ВЫРАВНИВАНИЕ БЕЗ ВЫРАВНИВАНИЯ⁉️ НОВЫЙ СПОСОБ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА
HTML-код
- Опубликовано: 5 авг 2021
- ВСЕ ОТ ВЕНЧИКА ДО МИКСЕРА/ОТ ПОСЫПКИ ДО ШОКОЛАДА ➡️ГИПЕРМАРКЕТ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ BAKER STORE bakerstore.ru/?tracking=yanaben
(СКИДКА 5% - ПРОМОКОД yanaben)
❤МАГАЗИН ОРЕХ.КЛУБ(кондитерский инвентарь/ореховая мука) ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна (от 1500р)
______________
Всем привет! Сегодня пробуем новый способ выравнивания торта!
Ганаш на темном шоколаде( хватит диаметр торта примерно 17 см, высота примерно 7 см):
шоколад темный 54,5% 200 г
сливки 33% 300 г
можно использовать более плотный ганаш 250 г шоколада на 250 г сливок
белый ганаш:
шоколад белый 360 г
сливки 33% 120 г
__________________
Ganache on dark chocolate (the diameter of the cake is about 17 cm, the height is about 7 cm):
dark chocolate 54.5% 200 g
cream 33% 300 g
you can use a denser ganache 250 g of chocolate for 250 g of cream
white ganache:
white chocolate 360 g
cream 33% 120 g
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/.... Исполнитель: www.twinmusicom.org/
Всем привет! Скидываю ссылки на резервные соцсети (если вдруг ютуб отключат)
Канал на Яндекс.дзен ➡️ zen.yandex.ru/id/5f639174e5dbe91538697e7c
Телеграмм ➡️ t.me/yanaben
Ёёё
Всё чётко, ясно и понятно. Спасибо вам большое 💓
Спасибо Яна очень нужная и полезная информация обязательно попробую. Ещё раз большое спасибо.
Я обязательно попробую!!! Спасибо за идею🌺👍
Огромное спасибо за подсказку. Обязательно испробую.
Чудесный способ🎉 Спасибо вам Яна. Ваш канал целый кладезь информации для меня 💐
Обалдеть.👍
Обязательно
попробую.
БЛАГОДАРЮ ЗА МК🌷🌷🌷
Спасибо автору за подробные разъяснения. Отличный канал для начинающих кондитеров.
Здорово,превосходная идея, благодарю вас!
Мне кажется, что как раз для новичков это будет сложно. Кажется легко, на самом деле это оч надо заморочиться. Легче приготовить стабильный крем и научиться выравнивать.
Не сказала бы, по мне гораздо легче чем размазывать крем по торту
С первого раза получилось идеально!! Я как раз новичок!!!Главное залить тщательно!! Без лишней траты времени,чтоб выровнять!! Классно!!
Когда крем для выравнивания правильный и стабильный, то выравнивать совсем не сложно. Важно ещё технику выравнивания правильно применять. Я новичок, но представленным в видео способом я бы не стала выравнивать, мне кажется это не так просто
Я с вами согласна, я выравниваю ганашем на два раза,черновой и завершающий. Мне кажется, что так можно быстрее научиться выравнивать торты.В видео вроде все не так и сложно, нужно пробовать, может кому-то этот способ понравится больше.
Совершенно не понимаю в чём тут заморочка? Поставить ровно форму или залить в неё ганаш?🤔 что здесь такого сложного?
Клаааааасно😍. Просто идеально🤗 Благодарю ❤
Гениально! 😀👍 Благодарю за идею! 🌹
Прикольно .я ещё не слышала о таком методе .спасибо
Спасибо за видео! Действительно такой метод существенно облегчает работу и экономит время❤
Если торт подморозить, можно снять ацетатку без налипшего крема и будет более ровно
Классный вариант, спасибо ☺️
Спасибо, большое как здорово. Обязательно беру на заметку.👍👍👍🏆🌅💐
❤
Прекрасно! Спасибо Яна!
спасибо за такой вариант. не всегда выравнивание у меня получалось. терпения и навыков не хватало. но домашние торты вкуснее и стараюсь делать сама. теперь вот так попробую. ☺
Все получится 👍
Благодарю за МК!
Спасибо большое попробую ❤
Прикольно, нужно будет попробовать!
Век живи, век учись!! Спасибо!
Как всегда очень милый рецепт
Супер! Спасибо большое!
Просто шикарно.
Интересный способ,может пригодиться, спасибо)))
спасибо за такой прекрасный урок и такие подсказки
Спасибо! Как я сама не додумалась до этого )))
Супер, спасибо огромное.
Огромное спасибо👍💕💕💕
Очень полезное видео!!! Спасибо!!!
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Покажите пожалуйста украшение на такие торты
Какая молодчинка💖
потрясающе!!!
Тоже вариант. Но на самом деле чтобы не вытек ганаш там в районе подложки надо очень хорошо изолировать. На это тоже уйдет время.
Spasibo Vam ogromnoe, eto naxodka dlya menya, vi chudo😘💕💕💕
Спасибо за эксперемент👍
Спасибо большое за идею . Будет очень удобно и быстро когда нет времени 👍
Спасибо, Яна за идею
Пожалуйста!
Спасибо за МК, принцип муссового торта!
Яна,как вы считаете,расход ганаша одинаковый,как при обычном выравнивании? У меня проблемы с выравниваниеми это способ- находка!
@@user-cw1vh6qc7k да примерно одинаково
Большое спасибо!
Спасибо большое,совет просто супер.😋Люблю вашу страничку.
