LEVELING a cake / GANACHE with white chocolate VERY DETAILED recipe. Subtitles ENG
HTML-код
- Опубликовано: 8 окт 2021
- Friends, join me and SUBSCRIBE:
Instagram - / lubovicveti
Telegram t.me/lubovicveti
Yandex.Zen zen.yandex.ru/id/60e97c9956ca...
My RECIPE WEBSITE www.lubovicveti.ru/
COLLECTIONS OF RECIPES IN CONVENIENT PDF FORMAT lubovicveti.ru/m/
------------------------------------------------------------------------------------------------------
COPYING AND USE OF VIDEO MATERIALS IS PROHIBITED, including PLACEMENT ON EXTERNAL RESOURCES WITHOUT THE AUTHOR'S CONSENT
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Friends, in this video, I will show you how to prepare a GANACHE with white chocolate for LEVELING cakes. I will explain in detail its properties, features, reasons for cracks, coloring, etc.
Also, on my channel, you can find recipes for various other leveling creams:
THE SIMPLEST AND MOST CONVENIENT CREAM FOR LEVELING • Самый простой и удобны...
THE MOST ACCESSIBLE CREAM for leveling • Самый ДОСТУПНЫЙ и ПРОС...
CREAMCHEESE ON butter • Самый простой и удобны...
CREAMCHEESE on cream • КРЕМ ЧИЗ на сливках ДЛ...
CHOCOLATE cream for leveling • Шоколадный КРЕМ ДЛЯ ВЫ...
COTTAGE CHEESE cream for leveling • Вы ЖДАЛИ этот РЕЦЕПТ ✶...
GANACHE with DARK chocolate for leveling • ГАНАШ для выравнивания...
BUTTER cream ON Swiss MERINGUE for perfect leveling and decor • КРЕМ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ВЫ...
How to make a VIBRANT CREAM • КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ...
DECOR FROM ISOMALT • УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ - Лед...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
GANACHE with white chocolate:
White chocolate 270 g
Cream 33% 90 g
Butter 82.5% 90 g
It's very important that the white chocolate is of high quality!
In the video, a cake with a diameter of 16 cm, height 11 cm
COLLECTIONS OF RECIPES IN CONVENIENT PDF FORMAT lubovicveti.ru/m/
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Music:
ES_Much Adore - RaFa Sessions
ES_Lesson Learned (Instrumental Version) - Tommy Ljungberg
ES_Head My Way (Instrumental Version) - Sven Karlsson
У вас все всегда идеально!
Отдельное спасибо за то что на канале порядок, названия видео соответствуют продукту...а не эти ненормальные ....." Выпросила у кондитера в кофейне" " бабушка научила"...."соседи умоляют дать рецепт".... Вы большая молодец, уважаете себя и своего зрителя
Дети едят прямо с противня; На запах сбежались соседи; Можно язык проглотить))))
@@user-ps4xq1fh7j сосед поселился у нас, учуяв запах.
Муж бросил любовницу, когда я научилась делать это.
Дети стали учиться на одни пятерки, когда по утрам едят это. 😀.
Это точно, начинаешь искать рецепт и думаешь :"И где он?"
А у вас все"по полочкам!"
@@user-um1hs5ty9e ага,и ещё люди в комментариях начинают подкалывать-обижаются🤗
😂😂
Здравствуйте! Ура, как же я ждала этот рецепт. Благодарю за Ваш труд. На днях попробую приготовить.
- Люблю ваш канал
- Много интересных рецептов, этот сохраняю к себе ❤
Как же это красиво, умница!
Люба, спасибо Вам огромное за рабочие рецепты и за столь подробное объяснение. Для начинающих кондитеров это так важно! Отдельное благодарность за телеграм канал, вас приятно слушать и читать
Вчера попала на ваш канал и вот уже ищу продукты и инвентарь на просторах интернета😂Спасибо за ваш труд по созданию таких доступных для любителей видео!
Люба, спасибо большое за ваши полезные труды!
