Идеальный КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ тортов/ Подробный РЕЦЕПТ популярного КРЕМА/ море полезной информации
HTML-код
- Опубликовано: 14 июн 2024
- Рецепт очень стабильного, прочного, удобного в использовании, и, что немаловажно, вкусного крема для выравнивания тортов! В видео я очень подробно рассказала обо всех тонкостях приготовления этого крема и о его свойствах.
------------------------------------------------------------------------------------------------------
ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Друзья, присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - / lubovicveti
Telegram канал t.me/lubovicveti
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/id/60e97c9956ca...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
На видео выравнивала торт с параметрами:
Диаметр 18 см, вес без покрытия 1.2 кг, вес с покрытием 1.6 кг
Рецепт торта, который выравнивала • Торт ПЛОМБИР с шоколад...
Рецепт крема
Сливочное масло 180 г (82.5%)
Творожный сыр 180 г (у меня 65%)
Белый шоколад 180 г (у меня 33%)
Подробное видео, как выровнять торт, техника выравнивания, инструменты и все тонкости • Самый простой и удобны...
Торт ПЛОМБИР с шоколадной крошкой • Торт ПЛОМБИР с шоколад...
ДРУГИЕ КРЕМЫ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
КРЕМЧИЗ НА сливочном МАСЛЕ • Самый простой и удобны...
КРЕМЧИЗ на сливках • КРЕМ ЧИЗ на сливках ДЛ...
ШОКОЛАДНЫЙ крем для выравнивания • Шоколадный КРЕМ ДЛЯ ВЫ...
ТВОРОЖНЫЙ крем для выравнивания • Вы ЖДАЛИ этот РЕЦЕПТ ✶...
ГАНАШ на ТЕМНОМ шоколаде для выравнивания • ГАНАШ для выравнивания...
ГАНАШ на БЕЛОМ шоколаде для выравнивания • ВЫРАВНИВАНИЕ торта / Г...
МАСЛЯНЫЙ крем НА швейцарской МЕРЕНГЕ для идеального выравнивания и декора • КРЕМ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ВЫ...
САМЫЙ простой и доступный крем для выравнивания из 2-х ингредиентов • Самый ДОСТУПНЫЙ и ПРОС...
Как сделать ЯРКИЙ КРЕМ • КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ...
МОТИ Фисташковый Чизкейк и тесто для моти • МОТИ ✶ часть 1✶ Фисташ...
МОТИ Клубничный Орео • МОТИ ✶ часть 2✶ Клубни...
БЕНТО ТОРТЫ • БЕНТО-ТОРТ ✶ 5 разных ...
Набор БЕНТО и КАПКЕЙКИ • Супер ИДЕЯ для любого ...
Торты в стакане CAKE TO GO • ТРЕНД!!! ТОРТ В СТАКАН...
Набор БЕНТО и CAKE TO GO • 2 ТРЕНДА в 1 рецепте/ ...
Торт ТРОПИЧЕСКИЙ Кокос-Манго-Маракуйя • Тропический ТОРТ Кокос...
Торт МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК • Торт МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК...
Торт МАЛИНА В ШОКОЛАДЕ • Рецепт Торта Малина в ...
Торт ТРИО (апельсин, вишня, шоколад) • Авторский рецепт ТОРТ ...
Торт ТРИ ШОКОЛАДА • Муссовый торт ТРИ ШОКО...
Торт МОРКОВНЫЙ с апельсиновой карамелью • ИДЕАЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ
Торт ВИШНЕВЫЙ ПЛОМБИР • Торт ВИШНЕВЫЙ ПЛОМБИР ...
Торт КЛУБНИЧНЫЙ БАРХАТ • Торт КЛУБНИЧНЫЙ БАРХАТ...
Торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС • Знаменитый ТОРТ ЧЕРНЫЙ...
Торт ЧЕРНИЧНЫЙ • РЕЦЕПТ нежного ТОРТА Л...
Торт РАФАЭЛЛО • ТОРТ РАФАЭЛЛО вместо Т...
Торт ЙОГУРТОВЫЙ • Нежнейший ТОРТ с йогур...
