетонный и хрупкий как в первом случае.
А что за сыр был у вас?
Как всегда на высоте!!!❤Вы мой шеф-кондитер,всегда готовлю по вашим рецептам,ни один не подвёл,семья и гости всегда в восторге от такой вкусноты!Спасибо Любочка!
Хороший крем, люблю его. Нарезается отлично даже не теплым ножом, не трескается при нарезании. Я добавляю еще 1чл декор геля. В этом случае минимизируется появление трещин на покрытии. Также вместо творожного сыра могу использовать творог 9℅.Предварительно перебиваю творог блендером, дальше как на видео. Вкус, если любите творог, очень достойный. Естественно творог должен быть свежий, без сыворотки.
Спасибо за совет. Подскажите пожалуйста, на какой размер торта кладёте 1 ч. л. Декор геля? Мне нужно выровнять торт d 30 см. И ещё вопросик - а декор гель это тот обычный прозрачный гель, который идёт для глазирования например ягод или покрытия картинок? Спасибо за ответ.
@@МаринаОктябрьская-я9ыДекор гель обычный, для картинок. 1 чл идет на данное количество крема.
Подскажите,на каком этапе добавляете декор гель?
Спасибочки , важно что пропорции от профессионалов и тонкости о продуктах тоже очень важны! ❤❤❤
Давно пользуюсь таким кремом,я очень довольна,он и стабильный и вкусный)))
Крем получился очень вкусным! Делается просто и все получается, если слушать все рекомендации 😍
Благодарю Вас сердечно за чудесный рецепт и прекрасное объяснение!🎉❤ Радуйте нас и дальше своими чудесными десертами!!❤❤
Благодарю вас за подробную инструкцию!
Всё получилось отлично. Немного перед выравниванием подержала в холодильнике.
Таким кремом легко можно надстроить линию, если в геометрии торта что-то не так пошло.Я так и сделала!
Крем делала из 400 грамм масла.Хватило с лихвой на черновое покрытие двух ярусов -20 см. и 26 см.Высотой 12-14 см 😊
Хорошо бы ещё делиться всем конкретно фирмами масла и сыра, с которыми получается этот крем...
Ну это уже реклама.
с любыми качественными;)
Виолетте мне нравится сыр
Виолетте или Хохланд, для тортов беру только их. Масло в целом любое (конечно, кроме СТМ любых магазинов), чаще всего покупаю наразвес на рынке 82,5% жирности, но есть хорошее на мой взгляд в пачках - Брест-Литовское.
Я тоже только такой беру @@МаринаАлександровна-т7м
Сделала крем по вашему рецепту, он совсем не застывает как вы показали,.
Спасибо,вам большое!❤
Всегда с нетерпением жду ваших новых рецептов🙏🥰
Добрый вечер , Люба огромное спасибо вы как раз во время 👍 завтра буду печь торт и крем то , что надо🤗
Давно пользуюсь таким кремом, рецепт классный.
Здравствуйте, а как с маскарпоне получиться, не такой стабильный?
Спасибо большое солнышко за рецепт ❤❤❤
Супер , все подробно и без воды ❤
Попробовала Ваш рецепт. Очень классно получилось🎉🎉🎉 Спасибо 🌹
Оооочень полезное видео.Большое спасибо ❤❤❤
Очень рада! Благодарю вас за обратную связь ♥️
Здравствуйте. Крем очень вкусный и достаточно стабильный. Иногда пользуюсь. Спасибо.
Ой спасибо огромное за рецепт 😍у тортик новый и крем как раз к дню рождения
Скажите пожалуйста а украшать можно, спасибо за рецепт.
Классный крем легко делается и ложится ровно. Беру в свою книгу. Спасибо большое
Здорово 👍 благодарю вас за обратную связь ♥️
@@LyubaKuzmichevaизвините,а крем после приготовления можно оставить в холодильнике до сборки торта?
Спасибо! А можно приготовить такой крем с молочным щоколадом?
Шикарно ❤
Благодарю вас за рецепт ❤❤❤
Очень вкусный крем, пользуюсь давно, рекомендую
А молочный шоколад можно использовать или только белый?
Можно заменить творожный сыр на маскарпоне?
Здравствуйте , какой крем подойдёт для выравнивания для торта с йогуртовым кремом ?
Вместо сыра маскарпоне подойдёт?
Люба,спасибо за рецепт. А подскажите на тёмный шоколад можно заменить?
Спасибо за рецепт! Знаете, не люблю белый шоколад, но в этом креме он очень гармоничен. Не сильно выделяется. Единственное, грешу на подложку, торт дал три трещины. Конечно не критично, т.к. торт не на заказ, а родным. Но все-равно не приятно. В след.раз попробую другую подложку.
подложка + крем-чиз надо все же не из холодильника, а комнатной температуры.
