ДЕТАЛЬНО!!! Взбитый Ганаш На Тёмном Шоколаде ✧ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ✧ Dark Chocolate Ganache Recipe
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- #кремдлявыравнивания #взбитыйганаш #cookwithkseniya
INSTAGRAM - www.instagram....
FACEBOOK - / cookwithkseniyaa
VK - club151...
Gmail - nikolenko1592@gmail.com
***************************************************************
РЕЦЕПТ
280 г тёмного шоколада 54,5%
350 г сливок жирностью 33%-35%
180 г сливочного масла 82%
ТОРТ "СНИКЕРС" РЕЦЕПТ - • ПОПУЛЯРНЫЙ Торт "СНИКЕ...
ВЗБИТЫЙ ГАНАШ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ - • ВЗБИТЫЙ ГАНАШ на Белом...
*****************************************
INGREDIETNS
280 g of dark chocolate 54.5%
350 g of whipping heavy cream with a fat content of 33% -35%
180 g of butter 82%
******************************************************************
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ И С ДРУГИМИ РЕЦЕПТАМИ :
ПЛЕЙЛИСТЫ/OYNATMA LİSTELERİ/PLAYLİSTS
Пасхальные Рецепты - • ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ ✧ Се...
Новогодние Рецепты / Yılbaşı Tarifleri / New Year's Recipes - • Новогодние Рецепты / Y...
Торты / Pastalar / Cakes - • Торты, Крем / Pastalar...
Основные Блюда / Ana Yemekler / Main Dishes - • Основные Блюда / Ana Y...
Сладкая Выпечка / Tatlı Fırın Tarifleri / Sweet Pastry - • Сладкая Выпечка / Tatl...
Закуски / Aperatifler / Snacks - • Закуски / Aperatifler ...
Хлеб / Ekmekler / Хлеб / Bread - • Хлеб / Ekmekler / Bread
Салаты / Salatalar / Salads - • Салаты / Salatalar / S...
Соусы / Soslar / Sauces - • Соусы / Soslar / Sauces
На Завтрак / Kahvaltılıklar / Breakfast - • Солёная Выпечка / Salt...
Муссовые Торты / Mus Pastalar / Mousse Cakes - • Муссовые торты / Mouss...
Напитки / İçecekler / Drinks - • Напитки / İçecekler / ...
Заготовки / Konservelikler / Canning - • Заготовки / Konserveli...
Music
Lights by Sappheiros / sappheirosmusic Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0 creativecommons.... Music promoted by Audio Library • Lights - Sappheiros (N...
Теперь это мой любимый ганаш! Он идеальный! Он очень вкусный, легкий в приготовлении и работе! Он не супер-каменный и это мне очень нравится! На нем легко исправлять дефекты, его можно использовать повторно, если он остался... Тысячу спасибо за рецепт! 💌💌💌
Здравствуйте. Попробовала ваш рецепт. Ганаш во время покрытия торта стал отслаиваться.🙂
А почему нельзя добавить масло комнатной температуры?
Подскажите, пожалуйста, пропорции для молочного шоколада🙏🏻
Второй раз делаю и второй раз какая-то шняга с загущением. Не стабилизируется он, уже полчаса стоит в шолодильнике и всё ещё жидкий.
Ксения, приветик!!! Первый раз делала этот ганаш и пришла в полный восторг!!! Правда пока взбивала даже не дышала, чтоб не пропустить этот момент "перевзбития")))) Крем сам стабилизировался в течении 30 минут ( в комнате уже жарковато))) , с ним одно удовольствие работать!!!! Спасибочки, Вам, огромное за такие чудесные рецепты и идеи украшения!!! Люблю Вас😍😍😍
Вася Пупкин Здравствуйте! :) Пожалуйста! ❤️ Очень рада,что крем удался и всё получилось! 😍❤️🌹
I will try that cake at come certanly... it looks like wonferful.. thank you for your awsome cakes Ksenia.. we love you all 😘🇮🇹🇹🇷🇺🇸
can you translate thr recipe and the instructions to testing it pleaaaase
Спосибо большое за рецепт..🤗все получилось с первого раза...💐💐💐он идеален и легкий...Вам процветания в работе🤗
Спасибо большое! :) Очень рада, что всё у Вас получилось! 🌺
Здравствуйте скажите пожалуйста можно на этот ганаша украсить декор изамальда?
Здравствуйте! :) Да, можно.
Наш отличный, получился с первого раза, спасибо
Пожалуйста! :)
Огромное Вам спасибо за рабочий рецепт и подробное объяснение! Наконец то я поняла и у меня получилось сделать ганаш! До этого были сложности с составом и с взбиванием. Подпишусь на канал! Взбивала 30 минут планетарным миксером на первой скорости.
Подскажите, на белом шоколаде если сделать данный ганаш, то какое количество ингредиентов нужно будет использовать?
Спасибо ☺️
Здравствуйте! Посмотрите под видео,есть ссылочка на видео с рецептом на ганаш на белом шоколаде 😉
Один казус только с этим ганашем,когда покрыла мастикой и начала оформлять,ганаш начал плыть,что с маслянным никогда не происходит,приходится каждые пол часа ставить в холодильник. Будте остородны,а если мастики будет слой толстый,вообще может отойти от стенок.