Здравствуйте Люба! Спасибо большое за новое , очень вкусное рецепта и Рецепт Ганажа! Молодец!👍👍👍❤❤❤🌷🌷🌷
Как же круто работать с этим кремом!!! 👌👌👌
Спасибо вам огромное за рецепт все получилось все просто супер. Торт доехал без единой трещины все идеально! Спасибо огромное🌺👍
Господи 🙏💙 какая же вы умничка Люба ! Такой приятный тембр , сам голос , всё так подробно и понятно , плюс эстетика на высшем уровне ! Спасибо огромное ! Вы мой любимый сериал ! Удачи во всём ☀️
Анжелина, спасибо вам большое♥️ очень приятно, что моя работа вызывает у зрителей такие эмоции😍
Люба, спасибо вам большое за рецепт. Я новичок в кондитерстве, но ганаш получился у меня с первого раза, и все идеально ровно. До этого не выравнивал торт от слова совсем, только в интернете видел. И решил приготовить торт и покрыть ганашем. спасибо еще раз большое!
Очень красиво, спасибо огромное за МК!!
Спасибо сколько смотрела видео только у вас подробно про шоколад и температуры. А это номер один если хочешь быть успешным
Спасибо большое!!! Очень подробно, с нюансами!!! Удачи Вам!👍❤️
Благодарю за такое подробное обьяснение ❤🥰🫶
а я диоксид , сначала растворяю в небольшом колличестве водки , до пастообразного состояния , там , хорошо расходятся крупинки , и , затем ввожу его в крем , получается , очень , даже , хорошо , крем белоснежный , без крупинок
Oy kakraz iskala imenno etot otvet Day Qospod vam blaqo poluciya🤲
В креме вкус алкоголя не ощущается? В каких пропорциях брать водку и диоксид напишите пожалуйста 🙏🏻
Можно диоксид растворить в тёплых сливках и пробить блендером.
Мне мысль пришла, а не лучше ли в сливки добавить диоксид, потом на огонь и все разойдется. Можно блендером пройтись. Вообще не люблю диоксид добавлять, но иногда просят белый
А из ганаша украшения получаются?
Потрясающий рецепт! Спасибо огромное за подробное объяснение!🤗🤗🤗
Люба,спасибо оооогроменное, вы чудо света, находка,золотые ручки! 👍❤🍓🎂🙏
😍♥️
Добрый день. Сегодня испробовала этот рецепт. Сплошное удовольствие с ним работать. Спасибо огромное 🌷
здравствуйте! очень рада, благодарю вас за отзыв!
Как все понятно объяснено, спасибо огромное!
Очень крутой крем, всё классно получилось по рецепту❤
Спасибо Вам большое за это ганаш))) это мой фаворит, с ним получается идеальное выравнивание. И он очень вкусный👍
Большое спасибо за рецепт)) давно в поиске лучшего
Любаша ваш голос как бальзам для души и объяснение я считаю лучшим в интернете, и ещё очень интересно какой крем дл покрытия Вы считаете одним из лучших СПАСИБО
Лариса, спасибо вам большое! Считаю, что каждый крем хорош по -своему, в зависимости от целей. На мой взгляд, кремчиз на сливочном масле самый универсальный, простой и удобный для выравнивания. Но им не отсадишь такой четкий кремовый декор из насадок, как , например, масляным кремом на меренге. При этом последний весьма жирноват. Тот же ганаш дает стабильное, сухое и прочное покрытие, отлично подходит для декора, чувствительного к влаге, в отличие от кремчиза. Но ганаш требует больше опыта в приготовлении и в работе, также более дорогостоящий. И так можно сказать про каждый крем. Так что выбираю крем, исходя из цели
Я каждый день жду Ваших рецептов...как же приятно слышать Ваш голос и учить что то новенькое!!!!!
Обязательно попробую этот ганаш..а то пока с выравниванием у меня не особо дружные отношения😜
Спасибо огромное!!!
Людмила, спасибо большое за обратную связь и доверие ♥️
🥰🥰🥰
@@LyubaKuzmicheva скажите пожалуйста,а можно на черном шоколаде готовить по этому рецепту?
