Ганаш. Лучший рецепт для покрытия торта. Рецепт / Ganache. The best recipe - Я - ТОРТодел!
HTML-код
- Опубликовано: 13 янв 2017
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ Используйте мой промокод ТОРТОДЕЛ (скидка 5%) при покупках в интернет магазине ТОРТОМАСТЕР - vk.cc/c5VHF6 . Напомню, заказ можно сделать на сайте а забрать в ближайшем розничном магазине ТОРТОМАСТЕР
➡ Товары которые использую в видео:
Шоколад CALLEBAUT Молочный 33,6% 2,5 кг - vk.cc/c68xto
Форма металлическая Кольцо H6 D18 см - vk.cc/c5VHvA
Ацетатная пленка - vk.cc/c5wgbx
Подложка под торт Белая 26см 3мм - vk.cc/c5VHqT
Набор мастихинов 5 шт - vk.cc/c5VHt1
Форма металлическая Кольцо H6 D18 см - vk.cc/c5VHvA
Приготовив большое количество тортов, я в результате практического опыта ,выявила для себя, что лучшего крема для выравнивания тортов под мастику не найти..)
Достоинства шоколадного ганаша для покрытия торта: это очень вкусный крем. Этим кремом можно заделать неровности любой глубины и размера на вашем торте! Выровнять торт этим кремом сможет даже и начинающая хозяйка! С ним просто работать, так как он долго сохраняет пластичность и быстро перестаёт течь, если вы перегрели шоколад. Он не застывает так стремительно, как чистый шоколад. Его легко выравнивать. Покрыв им торт, вы можете украсить его по собственному желанию.
**** Рецепт Ганаш:
Шоколад(глазурь) - 1 кг.
Масло слив. - 500 гр.
** Хватает на 4 средних торта диаметром 20 см и высотой 10 см.
**** Глазурь:
Вот что пишет производитель. коробка 20 кг. и на ней есть информация.Шоколадная глазурь темная. Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-продукты, эмульгатор, ароматизатор "Ванилин". Пищевая ценность в 100 гр. белки 5.0 г. жиры 35.4 г. углеводы 59.8 г Энергетическая ценность 547.4 ккал..Глазурь быстро плавится и быстро застывает
🔰 Ссылки: 🔰
✔✔✔ Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими друзьями в социальных сетях! (Вам мелочь, а мне приятно! :) )
✔ Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ Я в twitter: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tortodel
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
♥ Советую посмотреть:
- Торт "Панда" / Cake Panda • Торт "Панда" / Cake Pa...
- Торт «Степка-растрепка». Вкус детства / Cake "three-Restrepo".The taste of childhood • Торт «Степка-растрепка...
- Брауни с лимонным курдом / Brownie with lemon curd • Брауни с лимонным курд...
- Торт мороженое "Черный лес" / Ice cream cake "Black forest" • Торт мороженое "Черный...
- Шифоновый шоколадный бисквит. Рецепт / Chiffon chocolate cake. Recipe • Шифоновый шоколадный б...
- Рождественские пряники на Елку / Christmas gingerbread on a Christmas Tree • Рождественские пряники...
- Торт "Поросята в грязи" / Cake "Pigs in mud" • Торт "Поросята в грязи...
- 3д торт "Дед Мороз" / 3D cake "Santa Claus" • 3д торт "Дед Мороз" / ...
- Новогодний торт / Christmas cake • Новогодний торт / Chri...
- Красный бархат и крем Чиз рецепт / Red velvet and cream cheese recipe • Красный бархат и крем ...
----------------------------------------------------------------------------------
Ганаш. Лучший рецепт для покрытия торта. Рецепт / Ganache. The best recipe тортодел рецепт видеокулинария влог видеорецепт своими руками дома мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------
Дорогие друзья!
Наш Телегам - t.me/vika_tortodel
Группа в ВК - vk.com/tortodel_p
Мои видео с рецептами Вы можете так же смотреть на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/vika_tortodel
Канал Мама Вика также есть на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/mamavika
Если есть желание, подписывайтесь 💐
Мира и Добра Всем! 🌿
Какого хера ты много болтаешь ??? Делай дело, а мы сами сделаем выводы...
Не нравится,переключи,умная..
@@Diana-bw6se если такая умная пошла на хер отсюда, нам нравиться как обьясняет
А если не покрывать мастикой? Просто покрыть ганашем ?
Не знаю, как можно говорить об излишней "болтовне"?! На ВСЕ вопросы о приготовлении ганаша я получила ответы в этом видео. Спасибо Вике за "болтовню"!!!
