Всём доброго дня! Ксения, если позволите, несколько слов за Ваш Чудесный крем, за рецепт которого ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!! Просто хочу поделиться своими впечатлениями с многими, кто ищет такой крем и сомневается его использовать. Я решила адаптировать крем под себя и наши продукты - сливки Чудесное озеро 33-35%,шоколад Калебо и Бельгия, масло профессиональное "Серебро" 82,5%.Крем первый раз перевзбила, слой на слой начал тянуть нижний. Прогрев повторно, взбила немного меньше по времени и до консистенции сгущенки, КРЕМ ПОЛУЧИЛСЯ ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШИЙ!!!!! Решила эксперементировать с ним дальше, так как для выравнивания мне очень понравился. Окрашивала разными красителями, и Топ Продукт, и Америколор, и Фуд Коллорс, и Креда как водорастворимыми, так и жирорастворимыми. Водорастворимые красители не дают более насыщенных оттенков, но ТАК ЖЕ прекрасно окрашивают крем. Уже опробовала под рисунок - СУПЕР!!! КРЕМ ВЕЛИКОЛЕПЕН!!!! НЕТ жёлтых пятен, ложится ровненько и чётко,для педантиста как я😂, мне очень важно ровное покрытие и любой изъян на торте просто убивает. Это КРЕМ-ЧУДО!!! Одно удовольствие с ним работать👍Вчера велюрила☝️ 4тортика на этот Ганаш с начинками Молочная Девочка, Сникерс,Кокетка, Три шоколада мусс - ВСЁ ПРЕВОСХОДНО ЛЕГЛО! Торты повели себя после велюра на данный ганаш великолепно!ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ!!! Совет по трещинкам-выстоять торт ночь под небольшим грузом, убрать весь лишний крем с боков, которым собран торт и ОБЯЗАТЕЛЬНО ПЛОТНАЯ ПОДЛОЖКА☝️Пользуюсь деревянными, не знаю что такое трещина на торте. Глазурь повела в данном рецепте НЕ ОЧЕНЬ! Тянет слой за слой ДАЖЕ ПОСЛЕ ПОВТОРНОГО ПРОГРЕВА И ВЗБИВАНИЯ.МНЕ ЛИЧНО НЕ ПОНРАВИЛОСЬ. Понимаю, шоколад дорогое удовольствие, но лучше получить отличный результат, а не просто испортить своё изделие. Может кому пригодится мой опыт. Всем Удачи!!!КСЕНИЯ, ЕЩЁ РАЗ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!ВЫ КЛАДЕЗЬ ДЛЯ ТОРТОДЕЛОВ!
Спасибо Вам огромное за отзыв! ❤️ Очень рада, что я Вас не разочаровала и рецепт данного крема Вас порадовал и Вы остались довольны! Самая большая похвала для меня - это Ваши результаты! :) Спасибо Вам большое ещё раз! :)
Добрый день, спасибо за рецепт ганаша. Вот только что я его сделала, результат очень хороший. Делала на белом магазинном шоколаде в плитках( не пористым) с 31 процентом какао масла. Подогрела сливки до 65-70 градусов и вылила на шоколад. После растворения шоколада суспензия была 41 градус. Параллельно топила масло в микроволновке и масло подогрелось до 56 градусов - полностью растопилось. В момент смешивания шоколад/сливки остыли до 32 градусов а масло до 38. В миксере взбивала примерно 12-14 мин до состояния похожих на «мягких пиков сливок». Без охлаждения в холодильнике нанесла на базовую обмазку торта. Все прекрасно получилось. Торт сейчас в холодильнике и я ганаш в холодильник не хочу ставить. Меня консистенция мягкости устраивает при нанесении. Ганаш вкусный. Я боялась вкуса растопленного масла, но нет. Все отлично. Не сладкий и в меру сливочный. На счёт трещин, по моему ганаш очень пластичный, на нем даже при желании и подвижности тогда трещин не будет. А там пробуйте! Спасибо ещё раз за рецепт!