Спасибо большое ❤️
Белый вариант такой красивый))
Да, имеет место быть👍
Так же , как вариант для такого выравнивания: 300 гр творожный сыр(креметте), 300 гр шоколада, 250 гр сливок, немного постоит при комнатной темп, еще пластичней будет. Можно на ацетатную плёнку залить или же в кольцо.
Пожалуйста подскажите, как его приготовить? Благодарю.
Скажите пожалуйста а для велюра подойдёт?
Способ хороший скорее для квадратных/ прямоугольных тортов, тогда с выводом углов не будет мороки) А круглый торт быстрее классическим способом 😃
Спасибо большое!
Спасибо огромное, обязательно попробую этот способ.У меня не очень хорошо получается выравнивать торт .Я знаю ещё один способ, это шоколадную глазурь нанести на ацетатную плёнку,и когда увидите, что она становится матовой,оборачиваете вокруг торта,и даёте застыть.После снимаете плёнку и вуаля 😀
Интересный вариант 👍 попробую))
Спасибо за идею! Надо попробовать!
Если делать тортик для клиентов,то глазурь не подойдет. Это неуважение к клиенту.
Спасибо! Очень хороший метод!
Интересно! Видела в иностранных видео такие выравнивания!
👍👍👍
Хороший способ
Супер!
Очень хороший способ спасибо. Не могли бы показать на масленом креме?
Спасибо большое ❤️! Надо попробовать. Скажите ,а как он ведёт себя в жару? Спасибо ❤️
Я заливала жидким ганашем на масле,получилось очень ровно и гладко,как зеркало
Напишите пожалуйста рецепт вашего ганаша.
Мне не понятен этот огромный слой ганаш, его и резать и есть неудобно, не говоря уже о себестоимости. Способ не для новечков однозначно, так как инвентарь нужно уже профессиональный. И это "доработать" совсем не без навыка делается, и никак не 90 %. Особенно если ацетатка где то волной пойдёт. В общем лишние заморочки на пустом месте.
Три раза прочла комментарий 🙈 да… интересно, сколько лет автору этого комментария …
А вот за видео спасибо ))) оценила ♥️
@@svetlanasashina 35 лет если Вам интересно.
Спасибо Вам!
Спасибо 🤩👍
Спасибо огромное
Вы большая умничка.
Благодарю ❤
Интересно, спасибо.
Супер !!!
Для новичков самоё оно. Но прежде нужно приобрести кольца разных размеров и ацетатную плёнку.
А вообще лучше набивать руку и тогда выравнивание занимает минут 10-15
Да это так )
Дорогое удовольствие таким ганашем выравнивать торт
Для новичков вообще пздц какоц то весь шоколад вытек и это не ганаш а шоколадный потек просто растопите шоколад и облейте то же самое ужас испортила себе торт кухня настроения деньги и все на этом гараже мое начинание в кондитерском деле закончилось
Благодарю!
Дбрый день милая наша Яночка 🤗🤗🤗💋💋💋огромное спасибо за полезный ролик 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😘
Пожалуйста 🥰
Спасибо за видео.
Спасибо большое
Это находка!!!
Спасибо 👍
Просто супер класс класс 💕
Прикольно 😊
спасибо!
Спасибо Яна.
По моему это идеальный вариант для тех кому не даётся выравнивание
Супер мне нравится
Яна, спасибо большое.
❤❤❤
По моему огромный слой ганаша! При обычном выравнивании, даже в самом плохом варианте, он не более 0, 5 см! Хотя задумка интересная! ❤️
Сделайте меньше порцию, что Вам мешает
Интересный способ!!!
А шоколад обязательно 54% должен быть? Спасибо за ответ заранее 😊
Я давно уже видела такой способ у американского кондитера.
Прикольненько! 👍
Спасибо .
Гениально! 😅
Яна, скажите, пожалуйста, можно ли вместо плёнки использовать пергаментную бумаг? Заранее благодарю!
Скажите пожалуста как ганаж по этому рецепту ведёт себя при нарезании не ломается ли он.
А, скажите можно шоколад 72- 75% использовать для ганаша? Благодарю!
"Подойдёт для новичков, у кого не набита рука..." и никогда не будет таким макаром, у меня уходит минут 7 на выравнивание крем чизом, с ганашом, оч долгий процесс, но интересный конечно же, необычно
👏👏👏👏отлично
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если на молочном шоколаде делать ганаш, то сколько сливок использовать
Спасибо большое за это видео! У меня торт 23 см, не подскажите пересчёт ?
Спасибо👍👍👍🌹🌹🌹💥💥💥
Расход больше, чем при обычном выравнивании?
Яна спасибо за отличный способ
а без диоксида титана можно обойтись?
Яночка или девочки, читающие комментарии, подскажите пожалуйста, куда потом годится это выравнивание? Имею ввиду под мастику, под разрисовку по ганашу или...?
Спасибо за ответ!🌷🌷🌷
Да, этот ганаш подойдет под обтяжку мастикой и для рисования
Очень интересно!!! А можно ли после такого покрытия украсить торт зеркальной глазурью? Как Вы считаете? Спасибо. Успехов!
Я думаю нет,зеркальная глазурь кладется за замороженную же поверхность.И потом,масло маслянное получается.
Я не поняла момент. Перед наливанием гагаша форму на торте вплотную крепить или с зазором? Как ганаш на стенки попадает равномерным слоем ?..
Благодарю за МК!:) Яночка, подскажите пожалуйста, нужно ли ставить торт на отстойку на 5-6 часов перед заливкой ганашем?
Да)
@@YanaBen Очень благодарна за ответ!:) Успехов, процветания и много счастья Вам, Яночка!!!
Здорово
Спасибки