@@alikus2005 Спасибо!
Спасибо, Люба, большое😊
Люба, подскажите, пожалуйста, этот крем подходит для работы с трафаретом? Спасибо!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, этот крем подходит вилера?
здравствуйте! сыр какой марки взять? и масло? без рекламы. просто ваши ингредиенты?
Спасибо Вам Огромное.
Здравствуйте,какой вы используете фирмы шоколад?
Подскажите филадельфия сыр подойдёт?
Здравствуйте можете дать рецепт, спасибо большое
Здравствуйте! В описании под видео
Можно ли использовать для крема шоколадную глазурь
Подскажите, данный крем лучше окрашевать водорастворимыми или жирорастворимым коасителем
Пользуюсь давно им, оч классный ❤ и очень просто им выравнивать
Крем чиз на масле и крем чиз на сливках, хоть и просты в приготовлении, но в этом и отличаются. Чиз на сливках - все берем из холодильника и взбиваем.
Чиз на сливочном масле - творожный сыр и сливочное масло должны быть примерно одинаковой комнатной температуры.
Ну, разве правда, что в мягкое сливочное масло вы добавляете сыр из холодильника и масса будет однородной и гладкой, конечно - нет.
Подскажите,на каком этапе вводить краситель и какой лучше жирорастворимый?
Спасибо за рецепт. Подскажите, краситель можно добавлять?
Да , конечно, можно
Супер!!!🔥🔥🔥
А темный шоколад можно использовать?
❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥 Шикарный крем 😍
Очень классный крем, спасибо большое
Скажите пожалуйста,какой сыр вы посоветуете(я живу в Словакии и здесь только Филадельфию знаю)
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли торт с таким кремом украшать рисовой бумагой?
Заранее благодарю
Здравствуйте, можно ли в этот крем добавить краситель и сделать надпись на торте этим кремом ?
Скажите пожалуйста про шоколад. Это же не обычный шоколад .
Люба, подскажите пожалуйста, а можно из этого крема делать розочки, листочки, ну вобщем декор?
А почему сыр вводим охлаждённый? Я когда делаю чиз на масле, сыр ввожу комнатной температуры
Я ввожу всегда холодный.
Я вот не раз портила крем из за того что сыр холодный, масло и шоколад тёплые. И потом он расслаивается, его исправить до конца нельзя и его только в трайфлы...
@@ИринаПолякова-н3в всё должно быть одинаковой температуры. Посмотрите видео у Савкиной, она делает этот крем и чётко говорит температуры
А у меня шоколад застывает в креме, так как разница температур и весь крем с крупинками шоколада
@@наталиягазина-д6д естественно, шоколад схватывается на холоде
А этот крем можно положить в холодильник перед тем как выравнивать торт и
с какой начинкой можно сочетать этот крем?
Здравствуйте. Подскажите, а какое сливочное масло берете?
Здравствуйте, а можно пропорции?
Какой марки сыр подходит?
Спасибо!Какой марки у Вас шоколад?и какой процент какао-масла в нем?😋😊😋💕💕💕
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, фирму шоколада,который вы используете
Какой творожный сыр можно использовать ! Подойдет ли cream cheese philadelphia ?
Это вообще самый идеальный крем чиз абсолютно для любого крема,как для выравнивания,так и для начинки!
Отличный крем!!❤
Люба здравствуйте,а холодный сыр к маслу не расслоится крем?
Расслоился. Почему все так не благодарят. П..ец
А маскарпоне сюда подойдёт?
Мне нужно покрыть торт Малина в шоколаде. Очень вкусный этот торт у Вас. Хочу применить этот крем. Подскажите пожалуйста,, а сливочный творожный сыр не подойдёт для данного рецепта? А ещё скажите, можно ли вместо белого использовать молочный шоколад? Благодарю за ответ.
БЛАГОДАРЮ!🌹
Спасибо ❤
Подскажите, а окрашивается такой крем жиро или водо растворимыми красителями?
Люба, спасибо за интересный рецепт крема🌺 Люба, скажите подалуйста на видео у Вас торт какого размера? (диаметр и высота, чтобы проще было ариетриоваться сколько крема нужно брать для торта любого размера ). Спасибо🌺
Посмотрите рецепт торта, там всë указано.
Добрый день! Спасибо большое за ваши рецепты! Подскажите пожалуйста сливочный творожный сыр это Маскарпоне? Если нет то можно ли использовать Маскарпоне вместо этого сыра(в кремах тоже)?
Вы меня не спрашивали, но скажу
Маскаропоне не подходит, к сожалению, для выравнивания.А для кремов- лучший вариант иихо
Маскарпоне - это сыр исключительно на сливках. Творожный сыр - на твороге
@@yoshih.8910 спасибо🙂
@@anastasia438 спасибо большое 🙃
@@yoshih.8910я постоянно делаю 50 на 50 сливки с маскарпоне! И отлично выравниваю торты!