Делала сегодня торт с ганашем по вашему рецепту. Крем понравился. Впервые работала с кремом такой текстуры. По началу работы расстроилась что он не совсем как мне показалось взбился. После охлаждения в холодильники чуть его побила и все замечательно. Только надо теперь принаровиться с ним работать. Крем окрашивала в жёлтый и красный цвет. Получился потрясающий крем, не раслаился. Спасибо.
Хороший рецепт, спасибо. Скажите, пожалуйста этот крем можно покрасить в розовый цвет, и если да, то какими пищевыми красителями это лучше сделать. Спасибо 🙏
Прекрасный рецепт крема,готовлю торт и этот рецепт,как нельзя кстати.Очень понравился и в приготовлении и выравнивание отличное,Спасибо огромное и творческих вам идей!!!!
Большое спасибо за рецепт. Отличный крем, лёгок в работе и очень хорошо держит форму. Также прощает ошибки) немного отвлеклась от миксера и перевзбила, довела до 35 градусов и взбила снова и вуаля чудесный крем готов!
Cook With Kseniya у нас маленький городок, крем чиза нет в магазинах, зимой ещё заказываю почтой, а летом вообще никак, а все рецепты на нем, хоть плачь
Добрый вечер.Краситель для окрашивания гелевый или сухой жирорастворимый лучше использовать ?и когда его лучше добавить ?в готовую взбитую массу или при топлении шоколада ?
Шоколад марки Ülker білий хороший для ганашу? І скажіть будь-ласка, при такому довгому в збиванні вершки не перевзбиваються? І якої марки Ви берете вершки? Бо в Турції не всі натуральні
Здравствуйте! Сливки марки sek. Насчёт марки ülker не могу сказать,что хороший. Лично мне качество шоколада в Турции не очень нравится. Пробуйте конечно, но я всегда работаю с Callebaut ))Сливки тёплые,не перевзобьются,масса вообщем может перевзбиться,поэтому следите за процессом ;)
Спасибо за хороший рецепт. Вот только позвольте Вас поправить, после соединения масла и сливок ганаш нужно остудить и после поставить в холодильник. А вот потом уже взбивать миксером. Теплые сливки взбить невозможно
Добрый день,вчера по вашему рецепту делала ганаш ,все получилось ,спасибо Но простояв торт 10 минут на холоде начал на креме выступать конденсат В чем может быть причина? Спасибо
Ксения, спасибо за видео. У меня вопрос : как вы думаете, можно ли этим ганашем покрыть сверху голый торт? Не потрескается ли он? Там же будет тонкий слой
Здравствуйте! :) Под велюр он идеален, а глазурь не предназначена для таких тортов, только для муссовых. Никогда не покрываю бисквитные торты зеркальными глазурями поэтому ничего не могу сказать :)))) Пробуйте!
Ксюша спасибо . Отличное видео нужного рецепта. Сохранила и обязательно буду использовать. С Рождеством Ксюшенька! Успехов , здоровья и семейного счастья Вам!🌲🌲🌲🌲🌺😘🌹❤️🌷
Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт.Отличный ганаш получился, покрыла им тортик.Вот завтра посмотрю,надеюсь не потрескается.После покрытия у меня осталось много ганаша. Скажите пожалуйста ,а можно заморозить ганаш,а потом взять разморозить и использовать? Так как там находятся сливки,я боюсь крем не отслоится?
Здравствуйте! :) Простите с опозданием ответа. Нет, ганаш замораживать не лучший вариант, я бы сказала нельзя))) Он полностью потеряет структуру :) Даже на кануне готовить крем я не рекомендую, только непосредственно перед покрытием, чтобы получить именно тот результат, на который Вы настроены 😉 Не советую экспериментировать с с данным ганашем, иначе снова придётся греть и взбивать заново :)))
Совет для всех! Если все таки ганаш у вас при взбивании расслаивается, не отчаивайтесь, продолжайте взбивать дальше, через какое то время(10-20 мин. в зависимости от кол-ва) он собирется обратно и станет отличной консистенции!
Спасибо большое Вам за совет.... Я 5 раз переделывала, думала выкину крем, но увидела Ваш отзы, крем действительно взбился...Спасибо огромное Вам, кстати, я крем делала с глазурью и тоже взбился...
