2년을 두고 먹어도 맛있는 고추장아찌 비법 알려드립니다
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- 김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 고추장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 풋고추 800g
2. 청양고추 300g
3. 대추 20개
4. 물 3컵(600mL)
5. 진간장 3컵(600mL)
6. 설탕 1/3컵
7. 매실청 1컵
8. 식초 1컵
9. 소주 1컵
10. 건다시마 10g
11. 감초 1개
*고추양을 많이 할경우 수분이 많이 빠져나와 골마지가 생기기 때문에 일주일 후 간장물을 따라내고 한 번 끓인 후 식혀서 부어주세요
그러면 오래오래 보관 가능합니다
📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕
👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중
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#김대석셰프 #고추장아찌
물600미리.진간장3컵 매실청1컵.다시마(5분뒤에 꺼낸다) 감초1설탕조금넣고 끓인다 풋고추 청양고추 끝을잘라 통에 담는다 식초.소주. 대추20개 감초넣는다 간장물부어 놓는다
댓글설명 감사합니다
❤
내일 새벽에 일어나
텃밭에 고추따서
장아찌 만들어놓고
밑반찬용으로 👍넹😂
고추 장아찌
와우~~울아들 좋아하는
고추 장아찌~~신나요
울딸이 시댁에서 고추를
많이 가져 와서 있는데~
셰프님 감사 합니다
이번 주말에 꼭 고추
장아찌 만들어 보겠습니다
셰프님 매일 매일 맛난 요리 알려 주셔서 요리
박사 다 되었답니다 ㅎㅎ
셰프님 오늘도 건행 하세요 ㄱ
축복합니다 💙 🙏
가위로도 자르군요~감사해용^^
그 옛날 울엄마가 만든 고추장아찌 쫑쫑 썰어서 밥상에 올리면, 어릴 땐 관심 無 였는디, 이제는 종종 먹으니 맛있더라구요.
맛나건네유 항상감사드립니다 건강하세유
김대석 대표님 말씀 참 맛있습니다 👍🏾 🔊
역시 최고십니다
수고하셨습니다 감사합니다 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
잘배웠습니다 요즘 고추가 많이나와서 사놓고 셰프님찾아봤습니다
우리자매는 셰프님요리따라쟁이랍니다
고추담는법 잘 배웠습니다
셰프님 늘 감사합니다
요리 스승님 덕분에 60평생 동생에게 맛있다는 소리 들었습니다 작년에 주말 농장에서 풋고추따서 장아찌 담아 줬더니 올해 언제 담냐고 계속 물어봐서 고추따는대로 간장물에 삵히고 있습니다 젊어서는 일한다고 요리할 엄두가 안 났는데 나이들어 셰프님 덕에 요리에 재미붙여서 즐겁게 살고 있어요
영원한 밑반찬 고추장아치
요즘 고추가 한참 맛있을때죠
넉넉히 담아놔야겠어요
레시피 감사합니다😊
저도 꼬투리 잘라 1주일전 담았는데 더운데 수고하시네요ᆢ~^^
잘배웠습니다 요즘 고추철이라 해보려구요
김대석 셰프 님 고추짱아치 따라해보겠습니다 설명세밀히 해주셔서 감사합니다 선생님 고맙습니당
감사합니다
건강하십시요
제가보기에 단연 최고의 세프님이십니다
고추장아찌 레시피로 오이지 담궈도 맛있겠어요~
감사합니다~^^
요리똥손인 제가 셰프님 덕분에 요즘 식탁이 풍성해졌습니다
제가봐도무한발전입니다ㆍ셰프님요리는 깊은맛과땡기는맛이나는요리 진정 요리고수님이십니다
감사합니다!!!
☺️
고추 1kg 준비해서 따라 담궜어요. 대추를 올려놓으니 고급 반찬이 되었네요. 통 위에다 꼬리표도 붙이고 나름 큰일하고 뿌듯하게 쉽니다.
덕분입니다. 감사합니다. 😊❤🎉
이번 주말에 바로 담가바야겠어요~~
셰프님 ~ 제철에 담가야는것 이렇게 바로바로 올려주시면 요리초보는 행볶합니다^^
감사합니다~
감사 하면서
배웁니다
셰프님 건강하세요 힘내세요
고추를 얻었어요. 어찌해야 하나 하고 왔어요. 넘 좋아요.
유익한 정보 정말 감사합니당~
고추를 포크로 찍을 필요없이 고추 끝을 살짝만 가위로 자르는 것 정말 꿀팁!!이네요~ ^^
다음에 꼭 만들어보겠습니당~ ^^
셈 늘감사합니다
오늘해주신 고추
짱아찌 만드는중
입니다
건강하십시요~^,^
개운하고 칼칼한 맛을 내주는
밥도둑 고추장아찌 담그는 법
잘보았습니다
오늘 당장 고추사다가 담궈야겠네요
오늘도 행복한 하루되세요!
