"Карпаччо" из курицы. Сыровяленое куриное филе.
HTML-код
- Опубликовано: 19 дек 2020
- Да, балык на тюркских языках - это рыба! Но так получилось, что это название стало определять способ приготовления.
Конечно существует риск заразиться сальмонеллёзом и прочими патогенами. Поэтому очень тщательно выбирайте сырой продукт. И здесь мы исходим из того, что на птицефабриках соблюдается строгий ветеринарный контроль. Иначе нам пришлось бы отказаться от сырых яиц (сальмонеллу обнаруживали не только на поверхности яиц, но и внутри них), приготовленных из них кремов, майонезов и пр. Так же мы не ели бы суши, роллы, слабосолёную рыбу, строганину, сало, карпаччо, вяленое мясо и массу других вкусностей.
Про длительность засолки: как долго вы бы ни солили - сальмонелла погибает только при термообработке. Поэтому покупайте у известных производителей.
Итак, к делу.
Свежие половинки филе вымыть, подсушить и обрезать с них плёночки, жир, выделяющиеся и свисающие края - придать цельную форму. На дно посуды насыпать подушку из крупной, нейодированной, каменной соли толщиной1,5 -2 см. Уложить кусочки филе и засыпать их таким же слоем соли. Филе просаливается и одновременно теряет влагу. Оставьте его на 7 часов при комнатной температуре. По прошествии времени достаньте филе и промойте от соли проточной водой. Тщательно промокните бумажными полотенцами. Обваляйте в любимых специях. Мы взяли тимьян, ч.перец, острый перец, копчёную паприку, гранулированный чеснок, базилик, кориандр. Повесьте вялиться в проветриваемом месте на 3-5 дней. Готово!
При сервировке, нарежьте тонкими ломтиками, приправьте соусом из сока лимона и оливкового масла и присыпьте, слегка поджаренными, кедровыми орехами. Это будет съедено без остатка и в первую очередь!
Порадуйте себя и своих друзей! Будьте здоровы!
Нас вдохновляют ЛесСадОгород
/ @lessadogorod
#карпаччо #сыровяленое #балык 
Хобби
Подвешивать нужно за толстый край, т.к. по закону физики, влага будет спускаться вниз. И тонкий край будет жёстким, а толстый - влажным. Этому совету я научилась у другого кулинара. И считаю, что это уместно.
Это точно, я повесила на кухне за тонкий край и через три дня у меня чипсы из куры 😭😭😭
@@user-lf4yt9uh2r 0
Спасибо за совет - повесила за толстый край
Не умничай
@@user-lz9ub5kg8m пройди мимо, сделай по своему, и не читай чужих вредных советов. Удачи.
Какой же Вы приятный человек слушать одно удовольствие поймала себя на мысли, что улыбалась Вам в ответ в нашем мире сейчас так этого не хватает, рецепт понравился обязательно попробую, спасибо вам. 👍💐
Супер!Очень понятно,всё чётко,просто и очень приятный голос и очень приятный человек,спасибо огромное,добра вам и здоровья.
Спасибо за рецепт приготовления. Лучший из всех, который ранее использовал. Ну а подача рецепта в видео, выше всяких похвал.
Посмотрела несколько вариантов готовки, ваш способ понравился больше всех, но ещё больше понравился ваш комментарий, улыбнулась, вы сплошной позитив, здорово 😄👍
Какой милый и симпатичный автор! И рецепт довольно оригинальный, без излишних заморочек. Спасибо!
Спасибо большое за рецепт. Ваша подача такая интересная) 👌👌👏👏
Первый раз попала на ваш канал, боже какой душевный человек 👍
Рецепт отличный, сегодня же попробуем повторить!
Светлый, добрый , притный человек, успехов вам во всём.
Вам большое спасибо за Вашу доброту , за позитив , за рецепт . Будьте здоровы .
Очень оригинальный рецепт, спасибо Вам большое
Какой хороший мужчина. Очень приятно смотреть. Подписываюсь. ❤
Добрый день, доброго здоровья, Дмитрий.... ЛАЙК, СПАСИБО.... Всё как всегда необыкновенно красиво, празднично, вкусно, деликатесно.... Зачёт предновогодний.... Сказочно аппетитно и по новогоднему празднично, однозначно делаем новогодний закусочный шедевр... Такого же сказочного здоровья, настроения, везения, коллегам ОГРОМНЫЙ привет и новогодние пожелания, всех благ......