Данный рецепт ганаша никогда не течёт :) У меня на канале 2 вида этого крема, почитайте комментарии к видео "взбитый ганаш на белом шоколаде", там я разбирала девочкам такую же проблему, которая возникла у Вас, сейчас уже поняли свои ошибки и покрывают торты мастикой без проблем :) Вы просто перевзбили крем, от чего произошло расслоение и крем начинает течь :) Поэтому казусов с ганашем нет :) Плюс ко всему не забывайте, что многое зависит и от качества шоколада, сливок, слив. масла 😉
Подскажите при нарезке торта ганаш не трескается?
Вы просто волшебница😍😍😍😍 спасибо вам за ваш труд!!!! Обожаю вас смотреть ❤️❤️❤️❤️💐
Ramina Keterling Спасибо большое! 💐❤️
Здравствуйте!скажите пожалуйста сколько надо крема для двухэтажного торта??
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а этот ганаш не треснет если оформление будет бзк.
Здравствуйте! Нет :)
@@CookWithKseniya Спасибо за быстрый ответ.
Молодец.то.что.нада.коротко.и.ясно
Здравствуйте!что делать если есть только молочный шоколад?получится ли с ним ганаж или нужны другие пропорции?
Добрый вечер!скажите пожалуйста а на молочном шоколаде какие пропорции?
Ирина Чинилина Добрый вечер! На молочном шоколаде пропорции идентичны,как в рецепте ганаша на белом шоколаде 😉 На канале есть рецепт,пройдите по ссылочке выше под видео.
Спасибо большое Вам за чудесный рецепт ганаша!
Завтра обязательно попробую сделать!!!
И скажите пожалуйста сколько получается ганаша?И какие нужны пропорции на тортик диаметром 16 см и высотой 12 см?
Буду рада если ответите!!
Ещё раз спасибо за рецепт!
Пожалуйста! :) 1 порции хватает,чтобы выровнять торт диаметром 18 см и высотой 17 см :) Количество крема будет зависеть от слоя нанесения, всё индивидуально :)
Спасибо!
@@coolbox2110 Пожалуйста! :)
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,а как просчитать пропорции для формы 20 см? И сколько ваш торт по весу вышел?
Спасибо, нужный рецепт!
Здравствуйте.А с глазурью можно?
Xoncalar Sankt Peterburq Здравствуйте! :) Можно.
Добрый день, а под зеркальную глазурь можна использовать ваш ганаш на тёмном шоколаде? Там ведь будет и заморозка практически торта?) Спасибо заранее)
А почему этот ганаш не подходит для промазывания слоёв торта?
У меня к вам такой вопрос: "Откуда вы берете такой шоколад? Можно название этого маленького шоколада🙏🏻🙏🏻🙏🏻.Пожалуйста, только быстрее🙏🏻
Он продаётся в кондитерских магазинах
Добрый вечер) Ксюша, скажите пожалуйста, а можно на этот ганаш клеить сахарную картинку?
Добрый вечер! :) Да, можно! 😉
What is that white on cake, and how you doing that ....cake look amazing
This is titanium dioxide mixed with alcohol 😉
Ксюша, спасибо большое за рецепт. 🌷Скажите пожалуйста, надо ли под этот ганаш ещё наносить черновой крем?❤️
Лариса Окладникова Здравствуйте! :) Нет,не нужно :)
Спасибо большое🌷
Отличный ганаш, уже попробовала👍. Спасибо большое❤️
💥💥💥💥💐
И подскажите ещё сколько времени нужно для полного застывания
Здравствуйте рецепт можно подтёков очень красивые ?
Ксюша спасибо. Очень нужный рецепт и видео подробное. Удачи, здоровья Вам и процветание каналу.😍🌺🌹🌷
Спасибо огромнейшое! ❤️😘
кто делал, подскажите, по вкусу отличается ли от прохожего рецепта, без сливок?
Добрый день, а можно этот ганаш использовать для потёков?
Ксюша подскажите пожалуйста. Крем шикарный, но у меня после холодильника на 2яр.торте появились трещинки. Что я сделала не так?
Здравствуйте! Если в коржах было недостаточно влаги могут образоваться трещины. Также многое зависит от подложки, холодильника, который может тянуть влагу, если не ставить торт под гнёт, ничем не накрывать тоже могут быть трещины на поверхности. Причин может быть много, как Вы понимаете,всё зависит от этих факторов.
У меня такая же ерунда,сколько раз ни делала,всегда трещины после холодильника.
@@CookWithKseniya Спасибо.
Добрый день Ксения. А этот ганаш тоже на темном молочном шоколаде можно делать? Или пропорции уже не те. Спасибо
Olga Hoşgül Здравствуйте! :) Нет,пропорции ингредиентов в данном рецепте только для тёмного шоколада. Крем на молочном шоколаде готовьте по рецепту взбитого ганаша на белом шоколаде. :)
Cook With Kseniya спасибо за ответ.
Olga Hoşgül Пожалуйста! :)
Ксеенья,Спасибо за рецепт. Хочу рецепт Ваших подтеков.
