ГАНАШ для выравнивания Торта/ Как Выровнять Торт Ганашем

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 28 окт 2024

Комментарии • 101

  • @НАТАЛЬЯГОРДАЯ-ч1ц
    @НАТАЛЬЯГОРДАЯ-ч1ц 3 года назад +2

    Спасибо большое за рецепт. Очень нравится то,что Вы отвечаете на вопросы. В комментариях нашла ответы на свои вопросы.Поэтому подписываюсь на Ваш канал.

  • @Наталья-г6я8р
    @Наталья-г6я8р 3 года назад

    Умничка все подробно и без лишних слов👍🤝🤝

  • @tomka297
    @tomka297 4 года назад +1

    Спасибо за такой подробный урок!

  • @ninoberidze5465
    @ninoberidze5465 Год назад

    Спасибо а скажите пожалуйста можно ганаш хранить амаразилке и сколько днем

  • @ОюнаБатуева-щ9х
    @ОюнаБатуева-щ9х 3 года назад +3

    Здравствуйте, скажите пожалуйста пропорции ганаша на молочном шоколаде, соотношение🙏🙏🙏

    • @dianavolkova3530
      @dianavolkova3530 Год назад

      Ищите видео именно молочный шоколад тк пропорции чуть иные

  • @ТатьянаРяховских-и4л
    @ТатьянаРяховских-и4л 4 года назад +5

    При сборке в кольце укладывайте коржи ровненько, почему-то они у Вас все пляшут вверх и вниз. Если не критично,то я не против,просто сама очень щепетильно отношусь к сборке для эстетично ровного разреза.

  • @МаринаКонурина
    @МаринаКонурина Год назад

    Подскажите, а под зеркальную глазурь подойдет такое покрытие? Спасибо.

  • @ПутькСвету-г9ы
    @ПутькСвету-г9ы 2 года назад +1

    Спасибо большое....а после сборки торта в морозилку не отправляем торт ? Просто я после сборки отправляю в морозилку..не знаю как правильно делать..

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  2 года назад

      А зачем его отправлять в морозилку? Я в холодильник отправляю.

  • @КлавдияЩепелева-е1ю

    Катя здравствуйте, скажите пожалуйста а можно выравнивать ганашем, если в прослойке, крем сметана с слив. маслом. Заранее благодарю.

  • @ЕЛЕНАНижник-г6ф
    @ЕЛЕНАНижник-г6ф 3 года назад

    Добрый вечер! Подскажите, перед выравниванием этим ганашем- торт должен быть сразу из холодильника? Или должен какое то время постоять при комнатной температуре?

    • @dianavolkova3530
      @dianavolkova3530 Год назад

      Лучше,чтоб чуть постоял тк в составе масло

  • @ОльгаРаевская-й4х
    @ОльгаРаевская-й4х 4 года назад +1

    Подскажите,какой фирмы шоколад Вы выравнивали этот тортик?

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад

      это был российский темный шоколад, можно брать темный Бабаевский, можно любой другой фирмы, главное темный с высоким содержанием какао и без добавок))

    • @ОльгаРаевская-й4х
      @ОльгаРаевская-й4х 4 года назад

      Спасибо большое

  • @ГалинаВоронцова-е4ъ

    Добрый день, подскажите, пожалуйста, Вы говорите про этот ганаш, как основу для покрытия мастикой. И, как я понимаю, ганаш укрепляет торт, правильно? Моя семейка не любит мастику, поэтому тортики покрываю кремом. А если на ганаш крем наносить, это же можно? У меня будет « крепкий» торт?)))

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад +1

      Здравствуйте, да, я так часто делаю. Ганаш под крем часто наносят, когда надо перевозить далеко торт.

  • @Ali-qr5wr
    @Ali-qr5wr 3 года назад

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста с этим ганашем можно велюрить торт? И можно ли на светлых оттенках?

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  3 года назад

      я велюрила только темными оттенками, думаю светлыми можно, но понадобится больше велюра

  • @АйОкаСоциалова
    @АйОкаСоциалова 3 года назад +1

    👏👏 а если добавить краситель получится ли ганаш

  • @galinchen2013
    @galinchen2013 3 года назад

    Здравствуйте,а можно этот ганаш под зеркальную глазурь , спасибо

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  3 года назад

      да, можно, только надо хорошо будет подморозить торт, чтоб глазурь хорошо лягла

  • @ІринаКурганович

    Скажіть будь ласка а яка пропорція, якщо робити на глазурі?

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  Год назад

      Я такий ганаш на глазурі не роблю (він зовсім інший на глазурі вийде, в скоріш за все потім потріскається)

  • @ЛисаАлиса-т5е
    @ЛисаАлиса-т5е 3 года назад

    А молочный шоколад люкс можно?

  • @АрифЮбуров-т6о
    @АрифЮбуров-т6о 4 года назад

    Здравствуйте, можно ганаш красить пищевым красителем?Я возьму белый шоколад вместо чёрного.

