Хорошая сушилка 👍молодец. Я беру 1-1,200(3штуч.филе куриные),3ст.л.соли +1ст.л.сахар, перемешать, обмакнуть мясо, и в холодное место на 24 часа, затем сполоснуть холодной водой, специи любые, по вкусу. На ниточку и на балкон. Если летом очень жарко, то сушить в холодильник,пару дней, переворачивать. Тоже очень вкусно и не сильно солёная получается
Рецепт норм, я тоже так готовлю бастурму, только без сушилки. Есть один нюанс: видел в роликах многие люди не кладут столько соли (буквально 1-2 ложки на грудку) и специи добавляют прямо при засаливании, автор, можете это как то прокомментировать и подсказать как лучше быть?
Если засыпать солью полностью, то она начнет вытягивать влагу, что уменьшит время завяливания, но вымачивать после соли обязательно. Я вымачиваю час, кто то три часа.
Я кстати не вымачиваю в воде, просто сполосну и не скажу что солёное, с пивом самое то, а соль перемешиваю с приправами и на сутки, а потом опять в приправе обваляю в марлю и на неделю, в марле не так сильно высыхает, и за неделю вкус приправ хорошо впитывается
Вялили по вашему рецепту грудки и свинину в дегидраторе Oberhov. Вымачивали всю ночь. Для меня очень соленое, есть не возможно. Может муж с пивом будет. Лично для меня, время и деньги - на ветер. Буду вялить джерки из фарша.
Я солью не засыпаю,только сверху подсаливаю часов 6.Вялю пару суток над печкой или в парилке в бане.В рассол добавляю жидкий дым.Специи карри или вперемешку с земли сунели.
Солили 24 часа и 1 час вымачивали? Соль на зубах не хрустит? Вымачивал грудку курицы после суточной засолки 3 часа при смене воды каждые полчаса и то мясо осталось солёным. Буду пробовать вымачивать от 4 часов.
Не хватает и 4. Я очень люблю солёное! Я без сушеной очень соленой рыбы жить не могу. Но даже через 6 часов вымачивания, мне кажется сильно пересоленой(
Никого не смущает отсутствие в рецепте нитритной соли, что для птицы и свинины является ЖЕСТКОЙ НОРМОЙ!? Обычно за такими любительскими технологиями ВСЕГДА стоит не одно загубленное здоровье. Это напоминает игру в русскую рулетку. Искренне желаю всем удачи в лотерее со своей жизнью...
Пробовали вялить мясо в домашних условиях? Каким приспособлением для вяления пользуетесь? Поделитесь в комментариях!
День добрый. Работа вентилятора воздух внутрь или из внутри?
нУ КОНЕЧНО, во внутрь, ёб-та@@NUTSALKHAN
Спасибо за рецепт и идею такой классной сушилки!
Классный дегидратор! Лайк за идею!)))
Хорошая сушилка 👍молодец. Я беру 1-1,200(3штуч.филе куриные),3ст.л.соли +1ст.л.сахар, перемешать, обмакнуть мясо, и в холодное место на 24 часа, затем сполоснуть холодной водой, специи любые, по вкусу. На ниточку и на балкон. Если летом очень жарко, то сушить в холодильник,пару дней, переворачивать. Тоже очень вкусно и не сильно солёная получается
Оптимальное время выдержки в соли 7часов,☝️💯 чтобы затем не вымачивать в холодной воде
100%
Рецепт норм, я тоже так готовлю бастурму, только без сушилки. Есть один нюанс: видел в роликах многие люди не кладут столько соли (буквально 1-2 ложки на грудку) и специи добавляют прямо при засаливании, автор, можете это как то прокомментировать и подсказать как лучше быть?
Если засыпать солью полностью, то она начнет вытягивать влагу, что уменьшит время завяливания, но вымачивать после соли обязательно. Я вымачиваю час, кто то три часа.
