Ух,как аппетитно!Обязательно сделаю,спасибо,что рассказали о всех нюансах приготовления.Буду вялить в кладовке,на балкон не повесишь,сороки утащат,на кухне,коты из" спортивного интереса " снесут,останусь без бастурмы.Не пропадайте надолго,очень люблю ,ваши рецепты,всегда удачно,вкусно и красиво!Нравится новый формат, буду ждать видео!
Спасибо за тёплые слова (как всегда), поддержка воодушевляет) P.S. В ближайшем времени расскажем про курочку в домашнем вине, нам понравилась, надеемся и вам тоже понравится)
Автор, ответь пожалуйста, почему одни кладут соль килограммами и потом вымачивают мясо, а другие буквально добавляют пару ложек соли, чтобы слегка обвалять мясо и потом его не вымачивают, в чём тут фишка и разница?
Разница заключается в том - сколько влаги Вам нужно вытянуть из мяса. А сама по себе соль еще необходима для того, чтобы убить все ненужные для нашего организма бактерии, которые находятся в мясе!
Объясните мне:зачем солить сутки, чтобы потом 4 часа вымачивать?! Мясо опять впитает воду.. 🙄Достаточно 7 часов в соли, промыть, обвалять в специях и вялить. Проверенно. Всем добра 🤗
Я готовил и с нитритной солью, только дело в том, что её просто так в магазине непросто найти, мне пришлось заказывать в интернете. И дабы не заморачиваться с поиском нитритки я указал вариант с обычной солью (Валентин)
@@UkrainianKitchen кому нужно, тот закажет в интернете, тем более, что она недорогая. Подскажите, пожалуйста, какое соотношение обычной соли и нитритной Вы используете на 1 кг куриного филе?
Если не ошибаюсь расчёт был примерно по 35 гр. Поваренной соли и нитритной на кг. мяса Всего получается около 70 гр. Смеси на кг. мяса. Но Вы лучше уточните, давно готовил, могу ошибаться...(Валентин)
@@UkrainianKitchen ой, а я делала 35г обычной соли и 0,9% нитритной соли, это 9 г всего. 35г нитритки будет очень солено на мой взгляд. Извините, что пристала...🤦😅
@@KulinarinyaViktorovna Ничего страшного) Я помню что нитритки немного было, а уж точно не скажу, я всего пару раз приготовил с нею, а потом готовил с обычной, поэтому не принимайте данные пропорции как прямое руководство к действию, я так же как и вы пробовал разные варианты и остановился на этом как "дёшево и сердито" а Вы смотрите по Вашему вкусу😊
Ботулизмом наряду с сальмонеллёзом и кишечной палочкой можно заболеть при обыденных условиях, я не думаю, что стоит уделять излишнее внимание этому. В данном случае соль борется с большинством бактерий в мясе. И это не должно Вам мешать готовить такую вкуснятину) А нитритную соль в магазинах найти непросто, мы заказывали из интернета, при минимальном заказе от 1го кг., а столько вы не используете в обыденности.
Дружище при всём уважении это вялено-сушёное мясо а не бастурма потому что душа любой бастурмы это пажитник он же чаман про который ты даже не упомянул.
Первый раз решила сделать, и выбрала ваш рецепт 🥰🥰, спасибо
🌺🌹🌷
Здоровский рецепт,спасибо огромное,что поделились !!!завтра-же начну готовить эту вкуснятину
И вам спасибо, что смотрите нас. Надеемся вы останетесь довольны результатом)
@@UkrainianKitchen Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
Рецепт супер тоже сделал как вы, это божественно вкусно
Благодарю Вас 🤗🌹
@@UkrainianKitchen скажите пожалуйста,оно не сильно соленое получилось? спасибо.
@@irinadoro4753 мясо получается среднего посола, спустя 4 - 4,5 часа вымачивания. Как раз )
спасибо большое за такой вкусный рецепт.я прям сейчас за солю филе грудки.сделаю на новый год.
Спасибо за тёплый отзыв, мы надеемся Вы останетесь довольны)
Ух,как аппетитно!Обязательно сделаю,спасибо,что рассказали о всех нюансах приготовления.Буду вялить в кладовке,на балкон не повесишь,сороки утащат,на кухне,коты из" спортивного интереса " снесут,останусь без бастурмы.Не пропадайте надолго,очень люблю ,ваши рецепты,всегда удачно,вкусно и красиво!Нравится новый формат, буду ждать видео!