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад

      Я не очень уверена, что у Вас получится такая же гладкая и удачная консистенция с белым шоколадом. По моему там другие пропорции нужны, но Вы можете поэкспериментировать и потом нам расскажете)) А красить белый шоколад конечно можно, только лучше жирорастворимым красителем.

  • @ІраБілик-е6п
    @ІраБілик-е6п 3 года назад

    А який діаметр і вага вашого торту?

  • @alexanderschmidt1914
    @alexanderschmidt1914 4 года назад +1

    Бабаевский шоколад подойдет ?

  • @ВикторияБирило
    @ВикторияБирило 4 года назад

    Как ганаш ведёт себя в жару, ну или в теплую погоду?

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад +1

      Хорошо, довольно устойчиво. Конечно когда он долго в телом месте он будет подтаивать ( шоколад всё таки)

  • @kis9250
    @kis9250 3 года назад +1

    Как перенести торт со столика на тарелку?

  • @lovewillsavetheworld910
    @lovewillsavetheworld910 4 года назад

    Добрый день.Можно ли такой торт покрыть глазурью?

  • @ВікторіяАмшеєва
    @ВікторіяАмшеєва 4 года назад +1

    Добрый день. А можно торт ни чем не покрывать после ганаша? А сразу делать декор?

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад +1

      Добрый день, конечно можно.

    • @ШакираБахулиева
      @ШакираБахулиева 3 месяца назад

      @@Katerinagotovitздравствуйте. С молочным шоколадом какие пропорции масло и шоколад ?

  • @ЛёгкиеРецептики-у9р

    Класс!

  • @ИринаЗарванская-ъ1р

    Можно выравнивать ганашем если в прослойке сливочный крем с фруктами ?

  • @ЦветочекЦветочек-ч7ш

    Скажите пожалуйста, рецепт коржей?

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  3 года назад

      это торт молочная девочка, у меня на канале уже есть рецепт, вот ссылка - ruclips.net/video/YnaPsymVxF4/видео.html

  • @ЮлияМатюшенко-ы8х
    @ЮлияМатюшенко-ы8х 2 года назад

    Здравствуйте.А можно ли окрасить его в черный цвет?

  • @ЗухраСарсенбаева-б2р
    @ЗухраСарсенбаева-б2р 4 года назад +1

    А как резать такой торт,покрытие не раскрошится,и нужно ли предкпреждать клиента о таком покрытие

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад +1

      оно не крошится) Просто резать острым ножом

  • @райана-ж7з
    @райана-ж7з 4 года назад

    Можно ложить этот ганаш на кандитерский мешок для выравнивание

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад

      я думаю из кондитерского мешка неудобно будет

  • @ЭльминАгаддинзаде-ъ5и

    Какое масло испозоваиспользовать? 72.5??

  • @juliajulia6461
    @juliajulia6461 4 года назад +1

    Можно ли положить на такой ганаш сахарную картинку!?))))))

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад +1

      Да, у меня был такой опыт, картинка отлично на таком ганаше держится и не деформируется.

    • @juliajulia6461
      @juliajulia6461 4 года назад +1

      @@Katerinagotovit СПАСИБООО!!!!

  • @ЭльвираГабдуллина-о4в

    😮❤🎉

  • @olgarakhmonova1085
    @olgarakhmonova1085 Год назад

    Час выравнивать торт...?😳

  • @cake_rhine
    @cake_rhine 3 года назад +1

    Какой диаметр торта на видео?

  • @КатеринкаРябинка
    @КатеринкаРябинка 3 года назад +1

    Если правильно приготовить ганаш на глазури, то и глазурь на торте при нарещание не будет трескаиься ...

  • @Fatima-hh2uh
    @Fatima-hh2uh 4 года назад

    А можно ганаш на водяной бане сделать.у меня микроволновки нету

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад +1

      да, конечно можно. Только, когда будете топить шоколад с маслом - постоянно помешивайте, чтоб шоколад не схватился комочками.

  • @МаринаС-з2ш
    @МаринаС-з2ш 5 лет назад +2

    Спасибо за урок! Хотим видео про халву

  • @leshaleonenko8084
    @leshaleonenko8084 4 года назад

    А какао можно вместо шоколада

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад

      нет, с какао так не получится

  • @user-wi2wy2zi2v
    @user-wi2wy2zi2v 4 года назад +1

    А слои крема напишите что за крем?

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад +1

      Вы имеете ввиду начинку в торте? Начинка "молочная девочка", состав крема: 500 гр. маскарпоне, 450 гр. жирных сливок 33% и 180 гр. сахарной пудры.