오늘 탱탱한고추 받았는데 내일 담으려해요 요대로 ㅗㅎㅎ 셰프님 고맙습니다 ㆍ작년에도 이대로 담으니 넘넘 맛있었습니다 ᆢ
올해는 이 방벙으로 담가보렵니다
늘 감사합니다 👍
30~♡ 김대석쉐프님 안녕하세요 반갑습니다 💕🤗🌸 좋은아침에 귀한레시피 공유해주셔서 감사합니다 늘 응원합니다 💕👍👍👍
우와 살아있네요~~잘배우고 갑니다 쉐프님 감사합니다
믿고보는 세프님 감사합니다
오메! 김대석 셰프님 땜시 고추장아찌 맹글어 놓고 묵어야 긋네요잉! ㅎㅎ
저는 까나리액젓도 넣어요!! 그리고 담금주용 소주를 넣으면 더 감칠맛이 난답니다😅
네 선생님 ☕️🍁💜🌾🍂💚
맛나게혀주셔서감사드림니다🎉🎉🎉🎉🎉
왐마!
겁나게 맛나게 보이네요
배워서 꼭 도전해봐야
쓰겠어라 ~❤
고맙습니다 너무 깔끔하고 맛나보여요
박요리를 해본적이 없는데 선물을 받아 고민하다 영상을 보게되었는데 박요리뎍분에 좋은 요리맛집을 알게되다니 Lucky day입니다.추석이
한달정도 남았지만 만들어놔야겠습니다.
그리고 오리훈제요리도 성인병예방식단으로도 훌륭해 보입니다
저희집에는 자주 식탁에 올라올 요리네요
좋은 영상감사합니다.
감사 합니다.
맛있는 밑반찬
고추 장아찌를
한번 만들어 봐야
겠네요.
고추를 끝을 가위로 저렇게 살짝 자르니 대박 비법이네요. 여태 포크로 콕콕 찔러서 해왔는데 양이 많을때는 그것도 엄청 힘들어서 늘 고민이었는데 오늘 셰프님 덕분에 한큐에 해결되었네요❤❤❤❤
최고 로 맛있겠어요
김대석 셰프님
존경합니다🤝👍
와우 주말에 해야겠어요~
감칠맛 폭발 고추 장아찌 맛날거 같아요. 고기먹을때 딱일거 같아요. 감사합니다~
건강음식 짜지않고 정말 맛있어 보이고 먹어보고싶어요
밥 한그릇 뚝딱하고 고추장아찌
담그셨네요 잘 배웠습니다 감사합니다 늘 응원합니다
간장고추 짋배웠습니다 감사드립니다 👍
셰프님 두통 담궜는데 벌써 한통만 남았어요😊 간단한데 정말 맛있네요!!! 어묵탕 끓여먹었는데 장아찌 국물에 어묵 찍어먹으니 어떤 다른 간장소스에 찍어먹는것보다 더 맛있었어요! 파래김에 밥싸서 장아찌국물에 콕 찍어먹어도 너무너무 맛있구요❤ 항상 셰프님 레시피 덕분에 밥상이 풍요로워요 항상 좋은영상 좋은레시피 감사합니다!
밥 반찬 넘 맛 있겠어요
👍👍👍
오늘은 셰프님표 고추장아찌 담고 있습니다!...
맛있게 정성스럽게 해 보겠습니다ᆢ 청양고추만 3키로 하고 있습니다ᆢ
맛있게 되어라~~(주문외우고)ㅎ 🙏🙏🙏
이런 고추 색상은 어떻게 내는 것인지 항상 궁금했었는데 이 영상을 통해서 인제야 해답을 찾았네요. 사 먹는 고추는 큰 게 많아서 좀 질기더라고요. 적당한 크기로 사서 저도 한번 담가봐야겠네요. 셰프님 감사합니다!
요번 가을에 엊그제
아삭이가 많아서 정말 큰 사이즈로 선생님 간장물로 담고 10일후 먹어봤는데 완죤 노랗게 익지는 않았지만 간장물 넘 맛있습니다.맛이 대박입니댱정말 맛있습니다.
최고십니다.