Добрый день. Делаю крем по Вашему рецепту и никак не могу понять в чем ошибка. Получается гладкий, как сметана, но после стабилизации не ложится ровно, а как будто делается слегка рыхлый. До сухого состояния не застывает. Помогите, плиз.
Ксения,здравствуйте.мне очень нравятся ваши рецепты,все классные.Хочу у вас проконсультироваться по поводу ганаша.скажите пожалуйста,его наносить на торт только палаткой,или можно насадкой 200?
Здравствуйте! :) Спасибо большое! 💐 Да, лучше палеткой, т.к он мгновенно схватывается на торте 😉 Крем не густой, Вам будет не удобно его отсаживать с мешка.
@@CookWithKseniya ,сегодня покрыла два яруса торта ганашем по вашему рецепту.мне очень понравилось,все получилось,действительно хорошо и плотно схватывается,но работать надо быстро,чтобы не застыл неровно)))))
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста.воспользовалась вашим рецептом,ганаш получился великолепный. Начала выравнивать торт(не ставила не ганаш в холодильник). Торт с холодильника выравнивала в несколько этапов и у меня ганаш начал расслаиваться прям на торте.в чаше он хороший а на торте расслаивается. Я грешу на масло не качественное.купила 82.5%, но какая-то больно дешёвая была цена. Не знаете в чем причина расслоения?
Здравствуйте! :) Приблизительно одной порции хватает на диаметр торта 20 см и 10 см в высоту или на 18 см в диаметре и 16 см в высоту,но всё зависит от того,какое количество крема Вы будете наносить на торт.
Ксения,можно ли после покрытия ганашем торта, не покрывать его мастикой,а сразу делать украшения из мастики на поверхность ганаша.Моя декорация будет выкладываться ковровым покрытием из цветов,очень плотно к друг другу и я не хочу ,чтобы было много мастики?
Честно сказать я не особо сильна в мастике, т.к оооочень редко с ней работаю)))) Но крем после охлаждения образует плотную, твёрдую, сухую поверхность, поэтому думаю можно, проблем не будет :)
Всём доброго дня! Ксения, если позволите, несколько слов за Ваш Чудесный крем, за рецепт которого ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!! Просто хочу поделиться своими впечатлениями с многими, кто ищет такой крем и сомневается его использовать. Я решила адаптировать крем под себя и наши продукты - сливки Чудесное озеро 33-35%,шоколад Калебо и Бельгия, масло профессиональное "Серебро" 82,5%.Крем первый раз перевзбила, слой на слой начал тянуть нижний. Прогрев повторно, взбила немного меньше по времени и до консистенции сгущенки, КРЕМ ПОЛУЧИЛСЯ ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШИЙ!!!!! Решила эксперементировать с ним дальше, так как для выравнивания мне очень понравился. Окрашивала разными красителями, и Топ Продукт, и Америколор, и Фуд Коллорс, и Креда как водорастворимыми, так и жирорастворимыми. Водорастворимые красители не дают более насыщенных оттенков, но ТАК ЖЕ прекрасно окрашивают крем. Уже опробовала под рисунок - СУПЕР!!! КРЕМ ВЕЛИКОЛЕПЕН!!!! НЕТ жёлтых пятен, ложится ровненько и чётко,для педантиста как я😂, мне очень важно ровное покрытие и любой изъян на торте просто убивает. Это КРЕМ-ЧУДО!!! Одно удовольствие с ним работать👍Вчера велюрила☝️ 4тортика на этот Ганаш с начинками Молочная Девочка, Сникерс,Кокетка, Три шоколада мусс - ВСЁ ПРЕВОСХОДНО ЛЕГЛО! Торты повели себя после велюра на данный ганаш великолепно!ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ!!! Совет по трещинкам-выстоять торт ночь под небольшим грузом, убрать весь лишний крем с боков, которым собран торт и ОБЯЗАТЕЛЬНО ПЛОТНАЯ ПОДЛОЖКА☝️Пользуюсь деревянными, не знаю что такое трещина на торте. Глазурь повела в данном рецепте НЕ ОЧЕНЬ! Тянет слой за слой ДАЖЕ ПОСЛЕ ПОВТОРНОГО ПРОГРЕВА И ВЗБИВАНИЯ.МНЕ ЛИЧНО НЕ ПОНРАВИЛОСЬ. Понимаю, шоколад дорогое удовольствие, но лучше получить отличный результат, а не просто испортить своё изделие. Может кому пригодится мой опыт. Всем Удачи!!!КСЕНИЯ, ЕЩЁ РАЗ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!ВЫ КЛАДЕЗЬ ДЛЯ ТОРТОДЕЛОВ!