Мало соли потом рассол и хранится плохо надо делать как на видео
Я кстати не вымачиваю в воде, просто сполосну и не скажу что солёное, с пивом самое то, а соль перемешиваю с приправами и на сутки, а потом опять в приправе обваляю в марлю и на неделю, в марле не так сильно высыхает, и за неделю вкус приправ хорошо впитывается
Вялили по вашему рецепту грудки и свинину в дегидраторе Oberhov. Вымачивали всю ночь. Для меня очень соленое, есть не возможно. Может муж с пивом будет. Лично для меня, время и деньги - на ветер. Буду вялить джерки из фарша.
Часа в воде маловато. У меня стояло около 4-х часов со сменой воды каждые полчаса. Получилось очень солёное
Ну здесь же на вкус и цвет:) В целом вы правы, многие вымачивают долго
@@two-forks Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
После суточный засолки вымачиваю 5 часов. Мне достаточно,но можно и больше.
Вымачивать минимум 4часа меняя воду, иначе пересолено получится
И неправда.. Я 1.5 - 2 часа вымачиваю меняя воду каждые поч часа и прекрасно получается.... В меру солёная.
Как же бактерии что с ними делать?
Я солью не засыпаю,только сверху подсаливаю часов 6.Вялю пару суток над печкой или в парилке в бане.В рассол добавляю жидкий дым.Специи карри или вперемешку с земли сунели.
Да , елки палки ! Сутки в соли это очень много. Мясо деревянное получается . 7 часов , самое то !
А для чего нужно замачивание, что оно даёт? Вытягивает лишнюю соль что ли?
Да, все верно, иначе будет сильно соленое мясо
@@two-forks понял, спасибо
Солили 24 часа и 1 час вымачивали?
Соль на зубах не хрустит?
Вымачивал грудку курицы после суточной засолки 3 часа при смене воды каждые полчаса и то мясо осталось солёным.
Буду пробовать вымачивать от 4 часов.
Часа было достаточно
Не хватает и 4. Я очень люблю солёное! Я без сушеной очень соленой рыбы жить не могу. Но даже через 6 часов вымачивания, мне кажется сильно пересоленой(
Высыпьте специи в пакет, кладите грудку, потрясите и все ок, и без мороки
Побегу за курицой в магазин
Есть видео как бочку сделали ?
Обжоры здесь!
Чем дольше вымачивать, тем менее солёное мясо. Соли много не будет, мясо возьмёт столько, сколько ему нужно.
Если отмачивать 1 час, однозначно будет очень соленое мясо.
Паприка на любителя просто хмели сунели и чеснок и все
Таким количеством соли можно кабана засолить 😂
Никого не смущает отсутствие в рецепте нитритной соли, что для птицы и свинины является ЖЕСТКОЙ НОРМОЙ!?
Обычно за такими любительскими технологиями ВСЕГДА стоит не одно загубленное здоровье. Это напоминает игру в русскую рулетку.
Искренне желаю всем удачи в лотерее со своей жизнью...
Делаю каждое лето такое мясо по 5-6 раз уже лет пять. Всё ок.
Скажите,а где раньше,до революции или в селах брали єту самую нитритную соль???
Ответ всем- раз в год и палка стреляет и раньше продолжительность жизни особенно в сёлах была до 40 лет😂😂😂
Да вот тоже думаю, зачем тратить кило соли и делать перевод, а потом вымачивать? Ведь есть нитритная соль...
Нафига столько соли, насыпали, обваляли, подбавили ещё немного, если надо и все просолится, а это просто перебор
Это в основном не для просолки, а для выведения жидкости и крови из мяса, так как в видео сухой способ приготовления показан.
громче музыку включи
Две вилки дали автору канала и он два раза выбрал другой вариант.
что-то делает, а что хз
Разве это бастурма ? Хрен полная
Самый геморный и долгий рецепт бастурмы на всея Ютубе
Да ладно, вы за сутки справитесь? Этот рецепт требует минимум усилий и присутствия.
Приправу надо толочь самому и соль лутше адыгейскую
Ппц ложечкой втирает специи) А не проще рукой это сделать, ох и исполняет)