Какой сыр используете?
Добрый день ☀️ Уже несколько раз готовила этот крем. В работе вкусный, крепкий,но у меня в конце приготовления в нём появляется куча пузырей, при выравнивании торта просто мука. Выгоняла лопаткой, сколько могла,но чем больше этот крем вымешиваешь лопаткой,тем жиже он становится. Может у кого было такое?
А красители использовать только жирорастворимые? Сухие или гель?
Очень понравился!
Люба доброго дня вам,а можна будь ласка узнати ❤ який потрібно в рецепт творожний сир?
Спасибо Любаша🎉😊
Здравствуйте! Я не очень понимаю в кремах для тортов, мне интересно если мне нужен шоколадный такой крем я могу заменить белый шоколад на тёмный?
В общем сколько минут надо взбивать?
Подскажите. А можно шоколадную глазурь кондитерскую использовать?
Она не вкусная. По вкусу сильно уступает шоколаду.
Добрый вечер!поделитесь что за сливочный сыр?
Кремито от Хохланд творожный
Маскарпоне от Кукинг сливочный
Благодарю🙏👍❤️🌞
Спасибо ща рецепт.Скажите пожалуйста,а если положить 100 грамм творож.сыра то получится крем? просто я живу за границей а здесь нет плотного сыра
Это действительно один из самых любимых кремов для выравнивания и у меня, и моих клиентов. За 3 года работы с ним только одному человеку не понравился его вкус, я до сих пор удивляюсь почему вдруг.
А я особой разницы вкуса не почувствовала сильно когда делала на шоколаде, или пудре. На шоколаде даже более вкуснее.
А если приготовить данный крем и не использовать сразу а убрать в холодильник на час то работать с ним потом не получится?
Люба, доброе время суток, а какой брать крем для выравнивания при высокой температуре, больше 25 ?
Ганаш
Добрый день. Использовала пару раз этот крем для выравнивания, всё мне в нем нравится, но огромное количество мелких пузырьков. Я пыталась выбивать их предварительно шпателем,но всё равно много. Может если взбивать в планетарном миксере,а не ручным, можно хотя бы минимализировать их число. Интересно, это только у меня происходит? Технология соблюдается, крем отличный.
Надо изменить немного технологию приготовления. Я этот ганаш делаю уже несколько лет, только по другому , ни каких пузырей и комочков нет
Я экспериментировала ручным миксером было ужасное количество пузырей, в планетарном взбивала масло венчиком далее насадкой весло вмешивала остальные ингредиенты, но увы эффект тот же и не могу понять что я делаю не так😂
@@ВладиславВерижников-ч3ь может поделитесь секретом?)
У меня тоже так. И ещё часто получается рыхлым немного, но это, я так поняла, если в сыре много влаги
@@Наташа-б3г у меня кукинг всегда им пользуюсь но из этого крема пузыри выбить не реально, я пробовала вымешива лопаткой ноль эффекта. Пробила блендером, он стал плохо застывать 😂
Hi there,
Where can I find the recipe in English? Thank you, I'm a big fan of your cakes 😊
Есть в субтрите перевод на английском.
А можно ли такой крем сделать с тёмным шоколадом??
пропорции ингредиентов нужно будет менять
@@LyubaKuzmichevaа какие пропорции нужны для тёмного шоколада?
Скажите, пожалуйста, а можно всесто белого шоколада добавить молочный?
Можно, я делала и с молочным и с темным
@@ЕленаКепель , спасибо.
Здравствуйте скажите пожалуйста после покрытия торта нужно его ставить в холодильник на стабилизацию или можно ли его сразу упаковать для клиента ?
На стабілізацію, але він не для далекого шляху.
Здравствуйте! Где можно найти грамовки ингредиентов?
Здравствуйте! В описании под видео
А подскажите сколько надо такого крема на торт d-26 ,вес 3.5кг.?
И при нарезке он сильно крошится?
Это мой любимый крем
Скажите пожалуйста. А если я для прослойки и для черновой обмазки использую взбитый ганаш на белом шоколаде. Без творожного сыра. Можно ли сверху для чистового выравнивания использовать этот крем?
Да,я так роблю.
А с молочным шоколадом тоже будет норм?
Подскажите пожалуйста,у меня не разбиваются комочки в творожном сыре,что делать?
Здравствуйте. Пробивайте сыр отдельно от масла, потом объединяйте. Так же и с кремом чиз на сливках, я всегда сыр миксером перемешиваю с сахарной пудрой, потом сливки добавляю и взбиваю.
@ также делаю,но почему-то комочки 🤷♀️особенно с твердым твородным сыром