Спасибо Вам огромное за отзыв! ❤️ Очень рада, что я Вас не разочаровала и рецепт данного крема Вас порадовал и Вы остались довольны! Самая большая похвала для меня - это Ваши результаты! :) Спасибо Вам большое ещё раз! :)
Най Да Девочки , Спасибо огромное что делитесь ❤️❤️❤️ Обязательно попробую , долго искала рецепт этого крема ....переживаю но должно получится ....😘😘😘
Подскажите, пожалуйста, этот крем как ганаш на масле - образует твёрдое сухое покрытие? Спасибо!
@@selivanych добрый день. Крем отлично себя ведёт, конденсата ни разу не было, торт получается сухой. Рисую на нем с удовольствием.
Подскажите пожалуйста какой температуры был ганаш и масло когда вы их начали смешивать-у меня обычный миксер ручной бош -боюсь что он меня подведёт
Добрый день, спасибо за рецепт ганаша. Вот только что я его сделала, результат очень хороший. Делала на белом магазинном шоколаде в плитках( не пористым) с 31 процентом какао масла. Подогрела сливки до 65-70 градусов и вылила на шоколад. После растворения шоколада суспензия была 41 градус. Параллельно топила масло в микроволновке и масло подогрелось до 56 градусов - полностью растопилось. В момент смешивания шоколад/сливки остыли до 32 градусов а масло до 38. В миксере взбивала примерно 12-14 мин до состояния похожих на «мягких пиков сливок». Без охлаждения в холодильнике нанесла на базовую обмазку торта. Все прекрасно получилось. Торт сейчас в холодильнике и я ганаш в холодильник не хочу ставить. Меня консистенция мягкости устраивает при нанесении. Ганаш вкусный. Я боялась вкуса растопленного масла, но нет. Все отлично. Не сладкий и в меру сливочный. На счёт трещин, по моему ганаш очень пластичный, на нем даже при желании и подвижности тогда трещин не будет. А там пробуйте! Спасибо ещё раз за рецепт!
Vicky Tet Пожалуйста! 💐 Спасибо за отзыв! :)
Крем действительно чудо.
Я в восторге.
Вкусный,и очень хорошо наносится.спасибо вам огромное.
Пожалуйста! :)
У вас получилось сливки на сколько разогрели до кипения?
Делала сегодня торт с ганашем по вашему рецепту. Крем понравился. Впервые работала с кремом такой текстуры. По началу работы расстроилась что он не совсем как мне показалось взбился. После охлаждения в холодильники чуть его побила и все замечательно. Только надо теперь принаровиться с ним работать. Крем окрашивала в жёлтый и красный цвет. Получился потрясающий крем, не раслаился. Спасибо.
Пожалуйста! ☺️
Ну, ЯПОНА МАТЬ!!! Какой же он у Вас ровненький!!!!!!!!!💣 СУПЕР!!! КРАСОТИЩА!!!!!
👌👍👏
😆😆😆
Оксана Чумакова прям с языка сняли, я все никак не овладею этим мастерством
Ксения, спасибо огромное за рецепт крема😉👍очень понравился и в приготовление, и в работе, и на жаре и в еде. Супер!🔥👍
Пожалуйста! :) Очень рада, что рецепт Вам понравился! ❤️
Ксюша, Вы как всегда вовремя приходите нам на помощь!!! СПАСИБОЧКИ 😘😘😘
Пожалуйста! 😘😘
Хороший рецепт, спасибо. Скажите, пожалуйста этот крем можно покрасить в розовый цвет, и если да, то какими пищевыми красителями это лучше сделать. Спасибо 🙏
Добрый вечер! Прекрасный крем. Использовала для выравнивания и украшения. Ничего не потрескалось, все прекрасно.
olga romanova ❤️🤗
Прекрасный рецепт крема,готовлю торт и этот рецепт,как нельзя кстати.Очень понравился и в приготовлении и выравнивание отличное,Спасибо огромное и творческих вам идей!!!!