Торт КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ • Торт КЛУБНИКА СО СЛИВК...
Торт ТИРАМИСУ • Торт ТИРАМИСУ бисквитн...
Торт МЕДОВИК • Торт МЕДОВИК как в дет...
Торт СМОРОДИНА В ШОКОЛАДЕ • Шоколадный ТОРТ со смо...
Торт С ЧИЗКЕЙКОМ • Шоколадный ТОРТ С ЧИЗК...
Торт ЦИТРУСОВЫЙ • Нежнейший ЦИТРУСОВЫЙ Т...
Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ • По вашим просьбам Торт...
Торт СМОРОДИНОВЫЙ ПЛОМБИР • Вкуснейший ТОРТ Смород...
Торт ИЗ ДЕТСТВА • Любимый ШОКОЛАДНЫЙ тор...
Торт МАЛИНОВЫЙ • Очень вкусный МАЛИНОВЫ...
Торт ПРАГА • ПРАГА/ ТОТ САМЫЙ ТОРТ ...
Торт МЯТНЫЙ С ШОКОЛАДОМ • Шоколадно-мятный ТОРТ ...
Торт ИЗУМРУДНЫЙ С КЛУБНИКОЙ • ИЗУМРУДНЫЙ ТОРТ без кр...
ТОРТ- ЦИФРА • ТОРТ ЦИФРА/ самый ПОПУ...
Торт ВИШНЯ - ДВОЙНОЙ ШОКОЛАД • Торт ВИШНЯ- ДВОЙНОЙ ШО...
Торт КОФЕ СО СЛИВКАМИ • ТОРТ КОФЕ СО СЛИВКАМИ ...
![NOSFERATU - Official Teaser Trailer [HD] - Only In Theaters December 25](http://i.ytimg.com/vi/b59rxDB_JRg/mqdefault.jpg)
Месяца три назад узнала про этот крем, и теперь он у меня самый любимый. Вкуснее, чем обычный ганаш, не такой сладкий, не так быстро застывает, поэтому удобно выравнивать. Ну и вполне себе крепкий. Очень нравится под велюр.
согласна с вами! все верно вы подметили!
Под ярусные наверное не годится
@@Zhanna70Очень даже годитится под ярусные, мои коллеги 3 ярусные таким кремом выравнивали, и даже кремом чиз на масле.
Хотелось сказать насчет сыра. Пробовала я этот крем с двумя сырами разных фирм. В тот раз, когда сыр был более плотным --- торт пошел трещинами, да такими большими и глубокими, что было видно бисквит под кремом (т.е. крем отходил от торта прям кусками). Подложка была деревянная и плотная, больше 1,5 см толщиной.
Зато когда сыр был более мягким (шоколад и масло остались такими же) --- крем повел себя хорошо, был стабильным и легким в выравнивании, никаких трещин. Может, конечно, торт и нельзя было взять в руки за бока, как у вас на видео, но таким он мне даже понравился больше, чем бетонный и хрупкий как в первом случае.
Классный крем легко делается и ложится ровно. Беру в свою книгу. Спасибо большое
Спасибо,вам большое!❤
Всегда с нетерпением жду ваших новых рецептов🙏🥰
Хороший крем, люблю его. Нарезается отлично даже не теплым ножом, не трескается при нарезании. Я добавляю еще 1чл декор геля. В этом случае минимизируется появление трещин на покрытии. Также вместо творожного сыра могу использовать творог 9℅.Предварительно перебиваю творог блендером, дальше как на видео. Вкус, если любите творог, очень достойный. Естественно творог должен быть свежий, без сыворотки.
Ой спасибо огромное за рецепт 😍у тортик новый и крем как раз к дню рождения
Благодарю Вас сердечно за чудесный рецепт и прекрасное объяснение!🎉❤ Радуйте нас и дальше своими чудесными десертами!!❤❤
Добрый вечер , Люба огромное спасибо вы как раз во время 👍 завтра буду печь торт и крем то , что надо🤗
Как всегда на высоте!!!❤Вы мой шеф-кондитер,всегда готовлю по вашим рецептам,ни один не подвёл,семья и гости всегда в восторге от такой вкусноты!Спасибо Любочка!