Здравствуйте, здравствуйте, Елена! Многая лета! Очень рад вам! Спасибо за ваши отзывы!🤗
Посмотрел ваше видео, такая позитивная энергия от вас исходит , спасибо за отличный рецепт!!!
Супер, без лишних слов, все чётко и понятно. Спасибо
Ооо, мужчина! Вы как бальзам на душу! Спасибо большое вам! Лайк.
Дмитрий, СПАСИБО!!! Искала простой рецепт с таким же доходчивым объяснением и нашла 🤗❤️🌞
Потрясающий позитив! Спасибо 🙏 заряжаемся энергией и идём творить добрые дела!
Спасибо и за рецепт, и за красивую подачу. Было очень приятно слушать и смотреть. Не то что те зануды, которые рецепты где-то прочитали, и выдают за свои. Спасибо!!!
Уважаемый, приготовила повашему рецепту, спасиьо большое, очень вкусно. Мой ребенок оценил на самую высшую оценку. Спасибо за вашу щедрость.
Спасибо вам Дмитрий, мне понравился ваш рецепт , спасибо за советы в приготовлении.
Спасибо большое за рецепт,за позитивную подачу.
Сразу сделала по вашему рецепту ,осталось вытерпеть 5 дней)))
Обязательно на балконе держать 5 дней?
@@user-lt9pk1oe6r лучше все 10-15...
@@vitalybolgarev764710-15 дней балконе?
Какой приятный и улыбчивый автор👍 Очень приятно вас смотреть и слушать 🌹Спасибо большое за рецепт, приготовлю по вашему рецепту 🤗 Спасибо 🌹🌹🌹
Волшебные ,доступные рецепты,я уже некоторые пробовала,и не разочаровали,супер
Спасибо большое, Марина! Счастья вам!✋💐
Вроде видео рецепт, а я расплакалась в конце, от слов что мы уникальны, и таких больше не будет. Спасибо вам большое. Добрейшей души человек ❤❤❤
Спасибо вам! Вы так интересно рассказываете) а ваш позитив ощущается даже через экран)
Спасибо большое 🤗! Счастья , здоровья и любви вам!💐
Отличный рецепт.всё просто и доступно! Спасибо автору!
И вам спасибо за рецепт приятный вы человек приятно было смотреть и слушать вас.
Спасибо большое, вот пробуем мяско по вашему рецепту, ооочень вкусно!!!
Лучше любой хозяюшка объясняете.👍
Вы очень приятный человек и рецепт потрясающий
Обоятельный мужчина, хороший рецепт, все понятно. Работает в перчатках. Спасибо.
Такой вы приятный человек! Спасибо за рецепт!
Уважаемый автор! У вас настоящий талант быть ведущим. Мимика, интонации, внешность. Все очень располагающее. Попробуйтесь!
Супер рецепт! Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт. Здоровья Вам🙏
Восхитительно.. попробую завтра обязательно.спасибо большое.
Спасибо большое за рецепт, будем пробовать 👍👍👍😋😋😋
Спасибо вам за внимание 🌹!
Какой чудесный автор, прямо настроение поднялось и сразу захотелось приготовить!)
А до этого видио была зелёная тоска?
Я Вас понимаю.
Та же фигня(((
Отличный балычек получился,надо попробовать приготовить 👍
получился балычок или как
А соли как,в меру?,а то я сделала как его сестра на 3 суток,отмачивала,в рот не возьмёшь, соль голимая😂
Огромное спасибо за рецепт. Получилась вкуснятина. Много раз прочитала другие рецепты, но все не то. А Выш полностью сбалансированное. И не трудоёмкий. Ещё раз спасибо.
Спасибо за рецепт и хорошее настроение. Вы мне напомнили советского актера Александра Ленькова, который снимался во многих детских фильмах. Когда он появлялся на экране то всегда излучал доброжелательность и оптимизм. От вас идут те же эмоции. Теперь придется побороть свою лень и побаловать уникального и неповторимого себя нарядным и праздничным продуктом! 😁
Очень приятно смотреть.Радует находчивость и стремление делать своими руками!Вот меньше,,укольчиков,,для сестры точно еще больше притянут толпы восторженных подписчиков)У вас замечательная улыбка и подача материала.Благодарю.
Спасибо добрый человек.Мы вас будем любить.Мира вам и вашим близким.
Просто всё показано и рассказано. Обязательно сделаю на новый год! Да и на подарок к новому году то что нужно!