Все так понятно👍🏻 спасибо за полезную информацию
Большое спасибо,вы так хорошо объясните!!! Спасибо!!!🤗
Люба, от всей души благодарю вас. Все четко и понятно. Теперь я ваш зритель и творитель) Я даже представить не могла как же это круто, работать с кремами, бисквитами. Для меня теперь это одно из главных увлечений, как и рисование. А семья как счастлива... и не описать.
Здравствуйте! Очень рада, что мой канал оказался для вас полезным! Желаю вам все больше интересных открытий и успехов в сладком творчестве♥️
Я тоже балдею от этого ИСКУССТВА! 👍👋
Какая Вы молодец !!! Спасибо ! 🌺🌻🌺🌻🌺
Спасибо большое за подробное видео❤️
Отличный ганаш! Попробовала, всё получилось). Спасибо🙏💕
Классный рецепт ❤️ спасибо за рецепты, я по ним приготовила себе на день рождение торт 3 шоколада и все были в восторге 😘😘 спасибо за ваш труд ❤️
Спасибо большое вам за отзыв ♥️ очень рада, что рецепты вам нравятся!
Как вам в работе этот ганаш?
У меня получилось, получилось🎂🎉🎉🎉! Все как на видео! Я так долго искала хороший рецепт🙏Огромное спасибо! Успехов и процветания!
Здравствуйте! Очень рада! Благодарю вас за отзыв!
Спасибо большое за урок ❤️🦊
Здравствуйте спасибо за рецепты у меня все получается здорово вы умница
Какой красивый торт,и такое же красивое приготовление, смотрела не отрываясь! 👍👌👍
Спасибо большое за рецепт, я пользуюсь и очень довольна 🤍
Спасибо за рецепт, все понятно💯💯❤️
Какая умничка. Как все подробно.
Спасибки! я смотрела много ганашей но это лучший.
Спасибо 🙏💕 за рецепт самый лучший из лучших из кремов для выравнивания . , потому что идеальные пропорции ингредиентов. Огромное спасибо. Ваш рецепт доведен до исключительности, как по вкусу , так и по устойчивости. Всех благ и конечно же ждем еше новых лучших рецептов
Вы уже пробовали??
Я только им и пользуюсь . Он не только устойчивый, но и очень вкусный, нежный и не чувтвуется сливочного масла, как во всех других для выравнивания
Отличный крем!!! Умница.
Очень клаааассссный. Опробовала. Спасибо. Огонь!
Здорово 🔥 Благодарю вас, что поделились впечатлениями
Красота! Умница!
Крем при пробивании блендером расслоился, пошел крупинками....расстроилась, убрала в холодильник, не выкидывать же, решила добавить в выпечку в будущем. Через 40 мин залезла в холодильник, перемешала крем и о чудо крем стабилизировался и был готов к применению. 🙏💃🏼(аккаунт мужа)
Любочка как всегда прекрасный рецепт,
Как раз мне нужен такой на свадебный торт, спасибо Вам огромное ❤❤❤
Как вам этот ганаш в работе???
@@user-ri4ti9bx3k Ганаш в работе очень удобный и пластичный, действительно не слишком быстро застывает, можно успеть исправить огрехи, если вдруг не сразу все идеально вышло. И вкусный тоже. Ганаш только на белом шоколаде и масле мне не очень нравится, он слишком уж отдает шоколадом, а вот этот по вкусу идеален. Окрашивала полностью весь ганаш, все прекрасно получилось.
@@tanjafalk2005 подскажите, не трескается??
@@user-vs4hn5kl3h мы везли торт, покрытый таким ганашем, 450 км, с одной стороны немного образовалась трещина, но не критично. После разрезания торт вел себя прекрасно, больше нигде ничего не потрескалось.
@@tanjafalk2005причина трещин скорее всего не в ганаше
Очень полезное видео, спасибо!!!! 😍
Очень хорошее видео, все понятно, доступно
Отличный ганаш ☝🏻 с первого раза получилось, брала белый шоколад 27% какао
Спасибо! Очень нужный рецепт!!!
Ирина, благодарю вас! рада, что рецепт пригодится!👌
Спасибо за познавательные видео!!!