Да реально много болтает
@@user-bc9rr9uj9m ерунды , не пишите
@@user-yx7bd1uu1v ну надо же что-то писать 😂😂
@@user-bc9rr9uj9m ну , ну
@@user-yx7bd1uu1v необижайтесь...😊
для тех, кто только за рецептом, он начинается с 3:20
Спасибо😂
Вы правы. Не люблю слушать лишнее.
Спасибо
👏👏👏
Спасибо -
Обожаю Викторию и её мастерство! Умничка! Слов, чтобы выразить благодарность и восхищение, - нет! 💝💕💞🥰💖
С утреца ещё голодная, аж слюна побежала, когда видео просмотрела. Спасибо за Ваш труд! С Рождеством!
Виктория, не слушайте пожалуйста "умниц", у которых терпелка поломалась. У кого нет сил, идут к психологу или невропатологу лечить нервы. У вас гениальный канал, все четко, лаконично, по делу и в тоже время с душевным теплом. Ничего не сокращайте, ничего не меняйте, оставайтесь верной себе и своим методам обучения. Часто в маленьких подробностях, которым вы выделяете время кроются большие ответы на возникающие вопросы. Спасибо вам за все, что вы делаете !!! Я многому у вас научилась ))
Здравствуйте, Вы очень все понятно и доходчиво об'ясняте.Спасибо Вам за помощь будущим кондитерам!
Вика, очень рада, что нашла ваш канал - всё грамотно, подробно, интересно и главное - доброжелательно! Спасибо вам!
Ваши рецепты, всегда соответствуют. Все получается. Спасибо за ваш канал.
Спасибо за рецепт!! И по моему первый тортодел, который спокойно рассказал о том , что применяет глазурь. А то кого ни послушай, у все калебаут.
А на деле та же глазурь 😂
Точно 😆👍
А на деле пальма и все торты на один вкус. Сама делаю и беру продукты хорошего качества, вкус совершенно другой, мои близкие не могут оторваться.
Нормальный ответственный кондитер не будет использовать глазурь.
Взять не маленькие деньги и положить в торт непонятно что, это только на совести этих "кондитеров"
И хорошо, что брльшинство кондитеров все де используют шоколад. Я покупаю не Калебо, но Сикао, он тоже не плохой. Ну уж никак не глазурь
@@deniskudlay7217 Вы совершенно не правы. Прочтите состав, если и производители врут, попробуйте поработать с ним и с глазурью. Тут, профи не нужно быть, что бы отличить шоколад, от шоколадной глазури.
Спасибо большое за ваш рецепт торта очень вкусный и очень простой в приготовлении ещё раз спасибо.
Отличный результат, пользовались регулярно, выдерживает перепады температур в солнечные периоды идеально 👍 Спасибо за рецепт
Спасибо Вика за ваши уроки, процветания вам! Спасибо, спасибо!
Вика, вы супер, спасибо Вам за ваши разъяснения вы просто молодец, спасибо за мастер-класс 😍👍💖
Спасибо за ваши видио советы! Вас не только полезно(часто использую ваши советы и рекомендации), но и приятно слушать!!!! Вы очень милая и красивая!
Вика ВЫ УМНИЦА! ОТЛИЧНЫЙ ГОНАШ!!! СПАСИБО!
Какая у вас правильная речь 👏👏👏, слушать одно удовольствие! Умничка!!!
Спасибо за мастер класс! Вы умничка. Вас приятно видеть и слышать!
Боже мой, просто невероятно красивый голос, слушала бы целую вечность. Очень красивая милая девушка. И какая умничка.
И удивительно худенькая. Неужели не кушает тортики?
@@user-hf1db2sc9h Скармливает конкуренткам))
@@user-hf1db2sc9h кондитер не едят сладкое.
Доже что будем сделать😂😂
Ганаш просто находка! Спасибо Вам.
Мило и нежно разговариваете! Классно !
Большое спасибо за Ваши МК. Супер!
Это здорово! Как раз искала! Ваши работы вдохновляют))))
Спасибо вам огромное.
Это и правда самый самый классный.Держит отлично.мажется хоть жидкий,хоть когда постоит и взбить...я в восторге.
Вика! Спасибо вам большое за рецепт, за доступное об'яснение! Мой тортик уехал за 300 км к внучке и совершенно ничего с ним не случилось!!! Спасибо!!!
Рецепт ганаша понравился попробую сделать большое вам спасибо с меня лайк
Вика, спасибо за подробный рецепт! Ты большая молодец!!!)))