Алексей Гриневич Спасибо большое! :) Очень рада,что всё удалось! 🌹
Рецепт замечательный!!! Огромное спасибо!)
Вот интересно, на сколько нужно быть рукожопом, чтоб поставить 👎?!
Пожалуйста! :)
да да и я так подумала...видимо сами такие!
Спасибо вам рецепт, делала такой крем, без растопленном масла, как вы и сказали в видео крем расслоился. Буду пробовать ваш рецепт!
Пожалуйста! :) Пробуйте! Удачных результатов! :)
Получилось сделать ганаш?
Наверное очень вкусный крем. Надо будет попробовать.
Большое спасибо за рецепт. Отличный крем, лёгок в работе и очень хорошо держит форму. Также прощает ошибки) немного отвлеклась от миксера и перевзбила, довела до 35 градусов и взбила снова и вуаля чудесный крем готов!
Спасибо большое за отзыв! :) Очень рада, что крем Вам понравился! ❤️
Ксения,спасибо огромное.Будем ждать с нетерпением.У Вас одна красота на канале!!!💞💞💞
Спасибо большое Вам! :)
Спасибо вам, очень подробно обьясняете👍
Пожалуйста! :)
Здравствуйте. Каким крем бывает на торте в конечном результате? Он твердый как бетон или хотя бы слегка мягкий?
Спасибо за рецепт и Ваш приятный голос❤❤❤❤❤👍
Пожалуйста и спасибо Вам! ❤️
Ксения, подскажите , этот крем выдержит жару и длительную перевозку?
Я делала этот крем на капкейки, он очень вкусный и легкий в приготовлении. Спасибо.
Татьяна 69 Пожалуйста! :)
Cook With Kseniya у нас маленький городок, крем чиза нет в магазинах, зимой ещё заказываю почтой, а летом вообще никак, а все рецепты на нем, хоть плачь
Татьяна 69 хочу сделать такой ганаш, хотела спросить, сильно чувствуется вкус масла?
@@erhahsrth5777 нет, не сильно
Татьяна 69 нету ощущения как-будто куски масла ешь?🙊 спасибо большое за ответ)
Спасибо за замечательный
Рецепт... уже покрыла им торты... очень понравился
В работе! А подкрашивать его
можно?
Здравствуйте! :) Можно.
Какая ты молодец. Мастер класс
Спасибо за рецепт. Буду пробовать. Скажите сливки с шоколадом надо ставить в холодильник для охлаждения или сразу теплый вливать ганаш? Спасибо
Спасибо вам большое. Прекрасные рецепты. Подскажите, какой % какао в шоколаде?
Пожалуйста! :) 33 %:)
Супер 🙏 Скажите пожалуйста, любой краситель можно добавить в этот крем,?
Спасибо большое! Рецепт отличный! Жаль, один лайк только можно поставить🙄
Спасибо Вам огромное! :)
Спасибо огромное за ваш рецепт!!!! Наконец то у меня получилось!! Все просто и понятно объяснили!!! 💖
Valeriia Stolbova Пожалуйста! 🌹❤️Очень рада,что крем удался! 🌹🌹🌹
Спасибо огромное Вам,Ксюша! 😘
Пожалуйста! :)
Обожаю ваши видео! Попробую покрывать этим кремом торты, чиз на масле надоел😅
🌸🌸🌸
Ксения,добрый вечер.А таким кремом удобно будет трёхярусный торт выравнивать?Торт на 12кг будет.
Спасибо большое.❤
Скажите пожалуйста на такое покрытие можно делать шоколадные подтеки? 🙏🙏🙏
Здравствуйте! Да, можно!