Пожалуйста, Елена! 🌺🌺🌺 Рецепт подтёков на тёмном шоколаде на канале есть уже давно :) Пропорции 1:1, шоколад 54,5 %+сливки 33%-35% + по желанию добавлеете чёрный жирорастворимый краситель :)
Спасибо, Ксенья, нашла Ваш рецепт как раз в МК по торту "сникерс".
@@ЕленаБорзунова-ф4з Пожалуйста! 💐
Подскажите пожалуйста на него можно крем чиз намазать?
Очень интересно узнать пропорции для молочного шоколада. Спасибо
Здраствуйте, а как получились белые вкрапления на торте?
Ida Dovganych Здравствуйте! Диоксид титана смешанный со спиртом,а кисточкой делаете брызги.:)
Cook With Kseniya спасибо большое
Спасибо за рецепт, обязательно попробую)))
Пожалуйста! :)
ВСЕ ПОНЯТНО ОБЪЯСНИЛИ И ПОКАЗАЛИ, СПАСИБО❤❤❤❤
Пожалуйста! :)
любой торт можно покрыть этим ганашем
Подскажите, можно перевозить примерно часа 3 допога?
Армине Григорян Зависит от внешней температуры :)
@@CookWithKseniya can you translate the recipe and the instructions to testing it pleaaaase
Здравствуйте, а можно делать с обычным шоколада из маркета?
Я делаю, результат такой же
Профи, оч.круто. Благодарю!!!
Скажите пожалуйста это количество на какой диаметр торта?
18
Добрый вечер) Ксюша, а если этот ганаш делать на шоколаде 80%, чтоб крем был темнее?
Добрый вечер! :) Будет очень горький крем, лучше готовить с 54,5 % 😉
@@CookWithKseniya т.е. если делать черный ганаш, то только за счёт красителя?
@@ОльгаКульчицкая-ф5щ Да, но можно покрыть торт чёрным велюром или окрасить аэрографом 😉
@@CookWithKseniya огромное спасибо😉
@@ОльгаКульчицкая-ф5щ Пожалуйста! :)
а почему сливки до кипения.а вдруг если закипят.что произойдет?
Могут свернуться, поэтому сливки кипятить нельзя :)
спасибо
@@МаргаритаБыкова-щ1э Пожалуйста :)
А для Макаронс он не подойдёт?
А если взбивать охлажденную массу, не будет быстрее?
Это проще и быстрее, я так попробовала и всё получилось👌
Спасибо огромное!!!!
Пожалуйста! 🌺🌺🌺
Добрый день! А на молочном можно сделать? Пропорции такие же?
Здравствуйте! :) Нет, этот рецепт только для горького и тёмного шоколада, для молочного, смотрите пропорции на канале в видео ганаш на белом шоколаде.
Я пробовала, брала пропорции темного и белого шоколада 1/2 все отлично получилось.Мне хотелось вкус помягче,всё ок!
Да, ошибочка наоборот 2/1 т.е темного 2 части и белого 1
Спасибочки ! Всех благ вам и творческих идей !
Спасибо большое Вам! 💐
А потёки какие шикарные! Вы просто добавили черный краситель?
Да, только чёрный жирорастворимый краситель :)
@@CookWithKseniya а можно не бельгийский шоколад а просто чёрный темный?
Здравствуйте, можно добавлять краситель в ганаш? Мне нужен чёрный цвет торта.
Да, только краситель должен быть обязательно жирорастворимый, либо пищевой краситель бамбуковый уголь, он универсальный
@@ПолинаЭванс-я3эздравствуйте .подскажите а как добавить краситель ,напрямую в наш или лучше в какой то из компонентов?спасибо
Спасибо!
Подскажите при нарезке ганаш трескается?
У меня не треснул.Он очень нежный и оооочень вкусный!!! Пекла пробный тортик"Молочный ломтик" и так как раз подходил такой крем на покрытие.Получилось с первого раза! Пробуйте.
Спасибо большое за рецепт,ганаш вкусный и намного легче чем на одном сливочном масле.Успехов вам!
Благодарю Вас! :)
а на торт какого диаметра данные грамовки?🙈
18
Благодарю вас!!!
Анастасия Прекрасная Пожалуйста! 🌹🌹🌹
Спасибо большое 😘
Пожалуйста! 🌺 Пускай у Вас всё всегда получается! 🌸🌹😘😘😘
Спасибо
Пожалуйста! :)
Спасибо
Пожалуйста! :)
Спасибо👌
Пожалуйста! :)
Покрытие такое не крепкое??
Зухра Сарсенбаева С чего Вы взяли,что оно не крепкое?
@@CookWithKseniya я не утверждаю,а спрашиваю,крепкое или нет
Зухра Сарсенбаева Покрытие торта данным ганашем плотное и устойчивое,поэтому на нём и рисовать можно и велюрить;)
Подскажите пожалуйста,в каких пропорциях нужно смешать диоксид титана с водкой для получения таких брызг?
Здравствуйте! :) Делаю всё без пропорций :))) Должна получится консистенция жидкой сметаны :)