Це найкращий ганаш з усіх які я пробувала робити. Як на стабільність, так і на смак
Очень рада, что рецепт вам понравился! Спасибо большое за отзыв ♥️
Підкажіть а скільки у вас ганаш стабілізувався ?
Спасибо большое. Все получилось.💗
Емко! Коротко! Понятно! Подписка!
Спасибо за рецепт 👍 ❤️
Спасибо большое за рецепт!! Он очень лёгкий в приготовлении и просто великолепен в использовании!!! Лучше не придумаешь!
А какой он вкусный…🤭🤤
Теперь это моё любимое покрытие, буду использовать в каждом тортике❤️
Здравствуйте! Очень рада, что рецепт вам понравился! Благодарю вас за отзыв ♥️
@@LyubaKuzmicheva здравствуйте!подскажите, пожалуйста, подойдёт ли это покрытие на торт типа чёрный лес ? Где внутри крем - взбитые сливки.
Как вам в работе этот ганаш? Как держит форму и не трескается ли ?
Спасибо вам огромное!!!
Спасибо за рецепт, делала покрытие, очень удобно с ним работать
благодарю вас за обратную связь!
What type of chocolate did you use? Compound or couverture?
Любочка спасибо за рецепт, ещё можно что-то нарисовать
Ой как я люблю,когда Вы радуете нас новым видео))Скажите пожалуйста,а можно заменить белый шоколад на молочный ?)
Да
Хотела написать обязательно комментарий , спасибо вам огромное вы такая умничка 👍 делала вчера торт 3 ярусный шикарный крем , шикарная текстура , вы меня очень выручили низкий вам поклон 🙏🥰
Супер 🔥 очень рада, благодарю вас за отзыв ♥️
Этот ганаш не трескается на торте?
Скажите пожалуйста, если ещё помните конечно, какие были ярусы в диаметре и по высоте и сколько ганаша ушло на все ярусы?
Спасибо за нюансы !!!
Готовила ганаш на покрытие первый раз)) Всё отлично получилось! Очень понравилось с ним работать, окрашивала в серый цвет, сначала отбеливала) Спасибо большое за рецепт😊 Всем советую попробовать его на покрытие)))
Очень рада ♥️
@@LyubaKuzmicheva а не подскажете, пожалуйста, в конце Вы окрашивали сам ганаш разными красителями, а по нему также можно рисовать и водо-, и жирорастворимыми красителями? Вдруг пробовали☺️
На какой диаметр и высоту торта хватает данный пропорций в рецепте?
@@zlata1699 в видео указано, для какого размера торта подходит 1 порция) и диаметр, и высота😉
Я делала двойную порцию, у меня был 20см в диаметре, достаточно высокий
А на такой ганаш можно подтеки из белого шоколада?
Сделала по вашему рецепту . Брала callebaut 30.2% caramel Gold Не знаю почему но изначально ганаш был очень густой но не свернулся. Может надо было дольше топить .. Решила осветлить диоксидом. И вдруг ганаш стал очень жидкий. Решила все крантец испортила. Стабилизация заняла добрый 1 час возможно даже больше. Выровняла торт без всякой надежды думала весь мой ганаш сползёт. Ан нет через 30 мин все схватилось превосходно. Спасибо за рецепт. А ведь можно и просто со сливками или только маслом делать. Необязательно сливки и масло. Если со сливками так наверное дешевле будет.
Крем супер мне очень понравился большое Спасибо только им теперь пользуюсь
очень рада, благодарю, что поделились мнением!
Голос очень приятный)
Супер. Постоянно вас смотрю и восхищаюсь. Спасибо за МК. Любочка скажите а ганаш после охлаждения взбивать не надо?
Люба, спасибо огромное!!!!!
♥️
Как я рада, что нашла своего инструктора в моём любимом увлечении !!!
Большое спасибо Вам, Люба🙏
А Вы есть в ВК?
Очень полезное видео. СПАСИБО!!!👍👍👍👏👏👏🎂
Супер. Вы мастер с большой буквы. Спасибо за уроки. Скажите а можно шоколад заменить глазурью.