Здравствуйте,а заморозить под зеркальную глазурь можно этот ганаш,спасибо
Здравствуйте. Крем подойдет для рисунка и надписи? А то вы говорите что он быстро застывает на торте..
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, какой температуры, должна быть сливочно шоколадная масса и сливочное масло при соединении??? Спасибо.
Спасибо за рецепт, подскажите на какой скорости взбивать
Добрый вечер.Краситель для окрашивания гелевый или сухой жирорастворимый лучше использовать ?и когда его лучше добавить ?в готовую взбитую массу или при топлении шоколада ?
Здравствуйте. Замораживать можно?
Нужно купить именно шоколад в таких круглешках или можно обычный белый шоколад купить в супермаркете?
Подскажите летом можно выровнять этим кремом?
Добрый вечер, не подскажите сколько ганаша нужно на торт 30 см .по программе мне выходит что нужно умножить на 2.5 ваш рецепт.
Шоколад марки Ülker білий хороший для ганашу? І скажіть будь-ласка, при такому довгому в збиванні вершки не перевзбиваються? І якої марки Ви берете вершки? Бо в Турції не всі натуральні
Здравствуйте! Сливки марки sek. Насчёт марки ülker не могу сказать,что хороший. Лично мне качество шоколада в Турции не очень нравится. Пробуйте конечно, но я всегда работаю с Callebaut ))Сливки тёплые,не перевзобьются,масса вообщем может перевзбиться,поэтому следите за процессом ;)
Здравствуйте, спасибо вам огромное за рецепт 💓 А можно ли использовать этот крем для прослойки тортов?
Спасибо огромнейшее!🤗😍
Пожалуйста! 💐
Спасибо за хороший рецепт. Вот только позвольте Вас поправить, после соединения масла и сливок ганаш нужно остудить и после поставить в холодильник. А вот потом уже взбивать миксером. Теплые сливки взбить невозможно
Тоже так думаю, зачем мучиться 20 мин если можно его охладить и чуть взбить?
Здравствуйте .подскажите Этот крем подходит под велюр?
Добрый день,вчера по вашему рецепту делала ганаш ,все получилось ,спасибо
Но простояв торт 10 минут на холоде начал на креме выступать конденсат
В чем может быть причина? Спасибо
Ксения, спасибо за видео. У меня вопрос : как вы думаете, можно ли этим ганашем покрыть сверху голый торт? Не потрескается ли он? Там же будет тонкий слой
Скажите пожалуйста а можно под этот крем сделать зеркальную глазурь
Здравствуйте! :) Под велюр он идеален, а глазурь не предназначена для таких тортов, только для муссовых. Никогда не покрываю бисквитные торты зеркальными глазурями поэтому ничего не могу сказать :)))) Пробуйте!
Спасибо большое за рецепт 😍💓💋
Пожалуйста! ❤️
Здравствуйте, а крем получается твёрдый или более мягкий ?
Здравствуйте! После стабилизации крема на торте, он будет твёрдым.
Ксения здравствуйте, если сливки были за орожены подойдут?
Наталья Утенкова Здравствуйте! Нет,сливки замораживать нельзя :)
А можно это покрытия использовать под зеркальную глазурь
Здравствуйте! :) Бисквитные торты я зеркальной глазурью не покрываю,только велюрю )))) Девочки писали,что покрывали, всё хорошо :)
Вы невероятный мастер👍
Спасибо Вам огромное! :)
Спасибо за рецепт.Скажите пожалуйста а сливки Hopla можно испллзовать?
Здравствуйте! :) Не пробовала их :)
Вау, спасибо, мне как раз нужен будет такой крем))
Пожалуйста! :)
Здравствуйте, большое спасибо за видео урок, скажите, пожалуйста, сливки жирностью 33% пойдут или нужны именно 35%?
Супер 😍. Ксюша спасибо 😀
Пожалуйста! 😊
Здравствуйте можно использовать шоколад воздушный магазиный(спасибо
Здравствуйте! :) Да, можете взять пористый, разницы нет :)
Ксюша спасибо . Отличное видео нужного рецепта. Сохранила и обязательно буду использовать. С Рождеством Ксюшенька!