Спасибо, Люба, большое😊
200 гр шоколада, 170 гр сливок, 200 гр масла - тоже очень классный крем. Можно и под мастику и под картинку без изоляции.
Вообще в рецепте не масло, а сыр был, а я по запарке масло положила и получила хороший крем случайно 😄.
Спасибо за рецепт
@@zulfiyasalimova2513 пожалуйста. Заливаете горячими сливками шоколад ( в горячих сливках удобно диоксид титана разводить), доводите до однородной консистенции, охлаждаете в холодильнике. Масло комнатной температуры немного взбить миксером, добавить сливки с шоколадом и взбить миксером до загустения. Поначалу может показаться, что расслоился крем ( почему-то у меня так было один раз), продолжаем взбивать до однородности.
Окрашивала жирорастворимыми красителями.
@@oxsiksanachka3305 Супер,Ваши рекомендации бесценны.Обязательно запишу в копилочку
Давно пользуюсь таким кремом,я очень довольна,он и стабильный и вкусный)))
Давно пользуюсь таким кремом, рецепт классный.
Очень классный крем, спасибо большое
БЛАГОДАРЮ!🌹
Благодарю вас за подробную инструкцию!
Всё получилось отлично. Немного перед выравниванием подержала в холодильнике.
Таким кремом легко можно надстроить линию, если в геометрии торта что-то не так пошло.Я так и сделала!
Крем делала из 400 грамм масла.Хватило с лихвой на черновое покрытие двух ярусов -20 см. и 26 см.Высотой 12-14 см 😊
Оооочень полезное видео.Большое спасибо ❤❤❤
Очень рада! Благодарю вас за обратную связь ♥️
Отличный крем!!❤
Супер!!!🔥🔥🔥
❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥 Шикарный крем 😍
Очень вкусный крем, пользуюсь давно, рекомендую
Здравствуйте. Крем очень вкусный и достаточно стабильный. Иногда пользуюсь. Спасибо.
Спасибо большое!
Пользуюсь давно им, оч классный ❤ и очень просто им выравнивать
Спасибо ❤
Спасибо Любаша🎉😊
Это мой любимый крем
Люба,спасибо за рецепт. А подскажите на тёмный шоколад можно заменить?
Благодарю🙏👍❤️🌞
Спасибо за рецепт! Знаете, не люблю белый шоколад, но в этом креме он очень гармоничен. Не сильно выделяется. Единственное, грешу на подложку, торт дал три трещины. Конечно не критично, т.к. торт не на заказ, а родным. Но все-равно не приятно. В след.раз попробую другую подложку.
Люба, подскажите, пожалуйста, этот крем подходит для работы с трафаретом? Спасибо!
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, фирму шоколада,который вы используете
Спасибо!Какой марки у Вас шоколад?и какой процент какао-масла в нем?😋😊😋💕💕💕
Здравствуйте. Подскажите, а какое сливочное масло берете?
Хорошо бы ещё делиться всем конкретно фирмами масла и сыра, с которыми получается этот крем...
Можно ли использовать для крема шоколадную глазурь
Какой сыр используете?
А темный шоколад можно использовать?
❤❤❤
Добрый вечер!поделитесь что за сливочный сыр?
здравствуйте! сыр какой марки взять? и масло? без рекламы. просто ваши ингредиенты?
👍👍👍
Люба доброго дня вам,а можна будь ласка узнати ❤ який потрібно в рецепт творожний сир?
Какой марки сыр подходит?
А этот крем можно положить в холодильник перед тем как выравнивать торт и
с какой начинкой можно сочетать этот крем?
Спасибо ща рецепт.Скажите пожалуйста,а если положить 100 грамм творож.сыра то получится крем? просто я живу за границей а здесь нет плотного сыра
❤
Красители подойдут жирорастворимый?
Товарищи, этот крем работает на все 100, если в него добавлять чуть больше шоколада или глазури в соотношении с сыром и маслом , только так! (Можно глазурь плюс шоколад использовать) иногда просто глазурь или просто шоколад используют
2 года использую подобный без трещин, не приторный, идеально под велюр, так как на нашем не покрываю.. заказчики в восторге
Крем будто пломбирный!