Если кому-то интересно, можно ли заменить белый шоколад на молочный - можно. Для себя отрабатывала торт и попробовала. Получается прекрасно работать и он очень вкусный
Случайно добавила больше сливок, вышел жидкий крем. Сейчас он постоит в холодильник вдруг выйдет не плохо
Здравствуйте Люба, можно ли поверх этого ганаша нанести кремчиз?) чтобы образовать тонкую шоколадную корочку)
Vi super s udovolstviyem smotryu I ucus 😘😘😘😘😘😘
Здорово! Ещё бы видеть как он разрезается...
Для удобства, я диоксид титана растворяю в маленьком количестве сливок, и тогда не приходится очень долго вымешивать и нет крупинок.
У меня получился😍😍Потрясающий рецепт, причем шоколад обычный белый пористый миллениум😅😅
👍🏻👍🏻куууть, так приятно, когда получается рецепт с ютюба, ато никогда не угадаешь в какой момент все пойдет не так😁🤞🏻
Благодарю за рецепт и подробное описание! Очень детально и внимательно все подмечено, мне очень понравилось, спасибо 😍😍😍👍🏻
Значит Миллениум можно брать
спасибо, что написали какой именно шоколад 👍🏼
Правильные каналы нужно смотреть, чтоб не называть это рецептами с ютуба
Спасибо что написали😂а то так не хотелось брать дорогой шоколад)) а можно потом было покрасить?
Всё-таки это идеально для выравнивания! Кстати, насчет красителя - все отлично расходится (при предварительном отбеливании), я просто капала водорастворимый, не разводя. Завтра повезу, посмотрим, как поведет себя в дороге
Здравствуйте, расскажите пожалуйста, как торт перенёс дорогу?
@@user-br9ej1wl2t здравствуйте, торт очень хорошо сохранился в дороге, ничего нн плыло, все чудно. Везли медленно на машине, кондиционер направляли в торт (она лежал снизу, на переднем сидении). Единственное, у меня торт вышел выше контейнера для торта, пришлось сооружать самопальную переноску из коробки, но даже так особо не пострадало ничего.
@@user-br9ej1wl2t дорога заняла час-полтора где-то.
Здравствуйте Люба! А можно этот ганаш сделать не тёмном шоколаде?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, данный ганаш нужно использовать сразу после приготовления и стабилизации?
Спасибо 🙂
Спасибо большое за рецепт
Этот ганаш можна под велюр? Спасибо 😊
Крем действительно очень вкусный и стабильный, наносить нужно быстро, он остывает и моментально схватывается на холодном торте, у меня так и не получилось идеально выровнять торт без дефектов, спасибо за подроброе видео!
Благодарю вас за отзыв ♥️ безупречное выравнивание - дело практики и опыта, у вас обязательно получится!
Спасибо огромное!
Здравствуйте, а можно этот крем убрать в холодильник на ночь или надо обязательно перемешивать?
Спасибо!!!
Здравствуйте, можно ли поверх ганаша приложить трафарет и поверх трафарета нужно смазывать цветным ганашем или можно цветным крем чизом на сливках?
Доброе утро! Люба подскажите пожалуйста на что приклеить сахарную картинку к торту покрытому ганашем
Здравствуйте, а какой ещё посоветуете белый шоколад?Какие марки?
Люба, подскажите это бетонный ганаш или обычный для выравнивания?
Люба здравствуйте,а можно пропорции для молочного шоколада. Спасибо!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста а можно шоколад заменить на глазурь, например на молочную ?
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, как ведёт себя при транспортировке? Разрезе? Если стоит в помещении часа 3-4?
Здравствуйте, хочу спросить!
Этого количества крема хватает на торт 16 см высота 10 см?
Спасибо!
Люба здравствуйте! Подскажите пожалуйста что за фирма вашего шоколада? Callebaut?
Здравствуйте! Какая идеальная температура для удобного нанесения на торт?
Здравствуйте,скажите пожалуйста,а жидкий белый краситель можно использовать?
Добрый день! 🥰🌺 подскажите пожалуйста, если вельвета нет, а есть только 28% , с ним также можно сделать ганаш по этому рецепту ?
Здравствуйте! А подскажите можно ли этим кремом сделать сверху мраморный эффект?