Успехов , здоровья и семейного счастья Вам!🌲🌲🌲🌲🌺😘🌹❤️🌷
Спасибо огромное! ❤️❤️❤️😘
Теплые сливки могут взбиться?
Здравствуйте, подскажите ганаш начинает взбиваться при какой температуре?
Этот крем для лета подойдёт, например для двухьярусного торта?
Здравствуйте, а если в сам торт при сборке использовать этот крем, то крем будет мягким или же им лучше не смазывать коржи?
спасибо за рецепт! скажите пожалуйста, можно ганаг окрасить красителем?
Добрый вечер! А если я нанесу тонкий слой ганаша, а сверху после буду выравнивать кремом чиз?
Добрый вечер! :) Зачем? Всё можно сделать одним видом крема :)
🤗👏👏👏já me inscrevir , vou fazer sua receita, obrigada por dividir seus conhecimentos.
Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт.Отличный ганаш получился, покрыла им тортик.Вот завтра посмотрю,надеюсь не потрескается.После покрытия у меня осталось много ганаша. Скажите пожалуйста ,а можно заморозить ганаш,а потом взять разморозить и использовать? Так как там находятся сливки,я боюсь крем не отслоится?
Здравствуйте! :) Простите с опозданием ответа. Нет, ганаш замораживать не лучший вариант, я бы сказала нельзя))) Он полностью потеряет структуру :) Даже на кануне готовить крем я не рекомендую, только непосредственно перед покрытием, чтобы получить именно тот результат, на который Вы настроены 😉 Не советую экспериментировать с с данным ганашем, иначе снова придётся греть и взбивать заново :)))
@@CookWithKseniya Скажите а как нужно заново греть ?
Под мастику можно? Обязательно растапливать масло до жидкого состояния? Недостаточно просто размягченного до комнатной температуры?
Здравствуйте! :) Да под мастику ганаш подходит. Насчёт сливочного масла комнатной температуры я объяснила в видео,что может свернуться крем. :)
Большое спасибо за рецепт!
Пожалуйста! :)
Здравствуйте, скажите пожалуйста он подойдёт под велюр?
Давид Гасанов Здравствуйте! Да :)
Когда соединяете в деже сливочное масло и ганаш, вы сказали, что температура должна быть одинаковой. Это какая? Горячая, теплая, комнатная?
Приблизительно одинаковая: 35-40 градусов.
@Cook With Kseniya можно узнать сборка торта внутри тоже ганаш?
Какой у вас температуры масло и ганаш во время соединения? :)
Я смешивала при температуре 42.
Кто может ответить, после покрытия этим ганашем, можно велюрить? Благодарю
Здравствуйте! Да.) Можно.
Ксюша,Благо Дарность за рецепт.В каком городе в Турции живете?
Подскажите пожалуйста можно этот ганаш заморозить?
Здравствуйте! :) Нет.
Здравствуйте, а велюром тож можно покрить
Aknur Abdullaeva Здравствуйте! Да,можно :)
Совет для всех! Если все таки ганаш у вас при взбивании расслаивается, не отчаивайтесь, продолжайте взбивать дальше, через какое то время(10-20 мин. в зависимости от кол-ва) он собирется обратно и станет отличной консистенции!
Спасибо большое Вам за совет.... Я 5 раз переделывала, думала выкину крем, но увидела Ваш отзы, крем действительно взбился...Спасибо огромное Вам, кстати, я крем делала с глазурью и тоже взбился...
Спасибо, Ирочка)
@@larisanchik вы мне очень помогли спасибо
Спасибо 👍У меня тоже взбился
Добрый день. Делаю крем по Вашему рецепту и никак не могу понять в чем ошибка. Получается гладкий, как сметана, но после стабилизации не ложится ровно, а как будто делается слегка рыхлый. До сухого состояния не застывает. Помогите, плиз.
Еще раз можно спросить шоколадный глазурь пойдет
Ксения,здравствуйте.мне очень нравятся ваши рецепты,все классные.Хочу у вас проконсультироваться по поводу ганаша.скажите пожалуйста,его наносить на торт только палаткой,или можно насадкой 200?