Доброта этого человека зашкаливает!!! 😊😊😊
Только, вот, сестра,у него не слухьяная
@@user-wj4yq7wx4c А причем ту сестра???
Тут вообще то про куриные грудки... не надо на другие рельсы перескакивать...
Если доброта сильна в нас, мы не чувствуем гнева и возмущения, когда кто-то причиняет нам боль.
@@user-wj4yq7wx4c для чего это вы сюда такое пишете,тем более мы даже не знаем этого человека ни вас?Ужасный поступок с вашей стороны,надо следить за собой.Под замечательным видео доброго автора бестактно писать такое, если у вас есть капля совести и считаете себя лучше то думаю вы удалите свой комментарий.
Купила грудку, иду вялить! Спасибо за рецепт!)
Очень понравилось, сделаю, главное без заморочек, спасибо
Спасибо. Сделала на новогодний стол. Всем гостям очень понравилось.
Спасибо за позитив, и деликатес конечно, обязательно приготовлю по Вашему рецепту.
Только не мешай разное. И вешай за толстую часть. Тонкая быстро пересыхает.Паприка-перец.
Только что посмотрела и сразу захотелось сделать ) оригинальная позитивная подача автор молодец!!!!
ну как получилась курица
Вы светлый человек, спасибо за труд👍
Замечательный рецепт и его автор! Большое спасибо за видео.
Спасибо уважаемый, в прошлом году делал по вашему рецепту, получилось изумительно. Вот просмотрел опять, и буду снова делать👍
Автор заражает своим позитивом,очень приятно смотреть! Молодец)))
Спасибо, Маргарита! А я заряжаюсь от вас - зрителей.
Счастья вам!💐
@@DmitryChidzhi Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ. УВАЖАЮ МУЖЧИН, КОТОРЫЕ ЛЮБЯТ, А ГЛАВНОЕ МОГУТ ГОТОВИТЬ.
Спасибо Вам большое сегодня попробую сделать. Добра и всего самого хорошего Вам от души.
Спасибо, за мастер_класс. Всё с душой! Лайк!
Такому человеку надо быть ведущим на ТВ!!!
Автор позитив! Напомнил очень Николая Дроздова))
Благодарю Вас за рецепт❤ Какой Вы душевный человек❤❤❤
Дмитрий сегодня решил сделать мясо по вашему рецепту, уверен получится великолепно, аромат был обалденный. Спасибо за рецепт
Здравствуйте.
А где лучше вешать?
Кухни или балконе?
У меня балконе минусы 20/25 .
Какой приятный человек ) Дай Бог вам здоровья )
А мне ооочень понравился и рецепт, и подача, и автор. Более того, завтра куплю филешку и обязательно сделаю так же. Ну нельзя смотреть на ночь глядя на такую красоту. Жирный лайк 👍👍👍
Очень хорошее видео, приятно смотреть. Всего хорошего автору
Очень приятно вас слушать и смотреть!
Дмитрий, отличная подача контента! Все легко и на улыбке, а этого так не хватает в наши не простые времена) Жму руку! Продолжайте в том же духе! Вы на правильном пути!
Балык- это рыба-АПРИОРИ...
Несколько раз готовила по Вашему рецепту. В специи добавляла сухую аджику, уцхо- и хмели сунели (кроме тех, что в рецепте). Спасибо огромное. Этот рецепт просто идеален. Всех Вам благ, добрый человек.
Приятный вы мужчина и рецепт просто замечательный))
Какой Вы добрый и милый, побольше бы таких людей на свете, вы чудестны
Дякую Вам за професійне відео. Гарний рецепт. Буду пробувати
Какой вы добрый и хороший!, здоровья вам и вашим близким!
Будьте здоровы и счастливы, Настя! 💐
Очень приятный, улыбчивый ав тор канала, блюдо получилось! А насчёт подарочки, это идея. Спасибо.
Супер 👍😊Спасибо большое за рецепт 👍😊👍😊
Очень приятно вас слушать за позитив
Почему у меня лыба с лица не сходила в течении всего ролика???! Спасибо за позитив! Прекрасно!
Спасибо за рецепт.Вчера сделал и думаю в субботу можно будет уже спокойно пробовать.Весь процесс совсем не трудоёмкий,всё просто.Ещё раз спасибо).
Здравствуйте.
А где лучше вешать?
Кухни или балконе?
У меня балконе-20 -25 мороз!