쉐프님 감사합니다
고추장아찌도 성공하고 맛있어요
쉬운것같지만 어려운게 고추삭힘인데 잘배워서
두번째 또 담갔습니다
땅콩조림도 성공
꾸준히 만들어 먹고있어요
맛있는 음식 늘 감사하게 눈으로 먹습니다
침이 꼴딱 ㅎㅎ
물600진3컵매실청1컵건다시마20g
감초설탕3분1컵식초소주
저도 담가놓고 먹겠어요
고추끝자르기
감사합니다
맛잇겠네요
세프님멋져요 가정에서쉽게만들어먹을수잇는것을매번공유해주시어정말감사드려요많이비산것도아니고 이렇게알려주시어감사합니다. 세프님최고 최고
감초는 시골동네라 못구해서 빼고 열심히 레시피대로 따라했는데, 해놓고 뿌듯해하고보니 간장을 1컵만 넣었네요ㅜㅜ 어쩌지요... 다시 꺼내 간장물 끓일 때 간장을 추가해야할까요??
언능 또 해야징 고마워용 세프님❤
세프님 요즘은 모든지는
안끓여도 됩니다. 신세대는. 이런거 버겁고
트렌드에 맞게. 우리 이렇게 할께요 ㅋ
저 감탄하면서 봅니다.그동한보지못한 레시피 세프님 최고세요😊
최고예요!!
이거 너무맛있어요 ㅎ
벌써 고추값만 20만원 썼습니다 ㅜㅜ
고추장아찌는 셰프님 레시피로 확정합니다
벌써 연이어 두번 담았는데 정말 짜지않고 맛있어요
두명 언니한테 레시피 알려줬구요
울 고객님들께도 전하고있습니다
감사합니다^^♡
😢😮 0:11
저도 합니다 고마워요
선생님!!
영상 잘 봤습니다
꼭 해보려구요
메모까지ㅎㅎ
감사합니다~^^
저게 진정한 밥도둑이랑게 맞당게 😊
이거 밥도둑 맞습니다 쉐프님영상 잘보고갑니다.
잘배워습니다😅
쌤 장물1주일후에 한번더 끓여서 식혀부어주면 될까요ㆍ 장기보관이 될꺼같은데 요 ~~
Hello Thank you so much for sharing this superb video Have a nice day🤩👌👍👍
지난 9월에 담갔는 데 오늘 맛을 보니 진짜 진짜 맛있네요. 레시피 공유해주셔서 감사해요.
안녕하세요 셰프님 혹시 이고추로 고추장무침해도 되나용??
감사합니다 ❤
It looks like good
But it would be better if there is english recipe .
Thanks
레시피 감사합니다
단점은 집에 간장 냄새 엄청 납니다 ㅎㅎ
세프님 오렌만입니다
잘 배워가요
안녕하세요??
양념(간장)들어갈수있게고추끝부분만
아주조금가위로잘라서
고추장아찌를
담았는데
고추가 생각보다
매운고추여서
먹을수가없는데
오래 더
시간이가면
매운맛이
덜해지기도
할까요?
간장 끊여 뜨거울때 부어도 바로 노랗게 익어요 ㅎㅎ
하나여쭐께요
뜨거울때 바로 부어도 되는지요?
완전초보입니다
@@오쏘-n3b
한김 식힌후에 넣어주세요 너무 뜨거울때 넣으니까
통통한것이 없어요
김치용 고추로 장아치 담아도 맛날까요? 김치용 고추가 안익어 다 따내는것이라 농사지으신분이 줬어요
아무리 찾아봐도 청양고추로 많이들
하시는데요?
감사합니다
세프님 ㅡ또 고추장아찌 저도 오늘담구겠읍니다 ㅡ알라뷰오립니다
정말 맛있겠습니다.
셰프님~풋고추가 길쭉한데 맵지않은 롱그린일까요? 아니면 오이고추일까요?
풋고추 입니다~
오이고추도 가능한가요?
냉장보관해야하나요?
감사합니다 .
지금도 맛있을것 같아요 ❤
오늘 절임고추 할겁니다~~선생님 감사합니댜
감사 합니다
믿고 따라하게 되는 대석셰프님, 텃밭애 넘쳐나는 고추로 신나게 담가보갰습니다.감쏴아
셰프님 고추 장아치 살수는 없나요 ?
땡초도 그렇게 담아도 되나요?
캐나다에서 살고있어요. 감초를 못구하면 안넣어도 될까요?아니면 대신할만한게 있나요?
생략해도 됩니다~
혹시 누름통 몃키로짜리인가요?
식초는 무슨식초 넣어야하나요 ? 흰식초,사과식초,현미식초가있는데 어떤게 좋을까요?
흰식초 넣으면 됩니다~
감초가 꼭 들어가야 하나요? 없을경우 안넣어도 될까요?
넣으면 더 땡기는맛 납니다~
김대석 쉐프님이 담그신 고추 장아치 먹고 싶네요
고추는 몇키로인가요?
숙성되면
매운맛은 사라지나요?
쉐프님
누름그릇 어디꺼 사용하시나요~
시장 그릇가게에 구입했습니다~