Здравствуйте! :) Спасибо большое! 💐 Да, лучше палеткой, т.к он мгновенно схватывается на торте 😉 Крем не густой, Вам будет не удобно его отсаживать с мешка.
@@CookWithKseniya ,ошиблась буквой))))спасибо большое за совет.а то завтра предстоит покрытие ганашем.)))))
@@Скит-у7и Пожалуйста :)
@@CookWithKseniya ,сегодня покрыла два яруса торта ганашем по вашему рецепту.мне очень понравилось,все получилось,действительно хорошо и плотно схватывается,но работать надо быстро,чтобы не застыл неровно)))))
@@Скит-у7и Да, с ганашем нужно очень быстро работать 😉 Очень рада, что у Вас всё получилось 😍
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста.воспользовалась вашим рецептом,ганаш получился великолепный. Начала выравнивать торт(не ставила не ганаш в холодильник). Торт с холодильника выравнивала в несколько этапов и у меня ганаш начал расслаиваться прям на торте.в чаше он хороший а на торте расслаивается. Я грешу на масло не качественное.купила 82.5%, но какая-то больно дешёвая была цена. Не знаете в чем причина расслоения?
Блогодорю👍
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста ,этой порции хватает выровнить торт какого диаметра ? ( И высоту)
Здравствуйте! :) Приблизительно одной порции хватает на диаметр торта 20 см и 10 см в высоту или на 18 см в диаметре и 16 см в высоту,но всё зависит от того,какое количество крема Вы будете наносить на торт.
А на всякий случай глюкозный сироп не стоит добавить? Может защитит от трещин если что?
Скажите пожалуйста под бзк можно ваш ганаш?
На шапочки для капкейков подойдёт?
Добрый день. Скажите, пожалуйста, можно ли ганашем покрыть бисквитный торт с муссовыми слоями без дамбы?
Здравствуйте! Мусовые торты я покрываю всегда гонашем из шоколада и масло. Уже проверено.
Привет от друзей! Спасибо за прекрасный рецепт!❤💙💚💛💜
Пожалуйста! ❤️❤️❤️
Скажите, а крем этот можно во внутрь? Или сухой торт выйдет?
Ксения,можно ли после покрытия ганашем торта, не покрывать его мастикой,а сразу делать украшения из мастики на поверхность ганаша.Моя декорация будет выкладываться ковровым покрытием из цветов,очень плотно к друг другу и я не хочу ,чтобы было много мастики?
Честно сказать я не особо сильна в мастике, т.к оооочень редко с ней работаю)))) Но крем после охлаждения образует плотную, твёрдую, сухую поверхность, поэтому думаю можно, проблем не будет :)
Здравствуйте! А если поверхность торта не застывает? Остается липкой. Готовила на глазури.
Здравствуйте! :) Глазурь не подходит для данного рецепта.
@@CookWithKseniya спасибо!
Скажите пожалуйста, чем можно заменить блендер ручной?
Доброго дня)подскажите а можно ли на данном креме делать шоколадные потеки?не сползут ли они совсем?
Здравствуйте! :) Можно :)
Спасибо Вам за ещё один интересный рецепт)Скажите пожалуйста,а такой крем можно покрыть велюром?)Надеюсь Вы увидите и ответите)
Пожалуйста! :) Да, конечно можно 😉
Cook With Kseniya Спасибо за быстрый ответ )Очень нравится всё,что делаете)
@@Марждуьне Пожалуйста и спасибо Вам! ❤️❤️❤️
Дорого очень получается. Плюс велюр, шоколад и масло какао. Всего лишь выровнять торт.
@@ГалинаСнеткова-б8я Скажем так, что торт из качественных продуктов это уже не дешёвое удовольствие :)
Может подсказать где можно купит белый красители?
А такой ганаш не потечёт летом на Наполеоне? Можно им покрыть?)
подскажите если покрыть торт этим ганашем можно его довезти в дальнюю дорогу ехать примерно 12 часов
Здравствуйте! :) Вы хотите транспортировать торт без холодильника?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста этот ганаш подойдёт для трёх яруснного тора. И он образует сухое твёрдое покрытие? Заранее спасибо.
Да