@@user-qc7sm1pl4w Я сделал вообще по своему:)).Взял таз в диаметре примерно 40 см.,в глубину примерно 20 см.Взял шампуры,проткнул грудки в длину и положил таким образом, чтобы стекало в таз.Стояло в кухне.Всё получилось изумительно:)
@@user-xf1xu1sp6b Спасибо большое.
@@user-qc7sm1pl4w :)
Ой, Дима, вы нам второй год поигождаетесь 😍 с рецептами!
Спасибо, мне это немыслимо приятно). Удачи Вам 💐!
Какой позитивный мужчина👍 Рецепт беру😊
На здоровье 👍! Спасибо вам!🌷
Добрый вечер, Дмитрий! СУПЕР АППЕТИТНО! ТОЖЕ УЖЕ ПРИГОТОВИЛА, СКОРО БУДУ ПРОМЫВАТЬ. Помню, 1985-86гг., покупала "шабашку" , соседка работала на мясокомбинате. Правда была филейка свиная и говяжья. Точно так готовила и вялила. Правда, тогда специй особо выбора не было(перец чёрный да красный). Очень вкусно получалось. Сейчас только вспоминаем! Спасибо Вам за такой ПОЗИТИВЧИК👍👍👍🙏🙏🙏
Спасибо, вам огромное! Здоровья и благополучия!❤️❤️❤️👍👍👍
Такой позитивный дядя 😊 спасибо за интересное видео
На счёт семи часов спасибо, а то держу сутки- очень- очень солоно получается, даже отмачивание не помогает. Спасибо, буду пробовать по Вашему рецепту!
Хороший рецепт и потрясающий автор!😊
Дмитрий огромное спасибо за рецепт, очень вкусно и классно, здоровья,с наступающим,счастья и радости👍👍👍♥️🍷🎶🎶🎄🔔🔔🔔🙂
Спасибо, Людмила! Здоровья вам и всех благ!💐
Делал с куриного филе и с свиной вырезки штука просто обалденная!!!
Вырезку из свинины как делали?
Спасибо! И правда, отличное деликатесное мясо к праздникам! Намного вкуснее любой колбасы, и дешевле!
Пожалуйста, прочтите мой комментарий, он над вашим.🤗
И готовится на "раз-два")) Спасибо вам!
К праздникам 🤦🤦🤦 вот так и живем!!! Обычная курица, уже, к празднику... Скоро говно жрать на праздник будем.
@@allafeldman9225 8888
@@allafeldman9225 88888888
Вы молодец! Большое спасибо и репкого здоровья!
Очень аппетитно, з делаю отнозначно. Спасибо за рецепт.
Рецепт бомбический,буду пробовать однозначно,кое какие специи докуплю только
Сделайте, Марина! Вам понравится, а я буду очень рад)!
Вы замечательный человек!
Любовь! Вы - Любовь! И этим всё сказано 👍! Будьте здоровы и счастливы 🌹!
Попробую ваш рецепт, вы интересный, мимика лица, речь, вангую вы работник культуры.
Дмитрий, Вы сделали мой день! Где-то на середине ролика поймала себя на мысли, что уже слушаю только мелодику Вашего посыла! Пересматривала несколько раз. Рецепт замечательный. Именно такой я искала! Благодарю! Всех благ!
Вам бы книжки писать))) А что такое " мелодика посыла"?🤔🤣
@@user-wf7jf8tt1k Благодарю за совет!😉
Я подумаю. Надеюсь, к тому времени,Вы , с помощью словарей, ознакомитесь с понятиями "мелодика", "посыл", иначе, не быть Вам моим читателем🤗.
Ну, а Дмитрий, кому предназначался мой предыдущий комментарий, меня понял.🙂
Тоже постоянно делаю это блюдо, уходит мнгновенно)) но я не жду 3-5 дней, мне достаточно 2 суток и очень нравится вкус и степень готовности. Подписка)
Такая же история). Спасибо!🙏
Какие 2 суток!?Тем более 3-5 дней,тут 15 часов...
Скажите, вы при комнатной температуре вялите или на балконе?
@@DmitryChidzhiЗдравствуйте.
А где лучше?
Кухни или балконе?
@@user-qc7sm1pl4w Там, где продувает - идеально. Но можно и холодильник...
Пригодился, да ещё как пригодился. "Как хорошо, как хорошо, какое совпадение нашелся к шарику горшок, а хвост - ко дню рождения". Спасибо большое Митя, за рецепт простого, без заморочек, приготовления мяса. Здоровья Вам крепкого. Благодарю за пожелания хорошие. 🐯 🐸 🌝 🐢 👋
)))Вы очень милы, Лена! Спасибо вам огромное! Будьте здоровы и счастливы 🌹🤗!