Спастбо! Как раз заказали тортик с таким покрытием, и тут нашла Ваше видео 😊
Вот спасибо большое, хоть у вас услышала разницу между ганашами, какой в торт внутрь, а какой сверху можно. 👌💐💐🌹🌷
Спасибо огромное ,наконец -то благодаря вам я красиво смогу выровнять тортик спасибо
Спасибо Вам огромное.Получилось все отлично!Прекрасный ганаш.
Хочу делать тортики. И теперь за информацией часто заглядываю к Вам! Все четко и много полезной информации. Спасибо😉😉😉
Вы очень милая, приятная леди. Вы прекрасная хозяйка и любящая мама. Всех вам благ😊💕👍
У вас лучший канал по тортам, особенно по декору! Невероятно, я очень рада!
Спасибо вам большое. Сегодня покрыла торт, получилось очень даже шикарно и ровно. Никаких хлопот. Всегда пользуюсь вашими рецептами. Благодарю. Вы лучшая.
Спасибо большое за рецепт! Это просто чудо... Какое то! 👌👌👌👍👍👍
Огромное спасибо,все очень хорошо,просто классно, голос приятный,все доходчиво!
Спасибо вам за рецепт,очень нужная информация.СУПЕР ГАНАШ!!!
👍👍👍👍😍😍😍😍👏👏👏👏СУПЕР!!!! спасибо за Ваши работы!!! 🌹🌹🌹🌹
Реально большое спасибо за рецепт.. все 4 торта выровнила этим рецептом.
Потрясающий ганаш. Огромное спасибо!!!!!
Ласточка ! Какая же Вы умница ! Спасибо ! Прекрасные видео ! Самый тупой ) и тот поймёт ! Будьте здоровы !
Как я рада, что нашла ваш канал и подписалась на вас! Всё так доступно и понятно обьясняете. Пеку по вашим рецептам, балую своих родных. Спасибо вам Вика, будьте здоровы, оставайтесь такой же милой и красивой девушкой!
Христос воскресе, радость моя!
Напекла много квасных куличей. Освящённые уже скушали. Украшала их цветами из итальянской меренги. Оставшиеся хочу помазать мягким ганашем, чтобы раздать. Спасибо, что есть Вы и ваши рецепты ! Очень многому научилась. Кстати, вся семья любит смотреть.
Спасибо, вам за советы. Я делаю так как вы показываете . И у меня все получается . Вы супер. Так люблю вас уважаю. 😙😙😙😙😙😙 я тоже пеку своим торты. И ваши видеоролики мне во многом помогает. Спасибо тысячу раз
Здравствуйте. Делала ганаш по вашему прошлому мастер классу и очень всё хорошо получается. Идеальное выравнивания получается. Спасибо вам за мастер классы.
Подскажите, вы его под мастику используете или можно просто как самостоятельное покрытие без мастики?
ПОЛУЧИЛСЯ С ПЕРВОГО РАЗА СПАСИБО ОГРОМНОЕ!! ДЕЛАЛА ТОРТ ПЕНЬ И ИЗ НЕГО ПОЛУЧИЛАСЬ ОТЛИЧНАЯ СТРУКТУРА КОРЫ...
Виктория, спасибочки!!! Только на вашем канале нашла ответ на свой вопрос!!
Мастерица своего дела,молодец.И коммен арии тоже очень в тему и приятно слушать.Успехов🙋
Виктория, огромное Вам спасибо за практичнь!е, полезнь!е советь!. Очень нравится Ваша спокойная манера подачи и профессионализм!
Спасибо за рецепт ганаша и мастер-класс!!! ВСЕ СУПЕР ПОЛУЧИЛОСЬ)))
Вика, благодарю за полезную информацию!
Вика большое спасибо за ваши видео. У меня всегда все получалось по вашему видео. Два года назад делала несколько тортов на свадьбу. Они были на специальной подставке по кругу от большого к маленькому, всего 5 штук (33см-20см) очень переживала. Заказали так называемый открытый торт где все слои просвечивают и я долго думала как сохранить все и довести. Неожиданно жара была+30 в эти дни и этот над не подвёл. Все было на высоте и держало форму. Это был пока мой самый большой заказ.
Виктория, большущее Вам спасибо! Ганаш, действительно; отличный!!! В жару торт с нежным чизкейком внутри хорошо перенёс транспортировку, форму держал замечательно! На 2-хъярусный торт 24 и 16 см.ушло как раз 1.5 кг. - 1 порция. Премного благодарна, теперь только это покрытие!