Спасибо за рецепт. Подскажите, краситель можно добавлять?
Да , конечно, можно
А подскажите сколько надо такого крема на торт d-26 ,вес 3.5кг.?
И при нарезке он сильно крошится?
А с молочным шоколадом тоже будет норм?
Можно заменить творожный сыр на маскарпоне?
👍👍👍👍👍💯❗️
Масло комнатной температуры, а сыр охлаждённый
Разница температур
Разве не будет крем расслаиваться?
Люба, доброе время суток, а какой брать крем для выравнивания при высокой температуре, больше 25 ?
Ганаш
👍🌹🌹🌹
Добрый день! Спасибо большое за ваши рецепты! Подскажите пожалуйста сливочный творожный сыр это Маскарпоне? Если нет то можно ли использовать Маскарпоне вместо этого сыра(в кремах тоже)?
Вы меня не спрашивали, но скажу
Маскаропоне не подходит, к сожалению, для выравнивания.А для кремов- лучший вариант иихо
Маскарпоне - это сыр исключительно на сливках. Творожный сыр - на твороге
@@yoshih.8910 спасибо🙂
@@anastasia438 спасибо большое 🙃
@@yoshih.8910я постоянно делаю 50 на 50 сливки с маскарпоне! И отлично выравниваю торты!
Який діаметр ( D) торта у вас на відео ?? І висота?
А почему сыр вводим охлаждённый? Я когда делаю чиз на масле, сыр ввожу комнатной температуры
Я ввожу всегда холодный.
Я вот не раз портила крем из за того что сыр холодный, масло и шоколад тёплые. И потом он расслаивается, его исправить до конца нельзя и его только в трайфлы...
@@user-pn8id1kl5s всё должно быть одинаковой температуры. Посмотрите видео у Савкиной, она делает этот крем и чётко говорит температуры
А у меня шоколад застывает в креме, так как разница температур и весь крем с крупинками шоколада
@@user-gt7xd5zi8k естественно, шоколад схватывается на холоде
Какой творожный сыр можно использовать ! Подойдет ли cream cheese philadelphia ?
Это вообще самый идеальный крем чиз абсолютно для любого крема,как для выравнивания,так и для начинки!
Люба, подскажите пожалуйста, а если белый шоколад 28% (sicao), нужно ли добавлять какао масло дополнительно и в каком количестве на ваш рецепт?❤
Думаю, что в этом нет смысла. Крем получится капелюшечку гуще, что, мне кажется, даже лучше
Не нужно. Я сама с этим шоколадом работаю несколько лет. Все отлично.
@@nadyu_ Спасибо за ответ! И для тортика в 3 яруса такое покрытие будет стабильным, как считаете? Или всё же лучше шоколад+масло только?
@@user-xw5kc3ue5v да я видела многих обучающих кондитеров, при этом они ещё ведут стримы в соц сети и рассказывают какие крема используют для выравнивания. 3 ярусного торта с кремом творожный сыр, масло и шоколад.
Люба,где можно купить такую лопатку?
Это Икея, сейчас есть на Озоне
@@galkapavlova1807 Озон сколько смотрю,такой не нашла.
В рецепте под видео указан творожный сыр, а в самом видео творожно сливочный сыр. Можно ли использовать творог или это одно и тоже?
А можна чорний шикалад
Здравствуйте, У нас например не продают творожный сыр, здесь это что-то другое, можно ли заменить его на другой ингредиент? Заранее благодарен. 😊
Масло+сливки+шоколад в равных пропорциях (сливок можно взять чуть меньше)
Если творожный сыр холодный, то от разницы температуры шоколад застывает и остаются кусочки.
Здравствуйте! Где можно найти грамовки ингредиентов?
Здравствуйте! В описании под видео
Подскажите, пожалуйста, окрашивается ли этот крем гелевыми красителями? Спасибо.
Жирорастворимых почему бы нет
Да, окрашивается
Спасибо большое!