Леночка, особое спасибо Вам за добрые слова!!
Спасибо, приготовила очень вкусно.
Спасибо большое за рецепт, будем пробовать!
Спасибо. Так приятно видеть знающего мужчину на кухне!
Надеюсь в ближайшее время освоить новую для себя "вкуснятинку".
Действительно, ведь все мужики на кухне как обезьяны с гранатой... Где это видано, что бы мужик был поваром или шефом? Наше дело посуду мыть, полы, и за детьми смотреть. Вы бы нам ещё водительские права выдали)))) Ахах, умора. Хотя стоп. Что то я напутал...
Дмитрий, спасибо огромное! Готовили 27 декабря к Новому году, сами наелись, угостили всех. Одну забыли, подвешенной на балконе, сегодня 24 января вспомнили про неё, это было Нечто!!! Она пережила и морозы и солнце и потепление и туман, вкуснятина необыкновенная! Она подсохла и стала гораздо твёрже. Она здорово отличается от той, что была в начале. Но нам невероятно понравилось! Спасибо ещё раз за Ваш рецепт и подачу!!!)))
Спасибо большое, Юля, за отзыв! Это, конечно же, не я придумал, но мне очень приятно, что смог вас вдохновить. Счастья и здоровья вам и вашим близким!💐🤗
Скажите пож-та,а как на соль?7 ч.в соли и не вымачивать, а просто промыть водой-этого достаточно?Не солоно?Хочу сделать,но боюсь,что будет как рапа. Ответьте пожалуйста. 🙏
Спасибо, получилось ОЧЕНЬ вкусно
ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫЙ ЧЕЛ, С РОСКОШНОЙ УЛЫБКОЙ, С ПРЕКРАСНЫМ ВНУТРЕННЕМ МИРОМ, МИРА И ДОБРА МИЛ ЧЕЛОВЕК, ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ТЕБЕ И ВСЕМ ВАШИМ БЛИЗКИМ, А ТАК ЖЕ ВСЕМ, КТО СМОТРИТ ЭТОТ РОЛИК!!!ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!!
а у вас наверное уникальный дар! писать везде заглавными буквами)
@@prizrockm215 МОЖНО И НЕ ОТВЕТИТЬ НА ВАШ КОМЕНТАРИЙ, ВАМ КАК ТО НЕ ЛЕНЬ БЫЛО ПИСАТЬ, НА ТАКУЮ МЕЛОЧЬ ОБРАТИЛИ ВНИМАНИЕ, МНЕ МНОГО ЛЕТ И МНЕ УДОБНО ТАК ПИСАТЬ, ЗРЕНИЕ НЕ ТО, Я УДОВЛЕТВОРИЛ ВАШЕ ЛЮБОПЫТСТВО, НЕ БЫЛО БЫ БОЛЬШЕГО ГОРЯ, ЧЁМ ЭТО.... ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ!!!
У Вас прекрасные рецепты, подача, речь, у Вашего канала своя особая и неповторимая атмосфера. Все это адресную и Ивану Афанасьевичу и Ларисе, Вашим прекрасным родственникам. Прошу, передать им это. И знайте, что далеко за океаном одна очень пожилая дама обожает вас троих. Здоровья, благополучия, удачи во всем - от всего сердца.
Присоединяюсь к Вашим пожеланиям, очень положительные. И Вам крепкого здоровья, и благополучия там, далеко за океаном. 👋 👋 👋
Спасибо огромное, Аллочка! Вы меня растрогали! Ради этого стоит снимать. Пожалуйста, берегите себя, будьте здоровы и живите долго!✋🌹🤗🤗🤗
И я присоединяюсь к вашим пожеланиям, Лена! Спасибо большое!💐🤗
Спасибо, тронута до слез. Всех благ и надежды, что этот год унесёт с собой все плохое, что он на нас обрушил.
@@allafeldman9225 Да, осталось ещё 9 дней, но что нам ожидать от Нового года? Живу в Украине. Сказали, что у нас изменения к лучшему будут к 2024 году. Будут ли? На востоке люди уже 6 лет ждут и надеются. Поэтому я смотрю и слушаю Дмитрия, получаю удовольствие, и полезные советы. Желаю Алла Вам, меньше слёз, а больше позитива и крепкого здоровья.