Викочка спасибо Вам огромное !!!! Вы такя умничка . Удачи Вам !!!!!! 🌿🌿🌿🌺🌻
Благодарю за интересный рецепт Успехов в работе и творчестве
Вступительные предистории, для некоторых, очень даже полезны. Очень благодарна за такой хороший контент на ютубе!!!
Умница . Лучшие Советы . Спасибо 🙏
Спасибо вас очень приятно слушать! Рецепты 👍💪
Спасибо большое за подробное описание и рекомендации!!! Все получилось с первого раза! Первый раз делала торт с покрытием. Все отлично! Пережил дорогу зимой 30км!
Какой красивый ...тортодел))
Ганаш вкусняш!!!! Классный получается. Все застывает и выравнивает отлично
Подскажите, а по нему можно какой крем использовать для украшения?
Отличный ганаш, уже не в первый раз делаю по-вашему рецепту
Огромное спасибо за подробное видео, ганаш получился стабильный и вкусный, рецепт забираю в копилку.
Встретила на просторах интернета, решила поделиться). История возникновения ганаша.
"Этот изысканный элемент французской кухни имеет весьма занимательную историю: как и многие другие кондитерские шедевры (взять хотя бы тот же крем-брюле), ганаш появился благодаря… банальной ошибке! В середине XIX века ученик французского шоколатье Сиродена (владельца популярной в то время парижской кондитерской - Patisserie Siraudin) случайно пролил на шоколад горячие сливки, за что разгневанный хозяин и назвал его «ganache», что значит «болван». Несмотря на то, что результат этой ошибки оказался на редкость удачным и, пожалуй, был достоин более благозвучного названия, просторечное ругательство так и осталось обозначением нового благородного крема."
Спасибо за информацию. Занимательно! Не знала об этой истории))
Наталья Ермолаева
Инна Малеева
Огляд
Инна Малеева
Напоминает историю изюма в кондитерстве
Вы так хорошо обисняете спасибо вам большое здоровья любви вам здоровья вашем рукам и мир вашему дому по вашему рецепту готовила торт Прагу дети ещё просят
.
Профистоналгый коок молодец и без всяких оговорок универсалео спасибо за рецепт
Большое спасибо за такой замечательный и быстрый рецепт. Какраз он мне сейчас очень кстати.
С удовольствием подпишусь для новых рецептов👍
Я тоже стала выравнивать торты таким ганашем,посмотрев первое видео, отличный результат!Спасибо!
Светлана Литвиненко через какое время после холодильника потом обтягивать мастикой? выравняли ганашем, постоял в холодильнике, достали и сразу обтягивать или чтоб постоял при комн темп?
Обтягивать сразу,пока конденсат не появился
Можно использовать обычный шоколад?
Век живи, век учись... Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за рецептики.Часто использую в работе.
Очень полезное видео!!! Спасибо за отличную работу!!!
Очень благодарна за это видео!!! Всё отлично получилось!
Для тех, кто нападает на этот рецепт: вредней, чем злые люди, ничего быть не может! А уж какие они сами для себя вредители... И жить вообще вредно!
Вика,про вкус крема и ганаша,я согласна! Недавно,не знаю как так получилось,сглупила! Купила вместо вареной сгущенки- обычную белую. Формировала торт в ночь,а магазинов круглосуточных нет! Вспомнила Ваши слова и сделала крем - сл.масло + белая сгущенка + плитка молочного шоколада. Нереальная воздушная и,в то же время,сливочная вкуснота получилась!!!! Крем понравился всем! Спасибо!🙏
Виктория, здравствуйте ! Сегодня искала рецепт ганаша . Набрела натВаш МК. Тут же приготовила. Очень Вам благодарна. Получился как нужно. Спасибо Вам.
Спасибо, какая вы умница-искусница. Так подробно и понятно рассказываете от всей души
Попала на канал случайно и не уверенна что буду
печь, но получила огромное удовольствие от просмотра вашего видео
не увереНа
Первый раз смотрю и слушаю. Здорово
И ведь говорите правильно - тОрты )))) 👍⚘
Мои торты ездили 350 км,и тоже все было прекрасно!)выравнивание чем чиз на сливках)) вы большая молодец, люблю ваши видео.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а вы предварительно не выравнивали ганашем?
¡Какой вкусный вид! 😋 Я буду эта делать 👍🏻👍🏻😋.Спасибо 🙏🏻😋.
Спасибо большое за рецепт ганаша. Супер.❤❤❤
Кому не нравится то есть завидуйте молча.
Вика вы просто молодец.