    • @user-wi2wy2zi2v
      @user-wi2wy2zi2v 4 года назад

      Спасибо

    • @user-wi2wy2zi2v
      @user-wi2wy2zi2v 4 года назад

      @@Katerinagotovit у меня получился очень жидкий крем

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад +1

      @@user-wi2wy2zi2v Вы всё сделали правильно? Сливки не менее 33% жирности? Миксер мощный? У меня всегда всё взбивается.Как вариант, если ситуацию уже не исправить, а продукты выбрасывать жалко, можно добавить желатин. Возьмите 10 гр. желатина и залейте его 60 гр. холодной воды до набухания. Затем распустите его на водяной бане, но ни в коем случае не кипятите, добавьте в распущенный желатин пару ложек вашего жидкого крема, хорошо перемешайте и добавьте эту смесь в оставшийся крем, снова всё хорошо перемешайте. И таким кремом можно прослоить торт, только собирать такой торт обязательно в кольце, чтобы крем не вытек. И отправьте всё в холодильник, в холодильнике за несколько часов желатин сделает своё дело и всё застынет, по вкусу ничем отличаться не будет. Только берите желатин хорошего качества. И на будущее, если будете делать подобный крем, всегда берите жирные сливки хорошего качества, тоже самое касается маскарпоне. Так же, чтобы крем получился более густой, можно добавить чуть больше маскарпоне и чуть меньше сливок.

    • @user-wi2wy2zi2v
      @user-wi2wy2zi2v 4 года назад

      @@Katerinagotovit петмол 33% жирности

  • @firuzahalil9081
    @firuzahalil9081 4 года назад

    А можно место сливочного масла маргарин?

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад +1

      Думаю с маргарином консистенция ганаша будет не та)

    • @firuzahalil9081
      @firuzahalil9081 4 года назад

      Спасибо за ответ 💋просто у нас в Турции сливочная масла ужасно дорогое 🤦🏻‍♀️

    • @МаргаритаТкачёва-й3ж
      @МаргаритаТкачёва-й3ж 4 года назад +1

      @@firuzahalil9081 А вы возьмите 200 грамм шоколада, а масла 100.Такой ганаш получится стабильнее, чем 1 к 1.Если шоколад очень дорого, возьмите кондитерскую глазурь, ганаш получится хороший, вкус немного уступит шоколадному

  • @МарияКраева-м6щ
    @МарияКраева-м6щ 4 года назад

    Здравствуйте. А где пропорции для ганаша?

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  4 года назад +4

      Внимательно смотрите видео, там всё сказано, в первых двух минутах.

    • @kennybenny3877
      @kennybenny3877 2 года назад

      1:1

  • @ElenaKuznetsova00
    @ElenaKuznetsova00 2 года назад

    200 гр масла, 200 гр тёмного шоколада (торт 20см, высотой 8 см)

  • @АружанЖаксыбай-ы8л
    @АружанЖаксыбай-ы8л 3 года назад

    А можно исползовать ганаш на торта не под мастику ?

  • @kis9250
    @kis9250 3 года назад

    😄

  • @ЕленаВареник-д9к

    Как

  • @mamylia_i_sinylia
    @mamylia_i_sinylia 2 года назад

    Может камера так передаёт, но ганаш смотрится зернистым, неоднородным.

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  2 года назад +1

      Скорее всего Камера, ганаш однородный и очень удобен в работе.

  • @space.4624
    @space.4624 2 года назад

    Вчера я достала из холодильника правильно собранный торт и отложила его на некоторое время, чтобы поработать с кровью. Я приготовила ганаш: 100 грамм черного шоколада, 100 грамм белого шоколада и 100 грамм мягкого сливочного масла. (но в обоих были капельки шоколада). Но в первом наброске он стал твердеть, и работать стало тяжело. Затем я держал его в холодной комнате в течение 20 минут, чтобы шоколад держался. Затем добавила в ганаш полбанки сгущенки, немного подогрела и перемешала миксером. Это немного нормально. Я начала наносить второй слой. но ровно 3 часа я прикасался к этому торту с этой шоколадкой, я боролся, не мог получить как хотел. официально повредил позвоночник. Я кричала, звала, плакала от злости. Я нагревал его феном и ножом, но это не сработало. В конце концов, я сделал это так, как оно пришло, я не знаю, почему это произошло.

    • @dianavolkova3530
      @dianavolkova3530 Год назад

      В следующий раз пропорции для разных видов шоколада берите отдельно:Отдельно считайте для белого шоколада,отдельно для чёрного и отдельно для молочного,и только потом можете соединять. И не паникуйте,иногда ганаш можно не нужно греть в микроволновке,а нужно дать нагреться в помещении

  • @dianavolkova3530
    @dianavolkova3530 Год назад

    Делала такой ганаш из белого шоколада,получился пластилин в масле и тут началась истерика. Я его начала взбивать, а он расслаиваться ,истерика становилась глобальной,но миксер не выключила. Итог:ганаш стал однородный и шикарный. Все хозяйки допускают ошибки и мой вам совет показать,как эти ошибки исправлять тк мы не торгуем тортами,и это большая потеря,огромнейший провал в неподходящий момент.

  • @milasolodovnik6627
    @milasolodovnik6627 Год назад

    Торт кривой ужас.

    • @Katerinagotovit
      @Katerinagotovit  Год назад

      Спасибо за Ваше экспертное мнение 👌