Спасибо за тёплые слова (как всегда), поддержка воодушевляет)
P.S. В ближайшем времени расскажем про курочку в домашнем вине, нам понравилась, надеемся и вам тоже понравится)
буду жить
Я тоже довно соберался,но севодня решился,засолил,жду,твой рецепт выучил наезусть,посмотрим что из етово полутшица
Надеюсь у Вас всё получится, штука очень вкусная выходит)))
Видео понравилось. Можно ли сделать в прок, например хранить в морозильнике? Удачи вам!
Спасибо! На счёт хранения я Вам не подскажу, у нас она лежала просто в холодильнике максимум двое суток и съедалась вся =)
Соли многовато, если конечно Вы делаете бастурму под пиво, а так и 4 часа мало для вымачивания, будет соленой.
Подсмотрела на канале В ЩИ -в банке обваливать. Специи в банку, туда же курицу, закрыть и потрясти
идеальные условия для вяленья 13-15 градусов и влажность около 75%. Если мы вялим летом на кухе ,это уже не вялка , а сушка.
Скажите пожалуйста филе надо мыть прежде чем на соль поставить??
Да, его нужно промыть
Автор, ответь пожалуйста, почему одни кладут соль килограммами и потом вымачивают мясо, а другие буквально добавляют пару ложек соли, чтобы слегка обвалять мясо и потом его не вымачивают, в чём тут фишка и разница?
Разница заключается в том - сколько влаги Вам нужно вытянуть из мяса. А сама по себе соль еще необходима для того, чтобы убить все ненужные для нашего организма бактерии, которые находятся в мясе!
Переживаю...это же не вареная и не вяленая. Сырая может быть. А хочется попробовать:)
Это вяленое мясо. Если рыбу вяленую кушали когда нибудь, переживали?
Объясните мне:зачем солить сутки, чтобы потом 4 часа вымачивать?! Мясо опять впитает воду.. 🙄Достаточно 7 часов в соли, промыть, обвалять в специях и вялить. Проверенно. Всем добра 🤗
Казахи попадали с коней от смеха услышав что их коней пустят на бастурму
Желательно использовать и нитритную соль, чтобы было безопасно для жизни.
Я готовил и с нитритной солью, только дело в том, что её просто так в магазине непросто найти, мне пришлось заказывать в интернете. И дабы не заморачиваться с поиском нитритки я указал вариант с обычной солью (Валентин)
@@UkrainianKitchen кому нужно, тот закажет в интернете, тем более, что она недорогая. Подскажите, пожалуйста, какое соотношение обычной соли и нитритной Вы используете на 1 кг куриного филе?
Если не ошибаюсь расчёт был примерно по 35 гр. Поваренной соли и нитритной на кг. мяса Всего получается около 70 гр. Смеси на кг. мяса. Но Вы лучше уточните, давно готовил, могу ошибаться...(Валентин)
@@UkrainianKitchen ой, а я делала 35г обычной соли и 0,9% нитритной соли, это 9 г всего. 35г нитритки будет очень солено на мой взгляд. Извините, что пристала...🤦😅
@@KulinarinyaViktorovna Ничего страшного) Я помню что нитритки немного было, а уж точно не скажу, я всего пару раз приготовил с нею, а потом готовил с обычной, поэтому не принимайте данные пропорции как прямое руководство к действию, я так же как и вы пробовал разные варианты и остановился на этом как "дёшево и сердито" а Вы смотрите по Вашему вкусу😊
Рецепт неплохой, но много повторенийи лишней говорильни. Неплохо бы слегка упомянуть про нитритную соль и ботулизм.
Ботулизмом наряду с сальмонеллёзом и кишечной палочкой можно заболеть при обыденных условиях, я не думаю, что стоит уделять излишнее внимание этому. В данном случае соль борется с большинством бактерий в мясе. И это не должно Вам мешать готовить такую вкуснятину) А нитритную соль в магазинах найти непросто, мы заказывали из интернета, при минимальном заказе от 1го кг., а столько вы не используете в обыденности.
не...без чамана это не бастурма...
я раньше думал что не из конины - это тоже не бастурма (Валентин)
А сколько можно хранить куриную бастурму
У нас больше недели не лежит. Быстро съедаем)
зачем хранить. Попробуешь и она сразу кончится
Что вы говорите какая конина, бастурму делают из говядины
Дружище при всём уважении это вялено-сушёное мясо а не бастурма потому что душа любой бастурмы это пажитник он же чаман про который ты даже не упомянул.
Очень долга расказываеш как баба.
Без пажитника голубого нет Чамана ,и с тем и нет бастурмы.
Вас никто не заставляет смотреть. А свою невоспитанность и негатив оставьте при себе.
А вы не как баба? Цепляетесь к человеку.