Учусь у вас. Все рецепты отличные. И сами такая красавая! Молодец. Спасибо за все рецепты!!!👍
Господи ,да не нравится ,не делайте,чего беситесь,тортики очень классные,многому научилась как начинающий тортодел,большое спасибо за подробные видео,а на счёт вредности,так вы ещё скажите что ваши дети едят только полезное,просто решили повыпендриваться,так выпендрюйтесь у себя на кухне. А мастеру браво.
Самсунг Самсунг вы правы) но зависит тут не кстати
Самсунг Самсунг я с табой согласна
Не на
Простите чему завидовать ?!
Делала на молочном шоколаде. Не перемешивала со сливками, а взбивала. Выравнивала шоколадный торт. Ооочень вкусно. Спасибо, Виктория 👍🌹😋
Спасибо Вам) Вы правы, это лучший крем для выравнивания) Получилось с первого раза ) ❤️🌸💕
Здравствуйте,. Спасибо вам огромное. Я от вас много узнала о тортах.
классно! Мне понравилось! Спасибо.
Как же я давно искала такой крем для выравнивания))👏👏👏Я влюбилась в него с первого раза.Спасибо огромное за рецепт)))Вы большая молодец.Удачи вам!!!👍👍👍👍👍
Наталья, вы дополнительно чем то потом покрываете торт?
@@user-dj6pw2ot2l
Скажите, а при нарезании, ганаш не трескается? Многии пишут, что даже отваливается кусками.
Большое спасибо за рецепт. Ганаш просто чудесный-крепкий, как цемент)). Быстро твердеет при работе, но можно прямо на торте подогреть феном. Остальное подогревала в микроволновке и все получилось. Думаю, даже в космос можно отправлять-не развалится))
Спасибо за совет! Все четко, понятно и ясно.
Виктория, говорю вам огромное СПАСИБО на рецепт. Ваш шоколадный ганаш оказался идеальным финишным покрытием для торта - шахматной доски. С ним было так удобно работать: углы и грани острые, цвет и текстура прекрасны!!! Именинник-шахматист в полном восторге)
А он не был горьким на вкус?
@@brockem6441 нет
Вика! Спасибо большое за канал, очень многому учите🌹. Очень хороший вкус и мастерство 👍! Молодец, что изменили формат роликов!
я
Покрытый таким ганаше, только на шоколаде, 3-кг торт спокойно доехал из Москвы в Питер под сиденьем, потом ехал в метро потом в маршрутке. Доехал прекрасно.
Покрытый творожным шоколадом 2-ярусный 5-кг торт в августе ехал в автобусе, электричке, метро, пешком - в общей сложности часа 3-4 - всё прекрасно.
Вика, огромное Вам спасибо!
Обожаю ваш конал. И ваши рецепты 👌👍
Спасибо , Вам огромное за видио и рецепты , действительно рецепт супер , тортики ровные и красивые
Спасибо огромное за ясное объяснения.удачи вам
Ну, какая же Вы умничка!!!! 😻😻😻 Ну, просто на все мои вопросы нашла ответы. Продолжайте в том же духе 👌👍👌 Вы говорите абсолютно по делу, рассказали всё, что было нужно. А кому было много слов, тот не заинтересован в этом рецепте. Подписалась. Жаль, что не обратила внимание раньше, ну ничего лучше поздно, чем никогда👋👋👋
Все ваши видио сразу лайк.Все рецепты рабочие!!!!!!!Спасибо вам огромное!!!!!
Здравствуйте! У Вас такой классный канал👍готовлю только для своих домашних и всё по вашим видео)))боюсь печь на заказ..мало опыта..но мама говорит ты сможешь )))успехов Вам в вашем нелегком труде!но а мы ждем от Вас новых видео)
Маму надо слушать.
Конечно пеките на заказ.
Для меня каждый торт как очередной экзамен.
Это так здорово!!!попробуйте представлять людей которые будут есть
Ваш тортик и представлять как они с большим удовольствием его кушают.
Я видимо опоздала
Вы уже прекрасно печете.
Прошло ведь 5 лет
спасибо вам за подсказачку вы умница
вика напиши ссылку на глазурь где можно заказать
Спасибо огромное. Очень помогли. Обрыла весь интернет и пришла к выводу, что ваши видео уроки самые понятные и качественные. И ещё раз спасибо
Да ну прям, больше нет блогеров-кондитеров в Сети. На канале у Юлии Смолл были? Там все четко, кратко, вкусно и по делу. Не реклама, но я ее фанат
Точно
Ирина Хлебникова супер. И говорит меньше)
Ганаш очень хороший, спасибо за рецепт