Добрый день. Использовала пару раз этот крем для выравнивания, всё мне в нем нравится, но огромное количество мелких пузырьков. Я пыталась выбивать их предварительно шпателем,но всё равно много. Может если взбивать в планетарном миксере,а не ручным, можно хотя бы минимализировать их число. Интересно, это только у меня происходит? Технология соблюдается, крем отличный.
Надо изменить немного технологию приготовления. Я этот ганаш делаю уже несколько лет, только по другому , ни каких пузырей и комочков нет
Я экспериментировала ручным миксером было ужасное количество пузырей, в планетарном взбивала масло венчиком далее насадкой весло вмешивала остальные ингредиенты, но увы эффект тот же и не могу понять что я делаю не так😂
@@user-pp2sg7uh6o может поделитесь секретом?)
У меня тоже так. И ещё часто получается рыхлым немного, но это, я так поняла, если в сыре много влаги
@@user-lp7rx2st6z у меня кукинг всегда им пользуюсь но из этого крема пузыри выбить не реально, я пробовала вымешива лопаткой ноль эффекта. Пробила блендером, он стал плохо застывать 😂
А можно ли такой крем сделать с тёмным шоколадом??
пропорции ингредиентов нужно будет менять
@@LyubaKuzmichevaа какие пропорции нужны для тёмного шоколада?
Это действительно один из самых любимых кремов для выравнивания и у меня, и моих клиентов. За 3 года работы с ним только одному человеку не понравился его вкус, я до сих пор удивляюсь почему вдруг.
А я особой разницы вкуса не почувствовала сильно когда делала на шоколаде, или пудре. На шоколаде даже более вкуснее.
Скажите, пожалуйста, а можно всесто белого шоколада добавить молочный?
Можно, я делала и с молочным и с темным
@@user-yq4ei9lz3l , спасибо.
Это крем чиз на белом шоколаде!? Я так поняла?
Добрый день! Делала такой крем , но пропорции другие! 1:2
здравствуйте! да, пропорции можно менять в зависимости от целей
@@LyubaKuzmicheva Как раз мне это и было интересно,но не у кого было спросить! Скажите пожалуйста для выравнивания тортов какая пропорция более оптимальная? Спасибо
@@LyubaKuzmichevaа разве разница температурная продуктов не приведет к расслоению Крема???
А этот крем думаю вкусный.Но это крем чиз только с шоколадом.А с шоколадом еще вкусней.
А на какой диаметр торта рассчитано это количество крема?
В описании ниже под видео написано на 18
@@user-ng3rk4un8lспасибо большое, не дочитала
Эх, сейчас, если в составе есть шоколад, то крем автоматически становится золотым((
Ну мы же торты не каждый день едим, да и альтернатива есть всегда. Я для дома 50 на 50 сливки с маскарпоне беру и отлично!
Крем хороший. Только он к рукам прилипает в любом случае потому что в него входит творожный сыр и у крема совсем другая плотность.
У меня крем, где есть масло, ВСЕГДА расслаивается! Прямо беда...😢
Самый надежный крем в жару, это белковый, с ним ничего не будет.... Он и легкий и вкусный, не приторный.... Этот крем на видео тоже хороший, но в жару он таит....
Уже лет пять готовлю белково заварной крем, ну очень сладкий и приторный,единственный его плюс, что он дешёвый и жару он выдерживает
Но это самый невкусный крем
А крем на видео очень вкусный
@@user-md8fv1yp3yмоей семье нравится, а для меня слишком сладко и приторно,вот попробую теперь этот
БЗК приторный сладкий крем
На любителя
У меня за много лет ни один заказчик не просил торт с таким кремом
Крем вкусный, год с ним работаю… но эти Адские пузыри🤦🏻♀️ как и чем я только не пробовала и взбивать и смешивать…. Одно и тоже ((( и через раз по торту идут трещины… на глазах одна за одной( но вкусный)))))
Та ешкин кот , где же найти эти ингредиенты ---- качественным!?!?!???😮😮😮😮😮!!!!! Если живём не Москве или крупном городе!.........😮😢😮😮
не думаю, что это проблема автора
👍👍👍
❤